Ржано-пшеничный хлеб "Дарницкий" по ГОСТу

[@natalyagusarova7340]

Испекла по данному рецепту: по структуре мякиша получился самый, что ни на есть настоящий Дарницкий - мелкие-мелкие поры и плотненький, а не огромные дырки, совсем не характерные для Дарницкого. Спасибо большое за рецепт 👍🤝

[@user-xy6dz3tg4b]

Какой же вкусный хлеб у меня получился по Вашему, Дима, рецепту! Огромное благодарю!!! Удачи и успеха Вам

[@НадеждаОбухова-н2е]

С вами вся выпечка получается с первого раза! Впервые испекла ржаной хлеб. Вкус, как и хотелось, насыщенный. Благодарим вас за труды.

[@Домашняявыпечка-ф9ь]

И Вам спасибо! Рад что рецепт понравился)))

[@РаисаЛевашова-и9к]

Замечательный рецепт, и замечательно объясняет, спасибо добрый человек, дай бог вам здоровья и успехов

[@user-gen550]

Чет страшненький какой то

[@ТатьянаИванова-п4й6г]

​@@user-gen550 Не страшней тебя😅

[@andand249]

Блин, ну даже за то, что муку добавляешь в воду(а не наоборот), уже не жалко лайку жмякнуть👍👍👍

[@РаисаИванова-з3и]

Хлеб получился великолепный. Очень похож по вкусу на хлеб детства. Советую готовить.

[@МарияКоржакова-ж7м]

Мне понравился рецепт , а то все сразу смешивают ингредиенты , а тут с заквасочкой , испеку раньше не решалась ржаной печь , спасибо , лайк!

[@rrr-i9f]

Все ясно и понятно! Огромное спасибо за Ваш труд!))) Безусловный лайк!)))

[@Домашняявыпечка-ф9ь]

И Вам спасибо!

[@ЛюдмилаТаранова-з7к]

Добрый вечер,вчера испекла же я хлебушек,очень довольна результатом, именно такой как я хотела. Благодарю за рецепт!

[@НатальяНаталья-н2к]

Благодарю, очень хорошо показали процесс.Обязательно воспользуюсь вашим рецептом.

[@ЛюдмилаТаранова-з7к]

Вот именно такой,без дырочек,я давно мечтала испечь хлебушек. Сейчас буду замешивать,спасибо за рецепт!

[@luydmila-118]

Хлеб получился очень вкусный, мелкопористый. Следовала точно по рецепту. Спасибо за рецепт!

[@ТатьянаМацина]

Спасибо,испекла ваш дарницкий хлеб подовый ,получился.Именно то что я хотела.

[@irynaklobucar3640]

Шикарно для домашних условий!!!!! Обязательно испеку. Спасибо , что сделали доступно.😊👍

[@Домашняявыпечка-ф9ь]

И Вам спасибо!

[@Nata-bc7m]

Молодец парень!!! Ручки золотые у вас!! Пусть у всех на столе будет такой вкусный 🍞🍞🍞 хлебушек

[@Lotos.diamond]

Спасибо большое, все получилось, очень понравилось, без лишнего, только сама суть хлебопечения!!!!!!

[@Diagnostic.q]

Спаибо большое за рецепт Очень вкусный хлеб получился!!!

[@ГалинаАл-ва]

а мне этим и понравился рецепт:без танцев с бубнами,наз. закваской и не многодневным выбраживанием. На днях обязательно приготовлю,но на вид-это то,что мы покупаем в русских магазинах по 5 дол. за такой малюсенький кирпичек.Спасибо Автору за желание делиться.Сейчас повезло,что все "профессиональные пекари" срочно переквалифицировались в вирусологов,а то заклевали бы тут Автора

[@T.Zaia.]

Как точно Вы заметили!

