Рыба в Томатном соусе в Автоклаве

[@ВладимирЮхно-ж4ъ]

Подсказка бомба. Безусловно рыбный бульон, это лучше чем, просто вода 👍. А вот лука много хорошо не пожарите. А если вы говорить его нужно спассировать, это другое дело. Морковь, я делаю это все по отдельности и не за раз, а партиями. Тогда получается бомба. Томат пасту отдельно прожариваю, затем только все соединяю. А иначе будет изжога 👌. Спасибо. Всем мира и добра. ☕👍

[@Irina_Burja]

очень хороший совет, спасибо

[@МаксимКолчугін]

Из голов и хвостов варю уху, и на основе ухи готовлю томатний соус,в банке холодец получается,класс!

[@СергейФилатов-б7у]

сколько по времени варите эту уху?

[@Lika_161ru]

После закипания 1ч на медленном огне под крышкой, жабрынужно удалить!

[@demiurg9503]

Хорошая подсказка - уха, конечно же, в 100 раз лучше простой воды будет.

[@викторло-ъ4г]

😅

[@ЛюдмилаЦыганкова-ф9в]

Добрый день, выражаю вам огромную благодарность за рецепт рыбы в томате, что можно сказать о результате- просто сказка. День назад ютуб выдал ваш канал с рецептом, уж очень понравился мне рецепт, на следующий день купили скумбрию и сделали консервы. Сказать, что вкусно, это значит ничего не сказать,это так вкусно, что вместо кофе с утра, мы стали пробовать свою консерву и с мужем съели 0,5 л баночку. В общем это такая вкуснота, кто хочет приготовить, не раздумывайте, делайте. Пропорции все выверенные и ничего не надо ни убавить и не прибавить. Желаю вам успехов в ваших делах и большой аудитории на канале

[@ПростоСказка]

Спасибо Большое за Добрые слова 🤝

[@ЛюдмилаЦыганкова-ф9в]

👍❤️

[@ПростоСказка]

@UC3W0KF__8dIX922hRXkKd5g Сахар 100. Но можно и 130. Я готовлю, и совершенствую. В начале клал 130, потом попробовал 100. Тоже очень вкусно ! Посмотрите описание к ролику. Спасибо

[@olgagryzlova5003]

Сделали щуку по вашему рецепту. Соус вкусный, раньше просто томатную пасту без сахара и уксуса закладывали и водой доливали. По вашему рецепту вкуснее. 22 баночки 0,7л. Отлично. Спасибо за рецепт.

[@ПростоСказка]

Спасибо за Добрые слова ! Я этот рецепт еще доработал, можно перед закладкой рыбу обжарить на сковородке ! Вообще супер ! Будет возможность, попробуйте хоть одну банку

[@ПетрСульманов]

Здравствуйте! Отличный рецепт. Приготовил, очень вкусно получилось. Спасибо за рецепт.

[@ПростоСказка]

🤝

[@vladdavl7886]

Вчера сделал, сегодня попробовал.... Соус обалденный, но в соус положил 1ложку соли, потом в каждую банку по чайной ложки соли. У меня на 21 банку автоклав 115 гр., 3,8 атм, 30 мин., но в следующий раз буду делать 25 мин. и муку в соус для загущения Консервировал лещ, кефаль... Рецепт класс.

[@ПростоСказка]

Отлично !!!! Рад , что все получилось ! Муку конечно можно . Экспериментируйте

[@ДорогаяТетя]

Рыбку можно обвалять в муке и предварительно ПОДЖАРИТЬ с двух сторон на сковороде с раст. маслом, а в соус муку не добавлять. Вот тогда будет СКАЗКА!

[@ПростоСказка]

@@ДорогаяТетя в следующий раз буду непременно так делать

[@vladdavl7886]

@@ДорогаяТетя нееет, только не жарить... потому и купил автоклав...

[@Helen-el4mq]

@@ДорогаяТетя Пожалуйста, поясните при какой температуре и как долго в автоклаве готовить рыбу в томате предварительно обжареную? Буду очень благодарна и не одна я, а все, кто ищет хороший рецепт. Заранее благодарю. Удачи и успехов !!!

[@ВалерийВеселов-в6р]

Сейчас же сделаю, благо скумбрия недолго размораживается. Спасибо за доступное изложение и наглядность. Ну и облик вызывает доверие - настоящий добротный гурман))

[@ПростоСказка]

Спасибо ! Обязательно прочитайте описание к ролику. Я вносил изменение в навеску сахара и соли. Экспериментируем, улучшаем !!! Проверено

[@ВалерийВеселов-в6р]

@@ПростоСказка Спасибо Вам большое! За щедрость душевную - Вам вкусно, пусть и другие пальчики оближут.

[@ПростоСказка]

@@ВалерийВеселов-в6р Благодарю !!!

[@Helen-el4mq]

Уважаемый Валерий! Пожалуйста, поделитесь впечатлениями от изготовления консервированной в автоклаве рыбки в томате с луком и морковью по рецепту с канала "Просто сказка"🙏🙏🙏 Есть ли замечания к рецепту? При какой температуре готовили и сколько соли добавили на одну банку 0,5. Автор, к сожалению, не сказал сколько соли, температуру в видео сказал 110⁰, в описании 115⁰. Я готовила в водяном автоклаве рыбу в томате про другому рецепту. При 115⁰ кости мягкие, а томат потемнел и не вкусно. Очень не хочется испортить покупную рыбу. Вам буду благодарна не столько я, но и многие, прочитавшие ваш комментарий. Удачи и успехов!

