حرفه ای ترین روش تولید کالباس گوشت اقتصادی بدون تجهیزات در منزل / درآمد عالی در منزل

توی این کانال هر مدل پیتزا و فست فودی که توی بهترین رستورانها خوردی رو میتونی خودت توی خونه سالمتر و بصرفه تر و خوشمزه تر درست کنی
🔴
00:00 تصویر کالباس گوشت اقتصادی آماده شده
00:37 مواد لازم جهت عمل آوری گوشت قرمز
01:20 مواد لازم برای تهیه خمیر فارش یا زمینه ای کالباس
01:30 طرز تهیه خمیر زمینه ای کالباس
02:52 ادویه مخصوص برای تهیه خمیر زمینه ای کالباس
05:14 نکات اضافه کردن مغزی به خمیر زمینه ای کالباس گوشت
06:47 دمای فر و نکات پخت کالباس گوشت
🔴
مواد لازم جهت عمل آوری تکه نمایشی گوشت قرمز
مغز ران گوساله ۴۵۰ گرم
پوره یخ ۲۷۵ گرم
استابلایزر ۳۵ گرم
فسفات تامبلری ۳ گرم
شکر ۰/۵ گرم
نشاسته سیب زمینی ۲۰ گرم
نشاسته گندم ۳۵ گرم
نمک ۸ گرم
ایزوله سویا ۳۰ گرم
🔴
ادویه لازم برای طعم سازی تکه نمایشی گوشت قرمز
طعم گوشت ۲ گرم
جوز هندی ۱ گرم
فلفل سیاه ۳ گرم
زنجبیل ۱/۵ گرم
ادویه ژامبون گوشت ۳ گرم
رزماری ۳ گرم
زیره ‌‌ ۰/۵ گرم
دارچین ۰/۵ گرم
اسانس دود ۱ گرم
🔴
مواد لازم برای تهیه خمیر فارش کالباس
سینه مرغ چرخ شده ۳۷۵ گرم
پوره یخ ۲۲۵ گرم
سیر تازه ۲۵ گرم
نشاسته گندم ۱۰۰ گرم
فسفات کاتری ۴ گرم
نمک ۹ گرم
ایزوله سویا ۱۵ گرم
شیر خشک ۱۵ گرم
کازئین ۱۵ گرم
استابلایزر ۱۵ گرم
شکر ۱ گرم
روغن پخت و پز ۲۳۵ گرم
🔴
ادویه مخصوص خمیر فارش کالباس
طعم مرغ ۱۰ گرم
زنجبیل ۱/۵ گرم
فلفل سفید ۱ گرم
ریشه جوز ۱ گرم
هل ۰/۵ گرم
ادویه ژامبون مرغ ۱۵ گرم
♦️دوستان عزیزم برای کم و زیاد کردن میزان مواد اولیه بر حسب میزان گوشت،بعد از جدا کردن تمام چربی و پوستهای روی گوشت،گوشت رو وزن میکنیم،بعد اون میزان رو بر میزان گوشت توی دستور تقسیم میکنیم،هر قدر شد،تک تک مواد اولیه دستور رو در اون عدد ضرب میکنیم،میزان مواد اولیه دستور بر حسب میزان گوشت تون بدست میاد
مثلاً گوشت من دقیقا یک کیلو بود،گوشت دستور ۴۵۰ گرم
۱۰۰۰ تقسیم بر ۴۵۰ میشود ۲/۲
همه ی مواد دستور رو در ۲/۲ ضرب میکنیم تا میزان هر کدوم از موادمون بدست بیاد
من مینو هستم،در این کانال طرز تهیه انواع مختلف پیتزای رستورانی را با فر خانگی آموزش میدهم،هر آنچه نیاز دارید در مورد چگونگیدرست کردن خمیر های مختلف با مخمر خشک و یا خمیر ترش بدانید،همینطور در مورد انواع سس ها و ترکیبشون با مواد داخل پیتزا،در مورد سبک های مختلف پیتزای ایرانی،ایتالیایی و آمریکایی،و همینطور در مورد خوشمزه ترین پنیر پیتزای خانگی،و انواع فست فود و فینگر فود،بطوریکه بتوانید به عنوان یک آشپز حرفه ای داخل رستوران شروع به کار کرده یا یک کسب و کار خانگی راه بیندازید و یا حداقل سفره های فوق العاده بچینید

