Какая должна быть температура и давление в автоклаве?

[@RusskayaDymka]

Узнать больше о самогоноварении можно с помощью специального курса по самогоноварению, начни курс с 4 бесплатных уроков rdshop.ru/school? А если ты ловкий и умелый, и достаточно разбираешься в любимом хобби, то по промокоду VLAD ты можешь получить скидку на любую продукцию магазина Русская Дымка

[@ВладимирФролов-х9н]

Сами себе противоречите- в таблице 1,5 атмосферы не позволяют набрать выше 110 градусов 🤦‍♂️

[@ВладимирФролов-х9н]

Вывод: аварийный клапан нужен на минимум на 2 атмосферы. Я себе поставил на 3. Пользуюсь третий год на пару.

[@RusskayaDymka]

@@ВладимирФролов-х9н неправда ваша. в таблице абсолютное давление, а манометр показывает избыточное, т.е. превышение давления в автоклаве над атмосферным. При использовании таблицы прибавляйте 1 атм к показаниям манометра

[@sadovod-pchelovod]

Зачем пугать людей взорванными газовыми баллонами вместо автоклавов? Любой автоклав должен быть опрессован на давление в 2 раза больше рабочего, либо в 2 раза больше сбросного клапана. Газовые баллоны опрессованы на 16атм, что в 5 раз больше рабочего давления. Клапан лишь для аварийного сброса давления, а не для обеспечения рабочего процесса.

[@_Rocket_Raccoon_]

Тоже обратил внимание что баллон пропановый (красный), а белорусский автоклав хотя из баллона и сделан, но он серый. Антиреклама похоже.

[@СергейТрошин-б7ж]

Если клапан сброса давления не сработает, взорвётся хоть заводской автоклав, хоть самодельный... Надо его регулярно проверять!

[@ВолодимирМіщенко-ф1в]

@@СергейТрошин-б7ж не взорвётся он,лопнет банка,давление упадёт с 9-10 на 4.(личный опыт)

[@taylorhunter43]

Балон опрессовають при двлении 32, а 16 робочее

[@TheMikevlg]

Здравствуйте. Подскажите, на аппарате Фансел2 при работе на пару температура 120 градусов, давление 0.7. Это нормально? Спасибо за ответ

[@c-soyka8659]

Большое спасибо за видео ! Полезное напоминание Инструкции Правил Эксплуатации !!! Техника безопасности,штука серьёзная и нарушение многим выходит боком!!! Всего Вам самого доброго !

[@c-soyka8659]

Большое спасибо!!! Очень полезная информация!!!

[@RusskayaDymka]

Спасибо, что смотрите нас! А вы в автоклаве тоже готовите или только собираетесь приобретать?

[@ЕвгенНайпак]

как получить температуру 150 градусов при 5-6 атомосфер ???

[@ДмитрийГромов-ю5ы]

Когда сработал клапан я чуть не обосрался.

[@polinarays1994]

Здравствуйте. У меня 2 вопроса. 1. Почему вы комплектуете свои автоклавы клапаном сброса давления на 1.5 бар. Ведь при таком давлении не возможно поднять температуру до 120 градусов которая необходима для приготовления мяса. 2 вопрос. Проходят ли испытания ваших автоклавов давлением если да то каким, еще один вопрос проходят ли проверку приборы которыми вы комплектуете свои автоклавы, блин еще 1 вопрос. Температура которая снимается с крышки автоклава это температура пара в автоклаве, равна ли эта температура температуре воды в автоклаве. Сегодня приобрел клапан сброса давления на 3 бар. Завтра проведу повторные испытания автоклава Фансель. Помолитесь за меня. Еще пожелание было бы неплохо доработать кассеты шпильками по кругу с краев, 3-4 шт. иногда срывает крышки с банок. До свидания.

[@RusskayaDymka]

по клапану 1.5 бар и температуре: именно до 120 и нагревается, а выше - нет, в этом и смысл - перегреть невозможно. 3 бар - не даст автоклаву взорваться, но свободно даст перегреть до 140. посмотрите мой ролик про тушенку, там как раз об этом речь идет. приборы поверяются их производителем при изготовлении. по температуре воды и пара: они совпадают, при быстром нагреве показания термометра по пару могут слегка отставать, но так как быстрый нагрев вообще противопоказан при автоклавировании - эта инерционность не играет роли.

[@СветаШишкина-г8к]

Приобрёл автоклав фансель, на коробке от монометра написано, максимальная температура использования 80 градусов, значит при 120 он будет врать, как объясните?

[@Fetis221]

На пару так и будет. 120гр ,а давление будет 1атм. Но или касеты или крышки твист.

[@gennadiyalexanin7581]

Добрый день. это в инструкции к автоклаву: ( время работы автоклава указаны с момента выхода на рабочие температуры ( 100 - 115 градусов.) Мясо ______ 30 -35 мин Птица _____ 25 - 30 мин Рыба ______ 15 - 20 мин и так далее. это в книге рецептов пришедшей с автоклавом для разных емкостей банок: РЕЖИМЫ СТЕРИЛИЗАЦИИ Мясо в банках 0,35, 0,5, 1,0 соответственно 30, 40, 60 мин при 120 град. Птица в 0,35, 0,5 , 1,0 -------- 20, 30, 50 мин при 120 град. Рыба в 0,35, 0,5, 1,0 ---------20, 25, 30 град при 115 град. и так далее. Помогите разобраться.

[@RusskayaDymka]

я очень принципиальной разницы не вижу. единственное - мясо не рекомендуют делать в банках больше 0.5 - соответственно, и выдержки такие не нужны большие

[@EkviptehLtdUkraine]

@Advik Li вы заметили, что все готовят на 110+115 градусах, от куда 120??? доброслав готовит на 115 градусах. хрен поймешь.