[@ВалерийВеселов-в6р]

@@Helen-el4mq Всё делаю как на канале, спасибо автору. И заливку пробую в процессе. Да, а Вы свою рыбку наверное передержали по времени. Я готовил 35 минут при 115 градусах. Хотя в рецепте к автоклаву "Домашний стандарт" рекомендуют готовить 60 минут. Но это явно много. У меня скумбрия была, любим эту рыбу. А вот минтай передержал и он потемнел, и не очень вкусный. Хорошо что есть приблудный кот, жена с булочкой мешает и он уплетает за обе щеки))) Удачи Вам! Рыбка полезный продукт, её надо есть. Когда появится в продаже килька, почищу всю, обжарю и наделаю в томатном соусе 100500 банок)))

[@renatt3528]

Вот прям сделал так !! И не пожалел.. это лучший рецепт ..из моих 80 ых!!❤

[@ПростоСказка]

Спасибо. В описании я уменьшал сахар и соль. Тоже не плохо. Но это всё на Ваш вкус. Главное здесь технология и пропорции томатной пасты. Если будет густавата может подгореть.

[@renatt3528]

@@ПростоСказка все супер.. строго по описанию!! Спасибо!!

[@МихаилЖеребцов-у3г]

0:06 ​@@ПростоСказка

[@ВалерийВеселов-в6р]

Пишу отзыв о проделанной работе)) Люди!!! делайте рыбу только по этому рецепту. Реально очень вкусно получается. Спасибо огромное автору за рецепт.

[@ПростоСказка]

Спасибо Большое !!!

[@Helen-el4mq]

Валерий, сколько соли вы добавили в каждую баночку рыбы в томатном соусе и при какой температуре готовили? Отдельно соус не солили? Заранее благодарю за ответ. Удачи и успехов!

[@ВалерийВеселов-в6р]

@@Helen-el4mq Готовил в банках по 350 мл. Соли добавлял в банку около 3,5 граммов. Но заливку тоже подсаливал, пока готовил. Правда, был краснодарский соус вместо томатной пасты. Один раз не пробивал миксером, второй раз пробивал. Больше понравилась пробитая однородная - соус. Температура 115 градусов и 35 минут готовил. Автоклав у меня "Домашний стандарт. Так же делал и в масле. Но в соусе - просто вкуснятина.

[@НИНАДыяк]

То​@@Helen-el4mq

[@LeisureAccountant]

люблю бычки в томате, спасибо за видео!

[@viktornaboka8128]

Скажу прямо - из всех способов этот самый вкусный и простой ; надежный - действительно просто сказка

[@ВадикСолодкин]

Спасибо за видео и рецепт, теперь знаю что с лещём делать!

[@okastra30]

Молодчина! Отличный рецепт. Сейчас делаю по нему судака!

[@АнварБускунов]

Сделал как по вашему рецепту, косточки получились жесковатые. Не знаю то ли температуру повысить то ли время увеличить. Консерва очень, очень понравилась, давно хотел такое сделать. Рыба у нас Линь, Лещь, и др озерная, речная.

[@ПОНЕМНОГУОБОВСЁМ-ц2ф]

Есть автоклав...Делал рыбные консервы, но в масле...Посмотрел твой ролик и снова захотелось такой вкуснятины. Теперь буду ждать с нетерпением весны, если БОГ даст, наделаю консерв с селёдки...Спасибо за рецепт. ( крупные кости лучше удалять)

[@ЖИВ75]

Рад снова видеть 👍✊

[@Obrovets_Elena]

Огромное спасибо за рецепт. Сделала на пробу 3 банки, муж попробовал первую через 3 дня и остальные не выдержал, через день съел. Прям получилась, так как надо, вкусно! Правда автоклав а у меня нет, поэтому делала в скороварке-мультиварке, под давлением. 2 раза по 40 минут на тушение ставила.

[@ПростоСказка]

Отлично ! Автоклав нужен для длительного хранения. И без холодильника. А так рецепт не изменный

[@orstno]

Доброго времени суток , а соль вы клали в банки или в соус?

[@ПростоСказка]

@@orstno Добрый ! У меня рыба была уже соленая, т.к. привез ее с рыбалки. Расчет соли : 3,5 грамма на банку 0,5 литра. На 14 банок 50 грамм соли. Солить можно либо рыбу всю сразу, или соус

[@orstno]

@@ПростоСказка Благодарю за ответ , 👍.

[@Obrovets_Elena]

@@orstno Я в соус клала.

[@ольгасоколова-т3в]

А я залила домашнним кетчупом (много наготовила ) получилось вкусно,не пожалела

[@Прекрасноепутешествие]

основательный мужчина - просто сказка!!!

[@ПростоСказка]

Спасибо

[@asaefremova1171]

Молодец. Хороший рецепт.

[@ПростоСказка]

В описании 70 грамм на 14 банок. Можно отдельно в рыбу, или в соус.

[@БоровикТверской-э1л]

Спасибо за рецепт!!!

[@вячеслав-щ5к]

Спасибо за труд и удачи тебе.

[@ПростоСказка]

🤝

[@АртемСидоров-с6п]

Буду сегодня пробовать готовить карасей и карпа по вашему рецепту. Отпишусь потом по вкусу.

[@ПростоСказка]

Привет ! Обязательно прочитайте описание к ролику !!!!

[@ПростоСказка]

115 градусов , 40 мин

[@АртемСидоров-с6п]

Я прочитал описание и комментарии. Спасибо.

[@АртемСидоров-с6п]

Всё! Автоклав отключил. Завтра на службу, после буду пробовать.

[@ПростоСказка]

@@АртемСидоров-с6п отлично !

[@НинаИзмайлова-х8б]

Спасибо огромное. Как долго я искала этот рецепт👍👍👍

[@ПростоСказка]

Спасибо ! Обязательно прочитайте описание к ролику. Рецепт

[@НинаИзмайлова-х8б]

Прочитала, смотрела видео))), но только не поняла когда и куда ( в рыбу или подлив) положили соль?

