熱炒必點「客家小炒」，豆干滑嫩入味、魷魚Q彈有嚼勁｜加百頁更有層次｜阿慶師

[@anitachang2660]

我最喜歡看你的影片了，口齒清晰、步驟清楚，絕不藏私！而且超極正在學習做菜的我們著想，但我們會犯什麼錯要注意什麼細節，還有，我真的吃過你現場做的食物，超級、超級、超級、無敵好吃。

[@五福臨門-j8v]

阿慶師的教學影片是我看過最專業、最仔細的！

[@jamalrene7268]

I dont mean to be off topic but does any of you know of a method to log back into an Instagram account? I somehow lost the password. I love any assistance you can give me

[@skyline742]

阿慶師都會細心的強調火侯，有別於其他youtuber👍

[@李婉蘭-j4b]

不藏私又很細心的教學．阿慶師貞地很謝謝你．我超喜歡吃壽司．希望老師可以教作法．感恩

[@peterpen7629]

感謝阿慶師生言而有信，應網友要求示範教導客家小炒，我過去失敗在干魷魚發的時間不夠，五花肉未去皮，今天完全依照影片炒了一盤，較過去大幅改善，感恩。

[@achingchef]

能幫助到你我很開心！大家許願的才阿慶都有記錄下來！會繼續安排料理分享給你們的！謝謝你的支持！

[@張葉貴妹]

的確，身為客家人，却不會做聞名客家小炒，有幸看到阿健教授，一直要認真學起來。謝謝您！

[@anitaliu5856]

老師分享的每道菜烹煮方式~清楚又易學~看老師試吃每道菜~也太可愛了~總是讓人垂涎三尺~想盡快試作品嘗~謝謝阿慶老師唷~

[@施小姐-u2f]

阿慶師每個步驟都講得非常清楚 我們學起來容易又輕鬆 這道看起來好好吃喔👍

[@achingchef]

謝謝您的支持喔~👏👍👍

[@張葉貴妹]

有阿慶真好，教學清楚，簡單煮的菜又好吃。謝謝您！

[@黃宇娟]

❤🎉分享，我最喜歡的客家小炒，不喜歡五花肉，能用什麼取代呢？🎉🎉

[@achingchef]

如不喜歡太油的，可選里肌、梅花

[@vickychen15]

懂的吃懂的廚藝細心的男人，最吸引女人觀注，阿慶師真厲害👍⋯⋯加油！

[@sheng-sianwang5662]

挑菜、備菜、炒菜的細節皆有介紹到，很Nice。

[@achingchef]

謝謝你的支持！這道料理一定要試試看喔～

[@葉秀娥-e9l]

很道地的客家小炒，我喜歡，讚！

[@appleli4368]

現在才知道魷魚泡法，阿慶師太利害了，讚👍🏻

[@achingchef]

有讓你們學到我也很開心！謝謝支持！

[@jasonmelody2008]

台灣人住在加拿大，想念家鄉菜只能自己做。試過兩個youtube食譜，你的最成功到味。其他的看起來很好但是吃起來不到味！

[@vanessatsai3931]

感恩阿慶老师的小批步，无私奉献真的是很感谢，👍👍👍每次看完一个菜就觉得慧根又长了一点。😁

[@maryhoung5116]

超愛這道菜，有空學阿慶師功夫料理看看，超下飯。

[@achingchef]

阿慶也會配上好幾碗白飯吃，真的超下飯！快來試試看吧～

[@chloelim4455]

謝謝阿慶師，做了幾次，家人都好愛❤。一道菜，解決一餐🤣🤣🤣

[@achingchef]

不客氣喔！謝謝支持❤️

[@tim6651]

年底了，朋友來家裏聚聚，喝點小酒就得配點下酒菜 一定要打開阿慶師影片，因為~~~阿慶師影片很多都是很好下酒的菜啦~~~哈哈哈

[@呂呂明蔚]

阿慶師您好！我最愛你辦桌料理了！其實你跟憨人師一樣料理都能夠感動人！

[@achingchef]

謝謝你的支持！

[@CCL19820714]

哪來的憨人師!? 夏雨喬看太多嗎!?

