SPELLED BREAD 100%⭐RITA CHEF.

[@RITACHEF]

🇮🇹 INGREDIENTI: 500 gr di farina di farro bianca 360 gr di acqua fredda 8 gr di lievito di birra 12 gr di sale CUOCERE IN FORNO VENTILATO PRERISCALDATO A 250° PER I PRIMI 15 MINUTI. POI, ABBASSIAMO LA TEMPERATURA A 220° PER ULTERIORI 15 MINUTI. INFINE, ABBASSIAMO A 200° E PORTIAMO A COTTURA IL PANE PER GLI ULTIMI 15 MINUTI.

[@damircemeljic8963]

Grazie for Croatia

[@giomagri8000]

Va bene anche in planetaria?

[@mariasaviola6452]

Si può fare anche con farina di farro 0 oppure 1

[@rosellatrippini1962]

Bravissima Rita! Un arte meravigliosa!

[@rosellatrippini1962]

Stupenda pagnotta.

[@cucinodunquesono]

Cara Rita hai preparato un pane spettacolare, regalando una speciale lezione sulla panificazione. Sei grande!! ❤️😍 Ti abbraccio 😘

[@RITACHEF]

Carla sei troppo buona! Grazie mille di cuore. Ti abbraccio forte ❤❤❤

[@claudiapallotta7465]

I complimenti fatti da Lei, Carla, valgono 10 volte di più...😘

[@francescarusso970]

Ricetta fantastica, mi è riuscito benissimo. Grazie

[@RITACHEF]

Grazie a te Francesca. Mi fa molto piacere. Un caro abbraccio.

[@annatataranni3779]

Ci sarò a SEGUIRTI nella realizzazione di questo PANE sicuramente FAVOLOSO, RITA "CHEF "MAESTRA e REGINA e .........non solo degli IMPASTI!!!!!!!!! GRAZIE.

[@RITACHEF]

Grazie a te cara Anna. Un abbraccio.

[@rosellatrippini1962]

Grazie Rita per la tua bella passione che fai amare anche a noi.

[@RITACHEF]

Grazie a te Rosella. Un caro abbraccio.

[@francadenardo7243]

Era da tanto che aspettavo questo pane fatto da te 😊

[@RITACHEF]

Grazie Franca. Buona serata.

[@marisaspanu3428]

Cara Rita, spettacolare. E' sempre un piacere vedere la tua manualita' e professionalita' senza trascurare la passione . Brava, grazie. Buon pomeriggio ed un abbraccio.

[@RITACHEF]

Grazie a te Marisa. Buon week-end.

[@mariabianchini863]

Carissima Rita complimenti per la passione che presti nel preparare i tuoi piatti

[@RITACHEF]

Grazie Maria. Buona serata.

[@LadyNorka]

Рита, какое удовольствие смотреть, как вы работаете с тестом! Оно оживает под вашими руками и происходит чудо рождения прекрасного хлеба! Спасибо!

[@RITACHEF]

Grazie a te ❤❤❤

[@adrianacianci5582]

Cara Rita, questo pane al farti, così bello e invitante, e un perfetto proseguimento della interessante lezione di panificazione, della live di domenica scorsa. E importante conoscere farine alternative , come quella di farro, un cereale antico, molto utile alla salute del nostro organismo. Ancora una volta dimostri di essre una CHEF completa , abile panificatrice, conoscitrice del cucina, in ogni suo settore.Il modo in cui tratti l'impasto, eseguendo le pieghe con la stessa delicatezza in cui si piega un lenzuolo, e una cosa meravigliosa a vedersi. E , come risultato e proprio la fetta del tuo pane, gustosa condita con un filo d'olio d'oliva, un pomodoro schiacciato e un olivetta nera, che con la sua " vocina " ti dice BRAVA BRAVA BRAVA!!!!!! Grande MAESTRA.Un caro saluto e una buona notte

[@RITACHEF]

Hai dato voce alla fetta di pane Adriana. Grazie mille di tutti i complimenti. Un abbraccio forte forte

[@palmirapriore5243]

