Rolling Croissants like Amaury

[@9408LEON]

Es increíble como logra enseñar y experimentar. Que buenos videos. Por favor no te canses de hacer esto, te admiro.

[@RicardoBurgosCocina]

Muchísimas gracias por tu comentario, me ayuda muchísimo en el canal y de verdad aprecio el valor que le dan a mi trabajo. Mientras ustedes quieran yo seguiré subiendo videos que ayuden a que todos aprendamos un poco. Fuerte abrazo.

[@paulamorata4763]

Todos guarden silencio, ya comenzó mi novela favorita. ❤❤❤❤

[@RicardoBurgosCocina]

Sí parece de novela a veces jaja.

[@rolandozamora2263]

Modestia aparte la tuya al decir que no son los mejores resultados, esa es de las masas que más se me complican (alveolado) Increíble ver qué se está poniendo de moda "aplastar" los crossaint en waflera, para hacerlos waffles!! No saben la técnica y dedicación que lleva cada pieza. Si ya sé, cada quien se come el pan como quiere, total ya lo pago, pero si lo veo como una mentada de madre que hagan eso jaja Saludos Master, gran vídeo como siempre

[@RicardoBurgosCocina]

Esa gente ya no sabe ni que sacar. No sé si tú y yo ya somos muy vieja escuela amigo, pero tampoco me agrada la idea esa de aplastar el croissant.

[@enmanuelvzlalibre899]

De verdad es algo ya tonto crear la obra de arte que es hacer el croissant para aplastarlo en la waflera, el tiempo que toma poder crear un croissant perfecto para aplastarlo que estupidez 😅 pero bueno cada quien con su tema

[@juancarlosarias2322]

Apenas ayer descubrí este canal pero me encanta, de verdad no sé cómo no me había recomendado youtube este canal Mi nuevo canal favorito!!!

[@RicardoBurgosCocina]

Muchísimas gracias Juan Carlos, eso de ser tu canal favorito ya es otro nivel jaja. Lo aprecio demasiado y espero los siguientes videos también estén a la altura, saludos amigo.

[@rgutierrezarevalo]

Hola Ricardo, no se si eres el mentor de otros pero estoy seguro qye eres uno de los que tengo, muchas gracias , por que mas que videos o tutoriales de verdad que si son clases magistrales.

[@RicardoBurgosCocina]

Nuevamente gracias por comentar mi estimado. Espero así seguir todos los años subiendo videos. Lamento no poder subir contenido tan seguido, pero cada que lo hago es con mucho amor y tratando que tenga la mejor calidad posible. Saludos.

[@tancaragabriel3014]

Este canal debe tener mas apoyo ❤❤❤

[@RicardoBurgosCocina]

Con sus comentarios y compartiendo mis videos podremos tener más alcance, te lo agradezco muchísimo. ❤️

[@arantzadayanaramedinavilla77]

Amo tus videos!! gracias por enseñarnos tus conocimientos, ya extrañaba tus videos

[@RicardoBurgosCocina]

Prometo no desaparecer tanto tiempo. De hecho ya tengo otro par de videos más jeje. Fuerte abrazo. ❤️

[@LuisCardona-cp]

Excelente video, gran explicación, gracias por compartirlo

[@RicardoBurgosCocina]

Muchas gracias a ti Luis, saludos.

[@vanesacavagnini3802]

Con el único que me terminaron saliendo las croissant!! Genio!!❤

[@RicardoBurgosCocina]

Eso me llena el corazón. Te mando un fuerte abrazo. ❤️

[@RaulGonzalez-lb3tx]

Hola, me ayudo mucho su video para entender como hacer el laminado. El panettone lo hago mano y tardo toda la noche para logar un gluten masomenos decente. Saludos desde Argentina

[@RicardoBurgosCocina]

Hola Raul, muchas gracias por comentar. El panettone es un pan bastante difícil, es de admirar qué lo hagas a mano. Saludos.

