Рецепт утки полу горячего копчения Шикарная копчёная утка

#утка #копчение
Нежнейшие домашние куриные колбаски гриль. • Нежнейшие домашние кур...
Мега сочные свиные рёбра на гриле в АГРЕССИВНОМ МАРИНАДЕ. kzbin.info?o=U&ar=1...
Невероятно вкусная утка приготовлена полу горячим способом копчения. Советую попробовать!

[@user-bz6gv8tl7q]

Классный рецепт!!!

[@user-lo6mk8gj3q]

А у меня тоже такая тёмная получается. Я не варю, только рассол.Зато без жидкого дыма, чисто копчение. Очень вкусно. Правда некоторые показывают красивую, румяную. Но из опыта знаю или варили или она сырая будет. С кровью. Коочу очень давно. Поэтому вижу, где какая. А Ваша уточка очень красивая.

[@maus36rus56]

спасибки буду пробовать

[@user-iy8um6kn8f]

отлично,спасибо будем готовить

[@user-iy8um6kn8f]

приготовили утку на 3 кг,коптил Вашем методом 4 часа,первые 2.5 часа на интенсивном среднем огне,остольное время она томилась.вкусно,необычно вышло как в сказке.Сенкью вери мачь)))

[@dimonych]

Очень рад что вам мой видео рецепт оказался полезен.

[@user-tc3rr9zd4y]

@@dimonych обложки бочку кирпичом, как-бы утепли бочку чтобы держала температуру типа тандыра особенно зимой пригодится

[@dimonych]

@@user-tc3rr9zd4y Я уже сделал себе новую коптильню вот посмотрите здесь. kzbin.info/www/bejne/anqaaYWKYtV4i7s

[@user-mh7gz8ru6t]

Чтобы утка полностью приготовилась и не перекоптилась, нужно в этомже рассоле как вы делаете варить уток от 20ти до 30ти минут, снимать с огня и оставлять их в этом рассоле до утра..., тогда мясо будет без красноты и не придётся сильно его коптить.

[@user-kr9ps3vl2d]

Ребята только вода и соль,приправы дым убет

[@user-ym3br1zg4h]

Класс

[@artemdorkin4133]

Димоныч я не учу, но лучше проваривать в рассоле и на ночь оставлять на охлаждении в том же рассоле. и копчение в разы занимает меньше времени и по вкусу огонь P.s спасибо тебе за рецепт.

[@viktor_svetlichniy]

Надо будет выбрать время и тоже закоптить своих мулардов. Только не понял, сколько времени их держать в коптильне?

[@dimonych]

Таким способом минимум 3 часа. Если в коптильнях который располагаются близко к огню то меньше.

[@Rprohoroff091]

За 15 минут можно пол свиньи засмолить😂

[@vyacheslavprosenko2757]

Да больше

[@olegshashkov4769]

Пострадала на пожаре, рецепт для МЧС

[@user-ox7fs6hu6h]

надо ли варить утку перед маринадом? или сыром в виде мариновать

[@dimonych]

Я пробовал отваривать а потом коптить и пробовал как в этом видео сырым способом. Сырым способом, то есть перед копчением не надо отваривать, вкуснее получается. Вообщем моё мнение лучше не надо отваривать. Вот видео где я копчу утку отваренную kzbin.info/www/bejne/aprco39uqLBjaJo

[@user-kf5dq3bg6q]

Запишите рецепт: расол на три коейки холодный, залить утку на 3 дня. После закипятить воду и опустить туда утку и томить при температуре 80-90 град что бы не кипела 20-30 мин. При топлении бульен должен быть по вкусу подсолен как на борщ или суп сразу подсаливать не спешите так как с утки лишняя соль выйдет потом попробуйте если надо досолите. После дайте остыть и просохнуть и каптить до золотистого цвета, но не перекапчивать это плохо для здоровья. Коптить птицу желательно при 70 градусах по технологии лучше при 70 дольше подержать чем с выше 100 гр. вы ее запечете как в духовке. Попробуйте так сделать всем добра!