Questo pane mi ricorda quello di mia nonna, si alzavano all'alba per farlo, il grano lo coltivavano loro e lo macinavano al molino del paese, il grano era locale ed antico, non c'era la globalizzazione, andavamo da nonna x mangiare quel pane e pomodori suoi perché aveva l'orto, mamma lo comprava, era tutto un'altra cosa! Bei tempi, il profumo, la struttura, il sapore e la fragranza di quel pane con quel grano sono vivi nel mio cervello, sono pugliese ho detto tutto. Mio nonno conservava quei semi anno dopo anno x la semina successiva, oggi è tutto intensivo! Non voglio annoiare nessuno, i risultati sono evidenti! Pane delizioso, da fare proprio col farro bio così da sentire lo stesso profumo di allora. Il farro è un seme dei più antichi in origine era selvatico oggi si coltiva. Bravissima Rita. Cordialità

[@RITACHEF]

Buongiorno Palmira, anche se i tempi sono cambiati, possiamo ancora scegliere di mangiare in modo.sano, acquistando farine biologiche, verdure a km 0, e preparando noi con le nostre mani i tutto ciô che dobbiamo portare sulle nostre tavole. Grazie mille, un caro abbraccio ❤️

[@palmirapriore5243]

@@RITACHEF Io lo faccio purtroppo mia figlia no, dice che non ha tempo! Ma il tempo si trova purtroppo i giovani non sanno il male che si fanno . Grazie x le tue ricette, io cucino bene ma nessuno me l'ha insegnato, come tutte le cose lo devi avere nel DNA , ricambio l'abbraccio

[@antonellaspigarelli5073]

Complimenti Rita 😋 tutto quello che prepari con le tue mani e professionalità ottimo risultato SCIAPO 👏👍🖐️

[@RITACHEF]

Grazie Antonella. Buona serata.

[@veronicatroiani1898]

Sei una donna Fantastica con tanta grinta determinazione..ti ammiro tanto ....

[@RITACHEF]

Grazie Veronica. Un abbraccio.

[@antonellaspano3743]

Oggi ho fatto questo pane ed è di un buono.Riuscito perfettamente,che profumo 👍😘 Grazie.

[@RITACHEF]

Grazie a te Antonella. Mi fa molto piacere. Buona serata.

[@mirabelle8425]

Bonsoir chef Rita je vous remercie pour cette délicieuse recette j'aime beaucoup ♥️♥️♥️🙏🏻🙏🏻 bonne soirée à bientôt bisous à toi et bonne nuit douce 🙏🏻♥️🌟✨⭐👍🥰

[@RITACHEF]

Merci bcp Mira Belle. Gros bisou

[@mariagraziapavia1893]

Che spettacolo di pane. 👍👋👍👋👍👋👍👋

[@RITACHEF]

Grazie mille di cuore

[@giulianap6150]

Buonasera Rita complimenti...una vera delizia proverò a cucinarla ...Grazie

[@RITACHEF]

Grazie mille di cuore

[@kontosgiorgos9359]

Great shef great resalts Bravo.

[@RITACHEF]

Thank you so much.

[@giuseppeadilardi5773]

Buongiorno Rita ieri ho fatto la ricetta del pane di farro bianca: ottimo pane e molto leggero,grazie per tutte le ricette che prepari in un modo stupendo. Ho preparato anche i biscotti friabili al limone. Grazie di tutto quello che ci offri

[@RITACHEF]

Grazie a te Giuseppe. Buona giornata

[@lucasanna6579]

Rita non ho parole! La compattezza e l'alvelatura sono stupefacenti. Io credevo che con il 100% di farina di farro tutte le preparazioni lievitate (birra e istantaneo) avessero problemi di struttura ma non è affatto così. Questo impasto era vivo tra le tue mani. Buona serata cara!

[@RITACHEF]

Questo impasto dà grande piacere mente lo si lavora. Poi il gusto del.pane è davvero straordinario . Grazie mille Luca

[@mariannastano8120]

Grazie Rita per i tuoi fantastici pane ho già quello di segale è ottimo farò anche questo di farro❤❤😊

[@RITACHEF]

Grazie a te

[@rominac216]

Che bello! Per il farro monococco la procedura è la stessa? Grazie mille

[@RITACHEF]

Si esatto

[@stellalinsalata2679]

Cara Rita, questo pane è una meraviglia, 👏👏 Complimenti !!! Proverò a farlo... Un abbraccio💕

[@RITACHEF]

Grazie Stella cara. Buona serata.