[@Nazli.homecooking]

مرسی که انقدر قشنگ توضیح میدی عزیزم عالی بود❤❤❤

[@minooabolfazli5442]

عزیز دلی،ممنون از محبتت،❤️😘♥️

[@Uranus1968]

با این چیزایی که شما گفتید یه کارخونه کالباس سازی بخریم راحت تره .

[@pejmansadi5985]

The best recipe,thank you🙏👌🏻💚🙏🏻

[@minooabolfazli5442]

Thank you so much

[@user-ov7kd4ke7r]

سلام مینو جانم.عزیزم بسیار عالی و خوش طعم.سپاس فراوان نازنینم🥰🥰😍😍😘😘

[@minooabolfazli5442]

سلام به روی ماهت کیانا جونم،سلامت باشی دوست جونم🌹😘

[@allesist.9358]

درود ها عزیزم سپاس از زحمتهایی که تا الان کشیدید بینهایت سپاسگزاریم . ❤❤❤

[@minooabolfazli5442]

سلامت باشی دوست جون مهربونم🙏😘

[@nahid210]

خسته نباشیدمینوجان مرسی👌💕

[@minooabolfazli5442]

سلامت باشی ناهید جان،ممنون عزیزم🙏🌹😘

[@user-ns3db3uw7j]

مینوی هنرمندم مرسی عزیزم از اموزشهای عالی و بینظیرت❤

[@minooabolfazli5442]

ممنونم دوست مهربونم😘🙏🌹

[@user-mu6xw9ir6e]

واقعاً بی نظیره مینوجان👍👏💐❤️

[@minooabolfazli5442]

قربونت برم مائده جانم😘🙏

[@user-mo2fb8us5e]

yummmmy

[@minooabolfazli5442]

🙏🙏🥰🌹

[@user-fx9uo8bz1o]

سلام مینوجان بسیارعالی توضیح میدی فقط مواداولیه ازکجاتهیه کنیم

[@minooabolfazli5442]

سلام عزیزم،اگر تهرانی حضوری میتونی از آموزشگاه حنانه توی شهرک غرب بخری،یا آنلاین سفارش بدی من خودم از این شماره ها میخرم👇😘 ۰۹۱۸۷۱۱۳۶۱۶ ۰۹۱۹۸۴۱۷۴۶۴

[@Shaterfati]

عالی 👌👌👌😋😋😋👏👏👏👍👍👍

[@minooabolfazli5442]

ممنونم دوست عزیزم😘🙏

[@mrrzm8994]

اموزش هاتون بهترین هستن

[@minooabolfazli5442]

ممنونم مهربونم😘🌹

[@Mastan_food]

به به

[@minooabolfazli5442]

😘🙏

[@alirezajalali6549]

شما مینو خانم بینظیر هستید و همه توضیحاتتون عالیه

[@minooabolfazli5442]

سلام،خیلی ممنونم،لطف دارید،شما بینظیرید🌹🙏🙏

[@shimaabolfazli8399]

❤❤yummy

[@vahidjavanmardi102]

عالیه همینجا آنلاین بودم تا ببینم😊

[@minooabolfazli5442]

🙏🙏🙏سلامت باشید دوست عزیز

[@user-ym4op1rm6k]

سلام مینو جان ممنونم بابت دستورات فوق العاده ای که ارایه میدی لطفا بگو که این قیف های با کیفیت رو از کجا تهیه میکنی

[@minooabolfazli5442]

سلام قربونت،سلامت باشی،عزیزم من همیشه از اون قیف آبی ضخیم ها میگرفتم،که متاسفانه توی بازار کم شده،این دفعه قیف سیلیکونی گرفتم،اصلا پاره نمیشه ولی یکم لیز میخوره،کار با اونا راحتتر بود،به چند جا سپردم،اگر شارژ کردن بهت خبر میدم،اگر هم قیف سیلیکونی میخوای،آدرس بدم👇❤️

