Пышные, воздушные безглютеновые КЕТО-булочки, по вкусу напоминающие обычный черный хлеб

Рет қаралды 32,524

Жыл бұрын

Предлагаю Вашему вниманию рецепт приготовления очень вкусных, пышных, воздушных, безглютеновых КЕТО-булочек. Добавьте в тесто кориандр или тмин, и по вкусу они будут напоминать обычный черный хлеб.
Ингредиенты:
50г миндальной муки
50г тёмной льняной муки
(можно заменить светлой золотистой)
30г псиллиума
3 яйца
1/2 ч.л. кориандра или тмина
1 ч.л. без горки соли
220мл горячей воды (не кипятка!)
1 ч.л. без горки соды погасить 2 ч.л. яблочного уксуса
мак, кунжут, лен для посыпки (по желанию)
50g (1.8oz) of almond flour
50g (1.8oz) of finely ground flaxseed meal (golden flaxseed meal is also ok)
30g (1oz) of psyllium
3 eggs
1/2 tsp of coriander or cumin
1 level tbsp of salt
220ml (7.4oz) of hot (not boiling!) water
2 tsp of apple vinegar
1 level tsp of baking soda (to combine with vinegar)
poppy seeds, sesame seeds, flax seeds (to your taste)

Пікірлер: 115

@foodlchf1138 Жыл бұрын

Ингредиенты: 50г миндальной муки 50г тёмной льняной муки (можно заменить светлой золотистой) 30г псиллиума 3 яйца 1/2 ч.л. кориандра или тмина 1 ч.л. без горки соли 220мл горячей воды (не кипятка!) 1 ч.л. без горки соды погасить 2 ч.л. яблочного уксуса мак, кунжут, лен для посыпки (по желанию) 50g (1.8oz) of almond flour 50g (1.8oz) of finely ground flaxseed meal (golden flaxseed meal is also ok) 30g (1oz) of psyllium 3 eggs 1/2 tsp of coriander or cumin 1 level tbsp of salt 220ml (7.4oz) of hot (not boiling!) water 2 tsp of apple vinegar 1 level tsp of baking soda (to combine with vinegar) poppy seeds, sesame seeds, flax seeds (to your taste)

@bahtik2939 9 ай бұрын

А можно добавить вместо муки льна .добавить кокосовую муку ?что будит?

@user-yd3oq5gi4m 8 ай бұрын

Советую соду добавлять в сухие ингредиенты, а уксус в жидкие. Так образование углекислого газа в тесте будет равномерным, булочки 100 % получается пышными

@foodlchf1138 8 ай бұрын

Спасибо Вам большое за подсказку🌹обязательно воспользуюсь Вашим советом!

@alex-venom.u 7 ай бұрын

у меня сдуваются до того как я дверцу открою уже не знаю что так ???

@alenkab76 5 ай бұрын

Спасибо большое за рецепт! Эти булочки стали моим любимым хлебушком. Хочу поделиться опытом для тех, у кого булочки опадают. Как выяснелось псиллиум у всех разный. У меня сперва булочки были идеальные, пока я не купила псиллиум другого производителя. Он меньше впитывал влагу, поэтому булочки мои сдулись. Тогда я решила ориентироваться по консистенции теста и добавила псиллиума на 10 грамм больше. И чудо произошло, булочки хорошо поднялись и не осели. Добавляйте псиллиум понемногу, наблюдая за консистецией теста. Возможно вам потребуется добавить псиллиума чуть меньше, чем мне. С моим новым псиллиумом по рецепту выходит 40 грамм, а не 30, а вам возможно и 35 гр будет достаточно, а может и больше понадобится. Эксперементируйте и у вас всё получится!