[@jewelng2834]

谢谢分享，在2019年去台湾旅行有吃这道菜，谢谢分享，喜欢你的视频。可是在英国比较难买到这种鱿鱼🦑

[@林敏-w9h]

阿慶師，太棒了，超想學這道菜，看起來就超好吃的，改天來試試看!謝謝阿慶師

[@achingchef]

一定要試試看喔！成功後要來跟我分享成果喔！

[@hwenhu]

講得好仔細，挑選也有教，一定要好好訂閱起來👍

[@楊木蘭-f7v]

阿慶師🙋‍♀️晚上好，好吃的客家小炒👍感謝您的分享教學😃改天也來試試看🤗👍💕❤💝💖🌹🙏🙏

[@achingchef]

一定要試試看喔！期待你的成果分享！

[@楊木蘭-f7v]

@@achingchef 🤗🙏

[@瓜瓜-j2k]

謝謝阿慶師詳細的教學！

[@achingchef]

不客氣喔！謝謝支持❤️

[@劉杏竹]

讚！很棒的手藝

[@rosesung9089]

謝謝阿慶師、你專業詳細的說明《發乾魷魚的撇步》讓我學會了、我就可以來做這道很久沒有吃到的開味熱炒！真的很開心、謝謝👏🏽👏🏽👏🏽👍👍👍🇺🇸🌹

[@achingchef]

看到您這麼說，我也非常開心！阿慶會繼續努力分享更多料理給大家，新年快樂呦

[@張素蓮-f2c]

阿慶師嘛煩你教我如何炸蚵仔酥謝謝啦！感恩

[@achingchef]

有機會會來安排拍攝~

[@吳映漁]

真的色香味都呈現出來了⋯⋯原來要這樣炒啊！謝謝阿慶師

[@yuanderyun8381]

簡易明瞭，謝謝分享

[@achingchef]

真的很簡單！快來試試吧～謝謝你的支持！

[@林玉珍-d4z]

請問阿慶師可教我如何泡海蔘、還有料理、感謝🙏。

[@christinetung9239]

太感謝阿慶師❤ 教我們如何挑選魷魚🦑干 這些技巧只有跟著阿嬤才學得到的珍貴經驗！

[@ding9389]

買魷魚的時候能這樣搓搓又摸摸嗎?

[@cckevin6601]

這個是最讚的平民美食，卡緊來企看麥! 阿慶拼下去!

[@achingchef]

乾蝦搭給！

[@李哲宗-j6g]

非常捧的㕑師。希望教大家辦桌的魚翅羹

[@achingchef]

阿慶之前有示範過古早味傳統「海鮮羹」在上面加魚翅就可以囉～ kzbin.info/www/bejne/q2XSlKCHjK-DY80

[@小可愛-v9h]

影片教導如何挑選新鮮魷魚，對於剛學煮飯的初學者很有幫助，還有不藏私的蘇打粉小撇步，看完影片真的是受益良多，謝謝阿慶師(≧▽≦)

[@wuwu365]

客家菜是真的都很好吃

[@鍾慧翎-c2g]

讚不喝酒身體才會更健康讚

[@achingchef]

很棒哦!可以嘗試做看看哦

[@鍾慧翎-c2g]

真的很好吃我晚上還要在炒🎉🎉🎉❤❤❤

[@我老爸是校董]

阿慶師下次能不能做一集台灣名菜「破布子九層塔豆包」呢？ 我想現在很多年輕人一定沒有吃過這樣菜！ 又香又好吃又營養，破布子（樹子）具有多重功效呢

[@achingchef]

好的已記錄下來囉！阿慶會安排時間分享破布子九層塔豆包的料理方法，再請關注阿慶師粉絲專頁動態訊息喔！謝謝支持喔~

[@0975527172]

@@achingchef 真的好好奇這道菜喔🥰

[@林敏-w9h]

阿慶師，冬天進補的麻油雞或是燒酒肉，該怎麼作才好吃?請大廚教教我，感謝!

[@achingchef]

好的已記錄下來囉！阿慶會安排時間分享麻油雞、燒酒肉的料理方法，再請關注阿慶師粉絲專頁動態訊息喔！謝謝支持喔~

[@汪秀鸞]

阿慶師你客家小炒看起來好好吃喔我也要炒一盤來吃我喜歡謝謝分享

[@meme012458]

阿慶師...你的菜都很合我口味讚!

