Recette Entremets cookie !

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Un entremets pas comme les autres... saveur cookie ! Un biscuit particulier dérivé de la pâte à cookie, une ganache montée vanille, un caramel... et un décor OUAH façon cookie ! 🤩
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/ @charlesava8242
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Pour 1 entremets cookie de 18cm de diamètre :
Biscuit cookie :
90g d’oeufs
100g de beurre doux
87g d’huile de noisette (ou neutre)
150g de sucre roux
180g de farine
Pépites de chocolat noir
Noisettes concassées
80g de blancs d’oeufs
Caramel onctueux :
100g de sucre
40g de beurre doux
200g de crème liquide 30%
1g de fleur de sel
1 gousse de vanille
Ganache montée vanille :
337g de crème liquide 30% (froide)
337g de crème liquide 30% (chaude)
2 gousses de vanille
6g de gélatine en poudre
36g d’eau
175g de chocolat blanc
Flocage :
126g de chocolat dulcey
250g de beurre de cacao
125g de chocolat au lait
Décor :
Chocolat noir
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Si tu lis cette phrase c'est que tu es arrivé en bas de notre description, tu es un CHAMPION 💪🏻!! Tu as gagné le droit... de commenter un "🍰" 😜
#charlesetava #entremets #cookie

[@aminaalaoui2748]

Merci pour tous les recettes ❤️❤️

[@ophelie.a1694]

La notification que j'attends toujours avec impatience 😍. Je veux bien me porter volontaire pour goûter tout ça 😍😄

[@charlesava8242]

Haha ! Merci Ophélie 🥰😁

[@carolinegloria2938]

Testé et approuvé ce week end pour l’anniversaire de mon neveu 👌🏻 une tuerie qui a fait plaisir aux petits et aux grands 😉 pour info j’avais peur que le biscuit soit un peu sec du coup je l’ai coupé en 2 et j’ai mis une couche de caramel à l’intérieur et à l’extérieur👍🏻

[@goodbearcookies]

Vous êtes géniaux !! Merci pour partager votre savoir de façon fun, intéressante et professionnelle. All in pour Ava et Charles 👍🏼

[@charlesava8242]

Merci beaucoup 😍

[@severinelhomme1702]

Encore un qui s’ajoute à ma liste d essai 🤓😜👍🥰 Franchement il donne trop envie.

[@charlesava8242]

Merci beaucoup Séverine ! 🥰🥰

[@christeleybert-bayet428]

A chaque fois vous me faites kiffer. Ce que j'aime dans la pâtisserie c'est le visuel, le raffinement et les bons produits. Avec vous je suis servie. Encore une création de dingue autour du cookie. Si un jour vous vous lancer dans la vente, je serais une cliente assidue.

[@charlesava8242]

Oh merci beaucoup Christel ♥️

[@3MTK_YOKA]

elle est vraiment géniale votre recette j'adore ❤️❤️❤️

[@charlesava8242]

Merci beaucoup 🤩🥰

[@gueassemouble232]

Vraiment bravo pour cette recette. Je vous souhaite beaucoup de bonheur 😊🙏.

[@charlesava8242]

Merci beaucoup 🥰😘♥️

[@laetitiadeletroz7958]

Merci beaucoup pour cette recette alléchante !! J'apprécie beaucoup quand vous faites des recettes un peu plus faciles et adaptables pour des pâtissier débutant ou qui n'ont pas beaucoup de matos ;) (et aussi des gros gâteaux à partager avec les amis !!) Merci pour votre travail incroyable, vous êtes une véritable inspiration !

[@charlesava8242]

Merci beaucoup pour ton retour Laëtitia 🥰

[@valeriecompernol5276]

Merci 🙏 beaucoup c’est top .. vivement le faire 💕💕💕

[@charlesava8242]

Merci Valérie 😉🥰

[@juliekleb333]

Top !!! Le prochain sur la liste !!

[@charlesava8242]

Génial ! 🥰🥰

[@sbzh4829]

Bonjour, Je vais le faire très vite, encore une fois merci à dimanche prochain 🤗🤗🤗

[@charlesava8242]

A dimanche ! Merci pour ton retour 🥰

[@nadiadamane6502]

Bonjour, c'est beau comme d'habitude vous êtes les meuilleurs et c'est sur que je vais le faire bon courage

[@charlesava8242]

Merci Nadia 🥰

[@rizlenebendjelida432]

Ça l'air délicieux merci

[@charlesava8242]

🥰🥰🥰

[@clairebernard311]

super idée, je tenterais ca dès que j'ai un moment bravo pour l'idée.

[@charlesava8242]

Merci beaucoup 🥰🥰

[@atoutsgourmands4483]

Mon dieu ce biscuit 😱🤪 ! Le cookie c’est vraiment LE truc magique qui plaît à tous quoi 😛

[@charlesava8242]

Merci 🥰😍

[@nathaliemp8251]

Il donne vraiment envie ce gâteau !

