サクサク天ぷら「かき揚げ」の作り方 - How to make Kakiage Tempura.

[@坂本竜馬-e1f]

家庭で再現できる天麩羅の極意ですね、凄く丁寧なレシピで分かり易いです。試行錯誤の ご苦労が伺えます。然も、我々の様な ど素人にも何とか伝えたいと云う、熱意を感じます。ビニール手袋をされているのは、ご本人の清潔感溢れる、普段からライフスタイルと感じました。昔ながらの律儀な日本人らしく、不器用さも好感を持ちましたよ。

[@栗林マロン]

お優しいお言葉を本当にありがとうございます。 お叱りをいただくことが多い至らない動画ですが，そのように言っていただけると慰められます。 これからも頑張る力をいただけました。 本当にありがとうございました。

[@坂本竜馬-e1f]

@@栗林マロン いえいえ、貴重な和食の基本と極意に触れて、此方こそ大変助かります。 　例えば、一般的に美味しいご飯の炊き方、美味しい味噌汁のレシは、意外と少ないですよね。本格的な方法と、比較的誰でも簡単に真似れる方法と両方が有る様な気がします。多くの人が知りたい事とは、後者の誰もが継続して再現し易い方法を、待ち望んでいるのじゃないでしょうか。 　又、世間に出回る動画コンテンツの中で、例えば、天つゆの作り方場合ですと、本格的に出汁からとる方法や、同じ出汁でも出汁パックからとる方法、顆粒の出汁の素かとる方法、醬油からとる方法、麺つゆからとる方法等々……今のところ、此れ等を纏めて比較し系列化した動画はない様に思われます。特に、安価で入手し易く保存のきく、醬油、顆粒出汁の素、麺つゆ等は、キッチンに常備されている可能性は高いです。従って、使用頻度と消費量が少なくて然も、劣化し易い 天つゆ の簡易的な作り方は、我々 ど素人にとって非常に有り難いし希少価値が高いと思われます。此れからも動画コンテンツをアップロードしてくださいね。楽しみにしています。

[@栗林マロン]

@@坂本竜馬-e1f ありがとうございます。 動画レシピについての深い深い考察，大変勉強になります。 心に銘記して，これからも頑張りたいと思います。 よろしくお願いいたします。

[@chobionekomannma4428]

かき揚げ初心者です。 大変参考になりました。

[@栗林マロン]

ありがとうございます！ 材料や手順を説明するアノテーションが今年の初めから消えてしまい、大変ご迷惑をおかけしています。 近く、解説付きの動画を公開する予定です。 よろしくお願いいたします。

[@chobionekomannma4428]

先日、見よう見まねでかき揚げを作りましたがペラペラになってしまい、味は良かったのですが立体にしたいと思いました。 初心者でも分かりやすい動画をありがとうございます。

[@onriritongedatu]

とても芸術的で素敵なセンスの動画ですね。 この動画、見ていると「とても美味しそう！たべたいなぁ」って自然に思えます。

[@Suzu-ka]

この動画を見て、今晩のかき揚げが美味しいかき揚げになりました！ありがとうございます！

[@栗林マロン]

そうですか！よかった～^^ とってもうれしいご報告に感謝です！！

[@koumeiakihiro]

もう、よだれが出そうー！すごくポイントをつかんでらっしゃってわかりやすいです。早速作ってみたくなる動画ですねぇ。

[@chobionekomannma4428]

動画を参考に、そして100均の道具を使って2回目のかきあげを作ってみたら厚みのある美味しいかき揚げが出来て、好評でした。

[@栗林マロン]

わーーっ！よかったです～😊 ありがとうございます！😋

[@ayanemituhasi2825]

このレシピで五回ぐらい作らせていただきました！とても美味しかったです！

[@ytanno3650]

美味しそうな、かき揚げ！

[@栗林マロン]

ありがとうございます！ ぜひ、作ってみてくださいね。

[@栗林マロン]

Thank you very much! I am glad to see your message.

