Ricky教室 急凍蝦耍出呢三招 就輕鬆KO新鮮蝦！！

「最近很多朋友在家儲存了很多急凍食物，例如急凍蝦，尤其有殼的，其實只要懂得竅門，也可以好吃過新鮮蝦。 因為蝦經急凍後，也不會影響它本身的營養、味道與質感。」名廚Ricky解釋。
他說處理有殼的急凍蝦，必須有三大要訣。第一時間要先把蝦頭切掉。因為在解凍過程中，當蝦頭一變壞便會變黑，難免令味道大打折扣。所以需先切掉蝦頭，留作備用。而蝦身汆水後，再用鹽醃大半日便可烹調。鹽除了能調味，還可令蝦肉纖維更加緊緻爽彈。
名廚Ricky即場示範一個簡單快捷又好吃的蒜片蝦。「蝦肉入口爽彈帶蒜味之餘，又有橄欖油的香味，煮起上來隨時好吃過新鮮蝦。」他邊吃邊說。
（更正） 2:45 正確為"蝦身啤水"
#急凍蝦 #蒜片蝦 #Ricky講煮講食 #香港名廚 #名廚 #張錦祥 #OrenjiProduction #HKchef #RickyCheung #Ricky #Frozenprawn #Spanishgarlicprawn

[@selinashek3058]

Ricky Sir, 非常非常感謝你, 我是一個煮食 幼稚園生, 跟著你的視頻可以弄到一兩味令老公稱讚的dishes, hearty thanks. 祝你身體健康

[@ben67inhk]

Ricky師父講解煮蝦好生動易明白，多謝Ricky師父分享😊😊

[@rickycheung7078]

😋😋😋😋😋

[@saorikimura121]

睇Ricky師傅教學片好舒服，唔會太長，個節奏啱啱好

[@912Why]

Ricky, 多謝你分享，終於無白費啲大隻急凍虎蝦，出嚟嘅效果爽口彈牙，我老爺話好似龍蝦肉咁，好好味！

[@raymondyeung2791]

Ricky 師傅多謝上傳分享指導 , 祝康樂 °

[@yumil8640]

終於揾到一個教選靚食材同處理多過烹製的視頻了 食家+廚神

[@rickycheung7078]

多謝Yumi🙏🙏🤗😋🍺

[@kwyuyu]

8

[@benng6260]

多謝Ricky師傅! 我跟足嚟做超好味又簡單又經濟! 一個字'掂'🙏🙏

[@rickycheung7078]

多謝Ben哥🙏🙏🙏🍻🍷🍺😋

[@gracelee6177]

好味到爆炸！多謝 Ricky San 無私教導 ！

[@rickycheung7078]

多謝Grace妳呀🙏🙏🙏😋

[@alexlui9031]

Ricky, 謝謝分享, 試咗真係好正!!!😃 希望將來會有一集可以介紹下, 超市一包包急凍雜錦海鮮可以點煮法. 謝謝你.

[@peterso7965]

又多一道簡單易學家庭菜！多謝哂 Ricky 哥！👏👏👍👍💪🤣

[@isabellachan772]

Ricky 哥, 我係設計師Isabella! 我终於成功了! 好好食!

[@cheungkwok5023]

看都看到色香味俱全👍

[@kelvinlun19900802]

快啲出蝦頭嘅片 好想睇😍

[@rickycheung7078]

收到…收到😋😋😋

[@kamyk5754]

多謝Ricky師傅,因為VIU認識你,之後就好鐘意睇你既節目,好有用👍👍

[@mamamaryann]

You are absolutely the best 👍🏻👍🏻👍🏻 你個煮食頻道係唯一一個我睇咗兩個video 就即刻忍唔住要login and subscribe 嘅 ❤

[@linglam1248]

謝謝Ricky Sir, 今晚我試咗！🤔💭「效果係…肉實啲嘅！爽嘅！係唔同！有蝦味！正呀～ 🦐🦐」😁👏👏👍

[@rickycheung7078]

得閒就多啲煮飯仔😋😋

[@CTP8585]

在烹飪方法來說 如果用鹽來醃海鮮, 肉質一定是實的,, 因為這個理由,很多人絕對不會用鹽來醃海鮮, 如果把蝦放在雪櫃內四個小時後拿出來泡製， 蝦的口感是會覺得 非常脆口的， 不需要加鹽, 請你試試看

[@zhihao-ci2ci]

我也試過 挺好的 我一直都在研究海鮮料理

[@rickycheung7078]

烹調是…條條大路通羅馬😋 可以達到心中效果就可以了🍺🍺🍺

[@seowharchoi1879]

@@rickycheung7078 ... ..

