Receta de sidra o zumo de manzana fermentado (sagardoa)

La sidra o sagardoa, como se le llama en Euskadi es el resultado del zumo de manzana fermentado. Sobre finales de septiembre y principios de octubre, se recoge la manzana y a través de un proceso natural, se consigue en enero una deliciosa bebida probiótica rica en vitaminas y microorganismos.
En la zona en la que yo vivo es típica su elaboración desde hace siglos y se le llama sagardoa, que significa vino de manzana. Es una bebida alcohólica que tiene una graduación de entre 5º y 6º, dependiendo de el tipo de manzanas que se utilicen en su elaboración.
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[@beatrizsassi5553]

Gracias por la música, poder escucharte, ver el paisaje del País Vasco y la hermosa prensa de madera.

[@nerea_zorokiain_garin]

Gracias a ti por pararte a verlo :-)

[@sagrariomartinezgimeno3749]

Precioso ver este proceso manual!Muchas gracias !!

[@nerea_zorokiain_garin]

Gracias a ti

[@musitamusarana3231]

Qué interesante y bonito verlo y escuchar a vez la explicación de cómo y por qué se hace cada paso.

[@nerea_zorokiain_garin]

La verdad que fue un proceso super bonito :-)

[@imperiodegallos]

Oso bideo polita, eskerrik asko zure irakaspenengatik. La traducción la usé de google traductor, pero toda mi vida he amado y me llama la atención el país vasco. De allá son mis bandas favoritas, y los mejores restaurantes seguro que son de allá, hay una canción que dice... Desde Santurce a bilbao... vengo por toooooda la orilla. El orgulloso puente colgante despidiendo mal olor. Saludos

[@nerea_zorokiain_garin]

Gracias!!

[@graciela3059]

Muy ilustrativo tu video..Graciass!!!

[@nerea_zorokiain_garin]

Gracias :-)

[@manuelaabadgonzalez7923]

Buenas Vidio muy guapo Está semana se a empezado en mi casa a recoger manzanas y empezar a hacer,,, mosto y sidra Saludos desde Arcentales (Vizcaya)

[@nerea_zorokiain_garin]

Hola Manuela, que gozada todo el ritual, desde la recogida de la manzana hasta convertirla en zumo y sidra. Disfruta!!

[@loriusberelurretan2]

Ze polita prozesua! Oso bideo polita iruditu zait. Eskerrik asko. Que prozeso tan bonito! Me ha gustado mucho el vídeo. Muchas gracias!

[@nerea_zorokiain_garin]

Kaixo Lorius, bai, lekua oso polita da eta sagardoa oso ona jajaja

[@olgagomezvelasco]

Precioso video, gracias👍

[@nerea_zorokiain_garin]

Gracias :-)

[@micavidal2010]

Muy lindo! gracias por compartir abrazo desde Argentina!👌🙌

[@nerea_zorokiain_garin]

Gracias :-)

[@NoraUliassi]

Estuvo muy explicito el proceso de extraccion pero luego faltaron detalles de los tiempos y detalles de la fermentacion,por si lo queriamos hacer en casa como dijite al principio.

[@nerea_zorokiain_garin]

Hola, tienes el link compelto a la entrada en mi blog, con el link en la descripción :-)

[@sofiaalfacinha6151]

Maravilhoso. Muito obrigada.

[@nerea_zorokiain_garin]

Obrigada :-)

[@imperiodegallos]

Me gustaría un taller personalizado, quiero empezar a elaborar sidra. Soy de Baja California. Abur!!!

[@nerea_zorokiain_garin]

Hola, como no vengas de visita, será un poco difícil :-)

[@tatianamolina977]

Me ha interesado mucho tu produccion de sidra y quisiera probarla. Tienes botellas a la venta?

[@nerea_zorokiain_garin]

Hola Tatiana, no, solo hacemos para casa.. Hasta pronto

[@ima831]

Kaixo, dendetan saltzen duten betiko sagardoa ere probiotikoa da edo badute ezberdintasunen bat?

[@nerea_zorokiain_garin]

Hola, pues depende el proceso de fermentación, pero seguramente la ecológica tendrá parte de probióticos :-)

[@vice4784]

Cuanto tiempo lleva de fermentacion y se le ayade levadura

[@nerea_zorokiain_garin]

Hola, en este caso no le añadimos levadura porque ya la tienen presente en la cáscara de las manzanas que son ecológicas. El tiempo depende de la temperatura, pero mas o menos calcula 3-4 meses. Hasta pronto

[@vice4784]

@@nerea_zorokiain_garin y si se le ayade

[@nerea_zorokiain_garin]

@@vice4784 hay otros factores como temperatura y demás, que también intervienen, así que no te puedo dar un tiempo exacto, tendrás que ir probando y midiendo los parametros. Hasta pronto

[@vivigraciela]

Hola una pregunta. Si la hago en casa con un extractor de jugo, ese jugo lo pongo en un bote de que material ? Y lo tengo que tapar o qué hacer para que se convierta en sidra ? En resumen : lo quiero hacer en casa pero no tengo ese tonel de acero. Cómo lo podría hacer entonces ?. Desde ya gracias

[@nerea_zorokiain_garin]

Hola Viviana, lo puedes hacer en un tarro de cristal y lo tapas con un airlock. El proceso es el miso pero en pequeño. Hasta pronto

[@octaviosoto163]

Receta? Y las cantidades?

[@nerea_zorokiain_garin]

La tienes en el link de abajo, pero las cantidades son las manzanas que tengas... no lleva nada mas