プロの中華料理人が店のレシピそのままで作るお家の麻婆豆腐を徹底解説。【プレゼント付】家のフライパンと火力で作る本格的な麻婆豆腐の極意とは？【中華一筋レシピ大公開】

[@chukahitosuzi]

いつも沢山のご視聴、暖かいコメントありがとうございます！皆様のお声は私達中華一筋KMOとMGの勇気と力に変わります。簡単なレシピとストーリーも記載しておりますので、概要欄も是非ご覧になってください！

[@LayerPlus]

徹底解説シリーズ最高です！このシリーズもっとたくさん見たいです！回鍋肉や他のメニューも期待してます！

[@森猫-l1z]

イチナベさんとチーフさんのトークだけで麻婆豆腐3杯はイケる🤣 うちはいつも醤炒めした後に水に溶いた酒粕を入れてマイルドにしてます

[@black448r]

近所に出来た『陳建一麻婆豆腐店』で食べて以来大好物になった麻婆豆腐。 今回の丁寧な解説を見返しながら、中華一筋さんの味を勉強させて貰わなきゃ♪

[@heisat2252]

最後にオリーブオイルを振った例を引き合いに、まるで否定する素振りも見せず 「へぇ〜！その動画見たいな」 「それはそれで美味そうだった」 「いろんな作り方があるんスよね」 のやり取りにチーフさんイチナベさんの懐の深さと研究への貪欲さを感じます。 直後に「手垢」だ「なんで触る」だ「ちょっと出たかった」だ「短い指」だのの言い合いに発展するのを拝見して完全に噴飯でございます。 ありがとうございます。

[@chukahitosuzi]

ご視聴ありがとうございます！

[@自衛隊迷彩]

先日この動画を参考に麻婆豆腐を作り娘に食べさせた所、美味しいと喜んでくれました。今後も参考にさせて頂きます、ありがとうございます。

[@biwachin]

なんならこのシリーズが一番好きかも 男同士のバカ話とか掛け合いの感じが心地よいです😆

[@namisuke1625]

麻婆豆腐って言ったら中華料理の代名詞。これを見てまた中華料理に挑戦してみたくなりました。 べっぴん本でエビチリ作るのに郫県豆瓣醤デカボトル1本買いましたがなかなか減らないですねぇ。

[@トモユキトミー]

麻婆豆腐は国民食、中華の中でも やはり四川麻婆豆腐か広東麻婆豆腐 ってなるけど自分は四川麻婆豆腐！ ニンニクの芽を使った麻婆豆腐もと ても美味しそうですよね。 イチナベさんとチーフに感謝です。 あ、あとゆったんにも感謝。

[@まるちゃん-i4v]

最強の中華料理説納得しちゃった😁 中華料理に限らずそのまま食べてもごはんにかけても麺にかけても美味しい料理なんて他にはなかなかないですよね😌

[@aokyoutobe]

解説シリーズ好きです。 豆腐崩しちゃダメだよと言いつつ崩しちゃうところも好きですｗ

[@新井宏安]

あんだけ『掻くな』って言ってたのに、ね💧

[@あかん末期]

全て揃えて作りました！！ めちゃくちゃ美味しかったです！！

[@Oyashiro]

豆腐を温めるの大切ですよね。 ほぼ炒め料理なイメージの麻婆豆腐、 感覚があっててよかった。煎、か。 これを参考に好みに近づけていこう！ ありがとうございます！

[@skmmintai]

解説シリーズきたあああああ！！！！ 待ってました👏

[@kenbanhiki1224]

斬新な編集がすごく好きですよ。 イチナベさんとチーフのトークスタイルから入る、料理動画。 新しすぎる。 明日にでも、作ってみます。

[@rfgthyuj]

中華名菜の麻婆豆腐が家庭での最高峰じゃないかと思ってます 中華一筋風も作ってみる！

[@水越学]

花椒効いた麻婆豆腐好きです👍

[@原唯逸-f7z]

