Insomma, un tripudio di gusto. Speciale, insieme a una bottiglia di Eruzione 1614 di Planeta. Abbinamento gustoso. Per domande: info@bbqool.it. Per le foto delle vostre grigliate: @ilbordons via Direct su Instagram
Пікірлер: 93
@daniloclassea5 жыл бұрын
14 minuti ad attendere la carne pronta e 10 secondi d inquadrature🤔
@multyluke3 жыл бұрын
Con questo video hai segnato la mia vacanza in Sicilia! Sono andato a prendere il vino “Eruzione 1614” direttamente sull’Etna a circa 800 metri dove si trova una delle aziende Planeta. Qui è arrivata la colata lavica in questione… Mitico Bordon!
@martindelbo65945 жыл бұрын
Bordons! Vogliamo vedere bene il taglio della bistecca!! Sicuramente la parte migliore Cmq complimenti come al solito per la simpatia e per la ricetta 👍👍👍
@mantor86513 ай бұрын
Dx
@fabioscopacasa37145 жыл бұрын
Video sempre più curati e tecnici 👍 complimentoni Bordons, continua così 😎
@riccardoambrogi63445 жыл бұрын
9:21 citazione a bastardi senza gloria, tocco di classe
@giorgiomiglietta58274 жыл бұрын
@tommasomoncini6 ай бұрын
Dove hai comprato quel siringone inox e la sonda al cuore ?
@mircobraghiroli91254 жыл бұрын
Fare injections in una fiorentina , non l'avevo mai visto, anche perchè quel burro appena la carne si è un po scaldata è uscito tutto.. perchè la lunghezza delle fibre è lo spessore della bistecca, e quindi trattiene pochissimo liquido. La parte esterna mi sembra più lessata che cotta. Io consiglio di mettere la fiorentina cotta in rest (riposo) su una griglia a temperatura ambiente e non su un tagliere, per evitare l'estrazione dei succhi. Se volevi aromatizzarla col burro potevi farla alla maitre d'hotel, in pentola in ghisa con burro e rosmarino da entrambe le parti per fare una bella maillard e poi metterla nel bbq a cottura indiretta fino ai 48 gradi.
@agriale7285 жыл бұрын
Bravo che usi il nostro burro grande bordond
@corvis865 жыл бұрын
Bordons la prossima bistecca falla su una griglia in ghisa liscia poggiata sul BBQ. Fai una bella crosticina uniforme (e non solo in corrispondenza delle grill marks).
@angelo1712724 жыл бұрын
con la fiorentina ci vuole rosso dai 14 in su ( Terre Brune cantine Santadi , Amarone Masi Costasera, Bolgheri rosso superiore ) li consiglio e non ti svenano.
@lorenzonaldoni48153 жыл бұрын
Che modello di broil king hai? Vai bene con le cotture dirette stile grigliata all italiana?
@dimmacommunication3 жыл бұрын
che modello di Broilking hai ?
@roccotalarico8474 жыл бұрын
Sono indeciso tra un barbecue a gas o carbone della Weber o Napoleon . Voi cosa mi consigliate?
@riccardocarlinirc4 жыл бұрын
Ciao, mi piace l'idea del burro, questo fine settimana provo. A che temperatura hai tenuto il Bbq? I bruciatori erano tutti accesi o ne hai escluso qualcuno?
@lucabagliuri22325 жыл бұрын
Per il vino usa una base bianca ( foglio di carta ) per vederne il colore
@maximus1976ify5 жыл бұрын
sotto le 4 dita è carpaccio
@DanieleFerraresi5 жыл бұрын
Ovviamente preferisco il barbecue a legna (no carbone chiaro!!!) che a gas....... però buona fiorentina
@stecastellan5 жыл бұрын
Nessun barbecue a gas mi da soddisfazioni su pezzature grosse in diretta purtoppo Cmq sempre bel video😋😋😋
@elponchi46324 жыл бұрын
Figa ma se non ho il Broil King come faccio?!?!