[@RaulGonzalez-lb3tx]

@@RicardoBurgosCocina Es que recién estoy comenzando y no cuento con una amasadora, lo hago solo por pedido, pero no más de 10 por el trabajo que demanda. Me gustaría poder tener algún día un panadería/pastelería. Saludos

[@Carlosaugustogjr]

Soy brasileño y acompaño tu trabajo, que mestre sos, ojalá mis croissant salgan como el tuyo, saludos de Brasil 🇧🇷👏🏽👏🏽

[@RicardoBurgosCocina]

Muchas gracias por tus palabras, me da mucho gusto que me sigas desde Brasil! Te mando un cálido abrazo desde México.

[@jucelinodelima174]

Me alegro de tener gente como tú que nos enseña, gracias y felicidades.

[@RicardoBurgosCocina]

Muchas gracias a ti por comentar y me alegra que puedas aprender junto conmigo en cada video. Saludos amigo.

[@l_lo_kiito]

Soy santiago lara y usted es el mejor desde su video de masa madre le admiramos mucho bendiciones.

[@RicardoBurgosCocina]

Mi estimado Santiago. Muchísimas gracias por comentar y gracias por darme la oportunidad de enseñarles un poquito de lo que he aprendido. Fuerte abrazo a la distancia.

[@srj6678]

Me parece genial que un panadero quiera hacer cosas de los pasteleros. Siempre es bueno intercambiar conceptos. Enohorabuena

[@RicardoBurgosCocina]

Todos necesitamos ídolos e inspiración de los grandes. Saludos amigo.

[@barbaramartinezmacias1729]

A penas encontré este canal y me parece maravilloso e increíble la manera y la paciencia que tiene Chef para enseñarnos lo cual agradezco infinitamente desde ahora no me perderé ni uno solo de sus videos que son extraordinarios Mil gracias por compartir sus conocimientos y ojalá continúe enseñándonos 🙏🙏🙏

[@RicardoBurgosCocina]

Hola Barbara, mil gracias por unirte a esta comunidad de panaderos, en este canal justamente busco compartirles lo poco que he aprendido en mis años de carrera. Te mando un fuerte abrazo.

[@TorriKoFood]

Increíble!! ❤

[@RicardoBurgosCocina]

Muchas gracias, saludos.

[@elvabarocio2695]

Agradezco tu generosidad de compartir tu conocimiento, amo la panadería y aprender cada vez más.

[@RicardoBurgosCocina]

Hola, muchas gracias. Me llena el corazón saber que mi contenido les gusta y sobre todo que les es de utilidad. Saludos.

[@alejoramirez2476]

Excelente... Gracias de verdad que si... Me has ayudado demasiado con tus consejos... Un abrazo

[@RicardoBurgosCocina]

Fuerte abrazo amigo, me alegra mucho que mis videos te sean de utilidad. Saludos.

[@HernanMaroniV]

Estimado, muchas gracias por tus experiencias y tomarte el tiempo para compartirlas. Eres sin duda un coach panadero ontológico! Excelentes todos tus trabajos!

[@RicardoBurgosCocina]

Muchísimas gracias amigo mío, siempre me hace sentir bien cada que leo un comentario así de apoyo. Te mando un fuerte abrazo mi estimado.

[@anakarinaarguetavelasquez4690]

Y gracias por ese mensaje de motivación, muy frecuentemente dudo de mí y a veces me vencen mis miedos. 🙏

[@RicardoBurgosCocina]

El miedo es una alerta para ser prudentes, pero nunca debe de ser un obstáculo. Te mando un fuerte abrazo y espero siempre lo sigas intentando, en los buenos y en los malos momentos. Saludos.

[@pedrohernandez-pv4sb]

Gracias por compartir tus experiencias, tus palabras de aliento a la continuidad de los que le ponemos un poquito todos los días para, saludos!!

[@RicardoBurgosCocina]

Muchísimas gracias Pedro, gracias por el comentario que me ayuda mucho tanto en el canal como personalmente. Fuerte abrazo mi amigo.

[@rociorodriguez956]

Me encanta sentir las masas, olerlas y experimentar. El hojaldre es un poquito trabajoso pero se requiere de muuuuuucha paciencia. Veo todos tus videos y pongo en práctica lo mejor de ti, veo otros videos que me aportan detallitos que al aplicarlos se vuelven obras de arte. Muchos saludos y un fuerte abrazo, nunca dejes de hacer videos eres un profesional al explicar.