@foodlchf1138 5 ай бұрын

Спасибо Вам огромное за такой ценный комментарий🙏🙏🙏 Мне уже несколько раз задавали вопрос: почему иногда булочки опадают? Благодаря Вам, теперь я знаю ответ;) А не могли бы Вы уточнить: псиллиум какого производителя потребовал корректировки рецепта? Чтобы я тоже могла учесть эти особенности в следующий раз;) Заранее благодарна🙌

@alenkab76 5 ай бұрын

@@foodlchf1138 Псиллиум производитель ООО "Миофарм". Его потребовалось больше положить.

@user-xq6zk1qz3b 10 ай бұрын

Спасибо 🙏🏻 большое !!!

@foodlchf1138 10 ай бұрын

Рада, что Вам понравилось!

@capybarastudios6007 Жыл бұрын

Большое спасибо за рецепт!

@foodlchf1138 Жыл бұрын

Рада, что Вам понравилось!

@user-mp8jn7sq5p Жыл бұрын

Чудесные булочки! Спасибо за рецепт!

@foodlchf1138 Жыл бұрын

Рада, что Вам понравилось!

@user-ss5ts6mr9f 9 ай бұрын

Спасибо!

@foodlchf1138 9 ай бұрын

Пожалуйста, рада, что Вам понравилось:)

@user-ll3lh5ck1t Ай бұрын

Спасибо! Огромный привет из Минска.

@foodlchf1138 Ай бұрын

Пожалуйста) И Вам большой привет🤗

@user-pq2yd8rl1j 9 ай бұрын

Ураа, рецепт без сыра ) спасибо долго искала)

@foodlchf1138 9 ай бұрын

Я очень рада, что Вам понравился мой рецепт😊 На моем канале Вы можете найти и другие варианты «хлебо-булочных» изделий без сыра. Надеюсь, они Вам пригодятся🤗

@kirill.yurievitsch Жыл бұрын

Булочки такие, что прям так и хочется съесть

@foodlchf1138 Жыл бұрын

Рада, что Вам понравилось!

@user-xy3wg9iy6v Ай бұрын

Обожаю эти булочки! Постоянно их делаю❤️

@foodlchf1138 Ай бұрын

Я очень рада, что Вам понравилось:)

@arseniyteslenko3643 Жыл бұрын

Отличный рецепт 👍 сразу захотелось такого хлебушка с селедкой😋

@foodlchf1138 Жыл бұрын

Рада, что Вам понравилось!

@valentinak3173 Ай бұрын

Интересный рецепт. Обязательно попробую.

@foodlchf1138 Ай бұрын

Я очень рада, что Вам понравилось:)

@user-cr7kl3eh6j 11 ай бұрын

Отличные булочки. Готовила сразу двойную порцию. Очень вкусные. Буду готовить

@foodlchf1138 11 ай бұрын

Рада, что Вам понравилось!

@user-ym3yp4ce5j 8 ай бұрын

Замечательный рецепт! Очень вкусные и пышные получаются как на видео. Спасибо за рецепт!

@foodlchf1138 8 ай бұрын

Спасибо Вам за отзыв😊 Я очень рада, что Вам понравилось🤗

@alex-venom.u 7 ай бұрын

почему у меня в духовке сразу красивые...потом сдуваются...раз 5 делал менял режимы конвекцию даже до того как открываю духовку спускают

@user-de8tp3zs3c 7 ай бұрын

Сделала булочки в двух вариантах: в первом-заменила миндальную муку на соевую и нутовую по 25 грамм .Во втором варианте -заменила миндальную муку на 50 грамм пшеничных отрубей.В обоих вариантах,вместо яблочного уксуса был винный уксус.Из приправ-сушёный чеснок и перемолтые семена кориандра и горчицы.Оба варианта хороши.С отрубями булочки получились более лёгкие и по калорийности ниже.

@foodlchf1138 7 ай бұрын

Спасибо Вам большое за то, что поделились своими вариантами приготовления этих булочек:) Я и не подозревала, что мой рецепт окажется таким универсальным;) Мне понравился Ваш вариант с пшеничными отрубями, приготовлю его обязательно 🤗

@alex-venom.u 7 ай бұрын

почему у меня сдуваются?? даже до того как духовку открываю...

