🦌Rehfleisch am Grill: So werden zähe Fleischteile zart!

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Auf diesem Kanal findest du Informationen zum Waldbau, Forsttechnik, Ökologie, Pflanzen und Tiere, Jagdwaffen usw. Ich weise ausdrücklich darauf hin, dass die Waldarbeit neben der theoretischen Ausbildung zwingend auch umfangreiche Arbeitsunterweisungen und praktische Bildung beinhalten muss. Waldarbeit setzt einen hohen Übungsgrad voraus, meine Videos stellen keine umfassende Unterweisung dar.
Interessiert dich ein bestimmter Contet zu den Themen Jagd, Natur oder Wald? Schreibe in die Videokommentare, ich werde dir Antworten und auf deine Interessen im Video eingehen!

[@Illest1987]

Ja bitte, Fleischreifung, abhängen etc. Mega Typ.. Danke für all die tollen Infos💪👍

[@alexandergalneder]

Super Video! Fleischreifung von Wild würde mich sehr interessieren

[@Bruningable]

A wirklich klasse Gschicht Hans! Die Grillerei und das fertig gegrillte Fleisch hätten mich noch interessiert zu sehen. Aber top!

[@WildaufWaldForst]

Kommt vielleicht noch...

[@harmonikafreund2877]

Top Video, auch Schnitttechnisch und mit den verschiedenen Kameraperspektiven ein Genus zum Anschauen! Muss an der Stelle mal gesagt werden. LG aus der Steiermark

[@WildaufWaldForst]

Danke!

[@g.feu.hexamethylentriperox5520]

Danke fürs Rezept , Ich nehm auch gerne Lavendel (ganzen Jahr verfügbar) anstatt der Wipferl . Fleischreifung wäre interessantes Thema, aber auch die Zerlegung inkl. Benennung der Fleischteile

[@WildaufWaldForst]

Gute Idee 👍

[@stefanmeier7628]

Wie immer Top!Mach weiter so👍

[@michaelschenk4039]

Super Rezept und ein guter Tip das mit dem vor garen! Coole Outdoorküche👍🏼 Mehr zur Verarbeitung des Wildbrets wär echt super!

[@neerstedterjung9904]

Auf jedenfall währe es interesant zu sehen wie und wo du Tiere schlachten tust. Auch ein Video über die Schlachträme und Kühlung größe der Räume währe interesant!

[@philg.4499]

Super Video! Gerne auch ein Video übers Abhängen. Hängst du in der Decke ab oder ohne? Liebe Grüße

[@WildaufWaldForst]

Mit, das ist keimfreie Verpackung!

[@randelalex2899]

Hi🤗Guten Morgen super Video sehr sehr lecker 😋 😋 😋 😎💪👌👍😎🍻Koch Video das werde ich auf jeden Fall nach kochen....!!!! Bitte weitere Video Vielen Dank 🤗 LG.alex 🌲🦌🌲🦌🌲🦌🇦🇹

[@WildaufWaldForst]

Das freut mich 👍

[@sydtysk]

Hallo schönes Video. Bekomme richtig Hunger. Bei Vakuumiergeräten musste ich nicht lange suchen. Bei Lava wird man schnell fündig und bekommt was tolles für eine sehr lange Zeit. Dein Thymian war glaub ich Rosmarin😉. Normalerweise kannst du Vakuumiergersäcke gleich zum sous vide garen nehmen, was die Dampfgarer normalerweise auch können. Alles Gute. Grüße

[@alexw.645]

Jaaaaaa bitte etwas über die Fleischreifung zeigen. Auch würde ich gerne mehr über die Wildbret Verarbeitung sehen. Super Tipps sind immer wichtig. Vielleicht hast du mir einen Tipp wie man Wildschweinhals so zubereitet, dass man die Nackensteaks grillen kann, ohne dass es allzu sehnig wird. Hab mir beim letzten Mal fast die Zähne ausgebissen. 🙈

[@WildaufWaldForst]

Genau so machen wie die Rehwaden, das wird sicher was!