[@RicardoBurgosCocina]

Muchísimas gracias Rocío, aprecio mucho que veas mis videos y me alegra más el saber que te son de utilidad. Te mando un fuerte abrazo de regreso y espero mis videos te sigan gustando.

[@María-q2v9z]

Excelente, excelente explicación. Dios te bendiga. Muchas gracias por compartir tu pasión. Me encanta como explicas.

[@RicardoBurgosCocina]

Muchísimas gracias por todo el apoyo. Dios te bendice. Te mando un fuerte abrazo a la distancia.

[@mayrasegura2200]

Debes de dar un curso porfavor

[@RicardoBurgosCocina]

Estoy pensando seriamente en reabrir cursos de panadería. Si puedo darme el tiempo ya que tenga suficiente personal en la pana, organizaré los cursos.

[@juliamabelmoralez5640]

Hola, dónde está la receta de la masa con poca hidratación??

[@yeehi078]

@@RicardoBurgosCocinasiiii deberías de dar cursos🫶🏼

[@alexgriezmann4297]

Ami no me sale .

[@carloslujan8224]

Cursos hermano

[@richygarcia4400]

Casi lloro en el minuto 14:36 :') llevo un tiempo tomando tus videos como guía y creo que mis laminados han mejorado bastante. Gracias y un abrazo desde Morelia Michoacán ✌️

[@RicardoBurgosCocina]

Mi estimado Tocayo. Muchas gracias por darme esa confianza de usar mis videos de guía. Fuerte abrazo hasta Morelia amigo.

[@oscarsanoja5566]

De ti he seguido la elaboración de masa madre y me ha resultado....debo volver a practicar...y tener paciencia... Dios te bendiga

[@RicardoBurgosCocina]

Muchas gracias Oscar, me alegra que tu masa madre haya resultado. Te deseo todo el éxito del mundo en tu practicar de laminados.

[@karenramos7862]

Gracias por todos los tips. Justo acabo de hacer por primera vez croissants, el clima de mi ciudad no me ayudó y tuve problemas al estirar la mas 😢 al final salieron deliciosos aunque tengo que mejorar mi técnica. Los volveré a intentar con tus vídeos. Gracias!!!

[@RicardoBurgosCocina]

Muchísimas gracias por comentar Karen. Y sí, el clima es un factor muy determinante. Pero me alegra que te hayan quedado deliciosos. Fuerte abrazo.

[@rociorodriguez956]

Te ves un hombre de buen corazón. Te agradezco tus conocimientos. Y si, a practicar con la masa de hojaldre y con nuestra paciencia.😂

[@RicardoBurgosCocina]

Exacto jeje, la paciencia sobre todo es la clave en la panadería jeje, saludos Rocío.

[@ritsukaito]

Excelente tu trabajo y puedo decir que he probado el pan y está riquísimo 😁

[@RicardoBurgosCocina]

Muchísimas gracias mi querido amigo. Y espero que así siga siendo. ❤️

[@cielorestrepo2603]

Que modesto usted es el mejor

[@RicardoBurgosCocina]

Te lo agradezco demasiado.

[@adrianvillar7170]

Gracias cheff, cada video es una cucharada de caldo de pollo para el alma

[@RicardoBurgosCocina]

Eso suena muy bonito, muchas gracias por tu bello comentario. Saludos.

[@TheTonypas]

Agradecer el esfuerzo y la pasión que pones en estos vídeos tan educativos. Un saludo desde Madrid.

[@RicardoBurgosCocina]

Muchas gracias a ti por apoyar mi canal y comentar, eso me ayuda mucho. Fuerte abrazo hasta Madrid.

[@anakarinaarguetavelasquez4690]

Que fantástico! Soy esa una más que se une para seguir aprendiendo y mejorando. Me encantan tus videos. 💜

[@RicardoBurgosCocina]

Ojalá en mi canal puedas encontrar el apoyo e instrucción que necesitas. Te mando un fuerte abrazo a la distancia.

[@jairespinozatapia6462]

Tu eres muy bueno en lo que haces!! No necesitas idolatrar a nadie!!

[@RicardoBurgosCocina]

Te lo agradezco muchísimo.