[@НадеждаЕфремова-д6у]

Сколько нужно сырых дрожжей

[@Olga_knjaginja_rzn]

@@НадеждаЕфремова-д6у если сухих, к примеру, 1г, то пресованных ×3

[@ГалинаЯкимцова]

​@@Olga_knjaginja_rzn . Э торг

[@ЕвгенияПышкина-я1к]

Очень хороший! Спасибо Димочка,ты как всегда лучший! Здоровья тебе и всех благ

[@flery77]

Любо-дорого смотреть как мужчина делает хлеб

[@redrose3470]

Благодарю за обучение,мой любимый хлеб❤

[@СергейТитов-н9э]

Очень удобно ставить тесто для расстойки в микроволновку. Сперва ставлю бокал с водой включаю на 2 мин. Затем отставляю его в угол и ставлю емкость с тестом (сверху прикрывать не надо). Закрытая микроволновка и пар очень хорошо способствуют поднятию теста.

[@ИринаДобродеева-э1х]

Вы уверены, что жидкости надо 190 мл

[@ТатьянаЛитвинова-ы8ч]

Я тоже так делаю, очень удобно, правда.

[@sherhan2024]

​@@ИринаДобродеева-э1ха вы влажность посчитайте? 190/300 потом поищите по ГОСТ сколько должно быть? Он же ясно внятно сказал Рецепт по ГОСТу взят..

[@ТамилаМосолкова]

​@@ИринаДобродеева-э1хвот я тоже не уверена... Жидковатая опара у меня выходит и, как следствие, плохо поднимается... Но, жалоб не читала, так что думаю, что особенности муки. Надо двигать пропорции 🤷

[@helgakass4858]

А я включаю духовку сначала на 50,а после на 25,и там тесто стоит в тепле,т.к. дома у меня прохладно и бывают сквозняки.

[@ГалинаЩекинкина-к1ы]

Четко,конкретно.спасибо.

[@fgu56v78r]

Самое большое спасибо за подробный рецепт. Хлеб получился такой как хотела. Единственно уменьшила кол-во муки на 50 гр, т.к. замес был в хлебопечке. Поняла, что вкус хлеба очень зависит от опары и времени расстойки. Раньше расстойку делала по-другому и без опары. Буду пробовать остальные Ваши рецепты.

[@ЕвгенияВолосянко]

Вот это Вам🙏💕 спасибо за рецепт, я пеку белый хлеб уже лет 26,сама люблю серый, думаю что справлюсь

[@ИринаСергеева-л4с]

Сейчас пытаюсь приготовить по вашему рецепту. Хоеб уже на расстойке. Уверена все будет Ок. Всех с наступающим,здоровья,благ.🎄🎄🎄🎄🧨🧨🧨🎈🎈💥💥

[@Домашняявыпечка-ф9ь]

С наступающим!!!

[@ЕленаМедведева-ы9я]

Большое спасибо за рецепт!

[@MaximCharmanderm26]

Вот здорово,закваска быстрая.Попробую на неделе сделать.А то везде Дарницкий на закваске, честно,боюсь не делать несколько дней.А Вам огромное спасибо за Ваш труд.Я переписала несколько Ваших рецептов.Пеку,довольна.Светлана

[@frends88888]

Просто и понятно. Спасибо пекарь 👍👍

[@wladwlad6367]

качество видео огонь, про закваску на сухих покупных дрожжах уже молчу

[@spiritual.sparky]

Благодарю 🙏 надеюсь получится, завтра попробую!

[@nataliaamchislavsky2439]

получился изумительный хлеб, спасибо!

[@ФаяСельченко]

Муки ржаной осталось чуть надеюсь хватит на один замес буду печь спасибо за рецепт люблю ржаной хлеб

[@Домашняявыпечка-ф9ь]

Пожалуйста!

[@ТатьянаЦуприкова-д7т]

Мне кажется что все смотрят как делать хлеб , но при этом как бы все все знают! И начинают давать советы , человеку который делает не первый раз! 😂😂😂😂

[@spiritual.sparky]

😂😂😂

[@ЛюдмилаНоскова-н4с]

Очень хороший хлебушек.Спасибо.

[@Maria-z9m4b]

Спасибо за подробный рецепт, не пекла ещё ни разу хлеб, попробую.