@partibene98195 жыл бұрын
Esiste e la uso da anni la salamoia bolognese, ma veramente non l'avevi mai vista? Ce ne sono anche per il pesce, e di diverse marche.
@marcellostrampelli92015 жыл бұрын
Però, sinceramente, acquistarla mi sembra sciocco... a farla ci vorranno massimo 3/5 minuti... (E in ogni caso di salamoia a Bologna ce ne é solo una)!
@leonardoamerini5 жыл бұрын
La bistecca deve essere alta. Come diciamo a Firenze " sotto quattro dita sono braciole"
@Acku_The_Worg5 жыл бұрын
io sapevo "sotto le quattro dita è carpaccio" :)
@andreabonatti29174 жыл бұрын
Acku anch io sapevo così
@FilippoZucchetti5 жыл бұрын
Da fiorentino ti dico “codesta l’è una braciola”. A parte il fatto che la Fiorentina è di Chianina, a Firenze si dice: “sotto quattro dita e l’è carpaccio”. No comment sulle punture di burro fuso... come fare la carbonara con la pancetta affumicata o un cannolo con il Philadelphia e il dolcificante!!! Però sei un grande e ti metto un like lo stesso. Quando passi da Firenze fammi un fischio, ci facciamo una fiorentina vera in terrazza da me.
@drmarianogarau5 жыл бұрын
Come chiamate quel taglio quando non è di chianina?
@FilippoZucchetti5 жыл бұрын
All’italiana chiamala pure bistecca, ma non bistecca alla fiorentina. All’americana è una porterhouse (ha molto filetto, quindi non è una t-bone, dato che provengono da due lati diversi della costata ... ma come porterhouse è forse un po’ bassa). Per fare i dotti saputelli, esiste un’associazione chiamata Accademia della fiorentina che definisce le regole della bistecca alla fiorentina. Ha ovviamente un sito accademiadellafiorentina.com. Riassumendo al minimo le regole, si tratta di un taglio in costata di vitellone bianco adulto dell’appennino centrale (Chianina, marchigiana o romagnola) che abbia tra i 15 e i 18 mesi con filetto e controfiletto (non importa il rapporto) spessa 5 cm. La cottura richiederebbe brace di rovere ... ma chi guarda BBQool sa che qui si usa il gas, quindi non importa. La scelta di carne e taglio ne cambia però enormemente sapori, consistenze e temperature ... il legno dona profumi. Che dite, dalla mia descrizione e dal fatto che la reciti come un mantra, si capisce che non sono proprio vegano?
@drmarianogarau5 жыл бұрын
@@FilippoZucchetti va beh... bistecca è un pochino generico, porterhouse ok ma se lo dico al mio macellaio penso mi guardi un tantino storto 🤔
@drmarianogarau5 жыл бұрын
Forse... costata con filetto? Mah va beh che manco il termine bistecca è esattamente italiano.... Pare derivi da "beef steack"
@FilippoZucchetti5 жыл бұрын
Mariano Garau il nome originale mi sembra fosse “carbonata” perché cotta sui carboni. Non ricordo in quale occasione di quale festa (forse per un San Lorenzo) di non so quando (ma di sicuro parecchio tempo fa), presenti degli inglesi, la richiedessero a chi stava dando il cibo chiamandola “beef steak” e i fiorentini subito ... BISTECCA. Ti dico, chiedi una bistecca ... se vuoi una fiorentina, chiedi al macellaio quanto ti ho scritto prima ... la base sarà buona ... resterà la variabile “frollatura”, ma lì si apre un mondo!!
