Рыбные КОНСЕРВЫ в домашних условиях! 2 способа приготовления. РЕЦЕПТЫ от шеф-повара Ильи Лазерсона

[@МихаилКутумов-ш1р]

Гениально для меня.Советская скороварка,мелкая речная рыба была для рыбака головной болью,небольшиие баночки от бутерфиша 180гр 5шт.Подсолнечное масло,перец,лавровый лист,соль.Закрыл крышку,в скороварку с водой.1ч40мин .Хранится на кухне.Рис,яйцо,лук,майонез и консервы.Для вдовца 67 лет счастье.Живым я не сдамся.

[@waleriy116]

Завинчивающиеся крышки твист-офф (twist-off) одно из величайших изобретений человечества. Они позволяют консервировать без закатки, при нагревании содержимое расширяется, крышка приподымается и сбрасывает давление. Поэтому их нельзя заполнять до верха, на 1-2см ниже или до плечиков банки. При охлаждении содержимое сжимается и крышка вакуумом прижимается к банке. Контроль герметичности - втянутость крышки после остывания.

[@smolthecat6269]

только не те гламурные крышки от И.И.

[@alexhusin9031]

В автоклаве,под давлением, ничего не вздувается.

[@waleriy116]

@@alexhusin9031 для чего банки с обычными закатанными крышками зажимают в специальные кассеты, не задавались вопросом? Вообще автоклавированием занимаетесь?

[@МаринаМакавеева-е2м]

@@alexhusin9031 сказали то глупость. Зачем ... 🤷‍♀️?

[@grigoritenesutza4967]

Глаза видят ,руки делают ! Браво мастеру

[@hronosold2469]

Освоил многие виды консерв. Рыба в собственном соку отлично получается. А вот в томате - не то. Теперь увидел свою ошибку. Спасибо за рецепт! Теперь дело пойдет.

[@pashabellum]

в чем ошибка была?

[@hronosold2469]

@@КОТ-м7ю3т Ошибка была в том , что после укладки рыбы я заливал водой с томатной пастой 1 к 1 до "плечиков" банки. Получалась рыба в бульоне.

[@Лавровыйлистик-д4н]

Скажу из своего опыта. Консервы домашние должны после приготовления «созреть». Это значить они должны постоять дней 20 после у них появляется яркий вкус , тот самый вкус который нам всем нравится. Это так-же касается и мясных. Сразу не ешьте дайте постоять хотя бы месяц и будет просто супер ням ням!!!

[@ВиолеттаТагакова]

Добра вам!

[@dvpetrov]

Спасибо за совет, попробую) А есть кто уже попробовал, рабочий метод?)

[@genls]

​@@dvpetrovобщепризнанное правило

[@ЮлияБычкова-ю1н]

Совершенно верно!

[@sofiyaakchurina2566]

Дядя Лазерсон! Как давно Вас не смотрела! Рада, что вы нас радуете!!!

[@Татьянак-у9е]

Шикарная тема для рыболовов. Когда муж приносит с рыбалки по 2-3 кг плотвы... И не мелочь какая, а мерные такие рыбки. 3 раза таким способом консервировала плотву... И в собственном соку с маслом, и в томатном соусе. Спасибо, Шеф, подсказали про температуру. Я побаивалась на режиме варки делать и готовила в режиме тушения. Долго. Речная рыба получается очень вкусной в таком виде. Главное - все косточки развариваются. Уходит с гудом на закуску. Думала, супчик сделаю, нет, так всё съели. Вкусно. Ещё раз спасибо шефу! 👍😘

[@RasimaTazievna]

Спасибо💖 так все просто!.. тоже очень люблю рыбу в томате.. сорожку - речную рыбу попробую сделать по Вашему рецепту...