[@Домашняявыпечка-ф9ь]

Пожалуйста)))

[@ЮрийДаниловский-е4и]

@@Домашняявыпечка-ф9ь Спасибо! Формы похоже алюминий, может это не камильфо?

[@Addis_237]

​@@ЮрийДаниловский-е4ипочему нет?

[@afanasyevaevgenia8047]

Хлеб получился. Вкусный. Буду делать. Будет ли завтра черстветь, посмотрю. У меня почему-то так происходит с хлебом. Но сейчас ооочень хорош! Спасибо!

[@Addis_237]

Ну и как?

[@мирумир-ж2в]

Отличный хлебушек👍

[@Домашняявыпечка-ф9ь]

Спасибо!

[@СветланаЧиркова-ь7ь]

Здесь минимум должно быть 3грамма дрожжей. Ржаная мука тяжелая. На 100 грамм муки - 1 гр. Дрожжей

[@malue4321]

Дима как вы? Не знаю в какой стране вы живете , но очень надеюсь у вас все хорошо и жду новых рецептов!!!

[@ЛилианаСтепанова-и9е]

Здравствуйте Дмитрий, теперь, пеку Ваш хлеб 🍞, уже испекла "Быстрый без замеса", ещё, пеку хлеб 🍞 на закваске, в моей семье, хлеба 🍞🍞 очень нравятся, теперь, надо внучке угодить, Ваши батоны на очереди!!! Спасибо большое Вам! Лилиана из Санкт-Петербурга.

[@РороТото-щ4о]

Молодец,хороший рецепт для домашней выпечки.

[@ЗояТ-г2д]

А получилась вкуснота!!!

[@ЕленаСамотуга-я8е]

Лайк вам Дмитрий 👍👍👍

[@Домашняявыпечка-ф9ь]

Спасибо!

[@АлександрКострюков-в5ф]

В воде нужно растворять только дрожжи, соль угнетает брожение. Соль добавляют в ржаную муку и перемешивают,потом по рецепту.

[@МираАрхипова-ъ6с]

Да и сахарку не мешало бы немного добавить для хорошего подъёма опары..))

[@WalentinkaW]

ВСЕ ТАК , СТРАННЫЙ ГОСТ !💞

[@lara777ize]

@@WalentinkaW Это вообще не ГОСТ, а отсебятина.

[@Kindly_Otter]

Если честно, то особой разницы я не заметил)

[@WalentinkaW]

@@Kindly_Otter СОГЛАШУСЬ С ВАМИ , ТАК И ЕСТЬ .💞

[@ЗинуляХ]

Спасибо за рецепт !!!

[@Домашняявыпечка-ф9ь]

Пожалуйста!)))

[@СергейКуракин-х6ю]

Просьба зделате видио с чёрным солодом который заваривают и пекут ржаной хлеб, Мне и другим интересено будет выпекать этот ржаной хлеб

[@olgaaloe2713]

Очень хочу испечь мой любимый "Дарницкий" хлебушек, но у меня два вопроса: можно ли использовать ржаную ЦЕЛЬНОЗЕРНОВУЮ муку по этому рецепту и в силиконовых формах-буханочках? У меня их две.

[@OlessyaBulgakova]

Испекла! Форм нет у меня таких. Пекла два маленьких батончика. Вечером были жестковатые. Но в хлебнице отлежались и утром лучше, чем покупной. Тугой, очень вкусный! И запах тот самый - из детства! Спасибо!

[@Домашняявыпечка-ф9ь]

Здравствуйте Олеся! Очень рад, что Вам понравился рецепт))) Скоро на канале будет ещё много рецептов ржаных хлебов.

[@Домашняявыпечка-ф9ь]

Олеся здравствуйте! Если Вы ещё будите делать хлеб по этому рецепту в виде батонов, то увеличьте кол-во воды до 220 гр и кол-во дрожжей до 2 гр., тогда хлеб получится мягче.

[@OlessyaBulgakova]

@@Домашняявыпечка-ф9ь, благодарю!

