РЁБРА СВИНЫЕ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ

[@SlavaSmok]

boosty.to/slavakopch/purchase/2248108?ssource=DIRECT&share=subscription_link (площадка для других роликов + много информации о копчении рыбы и её переработки) t.me/+RJzsqHP_WKliODAy (моя группа в телеграмм) zen.yandex.ru/id/622872b85b283f7ef421ff2a yoomoney.ru/to/4100118314771782 на развитие канала

[@Hukerus]

щуп армированый у меня тоже был ...потом сгорел терморегулятор . что- там замкнуло поставил кабель к датчику в мясе ...обычный кабель всё отлично ..

[@Mr.Intellectual]

Здравствуйте 🤝🤝🤝 Вы молодец 👍👍👍 Как всегда всё на высоком уровне 👍👍👍

[@SlavaSmok]

Здравствуйте, спасибо

[@ЕвгенийХ-х1д]

А я при посоле грудинки шприцеванием, просто укладываю ребра на дно тары, а сверху грудинку, таким образом они проспливаются от выделяющегося рассола

[@SlavaSmok]

Тоже как вариант

[@АлександрЗакиров-с3ч]

Добрый вечер.Подскажите:если заменить на Бензоат натрия и сорбат калия.Есть у меня в наличии.Добавляю в мясные чипсы.Заранее спасибо за ответ.

[@SlavaSmok]

Здравствуйте, эти ингриденты для мясо горячего копчения не к чему.

[@Dimamangal]

Под пиво вообще огонь 🔥

[@SlavaSmok]

Что верно, то верно

[@Николайбасаргин-л6ц]

Деликатес,супер 😅

[@Alexander_.Ku.]

Вячеслав, здравствуйте.А просто с нитриткой (если нет Е)можно так солить с костью или сухим только?

[@SlavaSmok]

Здравствуйте, можно просто с нитритной, при низкой температуре 2-3 градуса, можно лимонки добавить 0.5 грамма на 1 литр

[@СергейАксенов-к4я]

Тоже такой вопрос хотел задать ешек нет . спасибо Слава за рецепт

[@SlavaSmok]

Так эти все ингредиенты в свободном доступе как минимум на маркетплейсах

[@Механик-п5е]

Здравствуйте! Можете показать как коптить говяжьи ребра?!!!

[@SlavaSmok]

Покажу, с говяжьми есть нюансы.

[@МаксимФроликов-и4з]

Слава здравствуйте. А как коптить бараньи ребра?

[@SlavaSmok]

Здравствуйте, не поверите, так же!

[@ЕвгенийКарнаков-ц1б]

Отличный контент

[@SlavaSmok]

Спасибо

[@sergejagapov6348]

Слава подскажи а если пускаю дым и высталяю 90 гр при выключение подачи дыма у меня внутри продукта уже 74 гр то проваривать не нужно?

[@SlavaSmok]

Здравствуйте, конечно уже не стоит делать варку, коптите при 60-70 после сушки, а далее уже варку при 85.

[@ТетянаГарасика]

Варка после дыма? У меня сначала сушка, жар и потом дым. Я что то не правильно делаю? Покажите как надо.

[@SlavaSmok]

@@ТетянаГарасика сушка, копчение,варка-после копчения

[@sergejagapov6348]

​@@SlavaSmok Слава а я сушу при 60 гр при достижен темп внутри 35 потом дым при темп 90. Если есть желание то подскажите температурные режимы. Сушка,копчение,варка? Вы мне как то писали а я не помню куда дел скриншот. Спасибо❤❤❤

[@SlavaSmok]

Сушка при 60-в среднем до 40 внутри мясо-контроль визуальный, копчение при 60-70 в течении 30-40 минут, после эвакуации дыма варка при 85 до готовности. Есть другой вариант, сушка таже, копчение при 85-90 30-40 минут, варка при 85 до готовности