[@yuramoshkin714]

Хорошая мультиварка-скороварка . Развивает давление 0,8 bar / 117*C . А для мясных консервов нужны 120*С . По рецептам от USDA ( США )рыбу рекомендуют делать 100 (!) мин. и в банках не более 0,5 л. При температуре 113-116C.

[@tetianatet4281]

Спасибо огромное!!! все как всегда НАИВЫСШЕМ УРОВНЕ!!!

[@АлександрАфанасьев-э3с]

Шеф,спасибо за рецепт.Если можно все таки покажи консервы в масле или в собственном соку.

[@галинамихайлова-ж9з]

Когда ищу что приготовить на ютубе, то набираю :"название блюда" Лазерсон" 😉. Блюда по этим рецептам получаются всегда. Вкусно и часто не сложно. Спасибо.

[@ЕлизаветаКорнеева-н5ж]

Тоже делаю домашние консервы. Больше 30 банок тушенки, сейчас рыбные консервы делаю и каши с мясом. Время не стабильное, и к дачному сезону самое то, когда овощные заготовки пойдут

[@spvvius_t-800]

Автоклав и машинка для жестяных банок есть, тушенку делал несколько раз, до рыбы всё руки не доходили, сейчас пренепременно сделаю!!!

[@TheLana72]

Здравствуйте Шеф. Я давно подписана на все Ваши каналы , но никогда не писала коментарии. Хотела бы Вам сказать, что Вы мой самый любимый Шеф , более того , иногда случается так , что Вы мой единственный помощник на моей кухне , в приготовлении тех или иных блюд. Спасибо Вам огромное, за Вашу помощь, за интересные видео и очень полезную информацию . Смотря Ваш канал , я обязательно узнаю что то новое. В общем , я Вас обожаю ! Желаю Вам здоровья , процветания и как можно больше подписчиков -) 👍👍👍💐💐💐

[@Nataly.Ch357]

А я консервы делаю из скумбрии с овощами и на плите в сковороде с томатом ооочень вкусно.

[@AhmedGashimov]

Специфический запах скумбрии как отбивает?

[@IldarKhaidarov]

Нравится как Вы разговариваете

[@АлексейФитисов-в6е]

Здравствуйте, товарищ Лазерсон 🤝 Обожаю рыбу в томате 👍👍

[@pasricarda9728]

Спосиба. Очень памог в еиом. Литва, всегда на свези, вот уже несколька лет. Спосибо, за бесплатные уроки кулинарии

[@ЛеночкаТитова-о9ю]

Человеческие хвостики🤔. Рецепты огонь💥. Спасибо!!!

[@ЮляНастека]

Вкусные консервы из салаки.Делаю с добавлением масла и делаю в томате с зажарочкой.

[@ЛёляКарпова-т8ж]

Илья вы гений .Я давно готовлю такие консервы и рыбные и мясные и каши . Самые вкусные по моему мнению это каши . Все вкусное и ароматное.Кстате пользуются спросом у студентов и пенсионеров . Так скажем тем кому не хочется долго у плиты стоять . А домашние каши тут как раз в помощь .Спасибо за рецепт

[@urs2tube]

Про консервированные каши это интересная мысль. Завтрак туриста своими руками :)

[@АлексейМаркелов-ы5м]

@@urs2tube или армейский сухпаёк советских времен. Там тоже каши консервированные были

[@Yagujinskaya_Elizaveta]

Тема очень актуальная- консервирование рыбы и мяса. Но если бы Вы сделали серию приготовления всяко-разно в автоклаве: было бы круто!!!. В наше время консервированные мясо, рыбаи т.д это очень востребовано: на дачу, в дорогу, на работу, на природу, да и просто дома- палочка-выручалочка. Будьте так любезны, не останавливайтесь: показывайте нам про консервы!!!!

[@maksymglukhov3342]

Да, особенно тушенка очень интересует. Тушенка хорошая сейчас 200р стоит, реально нужная вещь.