[@OlessyaBulgakova]

@@Домашняявыпечка-ф9ь, третий раз пекла. Вчера вообще бесподобные были. С новой раскладкой больше почти в два раза! Спасибо!

[@Домашняявыпечка-ф9ь]

Просто закладка из видео для формового хлеба, а я Вам дал для подового.

[@ЛюдмилаЛис-х6п]

Хотите замедлить брожение опары добавьте соль. Для активации только сахар

[@lucy350]

Отлично, профессионально! Спасибо.

[@Домашняявыпечка-ф9ь]

И Вам спасибо!

[@Gennadiy_Krokodilov]

С недавних пор увлёкся хлебопекарством так, как в магазинах просто отвратительный продаётся хлеб. Пробовал разные рецепты, но один минус - ржаной хлеб всегда мякиш влажный. Пробовал по советам народных советчиков и температуру выше ставить в духовке и режимы верх, низ, верх-низ менять туда сюда и если он не сырой внутри, то хорошо так подгорает и оседает, а мякиш вообще резиновый становится. В общем беда, а с заквасками вечными связываться желания пока вообще нет. И вы единственный, кто пояснил о том, что нужно замесить сначала муку в/с и дать ей расстояться, а потом только ржаную, что бы мякиш не был сырой. Завтра буду по вашему рецепту печь. Спасибо вам за видео!

[@vitalik1186]

Добрый вечер! Хлеб получился?

[@Gennadiy_Krokodilov]

@@vitalik1186 , да, получился. Но я все таки дорос до выведения закваски. Как оказалось легко и просто закваску вывести и содержать. Пеку теперь хлеб только на закваске, в основном Дарницкий по ГОСТу 85-го года, только не на ржаной обдирной как в рецепте, а на ржаной цельнозерновой тонкого помола. На остатках закваски фантастически вкусные блины пеку, тоже на ржаной цельнозерновой тонкого помола. 👍

[@СветланаКизлова-й6щ]

@@Gennadiy_Krokodilovещё и квас вкуснющих на ржаной закваске ❤о хлебе на ней одни восхищения❤пеку хлебушки и на хмелевой,на пшеничной тоже. Различные хлеба,кто в семье какие любят,те и пеку❤

[@Gennadiy_Krokodilov]

@@СветланаКизлова-й6щ , да квас очень вкусный. Я тоже уже как месяц квас делаю на ржаной закваске. Экспериментирую, на 6-ти литровую кастрюлю добавляю два ржаных ферментированных солода разных фирм по 50 гр каждый и 20 гр ячменного солода молотого курского шоколадного. Квас просто потрясающий с нотками шоколада. С добавлением мёда делал, с имбирём, с добавлением коры дуба. Вкуснотища. Хочу прикупить ячменный солод карамельный попробовать, наверно тоже будет с нотками карамели. Я к квасу прям пристрастился, это теперь мой ежедневный напиток. 👍 Ну и конечно если сквасить на сутки-двое по больше, то квасок становится довольно таки весёлым.😄

[@Дмитрий-ц9п9е]

А что сразу в форме не тронится ? Какая разница где ему подходить, заморочки какие то

[@НатальяАлександровна-ю7п]

Вы ответили на мой главный вопрос. Почему покупной хлеб всегда кислый. Специальные закваски! Значит, чтобы я не делала мой хлеб бедет всегда такой. Не кислый. Спасибо

[@СергейТитов-н9э]

Добрый день. Дима подскажите пожалуйста а есть у вас рецепт ржаного хлеба буханкой. Я не знаю как его правильно называют. Обычный ржаной хлеб.

