Рецепт АПЕЛЬСИНОВОЙ КАРАМЕЛИ на сливках | Orange Caramel with cream Recipe | Мильфей

[@ЦиглерАнастасия]

Арина, огромное спасибо за рецепт , только по Вашим рецептам карамель получается идеальной👌

[@millfey.konditer]

Большое спасибо❤️✨

[@ЕленаГоловина-у3р]

Очень интересный рецепт! Спасибо большое что поделились. Любопытно было как сохранится апельсиновый аромат. Я ждала ваш рецепт! 😋😋😌

[@millfey.konditer]

Большое спасибо за приятные слова!🥰 Аромат будет преобладать карамельный, но вкус точно даст знать, что это - апельсиновая карамель☺️

[@karinarivases9153]

Ну это лучшее объяснение, быстро, чётко, с объяснением тонкостей приготовления карамели.

[@millfey.konditer]

Большое спасибо за приятные слова!❤️

[@АлександраМорозова-м8л]

Спасибо большое! У Вас прекрасная подача информации и рабочие классные рецепты! Следуя Вашим рекомендациям, я впервые сварила хорошую карамель! Удачи Вам, вдохновения и всех благ!

[@millfey.konditer]

Благодарю за приятные слова!🥰 Рада стараться, особенно, когда результат получается отличный!❤️

[@olako297]

благодарю за рецепт! очень вкусно получилось;

[@millfey.konditer]

Большое спасибо за обратную связь☺️✨

[@nabieva1]

Я рада что попала на такой прекрасный канал.❤

[@millfey.konditer]

Большое спасибо и добро пожаловать🥰✨

[@ВикторияИванова-ъ6м]

Вы прекрасна! И ваши рецепты!) Хоть я и веган, но смотрю с огромным удовольствием. Спасибо Вам😍🌹🌹🌹

[@millfey.konditer]

Большое спасибо за прекрасные слова!❤️ Очень приятно знать это!✨

[@scarlettohara850]

Спасибо за такойй подробный рецепт!)

[@millfey.konditer]

Рада стараться, пожалуйста!🥰

[@БогданаДячук-с8ъ]

Спасибо,супер рецепт ♥️♥️♥️♥️

[@millfey.konditer]

Пожалуйста🥰

[@ГалинаСайбель-ж9ш]

Теперь апельсиновая карамель только по вашему рецепту. Любовь с первой ложки

[@Das_moon338]

Попробовала приготовить к морковному торту,могу сказать точно,что очень многое зависит от качества сахара,тк у меня он черезчур сахарный и не дает карамели ее должный цвет,получился больше похожий на соус,но вкус апельсина есть и меня радует)

[@millfey.konditer]

Большое спасибо за обратную связь🥰❤️

[@ballis609]

А как понять какой сахар хороший? Может коричневый?

[@miramara9285]

Рецепт потрясающий! 🤩🥰

[@millfey.konditer]

Большое спасибо!🥰

[@OlgaSherbakova1]

Приготовила карамель по данному рецепту. Расскажу как это было😅: Сливки смешала с цедрой, нагрела, все получилось) Ну а дальше началось самое интересное, сахар смешала с водой и немного апельсинового сока, поставила нагреваться и следила с помощью термометра(у меня погружной). Ближе к 100 градусам сироп начал очень быстро темнеть, даже когда я подняла сотейник, в общем по запаху поняла что подгорела. Вылила, помыла и начала снова ( тем временем сливки стояли на единице на плите) Кстати сливки у меня достаточно успели загустеть до вливания, но это не помешало. Начала снова варить сироп, смешала воду сахар и немножко капнула сока( у меня чуть больше половины осталось) ближе к 90 градусам убавила огонь до минимум и стала следить, максимально температура дошла до 136 градусов, а дальше варить не рискнула, побоялась что снова сгорит. Влила сливки, смешала, влила остатки сока, смешала, добавила масло, смешала, довела до 90 градусов. В итоге все получилось. Несмотря на то что в моей карамели сока получилось меньше чем в рецепте, вкус и запах присутствуют. Если бы сока было как по рецепту, то вообще вкуснятина была бы) Карамель жидкая, да, но вижу что густеет (проверяю в баночке).Для первого раза получилось отлично) спасибо за рецепт ❤ Если у Вас что то не получается, то начните снова и все обязательно получится)) PS на выходе грамм 200 вышло.