[@ПростоСказка]

@@НинаИзмайлова-х8б дело в том, что эту рыбу привез с рыбалки. И она была уже засолена. Не важно куда класть соль, в банки или в подливу.

[@ПростоСказка]

Главное, чтоб получалось по по 3.5 - 4 грамма на одну банку

[@НинаИзмайлова-х8б]

@@ПростоСказка спасибо огромное, здоровья вам, ждём новых рецептов)))

[@konstantinprokuda3120]

По инструкции консервного завода температура должна быть не ниже 120° и давление 4 атмосферы рыбу держать 30 минут мясо 40 минут на этом режиме, только так погибает БУТУЛИЗМ!!! Поджарку делаю также и заливаю баночки с рыбой Краснодарским соусом ну ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!

[@ПростоСказка]

120 и 30 мин, боюсь сжечь соус

[@КостяСтрионов]

Вы ошибаетесь,для рыбы достаточно 112 градусов ,а касательно мяса по разному ,курятина 40 мин при 120 градусах а если гавядина то 2 часа например.

[@АлександрГалушкин-д7з]

@@КостяСтрионов 2 часа? Да там сгорит всё.

[@SergeyBor]

бУтулизм может и при 120 градусах. А вот ботулизм: бактерия ботулизма погибает при температуре +100°С за 5-15 минут, а ботулотоксин разрушается при кипячении за 15 мин, а при +80°С - за полчаса" 1. Сами бактерии гибнут при температуре выше 80°C (30 минут выдержки), и мгновенно - при 100°C. 2. Ботулотоксин разрушается при 20-минутном прогревании на 100°C в банке, в течении нескольких минут при контакте с щелочной средой, воздухом или кипящими жидкостями. 3. А вот споры ботулизма гибнут мгновенно только при температуре свыше 125°C. При 100°C - только после 6 часов. При 120°C - через 24 минуты. Еду свыше 120°C нагревать нельзя, начинается процесс денатурации, поэтому все основные температурные режимы находятся в пределе 112-120°C. Максимальная температура зависит от того, насколько можно нагревать ингредиенты в консерве, но чем меньше температура - тем дольше придётся консервировать.

[@marisbondars4747]

Vam nado preobresti noznici FISKARS dlja ribi- eto nezamenimaja vesc i kacestvennaja, sam polzujusj boleje 12 let, a oni rezut kak novije. Udaci vam!

[@ТатьянаШкуренко-т1ж]

Рецептик супер, сделала рыбку по Вашему рецептику, консерва супер, только у меня получилось 16 баночек на количество соуса. Очень Вам благодарна!!! Хочу Вас попросить, давайте сделаем кетчуп и томатную пасту в автоклаве, Мне кажется , что у Вас получится !!! Ждем ваших видосиков!!!!

[@ПростоСказка]

Очень рад ! Спасибо за теплые слова

[@ИраЗ-ч1р]

Рыбу надо ещё солить или нет?

[@РоманКудрявцев-ф8щ]

@@НелліШушкевич не совсем понял как!?А с человека,так снять можно...?)))🤣

[@ВикторВладимирович-с1в]

@@ПростоСказка На кило рыбы сколько сахара и соли

[@ПростоСказка]

@@ВикторВладимирович-с1в на килограмм рыбы я не могу рассчитать. Только по количеству банок.

[@АлексейЗубцов-ь2в]

Как всегда!!! 👍👍👍

[@ЕвгенийКирнос-г6е]

Ждём новых кулинарных рецептов они у вас и у нас получаются просто сказка!!

[@Наталья-г6ч5ю]

Сделала консервы по вашему рецепту, рыба у меня была красноперка и тарань( рыбку обжарила), все получилось супер!!! Косточки вообще не чувствуються, подливка отличная. Огромное спасибо за рецепт!

[@ПростоСказка]

Очень рад ! Обжарили правильно !!! То же буду дорабатывать !!!

[@Наталья-г6ч5ю]

@@ПростоСказка А рецепта (такого же классного) тушонки из птицы у вас нет? А именно режима автоклавирования, просто везде разные температура и время указывают.

[@ПростоСказка]

@@Наталья-г6ч5ю на канале есть каша с мясом птицы. Сейчас монтирую Свиные уши в автоклаве, получилось Просто сказка. В ближайшем прогнозе , гусиная тушенка

[@ОльгаЕлисеева-ц7ш]

@@ПростоСказка Я вот подумала: а надо ли кипятить воду с пастой?Все равно это должно остыть.А так и время сэкономится.

[@Helen-el4mq]

@@Наталья-г6ч5ю Уважаемая Наталья ! Вы написали, что сделали рыбку в томате с луком и морковью по рецепту с канала "Просто сказка". Очень прошу написать при какой температуре вы её готовили в автоклаве и у вас он водяной или паровой? Сколько положили соли в банку 0,5л? Автор, к сожалению, про соль не сказал, а температуру в видео установил на 110⁰, в описании 115⁰. Буду очень вам благодарна за ответ и , думаю, все кто прочитают ваш отзыв тоже. Удачи и успехов! С нетерпением ждём ответ.

[@igorimatveechkin448]

Красота! Попробую обязательно.

[@РитаТарасенко-я9е]

Хороший рецепт, но цените наше время....

[@ПростоСказка]

Ок

[@Falcon177]

С возвращением! Лайк,как обычно.На месте, когда звонила Зая, должна быть рекламная пауза!))))))))

[@ПростоСказка]

Да, вроде вырезал этот момент😂😂😂

[@eurohoby9514]

@@ПростоСказка Привет, Вопрос по автоклаву! Где купить и сколько стоит? И воздух в автоклав ты закачал или выкачал?

[@ПростоСказка]

@@eurohoby9514 закачал

[@Lizza827]

спасибо. попробуем.