[@gabrielavenegas7586]

Muchas gracias por tus enseñanzas, quiero empezar a hacer masas laminadas pero sé que son difíciles, tendré que armarme de paciencia pero tus tutoriales me parecen muy detallados y honestos así que voy a intentar, ojalá y si te animes a compartir lo que haces con los cortes de la masa🙏🏼🙂

[@RicardoBurgosCocina]

Hola Gaby, la verdad es que al principio es complicado. No te miento, yo batallé mucho sobre todo porque mis recursos eran muy limitados. Pero con paciencia y mucho esfuerzo he ido mejorando y estoy seguro que así lo harás también. Te mando un fuerte abrazo.

[@eduardogaze8422]

Master! Yo me anime a hacer mi masa de Croissant con tus videos! Y aunque mis laminados aun son muy de novato, hay la llevo y le sigo aprendiendo! Obviamente el sabor de la pesada que nos compartiste esta increible! Super mantequilloso!! Gracias por enseñarnos y compartir tu conocimiento👌🥐

[@RicardoBurgosCocina]

Mi estimado Eduardo, me llena de orgullo que te hayas animado a seguir mis tutoriales, estoy seguro que con la dedicación que le pones pronto serás un máster. Gracias a ti por el comentario, saludos.

[@jesusguedezramirez3885]

Tenes siempre que dejar la receta 👍

[@caserarecetas]

Está muy bien explicado, es difícil trabajar la masa de croissant, y son horas de trabajo en ella, te quedó de 10, gracias y un saludo

[@RicardoBurgosCocina]

Muchas gracias por tu lindo comentario, me ayuda mucho. Y sí, la masa es compleja, pero una vez se logra el objetivo se siente muy bonito. Fuerte abrazo.

[@ortegariverasaulfernando9946]

Tus videos siempre son motivadores. Espero algún día tener todo ese conocimiento que posees

[@RicardoBurgosCocina]

En algún momento tendrás más que yo, ese es mi objetivo aquí. Te mando un fuerte abrazo.

[@marianazofeifa4474]

Nueva fan de tu canal , saludos desde 🇨🇷 Espero perder el miedo de preparar croissants 🙌

[@RicardoBurgosCocina]

Te lo agradezco mucho Mariana, te mando un abrazo gigante a la distancia desde México.

[@Dario-ln3vc]

Muy hermoso, recien empiezo a practicar laminado a mano y estoy a años luz de resultados así! Ojalá algún día llegue. Buen video, saludos!

[@RicardoBurgosCocina]

La práctica hace al maestro, con paciencias y esfuerzo todo se puede. Así que ánimo, a seguir practicando esos laminados.

[@shaka6]

Gracias por compartir tus tenicas, en verdad me han ayudado, espero un día animarme a hacer masas laminadas, soy aficionado amante del buen pan.

[@RicardoBurgosCocina]

Hola amigo, espero igualmente en algún momento te animes, es un poco complicado pero con esfuerzo y dedicación todo es posible. Saludos mi hermano.

[@dymontmilk]

Le salió súper genial chef ❤🫶🏻

[@RicardoBurgosCocina]

Te agradezco demasiado, te mando un fuerte abrazo. ❤️

[@juditortizbahena1464]

😮Excelente chef se ve muy hermoso el laminado y como yo lo veo es de calidad ya que a mí no me quedaría así ya que todavía no domino muy bien el hojaldrado para hacer banderillas o mil hojas . Gracias ya que mostró como hacerlo ❤

[@RicardoBurgosCocina]

Muchísimas gracias por tu comentario Judit, estoy seguro que con la práctica lograrás unos laminados más que perfectos. Fuerte abrazo.

[@DanielaHernandez-tl7eh]

Siempre aprendo mucho ✍️👩🏾‍🍳

[@RicardoBurgosCocina]

Muchas gracias Dani. Saludos.

[@mirthacaballero8843]

Holaa estoy tratando de mejorar la textura de mi croissant,seguiré practicando con tu explicación gracias

[@RicardoBurgosCocina]

Estoy seguro mejorarás mucho. Te mando un fuerte abrazo.