麻婆豆腐は味噌汁みたいなもんやし 好きか嫌いかじゃなく日常やし

[@taku-pe2fn]

ついにこういう動画を投稿する迄になった中華一筋様 「麻婆豆腐」嫌いな方は少ないと思われます 投稿ありがとうございます

[@okuraxjr]

全部揃えて作りました😎😎😎自宅の麻婆豆腐で初めて麻ーな痺れを感じました。なんじゃこれー😓😭😩😫😀😄🎊🎉✨🌟⭐

[@fleeeeeeeece]

麻婆豆腐の解説うれしいです！ やっぱ麻婆豆腐様ともなると51分もの大作になるんですね～

[@鈴木正勝-j4s]

オール電化のキッチンでも作れる麻婆豆腐、ありがとう👍️腹へった🍴😭

[@tkai7496]

チーフの料理哲学を拝見させていただきとても楽しめました

[@やはり豚でした]

チャーハンの時も勉強になりましたが今回も勉強になりました。

[@MimehTakahaschi]

調味料の解説が本当にありがたいし面白い．

[@tm-xo5jb]

チーフさん、イチナベさん、麻婆豆腐の実況お疲れ様でした😊👍

[@chukahitosuzi]

ご視聴ありがとうございます！

[@mokichi1983]

簡単でそこそこ美味しい（微妙にマズイ）レシピはネットに溢れてます。手間をかけても本当に美味しいレシピは貴重なので、ニーズもあるのではないでしょうか？たまにはこういう動画も楽しいです♪

[@孤独といっしょ]

0:00 OPトーク - 0:10 浮気なイチナベさん - 3:51 AIはゆったんファン - 4:38 麻婆ポリスに怯える 6:17 材料紹介 - 9:34 ハードルが上がった瞬間 19:31 材料カット - 21:47 不安の残る解説 22:35 作醤作り 26:04 豆腐をボイル - 26:09 不安の残る解説 - 27:28 突飛な連想 30:52 本題 - 33:34 豆腐の扱い方について - 35:45 反面教師 38:14 盛り付け 39:43 作ってみた感想 42:29 サプライズ 44:53 本音 46:37 最後に 49:51 マネゆかさん登場

[@user-ヨコチン]

いつもありがとうございます、とても助かります、これからもよろしくお願いします。

[@孤独といっしょ]

@@user-ヨコチン さん　お役に立てれば幸いです！

[@user-ヨコチン]

@@孤独といっしょ さん こんなに中華一筋さんを愛しているのは、あなたが一番ですよ。

[@孤独といっしょ]

身に余ります。たまたま愛情表現がタイムスタンプ作りだっただけです。

[@user-ヨコチン]

@@孤独といっしょ さん その献身的努力が素敵です。

[@あアa-z8s]

麻婆豆腐大好きなので 頑張って調味料揃えて作ってみます！😊

[@悪あがき]

どこの家庭でも中華鍋は持ってますよ！カンカンガコガコ音がしたら、みんなイチナベッてる一筋民！そしてヤーンスとマジ美味いで至福の時を過ごしていますね！！！

[@紅焼排翅]

最近の私は、ひき肉を肉末に替えました。旨味がすごいです。

[@graygull771]

このレシピ嬉しいです、この間作ってはみたんですよね。また挑戦します。

[@chukahitosuzi]

是非！

[@MatsuVR]

甜麺醤がなかったころ、名古屋の八丁味噌たれ（つけてみそかけてみそ、献立いろいろ味噌）をよく使ってました。 いまほしいものは酒醸ですね...代用品がうかばない

[@しまりやけ顔]

動画50分！？ 麻婆豆腐大好きなので食い入るように見ます！

[@AllonsY100]