[@АндрейК-в6п8я]

@@alexey_d-ov автоклав просто объем - 10 20 таких баночек за раз - если не торопиться то и в этой скороварке по 3 штуки за ночь - все от желания и наличия времени

[@НатальяВасильева-щ2ж]

Чем можно заменить салаку у нас её нет

[@olgayu5561]

@@НатальяВасильева-щ2ж Скумбрия. Всегда делаю и уходит на ура.

[@НатальяВасильева-щ2ж]

@@olgayu5561 спасибо ,что отозвались.

[@СветланаРожкова-з7ф]

Спасибки от души🔥🔥🔥💖 в копилочку😊 берегите себя и своих близких 🌹🌹🌹

[@dmitriyyakovlev1181]

Илья Исаакович, спасибо большое, отличается идея сэкономить на магазинных консервах!

[@ledibiznes422]

Да нужно пробовать.Мне кажется с скумбрией такие консервы будут ещё вкуснее

[@РусланДроздов-ч9н]

Со скумбрией на любителя, мне не понравилось, да и кости там крупнее чем у салаки, могут до конца не развариться.

[@ОльгаРешнтняк]

Благодарю.в моем случае отличный выход при опасности в скором времени остаться без возможности пользоваться холодильником

[@ВераЧертковская]

Спасибо за рецепты. Вы так вкусно пробовали😋

[@ТатьянаВоронцова-ы2л]

Высший класс мастерства и обаяния)))

[@ИринаСавицкая-м6п]

Савицкая Ирина люблю Вас за ваши рецепты . Здоровья и процветания .

[@ИванКуликов-т1ж]

Очень вкусно.Спасибо за рецепт.

[@smolthecat6269]

что вкусно? чипсы, которые заточили, смотря видосик?

[@МаринаМакавеева-е2м]

@@smolthecat6269 Ну что? Кто-то рецептами, кто-то человеческой благодарностью делится, а кто-то г@ном, когда через край. Короче - у кого чего есть 🤷‍♀️💯❗

[@waleriy116]

Сошлись они, огонь и пламя, моя любимая тема и мой любимый шеф.

[@ЧакМармеладов-ш8в]

Илья Исаакович всегда предлагает блюда из доступных продуктов и с наименьшими затратами в приготовлении.

[@НадеждаМаксимова-е6ш]

Спасибо, Илья Исаакович, за вкуснотень!!!

[@АртемЗубеев]

Спасибо за науку!

[@ЮлияПетрова-т9н]

ЛАЗЕРСОН-ЭТО КРУТО!!!👏👏👏👍👍👍👍👍👍👍🤝

[@АннаПетровнаСкоромец]

Илья Исаакович, когда то лет 10 назад была в Вашей студии, мы праздновали юбилей и всей компанией под вашим руководством готовили себе праздничный ужин под Вашим руководством и там был очень вкусный салат со свеклой и апельсинами, ПОЖАЛУЙСТА ПОДЕЛИТЕСЬ РЕЦЕПТОМ, СПАСИБО

[@alexanderrjakhov6301]

Благодарим за вкусный рецепт! Аж, самим захотелось. Может вы, а может народ, подскажите, пожалуйста, какой режим в электроскороварке выбрать? Тушение наверное на часок другой?

[@QwYts]

Тушение или холодец. По времени зависит от рыбы, горбуша до состояния заводской консервы доходит за 1-1,5 часа, карасю крупному может быть мало и 3 часов - кости размягчаются, но не как в заводской. Вообще по времени заметил что от длительной готовки вроде хуже вкус не становится. И ещё влияет температура которую может выдать ваша мультиварка, тут уже экспериментировать начиная с длительной готовки постепенно уменьшая время раз за разом.