[@АнтонинаШабаева-ы6ц]

Мододец❤

[@MaximCharmanderm26]

Хочет откусить от Вашего хлебушка.Спасибо за Ваш труд.Светлана

[@НатальяКостромина-м8ч]

Спасибо, классно 👍🙏

[@user-sc1ln3ql9m]

Раньше пекла Дарницкий на домашней закваске раз в неделю. Но сейчас, по объективным причинам, стала печь намного реже и нерегулярно, от закваски пришлось избавится. Долго искала рецепт Дарницкого на дрожжах. Когда уже почти потеряла надежду попался ваш рецепт. ))) ИМХО, самый адекватный из того, что я видела. )))) Завтра же испеку. Большое спасибо. У меня даже форма есть для хлеба (чуть побольше вашей), только я все никак не подготовлю к выпечке, все прилипает ((( Заодно теперь и форму будет стимул до кондиции довести. Раньше пекла в обычных формах для кексов с антипригарным покрытием. Кстати, я тоже всегда дрожжевую выпечку ставлю на расстойку в духовку, только я там лампочку включаю. Как раз она и поддерживает нужную т-ру.

[@KuzenkovdRu]

Опыт хлебопечения у Вас огромный, раз свою технологию предлагаете! Вот печь, видимо сломалась, верх не пропекается?!.🎊

[@Домашняявыпечка-ф9ь]

Здравствуйте! Духовка работает хорошо и хлеб хорошо пропекся, может освещение не очень(((

[@verameinert1026]

ЗАВИДУЕШЬ САМА НЕ МОЖЕШЬ ЧТО ТО СООБРАЗИТЬ , ПОЭТОМУ ПРИДИРАЕШЬСЯ !!! ЭТО ТЕБЕ - ЖЕНСКИЙ ХОР !!!

[@valia5535]

@@Домашняявыпечка-ф9ь Я на даче, у меня только ржаная цельнозерновая и пшеничная в/сорта, обдирной или обойной нету. Можно ли что-то изменить в пропорциях, чтобы испечь такой, или похожий по вкусу хлебушек? Можно ли выпекать в утятнице, форм таких нету.

[@АлексейРыков-и3ь]

Мило.10000лайков!!!

[@Мар_К]

Только что испекла. Спасибо. Еще не остыл, поэтому не пробовала.

[@ВероникаФилипова-ш1л]

Спасибо большое, как это вкусно! Только опару Я поставила на ночь и дрожжи живые 6 гр, хлеб супер! Плохо показать нельзя

[@АнастасияШаталова-н7м]

Здравствуйте. Подскажите а почему добавили 6 гр свежих дрожжей? Ведь по рецепту 1 ч. л сухих, это значит надо умножить на 3 чтоб перевести на живые. Или вы как то по другому считаете?

[@ВероникаФилипова-ш1л]

@@АнастасияШаталова-н7м Я считаю что это очень много, хлеб из 5° дрожжей подходят! Я пару ставлю на ночь, а утром уже пеку хлеб! Жалко фотографии вам не могу отправить

[@АнастасияШаталова-н7м]

Так вы ставите закваску на ночь на 5 гр или на 6гр живых дрожжей? И она у вас за ночь не перебраживает?

[@ВероникаФилипова-ш1л]

@@АнастасияШаталова-н7м я пользуюсь только живыми дрожжами и все хорошо! Хлеб просто прелесть

[@АнастасияШаталова-н7м]

@@ВероникаФилипова-ш1л я же не против живых, я тоже ими пользуюсь. Просто хочу узнать сколько вы кладёте живых дрожжей на этот хлеб? И за ночь не перебраживает закваска? Или вы сразу все замешиваете? Опишите ваш процесс,еслине сложно.

[@АннаАрямкина-ю6т]

Сегодня пробую печь ваш хлеб, надеюсь всё получится!

[@Домашняявыпечка-ф9ь]

Будет интересно узнать Ваше мнение!

[@АннаАрямкина-ю6т]

@@Домашняявыпечка-ф9ь хлеб получился, но не совсем идеальный, как хотелось бы. Скорее всего мало времени уделила расстойке. Но всё равно лучше, чем магазинный. Короче буду дальше печь хлебушек и доводить технологию до идеала!

[@rogereven4253]

Merci pour votre vidéo !

[@начистоту-ь3ж]

Здравствуйте! Вчера посмотрела ваш ролик и вечером испекла хлеб. Мякоть хорошая, но очень твердая корочка и снизу, и с боку, и сверху. Почему так? Когда вынула из духовки, сбрызнула водой, накрыла полотенцем, даже пленкой накрыла, дала остыть, но это мало помогло. Подскажите, пожалуйста, почему так получилось, и как это исправить. Спасибо!