@nimall9277 2 ай бұрын

@@alex-venom.uменяйте ваш псиллиум на псиллиум другого производителя. От этого многое зависит.

@valentinapiekiene9399 3 ай бұрын

Aciu Jums❤❤❤😊

@foodlchf1138 3 ай бұрын

Я очень рада, что Вам понравилось:)

@user-by9tj4sb7o 6 ай бұрын

Спасибо за рецепт! Понравились булочки, только у меня получилось немного пересоленые! Буду по вашему рецепту выпекать ещё!

@foodlchf1138 6 ай бұрын

Я очень рада, что Вам понравился мой рецепт:) Странно, что булочки получились пересоленными… Обычно, у людей практически не употребляющих в пищу соленые продукты, обостренное восприятие соли и наоборот;) Может, это Ваш случай, и Вы - тот счастливчик, которому не нужна соль в таких количествах, как среднестатистическому потребителю😇 И это очень хорошо для Вашего здоровья, ведь, как говорится «соль - белая смерть»😱

@svetlanahaikina5106 2 ай бұрын

Спасибо за рецепт,испекла,получились воздушные,добавила в тесто еще немного псилиума,после воды тесто жидковатое получилось❤

@foodlchf1138 2 ай бұрын

Пожалуйста) Я очень рада, что Вам понравилось:)

@EvaZilberman 7 ай бұрын

Отличная низкокалорийная альтернатива хлебу 👍

@foodlchf1138 7 ай бұрын

Я очень рада, что Вам понравилось:)

@user-kw6kq4zv1n Ай бұрын

Яица заменяю белками, чтобы не было запаха омлета ... 220 мл воды, очень много , добавляйте столько, чтобы можно было лепить булочки. Соль по вкусу , ,щепотку. Желаю всем удачного рецепта ...!!!

@foodlchf1138 Ай бұрын

Спасибо Вам за рекомендации) Мне понравилась Ваша идея заменить яйца белками:)

@user-ie4zz4qs2b 5 ай бұрын

Спасибо за рецепт, булочки чудесные. Но я не очень люблю псилиум, можно ли чем то заметить ?

@foodlchf1138 5 ай бұрын

К сожалению, полноценной замены псиллиуму нет((( Попробуйте вместо псиллиума размолотые семена чиа. Гарантировать идеальный результат не могу, так как я разрабатывала этот рецепт под псиллиум;) Надеюсь, у Вас всё получится👋

@yuriteslenko2979 Жыл бұрын

Отличные диетические булочки. Практически не отличаются от обычных.

@foodlchf1138 Жыл бұрын

Рада, что Вам понравилось!

@roligKS 6 ай бұрын

отличные булочки!! у меня все получилось! Спасибо за рецепт! хочу спечь побольше, как вы их храните??

@foodlchf1138 6 ай бұрын

Я очень рада, что Вам понравилось и у Вас всё получилось:) А что касается хранения, то у меня до этого дело не доходит - булочки съедаются так быстро, что хранить нечего;) Я слышала, что подобную выпечку можно хранить в морозилке, а потом дать ей оттаять при комнатной температуре и, при желании, слегка подогреть в духовке или микроволновке. Но я сама так ни разу не делала, если Вы попробуете этот метод, то напишите, пожалуйста, как Вам результат?

@alenkab76 5 ай бұрын

Я замораживаю булочки. После разморозки при комнатной температуре они такие же мягкие, словно только испеклись.

@user-zz2nu7bc5o 8 ай бұрын

Здравствуйте! Спасибо за рецепт! А булочкам нужно дать остыть, как обычному бг хлебу или можно кушать сразу, тёплыми?