[@permmyak]

если у вас обычная, без функции скороварки, то температура в ней при тушении ниже 100С, этого недостаточно чтобы разварить рыбные кости, а вот тушенка получается нормально. Но так как температура ниже 100С получается пастеризация и хранить такие изделия надо в холодильнике до 0,5 года, либо делать двойную пастеризацию. Я делал в своей старой панасоник, на тушении, 4 часа + остывание в ней-же. Теперь думаю прикупить мультиварку/скороварку с возможностью выставления температуры, автоклав брать не охота, не те объемы.

[@alexanderrjakhov6301]

@@QwYts благодарю!

[@alexanderrjakhov6301]

@@permmyak как раз скороварка. Но за совет тоже благодарю!

[@РусланДроздов-ч9н]

Как то загорелось попробовать сделать рыбные консервы и вот в поисках жертвы тоже наткнулся на салаку, я вам так скажу, магазинные консервы просто курят в сторонке. Правда я делал без томата, просто с добавлением масла в аэрогриле. На самом деле необязательно давление, можно просто поставить банки в кастрюлю, залить полностью водой и варить четыре часа.

[@permmyak]

делал похожим образом, скумбрию кажется, кости не разварились, а вот мясо получается хорошо. И без скороварки/автоклава у вас получается пастеризация, а это совсем другое хранение.

[@РусланДроздов-ч9н]

@@permmyak У меня со скумбрией такая же хрень вышла, кости не разварились, поэтому и искал другую рыбу для консерв, а по поводу хранения, на ютубе есть достаточно видео о приготовлении тушёнки в аэрогриле, срок хранения без холодильника до года. Правда я сомневаюсь что кто то будет так долго её хранить )))

[@ДмитрийБезуглов-б2т]

Быстро, просто. Спасибо!

[@Irinavlog]

Я тоже в последнее время тоже подсела на салаку. Рецепт к стати 👍

[@ЛюдмилаКотова-ц3х]

Кстати, тоже.

[@Светлана-э2д6й]

Обожаю Маэстро!!!

[@АнжелаКиселюк-Торжевская]

Рецепт - чудо! И главное - Вы почистили рыбку, как положено. Некоторые готовят прямо с чешуей, головами или кишками. Я от такого в шоке! Спасибо, Все очень продумано.

[@СветланаВовченко-з2щ]

Добрый день. А можно без скороварки

[@NatalyaIvanova]

Любимый шеф Илья Исаакович, спасибо за рецепт!

[@ТатьянаЛиморенко-ъ8у]

Просто Супер Шик рецепт! Спасибо нужно обязательно попробовать! С любовью и уважением! Татьяна.💋💋🤩🤩😃😃💗💗🌹🌹💖💖💕💕🔥🔥🍬🍬🌷🌷💞💞❤️❤️💥💥🍓💐💐💓🤟🤟🍑🍑🍑💘💘🎉🎉😃😃😃😃🤩🤩🤩👍👍👍👍👍

[@alexkrechmar3491]

Mr. Лазерсон, Вы Великий !!!!!!!!!!!!!!!!!!

[@vivafidel4250]

Консервы есть,как на счет тушенки? Было бы интересно

[@ВладиславМухин-и5ш]

Спасибо за рецепт 👍

[@ealexeenko]

Дааа, рыба в томате это клаааасс

[@ЛенаФ-д1у]

Спасибо, клалезь Вы наша. Постоянно смотрю, постоянно восторгаюсь, сварила правда только гороховую кашу с пшеном. НО !!!! у меня все впереди ))))

[@aelitaburkova617]

Йес, я в скороварке (обычной, которую на газовую плиту ставят) так делаю консервы, лааайк! Интересно, как вы делаете в собственном соку? Было бы здорово, если бы показали (по специям, пропорциям).

[@ТатьянаДубницкая]

Только хотела спросить можно ли использовать скороварку))) Спасибо)

[@aelitaburkova617]

@@ТатьянаДубницкая так у Лазерсона тоже функция скороварки в этой мультиварке. Вся разница, что электрическая.