[@basaza1807]

Супер, благодарю!

[@sashanikov3906]

Вот все хлеба испекал по вашей рецептуре но вот именно этот у меня почему то не вышел , хлеб в форме не поднялся настолько чтоб заполнить форму ,150/150 муки мне кажется маловато , судя по видео там больше муки чем написано в рецепте

[@Meranga70]

То,что искала,пропорцию муки и градусы

[@ЗинаидаРослякова-в2э]

А если форма для выпечки стандартная и все приготовленное тесто войдет туда,изменится ли время выпечки ?Имею ввиду в сторону увеличения времени ?

[@Домашняявыпечка-ф9ь]

Здравствуйте! Конечно увеличиться. Минут на 10-15 дольше нужно будет печь.

[@ЕленаГоряйнова-е1ш]

Молодчина👍👍👍👍👍👍

[@ИванИванович-э1к]

По моему в рецепте не хватает сахара и подсолнечного масла

[@marinafrolova9354]

Вот достали с подсолнечным маслом! Не добавляют его в хлеб, как и сахар, это не сдобное тесто.

[@Addis_237]

​@@marinafrolova9354а как же ржаной, он явно сладкий?

[@marinafrolova9354]

@@Addis_237 Вы путаете с Бородинским

[@Addis_237]

@@marinafrolova9354 а Бородинский разве не относится к ржаному?

[@marinafrolova9354]

@Vest_a рецептура другая.

[@tatianabaeva_ya]

Я ставлю тесто на расстойку в пустую духовку с включённой лампочкой, закрываю дверцу. Хорошо ему там!👍🏻Надо как-нибудь замерить температуру)) Иногда делаю расстойку в мультиварке на 35*. Потом и пеку в этой форме, но уже в духовке...

[@Домашняявыпечка-ф9ь]

Тоже вариант. но у меня как только включается лампочка в духовке сразу включается и вентилятор, так что мне этот вариант не подойдёт. А мультиварке у меня нет.

[@tatianabaeva_ya]

Домашняя выпечка А когда вы включаете на выпечку верх-низ, вентилятор тоже работает?

[@Домашняявыпечка-ф9ь]

@@tatianabaeva_ya Нет, при режиме верх и низ вентилятор не включается.

[@ТатьянаМысливая-ш8ф]

Благодарю за рецепт. Подсказите , пожалуйста , рецепт хлеба "Таврический ".

[@valya-yh2zj]

А надо накрывать готовый хлебушек теплым полотенцем!А дрожжи натур продукт, как вы скажите?

[@maxyakimov5981]

Молодец спасибо

[@ТатьянаОскочная-я6ю]

Скажите, пожалуйста, я может плохо услышала, что идёт 1г дрожжей?

[@ТатьянаБалашова-г9б]

Здравствуйте. Можно ли добавить солод? Сколько, чтобы хлеб не был похож на Бородинский?

[@ЕленаСтарченко-щ4ж]

Добрый день Дима, хлебуше класный получилса, а скажите такой хлеб можна испеч в хлебопечи спасибо

[@Валентина-к4й4о]

Какие дрожжи?

[@yuliatarasova3053]

Благодарю ! 🙏❤️

[@verabell9207]

Дайте, пожалуйста, совет нужно ли накрывать готовый хлеб полотенцем пока горячий хоть ненадолго? У меня вчера такая история получилась, когда вынула из духовки, то хлеб был дубовый особенно сверху. Я кисточкой сразу воду на этот хлеб, а потом накрыла просто махровым полотенцем. Через некоторое время сняла, так как хлеб стал нормальным, корочка все равно хрустела. Держу хлеб пока со вчерашнего просто на столе завернув в полотенце, но у меня не жарко в квартире

[@arkadiyyudaev6049]