[@счастливые-е7ы]

Очень хороший соус ,но густоват,делала мелочь речную обжаренную , прям килька в томате . Спасибо огромное .

[@ПростоСказка]

Если обжарить, вообще очень здорово

[@ПростоСказка]

И я в описании уменьшил соли и сахара.

[@счастливые-е7ы]

@@ПростоСказка да я обжарила , вернулась повторитьурок , муж на Ладоге много рыбы наловил, сказал делать только по вашему рецепту , да я и пасту пассеровала . Спасибо огромное !

[@Елена7-ж5ч]

@@ПростоСказка А в описании вы откорректировать соль и сахар по вкусу?

[@Елена7-ж5ч]

@@счастливые-е7ы Как вы думаете, если мелкую рыбёшку не обжаривать перед стерелизацией с томатом в автоклаве, будет не так вкусно? Боюсь, что когда буду обжаривать она прилипнет к сковороде или разлезется. Заранее благодарю за ответ

[@АлекскейК]

Сделал скумбрию с овощами по вашему рецепту,ну что сказать ~#ПРОСТОСКАЗКА#

[@ПростоСказка]

Спасибо !!!

[@ВиталийСвистун-ю4ф]

Так а соли сколько ложить

[@АлекскейК]

@@ВиталийСвистун-ю4ф я положил как в рецепте, всё норм

[@ПростоСказка]

@@ВиталийСвистун-ю4ф 5 грамм на банку. Я в описании рассказал

[@хзчтописать-э2у]

Я тефтели с такой заправкой щас буду делать.

[@nikolayvoronchikhin8257]

Добрый день, я такой(белорусский) автоклав переделал под пар, намного быстрее весь процесс. Консервы в томате ещё не делал, но хочу попробовать ваш рецепт

[@koktrubak2563]

В кислой среде ботула не выживает , а выше 115 томат перегорает , 112-115 идеально.

[@ПростоСказка]

115 и для мягких костей идеально

[@ВикторАверин-к6щ]

Спасибо за информацию.118 градусов как пишут масло подгорает, томат тоже. Хотя по рецепту.

[@ПростоСказка]

Делайте как у меня в описании кролику. Все проверено !

[@АндрейАгафонов-л5ь]

Сделал по вашему рецепту леща. Всё супер. Всем рекомендую.

[@ПростоСказка]

Спасибо🤝

[@НатальяФаттахудинова]

Скажите пожалуйста сколько масло надо для жарки лука и моркови?

[@АлександрСезнев-ж2э]

«Зайчика» всем встречать или , если не встречать то рыба не получится ?

[@makgal3405]

Да зая , тебе открыть? Тайну. Я второй раз закладываю в баночки лаврушку и перчик

[@Boatswain_1961]

А камеру на паузу поставить не судьба? И зачем один эпизод два раза показали? Хотя за рецепт спасибо!

[@ПростоСказка]

Соли кладем 5 грамм на банку 0,5

[@Vitaly_Smol_82]

Консервы сразу не нужно есть! Они должны постоять и набрать вкус. 2-3 недельки минимум. И они тогда будут как надо. А сразу их есть не очень...

[@ПростоСказка]

Конечно ! Обязательно настоятся

[@fishingalmaty8653]

Доброго времени суток. У меня такой же автоклав. Ихотелось бы знать по шкале монометра температуру. Как я понимаю, 3,2 атмосферы это 110 градусов, а я всегда держу 3,9, как в описании прибора. Это 120? Рецепт очень понравился, обязательно попробую!!!

[@IvanIvanov-rf2ge]

Вот и я об этом же пишу, я не знаю, вы интересный мужчина, который пишет, что он по инструкции накачивает, вы подкачиваете предварительно. Давление в автоклав для держания крышек.? Я подкачиваю и тоже грею примерно до 4 атмосфер, чтобы иметь, где это 117-118°. Я тут написал ещё в 1 комментарии, что по всем таблицам.- я посмотрел много разных таблиц в разных статьях. Температура 110 ° - это кипение воды, это при увеличении давления всего в 1.5 атмосферы.учитывая, что автор ролика подкачивает в начале 1, 5 атмосферы. То в его автоклаве. При достижении от нагрева воды ещё только половины атмосферы должно уже быть 110°, Цельсия какой-то парадокс. Или же этот мужчин не доваривает свои консервы, и у него получается, что пока он их нагреет, и пока они остынут, они греется при температуре градусов 60-70 как в обычной кастрюле долго греется, и поэтому успевают. Работа, то есть. Ну, приготовить со мной эти консервы хранить нельзя, по-моему, это очень опасные консервы. Ну, тогда откуда термометр берётся 110 ° непонятно? Может быть, темпера термометр меряет температуру металла крышкииклава? В общем, с этим нужно обязательно разобраться, им либо очень велик риск не уничтожить бациллу ботулизма, это можно погибнуть от этого. Можно как-то суметь, измерить температуру именно самой воды для этого должна быть трубочка, которая проходит сквозь крышки металлическая и входить немножко в воду там между банок. А сам измерительный этот самый, этот элемент должен быть на длинном щупе и всуну в эту трубочку в самый конец, то есть там, где трубочка находится в воде тогда. Минимальный несоответствие нагрева трубочки и воды, а если вы только сверху прицепите, то вы будете греть, вернее, измерять температуру крышки металлической крышки вашего автоклава. А внутри понятно, у вас будет. Долго вариться, томиться несовершенно. Нет. Выполняя-то, для чего мы применяем . спаси бо

[@IvanIvanov-rf2ge]

У меня не очень правильно пишет текст, потому что я печатаю, не пальцем клавиатура плохо работает, а говорю голосом, а голос иногда по-своему интерпретирует и, наверное, сама придумывает слова и словесные обороты, а у меня почему-то в. В комментариях ко всем формам что-то в компьютере, что-то в телефоне неверно у меня. Поэтому извиняюсь.