あれ、チーフって料理学校で教鞭を執ってるんじゃ・・・ｗ 麻婆豆腐は最高に好きですね 最近久しぶりに王将の麻婆を食べてあまりの美味さに感動しました 個人的に麻婆豆腐と言えば漫画『中華一番！』 記念すべき第一話の料理勝負で作った挽肉の代わりに揚げた大豆を使って未知の食感を出した幻の麻婆豆腐、上海で裏料理会と戦った時に作った大魔術熊猫麻婆（マジカルパンダマーボー）、成都でライバルのフェイと作りあった超新感覚麻婆豆腐と 結構昔のマンガですけど印象的な料理が多いんですよねぇ

[@バージル-x9g]

辣油の浮いた花椒とネギの香りがたまらんタイプがスコです。 でも、昔漫画で読んだパンダ麻婆豆腐なんかも現実で食べてみたい

[@chukahitosuzi]

panda麻婆豆腐？？

[@taxi7569]

10日？いや週1で麻婆豆腐作ってます😊 北海道なんで葉ニンニクがなく、ニンニクの他に葉ニンニク用にジャンボニンニクも30本植えました。昨日、軟白ネギ150本収穫💦　なんでみんな素使うのかな～20分もあれば出来るのに？って思っていましたが、動画の調味料全部持ってる(自作含む)自分の変態ぶりを改めて再確認した次第です。一から揃えたら結構ありますね💦　 　チーフの「なんじゃこれ？！」のくだり、爆笑してしまいました😂が、感覚が違う中にもプロの技で巧みに切り抜けるところが大変参考になりました。 　ありがとうございます🎵

[@chukahitosuzi]

ご視聴ありがとうございます！少しでも参考になれば嬉しいですm(_ _)m

[@sleepingh]

おお、ありがたやありがたや。。。麻婆豆腐だけでも極められたらいいなぁ。葉ニンニクはどこ行っても見たことないんですよねぇ。

[@daiminamisakurai]

豆板老油というのがその辺のスーパーでほとんど売ってないのでいつも味の素の香辣油というのを最後に花椒油と一緒にかけて作ってます 辣油にスパイスの香りが加わっていてなかなか美味しいです 今度はピーシェン豆板醤というのも是非使ってみたいですね

[@hyakusen9815]

近所の業務用スーパーにある三明物産の郫県豆瓣醤250g愛用してます。カチカチで使うのに気を使ってたのですが、料理酒で延ばせば良かったんですね。すごく勉強になりました。次回の徹底解説を楽しみにしてます!!

[@chukahitosuzi]

250ｇ売ってるのですね！情報ありがとうございます！

[@itomaki-yf]

ん〜、郫県豆板醤と豆板老油💡赤い豆板醤と辣油、豆豉醬も瓶詰めの豆豉を使ってます。花椒は炒めの段階と食べる時にも振り振り✨ カレーも麻婆は何度も作っているけどマジ美味い‼️ってのはなかなか😅💦 ※先日知人宅でテフロンフライパンで料理を作りましたが火の回り方❓と言うか料理の出来上がりが自宅での鉄フライパンや中華鍋とは違いますねぇ。その時は家常豆腐を作ったけど香ばしさが物足りないですね。。。

[@maple3257]

うちは、YOUKIのチューブの豆鼓醤使ってます。

[@nuichos]

『麻婆豆腐は焼き料理』 すげー言葉いただきました

[@shimshim7870]

やっぱ料理人はかっけぇなー😀

[@原英次郎]

次回の解説を楽しみにしてます! 良いお年を〜♪

[@Yamto-Kirisima]

開幕の喋りパートからなんだこれと思い動画時間を見てビビったわw

[@chukahitosuzi]

51分！！

[@恭介黒田]

いつも楽しく拝見してます。 レシピを参考に作ってみましたがこれまでの麻婆豆腐とは段違いの味香り旨味でした。また、お二人を含め皆さんの会話を聞きながらニヤニヤ呑むのが日々の楽しみです。次も楽しみにしてます。

[@健二-k3j]

お家、中華勉強になります😉 これからもお願いします!☺️

[@mogumogu5342]

一生懸命視てたら終盤一瞬で家庭の麻婆豆腐になる瞬間がある そして解説動画だった衝撃！ 何の為ですかね～ 何でですかね～ よくわかんないけど 知らないけど😄 そしてイチさん好き✨