[@jacquelinebernal853]

Felicidades no digas que tú trabajo no es perfecto es perfecto

[@RicardoBurgosCocina]

Te lo agradezco enormemente Jacqueline, te mando un fuerte abrazo.

[@elbateelements]

Hola, soy nuevo en esto y tus videos han sido de gran ayuda, muchísimas gracias por todo, quisiera hacer una consulta, que tipo de batidora recomiendas?, cual es tú batidora?, nuevamente, muchas gracias sensei 🙏

[@RicardoBurgosCocina]

Hola Elba. Muchísimas gracias por el apoyo. Y mira, mi batidora es una rhino, el modelo lo desconozca porque la compré usada y ya yo la pinté. Pero es muy viejita y sigue dando mucha batalla. Así que esa marca sin duda la recomendaría al igual que en básculas, me parecen muy precisas y confiables.

[@steffmorales9286]

Qie preciosos albeolos!. Y son a manooo!

[@RicardoBurgosCocina]

Es por todo el amor a la masa jeje. Muchas gracias, fuerte abrazo. 😁

[@pepewuicholopez]

Yo te considero mi mentor he aprendido mucho de ti y te lo agradezco infinitamente

[@RicardoBurgosCocina]

Te lo agradezco muchísimo pepe, ojalá así siga siendo. Saludos y fuerte abrazo amigo.

[@pedrojosealbarracingarcia4964]

Esta muy bien el video. Estudie pasteleria en españa. El profesor trabajo en restaurante Berasategui, pero como profesor era muy malo. Yo me compre un libro de panaderia/pasteleria de la universidad de hanahuac del sur (Mexico). Libro muy bueno

[@RicardoBurgosCocina]

Muchas gracias Pedro y sí efectivamente ese libro es muy bueno. Lamentablemente algunos profesionales que son muy buenos no tienen esa misma capacidad para transmitir el conocimiento. Saludos y gracias.

[@bajareca]

Se ve que disfrutaste los croizans jejejeje sos grande bro... Espero ser algún día como tú.. Bien dedicado y un pro en los laminados... Gracias por el nuevo video..

[@RicardoBurgosCocina]

Muchas gracias amigo mío, así será, con esfuerzo y constancia todo es posible. Fuerte abrazo mi estimado.

[@anitavillamarin1716]

Gracias por todo el esfuerzo que hace para enseñarnos. Veo quedo el pan bien alveolado, para mi esta más que bien. Ojalá me quedara así, mi frustración es con la mantequilla, no se presta para trabajar esta clase de pan, entonces toca acudir a las margarinas para empaste qué son tan dañinas. Felicitaciones por su constancia en hacer cada día un mejor producto y mejor maestro. Desde Colombia un fuerte abrazo 🤗

[@RicardoBurgosCocina]

Muchísimas gracias Anita. A veces sí las condiciones nos limitan bastante. Te mando un fuerte abrazo hasta Colombia, gracias por todo el apoyo.

[@freddyyunque4973]

Excelente

[@RicardoBurgosCocina]

Saludos.

[@javiercastanedacastelan5767]

eres el mejor richie

[@RicardoBurgosCocina]

Muchas gracias Javi, fuerte abrazo.

[@vacandavidPajaGaming]

Lo mejor es llegar a final del video y ver cómo se deleita con un croissant 🫶

[@RicardoBurgosCocina]

Es que disfrutar de un croissant en la tranquilidad de la casa supera cualquier nivel de placer jeje. Saludos.

[@damarizr701]

Que geniaaaal, ojalá algun día puedas dar clases :D Saludos!

[@RicardoBurgosCocina]

En algún momento así será. Saludos y muchas gracias por el apoyo. Fuerte abrazo.

[@isaiasantonio5352]

Gracias chef desde Santa Mónica CA

[@RicardoBurgosCocina]

Muchas gracias a ti por el apoyo. Saludos.

[@floriaretana6242]

Saludos desde Costa Rica. Gracias por ser mi maestro

[@RicardoBurgosCocina]

Muchas gracias a ti por el apoyo y considerarme tu maestro. Te mando un fuerte abrazo a la distancia.

[@DooMGuY1990]

Mi hermano eres un crack me suscribo, gracias por tremenda receta

[@RicardoBurgosCocina]

Muchas gracias a ti por el comentario mi hermano, me ayuda muchísimo. Saludos.