[@ПолеРусское]

Попробовал сделать в автоклаве огурцы. Все сделал по рекомендациям производителя. Рецепт, температурный режим, время выдержки, процесс остывания и в результате получились рыхлые огурцы, совершенно не пригодные для приема. Подскажите, что не так я мог сделать? Или автоклав не предназначен для консервирования огурцов и в нем или только варятся. Просто внешне они выглядят именно вареными!!!!

[@RusskayaDymka]

целые огурцы сложно приготовить так, чтобы они не сварились в автоклаве. Вот салаты огуречные - хорошо удаются

[@RusskayaDymka]

а почему считаете, что мариновать огурцы нельзя? я не про автоклав - я в принципе...

[@ivonnakim1750]

Здравствуйте,зачем делать огурцы в автоклаве? Они хорошо получаются и в открытой ванночке или в кастрюле где можно хорошо следить за температурой и временем стерилизации чтобы не переварить.Если делать в автоклаве то их после стерилизации нужно охлаждать водой,чтобы не переварились ,а это сложно и большой расход воды.

[@СветЛячёк-х2я]

А зачем огурцы вообще пихать в автоклав когда их просто 2 раза залил кипятком и они нормально хранятся

[@serz6791]

Автоклаве с толщиной стенок 2мм из нержавейки не взарвется при давлении 5кг и температуре 115-120градусов?

[@blabladich]

Кега пивная 1,5 мм - 6атм . Полет нормальный! kzbin.info5X8ifZ8pb28?si=MEI8_yZ_UmtjAxCY

[@Комбайнёры-в7х]

А если самому давление контролиревать , клапан на 1.5 б не даёт температуры 120°

[@ЮрийЧернышов-е5б]

На 90 уже сработал, поставил не 2,5 и все нормально

[@Fetis221]

Если на пару так и будет. Но готовить дольше.

[@АльбертОднокамушков]

Почему мой клапан 1,5 начинает срабатывать, то есть травит ,на 1,2 ?

[@sergeipestryaev130]

Использовал этот автоклав. При нагреве до 110 гр. давление уже приближается к 1,5 атм. И как мне догнать ее до 120 гр.

[@СделайСам-ь5у]

Дальше грей у меня при 120гр 4атмосферы

[@Индиго-и6е]

А у меня при 120градусах 1.2атмосферы

[@lenkerkjhl]

Через пару лет эксплуатации тоже так стало. Стал врать термометр на 10-15 градусов соответственно и давление. Т.е. я готовил при температуре 125-130 вот и клапан срывало пару раз.

[@koloitan72.]

А почему же 120° набирает, а давление 0,2?

[@ВячеславГрунтов-ы5и]

Здравствуйте не могу найти информацию может вы подскажете какую ошибку допустила супруга? Ситуация следующая около года она пользовалась автоклавом Fansel всё было замечательно, но в один момент почему-то не сработал аварийный клапан сброса давления, итог печальный произошол взрыв дно отвалилось и ошпарило дочь ну и так по мелочи разруха по кухне

[@RusskayaDymka]

обязательно надо разобраться с вашей ситуацией. оставьте нам заявку вот здесь: help.zavodhanhi.ru/ разберемся

[@Fetis221]

Всё как-мутно. Если автоклав полный воды. То качаем 1 атм,далее нагоняем 120 гр будет 4атм. Если на пару т.е вода по решётку. Не качаем давление. Вода закипает на тер..е 100 гр стравливаем воздух и гоним до 120гр. Давление буде 1 атм. Ну и держим. Рыба 40 мин, мясо 1час и всё... самоостужение далее. Это с крышками твист или с касетами.

[@Ясеньпень-б9н]

да.

[@HOUSE-777-]

у меня температура доходит до 120 и клапан потехорьку начинает стравливать , делаю огонь по меньше и все, можно неконтролировать, клапан только грузиковый, балванка весом где 150 грам...

[@roma.56]

Кто может сказать про клапан ,самому можно регулировать если раньше времени начнет сбрасывать давление?

[@Александр-м3ы9ц]

здравствуйте.у меня скороварка.там давление0.7 кпа =115 градусов.можно в ней тушенку делать?

[@АннаМер-д9н]

У меня тоже такой вопрос. Скороварка советская с длинной ручкой. Клапан раз залип, края у кастрюли немного стали вровень, а были чуть прогнутые внутрь, но она рабочая. Только я не знала какое у неё давление.

[@АннаМер-д9н]

Слышала что споры ботулизма погибают при т.120 градусов 24 минуты.

[@ЛюбовьШабуцкая]

Скажите пож почему при темп 95 гр, повышается давление до 4 атм и что делать?

[@TatianaMoscow]

Скажите, в течение какого времени после окончания нагрева давление в автоклаве снижается до минимума?

[@RusskayaDymka]

Контролируйте по термометру. Если остыло до 40 - то можно открывать спокойно. Я обычно оставляю на остывание на ночь

[@valeryvens6021]

Русская Дымка,а всё же? За какое время давление с 1,5 бар опускается до минимума.Должны же быть какие то нормы?Температура температурой,а давление важнее.Понятно,что дать остыть,но а если человек впервые заправил автоклав и не знает,нормально ли снижается давление или быстро.Просим уж вас ответить в полной мере. (пожалуйста)

[@АнатолийДонцов-г9л]

После 12 часов давления падает до первоначального

[@МаксимРоссия-ч5р]

на коробке от монометра написано, максимальная температура использования 80 градусов, значит при 120 он будет врать, как объясните?

[@Данила-б4р]

Не удобный и очень убийственный вопрос преподносишь, от этого не ответит тебе ни Русская ни китайская, ни любая другая Дымка имеющая такие манометры. Заметил, как тебя плавненько стороной обошли...........