[@user-ym4op1rm6k]

ممنونم ، اگه آدرس بدین ممنون میشم@@minooabolfazli5442

[@minooabolfazli5442]

عزیزم من از لوازم قنادی سالم خریدم،خیابان آزادی،وهارراه بهبودی ۶۶۰۱۷۷۱۴

[@Notepayan]

مرسی مینو جون،❤❤❤ تو چنین خوب چرایی؟؟؟😊😊😊

[@minooabolfazli5442]

سلامت باشی دوست جون😘😘😘

[@user-oq8px1ji3y]

سلام روزتون بخیر.امکانش هست سوجوک هم آموزش بدین.ممنون میشم

[@minooabolfazli5442]

سلام،ممنون،دوست عزیز،سوجوک و چوریزو توی روده گوسفند پر میشه و حتما دستگاه پر کن میخواد،ولی اگر دستور خوبی پیدا کردم که بدون دستگاه میشد پر کرد،چشم حتما میزارم🌹

[@esmatabri9003]

سلام عزیزم یخ را چطوری پوره کنیم آب نندازه؟

[@minooabolfazli5442]

سلام عزیزم،یخ رو آخرین لحظه از فریزر در بیار،قبل از اینکه شروع بکار کنی،اول یخت رو توی غذا ساز پوره کن،بریزش توی یه ظرف دیگه غذاسازت رو خشک کن و شروع بکار کن🥰😘

[@Flora.18]

سلام وقت بخیر. من ادویه ژامبون مرغ و گوشت رو در ویدئوها پیدا نکردم لطفا راهنمایی کنید.

[@minooabolfazli5442]

سلام،بفرمایید 🔴 ترکیب ادویه ژامبون مرغ پودرتخم گشنیز ۲۰ گرم پودر آویشن ۴ گرم جوز هندی ۲ گرم پودر زنجبیل ۲ گرم پودر هل ۲ گرم فلفل سفید ۳ گرم فلفل قرمز ۳ گرم پاپریکا ۸ گرم طعم مرغ ۱۵ گرم 🔴 ترکیب ادویه ژامبون گوشت پودر تخم گشنیز ۶ گرم پودر زیره سبز ۱ گرم پودر زنجبیل ۱ گرم پودر هل ۱ گرم فلفل سیاه ۳ گرم فلفل قرمز ۲ گرم آویشن ۱ گرم جوز هندی ۱ گرم طعم گوشت ۳ گرم

[@Flora.18]

@@minooabolfazli5442 مرسی از لطفتون

[@fash5983]

سلام میشه بجای گوشت گوساله ازگوشت گوسفندی استفاده کرد چون گوشت گوساله دیرپزه

[@minooabolfazli5442]

سلام عزیزم،نه متاسفانه،میزان جذب آب گوشت گوساله و گوسفند متفاوت هست و نمیشه جایگزین کنید،نگران نباشید عزیزم،گوشتذعمل آوری میشه و خیلی عالی پخته میشه، بر اساس قطر کاوری که انتخاب میکنید و جدول زمانبدی،اجازه بدید بپزه و از نتیجه لذت ببرید😘

[@fash5983]

@@minooabolfazli5442 ممنون عزیز

[@user-yp7es1km7f]

سلام استاد من یه سوال دارم چرا لقمه نمایشی های من تو ژامبون گوشت یا مرغم اصلا دیده نمیشن خیلی کم چکار کنم راه کاری هست

[@minooabolfazli5442]

سلام عزیزم میزان لقمه نمایشی باید حداقل دوبرابر میزان خمیر زمینه باشه،تا جلوه ی خوبی داشته باشه❤️

[@user-yv5xq8nw2j]

این پودر ها که مخصوص سوسیس وکالبلس از کجا تهیه کنیم

[@minooabolfazli5442]