[@meme012458]

魷魚一直漲價

[@柏蘋-p5d]

請問魷魚是要順的紋路切還是橫的切條，還有食用的小蘇打粉泡魷魚，那食用的小蘇打粉在那裏有賣？謝謝回答。

[@achingchef]

您好，發泡好魷魚的切法可以依個人喜好直、橫切都可以，不太會影響口感；超市都有賣烘焙用小蘇打喔！

[@chriswang3386]

超級下飯的一道菜

[@Jennypan33]

我想三杯做法，謝謝您！

[@陳娓玉]

現在正是螃蟹季 可以教ㄧ些辣炒螃蟹的料理嗎

[@achingchef]

上次有分享過清蒸螃蟹，先給你參考喔！會再安排炒螃蟹的料理的！ kzbin.info/www/bejne/bnPIZJdnrrtkjqM

[@擋車]

請問水泡魷魚，放進冰箱的用意是什麼？ 如果不放冰箱可以嗎？

[@呂倩怡]

這道我一直炒不好 我要來試阿慶師的版本

[@achingchef]

再多試試一定會成功的！加油！

[@一一-n3q]

我都留豬皮，炒起來特別好吃

[@張玉珠-l7n]

是一道下酒飯的菜👍

[@achingchef]

真的是很下飯又下酒的一道料理！快來試試看吧～

[@張玉珠-l7n]

謝謝你百忙中抽空回覆🙏

[@Gaea0525]

阿慶師很用心，幾乎每一位的留言都有回覆……加油！

[@achingchef]

大家同樣是美食料理愛好者之間的交流😄 謝謝您的支持喔！

[@wujensen8628]

阿慶師可以分享另一到客家料理「薑絲炒大腸」嗎？

[@achingchef]

已經有登記囉～阿慶會安排時間分享薑絲炒大腸的料理方法，記得開啟小鈴鐺接收新的影片提醒喔～

[@林有柏]

這道我喜歡 配酒 過年請客好 給你拍拍手。好棒棒

[@peggylin3442]

看起來好夠味喔~流口水了。

[@peggylin3442]

阿慶師父，怎麼沒看到你做魚香茄子料理，教一下，我茄子都煮顏色都會掉。

[@陳宗廷-t3v]

我家人會煮客家小炒

[@ckelly5849]

沒有小蘇打有其他方法嗎

[@achingchef]

您好，可以泡熱水一晚（自然冷卻）。

[@ellenyang9437]

客家小炒好吃當便當菜最適宜

[@achingchef]

客家小炒真的很下飯！便當裡出現這道一定會吃得很開心！

[@陳允薈]

怎麼挑食材解說很清楚，太棒

[@achingchef]

這是一定要的啦~ 喜歡的話也可以多多分享給親朋好友，讓更多人看到阿慶唷~

[@chiayucheng596]

想學涼拌干絲的做法~

[@achingchef]

已經有登記囉～阿慶會安排時間分享涼拌干絲的料理方法，記得開啟小鈴鐺接收新的影片提醒喔～

[@何駿宏]

我喜歡料理東西！也喜歡看阿慶師的料理！可想學滷肉飯跟螞蟻上樹

[@achingchef]

好呦～阿慶收到了！會安排時間分享避滷肉飯跟螞蟻上樹的料理方法，記得開啟小鈴鐺接收新的影片提醒喔～謝謝支持！

[@張珮宜-x3r]

阿慶師什麼是米酒水？ 想學綠豆薏仁粥🙏

[@achingchef]

米酒水就是水裡加一點點米酒，可以去除金鉤蝦的腥味喔～ 已經幫你登記好綠豆薏仁粥囉～會再安排時間分享它的作法～記得開啟小鈴鐺接收新的影片提醒喔～謝謝你！

[@hwenhu]

老師可以推薦好用有適合女生不會太重的鍋子嗎？

[@achingchef]

您好，因為不曉得您平常的使用習慣（平底鍋還是深煎鍋），還有平常炒菜的量，建議您可以到實體店面拿看看挑選最適合自己的

[@黃小姐-e3c]

阿慶師請問你鍋子是什牌拿理買的？看起來很好炒

[@achingchef]

您好，未來有機會會分享鍋子購買資訊喔！

[@achingchef]

您好，阿慶師於料理教學中使用的「28cm深煎不沾鍋」開賣囉！ 阿慶師這次為粉絲爭取到全台最低7折價$1596，限量500組，有興趣歡迎查看購買資訊👉shop.achingchef.com/jia/

