Рет қаралды 11,506
В этом эпизоде рецепт настоящей пиццы в стиле Нью-Йорк в домашних условиях, которая даст фору любой доставке.
Тесто ферментируем минимум 24 часа, лучше 72.
⏱️Временные Метки:
0:00 Вступление
0:32 Как приготовить тесто для пиццы?
1:54 История пиццы в стиле Нью-Йорк
3:04 Формирование теста для пиццы
6:04 Как приготовить томатный соус для пиццы?
9:44 Какой сыр подходит для пиццы?
10:05 Как раскатать тесто для пиццы?
12:17 Как выпекать пиццу в духовке?
***РЕЦЕПТ***
Тесто:
Мука - 100% - 500гр
Вода - 65% - 325гр
Соль - 2% - 10гр
Сахар - 2% -10гр
Оливковое масло - 2% - 10гр
Дрожжи быстродействующие - 0.25% - ~1.5гр
Соус:
Томаты очищенные - 200гр
Томатная паста - 2 ст.л.
Оливковое масло - 10гр
Орегано - 1 ч.л.
Чеснок суш. - 1/2 ч.л.
Лук суш. - 1/2 ч.л.
Чили (опционально) - щепотка
Специальное оборудование:
- камень для пиццы (замена - перевернутый вверх дно противень)
- лопата для пиццы (замена - кусок картона)
********