『肉野菜炒め完全マニュアル』これを見れば炒め物は絶対失敗しません。基本にして最高の「肉野菜炒め」の作り方

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0:00 オープニング
0:51 野菜の下処理
2:19 ニンニクの準備
3:24 生姜とニンニクをすりおろす
4:19 調味料を合わせる
4:48 豚肉の下処理
6:32 野菜の水気を切る
7:12 調理開始…の前に準備
7:41 野菜を炒める
9:57 豚肉を炒める
11:36 野菜を戻して合わせる
12:10 完成！
12:21 盛り付け
12:53 試食
⏬材料（2人前）⏬　
キャベツ炒めセット　１パック（２４０g）
豚肩肉切り落とし　２００g
ごま油　適量
塩　１つまみ
味の素　４〜５振り
胡椒　ちょっと多め
■タレ■
ニンニク　１かけ（８gほど）
生姜　８g
醤油　小さじ２
みりん　大さじ２
オイスターソース　小さじ１
砂糖　大さじ２分の１
片栗粉　小さじ１
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■包丁■
21cmの牛刀：amzn.to/3OjzDEL
15cmのペティナイフ：amzn.to/44NLnVd
■フライパン■
フライパン：1月15日予約開始
小フライパン20cm：1月15日予約開始
深型フライパン（鍋や煮物に）：amzn.to/3tcOJin
まな板：kama-asa.com/item-detail/810914
■鍋■
準備中
■調理器具■
必需品レベルのシリコンスプーン：amzn.to/3oqtY39
シリコンお玉（角形）：amzn.to/3DT5PI6
シリコントング：amzn.to/3nBS8nT
小型のゴムベラ（１本必須）：amzn.to/3uooTuI
オイルさし：amzn.to/3uDYVmX
すりおろし器（ニンニク、生姜）：amzn.to/36hI4xa
スライサー：amzn.to/3JO8DHP
縦型ピーラー：amzn.to/3lxPLmY
サラダスピナー：amzn.to/3AwXqJM
落とし蓋：amzn.to/3JS86Yw
シリコンターナー：amzn.to/3mWJrtk
アイラップ：amzn.to/44mXOHH
バターケース：amzn.to/3ORFph2
温度計：amzn.to/40V8i0a
揚げ油の処理ポット：amzn.to/47OyCLQ
ポットのフィルター：amzn.to/49WWD52
■さくらが使ってる調味料■
普段使用してる油：www.j-oil.com/consumer/produc...
パスタ（1.7mm）：amzn.to/3wpeLkL
ごま油：amzn.to/3kagllL
白だし（にんべん）：www.ninben.co.jp/product/od68...
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〜よく聞かれる質問〜
ひとつまみ⇨人差し指、中指、親指の３本で摘んだ量
少々⇨人差し指と親指の２本の指で摘んだ量
（手塩の理由）どのくらいの下味を付けると美味しいのか感覚を身に付けるため
普段使用する油⇨クセのないオリーブオイルを使用（揚げ物は米油）
砂糖⇨きび砂糖を使用
酒⇨塩の入ってないもの（料理酒は塩が入ってます）
ワイン⇨スーパーで買える手頃なもの（代用は無し）
レモン汁⇨ポッカレモン１００を使ってます
酢⇨純米酢を使用
味の素⇨入れなくても作れます
麺つゆ⇨創味の４倍濃縮を使用しています
※お使いの麺つゆに変換する場合
２倍濃縮⇨２倍に増やす
３倍濃縮⇨１.５倍に増やす
ざっくりとこれぐらいでOKです。
#肉野菜炒め
#野菜炒め
#炒め物

[@AB-mn2yd]

主婦歴25年ですが、自分史上最高においしい肉野菜炒めになりました！

[@syokujidokorosakura]

ありがとうございます😊

[@user-ez6bn9qq5l]

1:08 ​🎉@@syokujidokorosakura

[@user-yc9oj4wg6k]