[@Д.Ис]

И тишинааа

[@ДідОстап]

Дмитрий Исаев . Ничего с ним не случится, он просто будет как измерительный прибор не в классе, но в нашем деле это не принципиально, тем более, что он вряд ли так нагреется.

[@СергейР-х7й]

Хороший вопрос задан.перед каждым манометрии стоит сифонная трубка где накапливается конденсат и какая бы не была высокая т-ра она не передаётся самому манометру

[@Dmytro_Lonych]

Добрый вечер. Сколько нужно готовить тушонку утиную при таких условиях: наливаем в автоклав воды выше банок на 2+- см , от верху ещё 20 см запас где-то. Нет возможности накачать изначально воздух. При каком давлений будет температура 120+- градусов, и сколько времени готовить?

[@Ясеньпень-б9н]

да.

[@Dmytro_Lonych]

@@Ясеньпень-б9н ?

[@олясмирнова-у3н]

Зайдите на канал «Диана Строгая »и вопрос . она обьясняет намного лучше и понятней . Готовит изделия на подажу в больших обьемах .опыт большой в этом .деле .расскажзывает про автоклавы на пару ,на воде и электрические .зайдите -не пожалеете

[@Dmytro_Lonych]

@@олясмирнова-у3н спасибо большое

[@АлексейСуворов-ь9к]

@@олясмирнова-у3н спасибо за информацию.

[@SanjivkumarPrasad]

Добрый день,Ну почему у меня температура некогда не показывает 120 градусов при давления 2 атм и 3 атм,но только при 4 атм где то 117-119 градусов, термометр и монометр исправный.спасибо

[@ПетрикПяточкин-д6ш]

Такая же ситуация. Сам ищу ответ.

[@Stalinforeve]

по тому что ты качаеш предварительно 1 атмосферу

[@LegionLegion-yv7ho]

Так норм.4-4.5 = 115-120 градусов полтора часа .накачивать 0.8- 1 нахолодную.клапан сброса 6 атм автомат стоит

[@dmitriydom6630]

Все правильно

[@ua-ll8wj]

120 градусов 4 атмо давлениє всьо норм

[@andreyfedorov28]

Добрый день. Защитный клапан начинает травить где то на 1,2. Температура 120. За час грамм 75 воды набирается. Это нормально или менять клапан?

[@Sonya_Sonina]

так а вы читали документацию на автоклав? Я вчера купила автоклав Домашний заготовщик и вот у него давление при 115 градусах было 1 атмосфера. Готовила кильку в томате. Рыбка получилась очень хорошая и костей не ощущается совсем, словно их и не было. Готовила еще салаку, но ее еще не пробовала.

[@Stalinforeve]

если паровой автоклав то нормально

[@ВалерияГридина-х5ц]

Здравствуйте, подскажите при 110 градусах, примерно какое давление должно быть в автоклаве? 0,05 МПа(0,5 кгс/см2) или 0,09МПа (0,9 кгс/см2)? Или это зависит от модели автоклава?

[@verysharpchannel1530]

Тоже проблема... по инструкции должно быть 120°и 1.2 бара по факту 120° и 0.8 бара не знаю даж нормально это или нет ...

[@СветЛячёк-х2я]

​@@verysharpchannel1530я слышала то что давление нужно только для того чтоб поднять температуру выше 100° А так у меня тоже самое

[@ТатаДенис]

Подскажите пожалуйста почему могу лопатся банки? Ватой раз делаю и банки раскалываются. Нагреваю медленно. Все по инструкции, но примерно между 80 и 100 градусами служу как лопается банка

[@ЕленаШинкевич-э9и]

Если банки лопаются, значит давление внутри банки больше, чем снаружи и ее разравает. Первое: накладывайте продукт так, чтобы в банке была воздушная прослойка неменее 2 см, продукт не тромбуйте. Второе: когда наливает воду в автоклав, четко выдерживание уровень 1.5-2 см до края должна оставаться воздушная прослойка; температура воды комнатная ( такая же как температура продукта) что бы не создавать разницу температуры внутри и снаружи банки. Не кладите никаких тряпок, полотенец внутрь автоклава, что бы вода могла свободно циркулировать и одинаково прогревать содержимое. Ну и самое главное перед запуском автоклава продуйте и проверьте клапан давления, он должен равномерно стравливать лишний воздух

[@олясмирнова-у3н]

Могут лопатся от качества банок .гдето трещинка ,выбоинка .может лопнуть и от дозировки продукта .жидкость до плечиков банке должна быть . При закладке продукта учитывать набухание продуктов .например крупы .у Дианы Строгой есть ролики на эту тему

[@viktory6911]

Посмотрите Диану Строгую она рассказывает про лопнувшие банки-плохого качества,она банки заказывать стала на фирме где купила автоклав и спокойно бизнес продолжается на тушенке и кашах

[@ДмитрийСмирнов-щ3р8й]

Не специалисты, а просто люди занимающиеся консервацией в автоклаве, подсказали что более 3-х раз банку в автоклаве нельзя использовать. Сказали лопаются и взрываются.

[@Hardy_leathercraft_workshop]

Исходя из вашей таблице мы понимаем что клапан 2.0 атмосферы не даст подняться температуре выше 119 градусов что в принципе нужно для приготовления мяса в автоклаве, значит нужно ставить клапан рассчитанный на две атмосферы, верно?

[@AlexanderTsn]

Не верно. По манометру давление должно быть в пределах 1 атм. Манометр измеряет избыточное давление по отношению к атмосферному. То есть абсолютное значение давления будет как раз 2 атм.

[@ИринаКостина-н4м]

Здравствуйте, после первого использования автоклава появилась трещина на стекле манометра.Что делать? Как отразится на работе автоклава?