[@jennyjenny5331]

Ricky 師傅犀利👍快靚正👍 簡單 容易明白👏👏👍👍

[@abcabc6609]

最近至睇你既頻道，由講説到煮餸，真係正呀！

[@rickycheung7078]

多謝多謝呀😁😁😁

[@kaniengwong1577]

現在知道處理雪藏及做法,多謝指導🙏,期待蝦頭的食譜😘

[@rickycheung7078]

🤗🤗🤗🤗🤗

[@samho7762]

椒鹽炸蝦頭?

[@user-nm1yd4pr3g]

虾肉加猪肉煮汤，一流。

[@eddyfung8184]

謝謝 Ricky 先生 .........你解決咗我一直蝦頭變黑情況！！！忍唔住要再多謝你多一次！！！

[@rickycheung7078]

好多謝Eddy您支持呀🙏🙏 Cheers🍻🍻🍻🍷🍺🥂🥃😋😇

[@kwaiyukli2554]

請問切咗出來的蝦頭可用來什麼用？

[@heizhiling]

在B站看到你的视频，试着做了这道菜，5555！拯救我一冰箱的冷冻虾！简单又美味，喜欢😍。谢谢Ricky！

[@meili2288]

😄一見就知好味啦!快!靚!正,啱我呢D懶人👍,😘多謝Ricky分享👏👏

[@rickycheung7078]

😋😋😋😋😋😋😋😋😋

[@connieyick583]

好開心呀！入㕑前真係要飲杯架🥂 頭保留左，期待期待😋

[@rickycheung7078]

😋😋😋😋😋

[@ffung4444]

係廚房整野,邊飲邊整真係爽D~

[@rickycheung7078]

真的冇有錯😁😁😁😁

[@ffung4444]

@@rickycheung7078 我睇去唔熟唔食個集就已經學呢個蝦解凍法同食譜，今次仲detail D, 聽晚又試下先😋

[@wuchristy3491]

Ricky, 請問你，醃蝦既鹽需唔需要冲走呢？

[@fatchu4593]

鹽份已經入曬蝦肉裏面

[@chishingwong5358]

學到嘢！謝謝指導！用咗蝦頭同蝦殼煲蝦湯，好味。

[@rickycheung7078]

😋😋😋😋

[@victoriao3922]

@@rickycheung7078 冫了亅

[@jennywoo3583]

睇見你烹得咁好味，我一定要試吓！

[@rickycheung7078]

🤗🤗🤗😋

[@terrybeginning]

我擒晚真係跟Ricky咁做，用D鹽奄下先，真係好work. 我留晒蝦頭等Ricky再教點整～～～

[@rickycheung7078]

收到…好快會出片😋😋😋

[@zeedee1039]

任何一個台有Ricky Sir嘅節目我都一定睇

[@rickycheung7078]

多謝多謝呀🙏🙏🙏😋😋🍺🍺

[@carvinheca9824]

專業廚藝的Ricky!!!

[@johnlam9224]

Ricky, 今晚試做,真係好掂! 好食到爆, Thank You

[@kittycheung921]

哈哈哈！咁啱睇到你呢個烹飪視頻,立刻有衝動想立即炒來吃，明天去購買回來實習下 謝謝賜教! 祝安好，晚安😴😴😴

[@rickycheung7078]

多謝捧場呀😋😋😋

[@emilytang9343]

多謝Ricky的好介紹貼地平民化，試過你介紹的慢煮鴨👍

[@rickycheung7078]

👍👍👍😋😋😋

[@youtubeSimonC]

寶藏頻道啊👍👍👍

[@graciasnara]

Ricky師傅，你有料，又講得好，謝謝！

[@rickycheung7078]

多謝你捧場呀😋😋😋

[@soSO-jf8tx]

尤其是你教煮羅白糕，快靚正，你上電視教都有睇，睇你煮得 好輕鬆

[@mimicheong5325]

果然功力深厚，不愧是我idol

[@maylau3647]

多謝你的教導，易煮，零失敗

[@rickycheung7078]

😋😋😋😋👍

[@linglam1248]