👏

[@user-tp4tl7uo5k]

この方の優しい語り口と笑顔が素敵ですね❗ 早速作ってみます。

[@syokujidokorosakura]

ありがとうございます

[@micyamaexeable]

肉野菜炒めってシンプルな料理ですけど、なかなか美味しく仕上がらない料理の1つですよね。ひと手間加えるのって大切なのが分かりました。今度トライしてみます。

[@syokujidokorosakura]

コツさえ掴めばめちゃくちゃ美味しいんでね😊

[@iokan3309]

こういうド基本情報、めっさ助かります！ それぞれの工程でソレがどういう意味か・何のためかっていう説明が入るのも理解が捗るっす！！

[@syokujidokorosakura]

ありがとうございます😊

[@user-vr4cx2jo7r]

長尺になってわかりやすいです。色んな人のレシピが頭に入り込んでいるので混同しないためにも大変助かります。

[@syokujidokorosakura]

ありがとうございます😊

[@QO-qw7nx]

毎回美味しい料理レシピ参考にしてます👍 ３秒ルールも参考にしてます😂👍

[@user-kh7jq2we5f]

いつも視聴者愛に溢れたレシピと動画をありがとうございます✨ 今回のレシピ、料理したがり小学生低学年の我が子にピッタリでした！ 家族が満足する一品を作りたがるのですが、色々技量足らずで😅今晩さっそく作ってもらおうと思います😊 さくらさんの「ぐまっ」に、親子で笑える時間を頂いています。それも含めいつも感謝です✨

[@syokujidokorosakura]

ええ！！めちゃくちゃ嬉しいです😭

[@user-up3zl3lu4q]

さくらさんのレシピみながら作ってるので、ゆっくりみれるのは助かります😊右上のさくらさんみれるのも安心感あるからありがたい！

[@syokujidokorosakura]

ありがとうございます😊

[@freedomfromtheknown8920]

タレが旨すぎてびっくりしました！ありがとうございます

[@syokujidokorosakura]

ありがとうございます😊

[@DjungarianYskn]

おいしくできました！丁寧な解説ありがとうございます😊

[@syokujidokorosakura]

ありがとうございます😊

[@user-yc9oj4wg6k]

野菜から、ほとんど水分が出ていない！ 素晴らしい！ 😮

[@syokujidokorosakura]

ありがとうございます😊

[@user-op3wq4sz8w]

分かりやすくて見やすいです。 私は料理が苦手なので「一緒に頑張りましょうね」の一言にも かなり助けられています

[@syokujidokorosakura]

ありがとうございます😊

[@user-gh2on2ey5y]

参考になりました。明日作ってみようかな。

[@syokujidokorosakura]

ありがとうございます😊

[@user-ps5jf4qh4n]

マジ　勉強になります！ 😂 細かい手間　他の料理にも　応用ききますね！ さくらさん ありがとうございます！ 今後とも　愉快な　動画　お願い致します！

[@syokujidokorosakura]

ありがとうございます😊

[@toorisugaricat]

トングがフライパンを傷付けるから替えるところに好感❤ 料理番組見てると、ホットプレートを鉄？のヘラで料理してる人がいて、ほんと見ててモヤッとすることがあります😂 さすがさくら先生やな。。。

[@syokujidokorosakura]

ありがとうございます😊

[@karin_sama]

こういう基本のレシピありがたいですね〜✨ さくらさんの動画を見るとお料理作りたくなるんだよなぁ😊

[@syokujidokorosakura]

ありがとうございます😊

[@user-jz5zl7qu7q]

生姜の保存方法やニンニクの芽を取る理由説明もあって、料理が苦手な自分にも分かりやすくて助かります😊

[@syokujidokorosakura]

ありがとうございます😊

[@harukichi3149]

とっても❣️美味しかったデス😂 家族にも大好評でした🙌 簡単に出来て大変美味🎉 こんなレシピを教えてくださり有り難うございます🙏🍀

[@syokujidokorosakura]