[@desireetrevisan8238]

Complimenti Rita! Davvero spettacolare e senz'altro buono 😊😋

[@RITACHEF]

Grazie Desirée. Buona serata.

[@desireetrevisan8238]

@@RITACHEF Grazie, anche a te 🥰

[@CorradoLentinello-y1n]

Bellissimo Complimenti e buon anno

[@RITACHEF]

Grazie mille, altrettanto. Un caro saluto.

[@kulinarneprzygody8081]

Świetny sposób na wykonanie pysznego chleba, 🍞 który po upieczeniu wygląda bardzo imponująco, jest złociste, aromatyczny, chrupiąca skórka, miękkie wnętrze, doskonale wypieczony.❤😊🍞☀️🥰

[@RITACHEF]

È un pane favoloso. Grazie mille

[@davide5799]

Complimenti, bravissima lo proverò sicuramente.

[@RITACHEF]

Grazie mille Davide

[@lauragrassi9007]

E’un ottimo modo per fare il pane di farro ❤

[@RITACHEF]

Grazie mille

[@luisamercaldi648]

Wow meglio del pane bianco più salutare grazie ciao Rita

[@RITACHEF]

Grazie a te Luisa. Buon pomeriggio.

[@marisapoccia9101]

Buonasera😊Rita sei sempre superbrava😘Complimenti è stupendo questo pane😍

[@RITACHEF]

Grazie mille Marisa. Un caro saluto

[@linalatessa3295]

L'ho fatto anche io seguendo passo a passo le sue istruzioni....che soddisfazione chef Rita ottenere un pane fragrante e fatto da me!

[@RITACHEF]

Mi fa molto piacere, grazie mille

[@antonialinoci674]

Da fare subito, grazie Rita❤

[@RITACHEF]

Grazie a te Antonia. Buon pomeriggio.

[@giustizialista]

Deve essere buonissimo lo farò con mia figlia seguendo le dosi degli ingredienti. GRAZIE

[@RITACHEF]

Grazie a te

[@janinanolasco3635]

Buona la farina di farro👍 Uno spetacolo il tuo pane Rita 👏👏👏👏 bisous.

[@RITACHEF]

Grazie mille Janina. Ti abbraccio

[@alessandraperugi5813]

Ci sarò anch'io,grazie Rita 🥰 buon lavoro 😘

[@RITACHEF]

Grazie a te Alessandra. Buon pomeriggio.

[@aurorarosolia3375]

Cara Rita questo pane sarà profumato e invitante grazie .

[@RITACHEF]

Si Aurora, ha un gusto incredibile, è pura bontà. Un grande abbraccio a te

[@antoale6265]

Bellissimo video: domani proverò ma posso utilizzare anche un mix di farine? Insieme alla farina di farro cosa potrei mettere? Quante proteine deve avere la farina?❤

[@teresamancuso4821]

Grazie

[@RITACHEF]

Grazie a te Teresa. Un caro saluto.

[@speranza3250]

Bravissima. È un piacere seguirti❤️

[@RITACHEF]

Grazie Speranza. Buona serata.

[@ameliascarpelli8673]

Quel taglio del pane dice tutto👍👏👏👏👏👏👏👏

[@RITACHEF]

Grazie mille Amelia. Un caro abbraccio

[@andreacorbo4253]

Ciao Rita, ho fatto più volte il pane al farro seguendo la tua ricetta. Mentre ti scrivo lo sto rifacendo ma con delle varianti che mi danno soddisfazione. per cominciare aggiungo il lievito fresco con un mio "segreto", ovvero aggiungo un cucchiaio di sciroppo di carrube, poi in fase di lavorazione lo cospargo di un filo d'olio di mais (anche d'oliva, ma stavolta ho voluto cambiare per un gusto leggermente diverso). Faccio delle pieghe e poi la laminazione che consigli anche tu. Secondo me, il modo che lo valorizza di più sono le bruschette che hanno un gusto eccezionale. Prova anche tu lo sciroppo di carrube e vedrai che nel pane da un tocco aromatico inaspettato. Grazie per il tuo lavoro.

[@RITACHEF]

Ok Andrea, lo proverò di sicuro. Grazie mille ❤

[@michelatedone3979]

Grazie Rita seguo le tue ricette e devo dire che sono stupende mi chiedevo se non ho il piano di lavoro di acciaio devo mettere l'acqua quando faccio la prima stenditura?