[@alexw.645]

Na dann will ich das mal versuchen 👍🏼

[@tristar-ingenieure]

Schön, Danke

[@alexanderseq4745]

Die Beutel sind in der Regel für das Sovid-Garen geeignet. Maximaltemperatur beachten!

[@leonvg2954]

Was war das denn für ein mega Zerkleinerer für die Kräuter? Ja, bitte Fleischreifung!

[@WildaufWaldForst]

Tupperware

Perfekt, bin eh auf der Suche nach einer Vakuumierer 👌 Was ist das für ein Teil mit dem du das Grünzeug klein machst 🧐🤔😉🙋‍♂️

[@WildaufWaldForst]

So ein Tupper Hächsler von meiner Frau

[@elbekanal]

Ich benutze es auch und es ist hervorragend!!!👍

[@peterwittmeier6462]

Danke, für die feine Anregung und für die gute Inspirationen. Doch warum das ganze Plastikzeug? Wenn ich es schon schmecken kann, wenn Wasser aus einer Plastikflasche kommt? Nix für unguat

[@WildaufWaldForst]

Hast schon recht, einmal würde genügen.

[@philippwinkler8216]

Was machst du denn mit den rippen? Die kommen bei mir immer in die wurst

[@WildaufWaldForst]

Genau so- dämpfen und braten , die sind Weltklasse

[@berndbrot4062]

mahlzeit! 😃👍🍖 mit de fichten und brennessel werd ichs mal probieren. des schaut guad aus. LG p. s. :ahja, bräucht evtl. noch ein tip fürn aufbruch zum grillen. ich bin ein totaler fan vom aufbruch und grill mir gerne auf da holzkohle die leber z. b. ; klassisch gewürzt mit salz und pfeffer und ganz einfach mit zwiebelringe. als beilage bisserl zazicki und erdäpfelsalat. hast du da eine alternative?

[@WildaufWaldForst]

Innereien hab ich noch nie gegrillt... Aufbruch - dachte schon an Pansen ;-)

[@berndbrot4062]

@@WildaufWaldForst pansen ist fürn hund !😃✌🏻

[@sydtysk]

Herz fein schneiden und kurz grillen. Ist super lecker. Jedenfalls vom Jährling. Grüße

[@berndbrot4062]

@@sydtysk wird nächste woche probiert.

[@ETRRostockGmbHCoKG]

Ist kein Thymian den du dort verwendest... ist Rosmarin! Dennoch, die Kombi mit Brennnessel und Fichte ist interessant.

[@mrd7341]

Probier doch mal Sous Vide für solche Teile ... den Vakuumierer hast ja schon 😊

[@WildaufWaldForst]

🤷🏻‍♂️was ist das?

[@sydtysk]

Das ist Niedrigtemperaturgaren. Da ist allerdings ein hoher Vakuumiergrat wichtig. Da wird zum Beispiel auch Krake richtig zart danach kurz angrillen. Super

[@mrd7341]

@@WildaufWaldForst damit kannst du vieles zubereiten ... bei der Temperatur wie du das Fleisch haben willst vakuumiert garen (Dampfgarer oder Wasserbad) Bsp: 65 grad 18h 😊 findest tonnenweise Rezepte dafür. Musst es nicht grillen kannst auch nur anflammen damit es knusprig ist. Viel Spaß beim probieren!

[@m.schafer420]

Die tatsächlich tonnenweise vorhandenen Rezepte sind ja gerade das Problem. Ich habe vor kurzem die Zeit und Temperatur (Sous vide) für einen ganzen Rehbockschenkel gesucht. Da findest du von 56°/w Stunden bis 65°/20 Stunden wirklich alles. Kennst du vielleicht eine vertrauenswürdig Sous vide-Übersichtstabelle für Wild?

[@panganaranga]

Naja, Thymian und Rosmarin kann man schon mal verwechseln…