[@IvanIvanov-rf2ge]

По-моему, я нашёл причину у этого человека здесь. Значит, может быть, он наливает воды меньше буквально каждый сантиметр уровня воды в белорусском автоклаве меняет в соотношении температура давления, чем меньше воды. Тем меньше да давление при достижении определённой температуры. Но беда в том, что температура получается только там, где есть вода, где воды нет, там горячий воздух и пар может быть немножко отличаться получается и плохая проводимость тепла. Короче, я понял, в чём дело человек может не доливать воды. Сантиметра 2 может быть. И у него будет тогда температура и давление, температура 110 ° будет при 2, 5 атмосферах, наверное. Почему в белорусском автоклаве в инструкции пишется, что необходимо? Вне зависимости от количества банок в автоклаве наливать всегда ОДИННАКОВЫЙ УРОВЕНЬ воды в автоклав! ! Если у вас будет уровень заметно меньше в автоклаве, то на гф произойдёт при меньшем давлении. И поскольку время нагрева будет меньше и время освания будет меньше и не будет такого количества воды, которое будет иметь большую массу и во время охлаждения масса воды ещё и обрабатывает. Консервы. А если мало воды и быстро нагреть остудить, то в стеклянную банку внутрь к продуктам может не успеть проникнуть нужное количество тепла и нагреть внутренность банки, ибо нам нужно для ликвидаци микробов в продукте прогреть весь продукт. До 110 градусов. То есть тепло должно пройти сквозь стекло и сквозь. Ту часть продуктов, которая находится ближе к стенкам банке, поэтому и необходимо время. При котором успеет. Тепло прогреть всю банку. Почему и делают консервы в основном мясные и рыбные в поллитровых банках, которые быстрее можно прогреть? И большая тепловая инерция. Большого количества воды в автоклаве позволяет. За счёт того, что долго нужно нагреть и долго сливать добиться прогрева банок внутри, если прогрева внутри банок не будет смысла автоклава никакого нет. Мы не уничтожим. Все микробы в нашем сырье внутри банки.

[@AleksandrPetrov1]

​​@@IvanIvanov-rf2geВы действительно что то не понимаете или вы любите просто по рассуждать. Что тут не понятно,главное что бы температура была больше 100 градусов, это достигается увеличением давления. Для рыбы я лично , накачивал и 1,5 и 2 давления, и температуру держал от 108 до 115 °С время выдержки делал 45 минут, простояли 5 лет(крышки начали ржаветь), хотел выкинуть , открыл, покушал, отличные консервы и ни какого ботулизма. Воды наливаю на 10 см выше банок, и не рассуждаю, а берусь делаю , и сам ем и родных угощаю, все довольны Автоклав самодельный..

[@Beer_good]

Здравствуй здравствуй дорогой! Рад видеть! Наконец-то! Лайкосик обеспечен!

[@ПростоСказка]

Да , не большие проблемы были . Не как письмо с кодом от Ютуб не дойдет. Монетизацию отключили. Почта России чудит !

[@Beer_good]

@@ПростоСказка Будем ждать новых рецептов! А рецепты у вас - Просто Сказка!

[@AlesandrArtemyev]

5 мин растянул на 20,монтаж- не не слышал

[@MrNikolas1974]

В соус можно добавить майонез и томат. пасту 50*50, будет намного вкусней.

[@ПростоСказка]

Ну, при обработке в автоклаве про майонез сомневаюсь

[@olegpaparazzi2606]

Вас очень радует цвет. цвет красивый потому что в томат. пасте половина таблицы Менделеева.за рецепт спасибо.

[@dmitriyk.1034]

Очень затянуто, а рецепт проверю

[@garibgarib8483]

Большой Димон, случайно, не Медведев Дмитрий Анатольевич, бывший президент и премьер министр РФ? Спасибо большое, что сами делаете пробу и, потому доверяю вашей продукции

[@ОльгаЕлисеева-ц7ш]

Нет,Медведев- это Карликовый Димон, а этот просто Большой.

[@Kolodez-Master]

Ну наконец то новое видео.

[@НадеждаКожевникова-т1й]

Вместо уксуса я добавляю 1 кг свежих помидор, и все никакого уксуса.

[@Елена7-ж5ч]

Большое спасибо за рецепт! Делала при 115⁰ 30мин. в водяном автоклаве с томатом, но не по вашему рецепту. Томат потемнел и вкус был не очень, хотя кусочки целенькие и косточки мягенькие. Теперь попробую по вашему рецепту. Пожалуйста, подскажите томатно- овощная заправка вся ушла или немного осталось? Хочу сделать меньшую порцию и не хочется, что бы заправка осталась. И очень интересно, как вы врезали термометр : просверлили по размеру дырочку и вставили? Очень классно придумали, но боюсь, что можно не угадать и будет уходить давление. Заранее спасибо за ответы. Удачи и процветания . С удовольствием, ЛАЙК.

[@ПростоСказка]

Спасибо Большое , за Добрые слова !!!

[@ПростоСказка]

Сверлил спец. С канала Большой Димон

[@ТСС-ч8ц]

Приветствую! Тоже поставил термометр, заказывал так же у Большого Димона гильзу и термометр, делал всё сам. Там ничего сложного нет, только вот метчик пришлось заказывать на алиэкспрессе и сверло, если нужно могут написать какие

[@Alex_Shulz]

Уксус здесь лишний. В пасте и так кислоты выше крыши.

[@ПростоСказка]

@@Alex_Shulz рецепт ГОСТ кильки в томате

[@ВикторКовалеров-е2к]

Я и перловку добавляю. Завтрак туриста

[@maxsolar2788]

Спасибо! Как всегда отличнейшее и подробное видео! А вот интересно, если чешую не чистить, она растомится в автоклаве? Ведь кости же растомились.