ありがとうございます😊

[@user-oq9it4mi9r]

調理時間長めで、 わかりやすく見やすいです😍

[@syokujidokorosakura]

ありがとうございます😊

[@user-vk1rj2su4x]

毎回　私に優しいお料理の品々❣ さくらさんの声に励まされ 台所で動画を観ながら「ふむふむ」頑張ります

[@syokujidokorosakura]

ありがとうございます😊

[@harukichi3149]

美味しかったです❣️ 家族にも大好評でした🙌 美味しく♡工程も少ない(嬉)レシピを　教えて頂き有り難うございます🙏🍀

[@syokujidokorosakura]

ありがとうございます😊

[@asari550]

野菜を水に戻したら驚くほどシャキッとしました。 タレに漬けてたら野菜がなくてもそれだけ炒めて 食べても美味しい感じでしたよ。 色々真似て作ったけどこのレシピが一押しやった。

[@syokujidokorosakura]

ありがとうございます😊

[@user-ru9gq1xk1o]

今晩のおかずに作ります。シンプルな料理ほど美味しく作るのがなかなか難しいのですが、 さくらさんの動画はいつもポイントを分かり易く教えてもらえるので本当に助かります。今の動画の進み具合も調理過程がじっくり見られるので良いと思います。次回も楽しみにしています。

[@syokujidokorosakura]

おお！！！嬉しいです🥹

[@user-rd8me6pv5i]

Спасибо за такой интересный рецепт,👍Thanks for such an interesting recipe,👍

[@fabrieze331]

美味しそうに食べておられて、わらっちゃいました。作ってみますね！

[@syokujidokorosakura]

嬉しいです😊

[@user-xb6zb5tz5f]

味パンダ😁 いつ見ても、さくらさんの動画は見ると必ず学びがあります✨ しかも内容が濃いし、作ってみたくなります😋 たくさんのコツを惜しみなく教えてくださり、ありがとうございます。 今日は、外食してましたが、カット野菜と豚肉買って帰ります。 真似てみます💪

[@syokujidokorosakura]

ありがとうございます😊

[@ssbh7314]

なるほど、中華料理屋でやる野菜の油通しや炒める際の強火が家庭では難しいのでこうやって工夫されてるんですね。勉強になります。

[@syokujidokorosakura]

ありがとうございます😊

[@user-mm1me7mj4s]

初めてコメントします。 ゆっくり丁寧な動画なので料理ニガテな私にはホッとしました。いつも野菜炒めなかなか上手く出来なかったので明日チャレンジします！

[@syokujidokorosakura]

ええ！初コメありがとうございます☺️

[@user-dv1ul7pn5g]

作りました！ めちゃくちゃ美味しかったです！ご飯が止まりませんでした！

[@syokujidokorosakura]

ありがとうございます😊

[@miiia6469]

美味しそう😍😍 さくらさんのレシピ、本当に全部美味しくて、とっても助かってます🙏🏻 さくらさんのレシピに頼ってると「うまっ！私天才か？」って思うことあります笑 「何故これを入れるのか」とか、「何故これをするのか」とか教えてくれるのがありがたいです☺️ 絶対作ります！！

[@syokujidokorosakura]

ありがとうございます😊

[@otemoyan963]

野菜を水戻しするんですね。毎度ながらためになる。

[@syokujidokorosakura]

ありがとうございます😊

[@user-es8ou3lw1f]

料理下手な私でもこれなら作れそう 早速明日やってみます

[@syokujidokorosakura]

ありがとうございます😊

[@user-ms7wi4sy8k]

こんばんは😊　スーパーで良く見かけるセットですよね。凄く美味しそうです。作ってみます。さくらさんはどこの測りを使用していらっしゃいますか？

[@user-to5vb5tj2f]