[@huitzilliemanueltorresgari7881]

👏 👏 👏

[@RicardoBurgosCocina]

Saludos.

[@JorgeAntonioAlvardoZambrano]

👍👏 Ya le salen bien los croissant, pa que le mueve… 😂😂😂. Solo es broma!! Jajaja Ya estás en el punto donde siempre saldrá algo bien hecho de ma masa que trabajes, uses método de costumbre o diferentes formas. Muy buen trabajo.👏 👏 Yo aún estoy en el punto o proceso que todo sale un desastre 😅. A diferencia de ti. 👍👌

[@RicardoBurgosCocina]

Jajaja. ¿Por qué KZbin no tiene la reacción de me enrisa? 🤣 Muchas gracias de verdad, aprecio mucho que te tomes el tiempo de comentar. Yo te soy sincero, que ahora casi todo me salga bien ha sido un constante fallar y hacer mal las cosas por muchos años, pasé años fallando en los croissants, ya era hora de que salieran bien jaja.

[@vickyinfante3387]

Chef , lo felicito buen video y explicacon me gustaría saber como hacen los de bicolor, he visto gracias.

[@RicardoBurgosCocina]

Por supuesto, también son videos que tenemos pendientes. Saludos Vicky.

[@Dustin.Rudolf-uapx]

Me gusta nro 1k!!

[@RicardoBurgosCocina]

Es de la buena suerte. ❤️

[@mayrasegura2200]

Me encantan tus videos

[@RicardoBurgosCocina]

Muchas gracias Mayra, te mando un fuerte abrazo.

[@sandraluciahernandez9814]

Que rico ya me dieron ganas de seguir practicando. Donde tienes tu panadería?

[@RicardoBurgosCocina]

La práctica hace al maestro y disfrutar el proceso no tiene precio. Actualmente tengo una pequeña distribuidora en Querétaro, pero pronto se abrirá a público general.

[@remixpipo]

Sos un pantera

[@RicardoBurgosCocina]

Muchas gracias amigo, saludos.

[@fabiansantos5935]

La neta yo si quiero aprender maestro... Mas y mas...

[@RicardoBurgosCocina]

Mi estimadísimo Fabian. Muchas gracias por comentar amigo. Nos vemos mañana jeje. 🫡

[@launara7782]

Hola!! Estoy igual que tu un poco obsesionada con los laminados, quisiera saber en que temperatura trabajas la mantequilla, si la masa no puede estar mas fria que ella cuales serian las temperaturas adecuadas para masa y mantequilla? Gracias!!!

[@RicardoBurgosCocina]

Hola. ¿Cómo estás? Mira, yo uso la masa y la mantequilla en un aprox de 14 grados. Cualquiera de los dos puede estar 2 grados arriba o abajo. No recomiendo que la masa esté mucho más fría porque alcanza a quebrar la mantequilla.

[@brianbarrachina561]

el triangulo lo estiras poco no mas ,osea que no se puede estirar demasiado?,tambien al enrollarlo casi no aplicas presion no?que delicadesa hermano t felicito,

[@RicardoBurgosCocina]

Hola Brian. En este caso la masa se sentía más tensa, debido a que por la técnica la mantequilla cubrió cada milímetro de masa. Eso no me dejó estirarlo más, pero creo que fue lo suficiente. Y sí, en el formado se necesita presión pero no demasiada, si no el alveolo se aprieta y se vuelve más pequeño, pero hay que tener cuidado porque si no se presiona lo suficiente al croissant le pueden salir huecos. Saludos amigo y mil gracias.

[@fueportioficial]

🎉🎉🎉

[@RicardoBurgosCocina]

Saludos. 😁

[@josscs440]

Saludos man, lo que dices al final definitivamente me motiva a seguir intentando, voy descubriendo tu canal y me gusta la manera en como explicas las cosas. Una pregunta por cuánto tiempo los horneaste ?

[@RicardoBurgosCocina]

Hola. ¿Cómo estás? Muchas gracias por tu comentario, me ayuda mucho en el canal. Y estos salieron de aproximadamente 120 gramos en crudo. Se hornearon por un total de 25 minutos. A 175°C.