[@chukahitosuzi]

ご視聴ありがとうございます！！

[@norimakisenpei]

日本ハムの中華名菜四川辛口麻婆豆腐の素が美味いです。 陳建一さんの監修に外れなし

[@myasu3589]

この動画も陳建一さんの動画参考にしてるはずなので同じ味では無いでしょうか？ 此方は材料を細分化して説明してましたが陳さんは簡潔にラー油と沈殿物をミキサーで細かくしたものという風に一緒に説明してました。 材料の老油と肉味噌の調理酒位が違いで、他はニンニクの茎と芽の違い。因みに陳さん曰く斜めの削ぎ切りにしたら水に漬けると香りが違ってくるそうです。 後は殆ど手順もポイント説明も同じなので、最初に此方を見たら普段との違いに違和感感じていたと思いますが、最初に陳さんの動画見ていたので直ぐに判りました。 同業者が切磋琢磨すれば良いと思うので有りとは思うけど相手へのリスペクトは少し位忍ばせて欲しかったとは思いましたw。

[@昼行灯-d2v]

グラム数まで紹介してくださってありがとうございます！ 材料揃えるの難しそうなので、参考にさせていただきます☺️

[@tsoddy]

お家で麻婆豆腐を作ろうとしたら調味料を集めるのが大変ですよね! うちは麻婆豆腐の素が使われています。 麻婆豆腐の素をイチナベさんがアレンジして作ったら本格的な麻婆豆腐になるのでアレンジの仕方を紹介して欲しいです!

[@塩崎竜]

👲ピーシェン産豆板醤〜三年物は所持してるんですよ☝ 色は鮮紅色じゃなくてくすんでワインレッドですが尖った辛さではなく旨辛な感じだと思います✌ 5年物が気になります🥰

[@yabuinu39]

おうち麻婆豆腐、超助かります！！ 全部メモりました。

[@chukahitosuzi]

ご視聴ありがとうございます！

[@ナナシミナト]

麻婆炒飯が好きです

[@reinas3702]

このチャンネルの影響でカービングナイフ買いました！めちゃくちゃ便利です！

[@chukahitosuzi]

手放せません！

[@秋月しのじーちゃん]

KMOラジオ楽しかったぁ👍最後のゲストマネゆか姉さんで締めが来ましたね、次回も楽しみにしております😌

[@藤田利光-d8t]

私は、菰田さんの白子の麻婆がよさげだと思う。「豆腐が入るのは邪道っ！」と仰ってましたよね。

[@ひとみ根本-f3o]

こんばんは😃🌃麻婆豆腐アタシも大好きです🥰

[@日本刀-f4b]

ひっかいたwww 面白かったです😆

[@tee4ch]

豆板醤と間違えて買ったyohkiの瓶の豆豉醬のおかげで自宅中華の幅が広がりました

[@まゐしのみや]

勉強になりました

[@青春-f4z]

いつものノリで見始めたらめちゃくちゃ長い動画で草　俺もイチナベさんがいう優しい感じの麻婆豆腐がすこ

[@chukahitosuzi]

51分！ご視聴ありがとうございます！！

[@tsulalan]

麻婆茄子、麻婆春雨と色々あるが、やっぱり麻婆豆腐よな😃

[@まーべらす-x5r]

麻婆カレーは家庭用ゲームのテイルズオブシリーズの料理ですね。 いつだかの周年記念で製品化されていたはずです。 最近のゲーム内ではマーボーカレー丼も登場して最強オブ最強の料理ですねｗ そんな私はこれを見て麻婆食べたくなったので丸美屋の封を切るのでした。

[@ふぁるIII]

この動画を見てから、チャーハン天津麻婆どん作りました

[@fukushima-soul-border]

日本に麻婆豆腐を広めてくれた陳建民さんには本当に感謝ですね✨ 今回の解説動画も最高でした。麻婆豆腐は市販の丸○屋さんやCoo○Doでしか作った事が無いのでプレゼントが当たったら作ってみようかな☝️　当たったらですけど。。。(笑)