[@charlesava8242]

Merciii 🥰🥰🥰

[@jordanespastry5245]

Bjr ! Très belle vidéo et recette comme toujours créée avec une super créativité 🤩. J'ai une question : Quel four utilisez-vous ? Bon trek en Californie 🥰🥰

[@marinesaborit9421]

Oh! la la au top merci encore à bientôt

[@charlesava8242]

Avec plaisir Marine, régale toi! 🥰

[@tassadm4929]

Ça a l air délicieux

[@charlesava8242]

Merci beaucoup 🥰

[@kikascreations24]

Super idée j’adore 😁 Par quoi je pourrais remplacer le chocolat et l’huile de noisette ? Je suis allergique

[@eva-gt7vn]

Tros génial 😘je vous aimes c était tros bien la masterclasse l autre jour 😘

[@eva-gt7vn]

PS c est eva 😘

[@charlesava8242]

Merci beaucoup Eva ! 🥰

[@saraatppkdotpt8140]

J'adore l'idée de cookie et ganache montée chocolat blanc !

[@charlesava8242]

Merci 🤩

[@myriamdelcourt6984]

Magnifique Cookie ❤❤❤❤❤❤❤

[@charlesava8242]

Merciiiii ♥️

[@myriamdelcourt6984]

@@charlesava8242 de riien franchement faut que vous faisiez pâtissier 😊vous avez énormément de talent

[@sophiegallo7063]

Il a l'air trop trop bon ! Est ce que si je remplace la ganache montée au chocolat blanc par une ganache montée au chocolat au lait ça peut le faire ou y'a t-il une raison pour utiliser très souvent le chocolat blanc ? Merci d'avance :)

[@marieguyleneclorate1905]

Magnifique comme toujours peut on utiliser de la gélatine en feuille svp merci un ptit clin d'oeil de l'île de la Reunion 🙂

[@veroniquev3058]

super bon

[@reaganjananto5467]

Evergrateful from Singapour 🇸🇬 to the power couple patissiers 🙏

[@charlesava8242]

Thank you ! 😘🥰

[@lafuine1165]

TOPISSIME ÇA DONNE VRAIMENT ENVIE 🤤 mon fils va adorer 😊

[@charlesava8242]

Ravis que ça te plaise et que ton fils se régale 😍😍🤩

[@LagunareFXP]

WOW... trop beau.... après combien de temps peut on le servir après l'avoir sorti du congélo ?

[@lailazouzou7244]

Depuis le maroc Big love ♥️

[@charlesava8242]

🥰

[@olgitaeymeri741]

Bravo

[@charlesava8242]

Merci ! 🍪🥰

[@AaminaBrfa]

Coucou vous deux super vidéo autour du cookies, j'adore moi aussi j'ai commencé à réfléchir pour crée mes propres dessert, biscuits et je dois vous dire merci car c'est grâce à vous et à ce j'ai a appris à travers vos AV mais j'ai une petite question j'aimerais investir dans un pistolet a peinture vous auriez une référence ou une marque à me conseiller ? Merci d'avance et encore bravo

[@charlesava8242]

Bonjour Yamina! Merci pour ton retour 🥰 Nous utilisons un pistolet Wagner W180P 😋

[@fantasydream7646]

Coucou! J’espère que votre séjour aux US est agréable ! J’ai testé la recette du biscuit cookie sous formes de petits « muffins ». Et ma famille se régale! Une turie ! Continuez comme ça 👍🏻

[@charlesava8242]

Oh super merci pour ton retour ça nous fait trop plaisir ! 😍

[@zedrox129_ontwitch9]

Geniale

[@charlesava8242]

Merci 🤩

[@l.o.l.a.mc5]

puis-je savoir quelle quantité il faut de chocolat et de noisettes?

[@melbluebirds2669]

Est ce une erreur de frappe la quantité identique de creme chaude et de creme froide ? Merci

[@sorayatolbi6599]

Bonjour,Charle et Ava .Je peux mettre du praliné à la place du caramel merci à vous deux pour vos délices

[@sorayatolbi6599]

Ça donne trop envie merci beaucoup peut-on le réaliser en version individuels ?

[@charlesava8242]

Merci ! Oui tu peux 🥰

[@fabienocean4998]

Ava 💚

[@bouna6799]

😋😋😋😋

[@laminendiaye1518]

Depuis le Sénégal 🇸🇳 ❤️

[@charlesava8242]

Super ! 🥰

[@justinedelaplace6028]

Est ce possible avec un moule en forme de coeur ? 😊

[@hassibazemir7443]

Bonjour il est très beau l’entremet pourriez-vous me donner une bonne référence pour un pistolet à flocage

[@flcecile8821]

Il faut compter combien de temps de décongélation au frigo ? Je compte le servir au goûter, il faut que je le demoule et le mette au frigo le matin ?