正呀！謝謝Ricky! 真係要試下咁煮～ 😁🙏👍

[@rickycheung7078]

😁😁😁😋

[@zhihao-ci2ci]

我試過 挺好的呀

[@andycheng3083]

Ricky Sir: 我跟住你方法整嚟食，一個字”正“, 可以教埋急凍帶子點樣處理先好食呀！我成日都煮到出晒水同有雪味。tks

[@rony9231]

我相信師傅功夫，但咁樣整真有味架咩？

[@maggiewong6536]

Looks so yummy n convenient….will try it tomorrow, I love shrimps n crabs… thank u Ricky… u r a great chef 👍👍👍👍👍👍👍👍

[@rickycheung7078]

🙏🙏🙏😋😋🍺🍺

[@roidfung9319]

Ricky有料 ！

[@rickycheung7078]

多謝多謝呀🙏🙏😋

[@bernicecooper6740]

I like the simplicity of how you demonstrated your cooking techniques.

[@winwin-sq3zc]

我係你粉絲！ 祥仔無私教學，抵讃👍👍👍👍

[@donho237]

多謝Ricky無私賜教

[@rickycheung7078]

多謝Ho兄你支持呀🤗

[@esthertsang5993]

I've learnt a lot from your cooking videos, million thanks for your teaching and sharing =D

[@pengyongkwa3178]

曾在西班牙尝过这道配酒菜，十分美味!

[@rickycheung7078]

😋😋😋😋😋

[@cathylam344]

Thank you for your cooking instructions 😊

[@qiuqiangzhang1917]

将平价的食材做出上乘美味佳肴，就是一个好厨师对食物理解

[@rickycheung7078]

Quiqiang多謝你呀🙏😋🍺

[@mimic3990]

Ricky, 多謝你! 我會試試你這個方法去做tiger prawns. 我發覺比較好的雪藏蝦最多都是彈口, 但是完全沒有蝦味. 有機蝦很有蝦味, 但口感比較堅韌. 因此最近都是用野生蝦, 味道口感似龍蝦.

[@rickycheung7078]

👍👍👍😋😋😋

[@rickycheung7078]

👍👍👍😋😋😋

[@fcwjoey3111]

大廚好嘢，大廚掂呀🤩🤩👍👍

[@rickycheung7078]

多謝呀🙏🙏🙏😋😋🍺🍺

[@The3piggys]

一定會學做這道蒜片蝦、經張師傅講解示範、看來簡單易做、謝師傅指教。再: 我未見過這樣和氣的師傅！

[@rickycheung7078]

多謝多謝3piggys您支持呀🙏🙏 飲杯🍻🍷🍺🥂😋😋😇

[@BlueLivesMatter-fy5mr]

😁 唔太識煮野食, 但睇Ricky sir啲片都好過癮

[@rickycheung7078]

🙏🙏🙏😋😋🍺🍺

[@ypchan8795]

我都係,煑食的天份極差. 真是多謝Ricky Chef, 因他教煑的方法簡易, 材料在外地也易買到, 加上是我喜歡吃的.

[@lamyeung1767]

正! 即刻跟着煮👍🏻

[@rickycheung7078]

👍👍👍😋

[@maggieyang6052]

好正！一定要試吓！thanks!

[@404indians]

真的有料到，係要細火蒜片，重要係片片差不多厚！

[@rickycheung7078]

🤗🤗🤗🤗😋😋

[@souphow-to-soup]

Done, Tried. Yummy. 好快好正

[@reginafung7348]

真係好易學成

[@rickycheung7078]

🙏🙏🙏😋

[@somansiu2625]

跟你學煮餸啊，真係好開心，容易學，仲快，靚，正🎉🎉🎉🎉😂😂

[@waiiengng1478]

很喜歡你的二煮

[@rickycheung7078]

多謝多謝呀🤗🤗

[@happyma7620]

很喜歡睇你教煮野食！

[@suetmuiwong2537]

伴意粉食，一定是一流！謝謝你😍👏🏻👏🏻👏🏻🎉🌟🙏👍🏻

[@user-wt8hs2ie6s]

Ricky. 掂👍👍👍

[@kkau9894]

做咗超點，名副其實快靚正😋些些Ricky shan🙏

[@Angus1386]

謝謝分享，明天馬上跟住整

[@allhi1667]

學到野！難怪之前整得唔好食，thx.