[@РусланДроздов-ч9н]

Да пропорции те же, только добавьте немного воды и масла, так как своей влаги рыбе не хватит

[@aelitaburkova617]

@@РусланДроздов-ч9н воду добавляла, а вот масло - один раз, на вкус мне чет больше нравится без масла. Хотя вообще против масла ничего не имею, только вот не в рыбных консервах такого типа. В томате масло отлично вписывается, а в собственном соку не очень (вкусовщина, не спорю). Я просто думала, вдруг интересный вариант по специям будет, потому и спросила. У меня банально в ход идут черный и душистый перцы горошек и лаврушка. Ну и соль, конечно. Это все

[@РусланДроздов-ч9н]

@@aelitaburkova617 В данном случае масло выступает как некий дополнительный консервант, там его всего то ложка нужна, чтоб сверху плёнка была. А по специям я то же самое что и вы ложил, перцы, лаврушка и соль.

[@ВладимирКузнецов-г3я]

Спасибо большое!

[@АлександрКочергин-у2ю]

Дядя Илья 🙏 Благодарю за выпуск! Рыбка в томате это здорово.

[@татьянагришунова-ф3у]

когда я была юной, как Шеф сейчас, мы пели песенку, которую привезли наши специалисты из Египта. "Ну помолюсь, как говориться Аллаху и рубаю в маринаде салаку, а на утро так от жажды мычу, что хоть воду мне давай, хоть мочу".

[@smolthecat6269]

смешно ))

[@alexhusin9031]

Чудная вещь память...

[@ВалентинаАнатольевна-е1г]

..

[@annashatokhina1589]

😅

[@igorying8548]

Когда смотришь, главное, не захлебнуться :)

[@ЮраПавлов-я1р]

Моя любимая рыба из магазина! Именно за то что чистить замечательно просто: чешуи нет, остаётся отрезать лишнее. Вопрос по существу, а в духовке можно?

[@СуперТатьяна-э1ф]

Спасибо большое за рецептик было вкусно

[@galinakogan7495]

Один из Лучших Шефов-Илья Исаакович, влюблена и мечтаю об автоклаве, хочу спросить-а в скороварке можно приготовить долго играющие консервы? Пока мечта сбудется-я себя изведу. Спасибо.

[@ExOfNot]

Очень круто!

[@Souvenirplay]

Вкусная вещь!

[@Johanomsk]

Илья Исаакович, расскажите как-нибудь, как правильно делать тушенку без риска ботулизма

[@APPEXLIMITED]

Какой еше бутулизм тебе в тушенке которая проходит через термо обработку, не пиши такую ересть тупую!

[@ЕленаШатрова-л9ь]

Только в автоклаве

[@smolthecat6269]

не важно в чём, 120 градусов нужно и сколько там часов

[@smolthecat6269]

@@avorodis я конечно не специалист... но автоклав хорош только тем, что так называется, и используется на производстве, где есть полный технологический контроль всего. и крышки там без пластмассы

[@БурусБурус]

Ботулизм не развивается в кислой среде! В данном рецепте подкисляют томатная паста

[@123yugffd]

А можно ли сделать без автоклава, чтоб кости были мягкими, напишите способ.

[@DiT555]

Можно, поместить банки в кастрюлю с с водой. Баруидолжны быть полностью покрыты. Каквода закипит. Убавить огонь до слабого кипения и варить 5-6 часов, зависит от возраста и сорта рыбы. Следить чтобы вода всёвркмя покрывала бануи. Выключить и дать остывать в воде. Хра6ить в холодильник если погребе

[@nepravo]

Так и тушёнку некоторые делают в скороварке

[@andreysmirnoff59]

Закусь шикарная!

[@ealexeenko]

Рыбка! Ура!

[@ЕвгенийКаменецкий]

Шикарно))

[@ДОБРЫЙКРИТИК-г3ъ]

Спасибо. Заценим.