[@RusskayaDymka]

скорее всего, никак не отразится - просто неприятно. у кого-то из коллег вообще без стекла работает (разбили)

[@Fetis221]

Не чего страшного. Лишбы поверка была. Я наладчик КИП.

[@ТатаДенис]

@@RusskayaDymka а что делать если датчик давления вообще не работает?

[@АннаБельговская-с3л]

Здравствуйте. Подскажите, пожалуйста, у меня t- 130, была около 15 мин на консерве с рыбы. Что будет с консервой? Пока не открывала автоклав. Заранее спасибо

[@Stalinforeve]

вкус будет не очень

[@EkviptehLtdUkraine]

открыл? %)

[@ОлегАкбар]

Ни в коем случае не открывайте его, пусть так все отстоится год хотя бы, потом аккуратно откроете и всё будет нормально

[@Stalinforeve]

думаеш она ждала твоего совета 4 месяца ?

[@куконгрануляторлари]

для самаделнога автоклава какий клапана можна паставит 3 барелнога или 6 барелнога зараний спасибо

[@ЕгорЛевченко-х6д]

ставь3,1бар накачиваешь и ещё 2 для кипения при 120 более чем достаточно

[@СергейТрошин-б7ж]

Достаточно 2,5 бар, но перед нагревом надо 1 бар накачать...

[@ЮляПолухина-ъ4м]

Давление начало падать при стабильной температуре120. Видимой утечки мвоздуха нет. Почему?

[@АлександрЛевченко-ы2ж]

БАР ЭТО ШКАФЧИК С САМОГОНОМ И ПРОЧИМИ НАПИТКАМИ....?

[@ТатьянаКозлова-в5о]

Здравствуйте! Ответьте пожалуйста на вопрос, у меня автоклав" Fansel". Делала рыбные консервы при 115 градусах, на манометре было 1,3атм, газ убавила и через 10 минут сработал спускник,что было потом Вы понимаете. Почему? Спасибо!

[@RusskayaDymka]

очень трудно ответить на вопрос, почему у вас открылся клапан, не присутствуя при процессе. возможно, надо было сильнее снижать нагрев при достижении целевой температуры

[@kenzet6411]

Или плохая герметизация

[@ВитВас-в3щ]

Прежде чем делать выводы и задавать вопросы, оттарируйте или поверьте в лаборатории стандартизации и метрологии термометр и манометр.

[@СерыйВолкЗемляТверская]

Доброе время суток. Вы говорите про давление 1.5 должно быть а других роликах (не ваших) показывают 4. Что то где-то не так или я что то не допонимаю?

[@RusskayaDymka]

автоклавы бывают разного устройства. суть в любом случае в том, чтобы получить необходимую по рецепту температуру. в одних автоклавах она достигается при давлении 4-5 атм, в других - 1.5 атм надо помнить, что цель - температура, а не давление, и хорошо понимать принцип работы своего автоклава

[@СерыйВолкЗемляТверская]

@@RusskayaDymka спасибо. Понял

[@петрпетров-ш8г3ч]

@@RusskayaDymka но по вашей таблице при 1,5 атмосферах температура будет 110 градусов , получается что готовить на 120 градусах не получится ??? так как после 110 градусов сработает клапан и температура выше уже не поднимется 🤷‍♂️ я правильно понял ?

[@петрпетров-ш8г3ч]

@Иван Березин аааааа, вот теперь понял !!! 1 атмосфера в кубе и к ней плюсуем ту , которую показывает монометр??!! спасибо Вам за подробное объяснение 👍

[@СерыйВолкЗемляТверская]

@Иван Березин спасибо!!!

[@ДмитрийСионСовершенство]

А как же первичная закачка 1,5.с последующим доведением до 3?

[@RusskayaDymka]

Это актуально только для автоклавов, не оборудованных прижимными кассетами для банок. Одно из двух: или нагнетаем давление, или прижимаем крышки кассетами

[@куконгрануляторлари]

уменя такой вапрос самаделной автаклав газовой балона аварийний клапан какий паставит 3 рёх барилний или 6 барелний

[@RusskayaDymka]

не рискну ничего советовать в плане самоделки. делаете на свой страх и риск

[@куконгрануляторлари]

Русская Дымка но тогда скажиш в заводских автоклава какий стаит например у беларуских автоклава

[@НиколайНиколай-ш9з]

На 6 став

[@СергейТрошин-б7ж]

@@куконгрануляторлари, у меня на белорусском автоклаве стоит клапан на 3 атм ( фактически 2,8). Пока все нормально, банки целы и тушенка хорошая.

[@АлексейСуворов-ь9к]

@@куконгрануляторлари салом,ты с Коканда?

[@kinodromin]

а где можно посмотреть температурные режимы для продуктов? ведь если я не ошибаюсь, для кабачковой икры нужна одна температура, а для тушеночки другая?

[@RusskayaDymka]

в каждом рецепте для автоклава температура указывается. а если нет - то из общих соображений. сырые мясо-рыба - 120, овощи - 100 - 110

[@АлександрНиколаев-д3н7щ]

Не обязательно мясо клавировать при 120 градусах. Можно спокойно чтобы не пригорело мясо или рыба в банке доводить температуру от 112 до 116 градусов. И будет Вам праздник.

[@rudik1963]

Ботулизм будет, а не праздник.

[@Pergumuz1965]

@@АлександрНиколаев-д3н7щ если бы , почему тогда на заводах где выпускают консервы мясные , такой температурный режим 120 градусов и один час ?