[@RITACHEF]

Si è preferibile. Grazie

[@annamariabove5812]

Magnifico👏👏👏👏👏👏👏👏

[@RITACHEF]

Grazie Anna Maria. Buona serata.

[@ivanapuglisi1733]

Umm meraviglioso 👏👏👏👏 devo provarlo propio adesso ho infornato il tuo pane ciao buona serata

[@RITACHEF]

Grazie Ivana. Un abbraccio.

[@anitasanti4627]

Carissima Rita❤, seguendo Lei passo a passo, pane è venuto meraviglioso, grazie mille di❤ Respect è un abbraccio da Pesaro.Anita

[@RITACHEF]

Grazie mille Anita

[@LiaMarangoni-cm5zj]

Grazie tante Rita ottima ricetta, se volessi fare la pizza,posso usare lo stesso procedimento o devo variare qualche cosa?

[@RITACHEF]

Puoi usare lo stesso procedimento. Al momento in cui devi formare il pane, formi i panetti ....

[@pierapiera5998]

Complimenti Cara Rita

[@RITACHEF]

Grazie Piera. Buon week-end.

[@filomenasassi8902]

Uno spettacolo di impasto

[@RITACHEF]

Grazie Filomena. Buona serata.

[@cleme8559]

Ciao Rita, complimenti per tutto ciò che prepari.Per questo pane è possibile sostituire la farina di farro con quella integrale?? Grazie

[@RITACHEF]

Sul mio canale puoi trovare la vidéo del pane integrale 100%. Grazie

[@giannabrandi926]

Che buon pane Rita,mangerei subito una fetta con la mortadella 😊👍💕🌷

[@RITACHEF]

Grazie cara Gianna. Buona serata

[@annacucci3987]

Ciao Rita io ti seguo sempre faccio le tue ricette..Ma non commento mai sei bravissima.volevo chiederti in vece del lievito fresco posso usare quello secco in bustine? Grazie 👋

[@RITACHEF]

Puoi usare il lievito di birra disidratato. Grazie

[@annacucci3987]

🥰👋

[@mariagraziabernabucci7255]

Buonasera Rita, grazie per tutte le tue ricette 😊. Posso usare per questa ricetta farina di farro integrale biologica? Grazie anticipatamente per una tua risposta ❤

[@RITACHEF]

Aumentando l'idratazione del 10% e facendo qualche piega in piû, si é possibile. Grazie

[@mariagraziabernabucci7255]

@@RITACHEF 👌😘

[@santinamarchese1597]

Ciao Rita, seguo sempre con piacere i tuoi video. Sei veramente bravissima e ti scrivo per chiederti se questo meraviglioso pane si può fare con la farina di farro monococco. Grazie mille

[@RITACHEF]

Si certamente. Grazie mille

[@santinamarchese1597]

Scusami Rita, intendevo dire farina di farro monococco ma integrale, non bianca. Dovrei usare altri accorgimenti? Grazie mille

[@Anna-ew9ux]

Merci pour le partage…bravooooo

[@RITACHEF]

Merci à toi Anna

[@ЛарисаВикторовна-ъ4х]

Как ловко вы работаете с тестом,приятно смотреть👍

[@RITACHEF]

Grazie ❤️ ❤️ ❤️

[@mariagraziareale5124]

😋....Grazie Rita.❣️

[@RITACHEF]

Grazie a te Maria Grazia. Buona giornata.

[@giuseppegrillo2986]

Complimenti uno dei video più belli che ho visto. Ti faccio gentilmente qualche domanda, io utilizzo spesso il Farro il quale ritengo che abbia un gusto veramente particolare...siccome utilizzo il lievito madre solido rinfrescato nella giornata dell'impasto, in quale quantità ne posso usare e se il procedimento rimane invariato. Poi in tutti i video ho notato che x i lievitati si usa il forno statico, cosa dici al riguardo? Grazie se vorrai rispondermi...complimenti finalmente un video senza un sottofondo musicale disturbante 👏💪

[@RITACHEF]

Su 500 gr di farina puoi mettere 150 grammi di pasta madre. Una volta preparato l'impasto base ti consiglio di seguire lo stesso procedimento. Ovviamente il tempo di lievitazione raddoppia . Quanto alla modalità di cottura. preferisco il ventilato perchè mi permette di ottenere una cottura molto più uniforme. Grazie mille

[@ClaudioCeruto]

Bravissima 🤗

[@RITACHEF]

Grazie Claudio. Buona giornata.