[@ПростоСказка]

Всё возможно, но зачем там мусор. От чешуи не какой пользы.

[@ОльгаЕлисеева-ц7ш]

Чешуя грязная, ее всегда выбрасывают.

[@tgn138]

@@ПростоСказка Можно попробовать и не потрошить.

[@Master_sem]

Рецепт хороший. Вырежете где вы вы первую банку дважды наполняете и убежали дверь открывать.

[@ПростоСказка]

Я такой монтажер ……..

[@Master_sem]

@@ПростоСказка это и сейчас можно сделать в ютуб студии есть инструменты

[@ЛитусАлександр]

Спасибо за рецепт, но я в соус ещё добавляю несколько гвоздичек.

[@ПростоСказка]

Конечно можно ! Как Вам нравиться ! Всё на Ваш вкус

[@НинаИзмайлова-х8б]

Доброе утро, напишите пожалуйста, после 40 минут, банки с рыбой оставить в автоклаве( если да, как долго держать )или сразу вытащить?

[@ПростоСказка]

Оставить ! По другому автоклав не открывают. На 12 часов. Потом медленно спустить давление и открывать. Это обязательно для любого продукта приготовленного в нем

[@СергейКонюхов-м8з]

Здравствуйте, пожалуйста подскажите, соус после варки какой на вкус должен получить, сладкий, кисло сладкий. Уксус какую роль играет.

[@ПростоСказка]

Сладковатый ! Уксус дает свою нотку, да и как дополнительный консервант.

[@ПростоСказка]

И по ГОСТУ 16978-99 это килька в томатном соусе , идет уксус

[@Люба-т8м2е]

Уксус обязательно лить?

[@ПростоСказка]

По Госту, Да

[@Люба-т8м2е]

@@ПростоСказка спасибо Буду добавлять

[@ПростоСказка]

Уксус дает свою нотку. Как в Борще ! Если Вы прям критичны к уксусу можете не добавлять. Попробуйте 🤝

[@Люба-т8м2е]

@@ПростоСказка уксус присутствует даже в тесте у меня,а вот в консервы рыбные...

[@denisvasiljev267]

Доброе время суток собираюсь делать консервы по вашему рецепту вопрос по градусам, 110 градусов не за мало чтоб бутулизм убить т.к советуют до 120 нагревать?

[@ПростоСказка]

Доброе ! 115 градусов ! Посмотрите описание к ролику ! Я там подробнее описал и сделал поправки. Ботулизма точно нет, тк рыба была выморожена при -25. А добавил до 115 , чтоб кости у крупных рыб , стали совсем мягкие

[@АлександрЗагарин-у3з]

@@ПростоСказка ботулизм не погибнет при заморозке это не описторхи.

[@ПростоСказка]

@@АлександрЗагарин-у3з другие гадости погибнут

[@ПростоСказка]

@@АлександрЗагарин-у3з я уже в комментариях вносил изменения. Посмотрите. Там 115 градусов

[@АлександрЗагарин-у3з]

@@ПростоСказка я как то пробовал пол часа при 115гр рыбу готовить и не совсем косточки размягчились. Теперь 118-120гр держу 40мин . Не подгорает ( автоклав на воде белорус)

[@ДмитрийСухоцкий-я4с]

Здравствуйте! В данный момент собираюсь делать по Вашему рецепту карпов. В начале видео Вы говорите , что сахара нужно не 130гр, а 140гр , а в описание написано 100гр. Если Вам не сложно уточните, подскажите пожалуйста сколько сахара класть?

[@Mrviktor58]

Вот вам рецепт настоящего соуса. Автор немножко перепутал порядок закладки ингредиентов. Томат -пюре 25-28% 400 г Масло растительное 40 мл Сахарный песок 90 г Лук жареный 60 г Соль поваренная 10 г Уксусная кислота 80% 10 мл Перец горький 0,4 г Перец душистый 0,4 г Кориандр 0,4 г Лавровый лист 0,1 г Гвоздика 0,4 г Вода 800 мл Для приготовления томатного соуса наливают воду, нагревают ее до кипения и загружают в нее сахар, мелкую столовую соль, жареный лук, растительное масло и в последнюю очередь добавляют томат - пасту. Содержимое при перемешивании доводят до кипения и кипятят 10 мин. За 5 мин до конца варки в соус в соответствии с рецептурой добавляют лавровый лист в целом виде, измельченные горький и душистый перец, кориандр и гвоздику.Уксусная кислота добавляется непосредственно перед заливкой в банки.

[@annanikolaeva1447]

Спасибо большое ​@@Mrviktor58

[@Олександр-т4п]

​@@Mrviktor58ето рецепт аналогичного соуса что на видео,или Ваш рецепт?

[@lbertalbert9744]

Не могли бы рассказать о подогревателе автоклава????Если есть,то ссылку.

[@ПростоСказка]

Не понял вопроса . Какой подогреватель ?

[@lbertalbert9744]

@@ПростоСказка плита или горелка для подогрева автоклава.

[@lbertalbert9744]

Для нагрева.

[@ПростоСказка]

@@lbertalbert9744 теперь понял

[@ПростоСказка]

Посмотри мой ролик про кабачковую икру. Я там показываю горелку газовую на 30 литровый автоклав

[@nikolaym7379]

В общем сделал, Есть корректировки на перспективу. ▫️Соль надо учитывать +25% от объема в рыбе, раз мы не солили соус. ▫️Для яркости вкуса, я бы добавил ещё каких-либо специй незначительно. ▫️Воды надо меньше, ща счёт влаги в рыбе, как результат водянистое получается. Ка по мне.я бы 1л сделал,или 1.2л, но 1.6л воды это много.