[@sergiucebanu3318]

Подскажите пожалуйста 😇 . Термометр 🌡 не достает до воды на 10 /15 см ... что покажет термометр : больше или меньше и на сколько ? За ранее спасибо

[@RusskayaDymka]

покажет то же самое с небольшой задержкой

[@sergiucebanu3318]

При старте даю 1 атм. , при достижение 110 градусов получаеться 7 атм... Два раза подряд так . И за чега так ? Воды не долевая 15 см до крышки автоклава .Рыба вся сгорела

[@СергейР-х7й]

Как правило термометр должен соприкасался срабочей средой.сам термометр вставлен в карман где налито масло\до 140 гр\выше медная,латунная мелкая стружка, а также в котельных на рабочей среде ставится только ртутный термометр.

[@ВладимирШульга-е9к]

У меня была такая же проблема. Автоклав сделал сам из балона ,в крышку поставил прибор 2 в одном манометр до 10 бар и термометр до 150 гр. Поставил заказанные банки залил водой накачал давление 1 атм поставил на газ пол дня грел температура дошла до 80 гр и остановилась ,я начал греть ещо и паяльной лампой пока нагнал 120 гр несколько раз стравливал воздух чтобы поддержать давление 4 атм, вобщем тушонку испортил. Полазил в интернете и нашёл что искал. Я поставил в баллон тэн на 2 кв. и вварил трубку для градусника и делаю не в воде а на пару. Наливаю воды чуть ниже решётки, но естественно выше тэна ,у меня получилось 6 литров заливаю масло в трубку для градусника.Сталю заказанные банки накачиваю воздух 1 атм включаю тэн и секундомер на телефоне. И записываю показания . составляю таблицу через определённое время, например через каждые 20 минут 1 время 2 температура в трубке 3 температура на приборе в крышке 4 давление. И я теперь точно знаю что через 1ч 20 мин. температура в трубке будет 120гр. давление 4 атм а температура в приборе отстаёт почти на 20 гр. Вот в чем была проблема. Я выключаю тэн примерно на 20 мин. и смотрю на температуру, упала на 110 гр. включаю ещё один раз на несколько минут чтобы набрать температуру 120гр. Выключаю и до полного остывания чтоб в балоне осталось давление которое было закачано ранее 1 атм. Снимаю утеплитель медленно стравливаю воздух и открываю. Таблица может измениться на несколько минут в зависимости от температуры окружающей среды и температуры залаживаемых продуктов. Автоклавирование на пару сокращает время и расходы, что не мало важно

[@ВалиханБурходжаев-ж7б]

Привет ,давно слежу за вашим изделием ,радует толщина метала.Теперь вопрос , цена и как преобрести его в Питере.

[@RusskayaDymka]

в Питере есть фирменный магазин Русская Дымка, аж целых 4 ) адреса можно посмотреть на сайте русскаядымка.рф, если выбрать город Санкт-Петербург в верхней части страницы

[@ТетянаЮріївна-и8ь]

У меня в автоклаве если температура 115 то это 4,2 АТМ. Консерва из леща вся горчит сильно. Я что-то неправильно делаю???

[@RusskayaDymka]

попробуйте снизить температуру в следующий раз.

[@ТетянаЮріївна-и8ь]

@@RusskayaDymka спасибо за ответ. Сейчас это очень важно. Муж и зять рыбаки - заваливают рыбой , сами не едят. Приходится делать консервы. Спасибо за совет!!!

[@СергейКораблев-б7з]

@@ТетянаЮріївна-и8ь делай 110, так как есть погреность на термометре, температура может отличатся на 5-8градусов от той что внутри!

[@СделайСам-ь5у]

Проверь термометр а кипятке,вода кипит при 100 градусах ни больше не меньше

[@СергейКораблев-б7з]

@@СделайСам-ь5у изучай физику, вода кипит при 100 градусах при идеальном условии, давлении ртутного столба 745, чем више над уровнем моря, тем ниже температура кипения воды, к примеру на Эвересте вода кипит при 65 градусах, так что не нужно розказывать...

[@beligra]

Можно ли в автоклаве Вейн использовать РЕТОРТ пакеты? Я закалебался искать уже нигде нет информации!

[@RusskayaDymka]

теоретически можно. но мы еще не пробовали

[@zarim-varim-i-koptim]

Автоклав Вейн реторт пакеты готовить можно но нужно доработка автоклава первое заменить заменить впускной клапан так как пакеты рвутся до 100 градусов и нет противодавления их можно готовить только на воде температура давления примерно 2,2 бара ставить на 3 бара

[@ЖаннаМартышкина-э9ж]

Спасибо, очень полезный ролик.

[@gennadiyalexanin7581]

В августе приобрел Автоклав Hanhi 2 0 Модернизированный и обнаружено что в руководстве пользователя и в книжке по рецептам режимы стерилизации между ними совершенно разные. Кому теперь верить ? Ждем объяснения.

[@RusskayaDymka]

а что - различия существенные? я бы верил инструкции

[@211513358039]

Возможно ли приготовление консервов в паровоздушной среде?

[@RusskayaDymka]

теоретически, возможен, наверное, но не на бытовых автоклавах )

[@АлександрНиколаев-д3н7щ]

Sergey Severov Категорически согласен. Накой заливать в автоклав воды под завязку.

[@ДмитрийСионСовершенство]

Кто поделится практическим опытом на эту тему ,желательно с видео.Не охота спалить продукт.

[@БакотаДнестровка]

Александр Николаев. чтобы не превращать автоклав в бомбу, наверное. Если по каким-то причинам разорвёт корпус, то с большим количеством воды будет небольшой пшик, а с малым - конкретный бабах. Поэтому опрессовку баллонов запрещено делать воздухом. Только жидкостью.

[@ИгорьАдашкевич-ш3н]

@@ДмитрийСионСовершенство Автоклав"Домашний стандарт". Готовит на пару и на воде, я готовлю на пару. Видео есть в интернете.

[@Stalinforeve]

так где здесь информация то ??????