[@tamara-ave]

А не лучше просто сделать обычный карамель и в конце добавить апельсиновый сок и сварить до 100°?

[@veronikadasko6900]

Здравствуйте. Подскажите, пожалуйста. Делала все четко по рецепту. Но после переливания в баночки спустя минут 15-20 внизу банки карамель как будто разделилась на 2 слоя. Снизу прозрачная жидкость янтарного цвета, а сверху уже как и была после вливания. Это значит нужно было дольше уваривать карамель? Я довела после вливания оставшегося сока до 100 градусов.

[@Natalis_food]

У меня было так же. Опытным путём пришла к тому, что сразу вливаю весь сок к сахару. На вкусе это никак не отразилось 👌

[@YaroslavIvanovich]

Интересно! Не пробовал такое сочетание.

[@millfey.konditer]

Обязательно попробуйте, это, действительно, вкусный и интересный вариант карамели!😍

[@mastya9072]

Спасибо за рецепт! Скажите, пожалуйста, у меня не получается нагреть сироп до 170 градусов, на 117 он собирается в белый комок и даже коричневый цвет не появляется

[@millfey.konditer]

Пожалуйста✨ При такой реакции сахара на тепло, есть вопросы к его качеству…🥺 Он должен просто плавиться)

[@mastya9072]

​@@millfey.konditerспасибо большое ❤️‍🔥 попробую с другим сделать

[@miramara9285]

@@mastya9072 у меня тоже так было, но я в итоге много ошибок делала, поэтому не получалось. Лучше вообще не трогать сахар, не мешать, мокрой кисточкой силиконовой убирать со стенок кристалики. Или попробуйте другую посуду. Удачи! 🍀

[@Natusik-Tusik]

Спасибо за рецепт) Как-то пробовала делать апельсиновую карамель, но она получилась слишком жидкая. Попробую по вашему рецепту😊 😊

[@millfey.konditer]

Рада стараться!🥰 Буду ждать обратную связь!)

[@ИринаЗайцева-с1ы]

Подскажите, пожалуйста, до скольки нужно уваривать карамель, если хочу сделать ириски?

[@millfey.konditer]

Как правило, нужно уварить готовую карамель до 108-110°С☺️

[@ИринаЗайцева-с1ы]

@@millfey.konditer спасибо)

[@ДядяПаша-сантехник]

Неожиданно, здорово. Спасибо!

[@millfey.konditer]

Следующая - кофейная!🥰 Пожалуйста!))

[@Dilichka26]

а можно с этим тестом печатные пряники делать? у меня есть форма для пряников, печатные

[@Bokiribaker]

Спасибо за рецепт😅

[@millfey.konditer]

Пожалуйста!☺️

[@alexsuper1566]

вам пора открывать производство карамели😎

[@millfey.konditer]

Хаха, зато теперь для всех будет любой рецепт и ответ на вопрос🥰😉

[@meditation.viktory22]

Можно ли сделать карамель с заменителем сахара?

[@xnblk]

Здравствуйте, а можно влог из Франции? Я очень хочу вас увидеть не только в качестве кондитера, но и как человека! Вы же вроде по шорстам там

[@millfey.konditer]

Здравствуйте!✨ В Плейлисте «Жизнь во Франции» точно найдется несколько влогов😉 У меня и shorts, и обычные видео, и статьи на Дзен, многогранная работа, хаха😄

[@yasyayarotskay3729]

Благодарю 💯 💯 💯 💯 💯 💯 💯 💯 💯 💯 💯 💯 💯. Мимммммм

[@millfey.konditer]

Пожалуйста!🥰

[@russionmadam1016]

С какими кремами можно сочетать эту карамель?