[@ПростоСказка]

Меньше воды, соус подгорит

[@Helen-el4mq]

Николай, при какой температуре вы делали рыбную консерву с томатом в автоклаве? Не потемнел томатный соус?

[@egorvan]

Рыбу в муке обжарьте, соус водянистым не будет

[@СвидетельствоИегора]

При сорока минутах да ещё 110гр.у меня не получается размягчить кости

[@ПростоСказка]

Посмотрите описание к ролику. Я сразу внес изменения. Т.К. у окуня все кости размягчились, а у крупных рыб , есть можно но нужно пожевать. По этому температуру поднял до 115 градусов

[@MrSergGT]

Банки заполняли не до плечиков, а полные. Это правильно ?

[@ПростоСказка]

Чуть места оставь . Все получится

[@николайкошевой-р7э]

спасибо за рецепт.скажите нужно ли поджаривать рыбу или это не обезательно

[@ПростоСказка]

Конечно можно, так будет еще вкуснее. Рецепт можно и нужно менять, как вам виднее

[@Ruslan.K]

А соус не получается слишком жидким? У вас пропорции пасты к воде 1 к 3. Я смотрел до этого несколько роликов, у них соотношение поменьше.

[@ПростоСказка]

@@Ruslan.K как я пропорции указал, всё нормально. Состояние простокавши

[@ВадимПетецкий-х2л]

День добрый. Что за ножи у вас на стене висят? Расскажите пожалуйста про фирму.

[@ПростоСказка]

Ножи обычные. Очень давно покупали. Набором. Фирма да же не написана 🤷‍♂️

[@serz6791]

Посмотрел ваше видео.больше всего интерес был к соусу, а вот лук в соусе он растворился.?уж очень хочется так же заметить.

[@ПростоСказка]

Лук остается ! Очень вкусный

[@SNGFS070]

👍🔥

[@ЕкатеринаТулинова-т9ы]

Здравствуйте .почему у меня вздутые крышечки хранятся долго.

[@ПростоСказка]

Здравствуйте. Сахар, соль, уксус - консерванты. Ну и температура автоклава

[@ai8477]

Подскажи, пожалуйста, как установить термометр?

[@ПростоСказка]

Мне устанавливал Дмитрий. Канал Большой Димон ! Зайди туда , он все сделает

[@ЕвгенийКирнос-г6е]

Автоклав как у вас крышки СТВ касет нет"спасибо за ответ!

[@ПростоСказка]

Тогда дело в закачке предварительного давления ( закачивать нужно 1 атм) , и самое не хорошее это обычная беда поддельного автоклава производства города Киров , это плохо проваренные сварные швы, т.е. микротрещины.

[@СветланаЛюбаева-ц7ъ]

В рецепте написано 50 гр соли. А куда вы её положили? В соус не ложили , в банки тоже. Где она? Может я что то пропустила

[@ПростоСказка]

Добрый день ! Рецепт рабочий ! И совершенствуется ! В описании к ролику усовершенствованные грамовки ! Так еще вкуснее !

[@ПростоСказка]

Рыба с рыбалки была сразу засолена !

[@РоманХалиуллин-ш5ь]

Добрый день, а если на пару попробовать? Видео видел как на белорусском автоклаве сверлили дырку под термометр и на пару консервировали. Не задавались таким вопросом?

[@ПростоСказка]

Задавался . На воде лучше, безопаснее. Мое мнение

[@ТатьянаТатьяна-у8з]

@@ПростоСказка чем безопаснее? Если не трудно, поясните. Делаю только на пару.

[@МихаилВолков-г5б]

В описании написано 100 г сахара а вы говорите 140 Сколько нужно?

[@ПростоСказка]

И так и так можно ! В описании я поменял, потому что показалось лучше. Это рабочий рецепт. Я им часто пользуюсь.

[@МихаилВолков-г5б]

@@ПростоСказка понял спасибо

[@СамогонщикВитальсон]

Привет ! Почему забросил канал? Продолжай !

[@ПростоСказка]

Привет ! Не забросил . Сейчас будут ролики. Не хочу снимать ерунду, просто что бы снять. Всем отвечаю, общаюсь

[@СамогонщикВитальсон]

@@ПростоСказка Хорошо! Рецепты путёвые! С праздником! Быть добру!

[@ПростоСказка]

@@СамогонщикВитальсон С Праздником !!!

[@АлександрЗвездочет-я1й]

Вроде все понятно и наглядно. Но один вопрос, зачем уксус в заправке? Для автоклава в этом есть необходимость?

[@ПростоСказка]

Вкус ! И он есть в ГОСТе по производству кильки в томате

[@АлексейРегион13]

Я душистый перец перестал ложить,по мне вкуснее получается.

[@ПростоСказка]

Он там один. На банку. Я кладу

[@cergeybelodedov1045]

Какой объём банки.

[@ПростоСказка]

0,5

[@ВладиславБорисенко-б6с]

А какое БЖУ?

[@Evgeniy_Bagretsov]

получается воды к пасте 3К1?

[@ПростоСказка]

Да, тогда она точно гореть не будет и даст нужную консистенцию

[@Zhanna772]

В мультиварке-скороварке это готовить можно? Давление автоматическое, температура выставляется любая.

[@ПростоСказка]

Консерсервация , здесь всё по другому. Вопрос в хранении .

[@Zhanna772]

@@ПростоСказка Почему по-другому? Мультиварка-Скороварка и автоклав - одно и то же. На мульте автоматика поддерживает нужное давление и температуру.

[@ПростоСказка]

@@Zhanna772 из мультиварки придется всё переливать, а в автоклаве всё уже в банке закатано ! Точно лишнего туда не попадет

[@Zhanna772]

@@ПростоСказка Зачем переливать? Три баночки тушёнки туда у меня влазит. После остывания вынимаю.