[@Алнка-у6в]

Здравствуйте! Фансил2 темтература 120, а давление 0,5,как быть что делать?

[@РустикГаляутдинов-м6к]

У меня вообще ноль сижу трясусь

[@РобинзонКукурузов]

При такой температуре давление д.б.1.1 бар.Врёт или манометр или термометр...

[@taylorhunter43]

@@РобинзонКукурузов смотри 80градусов 2атм 100градусов 3атм, 120градусов 4.5атм

[@ИринаФилиппова-и6м]

Здравствуйте.Купила автоклав но закаточные крышки вздуваются почему

[@МарияИванова-ы5ы6у]

Чтоб не вздувались крышки 1) крышка должна быть не меньше 17грм , 2) давать остыть автоклава до 25 гр 3)доведение понижать очень медленно

[@dmitriydom6630]

Закачайте воздух в 1 атмосферу что кришки не вздувались , и открывать автоклав после полного остывания и спускать воздух потихоньку

[@dmitriydom6630]

@@АлексБ-х4и да нет нормально под обычну крышку под ключ

[@ВасяКовач-с1т]

автоклав надо стравлевать воздух медлино и он должен отстить лутше полностю

[@АлексейСуворов-ь9к]

@@АлексБ-х4и с резьбовыми крышками проблем нет, даже когда происходит разгерметизация автоклава.

[@цветыцветочки-о8м]

Здравствуйте! У меня автоклав Булат. Скажите пожалуйста, с какой температуры начинать отсчёт времени? От 120? Спасибо!

[@RusskayaDymka]

считайте время от достижения целевой температуры рецепта. если у вас мясо - от 120

[@Galina-2811]

У меня тоже Булат.Готовлю при 120 и 1,25 атм.

[@СергейДенисенко-щ4р]

При давлении 1,5 атмосферы вода закипает при 110 градусах

[@RusskayaDymka]

а требуемых 120 градусов мы достигаем при давлении 2 атм, т.е. при показаниях манометра 1 атм. манометр показывает ИЗБЫТОЧНОЕ давление, т.е. превышение давления в автоклаве над атмосферным.

[@СергейДенисенко-щ4р]

@@RusskayaDymka какие 2 атмосферы если у вас клапан на 1,5 стоит или ваш клапан на выброс и покупать новый

[@RusskayaDymka]

@@НиколайЧелпанов-е4с ваши познания под физике оставляют желать лучшего. Посмотрите на досуге, что именно показывает манометр) На канале "русская дымка ешьте натуральное"недавно был ролик на эту тему, рекомендую

[@ucharalalakulskiy3548]

Почему ведущие канала, не отвечают на наболевшие вопросы? Вы что-то не договариваете, проблемы есть у всех автоклавщиков.

[@andreymakhalin3000]

Спасибо за ролик. Еле нашёл нужную информацию. У меня автоклав Малиновка, на нём стоит термометр родной стрелочный, я просверлил отверстие в крышке и установил цифровой термометр "Термо", была дилемма кто из них правильней показывает, судя по вашей таблице показания цифрового термометра и манометра в баррелях точнее так как на манометре 1.8 баррель что согласно таблице 115°, вот и разобрались.

[@Stalinforeve]

засунь термометр в кипящую воду и посмотри . должно быть 100 градусов . а информации здесь почти нет никакой

[@yestudayto6612]

Срывает крышки. Начинаю медленно нагревать на пару. температура постепенно повышается и растет давление. НО! Давление растет опережающими темпами! И на 110 составляет где-то 1.5 бар. Продолжаю нагревать, срабатывает предохранительный клапан, стравливает избыток давления до 0,9 бара. После этого постепенно довожу температуру до 120 градусов. Давление при этом поднимается опять до 1.5 бара. И почти в тот момент, когда температура достигла 120, звучат выстрелы в автоклаве и все крышки слетают. Что получается? Автоклав стравил избыток давления из полости в самом автоклаве, а в БАНКЕ давление осталось высоким!!!! Вот они и слетели! Что делать? Ума не приложу. Продукт: уже использую простую воду. Достало переводить мясо и прочие ценные продукты. Наливаю по "плечики" банки, т.е. 2-3 см до крышки. HELP!!!!

[@RusskayaDymka]

автоклав - Вейн, в паровом режиме, правильно понял? коллега правильно написал по поводу целостности горлышек и неспешного нагрева 1000вт даете ли полностью выйти воздуху при нагревании через открытый кран, чтобы в автоклаве остался только пар?

[@ЕленаШинкевич-э9и]

Вы знаете, я работаю с консервами при температуре 116* при давлении 0,6. По времени выдерживаю мясные консервы 45 мин, рыбные 30 мин Стараюсь больше не допускать. Мясо и рыба прекрасно распариваются, хранятся и крышки использую и твист и под закрутку. Может не стоит доводить до 120*? И проблемы не будет.

[@verysharpchannel1530]

@@ЕленаШинкевич-э9и на фанселе 2 не получается поднять давление до 1.2 как это сделать ?! Температура 120° а давление 0.9 я что то не так делаю ?!

[@ЕленаШинкевич-э9и]

@@verysharpchannel1530 А при таких параметрах крышки не срывает? Если автоклавирование проходит нормально, то зачем экспериментировать и рисковать? Температура отличная, 120*. Для моего автоклава, например, производитель указывает, что давление 1.2 бр - это критическое. Ещё важны такие мелочи, как уровень заливки воды в автоклав, температура заливаемой воды.

[@олясмирнова-у3н]

Винтовые крышки не должны срываться .крышки СКО должы крепится прищепками специальными и прижимными кассетами

[@НадеждаАлекс-ш7ч]

Добрый день! На днях получила автоклав Фансел. Селала первую тушонку. Температура 120 давление 1.2 С банками вроде бы всё в порядке, крышки все на месте. Только вода в баке очень жирная. Не пойму в чём дело. Будет бомбаж в дальнейшем, если поставить её на хранение?