登録しました〜 ゆっくりやってくれるので、とてもわかりやすいです！色々作ってみたけど、本当にシンプルなのに美味しいです❣️ これからも参考にさせていただきます！

[@syokujidokorosakura]

ありがとうございます😊

[@user-su6ww3tu5h]

丁寧にゆっくり教えて頂き助かります。今まで野菜炒めは、急いで慌ててガンガンやっていたのに、仕上がりはクタクタでした。正しいやり方で慌てる必要が無かった事がよく分かりました。本日もgood でした。

[@syokujidokorosakura]

ありがとうございます😊

[@mi2bon]

金曜日、ご飯がすすむ君ですね😋 説明もわかりやすいので早速作ってみようと思います🥰 いつも楽しく視聴しています😍フライパン、待ち遠しいです

[@syokujidokorosakura]

嬉しすぎます🥹！！！

[@user-ij4ob1tj4n]

私😣野菜炒め苦手でほとんど作れなくて、お肉の下味片栗粉、野菜とお肉の別に明日やってみます😃豚バラ大根❤とっても美味しく出来ました🎉さくらさんのアドバイスのお陰で大根を一本買い出来ました❣️

[@syokujidokorosakura]

ありがとうございます😊

[@user-fs3bl4fj7v]

そういう事でいい一品が出来ると思いますよね。さくらの料理は全て造りたいところです。

[@syokujidokorosakura]

ありがとうございます☺️

[@user-vi3td8gh6l]

リアルタイム嬉しい！豆板醤と甜麺醤で回鍋肉風に！ やってみます😋👍🤩

[@syokujidokorosakura]

ありがとうございます😊

[@user-kp2ek6ui3y]

本当に為になります👍🫰

[@syokujidokorosakura]

ありがとうございます😊

[@mako0279]

野菜炒めは焼肉のタレで味つけしてました😸 真似して作りますね！ 美味しそう😋

[@syokujidokorosakura]

ありがとうございます😊

[@user-uh8gf7ij2b]

調理工程に則した、懇切丁寧かつ必要十分なアドバイス！ さくら先生の動画は、他の料理動画のモヤモヤをいつもスッキリ解消してくれますw❤😂🎉

[@syokujidokorosakura]

ありがとうございます😊

[@user-go2gf9bv9t]

初めてコメントします。 いつも観てましたが、様々なこともあり子どもらからコメントをしない様にいわれてきたしたが あなたの人柄がとてもすきとあなた「 10:02 一緒にがんばりましょね」のフレーズがすきです😊。

[@syokujidokorosakura]

ありがとうございます😊

[@user-db9vf4vl2t]

まさに肉野菜炒め完全マニアルですね～、明日はこのレシピに決めました〜⤴️🎉🎉覚えておいたらいろんな野菜炒めできますよね😂ありがとうございます😊

[@syokujidokorosakura]

めちゃ嬉しいです！！

[@user-db9vf4vl2t]

早速作りました〜🎉 最高の野菜炒めになりました～感激し感謝🍀です。ありがとうございます。 ○野菜を水に短時間つけてシャキッとしたのは素晴らしい、今までやりませんでしたから驚きました○野菜とお肉別々に炒める、今までは一緒に炒めてました。 ○調味料がついてるお肉は弱火で、、柔らかく焼けました。 今までは強火でやってました😂 ○野菜を炒めすぎないは、ちょっと加減が難しかったです! 野菜炒めまた、頻繁に作りたくなるレシピです。感謝🍀です

[@user-ov8go1uy6u]

フフ、カーディガン、キャベツ飛んじゃった、こういうことあるんですよね、カワイーですねーそんな さくらさん好きです。 ちょっとした工夫で本当違いよね。教えてもらったら即御試し、今夜の献立です。

[@syokujidokorosakura]

ありがとうございます😊

[@user-hp1lt7up5o]