[@СоДна-ы4б]

как всегда красавчик

[@maksymglukhov3342]

Уже устал благодарить😁 То ИИЛ показал как вакуумировать жидкости, и решил мои проблемы с маринадами, теперь показал как делать консервы, а я живу в 10мин. Ходьбы от моря и ловлю ставридку сейчас каждый день, куда ее девать? А ставридка в томате будет поинтереснее кильки я думаю😀 Вообщем еще раз спасибо Илья Исаакович и дай вам Бог здоровья🥰

[@Kingbutisha]

Супер, а крышки надо плотно закрывать перед мультиваркой

[@ВладимирЧериканов]

Мне как владельцу автоклава, очень актуальные рецепты. Не отрыть ли Вам ветку для консервирования?

[@waleriy116]

Отчаянно плюсую. Глядя на то, что происходит в мире, хочется набить консервами балкон. И рыба и мясо, каши там разные, овощи, закатки для супов, грибы.

[@ВладимирЧериканов]

@@waleriy116 так-то рецептов полный интернет, но этому автору я верю больше, он про. И да, я перед собой ставлю те же задачи, что и Вы.

[@waleriy116]

@@ВладимирЧериканов вот именно, рецептов полно и все разные, либо какие-то неопределенные, большинство копируют друг у друга, так же и в теме про сувид и про алкоголь и про колбасу и вообще это беда интернета, хочется именно от профессионала, из первоисточника так сказать.

[@ВладимирЧериканов]

@@waleriy116 абсолютно с Вами солидарен.

[@ОБЕДРЕЦЕПТ]

@@ВладимирЧериканов, канал "Монах ТВ" по автоклаву я смотрю, приобрела еще в начале пандемии эту штуку 😁

[@ИринаБуянова-к9у]

Скажите, у меня скароварка Редмонд, можно в ней приготовить?

[@ДмитрийЕлизаров-щ4ж]

Можно. Я готовил много раз.

[@ИринаБуянова-к9у]

@@ДмитрийЕлизаров-щ4ж Благодарю. На функции тушения?

[@ИринаБуянова-к9у]

@@ирэни-л1я Да она

[@MrSiegfried1968]

Илья, а покажи как дома шпроты сделать!

[@nathaliebeausoleil1617]

Воды до половины чего - до половины высоты банок или до половины ковша мультиварки? Оператор не заснял этот момент.

[@alivar101010]

До половины банок

[@slaventiyecUS]

по плечи делайте, не ошибетесь.

[@korolev4572]

Побольше бы рецептов с рыбой.

[@ljudmillarjazanova3466]

Вот же повезло кому то.

[@ГеоргийКорнилов-н8ы]

Ну вот томатная база с луком..морковкой....была бы поинтересней ..

[@ИгорьЯгодкин-й4ю]

Спасибо!

[@Uvajaemyi]

Правильно ли я понял, что 1час это время автоклавирования после выхода на температурный режим а не общее время с момента включения?

[@vadims5427]

Добрый день! Скажите , а еслы нет мультыварки?

[@галягалина-ъ6с]

Наверное обжаренная вкуснее

[@НатальяИванова-э1с8в]

Обожаю готовить в мультиварке-скороварке. У меня их две . Им уже ооочень много лет. Пока полёт нормальный. На одной готовлю постоянно, а на другой в последнее время холодец и куриные желудки . В ней есть замечательная программа " Дичь " . Холодец и желудки готовы за час. О Штебе слышу прекрасные отзывы уже много лет. Когда мои помощницы устанут до невозможности, то рассмотрю этот вариант. Прекрасная идея приготовить пару-тройку баночек консервов таким образом. Когда-нибудь попробую. А сейчас в углу стоит коробка с новеньким автоклавом. Скоро буду осваивать его. Хочется чтобы Вы показали ещё приготовление домашних консервов в мультиварке-скороварке.

[@allaananieva967]

У меня скороварка и сколько времени ее готовить?Полчаса или больше?