سلام،من از این شماره ها سفارش میدم👇 ۰۹۱۸۷۱۱۳۶۱۶ ۰۹۱۹۸۴۱۷۴۶۴

[@AliAmiry-ci2zr]

تو بعضی دستورات لقمه نمایشی شما از فسفات تامبلری استفاده کردید فقط و نشاسته سیب زمینی.ولی در بعضی دستورات نمایشی گوشت از نشاسته گندم و سیب زمینی و استابلایزر هم بوده.چه فرقی در روند و کیفیت محصول میذارن ک دستورات فرق دارن؟ میشه از پودر عمل آوری به جای فسفات تامبری و استابلایزر استفاده کرد؟

[@minooabolfazli5442]

میزان اقتصادی بودنش عزیزم،وقتی میخواهیم میزان بیشتری پوره یخ به خورد گوشت بره و ظاهر و وزن گوشت بیشتر به نظر بیاد،مجبوریم از مواد پودری بیشتری استفاده کنیم🌹

[@mrrzm8994]

فسفات این ها رواز کجا میشه تهیه کرد.

[@minooabolfazli5442]

عزیزم من مواد اولیه رو از این ۲ تا شماره سفارش میدم👇 ۰۹۱۹۸۴۱۷۴۶۴ ۰۹۱۸۷۱۱۳۶۱۶

[@user-ev5kg6zd1m]

آموزش عالیه فقط توضیحات رو خلاصه کنید

[@minooabolfazli5442]

عزیزم همه مثل شما حرفه ای نیستن،برام مهمه مواد اولیه دوستان تازه کار هدر نشه،عذر می‌خوام شما اذیت شدی🌹

[@maryamabolfazli5540]

🤤🤤🤤🤤🤤

[@minooabolfazli5442]

❤️🙏

[@AliAmiry-ci2zr]

سلام عزیزم من لقمه نمایشی ها رو به روش شما درست کردم ولی لقمه هام وقت اتمام پخت و مصرف حالت کش و جیر داشت و ژامبون گوشتم خیلی خشک بود و مثل مرغ لطیف نبود. ایراد کارم کجا بوده؟

[@minooabolfazli5442]

سلام قربونت میشه بیای دایرکت اینستاگرام و با ویس کامل توضیح بدی چی کار کردی و چه نتیجه ای گرفتی که بتونم کمکت کنم؟

[@zahrakaramali1086]

بعضی مواد مثل فسفات وایزوله وکازیئن وغیره را از کجا تهیه کنیم من یکبار دیگر درپستهای قبلی سوال کردم ولی متاسفانه جوابی دریافت نکردم لطف بفرمایید ممنون❤❤❤

[@minooabolfazli5442]

سلام عزیزم،ببخشید،اگر سوالی رو ببینم حتما جواب میدم،قربونت اکثر لوازم قنادی های بزرگ دارن،اگر تهرانی میتونی حضوری بری آموزشگاه حنانه توی شهرک غرب بگیری،من خودم از این ۲ تا شماره سفارش میدم،اگر نتونستی پیدا کنی،آنلاین سفارش بده،معتبر هستن👇 ۰۹۱۸۷۱۱۳۶۱۶ ۰۹۱۹۸۴۱۷۴۶۴

[@zahrakaramali1086]

@@minooabolfazli5442 ممنونم لطف کردید

[@minooabolfazli5442]

سلامت باشی عزیزم

[@user-fg9qp4hg9f]

​@@minooabolfazli5442سلام عزیزم خسته نباشی ممنون بابت آموزشهای عالی سوال من این بود که این سه ماده مگه جزو مواد نگهدارنده نیستن؟

[@minooabolfazli5442]

سلام عزیزم،قربونت ایزوله سویا پروتئین دانه سویا ست،کازئین پروتئین شیر هست و فسفات یه نوع نمک معدنیه

[@mohsen5312]

سلام استاد دخترم اندازه ادویه ها رو نگفتی باید همه اینا که توی کپشن فرمودید رو بریزیم یا اندازه ها باید کمتر بشن لطفا من پیرمرد رو راهنمایی کن 🤎