[@fredbk6858]

Enfin une vraie revisite du cookies ! Vous vendez pas à la livraison ? 😁

[@charlesava8242]

Merci 🤗 Et non 😂🥰

[@fredbk6858]

@@charlesava8242 roooo bah alors va falloir faire nous même la recette 😁

[@soniaabdelli7641]

Ava ❤️ stp t'as fais quoi comme spécialité en médecine !! C'est non ça l'air très bon 🥺😍

[@maximebertrand67]

Bonjour, quel est le moule utilisé dans la recette ? Merci

[@calimajo1940]

J adore je voudrais le tenter ma question je n ai pas de pistolet et pas de quoi faire le flocage ! Puis je mettre un effet velour ou un glaçage miroir ? Merci

[@charlesava8242]

Merci ! Oui tu peux tout à fait, il faut bien faire attention à ce que l’entremets soit bien pris 🤗

[@calimajo1940]

@@charlesava8242 super merci

[@isabellefries8205]

pensez vous que j aurais assez de preparation mon moule fait 20cm et non 18 ? Je vais le faire pour la fête des peres merci de votre réponse

[@romaloredana3052]

Il a l’air super bon ! J’ai donc testé la recette pour ce week-end mais impossible de pocher le caramel malgré une nuit au frais … n’y aurait-il pas une erreur dans les quantités mentionnées? Merci !

[@fionachartier1188]

Idem pour moi..

[@romaloredana3052]

Je l’ai chauffé le lendemain à ébullition 4/5 minutes et c’était nickel

[@sylvievandamme7405]

J'ai fait la recette et aucun souci. C'était même plutôt l'inverse (caramel un chouia trop ferme). Par contre j'ai utilisé une crème à 40% c'est sûrement pour ça que c'était moins liquide. Je pense aussi que plus le caramel est cuit, plus il durcit.

[@marieselly3316]

Bonjour combien de temps il faut sortir L'entremet avant la dégustation s'il vous plaît ? Merci

[@isabellepolowski6422]

Bonsoir Charles et Ava ou Bonjour chez vous en Californie.... Une petite question : si nous n'avons pas de pistolet pour floquer, peut on le verser sur l'entremet directement comme un glaçage ???? Ou ne pas en déposer ? Merci pour votre retour. En tout cas c'est sur que je vais le réaliser d'ici mercredi😘. Bon séjour en Amérique....

[@aloalo5830]

Non pas du tout mdr ça ne tiendra pas

[@josiane5322]

Bonjour Pouvez vous me donner les références du moule en silicone pour le montage que vous avez utilisé Merci

[@Miss_Mme]

Bonjour, merci pour cette recette! Pourriez vous me dire quel est l'équivalent de la gélatine poudre en gélatine en feuille svp, nous n'avons pas celle en poudre ici

[@janiceducrocq1865]

Bonjour. Si c'est de 2g en poudre ce sera la même proportion en feuille. Une feuille faisant 2 g vous aurez besoin de 2 g en poudre. :)

[@clairebernard311]

1 feuille 200 bloom c'est 2 gr à vérifier sur l'emballage.

[@Miss_Mme]

@@janiceducrocq1865 merciii

[@Miss_Mme]

@@clairebernard311 merciiii

[@heikeferdinandt7258]

🙏🙏🙏❤️❤️❤️

[@charlesava8242]

😊🥰🥰

[@khalissa2458]

Oh la la!!! Je Voudrai le faire !!! Mais je n ai pas d huile de noisette ,peut on mettre autre chose?

[@charlesava8242]

Merci ! 🥰 Tu peux remplacer par de l’huile de pépin de raisin 😘

[@khalissa2458]

🥺🥺j en ai pas non' plus j ai que du sésame ,bin temps merci qd même 😁😁

[@calimajo1940]

de l huile neutre peut être

[@khalissa2458]

@@calimajo1940 Merci je vais essayer comme ça 😉

[@marionDupuis-dm5sc]

Je voulais acheter une bombe de flocages prcq je n'est pas de pistolet à peinture mais je viens d'apprendre que dedans y un élément qui fait qu'on peut avoir un concert... et du coup je me retourne sans rien donc sa va le faire si je fais que les pépites de chocolat par dessus et les noisettes ? Merci d'avance

[@fruityo8089]

Bonjour, quel est la référence du moule ? Merci !