[@ricardogalanguerrero8946]

Apoyo, todos los cursos que dan son con laminadora estaría súper bien que pudieras dar un curso a mano, mi novia y yo nos inscribiríamos

[@RicardoBurgosCocina]

Muchas gracias tocayo. Sí lo estoy considerando seriamente, en cuanto termine el nuevo proyecto creo que serán de las primeras cosas que haré.

[@-Jefrey-Gallardo-]

Ricardo: no es el mejor laminado En realidad esta perfecto 👌

[@RicardoBurgosCocina]

Muchísimas gracias, a veces me paso de perfeccionista, pero siempre quiero más jaja. Saludos y muchas gracias por el apoyo, abrazo.

[@alexiarovere6972]

❤❤❤❤❤❤

[@RicardoBurgosCocina]

Saludos Alexia. 😁

[@gerardoley7868]

Que buen video, sensei

[@RicardoBurgosCocina]

Muchas gracias mi estimado, aquí andamos echándole ganas.

[@Hogaza-v9w]

Deberias sacar un libro. ..

[@María-q2v9z]

Cómo haces los panes con los retados, puedes enseñarnos?

[@RicardoBurgosCocina]

Claro que sí, un video de pan rescatado de puro retazo estaría bueno.

[@EdgarMendoza-mk7mq]

Yeah men te felicito por tu resultado, pero en lo personal me hubiera gustado conocer la temperatura y tiempo de horneado ..

[@RicardoBurgosCocina]

Hola amigo. Muchas gracias por comentar. Cierto, yo obvié porque es igual que en mis otros videos jeje. Pero tienes razón, sí faltó especificarlo aquí. Voy a poner el dato en la descripción del video. Por lo pronto te lo digo por aquí. El horneado fue a 200°C por 3 minutos. Después bajé la temperatura a 175°C y dejé hornear por 15 minutos más. Mi horno no cocina parejo así que les di la vuelta y lo terminé con 10 min más. En total fueron 28 minutos de cocción. Mucho depende del horno, los he horneado en rational y con el programa pre que ya viene incluido en su sistema se lleva únicamente 13 minutos.

[@gloriajeany1096]

Hola soy nueva aprendis de tu canal y fan de ti has bolillo con masa madre por favor

[@RicardoBurgosCocina]

Gracias nuevamente, aquí te dejo el video. kzbin.info/www/bejne/aGOoY355lr-BlZo

[@N10Ali04]

Algún día quiero lograr ese resultado de croissant

[@RicardoBurgosCocina]

Con esfuerzo, dedicación y disciplina todo se puede. Estoy seguro que lo lograrás. Fuerte abrazo.

[@albertosaenz4975]

Hola Chef buen dia, donde puedo conseguir esas bolsas de plastico o como las puedo encontrar? en las que metes las charolas

[@RicardoBurgosCocina]

Hola Alberto, yo las compro en tiendas de materias primas para cocina. Las pido como bolsa transparente de 70 x 90. Se pueden comprar por kg pero yo ya compro el rollo completo.

[@brianbarrachina561]

Pregunta,hay algun problema si fermento a 16 grados?va a tardar mas pero queria saber si afecta en algo

[@RicardoBurgosCocina]

No realmente, solo lo tardado, pero tu alveolo igual saldrá a esa temperatura.

[@palola4387]

Hace dos meses encontré tu canal y gracias a este vídeo le perdí el miedo a hacer croissant

[@RicardoBurgosCocina]

Mucha gente les tiene miedo y fracasan en sus primeros intentos. ¿El motivo? En clases presenciales lo que he notado es desesperación y falta de paciencia. Quien logra controlar sus emociones mientras trabaja, logrará hacer croissants perfectos.

[@zaidamartinez6318]

Esta buenísimo esa prueba, tienes croissant de masa madre?

[@RicardoBurgosCocina]

Hola. Muchas gracias, aun no he subido uno de masa madre pero me parece que sí será buena idea armar uno de esos.

[@zaidamartinez6318]

@@RicardoBurgosCocina Yo trabajo con masa madre, aún estoy aprendiendo, pero me encantaría y te estaré muy agradecida cuando lo hagas. Será un boom, en mi pequeño negocio. Muchas gracias de antemano.