[@Arabafenice197]

Non usando farine bianche, posso sostituirla con quella integrale? Spero in una tua cortese risposta

[@RITACHEF]

Si certamente

[@silvanagualdi1761]

Si il pane con farina di farro mi piace !

[@RITACHEF]

Grazie Silvana. Buon pomeriggio.

[@silvanagualdi1761]

@@RITACHEF Cara Rita io ho in casa farina integrale di farro biologica,posso fare questo pane con questa ricetta,oppure devo modificare le dosi! Grazie se mi rispondi

[@Antonio-sd5yn]

Ciao Rita, bel pane! Io ho comprato della farina di farro dicoccum integrale biologica e ho un licoli di segale nato circa 1 mese fa. Secondo te, posso replicare questa ricetta? Avevo intenzione di fare una pagnotta da mezzo chilo ma non so organizzarmi con le dosi. 250 gr di farina 200ml di acqua 5gr di sale fino 5gr di malto diastasico 40gr di licoli rinfrescato

[@RITACHEF]

Ti dò.le dosi di acqua e farina 250 farina e 160 gr di acqua, poi tutto il resto...

[@Antonio-sd5yn]

@@RITACHEF grazie ! ma come mai 160 gr di acqua? perchè a quei 160 devo aggiungerci l'idratazione del licoli e in questo modo si aumenta quella totale? Presumo che con 40-50gr di licoli rinfrescato l'impasto lieviterà in 6-8 ore giusto?

[@luciabuoro266]

La ringrazio per questo pane.le chiedo se si possono fare anche con la farina di segala,farina di grano saraceno,ecc.grazie molte

[@RITACHEF]

Il.grano saraceno non ha glutine, e la segale ha pochissimo.glutine, dovresti aggiungere una farina proteica. Grazie mille

[@santinamarchese1597]

Ciao Rita sei bravissima ti seguo con molto interesse e

[@RITACHEF]

Grazie mille Santina. Buona serata.

[@annasoniamulattieri3681]

Buonasera Rita complimenti é un impasto magnifico 👍💯💯ma io non ho molta manualità con questi impasti mollicci sono sicura che mi si sppiccicherebbe dappertutto 😁

[@RITACHEF]

Se vuoi provare a farlo puoi mettere 330 grammi di acqua e anziché sbattere puoi fare 3 giri di pieghe in ciotola. L'impasto sarà meno idratato e più facilmente gestibile. Grazie mille

[@giuseppeadilardi5773]

Buonpomeriggio Rita e complimenti per questa ricetta sul pane di farro mi riesce abbastanza bene, volevo farti una domanda posso fare la ricetta per un kg di pane e raddoppiare le dosi? Poi prima di infornare devo separare gli impasti in due parti? Grazie della risposta e dei tuoi preziosi consigli

[@RITACHEF]

Si , raddoppi le dosi e dividi in 2 parti l'impasto per formare il pane. Grazie

[@angelafigliuolo6920]

Buongiorno, ma volendolo fare con il lievito madre, come fare? Grazie

[@lauramarangoni6648]

invece che inumidire il piano di lavoro, potrei usare la semola rimacinata di grano duro?

[@RITACHEF]

È meglio non usare semola o farina. Grazie

[@antonellapecoraro6498]

Buonasera Rita....domani proverò a fare questo pane, posso metterlo in uno stampo da plumcake con carta forno? E poi volevo chiederle....i tagli sul pane sono necessari? Io gli voglio dare la forma di pan bauletto.