[@rickycheung7078]

😋😋😋😋😋

[@user-dt5gz2rc9s]

最好的烹饪频道！

[@ginangan8892]

Second watch, Ricky can you add shallot as well,great recipe.I usually not add salt for sometimes some are so salty already.I sprinkle onion,garlic,ginger and lemon grass powder which has some salt already,and pan fry with olive oil and little butter.can I just leave it in fridge without salt to make it crispy?

[@pikma5915]

快靚正👍

[@rickycheung7078]

😋😋😋👍

[@yvonneyeung9188]

琴晚已試煮啦（無落到香草🌿）， 好好食呀救命， 由Viu 開始睇你， 好喜歡你傾囊傳受， 食譜簡單易做， 屋企人食到 Lum lum 利👍🏻 多謝 Ricky 師傅

[@rickycheung7078]

好多謝Yvonne妳呀🙏😋🍺

[@leesandy3094]

我之前學左啤水，下次試學Ricky大師這一種方法先，🙏👍💯🥂

[@rickycheung7078]

🤗🤗🤗😋😋😋🍺

[@anthonyperry5233]

掂呀大師

[@rickycheung7078]

多謝Anthony🙏🙏😋🍺

[@warstar3395]

你好叻呀！簡單的幸福！期待分享蝦頭的菜式👏👏👏💯💯💯💕🙏

[@rickycheung7078]

😋😋😋

[@Apple-df1ms]

好正!下星期等齐人煮，多謝指教

[@yufranklim777]

真系跟Ricky師父学倒嘢。多谢。因我喜欢煮西餐，小孩子又爱吃。

[@rickycheung7078]

咁就要多啲一齊煮飯仔😋😋😋

[@poonmichael1899]

真係快靚正！！

[@tszchingwong9448]

真係學到野！之後都試吓先！

[@rickycheung7078]

😋😋😋😋

[@user-lk1yr3bg6o]

，多謝大師父 有愛心 指道

[@beer6967]

好蝦好睇keep going！

[@rickycheung7078]

😋😋😋👍

[@Ashly131]

有字幕很棒！

[@joeylo6084]

大師出手，隔住mon都想食!👍👍👍👍

[@user-si4rd1ew9h]

夠直接~~冇廢話~~點贊+訂閱

[@rickycheung7078]

多謝多謝呀🤗🤗

[@shirleychow8672]

正正 😋😋 thank you👍🏻👏

[@rickycheung7078]

😋😋😋

[@albertyip6363]

Ricky 師父萬歲!

[@rickycheung7078]

👍😋👍😋

[@IronMan-vw3ot]

Hi Ricky sir, 我跟足你嘅煮法，好味到呢！想問點解要用extra virgin olive oil 去煮，而唔係煮食用嘅olive oil 呢？Extra virgin olive oil 可受高溫嗎？

[@ronylam1159]

我都想知點解

[@kokkeing5074]

期待蝦頭片

[@rickycheung7078]

😋👍🍺

[@candywen2020]

謝謝分享！

[@chunglui4907]

靓正 so yummy 多谢 Mr Ricky

[@pashachan8514]

‘小動作’ ‘鬼馬語氣’ 似足周星馳！仲以為周星星教煮蝦添！🤣 加油💪

[@rickycheung7078]

多謝Pasha妳呀🙏🙏🙏😋🍺

[@GlenHui]

多謝分享

[@RK-pz9hs]

非常期待整蝦頭。

[@lingso8688]

我喜歡！！開工前 飲小小先.！

[@sharonlam7286]

Full of useful tips

[@rickycheung7078]

😋😋😋😋🍺

[@gwaiwahpan4661]

謝分享，獲益良多🙏🙏🙏

[@sitam4643]

有驚喜👍👍

[@rickycheung7078]

😋😋😋😋😋👍

[@karlwong6958]

Ricky 師傅，您好； 如果可以，請教下我們您是如何整龍蝦和蟹的呢🧐

[@xueyunkoh4087]

我试着你的方法做，真的好吃，虾仁的口感也很棒，谢谢你的分享！

[@kenngipong]

我最喜愛的師傅

[@Sundaynight69]

Ricky 哥做飲食節目真係有料到

[@rickycheung7078]

多謝捧場呀😋

[@Sundaynight69]

@@rickycheung7078 👍👍👍

[@CTP8585]

多謝教路! 請問用鹽 醃完蝦之後 需不需要用清水把鹽除去,才炮製？？

[@kayden4354]

no need