[@lyubovionova6782]

Добрый шеф повар, подскажите, как лучше сделать шпроты в масле из кильки ?

[@АндрейЛагутенко-д3у]

Тему автоклава явно нужно развивать. Спасибо!

[@ilyakolesnikov4440]

Илья! Топ три салата с имбирём?

[@Gary.Poltava]

Здравствуйте. Дайте плиз граммовку, время и температуру стерилизации. У меня автоклав на 21 банку 0.5. Спасибо.

[@felixlorenz9759]

Класс👍👍👍

[@acapulco7240]

Класс!

[@НатальяСанкина-т6ф]

А я такие заготовки делаю в10-литровом афганском казане.

[@ТимофейАфанащенко-м3з]

Банки не взорвутся там они же закрученые ?

[@prosvet1768]

А как это в обычной мультиварке приготовить, без давления?

[@waleriy116]

Давление нужно, чтобы поднять температуру выше 100гр. без вскипания. Поэтому никак. Купите обычную скороварку для плиты. Они есть даже для индукционной.

[@user-lf6cs2xq8e]

браво

[@Prompokraska74region]

Здравствуйте, Илья. Не могли бы Вы уточнить важные вещи. 1. Какое давление максимально образуется в этой мультиварке при консервировании. 2. Какая температура при этом. 3. Можно ли сравнивать эти консервы с консервами из автоклава? Стою на распутье, что купить - такую мультиварку или автоклав.

[@ОксанаС-х9в]

Автоклав

[@Prompokraska74region]

@@ОксанаС-х9в купил автоклав.)) "Домашний Заготовщик", 35 литров.

[@ОксанаС-х9в]

@@Prompokraska74region , правильно, удачных заготовок😊!

[@Prompokraska74region]

@@ОксанаС-х9в , уже в процессе!))

[@tsv83]

У меня вопрос есть как у старого физика - к старому повару: А в чём смысл давления если банки герметично закрыты?

[@elviraelk2030]

Так температура выше. Не 100⁰, а ~120⁰. При такой t-ре погибает ботуллотоксин (ботулизм - смертельно опасное заболевание). Правда, я бы не очень надеялась на скороварку. Не уверена, что в ней можно достичь нужной t⁰-ры. Но если банки не хранить, а сразу есть консервы, то это допустимо. Хочу купить домашний автоклав. Вот тогда и буду консервировать. По рецептам Шефа, но в другом устройстве.

[@waleriy116]

Эти крышки не совсем герметичны, они работают как клапан, при расширении содержимого банки они приоткрываются и давление стравливается и сравнивается с давлением в скороварке или автоклаве. При остывании крышка присасывается и прижимается к банке. Давление нужно для создания температуры выше 100грС без вскипания. На этом основаны все автоклавы (скороварка лишь его более слабый вариант).

[@waleriy116]

@@elviraelk2030 температура автоклавирования рыбы меньше чем мяса 115 против 120, но и зависимость там не только от температуры, но и от времени, Лазерсон компенсирует меньшую температуру большим временем обработки. А вообще, вы правы, лучше использовать специально предназначенный для этого прибор - автоклав.

[@tsv83]

@@elviraelk2030 но ведь повысить температуру можно просто воспользовавшись духовкой?

[@ЕвгенийТитов-т5п3й]

@@waleriy116 очень очень интересно, расскажите об этой особенности крышек, на основе физики. Особенно если бомбажные банки не сбрасывают давление а крышку тупо вздувает .

[@ВесточкисПриОки]

Класняк👍👍👍

[@vasiliy2602]

ребята, привет, без ёрничества, не понял, как давление может быть на закрытых банках, давление чем?

[@PRO100Andrey80]

Ты же харезматичный, умный мужик

[@ИгорьГлазков-б3у]

Здравствуйте. Я не понял сколько нужно налить воды. Подскажите пожалуйста.