[@RITACHEF]

Puoi sperimentare, ma questo impasto è molto.lontano dal.pan bauletto

[@antonellapecoraro6498]

@@RITACHEF Io vorrei dare solo la forma di Pan bauletto per praticità delle fette... Il Pan bauletto è diverso impasto....l'ho appena fatto e ho iniziato a farlo alle11:30 del mattino...visto tutti i tempi di attesa, può rimanere per più di 12 ore in frigo? Perché lo dovrei fare a tarda notte 🥱 non ho calcolato L'ora.spero che mi risponda🙏 non vorrei buttarlo via...mi dispiacerebbe.Grazie

[@giovannad3799]

Carissima Rita ti seguo da sempre. Ho appena visto il video di questo pane di farro. Mi trovo in casa la farina di farro integrale organica che mi scaderà fra non molto per cui avrei fretta di usarla. Ho letto come sempre tutte le recensioni e mi interessa la risposta che hai dato riguardo all’uso della planetaria. Anch’io non posso usare le mani per fare quel lavoro di sbattimento. Ho capito che devo seguire lo stesso tuo procedimento ma a che velocita’ e soprattutto per quanto tempo far lavorare la Kenwood e se usare il gancio per l’impastare. Spero tanto in una tua risposta anche se so che sei impegnatissima per insegnare a noi in modo insuperabile. Un abbraccio e un augurio di attuare tutti i tuoi futuri progetti. 😘🌷 P.S. grazie del fantastico recente live sui pre impasti etc..... Sei la più brava 👏👏👏💜

[@RITACHEF]

Grazie dei complimenti Giovanna. Puoi usare la planetaria a velocità media con il gancio ma anziché 2 minuti per 4 minuti ogni volta. Inoltre la farina integrale va benissimo. Un abbraccio forte

[@giovannad3799]

Grazie grazie grazie Rita, lo faccio subito e ti farò sapere. Un forte abbraccio 💜💐

[@MauraMerlino]

Questo pane si può fare senza mettere il sale? Grazie

[@RITACHEF]

Si certamente

[@chicaboom4505]

Rita per chi usa il lievito madre potrebbe dare l'equivalente? Bellissimo pane, Grazie

[@RITACHEF]

150 gr di pasta madre x 500 gr di farina. Grazie

[@queenterisqueenteris7698]

Per la cottura in forno non mette il vapore primi 15 minuti?

[@RITACHEF]

Non occorre il vapore. Grazie

[@queenterisqueenteris7698]

@@RITACHEF grazie mille🤗

[@queenterisqueenteris7698]

Se invece farò una pagnotta piccola con il 250g di farina la cottura sarà anche 250 gradi per 15 minuti a scendere?ovviamente tempi saranno più brevi.. Grazie

[@dianapulcini5645]

Si può anche fare con l'integrale?

[@RITACHEF]

Con il farro.integrale? Si certo

[@ninadidio1996]

Buon pomeriggio Rita, ho fatto il pane al farro chiedendo un consiglio se Cucino in pentola di ceramica viene bene oppure no...grazie mille Nina,❤🎉

[@RITACHEF]

Si viene bene Nina. Grazie

[@rosacalvisi6170]

Si può sostituire il lievito di birra con limone e bicarbonato? Grazie

[@RITACHEF]

Questo metodo puoi usarlo per i ciambelloni o biscotti. Sul pane non otterrai risultati

[@rosacalvisi6170]

@@RITACHEF grazie . Provo col lievito di birra , se non lo da fastidio. ., lo rifaccio

[@AntonioMacellaro-zy3mo]

Grande

[@RITACHEF]

Grazie infinite Antonio

[@lauramarangoni6648]

Rita chef ma se invece di 30 minuti dovesse passare 1 ora, cambierebbe qualcosa?

[@RITACHEF]

Puoi lasciare anche un'ora

[@lellap.2827]

Ciao Rita,io ho il solito problema del forno,Non ce l'ho ventilato e quindi x fare questo pane al farro x i tempi di cottura come mi regolo?Appena puoi mi rispondi che vorrei farlo in fretta?Ti abbraccio e ti ringrazio x le ricette che ci regali.Ti auguro una buona calda serata!!!

[@RITACHEF]

Se possibile devi aumentare la temperatura di 10.gradi. Grazie mille

[@Shelby-48]

🤩🤩🤩 magnifique 🤩🤩🤩

[@RITACHEF]

Merci bcp

[@christinamischi9821]

Buongiorno Rita. Ho fatto più volte la ricetta con il farro bianco e viene molto bene. Ho provato con il farina integrale ma non fa le bolle. Il risultato è più denso come fosse un pane in cassetta. L'impasto è meno liquido. Penso che debba aumentare l'acqua nell'impasto? Cosa ne pensi?