@foodlchf1138 8 ай бұрын

Вы знаете, я никогда не задавалась таким вопросом… надо бы изучить эту тему;) Одно могу сказать: мы употребляем такой хлеб и в теплом, и в холодном виде; и в том, и в другом варианте он одинаково вкусен:) Кстати, на моем канале Вы можете найти ещё и другие рецепты приготовления хлеба, булочек и лепёшек без глютена:)))

@Ola_____ 8 ай бұрын

Я бы ещё солода ржаного добавила. Чайную ложечку (это углеводов совсем чуточка), для цвета и для усиления вкуса в сочетании с кориандром.

@foodlchf1138 8 ай бұрын

Да, с солодом было бы лучше… но мои подписчики и гости канала часто ругают меня даже за минимальное количество углеводов;) Поэтому, я стараюсь давать базовый рецепт, а потом каждый может добавлять ингредиенты по своему усмотрению:)

@user-zh7gz2wd4m 8 ай бұрын

Суперрррр ❤ Скажите пожалуйста во, что Вы пакуете эти книги ?

@foodlchf1138 8 ай бұрын

Извините, не поняла Ваш вопрос…

@olgap247 8 ай бұрын

Я тоже не поняла 🤔

@nimall9277 2 ай бұрын

Книги?..

@user-if5sd8bt1x 5 ай бұрын

Доброго дня, скажите пожалуйста многие заменяют муку, а чем можно заменить псилиум?

@foodlchf1138 5 ай бұрын

Здравствуйте) Полноценной замены псиллиуму, к сожалению, нет((( Можно попробовать заменить его льняной мукой или молотыми семенами чиа, но результат уже будет немного другой;)

@olgakrasnov2752 9 ай бұрын

Как убрать привкус кислоты в этих булках? В принципе это более менее ближе к хлебу. Спасибо за рецепт ❤

@foodlchf1138 9 ай бұрын

Спасибо Вам за лестный отзыв😊 У Вас, похоже, очень чувствительные вкусовые рецепторы… мои кислоту вообще не ощутили;)

@SteedInCoat 5 ай бұрын

А не надо соду кислотой гасить, не знаю кто это придумал, но чушь несусветная. Сода должна давать пузырьки внутри теста, а не снаружи

@user-jx3by7nd4d 9 ай бұрын

А что можно добавить вместо миндальной муки ? У меня её сейчас нет.

@foodlchf1138 9 ай бұрын

Вместо миндальной можно попробовать добавить кокосовую муку, только немного меньше, так как кокосовая обладает более выраженными гигроскопическими (впитывающими) свойствами. Я этот рецепт разрабатывала именно с миндальной мукой, но на моем канале Вы можете найти рецепты булочек и с кокосовой, и с льняной мукой:) Буду рада, если Вам они придутся по вкусу:)))

@user-yk1kv9tw7t 5 ай бұрын

Скажите пожалуйста, можно другую бг муку использовать?

@foodlchf1138 5 ай бұрын

Можно попробовать заменить миндальную муку кокосовой; только ее потребуется немного меньше, так как она обладает бОльшими впитывающими свойствами, чем миндальная. Экспериментируйте! Кстати, на моём канале есть много других рецептов КЕТО-выпечки из различных видов безуглеводной муки;)

@user-yk1kv9tw7t 5 ай бұрын

@@foodlchf1138 спасибо🙏💕 вам большое

@user-kw6kq4zv1n Ай бұрын

Ещё зависит от качества псилиума, но какой выбрать ...???

@foodlchf1138 Ай бұрын

Да, согласна, качество псиллиума имеет большое значение. Лучший из всех, который я пробовала - псиллиум «HASHMI» производство Пакистан.

@in_search_of_health Ай бұрын

А можно выпечь единым хлебом?

@foodlchf1138 Ай бұрын

Да, конечно, можно) Экспериментируйте!

@user-pd3wj4eo4h 8 ай бұрын

Чем можно заменить псиллиум, у нас он не продается

@foodlchf1138 8 ай бұрын

К сожалению, псиллиум сложно заменить чем-то равнозначным. Можно попробовать заменить щепоткой ксантановой камеди, льняной мукой или молотыми семенами чиа, но результат будет немного другим. Всё-таки, псиллиум обладает уникальными связующими свойствами;) А где Вы живёте? Может, я Вам могу прислать псиллиум?