@ThePippoZZ5 жыл бұрын
Stà maialata la devo fare assolutamente 😂😂, mi hai aperto un mondo 🤣🤣
@118pizzi15 жыл бұрын
Ottima la citazione del 3 fatto all’inglese... per pochi! 😂😂😂
@SealifeBonD4 жыл бұрын
Ciao. Mi sono sempre piaciute le tue ricette ma le punture di burro ad una Fiorentina sono una eresia; le tempistiche di cottura x quanto ne so sono 5’ a kg x lato (3). Cmq bravo
@kristianmosele10234 жыл бұрын
IL CLASSICO PROFESSORINO.......PROVA A FARLO CON LA VERA FIORENTINA.....AUGURI....INSULTI A RAFFICA!!!!!!!!!!!!!!!!
@MrDREIK5 жыл бұрын
Nooooooo il Bordons grande 👍 ho pensato è lui o non è lui ahaha grande mi iscrivo porta altre maialate da mangiare
@LgIoVa925 жыл бұрын
Bah... sicuramente buona ma il bbq a gas non da certo lo stesso risultato della brace quando parliamo di cottura diretta, la crosticina è venuta composta da 10 righe incrociate ed il resto semnbrava un pò "lessato"
@antoniotretola34464 жыл бұрын
Maillard zero,sembra bollita
@matteobadini3485 жыл бұрын
Per un fiorentino equivale a una bestemmia, ma lasciam stare...
@janplit4 жыл бұрын
Anche per un romagnolo
@lorenzoferrari72944 жыл бұрын
La peggior crosta che abbia mai visto, sembra bollita. Bisogna lasciare andare di più il fuoco, se si sta attenti non brucia la carne, ma le dona una crosta Marron-dorata favolosa.
@supersmodato23333 жыл бұрын
Ma è la stessa tecnica con cui si mette il filler alle signore per togliere le rughe 😂
@alexfioravanti33975 жыл бұрын
👍🏻
@yGamesTube4 жыл бұрын
Inglorious Bastards è pura poesia
@MaurizioRaso4 жыл бұрын
LIDL! ...sono le stesse che hanno alla Lidl :)
@satisfyingasmrvideos-l5q5 жыл бұрын
Ahahahahah moto scoregetta sto male 😂😂😂
@simonebertolini81875 жыл бұрын
La citazione a bastardi senza gloria con il 3
@marcomistretta95475 жыл бұрын
Wow il vino della mia terra
@100Cactus4 жыл бұрын
Quella marca in germania la vendono al Lidl.
@xyzxyz28065 жыл бұрын
Che è sta salamoia bolognese? Ma che è hai rubato un farò da San Siro?
@marcellostrampelli92015 жыл бұрын
La salamoia bolognese (che noi bolognesi chiamiamo semplicemente salamoia) é un insaporotore. In realtà si prepara in 3 minuti. Si tritano insieme sale (rigorosamente grosso), rosmarino, salvia, uno spicchio d'aglio, pepe. Si lasciano riposare una notte e si fanno dei barattoli non troppo colmi. É un ottimo e versatile insaporitore. In base all'uso che se ne deve fare, si possono variare le proporzioni degli ingredienti.
@dominickvaughan37404 жыл бұрын
Va bene tutto però dopo 14 min di video e dopo aver parlato del vino e dei vulcani (di cui, peraltro, non me ne frega nulla), avrei gradito vedere il taglio e la cottura della carne .... mah.
@davidfo13313 жыл бұрын
Carne lessa
@gallicvs3754 жыл бұрын
Ttaifatto una lessathaaaa...
@gollumaccio98334 жыл бұрын
I vicini si sono mai lamentati?
@raffaeledessi90724 жыл бұрын
butta quella boiata di sale rosa!! usa solo sale di salina come il sale Australiano o il nostro Cervia
@fabietto4ever14 жыл бұрын
Non ci credo... Con i nostri bovini andiamo a prendere le fiorentine tedesche...
@marcellostrampelli92015 жыл бұрын
2:55 la salamoia é uno dei miei amori culinari! (Ma del resto, da bolognese, non potrebbe essere altrimenti!) Però digresti farla tu, non ci vuole niente!