[@minooabolfazli5442]

سلام،سلامت باشید دوست عزیز ادویه های که توی توضیحات هست دو مدل هست،یه قسمتش برای خمیر زمینه ی ژامبون هست و یه قسمتش برای تکه های گوشتی که توی ژامبون میریزیم یعنی اول باید تکه گوشتها رو عمل آوری کنید و ادویه های رو بزنید،یه روز بزارید یخچال،بعد خمیر زمینه رو آماده کنید با ادویه هاش و تکه نمایشی ها رو همراه نشاسته بهش اضافه کنید🌹

[@minooabolfazli5442]

اگر میزان گوش رو اندازه ی دستور در نظر گرفتید،لطفا همه ی مواد رو دقیق اندازه ی دستور استفاده کنید اگر میزان رو نصف کردید ،همه ی مواد ،تک به تک،نصف مقدار میشن یعنی به هر سلتی که گوشت رو کم و زیاد کرردید باید تک تک مواد دستور و ادویه ها رو هم کم و زیاد کنی🌹

[@mohsen5312]

🤎

[@zakariamoghaddam6267]

سلام مینو جان چرا به این روش گفتید اقتصادی ؟

[@minooabolfazli5442]

سلام عزیز دلم ،این ژامبون هم روش عمل آوری گوشتش اقتصادیه،هم خمیر زمینه اش،به میزان پوره یخ و روغنش دقت کن و همین طور نشاسته اش،اینا باعث میشه وزن نهایی ژامبون ۲-۳ برابر بیشتر از میزان گوشت مصرفی اش بشه🌷

[@zakariamoghaddam6267]

@@minooabolfazli5442 آهان بله متوجه شدم خیلیم عالی 👏🌺

[@user-us7nh6yy2c]

مردم میخوان ارزون تموم بشه با این موادت کیلو یه میلیون میشه

[@minooabolfazli5442]

عزیز،این مواد برای بافت صنعتی لازمه،قیمت تمام شده ی کار حداقل نصف محصول کارخونه ای میشه🌹

[@Mahtab1368]

خیلی سپاسگزارم ازتون مینو جان،انشالله که خیر ببینید،میشه لطفا توضیحی بدید درباره اینکه مثلا ژامبون ۹۰ درصد فرقش با این کالباس چیه ؟ و این که میگن صنعتی و نیمه صنعتی چه تفاوتی داره؟

[@minooabolfazli5442]

عزیزم من میزان مواد مغزی رو یک کیلو ریختم و ۳۷۵ گرم گوشت مرغ برای خمیر زمینه ای،یک کالباس به وزن تقریبا سه کیلو تولید کردم،کمتر از ۵۰ درصد گوشت استفاده کردم ولی برای ژامبون ۹۰ درصد،واقعا۹۰ درصد رسپی گوشت هست

[@irankarami]

باسلام وتشکر ویژه لطف کنید ادویه سوسیس وکالباس را بنویسید ممنونموکالباس ۹۰ درصد را هم توصیح دهید یک دنیا ممنونم

[@minooabolfazli5442]

و در مورد صنعتی بودن،ببین دوست جون ما به روش صنعتی محصولاتمون رو تولید میکنیم ،ولی خمیری که بدست می‌آوریم برای اینکه قابل کنترل باشه سفت هست،ولی توی کارخونه های بزرگ با تقریبا همین مواد ویه سری نگهدارنده ها،خمیر نرم و شلی تولید میکنن و با دستگاههای حرفه ای کاورها رو پر میکنن،که توی خونه امکانش نیست

[@minooabolfazli5442]

عزیزم منظورت از ادویه سوسیس کالباس چیه؟من دستور ادویه هر مدل سوسیس یا کالباس رو توی قسمت توضیحات ویدیوها میزارم😘

[@minooabolfazli5442]

برای کالباس ۹۰ درصد،باید میزان گوشت لقمه ای رو تا ۳ برابر دستور زیاد کنیم خمیر ضمیمه ای کم نشاسته انتخاب کنی