@user-rh4ig6vn6b 9 ай бұрын

Еще бы калории указывали , вообще здорово было бы !!! И ГИ !!! Простите за дерзость ❤❤❤

@foodlchf1138 8 ай бұрын

Спасибо Вам за отклик:) Так как я не профессионал -нутрициолог (пока), то не рискую брать на себя такую ответственность.

@Nadoeloregitsa 8 ай бұрын

А самим рассчитать?!🙃

@MalchevaIrina 8 ай бұрын

@@Nadoeloregitsaа почему бы и Вам самим не рассчитать?😉

@user-nm7jx8nr7r 9 ай бұрын

А при какой температуре и время выпечки нет.

@foodlchf1138 9 ай бұрын

Температура в духовке и время выпечки указана в видео на 3:13

@olgakrasnov2752 9 ай бұрын

Надо видео слушать 😂😂😂😂😂

@eddiewilliam7138 8 ай бұрын

Can you add the ingredients in English please … Thanks

@foodlchf1138 8 ай бұрын

For sure! Here you go: 50g (1.8oz) of almond flour 50g (1.8oz) of finely ground flaxseed meal (golden flaxseed meal is also ok) 30g (1oz) of psyllium 3 eggs 1/2 tsp of coriander or cumin 1 level tbsp of salt 220ml (7.4oz) of hot (not boiling!) water 2 tsp of apple vinegar 1 level tsp of baking soda (to combine with vinegar) poppy seeds, sesame seeds, flax seeds (to your taste) If you have any more questions, feel free to ask :)

@alex-venom.u 7 ай бұрын

блин при остывании "сдуваются"...но я разрыхлитель клал 2 ч ложки... попробую так с уксусом...

@foodlchf1138 7 ай бұрын

Здравствуйтe! Очень жалко, что булочки потеряли форму((( У меня ни разу такого не случалось. Я затрудняюсь ответить Вам по какой причине это могло случиться… Может быть, это особенности Вашей духовки;) Когда-то я прочитала в какой-то статье, посвящённой таинствам хлебо-булочного искусства, что некоторые виды выпечки не нужно сразу доставать из духовки, а надо дать им остыть там. Но такие меры меры предосторожности требуются для всяких изысков, типа суфле или чизкейков;) Может, в следующий раз попробуйте применить этот приём и к булочкам? Надеюсь, у Вас всё получится:) Кстати, на моем канале Вы можете найти ещё и другие рецепты КЕТО-выпечки;) Удачи Вам

@user-yu1iy8fu5e 2 ай бұрын

А КБЖУ?

@foodlchf1138 2 ай бұрын

Я не являюсь дипломированным нутрициологом, поэтому не беру на себя смелость вычислять КБЖУ:)

@user-cc1qm7it1o 8 ай бұрын

А вы с водой не переборщили случайно, сухих ингредиентов 130 гр, а тут 3 яйца и 220 мл воды, жидкая каша получается, хорошо я не всю воду сразу вылела гр 50 и то жидковато для теста?

@foodlchf1138 8 ай бұрын

Дело в том, что в этом тесте есть два хорошо связующих жидкость, ингредиента: льняная мука и псиллиум. Поэтому и такое количество жидкости:) И вообще, я выкладываю на своём канале только многократно проверенные и проработанные рецепты;)

@user-vf7vp6pd9w 5 ай бұрын

У меня тоже очень жидкое тесто получилось 😢

@user-yf1hp6yk6x 8 ай бұрын

Рецепт классный, но псилиум даёт какой-то привкус, мякиж увлажненный, а метеоризм , супер!