[@verse85]

🔥🔥🔥

[@Shelderw]

Можно сделать лимонную карамель получается, лаймовую или даже грейпфрутовую 🤔

[@millfey.konditer]

Получается, что так!😄 Главное, чтобы тот вкус, который Вы хотите сделать, гармонично сочетался с самим вкусом карамели (все-таки он ведущий!), иначе можно сделать только хуже!)

[@ЮлияБаранникова-м9н]

Здравствуй, скажите пожалуйста, какой срок годности у такой карамели?

[@Jsoxana]

Через 2 недели в холодильнике в закрытой таре карамель засахарилась, в чем причина?

[@Chzo8090]

Скажите пожалуйста можно использовать сливки 20%? Заранее спасибо за ответ

[@ДядяВадя-ф2ы]

Нет! Жирные сливки нужны для консистенции, иначе получится не тягучая карамель, а незастывающая жижа!

[@medikkk137]

​@@ДядяВадя-ф2ывсегда готовлю на сливках 20%, особой разницы с карамелью на 33% не вижу

[@benderbender2971]

Подскажите, какой срок хранения у этой карамели? Благодарю за рецепт! 🌸

[@millfey.konditer]

Рада стараться!❤️ Хранится не более месяца в холодильнике))

[@alexsuper1566]

а пакетированный сок не будет лучше: он вкус при нагреве лучше держит, чем из концентрата?

[@millfey.konditer]

О нет, нет, лучше всего выжать один апельсин, натуральный, свежевыжатый сок ничто не заменит☺️

[@alexsuper1566]

@@millfey.konditer )

[@натальяанисимова-ь5и]

❤❤❤❤😊

[@FaSolja]

Спасибо за рецепт, но у меня получилось ровно 200, а не 300 г😅 Все пропорции и время чётко соблюдены, но что есть то есть

[@sewellia2706]

Поддерживаю, ровно 200 грамм

[@Natalis_food]

И у меня)

[@МираКаримова-х3д]

Где найти сам рецепт? На видео нет рецепта!

[@millfey.konditer]

Вся информация в описании видео, нужно под названием нажать «ещё»☺️

[@Наталка-з8р]

До 175 градусов карамель не нагрела, уже при 140 начала сгорать. Доварила все до конца как по рецепту. Вкус апельсина есть, но и горечь присутствует. Выход до 200г.

[@Natalis_food]

Я после 120° и до 170 мешаю карамель, особенно возле стенок сотейника. По итогу вкуса горечи нет

[@Jsoxana]

Нагревайте сироп до кипения на среднем огне, потом сразу переключайте на высокий и при интенсивном помешивании следите за цветом, когда станет янтарного цвета - снимите сотейник с плиты и продолжайте активно мешать, снизьте температуру до ниже среднего и уже вводите остальные ингредиенты, после того, как всё ввели, огонь прибавьте до среднего и варите ещё минуты 3-5 Выверенно годами, никакой термометр не нужен 👍

[@Наталка-з8р]

@@Jsoxana спасибо за совет, попробую

[@твоя_совесть1234]

Жидкая, много жидкости видимо,в начинку не пойдёт, только как соус к блинчикам или сырникам

[@tort.illintsi]

Вода тут явно лишняя

[@millfey.konditer]

Для мокрого метода вода обязательна☺️

[@Jsoxana]

Очень вкусно получилось, но расстраивает одно - выход готовой карамели 185 грамм, при заявленных 300… Искренне не понимаю, почему автор указывает неверный выход карамели уже во втором видео подряд. Даже логически подумать - вес всех ингредиентов 310 грамм, ну не может быть выход карамели 300 грамм, выпаривается вода, сок, сливки, потери влаги очень большие при приготовлении.