ビックリしました😂さくら先生のレシピ通り作っていくとこんなに野菜のシャキシャキ感と肉の旨みが変わるなんていまま作っていた自分の調理をこのレシピで一新出来ました。ウマッ！😊洗い物少なくて助かりました😂美味しいレシピありがとうございました😊ちなみにフライパン自分では24cmがカセットコンロにマッチングするのでフライパンさくらVerが発売されると嬉しいです🙏

[@syokujidokorosakura]

めちゃ嬉しいです🥹！！！！ ありがとうございます☺️

[@user-wj2jt4op5p]

野菜炒め簡単そうで味付けがよく分からず素でやってしまいます さくらさんのなら間違いないから作って見ますね 最近なかなか思う様に料理が出来ず家族から さくらさんの作ってくれないね～食べたいなと言われちゃいました笑 最近寒いから体調に気をつけてくださいね

[@syokujidokorosakura]

ありがとうございます😭

[@user-ke2mt8ed1w]

美味しかったです。

[@syokujidokorosakura]

ありがとうございます😊

[@user-zi6ll7um9d]

作り途中でオイスター切らしてた！代わりになるものありますか？？

[@user-dt6gv8ue8x]

１回１回勉強になります🫡 野菜炒めは、中華料理屋さんみたいに火力を強火で🔥だと思ってました🧐

[@syokujidokorosakura]

意外と強火使わないんですよね！

[@user-wl3tj1ec7y]

こんばんは。 有難う御座いました、 一番の課題を克服出来そうです。🎉 明日、早速トライします。

[@syokujidokorosakura]

ありがとうございます😊

[@user-sm2he8gl5b]

優しそうな喋り方すこ

[@user-sm2he8gl5b]

あと笑顔も素晴らしい あ、肉野菜炒めはおかげさまで美味しく出来ました

[@taizoh.5943]

さくらさんのチャンネルに行き着いた時、「なんじゃ？このおねぇさんみたいな動画は？」なんて思ってましたが、野菜炒めや、肉野菜、白菜の美味しい食べ方などのレシピを参考に、豆板醤とか甜麺醤、コチュジャン、オイスターソースなど、これまで生きてきた中で使ったことのない調味料を買って、まねて作ってみると、なるほど美味しい！ちょっと中華風な野菜炒めや肉野菜炒めの美味しい味を楽しむことができるようになりました。あと、チューブタイプのニンニクや生姜などの調味料も凄く同感で、やはりフレッシュな生のものをすりおろしたりして面倒くさがらない方がパンチが効いて美味しいですよね！最近、炒め物を作る時は毎回、スマホでこのチャンネルの動画を参考に作ってみることで自分の料理のバリエーションが増えて味も、いろいろと楽しめて良かったです❣　さくらさん、これからも動画のアップを楽しみにしています❣😃

[@syokujidokorosakura]

ありがとうございます😊

[@user-vm1tl3sr6r]

肉野菜🥦炒め上手く出来ないから有り難い😊サラダスピナーしまったまま😂見やすいですよ

[@syokujidokorosakura]

ありがとうございます😊

[@kaz.6228]

とても見やすいです！！！ さくらさんに直接教えていただいてる気持ちになりながら自分も楽しく調理できてます😊 いつも優しいお人柄で 幸せレシピありがとうございますヽ(´▽｀)/

[@syokujidokorosakura]

めちゃ嬉しいです☺️！！！

[@user-ve8mo5ek9y]

料理はどういう風にいつ研究しているのですか？

[@user-ik7iv9wf6f]

片栗粉がなくても大丈夫でしょうか💦

[@user-sq3hi4oy4t]

とても丁寧で、分かりやすくて…😊私的には時間的にもバッチリです…🤗 さくらさん、これは２人分ですか?🤔 ご飯の量が多そうですが…夕飯でしょうか?（笑）🤭

[@syokujidokorosakura]

ありがとうございます！2人前です！！

[@aiunia8954]

野菜炒め大好きなんですが、毎回60点ぐらいの残念な感じなので、今晩同じようにやってみます❣️

[@syokujidokorosakura]

ありがとうございます😊

[@user-ms6os5lm9]

いつも野菜とお肉を一緒に炒めてて美味しく作れていませんでした。きゃべつがあるので明日　作ってみます。ありがとうございます。

[@syokujidokorosakura]

ありがとうございます😊

[@ai-zj8yb]

サラダスピナーがないのですが、その場合はどうしたら宜しいですか?