Здравствуйте! Огромное спасибо за простой и понятный рецепт! Делал строго по вашему рецепту, просто увеличив вдвое количество ингредиентов. Не был уверен в дрожжах поэтому взял 3г вместо 2г. Хлеб получился просто отличный и на вкус и на вид. Привычный с детства :) Вот только у меня при выпекании он заметно осел, не знаю почему, пекарь из меня никакой пока. Закваска пёрла как заведенная, тесто в формах поднялось раза в три точно, но при выпекании осело. Но всё пропеклось хорошо, хлеб получился плотный с маленькими равномерными порами, упругий, классный. Но не осталяет ощущение, что он мог быть еще лучше, если бы не осел при выпечке. Выпекал 50 минут, при 180. Духовка газовая, корейская, непонятная. Грешу на конвекцию, наверное обдув портит всё. Но он не отключаемый. Всесте с газом включается вентилятор. Может попробовать форму накрыть чем-то? Посоветуйте пожалуйста как можно исправить?

[@Домашняявыпечка-ф9ь]

Здравствуйте! Рад что рецепт! А осел хлеб из-за перерастойки. Хлеб должен увеличиться в два раза перед тем как отправлять его выпекаться. А я так понял у Вас он поднялся в три раза, это много для хлеба.

[@arkadiyyudaev6049]

@@Домашняявыпечка-ф9ь Спасибо за совет! Попробую в следующий раз расстаивать не так долго.

[@КатеринаС-и8я]

Вам нужно приобрести колпак для выпека, почитайте из чего его делают, может просто металлическая глубокая чашка подойдёт..этим колпаком накрывают форму с тестом, затем за несколько минут убирают, чтобы ещё верхушка поджарилась до корочки

[@НаталияШевцова-х6я]

@@Домашняявыпечка-ф9ь т

[@andrewsolovjeff4944]

Мне бы тоже хотелось увидеть оригинальную рецептуру. Можно узнать название ГОСТа или ТУ ?

[@NatalyaBarva]

Скучаю по вашему каналу!!!!😢❤

[@ВасилийВикторович-л3в]

Дмитрий а из-за чего может быть что 3 суток после выпечки мякишь этого хлеба стал крошиться

[@Домашняявыпечка-ф9ь]

Здравствуйте! Хлеб черствеет и начинает крошиться.

[@ВасилийВикторович-л3в]

@@Домашняявыпечка-ф9ь значит это нормальный процесс? Можно его как-то избежать?

[@ТриТаниДа]

При смешивании с ржаной мукой в замес добавьте 2 ст.л подсолнечного масла. Храните хлеб в холодильнике

[@TV-dv7ze]

Дрожжи 1 грамм или половина чайной ложки(там грамма три будет)?

[@СергейКуракин-х6ю]

Можно конкретно выпикапь с конвекцией с нижным и верхнем тэнами и температура духовки должна 180 или 200 это важно ответь пожалуйста, Хочу сделать хлеб

[@ЛеСаКаРеЛМоРеПоМоР]

Спасибо большое...нашла свою ошибку...а, можно сказать, сколько свежих дрожжей? И,есть ли таблица, сухих - свежих...

[@Домашняявыпечка-ф9ь]

Здравствуйте! на один гр. сухих дрожжей идёт 4 гр. свежих.

[@ЧумазыйЛесоруб]

@@Домашняявыпечка-ф9ь неправда: 1 г прессованных соответствует 0,4 г сухих активных или 0,33 г инстантных.

[@НинаЗанина-д5ю]

@@ЧумазыйЛесоруб по рецепту 1 гр сухих, а прессованных не подскажите сколько надо взять? Сухими вообще не пользуюсь. Заранее спасибо.

[@ВалерийДемешкин]

@@ЧумазыйЛесоруб Так он так и написал: 1 г сухих дрожжей можно заменить на 4 г сырых.

[@ЧумазыйЛесоруб]

@@НинаЗанина-д5ю только увидел.., 1 г сухих активных (обычных) это 2,5 г прессованных.