[@施小姐-u2f]

好吃❤

[@高秀玲-q2u]

阿慶師，請問你所泡的乾魷魚不再用流水清洗嗎 。

[@achingchef]

要喔～用小蘇打粉水泡過之後還要再沖洗一次喔！

[@fenfangjeng2785]

最近市場烏魚很多，教一下如何料理烏魚吧 謝謝

[@煌-r4i]

你好，阿庆师。什么情况下炒五花肉需要去猪皮？

[@achingchef]

您好，如要直接生炒的五花肉料理會建議去皮，如蒜苗炒肉片（臘肉、鹹豬肉）、鹽烤五花肉（去皮烤）、自製培根🥓。

[@徐婉玲-l9g]

最愛看阿慶師做菜了

[@achingchef]

謝謝你喜歡看我做菜！我也最喜歡看大家鼓勵的留言了～

[@larryleoca]

可以教涼拌白菜心嗎?謝謝!

[@achingchef]

好的已記錄下來囉！阿慶會安排時間分享涼拌白菜心的作法，記得開啟小鈴鐺接收新的影片提醒喔～謝謝支持！

[@larryleoca]

@@achingchef 多謝，很期待！

[@mikeyd4368]

想知道 菊花筍絲干貝的做法 還有 通心鰻

[@achingchef]

您好，好的，我會找時間來分享這些古早味總舖師辦桌料理視頻給大家，謝謝您的支持喔！

[@白兔兔-i1b]

感謝專業分享 連備料方式都詳細 謝謝您 😍😍😍 已訂閱 開啟

[@achingchef]

謝謝您的支持與肯定！會分享更多美味的料理分享給大家！

[@面試委員]

阿慶一定是個好爸爸

[@achingchef]

學會這道料理，每個人都是好爸爸好媽媽啦！XD

[@stonio6363]

請問阿慶師想吃川燙的魷魚，那個泡發魷魚的方法也是這樣嗎 ? 熱水+食用小蘇打+24小時

[@achingchef]

您好，如果是要吃川燙的魷魚，我會建議小蘇打的份量要在加重1倍喔！讓它發漲更蓬鬆更脆一些！

[@stonio6363]

@@achingchef 謝謝老師

[@KG-kv9qp]

@@achingchef 請問，熱水幾度？

[@彭鴻欽-f2t]

能請問鍋子哪買的嗎？看起來好用

[@achingchef]

您好，未來有機會會分享鍋子的購買資訊喔！

[@cherrywu5014]

讚耶！

[@劉鍾秀珠]

阿慶師傅你好可不可以示範苦瓜涼伴的作法謝謝囉

[@achingchef]

幫你記錄下來囉！阿慶會再安排時間跟大家分享涼拌苦瓜的作法唷！記得按下訂閱並開啟小鈴鐺才能接收到阿慶最新上片的通知喔！

[@林鎮祥-e4b]

拜託啊慶師,在視頻上教大家怎樣自己做胡椒蝦,感恩您~°

[@achingchef]

哈囉～之前有分享過香蒜胡椒蝦囉～這邊給你參考！ kzbin.info/www/bejne/Y6XchYxtgrR6g9E

[@林鎮祥-e4b]

@@achingchef 感恩阿慶老師

[@nicowu9734]

阿慶老師你好：想學蒜苗炒鹹豬肉，另外想請問鹹豬肉要去哪裡買呢?

[@TheChen126]

请教一下，很多说鱿鱼不要泡发很软，泡1小时就好，到底要怎么样才好吃呢

[@achingchef]

口感軟、硬就要看個人的喜好而定了，若不喜歡吃太軟就可不要發那麼久。

[@謝泊芸]

阿慶師。你好。那個皮薩皮要怎麼做比較軟又酥，老人家吃起來比較順，不要太覆雜。

[@achingchef]

您好這個比例給您參考： 高筋麵粉100g 中筋麵粉300g 鹽 3g 糖3g 橄欖油或芥花油 30g 乾酵母（快速酵母）3g 溫開水 360g 做法： 酵母用溫水化開後將所有材料混勻揉成麵糰用保鮮膜蓋起來醒麵30分鐘後分割依自己喜好大小麵團後發酵3小時，再來搓圓桿成薄片狀即可。

[@花少爺-o9s]