[@user-oy3ec8tg9k]

Вари до готовности и копии 10 . 15 мин ну если коптильня небольшая у меня со стиральной машины и будет все ок

[@user-cp9oi4ss2m]

Сам копчу. Но с дымом явный перебор. Здоровье поберегите.

[@user-zi6jr8ep9b]

смотрела аж слюньки потекли

[@user-ug7bd5bc9w]

Пробуй три часа апотом заверни в фольгу 20мин в духовке ,гостей таким не угостиш засмеют

[@user-hr8ns8fp5p]

Нужно было обернуть марлей перед копчением,тогда и на вид была бы хороша

[@user-np6oy5wi6h]

Кто сказал?

[@user-di2qo6tq5i]

Вот это хороший совет, Вы сами оборачивали марлей, как результат, поделитесь. Предстоит коптить уток

[@user-nm3qr9ok8i]

Да ,мы всегда обманываем марлей

[@user-ui7nq2jc8j]

А меньше щепы не пробовали ложить

[@reddevil5600]

Сам не ожидал

[@Avergi]

Применяете нитритную соль?

[@maratdemenin3303]

Тут мокрый посол. В мокром посоле нитритная соль не применяется.

[@user-Grigoriy153]

@@maratdemenin3303 , ??? Кто вам такое сказал ))

[@maratdemenin3303]

Возможно я не точно выразился.... Не целесообразно! Мокрый в мокрый посол (тузлук). Расход соли высокий по сравнению с сухим посолом или даже шприцеванием . Вот я и говорю что нитритную соль не используют в мокром посоле. Если конечно вы случайно купили центнер соли. ))) Что вряд-ли.

[@maratdemenin3303]

@@user-Grigoriy153 . комментарии выше. Вам

[@maratdemenin3303]

@@user-Grigoriy153 нитритную соль в мокрый посол могут позволить профессионалы . Но они как правило используют шприцевание для птицы. Для экономии времени. Что для профессионалов важно.

[@user-oi8rf1dk3x]

такого цвета должна быть любая копчатина

[@user-vu1ch8jj7c]

Огнетушитель надо рядом держать, это яд.

[@cachanovsergeicacha2577]

Пятнадцать минут смалил???зажигалкой?

[@vyacheslavprosenko2757]

Бычком можно быстрее

[@user-di2qo6tq5i]

Самое главное не показал, куда щепу закладывал, где и как дым выходил, на какую высоту подвешивал

[@user-kd3kn2jk5v]

Не нужно делать что не умеешь,не нужно.

[@user-ey4kg2zd7p]

За 15 минут можно 10 штук очистить и опалить это городские

[@user-pl9tc9ln1m]

Марлей надо накрывать.

[@user-of5zb6xf7t]

ЛОЖУ ЛОЖУ, ДА НЕТ ТАКОГО СЛОВА, ЕСТЬ СЛОВО КЛАДУ

[@user-kd3kn2jk5v]

Как нет? Если он сложил на своих зрителей

[@user-kd3kn2jk5v]

Как нет? Если он сложил на своих зрителей

[@user-kd3kn2jk5v]

Как нет? Если он сложил на своих зрителей

[@user-ww9xo2lq4c]

Полное Враньё!!! Ты покажи Что там где Суставы ляшек!!! полный отстой!!!

[@dimonych]

Где враньё?То что утка четверо суток солилась и уже практически приготовилась в соли, здесь вранье? Или затем 2 часа находилась в коптильне, при температуре выше 100 градусов, а затем еще 4 при температуре 60- 80 градусов, может здесь вранье. Или внешний вид уток говорит о том что они не приготовились. Или потеря у каждой утки около 500-800 грамм . Или вы просто любит писать нечем не обоснованные комментарии. И все же мне, располагая фактами видно, что вы решили соврать, и по хейтить! Удачи вам!!!

[@user-ef1mh8pi8i]

Хіба ж це копчення??? Черезчур згорана

[@dimonych]

Это были первые шаги в копчении, сейчас я делаю всё по другому вот пример kzbin.info/www/bejne/Y4DafIJ6hq6Wiac