[@RITACHEF]

Se usi la farina integrale devi aumentare sicuramente l'idratazione, e dovresti fare anche la laminazione dell'impasto per ottenere un pane con maggiore alveolatura. Grazie 💕

[@luciaboscolo8878]

Buon pomeriggio, per il pane al farro potrei mettere meno lievito e allungare i tempi di lievitazione?

[@RITACHEF]

Si certo. Grazie mille

[@Isa-pasticciona]

Ciao Rita, buonissimo, complimenti. Posso chiederti come mai non serve fare lievitare la pagnotta dopo la formatura? Grazie 😘

[@RITACHEF]

Perché innanzitutto già lievitato abbrastanza , inoltre il tasso alto di idratazione dell'impasto non permette lunghe attese del.pane formato, La pagnotta dopo 5 minuti inizia ad allargarsi. Se hai ben visto , l'impasto era pieno di bolle, e quando l'ho chiuso e formato il pane, l'aria con i giusti movimenti l'ho.lasciata all'interno. Quindi il pane è pronto per la cottura.. Grazie mille

[@Isa-pasticciona]

@@RITACHEF grazie per la risposta Rita ❤️

[@ritaverdicchio35]

L'ho fatto ed è buonissimo...posso cuocerlo nella pentola di coccio per il pane?

[@RITACHEF]

Si certo Grazie mille

[@ritaverdicchio35]

Grazie a te per le condivisioni

[@christinamischi9821]

Se volessi usare il lievito madre?

[@RITACHEF]

Puoi metterne 150 grazie

[@antoniomacellaro1357]

Bella

[@RITACHEF]

Grazie Antonio. Buona giornata.

[@shigerutakeo]

Grazie Rita per la semplice ricetta! Ho provato per la prima volta a fare il pane seguendo questo procedimento ed il risultato è stato perfetto, nonostante abbia avuto un po' di ansia riguardante la lenta levitazione (causa temperatura ambientale un po' bassa, ma ho risolto lasciando l'impasto per il raddoppiamento di volume in forno con solamente la luce accesa). Avevo un paio di domande a proposito di temperatura e formato della pagnotta.. 1- Ho notato che il forno a 250° tende a fare molto odore di bruciato che si insinua per tutta la casa, sarebbe possibile, invece di fare i 3 step a 250°, 220° e 200°; farne solamente 2 (diciamo a 220° e 200°) però più lunghi? Oppure si rischia un cambiamento troppo significante della consistenza/qualità del risultato? 2- Come si dovrebbero modificare (se fosse saggio) i tempi e le temperature di cottura se si volesse dividere l'impasto diciamo in 3 pagnottine più piccole? (Pensando di ottimizzare lo spazio, volendo sfornarle al fine di conservarle in congelatore per i momenti dove non sarebbe possibile fare il pane fresco al momento del bisogno?) Grazie ancora per la ricetta davvero intuitiva..

[@RITACHEF]

Puoi cuocere a 220 e 200 allungando i tempi. Cerca comunque di ottenere la crosta croccante. Se dividi la forma in 3 pz la cottura è 220 x 10 minuti, 200 x 10.minuti e 180.per 10.minuti Grazie mille

[@claudiapallotta7465]

Buonasera Rita, possedendo un forno a gas, la cui temperatura max è 230°C, come si potrebbe cuocere questo bellissimo pane? Al momento posseggo una farina di segale arricchita con farina di 7 cereali. Si potrebbe applicare lo stesso procedimento o cambia qualcosa? Grazie mille. Complimenti come sempre

[@RITACHEF]

Puoi seguire lo stesso procedimento. Cuoci a 230 per i primi.20 minuti poi a 200 per 20/25 minuti fino a cottura

[@beatrizchagas3604]

Rita, ho provato fare il pane di grano antico come hai mostrato in un' altro video. Ho seguito a regola ogni passo e oer 2 volte non è cresciuto. Pensi che si invece io facessi con questo metodo avrei più successo? Il grano antico io stessa ho macinato perché mio marito ha seminato. Forse la farina pronta non' è totalmente pura. Che né pensi?