[@ゴマ黒-q1h]

美味しそうだからレシピあると助かります😋🍴💕

[@秋元希-r3t]

餃子、麻婆豆腐…種類が多いですね。 私の好きな麻婆豆腐は、辛さで悶絶するんじゃなく、後を惹く位の辛さの麻婆豆腐が好きです。 勿論、ご飯付きでお願いいたします‼️

[@近衛白]

いつも楽しく見させていただいてます。 今回の麻婆豆腐もなかなか美味しそうに見えます🤤 さて、本題と少しそれるのですが、 今回使用された鶏ガラスープはどんな配合をされたのでしょうか？ お店ですと本当に鶏ガラからスープを作られてるかもしれませんが可能であれば市販にある鶏ガラスープの素を入れる分量の目安を知りたいです。

[@ぶるんるん]

凄く楽しいし、勉強にもなりました😆 青椒肉絲もお願いします

[@trendokata8886]

解説したいが1番好きです。 月一くらいでもやって下さると嬉しいです。

[@AkiGrandmother0205]

三明物産って優秀なメーカーですよね👩‍⚕️妹のバイト先,○建○麻婆豆腐店でピーシェン豆板醤は手に入るのですが豆板老油など他の調味料は中華材料店に買い出しに行きます🚐麻婆豆腐だけじゃなく他の料理も本格四川の味に近づけますね🌶️😋

[@springrooldaimalu5548]

きゃー、詳細レシピありがとうございます😺✨ 子どもの頃は、丸○屋のルーにお世話になってました。 いまは、四川風なんちゃってです💦 ピーシェン…が手に入らないので。

[@shoma3964]

最近の市販の麻婆豆腐の素は美味しくなってますよね！ 一から作ってみたいと思いながらも、〇美屋の麻婆豆腐の素使ってしまいますねｗ

[@DiamondJoz]

こういう動画助かります！🤗

[@chukahitosuzi]

ご視聴ありがとうございます！

[@ALPHONCEJ]

9:34 うちでもお店の味出来るかも！って動画見始めたけどここで諦めましたｗ こんなに調味料使っているとは・・・

[@chukahitosuzi]

少しでも参考になれば嬉しいです！

[@t4ro-beatbox]

豆腐割ったところめっちゃ面白かった笑笑笑笑笑笑

[@00clamp00]

似て非なる料理といえば焼きそばとカップ焼きそばがパッと浮かびました

[@ケイ-k5f]

いつも美味しい料理をありがとうございます。 個人的な好みでTOP3の中華料理の名前を挙げるながら……。 1位：麻婆豆腐 2位：炒飯(チャーシュー入り) 3位：青椒肉絲 この三種類がやはり大好きですね！

[@kaludera1094]

家庭の麻婆豆腐は分かる。 いつになっても母親の作る麻婆豆腐が大好き。

[@白猫大好きカリン様]

子熊と猫🐈 子熊猫（笑） お玉で豆腐を潰さないように作ってても プロでも失敗するの見て安心しました 自分も家でマーボー豆腐作る時 豆腐を壊す時ある（笑） 木綿だと崩れにくいけど 自分は木綿豆腐大好きだけど なかには柔らかい豆腐を好む人もいるからね 料理って人に教えるのも難しいけど 料理は作り方もお店や人により様々だし 正解がないから面白いのかも？ 塩もいろんな種類の塩があり 豆板醤もメーカーにより味が違うし 李錦記やユウキ食品や子熊猫など他にもいろいろあるよね 醤油もいろんなメーカーがある 豆腐も使う豆腐により食感も変わる 今回のマーボー豆腐はその中でも最高クラスに入る

[@たっち-t9w]