@foodlchf1138 8 ай бұрын

Да, у кето-выпечки на основе псиллиума есть свои особенности;) Но что поделаешь - красота требует жертв;)

@rimmavolkova2793 9 ай бұрын

Звук откуда то издалека, еле слышно

@foodlchf1138 9 ай бұрын

У этого видео пять с половиной тысяч просмотров и пока никто не жаловался на звук;)

@liljaschiller2567 8 ай бұрын

Да , действительно звук очень тихий ....., пришлось сделать на максимум......

@alex-venom.u 7 ай бұрын

а для чего псилиум?? можно ли его меньше а муки больше??? дороговат зараза....

@foodlchf1138 7 ай бұрын

Так как в миндальной и льняной муке нет глютена (клейковины), то ее в этом рецепте заменяет псиллиум - он является связующим элементом, позволяющим тесту держать форму. Если в этом рецепте Вы возьмёте только льняную муку (без миндальной), то, скорей всего, получатся не булочки, а пышные лепёшки;) На моём канале есть рецепты хлеба без псиллиума, например, быстрые варианты приготовления в микроволновке за пару минут) или хлеб под названием «Простой рецепт кето-хлеба без псиллиума» - в этих рецептах можно обойтись без псиллиума, потому что хлеб готовится в форме, которая не позволяет тесту растечься)

@MiraMira-qo4hx 9 ай бұрын

Все сделала и не раз ..но почему у меня они получаются черно- синего цвета и пахнут грибами??? Это из-за псиллиума, видимо....я теперь не могу запах грибов переносить...

@foodlchf1138 9 ай бұрын

Очень может быть, что дело в псиллиуме. Я тоже столкнулась сейчас с похожей проблемой((( Раньше пользовалась псиллиумом „Hashmi“ (Пакистан) и с ним всегда всё получалось наилучшим образом, а потом купила псиллиум „Harmak“ (Россия) и это какой-то ужас… от него всё чернеет и приобретает неприятный землистый привкус((( Очень похоже на то, о чем Вы написали. Попробуйте поменять псиллиум.

@Lu-lo1qr 7 ай бұрын

Спасибо большое. Только начала учиться готовить хлеб . Сделала по вашему рецепту. Такие были пышные , красивые в духовке, но потом почему-то обмякли и сели. В чем причина, объясните пожалуйста

@foodlchf1138 7 ай бұрын

@Lu-lo1qr 7 ай бұрын

@@foodlchf1138 спасибо большое. Держала.

@alenkab76 6 ай бұрын

Здравствуйте! Пекла по данному рецепту 5 раз. Булочки получились пышные высокие, не осели. Но, когда у меня закончился псиллиум, я купила псиллиум другого производителя и булочки начали терять форму. Как мне показалось, новый псиллиум хуже впитывал влагу. Возможно под новый псиллиум нужно подстроиться и добавлять меньше воды. Уже два раза с ним пекла не убавляя жидкости и результат булочки оседают. И перед выпечкой тесто стояло минут 10-15 для разбухания псиллиума. Но нет, тесто получается не такой консистенции. Попробую в следующий раз убавить количество воды. Может это поможет удержать форму и не опасть. Дополняю отзыв: воду по рецепту решила не убавлять, а добавить чуть больше псиллиума. Положила вместо 40 грамм псиллиума, и булочки получились пышные и не осели. Ураа!

@Lu-lo1qr 6 ай бұрын

@@alenkab76 спасибо

@user-ie4zz4qs2b 5 ай бұрын

Тесто жидковато, у меня тоже первый опыт был неудачный. Получились с третьего раза

@janetagolckarov92 8 ай бұрын

Я испекла из псилиума ,но мне не понравилось такой не приятный запах и вкус .На любителя.

@foodlchf1138 8 ай бұрын

По собственному опыту знаю: всё зависит от качества псиллиума. Самый лучший марки «Hashmi» (Пакистан), он белоснежного цвета, без вкуса и запаха. Худший - псиллиум марки «Narmak» (Россия), он грязно-серого цвета с противным землистым привкусом.