[@Lu1235l]

Tenían agua los croissant después de fermentado? En la lata

[@RicardoBurgosCocina]

Así es, como vivo en un clima extra seco la capa exterior del croissant se reseca demasiado, entonces cada cierto tiempo los atomizo con agua y esa agua se va acumulando en la charola.

[@AlexVazquez-if6bj]

Maestro podrás enseñarnos hacer panetone? Saludos 😃😃

[@RicardoBurgosCocina]

Claro que se hará, como dije es uno de mis panes favoritos. El sabor es de otro universo jeje.

[@candyrosas8944]

perdone la ignorancia, cual es la diferencia entre masa hojaldre y masa croissants ???...gracias x su rpta

[@RicardoBurgosCocina]

No te disculpes, ignorante solo es quien no quiere aprender. Ambas masas entran en la categoría de masas laminadas. Es decir, tienen capas de grasa y masa. La diferencia principal es la receta que cambia en proporciones, sin embargo el ingrediente que más las diferencía es la levadura, la hojaldre no usa levadura y la croissant sí. Saludos.b

[@wingf1314]

Saludos, cuales la temperatura de habitación? He intentado por lo menos 9 veces, pero siempre se derretir mi mantequilla😢

[@RicardoBurgosCocina]

Vivo en un clima muy cálido, la temperatura de la habitación rondaba los 34 grados celsius. Por eso el proceso fue muy muy lento.

[@palola4387]

Porrrfi sube video de receta de bagels 🙏🙏🙏🙏

[@RicardoBurgosCocina]

Me late, lo pondremos en marcha.

[@Hogaza-v9w]

Con recetas laminadas...

[@RicardoBurgosCocina]

Eso me parece muy buena idea. Un compendio con todas sus variedades.

[@brianbarrachina561]

Cuanto es la minima cantidad de levadura que se le puede agregar a 1 kg de harina?

[@RicardoBurgosCocina]

Seca 2g Fresca 6g Pero todo depende de la preparación.

[@arthysanchez7840]

La charola lleva agua al hornea?

[@RicardoBurgosCocina]

Hola. ¿Cómo estás? Sí llevaba, pero no es a propósito. En dónde los realicé el clima es tan seco que reseca la masa horrible, así que cada 5min estuve rociado agua para rehidratar la capa de afuera y eso terminó guardando agua en la charola.

[@JorgeVoorhees]

Yamete kudasai ahhhhh 🥴

[@RicardoBurgosCocina]

🤣🤣🤣🤣 te pasas jajaja.

[@JorgeVoorhees]

@@RicardoBurgosCocina 😂 soy tremendo 😅, me tomo por sorpresa que respondieras el comentario 🤯

[@sebastiancarranza6464]

Cuando harás un video de Panettone? Saludos!!

[@RicardoBurgosCocina]

Está en planes pero aun no está en proceso amigo. Pero de que saldrá saldrá.

[@karinanoheliazepedavargas6198]

Si haga pan suizo Porfavor

[@RicardoBurgosCocina]

Me parece justo y necesario.

[@yeehi078]

Cuál es la medida estándar para cortar un croissant?

[@RicardoBurgosCocina]

Yo usualmente los corto de 12cm de base por 30cm de largo.

[@VivianaSotomayor]

Tiempo y temperatura de Hornado ? Guapo

[@RicardoBurgosCocina]

En este caso los dejé 2 minutos a 200°C y bajé la temperatura a 175°C para dejar cocinar por 25 minutos más.

[@carmen.gutierrez1866]

Hola me encantaria un curso con usted espero respuesta graciasss

[@RicardoBurgosCocina]

Por el momento no estoy impartiendo cursos por la falta de tiempo disponible, sin embargo culminando los proyectos que están en puerta me dedicaré a dar cursos también. Saludos y fuerte abrazo.

[@axelrosas4775]

Hijo de tu madre eres muy sabio, como has aprendido todo eso?

[@RicardoBurgosCocina]

Con mucha práctica y paciencia amigo. Y sobre todo disciplina, aprendiendo siempre de cada error, saludos amigo.