阿慶師..可以煮紅燒牛肉麵嗎？

[@achingchef]

您好，這裡有之前做過紅燒酒釀牛肉的視頻，這道也非常適合做牛肉麵，分享給您 kzbin.info/www/bejne/o6KTeWt7jdOfmas

[@小可爱喵]

太棒了👍👍果斷訂閱了👌

[@achingchef]

謝謝您的支持

[@sambryant840]

感謝阿慶師分享 ^_^

[@achingchef]

謝謝你喜歡！

[@christopheredwards1273]

谢谢阿庆师傅❤️

[@achingchef]

謝謝你的支持！

[@mamahluluirttaiwan1535]

老師不吃豬肉的可以換牛嗎？

[@achingchef]

您好，可以的，也可以用雞胸肉切成肉絲來取代。

[@KG-kv9qp]

為何水冷卻後要放冰箱，平常室溫不行嗎？

[@徐宛庭-r8r]

阿慶師👍👍👍

[@achingchef]

謝謝你～

[@weycool4681]

One of my favorite fast frying dishes.. gonna try this out!

[@achingchef]

Thank you！

[@蔡宜衡-f3l]

在市場買濕魷魚 可以直接炒嗎？

[@achingchef]

您好，可以，但香氣就會少了煸炒過乾魷魚的香氣喔！

[@蔡宜衡-f3l]

@@achingchef 謝謝阿慶師喔

[@chou5709]

用市場買的鮮魷魚或新鮮小捲做客家小炒的話，要先抹點米酒⋯烤ㄧ下（會有烤過的香氣） 再和其他材料一起炒⋯也是很好吃喔～

[@張玉珠-l7n]

請問阿慶師·你的一大匙是15克嗎？

[@蔡舜翔-p7c]

一大T 15g沒錯喔

[@s1209young]

請問： 你的鍋子在那買的...？？？！！！

[@achingchef]

您好，目前那款鍋子已停售，我們近期有在測試新款炒鍋，確定要販售的時候會在粉絲專頁或官方Line公布開團，謝謝您的支持❤️ 也歡迎您加入阿慶師官方Line，有什麼樣的產品消息或客服問題都可以在Line上面留言喔！ 阿慶師官方Line：lin.ee/J6btt0r

[@evalouis4362]

請問芹菜大約炒多久呢？

[@achingchef]

您好，下芹菜拌炒最多不要超過2分鐘。

[@廖秀春-e7c]

贊👍贊啦

[@ellenyang9437]

對啊我也學到發魷魚謝謝阿慶師

[@achingchef]

不客氣！一定要試試看喔～

[@葉玉嬌-d3i]

😊讚

[@許阿龍-v6h]

加小魚干也不錯 有甘甜跟海味

[@achingchef]

好像真的很不錯！下次來試試！

[@neochen8853]

我也加過小魚乾很好吃

[@蕭小姐-f5f]

請問冰糖和砂糖有什麼差別?冰糖可以換砂糖?

[@cpth1905]

覺得也太好吃的樣子

[@邱炎川]

阿慶師我想做日式炸豬排、謝謝你

[@achingchef]

好的已記錄下來囉！阿慶會安排時間分享日式炸豬排的料理方法，記得開啟小鈴鐺接收新的影片提醒喔～謝謝支持！

[@洪明基]

各位媽媽/煮魚湯腥味濃.建議放点洋葱很甘甜/比放蛤仔更佳試吧.

[@羅善平]

阿慶師父，很喜歡你燒的菜，也有在學，謝謝你，請問你現在炒菜鍋是什麼牌子那裏買得到

[@achingchef]

您好，這是一個台灣知名品牌的炒鍋，阿慶已經測試一段時間，認為值得推薦給大家。 目前正在跟廠商為我們粉絲爭取最優惠的團購價，預計12月會開團，敬請期待喔～ 您可以加入阿慶師官方Line，一開團就可以立即通知您，按此連結可以加入阿慶師的Line: line.me/ti/p/@163nypzj

[@捌面听]

肉絲就是要帶油脂的比較好吃

[@achingchef]

很懂吃喔！謝謝你的支持！

[@捌面听]

@@achingchef 一般肉絲很少油脂 但是五花肉帶油這樣炒起來會有香味 我也是半廚師在軍職伙房

[@achingchef]

能感覺得到你的努力跟用心！加油！也謝謝你支持我！