[@zahiamathlouthi7939]

Bonjour. N’importe quel moule ou même un cercle , faut juste qu’il ait 18 cm de diamètre

[@meganeyounsi1234]

Bonjour, super gâteau 🤤 Je voulais savoir, je n’ai que de la gélatine en feuilles, est il possible d’utiliser 6g de gélatine en feuille plutôt qu’en poudre ? Et je n’ai pas le matériel pour faire le flocage, quelle est la couleur qui se rapprocherait le plus en utilisant un spray velours ? Merci d’avance ♥️

[@charlesava8242]

Bonjour Megane, tu peux peut-être avoir une couleur crème ? Ça devrait s’en rapprocher 😉 et tu peux tout à fait utiliser de la gélatine en feuille, sachant qu’une feuille pèse 2g ☀️

[@avisperso7999]

Oui mais le dulcey c est pourquoi ?

[@jeanneds]

Humm.. avez vous la référence du moule en silicone ? :)

[@jubrn7175]

Svp qqn a compris combien de temps il fallait sortir l'entremet du congel avant de le déguster ?

[@mon_bec_sucre9141]

Miam

[@charlesava8242]

Merci 🥰🍪

[@AmazonPawan]

recette entremets cookie like

[@cornaline9541]

😍😍😍👍👍👍👍👍💕💕😘😘🌹🌹

[@charlesava8242]

🥰🥰🥰

[@stephaniesoares3386]

il semble que le biscuit est trop épais, je vais réajuster pour rééquilibrer les saveurs

[@stefania74s7474]

Oh truove l huile de noisette?

[@clairebernard311]

En magasin bio et parfois chez LIDL régulièrement, ou si vous avez une très très grande surface

[@charlesava8242]

Tu peux trouver l’huile de noisette en grande surface rayon bio, en magasin spécialisé aussi 😉

[@calimajo1940]

en grande surface chez Leclerc

[@Cyndiii.e]

Bonjour, je vais reproduire le gâteau pour le travail en remerciement mais je n'ai pas encore le matériel pour faire mes flocages moi-même qu'es ce que vous me conseillez pour la finition s'il vous plaît car c'est pour fin mars début avril donc pas le temps d'acheter le matériel

[@charlesava8242]

Tu peux faire un glaçage miroir si tu n’as pas ce qu’il faut 🤗😘

[@Cyndiii.e]

@@charlesava8242 Un glaçage miroir dulcey ? Si oui avez-vous la recette s'il vous plaît ou un spray velours blanc peut le faire ? Merci à vous

[@calimajo1940]

spray velour ou glaçage miroir

[@Cyndiii.e]

@@charlesava8242 C'est quoi votre moule et le diamètre s'il vous plaît

[@Cyndiii.e]

@@charlesava8242 Bonjour, j'ai fait la recette et le caramel est liquide la recette il y a pas de soucis d'ingrédients ? Merci

[@user-gz1jh2gi1q]

Добрый вечер ) можно рецепт на. Русском языке ?

[@calimajo1940]

bon mon papa a dit de ce gâteau que c'est le meilleur qu'il est gouté pour le moment dans ceux que j'ai fait

[@lofromfrance6478]

C’est quoi votre moule blanc svp les zamoureux ?

[@corinnemazzocca9695]

sur la video on n a pas l impression qu il y a 337gr de creme liquide lorsque vous faites infuser les gousses de vanille ? On dirait qu il y en a beaucoup moins en fait !!

[@aloalo5830]

Je pense qu'ils ont des vidéos d'autres recettes qu'ils utilisent à chaque fois pour illustrer, ils vont pas re-filmer à chaque fois qu'ils font une ganache montée vanille

[@rolandpruller1984]

Form

[@sabrineb5656]

je trouve l'entremet est un peu déséquilibré, biscuit trop épais

[@sylvievandamme7405]

Je suis peut-être nulle mais, en tous cas, j'ai testé cette recette et ça n'allait vraiment pas ... J'ai respecté la taille du moule, soit 18 cm pour le biscuit mais le biscuit cookies est très haut !!! Ensuite on dit d'utiliser un moule de 18 cm mais la quantité est énorme pour un moule de 18 cm (j'avais prevu un moule silikomart de 18 cm pour 1200 ml de contenant et c'était ridiculement petit pour la totalité des ingrédients). La ganache montée était déjà très prise après le temps de repos dans le frigo 6g de gélatine j'ai trouvé ça énorme. La recette donne envie mais, en pratique, je ne retesterai pas. J'ai trouvé cette recette " pas fiable ".

[@momorebeucop1635]

La blague Il y a eu déjà un précédent. Maxime d'Empreinte sucrée a crée cette entremets il y a des années. Arrêtez de plagier les idées des autres et essayez de créer par vous même. Toutes vos recettes sont des dérivés de recettes de Grands Chefs!! Au bout d'un moment c'est usant

[@hugodistante5440]

Mdrr c'est trop ça en plus 🤣🤣🤣