@enterthegame72074 жыл бұрын
Era giorno fuori quando ai iniziato
@Aurel.974 жыл бұрын
Bordonss un po di luce serveee, ps evita faretti con fili in giro
@Toni-nd1mp5 жыл бұрын
La crociatura in questo caso non andrebbe fatta poiché ,dicono in Toscana, non va toccata finché non si stacca da sola dalla griglia e a quel punto va solo girata. La Fiorentina va toccata solo 3 volte prima di servirla, quindi i due lati e in piedi.
@andreatodini88485 жыл бұрын
Già uno che la chiama Costata che puoi pretendere!
@matteocigna95085 жыл бұрын
Non é che va toccata 3 vorte...diciamo che é una regola per fare capire che non va girata prima che si sia sigillata...sicuramente la cottura classica é molto più semplice ed efficace per me...poi io sono di parte alla traduzione per le bistecche, le cotture omogenee tipo reverse o bassa temperatura sempre parlando di bistecche non mi fanno impazzire, salvo casi particolari.
@Storiesensazionimoltobuoni4 жыл бұрын
Cmq la carne tedesca di solito non è male 😊
@poseidone695 жыл бұрын
a parte il fatto che non è una fiorentina , ma una bistecca de vitello , te la fiorentina mi sa che l'hai vista solo in video
@tommypan89004 жыл бұрын
questa è la "fiorentina alla boschetto di Rogoredo"
@pasticcino995 жыл бұрын
Be non lamentarti, se non ci fosse la solita moto scoreggetta i tuoi video perderebbero di qualità.
@givas695 жыл бұрын
Il Bordons è molto come Furio.....
@catvlloncc17485 жыл бұрын
A Bari ti avrebbero detto: “Vatt’ a’ cidd’ KTM!”😹
@cristiano66824 жыл бұрын
costata? ahahah ho chiuso subito
@sfizio785 жыл бұрын
codesto l'è carpaccio..... altro che fiorentina !!
@pro-sniper8654 жыл бұрын
E tu la fatta lessa
@davidezuccati2144 жыл бұрын
Non so buca la carne 😱😱😱
@giovannipierdomenico47304 жыл бұрын
Bistecca inguardabile, ma cosa hai combinato a quella roba
@andrixdoc15255 жыл бұрын
Su quel tagliere ci sono finiti in ordine: un pentolino, barattolini vari, la confezione della carne, una vaschetta d'alluminio...e poi pure la carne! Igiene al top!
@LgIoVa925 жыл бұрын
ma non rompere i coglioni, vorrei vedere voi puntigliosi a casa vostra che combinate
@andrixdoc15255 жыл бұрын
@@LgIoVa92ma chi ti conosce!? Impara l'educazione pirla!
@LgIoVa924 жыл бұрын
@@andrixdoc1525 gne gne gne lo sporco lo sporco ma che sei dell'ASL? fate meno le fichette
@eusebiocorrias14293 жыл бұрын
Sembra bollita ..
@MrThemucco4 жыл бұрын
È spessa la metà di una fiorentina, ma ai tedeschi va bene così...
@alessandrosalvadori21785 жыл бұрын
Sulla costata mettici che ti pare: per me ci puoi mettere anche l marmellata di fichi! MA NON CHIAMARLA FIORENTINA!!!
@matteocigna95085 жыл бұрын
Si quella era una costata col filetto...la fiorentina deve essere almeno 3 dita; che poi se sono dita del macellaio sono 5 delle mia 😂
@matteocigna95085 жыл бұрын
Per imparare a cuocere butta via termometri e cazzate e impara a fare le cose basilari...impara a cuocere usando la lionese o sulla brace che é più difficile...
@matteocigna95085 жыл бұрын
@Dante Garofalo IMPANAla sennó e fai la milanese
@davidefaranda63804 жыл бұрын
Iniettare la "bistecchina" e' inutile..sei un disastro nel rovinare la carne!Senza offesa ai tuoi esperimenti.
@sandrosalvadori5 жыл бұрын
ho letto solo il titolo e mi è salita la carogna. La Fiorentina è fatta brace e sale il resto è altro!