Рёбрышки и грудинка горячего копчения.Коптим мясо.Коптильня для дома.

Рёбрышки и грудинка горячего копчения.Коптим мясо.Коптильня для дома.
Оборудование для коптильни холодного и горячего копчения ..По вопросам и заказам; автоматики,терморегулятора,дымогенератора ,парогенератора , мотора конвекции,тэна ,защитного экрана,термометра ,...тел.ватсап .8 913 742 34 00.Татьяна Николаевна.
#коптильня#дымогенератор#коптиммясо

[@nicho80]

Спасибо большое за видео!

[@user-hw2tj6pg9e]

Как обычно все супер

[@Burya777]

На 1 кг продукта 20 грамм соли 10 нитритки 10 пищевой 5 гр сахара 100 мл воды, шприцую на 12 часов в росол не убираю все просаливается хорошо 👌🏻

[@user-iw8yu8yu7j]

Спастбо за ответ, я придерживался такого же мнегия.

[@valerijlipps3454]

Заметил. Кто описывает рецепт и список ингридиентов в описании. Подписчиков больше.

[@diko239]

Здравствуйте. Подскажите есть ли в природе моторы для конвекции с крыльчаткой из нержавейки, а то все что подаётся на просторах инета крыльчатка из оцинкованной стали?

[@Edinorog-]

да,встречаются и из нержавейки.

[@user-ey4xg1oj3n]

Здравствуйте. А что лучше варено копчёный или наоборот?

[@Edinorog-]

и та и эта вкусная продукция,попробуйте сами так сделать и вам понравится.,варёно копчёная более ароматная и дольше срок хранения.

[@user-nu7kt3ky1h]

С нитриткой объективнее вкуснее я шприцую рассолом на кг. продукта 100 мл. воды, 5 гр. сахара, 16 гр. соли ( по 8 гр. простой и нитритной) оставляю на сутки что бы полностью сработала нитритка. При продаже разлетаются как горячие пирожки. Солить так можно хоть мясо хоть птицу результат вас приятно порадует .

[@user-zx6xo1xk9v]

Здравствуйте. Хороший рецепт. Но как продавать ? Слабо у меня пока с этим, может дадите совет.

[@user-nu7kt3ky1h]

@@user-zx6xo1xk9v жена работает распространяет среди коллег , таже фигня с соседями, друзьями, продавцы у которых вы мясную продукцию берёте и т.д.

[@user-zx6xo1xk9v]

@@user-nu7kt3ky1h понял. Спасибо вам

[@alexeys6619]

Павел, скажите - вы с ребер снимаете пленку? просто на видео не увидел. Если нет, то попробуйте снять (она с внутренней стороны по всем ребрам, тонкая, но крепкая), и просолка и копчение будет эффективней

[@Edinorog-]

в этот раз плёнку не снимал.

[@user-vn9dg9gf3u]

А если после засолки сразу закоптить без варки и потом тоже не варить? Так сказать холодного копчения?

[@Edinorog-]

можно и так ,только солить придётся 3-5 дней.

[@user-vk5pz3me1j]

Здравствуйте, меня тоже мучает вопрос, чем отличается ,сначала варить, а потом коптить, или наоборот???

[@Edinorog-]

в двух словах не скажешь здесь,сниму видео по этому вопросу.

[@user-iw8yu8yu7j]

Здравствуйте. Некоторые коптильщики говорят, что после варки мяса перед копчением его необходимо резко охладить. На что это влияет? Может, я мало соображаю, но я разницы не почуаствовал.

[@Edinorog-]

Не надо его охлаждать,надо хорошо подсушить ,чем теплее=горячее мясо тем быстрей на него ляжет цвет.

[@junatkrischak1166]

@@Edinorog- так много болтает а дела нет.нужно конкретно и коротко.

[@vitalina2510]

при использовании парогенератора, саму коптилку "не ведет", все таки ж дерево?

[@Edinorog-]

внутри нержавейка

[@TusiaShy]

Здравствуйте , а сколько щепы вы лежите на одно копчение , хоть примерно?

[@Edinorog-]

300-400 гр.

[@TusiaShy]

@@Edinorog- спасибо большое

[@user-ld6pr5gv3k]

@@Edinorog- допустим на 10-15кг Грудинки сколько нужно щепы?

[@vaweveli4estvo874]

У меня часто забивается сетка и выход трубки из дымогенератора, как часто вы его чистите? Я после каждых трех копчений

[@Edinorog-]

Рекомендуется чистить после каждого копчения.

[@vaweveli4estvo874]

@@Edinorog- так же его снимаете разбираете прожигаете чистите?

[@Edinorog-]

@@vaweveli4estvo874 в моих видео обзорах всё это есть

[@vitalina2510]

Сделайте ролик с рассказом за какой время какое мясо прогревается до нужной температуры

[@panya2721]

Много факторов на это влияет, проще термометр купить с датчиком 600 р стоит всего.

[@vitalina2510]

@@panya2721Это понятно. Но интересно было бы знать сколько времени примерно занимает приготовление Рыбы, Курицы, Мяса. До какой температуре надо греть каждое мясо.

[@user-nc7yh7tq3q]

Цена коптилки?

[@alexeys6619]

а еще вопрос - у вас поддон с заклепками на углах, но вода не вытекает по углам. Как вы, герметиком этого добились? или чем?

[@Edinorog-]

У меня поддон жиросборник ,а не водосборник ,небольшое количество воды просачивается.

[@user-vn9dg9gf3u]

Ребрышки сто процентов вкуснее

[@Edinorog-]

так и есть