[@СергейТрошин-б7ж]

Видимо, давление в автоклаве было недостаточным и меньше, чем давление в банках, и часть тушенки все-таки выдавило в воду... Хоть крышки и не сорвало, но я бы такую тушенку хранил в холодильнике, от греха...

[@АлексейСуворов-ь9к]

При нагревании жидкости сильно расширяются, отсюда и выброс.

[@ГалинаМатвеенко-с2н]

Новый автоклав первое использование загрузили банки залили водой закачали одну атмосферу при нагреве до 110 C возле клапана сброса пара по шву лёгкое шипение потом прекратилось догнали температуру до 120 и 30минут на медленном огне выключила давление показывает 0.5 атмосфер вопрос автоклав неисправен? Кстати температура держалась все время 110 C

[@wasiliyneiswesno]

Такая ситуация, Сделал консерву из карася, всё вроде хорошо. Но после открытия банки через 2-3 дня рыба становится совсем рыхлой. Почему? Может переварена?

[@askela62]

Делаю салаку в томате. Накачиваю давление 1,6 атм. Ставлю на плиту, довожу давление до 3,8 атм и выдерживаю 25 минут. Выключаю плиту и через 12 часов, когда давление упало да 2,0атм открываю. Рыба не разваливается, косточки можно кушать. Толстолоб при таком режиме тоже делал, но толстые кости (позвоночник) твердые.

[@EkviptehLtdUkraine]

@@askela62 а почемку не 1 атм как рекомендуют?

[@askela62]

@@EkviptehLtdUkraine Лет 25 тому, когда крышки были из толстого металла, я так и делал = 1 -1,2атм. Когда крышки стали тонкими, начало рвать крышки. Посоветовали увеличить давление. Проблема пропала.

[@ВикторАрсенюк-т9ж]

А Вы банку открытой неделю подержите... в ней ещё и опарыши заведутся.

[@МаринаИва]

Проблема температура 90 поднимается, давление на нуле, в чем причина?

[@СделайСам-ь5у]

Где-то пропускает автоклав

[@ivonnakim1750]

@@СделайСам-ь5у Марина проверьте манометр возможно забился ржавчиной. Перед стерилизацией накачайте давление насосом примерно около2 атмосфер затем смазок все соиденения и краны мыльным раствором ивыдержите пол часа .внегерметичных соединениях будет пузыриться.устранить дефекты

[@МаринаИва]

@@ivonnakim1750 спасибо

[@МаринаИва]

@@СделайСам-ь5у спасибо, так и было

[@NAD.89]

Добрый день, автоклав Домашний погребок, первая эксплуатация. Температура была доведена до 102 градусов, а барометр так и не сработал. Выходит, прибор неисправен и не набирает давление? Он должен показывать 0,3 - 0,9 при такой температуре. Из-под клапана выдавливает воду, слышен шипящий звук.

[@RusskayaDymka]

угу, неисправен

[@NAD.89]

@@RusskayaDymka проверили еще раз, давление набирает, так как при легком поднятии клапана, спускается давление, как на мультиварке. Выходит, не исправен манометр...

[@RusskayaDymka]

не расстраивайтесь сильно, манометр на автоклаве играет справочную роль. ваша задача - получить необходимую температуру и поддерживать ее нужное время

[@NAD.89]

@@RusskayaDymka спасибо!

[@ГалинаБелявская-я4э]

Здравствуйте, у нас тоже автоклав Домашний погребок, при первом приготовлении тушёнки температура дошла до 107 градусов и всё, больше не набрала. Подскажите это брак? И можно ли хранить её? Переживаем

[@татьянаЧернышева-ш9ж]

Добрый день, помогите разобраться с давлением,!? Получается , если температура 120, то шкала на манометре какую цифру должна показывать.!?

[@СергейТрошин-б7ж]

Судя по таблице, манометр должен показывать около 2-х атмосфер... У меня на автоклаве клапан начинает сбрасывать давление при 2,8 атм . Мы температуру контролируем по термометру и регулируем с помощью газовой камфорки. Тушенка получается нормальная.

[@ivonnakim1750]

Если вы дали первоначальное давление 1 атмосферу то при 120 градусах давление будет от4 ,4,5 больше не надо потому что крышки будут вогнуты во внутрь банки разгермитируются будет вторичное инфецирование консервов.если давление растет уменьшите нагревание или на время отключить источник нагревания следить за температурой если падает то опять включить нагрев медленно выдерживание сколько нужно по режиму.

[@Dmytro_Lonych]

@@ivonnakim1750 что делать, если не накачиваем изначально давление, потому что такой автоклав. Какое давление должно быть при температуре 120?

[@ДідОстап]

Обратите внимание! Давление в таблице АБСОЛЮТНОЕ! Вода кипит при атмосферном давлении, что РАВНО 1 бару или 1кгс/см2 АБСОЛЮТНОГО!

[@АлексейДобриян-г3л]

Так почему тогда в инструкции беларусского автоклава давление рекомендовано 3,5 бар что примерно 3,5кгс...?

[@СергейР-х7й]

Да ты прав при избыточном давлении при 3кг т-ра 143гр-са

[@ДідОстап]

Алексей Добриян . При стартовом в 1 кг. При температуре около 120 град. Давление будет около 4 кг. Это сделано доя того чтобы крышки не срывало и банки не лопались. При завинчивающихся крышках в обычной скороварке при избыточном 0.8 достигается та же температура. В шестилитровую скороварку помещается четыре поллитровые баночки.

[@ЕгорИванов-г6ч]

Прямо как по заказу, эта иныа мне сейчас просто необходима была, аж страшно становится, ютюб за нами следит))))),дело в том что я не искал инфу а просто открыл ютюб и на тебе этот ролик 😁

[@RusskayaDymka]

ютьюб умный!