[@mezereumofficinarum3469]

Если сухие дрожжи в сырые перевести, сколько получится? Можно ли прикрыть верх хлеба фольгой? У меня маленькая духовка, в ней верхний тен получается очень близко к верху формы

[@Домашняявыпечка-ф9ь]

Здравствуйте! Сырых дрожжей нужно взять в 3 раза больше от сухих. Фольгой конечно можно накрыть.

[@СветланаСветланка-т4ф]

Добрый день! Дмитрий у меня вопросы по дрожжам. Сейчас много разных сухих дрожжей: обычные, быстродействующие, инертные и т.д. Я в них особо не разбираюсь, а иногда кажется, что это маркетинговый ход. Следовательно:1) Какими дрожжами пользуетесь Вы? 2) Можно ли заменить на живые и, сколько их тогда в граммах надо брать? Благодарю за ответ.

[@Домашняявыпечка-ф9ь]

Светлана ещё раз здравствуйте! Как Вы уже поняли я открыл новую рубрику "Поговорим О" и в одном из выпусков я обязательно рассажу о дрожжах, а о них я знаю довольно таки много, одна из моих специализаций в университете была хлебопекарная микробиология, так что мне есть чем поделиться.

[@ИмяФамилия-д4м7п]

А если сделать опару на ржаной муке ?

[@Konpesim]

Спасибо, попробуем. Но вы не сказали температуру при выпечке. А чтобы получить красивый подрумяненный верх, смазываем перед духовкой смесью молока и растительного масла - в равных долях. Кисточкой, осторожно...

[@irenka.964]

В ссылке под видео все написано.Мира.

[@edwinpetrovs330]

А что это за хлеб такой получиться из 300гр муки, маленький какой то кирпичик?!

[@Ольга-т2е5и]

Спасибо за ,,подробнодоступный,, рецепт, с меня подписка. А нет ли у вас теста для чебуреков, но только НЕ на КИПЯТКЕ, не люблю заварное резиновое тесто.

[@Домашняявыпечка-ф9ь]

Здравствуйте! Спасибо! А чеберечное тесто это не много не моя тема.

[@ludaluda8385]

Я много перепробовала рецептов чебуречного теста...самое вкусное- с добавлением в тесто водки. Вот рецепт: мука- 400гр, вода - 200 (теплой), соль - 1 чайная ложка, сахар- 2 чайные ложки, растительное масло- 4 столовые ложки. В теплой воде разбавить сахар, соль. В просеянную муку добавить этот рассол..перемешать...затем водку и растительное масло. Замесить тесто...оставить на 10 минут под плёнкой. Где-то на 7-8 чебуреков. Только я делала строго по рецепту. Очень довольна.

[@Ольга-т2е5и]

@@ludaluda8385 спасибо большое вам за рецепт, за понимание, очень приятно,хозяюшка, записала в свои ,,мемуары кулинарных рецептов,, и обязательно попробую.🤗

[@АльбинаПопова-э7ъ]

@@ludaluda8385 ...беру на карандаш, спасибо! 👍🌸🌸🌸

[@ludaluda8385]

@@АльбинаПопова-э7ъ Надеюсь, вам понравится этот рецепт...Всего вам хорошего!!!

[@ВераКонышева-э4э]

Отличный вариант выпечки хлебушека. Обязательно воспользуюсь советом.Спасибо.

[@IsaoTakahata578]

Еще вопрос, какой сорт ржаной муки нужен? И какого помола? В продаже в основном обдирная достаточно крупного помола.

[@anfisa5305]

Чудесный хлебушек.А в каком случае добавляют солод?

[@Домашняявыпечка-ф9ь]

Здравствуйте! Если солод предусмотрен рецептурой. Но в этот хлеб его тоже можно добавить.

[@tatianakrivets4587]

Когда делают бородинский хлеб . Солод надо заливать кипятком .

[@ЛюдмилаЛис-х6п]

Для активации чуть сахара и пару ложек муки

[@alexalxndr2683]

Умные опытные люди советуют никогда не добавлять соль в опару, только после срабатывания дрожжей. Перед замесом основного теста. Это не критика , просто вспомнилось...