[@ihhgggfdss]

買おう

[@user-ov8go1uy6u]

追伸、ノート手書きなのでゆっくりバージョン助かります。

[@syokujidokorosakura]

ありがとうございます😊

[@Shitoku_MiChishige]

小技で50度のお湯(水とお湯1:1)に漬けると、野菜がシャッキリします。 デメリットは養分が溶けやすい、でもカット野菜なので今更です

[@drankark.k6563]

先週、1週間の買い出しして豚肉とキャベツしか残っていないので、丁度、タイミングのいい野菜炒めレシピ。 残念ながらキャベツと豚肉しか残ってないけどまあいいでしょ。今まで、時短で野菜とお肉一緒に炒めていました。料理は手間暇を惜しんではいけないですね。

[@syokujidokorosakura]

ありがとうございます😊

[@user-tp8rd2yi5y]

タレの調味料だけで美味しい！って分かります！ 野菜の水分が多いと、味がボケてしまい　美味しくないですね〜😮野菜肉炒めは、コツですよね？ 最強に安くて、ホカホカの白いご飯🍚が　美味しく進みますー^ ^ 動画は、わかりやすい〜　 さくら🌸さん　ありがとうございます😊

[@syokujidokorosakura]

ありがとうございます😊

[@mikunitmr]

「グッドモーニング ベトナム」に出てくるバーのマスターみたい

[@user-sy5dv6ly6c]

野菜を洗ったり切るのが面倒だからカット野菜使うのに 本末転倒感否めない

[@syokujidokorosakura]

そう思うなら洗わなければ良いんじゃない？

[@user-ij4ob1tj4n]

長めに調理時間を取っていただけると動画を止めなくてすむので助かります❤

[@syokujidokorosakura]

ありがとうございます😊

[@wanko3624]

こんにちは とても久しぶりのコメントです このスピードでのお料理動画、すごくいいです (´｡✪ω✪｡ ` )✨️ わたしは野菜炒めはべチョッとなったり水分が出るもの、味が曖昧なもの って勝手に思い込んでいるので(笑)、こちらのレシピで作ってみたいと思います(∩´∀｀)∩ありがとうございます🌷

[@user-vw5mr6th9r]

さくらさんは炒め分けする事が多い印象ですが、素人にはその方が美味しく作れると思います。 昔バイトで厨房入ってましたが、あの火力は家庭では出せないと思います。 料理も美味しそうですが、さくらさんの食べっぷりが、美味しさを物語ってると思いましたｗ 自分も作ってみます＾＾

[@syokujidokorosakura]

ありがとうございます😊

[@noriohsawa3148]

さくらさん、カーディガンすてきです😊　カーディガン珍しいなぁと思ったら脱ぎ忘れてたんですね😉

[@syokujidokorosakura]

完全に忘れてました🤣

[@user-zp4xf3dq5t]

結構手間かかるなあ。

[@user-cl9hr4bl9t]

さくらさんのレシピ、親切で美味しくて助かっています。どうもありがとう。 味の素はやっぱり「なし」でお願いしたいです。 味の素のお勉強をされたそうですが、そこでメーカーはデメリットは言いませんよ。 残念に思っているファンは私だけではないはず。 薬をつかわずとも、素材本来の旨味を引き出してあげてほしいです。 食は医です。体にやさしく美味しい料理が、これからの時代は求められるでしょう。 どうか宜しくお願いいたします。

[@syokujidokorosakura]

すみません、そこは自由でお願いします！