[@roma.56]

Ребята кто есть на таком готовил аппарате?120℃ достигается ,мясо норм получается?и т.п

[@ЕгорЛевченко-х6д]

мясо при 120℃ и время 40 минут получается обалденное,после собственного изготовления задаёшься вопросом,из какого гавна делают магазинные тушёнки.Да,при температуре 120℃ давление 1.4---1.5 это в кассетных автоклавах

[@ЕгорЛевченко-х6д]

отлично получается

[@СергейТрошин-б7ж]

У меня белорусский, с манометром, термометром и клапаном на 2,8 бар... Все делал по инструкции, выше 120 градусов не поднимал. Делал и из свинины, и из курицы, и из кролика. Все отлично, в тушенке из курицы и кролика кости становятся мягкими и съедобными.

[@primitivevideo2233]

Как можно с клапаном на 1.5 барр нагреть воду до 120с, по таблице физических свойств воды максимальная температура при этом давлении 110с. Никого ни что не смущает ?

[@СергейТрошин-б7ж]

@@primitivevideo2233, и бондаж при таком давлении будет обязательно ...

[@tamirtamirov7926]

молочный бидон на 40 литров выдержижт давление 3 амосферы?Ели да,то хорошая база для автоклава бидон будет.Легкий ,нержавеет!

[@kenzet6411]

Алюминиевая пивная банка выдерживает 8 . Но это все опасно стать клапан до 2 или 3 атмосфер . Но лучше не химичить

[@АлексейСуворов-ь9к]

Я уже 3 года пользуюсь 20 литровым алюминиевым бидоном.

[@Станіслав-н2т]

Нужно ли качять давление перед установкой касетный автоклав.

[@dmitriydom6630]

Конечно , крышки сорвёт , 1кг давления

[@mr.Dm5010]

@@dmitriydom6630 не сорвет, эти автоклавы не закачиваются предварительно. кассеты прижимают крышки "под ключ". а банки с "твист офф" я вообще ставил без кассет.

[@dmitriydom6630]

@@mr.Dm5010 что за бред , принцип роботы то одинаковый не путайте людей !физику не обманешь

[@mr.Dm5010]

@@dmitriydom6630 Я говорю, что сам делал. Предварительно изучив видео разных автоклавов. В беларусский качают. Я в свой не качал, там даже нипеля нет, некуда качать. Поставил 4ре банки зажав кассетой, две просто сверху. Ни одна не вскрылась. А физика такая - крышки твист при избытке давления, лишнее стравливают. а как автоклав остынет, давление выравнится, после остывания банок, крышки втягивает вакуумом, что они вогнутые становятся, так, что открыть нужно постараться. Важно, не переполнять банки, чтоб при стравливании не пошло содержимое наружу и чтоб при закрывании крышек ничего не попало на край банки.

[@dmitriydom6630]

@@mr.Dm5010 у вас автоклав с кассетами это редкость , а так давление что бы крышки не сорвало

[@куконгрануляторлари]

уже 2 недели задал вапрос ответа нету зачем я патписалса эту канал ???...

[@RusskayaDymka]

Рустам, у меня кровь из глаз идет, когда я читаю ваши комментарии ) не могли бы вы так сформулировать вопрос, чтобы я его понял? по смыслу и по написанию. пожалуйста!

[@ВладимирЧ-ц7о]

меняем клапан на предохранительный регулируемый "валтек"vт1831 и будет вам счастье!

[@АннаМер-д9н]

Спасибо большое, как ни старалась,115 и все.

[@ВалиханБурходжаев-ж7б]

Спасибо.

[@ЛЕСОВИКНТ020]

Заччем в России бары пишите кг атм

[@ВитВас-в3щ]

Китайские кип показывают погоду на Марсе.....

[@СергейБочаров-ъ6л]

Неправильно, избыточное давление 1 бар на манометре равно 2 бар (1+1) с учётом атмосферного давления равновесного состояния вода жидкость-пар, что в свою очередь равно 120 градусам. 1 бар монометр=120 градусов.

[@RusskayaDymka]

да, вы правы, атмосферное давление надо учитывать

[@Ирина-к7с4ж]

спасибо

[@ПолеРусское]

Честно сказать, ваш ответ насчёт консервирован огурцов меня огорчил, это мягко говоря. Получается, что НЕЛЬЗЯ огурцы автоклавировать и нужно об этом честно сказать и не вводить потребителей в заблуждение.

[@RusskayaDymka]

Есть разница между НЕЛЬЗЯ и сложно. вот по этой ссылке есть рецепт консервирования огурцов: autoclav.com.ua/blog/note/ovoschi-v-avtoklave Также там описаны условия, чтобы они получились

[@АнатолийЛаханский]

На заводах консервных в автоклавах огурцы консервируют, только технолог от градусника не отходит, и погрешность температур +- пол градуса. Термометры с гос поверкой, а не китай с разбросом в 10 градусов.

[@lightfer7452]

Ого. А если банка в кастрюле с кипящей водой? То бактерии не умрут? Это где-то 100 градусов по Цельсию.

[@Fetis221]

Можно но консервы только в холодном месте и недолго, а то капут желудку.

[@EkviptehLtdUkraine]

как повезет, в автоклаве тоже самое - как повезет

[@lightfer7452]

@@Fetis221 гм... я минут 25 держу на такой водяной бане. Тогда вынимаю, закатываю, переворачиваю для проверки качества закатки и чтобы обдать крышку горячим содержимым. И вроде год стоит.

[@СветЛячёк-х2я]

При 100 ° не погибают споры бутулизма ,только от 115°кмпения

[@vladport2]

бомба