スーパーで、Cook Doの豆板醤や甜面醤、豆豉醤が売っているから買いますけど、 豆豉醤は家庭でつくる麻婆豆腐では気持ち程度しか入れないから冷蔵庫のこやしになってますね。 豆豉醤を結構な量消費する家庭でできる中華料理があるなら教えていただきたいです。あまり消費できなくて. . . 。 あと、うちの家庭でつくる麻婆豆腐では両親があまり辛いのを食べれないので、オイスターソースも入れて作ってます。やっぱり邪道でしょうか。

[@zz-ww6fv]

看起来就觉得好吃😋，我能吃三碗饭❤️

[@makoton6]

チーフにとって癖になっているのは 3年物の豆板醤とガリハラ どっちですか？ｗ 調味料の多さにビックリ！家庭では揃えるのが厳しい～ わたしは最強？の調味料焼肉のタレと豆板醤、甜面醤とこれだけですｗ

[@sanjikamo]

麻婆豆腐ファンなので飛んで来ましたが、51分にお口あんぐり（汗）　根性で観た結果、トークパート面白いし、調理パートはためになる〜でした。（わがまま言えば、自分で作る時用に、調理パートだけ別で動画で切り抜いて欲しいかもです） 複数の種類の麻婆作って麻婆豆腐選手権なんかも開催して欲しいです✨

[@ミスト-x9c]

私の旦那、何故か麻婆豆腐が嫌いです。一つ一つの食材は好きなのに合わさるとダメだそうで、私の1番得意な料理麻婆豆腐が潰されて、旦那のいない日に1人で食べております(悲しい)

[@杜文超-j3x]

離婚しよう

[@chukahitosuzi]

その麻婆豆腐食べてみたいですm(_ _)m

[@-okj7613]

そうでしたか

[@shi0711]

今回の動画は、ポッドキャストっぽくて再生時間が気にならないほど聞き入ってしまいました。いつもは話す側なので、自分のトークがリスナーの皆さんにどう受け止められているのかわかりませんが、いつかKMOのお二人と金麦を飲みながら語り合いたいと思える動画でした :-)

[@ょっこららしい]

解説シリーズ面白かったです。字幕入れ大変だったのでは？

[@EinarKazimir]

豆腐崩したところのめっちゃ面白かったｗｗ

[@chukahitosuzi]

やってますね……

[@valery6968]

ピーシェン豆板醤はガチ　お店の味

[@砂肝-v8z]

俺はやっぱり丸美屋系麻婆豆腐かな～　めちゃくちゃ旨い！

[@chukahitosuzi]

食べてみます！

[@轟俊一-i1z]

大変だな。案件って。 でも、ちょうどクックドゥの麻婆茄子ソース余ってたからこの動画ありがたい。

[@犬もふり二郎おじさん]

たとえばコストコなんかででっかいひき肉パックを買って大量にザージャンを作って冷凍すると味など落ちたりしますか？

[@iruiry]

四川系広東系台湾系さらには日本系ほんと多種多様 一人で食べるときは四川系の辛味たっぷりですけど人に出すときは日本系ですねぇ 声だけしか出てないんですが再登場はまだですか？（１マネユカファン）

[@kenzo3952]

今検索したら、1番目中国料理協会会長の動画。 そして、ちょっと下に中華一筋の陳麻婆豆腐と麻婆麺の動画の下にまた中国料理協会会長の動画が… 会長に挟まれてますねw ウリナリの話が出たついでにお伺いしたいのは、お二人はポケビとブラビ、どちら推しでしたか？ちなみにおいらはブラビ推しでした。

[@okuraxjr]

You Tube史上最高の麻婆豆腐の神回。ありがとうございます　m(_ _)m

[@chukahitosuzi]

嬉しすぎます…

[@leisured33]

これだけの調味料を入れての麻婆豆腐を作るのは家庭で作るのは大変ですね！ 料理人の方でも家では作らないのが🤣！

[@tarapon3]

こうなると、「○美屋」や「Cook　d○」なんかの市販の素でアレンジしたらこうなった、を見たくなる

[@ひろ-m2i9s]

中華一筋特製の麻婆豆腐の素があれば最高です(。・ω・)ﾉ