[@RITACHEF]

É possibile che ci sia differenza certo. Prova con questo procedimento. Grazie mille

[@beatrizchagas3604]

​@@RITACHEFgrazie mille per la risposta ❤

[@arambenjo8905]

O provato a fare il pane con farina di farro pero o miscelato farro bianco con farro integrale.o seguito i suoi consigli riguardo la cottura mie venuto un po' più bruciacchiato domani lo assaggio.grazie ci riproverò.

[@RITACHEF]

Le cotture vanno personalizzate in base alla potenza del proprio forno. Grazie

[@silvanasalvo7578]

Ciao rita sei speciale ti aspetto volentiero grazie mille 😍❤❤

[@RITACHEF]

Grazie a te Silvana. Buon pomeriggio.

[@giorgiapera2760]

Buona sera seguo spesso le sue ricette mi sono riuscite tutte mi trovo benissimo con le sue spiegazioni ho allergia al lievito e volevo chiederle una ricetta per creare il lievito madre con farina di farro perché non è facile trovarlo neanche nei supermercati indicati dalla mia allergologa sto diventando pazza😢😂

[@RITACHEF]

Io non ho fatto un video a riguardo. Ma puoi tranquillamente sostituire la farina 0 con quella di farro per creare il l.m. Grazie mille

[@giorgiapera2760]

@@RITACHEF grazie😊

[@ritaverdicchio35]

È possibile avere lo stesso risultato con il lievito secco? Grazie

[@RITACHEF]

Si certo. Puoi mettere 1/3 di lievito di birra disidratato

[@mariapiabaio4566]

Ciao Rita ❤che meraviglia di pane di farro buonissimo ieri ho guardato la diretta con i miei nipotini 🥹volevo sapere la temperatura per la seconda lievitazione di 28 gradi? Per un’ora e mezza era meravigliosamente lievitato😮mio marito mi ha fatto la camera di lievitazione, quando devo impostare il termostatato?grazie infinite bravissima 👍 come sempre complimenti ❤️

[@RITACHEF]

Maria Pia la lievitazione ideale per questo pane é 24 gradi. Grazie mille ❤❤❤

[@mariapiabaio4566]

@@RITACHEF ok grazie mille sei un tesoro ❤️

[@reginamariniello1558]

Volendo usare il LM faccio lo stesso procedimento o non va bene? Grazie

[@RITACHEF]

Puoi.procedere allo stesso modo, ma I tempi saranno mto.più lunghi

[@alexisaquilina4422]

Bellisimo

[@RITACHEF]

Grazie Lauretta. Buona giornata.

[@catiamaiorank5679]

Salve volendolo fare con il lievito madre quanto ?e se devo cambiare qualcosa grazie

[@RITACHEF]

Devi mettere 150 gr di l.m. togliendo 50 gr di acqua e 100 di farina dalle mie dosi

[@elisabettamanzoni7811]

Grazie per questa ricetta, posso usare il Lievito di birra disidratato o la pasta madre disidratata, (lieviti secchi) se si in egual misura? Grazie infinite se può rispondermi.anche se non può grazie

[@RITACHEF]

Di lievito di birra disidratato devi metterne 3 grammi . Mentre di lievito madre disidratato devi metterne 35 grammi. I lieviti disidratato devi comunque scioglierli in acqua.

[@elisabettamanzoni7811]

@@RITACHEF grazie infinite ❤️

[@doranicotra6279]

Chef perdoni il disturbo : io ho brutta tendinite e artrite come posso procedere usando la Planetaria?La prima parte di incorporazione ingredienti ho capito le altri fasi posso usare il gancio fino a incordatura ovviando le fasi di riposo della fase con procedura a mano? Grazie 🌺😃🌺

[@RITACHEF]

Si esatto puoi usare il gancio per impastare. Grazie

[@annamariabaffico8995]

Scusi il sale così vicino al lievito non da problemi di lievitazione? Grazie ( domanda da profana)

[@RITACHEF]

Non ho unito sale e lievito insieme , ma ho aggiunto acqua e sale quando la farina aveva già assorbito acqua e lievito.

[@luiginacarino1108]

Ciao Rita, ho in casa la farina di farro biologica con 14 gr di proteine va bene lostesso? Grazie 💕

[@RITACHEF]

Si Luigina va bene comunque.

[@ΑγγελικήΠάσχου-δ2ρ]

Μπραβο .καλλιτεχνης

[@RITACHEF]

Grazie mille.