[@superhoy]

@@Zhanna772 всё нормально в скороварке. только хранить в холодильнике. а мясную тушенку я делаю с нитритной солью, тогда в теории её можно хранить в шкафу. кстати замерял температуру, моя скороварка Редмонд даёт 113 С. Рыба тоже получается хорошо. использовать винтовные банки/крышки.

[@ЛюдмилаБолгова-н2ч]

Здравствуйте! А можно томатный соус смешать с рыбой и закладывать в автоклав? Так заливка, наверное, распределился равномерно?

[@ПростоСказка]

Рыбу без соуса, Вы точнее распределите по банкам. Она все таки ценнее соуса. И перепачканную соусом рыбу, будет не удобно закладывать в банки

[@НиколайСергеев-с8о]

👍👍👍

[@APOSTOL_75]

Тема избитая,но всё равно зачёт

[@ПростоСказка]

Да, роликов много на эту тему ! Но хочется добиться идеального рецепта

[@APOSTOL_75]

@@ПростоСказка и вам это удалось ,по всей видимости

[@ПростоСказка]

@@APOSTOL_75 да, но все равно в описании к ролику не много доработал , по сахару и температуре

[@АндрейФедоринов-б7щ]

Рыба под маринадом. Стандартный рецепт. Тушится в сотейнике! Что мудрить то? Какие, нахрен бычки в томате.

[@ПростоСказка]

@@АндрейФедоринов-б7щ ГОСТ 16978-99

[@zemlyak6133]

Разграмовку рецепта пасты сделайте, и на сколько кг рыбы.

[@ПростоСказка]

В описании к ролику, подробно расписал. Можно класть больше пасты( соуса) меньше рыбы, если любите по больше соуса

[@РизидаЗубаирова-ь1ъ]

👍👍👍👍👍🙏🙏

[@ВераНиконова-б1и]

Здравствуйте! А рецепта с маслом нет у вас? Рыба речная.. Сколько выдерживать время и при каком давлении, чтобы кости точно не остались жесткими? Заранее спасибо!

[@ПростоСказка]

Здравствуйте ! Посмотрите описание к этому ролику. Там всё подробно

[@ОльгаЕлисеева-ц7ш]

Я из толстолобика готовила, 7, 8, 11кг.Кости, как у старого мамонта.Немного реберных выбрасывала, уж больно длинные, все разварилось.На баночку уходило 2 горошины душистого перца, 5 черного, поллисточка лаврушки и соли сайная ложечка без верха.Масла 2 ст. л. душистого.Банку открываешь, аромат такой, как от советских консервов.Кстати, любые консервы по ГОСТу должны выдерживаться 2 месяца.

[@ПростоСказка]

@@ОльгаЕлисеева-ц7ш абсолютно правильно ! Выдерживать обязательно ! Они наберут максимум вкуса

[@СергейАбакумов-т6с]

@@ОльгаЕлисеева-ц7ш + чайная л. 9% уксуса.

[@НатальяЖигангирова]

А почему в описании 100 г сахара? Не 130,не 140,а 100? Остальное по рецепту?

[@ПростоСказка]

В описании уже доработанный рецепт. Он постоянно совершенствуется. Кому как нравится

[@АльбинаКалабанова]

Без градусника рыбу как сделать, только с манометром?

[@ПростоСказка]

Я сверил давление и градусы ! Все действительно совпадает . 3.9 атм = 120 градусов. 3.2 атм = 110 градусов. 3.6-3.8 = 115 градусов . Так что только по манометру спокойно можно готовить . Есть вариант разброса . Он зависит от накачивания предварительного давления ( качать нужно строго 1 атм). И температуры воды , которой заливаете банки. Температура должна быть 30-40 градусов. Не ледяная !!!! Я проводил замеры по таким показаниям . Если Вы что то измените, то данные будут другие.

[@СергейВикторовичСвитинский]

Приварите трубку лля градусника внее ложку масла +градусник 150' после остывания очень медленно стравить давление_10-15минут

[@tretmi2070]

@@СергейВикторовичСвитинский привари... Всё давно есть на Али. И гильзы для термометров с полдюймовой резьбой.

[@Николай-ж4я5с]

@@ПростоСказка Вы неправы температура и давление редко совпадают по ряду причин. Набрав давление 2.5 примерно стравите давление на 0.5 или чуть больше и будет резкий скачок температуры паровоздушная смесь мешает набору температуры.Я наливаю в автоклав примерно литра полтора воды для пара .накачиваю полторы атмосферы.это надо для компенсации стравленного давления при мерно 0.5 .и дальше как обычно Температура воды и пара одинаковы Так что ничего не пригорает а время тратится намного меньше

[@wasiliyneiswesno]

Такая ситуация, Сделал консерву из карася, всё вроде хорошо. Но после открытия банки через 2-3 дня рыба становится совсем рыхлой. Почему? Может переварена?

[@ПростоСказка]

Это карась ! От рыбы зависит

[@wasiliyneiswesno]

@@ПростоСказка Спасибо, а если меньше по времени варить?

[@ПростоСказка]

@@wasiliyneiswesno боюсь кости не разойдутся

[@wasiliyneiswesno]

@@ПростоСказка НУ ВОТ ПРОСТО ИНТЕРЕСНО! Сразу как открыл баночку, вроде икусочки хорошие не каша, поел, осталось полбанки и через 2 дня рыба стала буквально кашей.Почему?

[@ПростоСказка]

@@wasiliyneiswesno ну тогда съедай за один день. Может при взаимодействии с воздухом 🤷‍♂️

[@СергійСкрипник-ь5р]

Скільки кг рыбы надо на 14 баночек?

[@ПростоСказка]

В описании к ролику точно написано. 4кг 200 грамм

[@олегПетров-й9л]

Как в аптеке)