[@ryublue4258]

この作り方で作ってみました。マジで上手い。みなさんだまされたと思って作ってみてください。いつもとは違う天ぷらが楽しめます

[@mk-rb4xl]

かき揚げってホント難しくてなかなかうまくできなかったけどこれ見てやってみたら上手くいきました！

[@栗林マロン]

+Kyouma Murata わ～ほんとうですか～うれしいです～(^^)/ コメント、ありがとうございます！

[@栗林マロン]

最高のお褒めの言葉、ほんとうにありがとうございます！ ぜひ、作ってみてくださいね！

[@minopan]

すごく動画での説明が分かりやすくて思わず見入ってしまいました。次にかきあげをするときには参考にさせていただきます！

[@4kiduki]

カリッと揚がってて、美味しそうです。玉ねぎが甘いんですね。 自分ならこれにうどんを作って、一緒に食べたいところです。

[@栗林マロン]

天ぷらうどん！いいですね～(^o^)／ 天ぷらうどんは海老天などもいいですけど、やっぱりかき揚げが好きです。 ちょっと崩れたかき揚げを麺にからめておつゆと食べる時のあのおいしさ！幸せ～(＾◇＾)

[@rowena5mok]

美味しいよう！ぜひやってみます ！

[@栗林マロン]

+Rowena Mok どうぞ～(^^)/

[@miyubail]

Thank you for posting. Korede Kakiage ga oishiku dekiru you de---su.

[@typerightseesight]

some seriously good stuff~!

[@栗林マロン]

Thanks!

[@ariyantoyanto9603]

Aku suka masakan japan. Indonesia love japan

[@dtf3332]

メモをとりました。ありがとうございます！

[@栗林マロン]

コメントありがとうございます！ おいしいかき揚げができましたか？😊

[@cube-uu7or]

すごく美味しいそうですね 食べたいなぁー😃

[@栗林マロン]

ありがとうございます！この方法だと、ほんとうにサクサクに揚がります。 ぜひ、お試しくださいね。(*^^*)

[@栗林マロン]

Ladakhさん、こんにちは！ 簡単に作れるように水にしていますが、水の代わりに卵水にするともっとおいしくなりますね。 小麦粉の粘りを出さない為に、冷水を加えることがポイントなので、卵水もよく冷やしてから入れて下さいね。

[@konxxxq]

こちらも美味いそう。とはいえ、甲殻類がＮＧなので野菜かきあげでお願いします。かきあげは、うどん、そば、丼、バリエーション豊富な一品ですね。

[@lalaneko2309]

分かり易いですね。参考になりました。

[@栗林マロン]

ありがとうございます！

[@栗林マロン]

@Ladakh ありがとうございます！ ほんとうにサクサクでおいしいです。ぜひ、試してみてくださいね！

[@ykindaichi1638]

器や料理の盛り付け方のセンスがすごく良いと思いました。素晴らしいです。

[@栗林マロン]

ありがとうございます！😊 そんなふうに言っていただいて、とてもうれしいです。

[@次の年号は令和]

油揚げるときにビニール手袋につくと溶けるからはずした方が安全だと思うよ

[@ScreenVibes888]

❤️👍

[@0523qw]

0:58 ここでわたしのかきあげ食べたいのゴングが鳴りましたｗ

[@栗林マロン]

カ～ン！😊

[@crisbarboosa]

wonderful, congratulations, its very nice!

[@chobionekomannma4428]

かき揚げはこの動画を見てチャレンジしよう！ 難しそうだけど、意外とうまく出来ます。 慣れたら100均のかき揚げ用の枠を使ったり、具をあれこれ組み替えで楽しいかき揚げの世界が楽しめます。 かき揚げは揚げる野菜サラダかも？

[@栗林マロン]

かき揚げは「揚げる野菜サラダ」 とっても素敵な表現ですね！ ありがとうございます！😊

[@foreveryoung-healthyketorecipe]

美味しそうですね😋オリーブ油は高熱に強くて揚げ物には最適ですが、高いですよね😢他にも熱に強い油があったら教えて頂きたいです！

[@redcardko]

油から上げる時に油の表面に一部をつけたまま数秒待つのは衣と具の間を通る中の余計な油を落とす作業なのでよりカリっと仕上がる感じは高評価◎

[@tuanvoquy6360]

おいしいですね！

[@栗林マロン]

Tuân Võ Quý コメントありがとうございます！はい、大好きです！

[@TheSunkkiyeh]

今日の夕飯にこの通り作ってみます^_^。ありがとうございます😊。

[@栗林マロン]

わーい！ありがとうございま～す😊 また，出来栄えなど教えてくださいね！

[@TheSunkkiyeh]

@@栗林マロン 今食べ終わりました❣️家族に大好評でした。また揚げ物なのにそんなに油ぽくなかったんです。天ぷらは自信なくて避けて来たんですが、今日のかき揚げで自信つきましたよ^_^。ありがとうございました！！

[@栗林マロン]

@@TheSunkkiyeh わーーーっ！！嬉しいです～😊 ご報告，本当にありがとうございます！ マロンも元気をいただけました～(人''▽｀)

[@伊達正宗-t3d]

今日はてんぷらにしよう 動画参考にして作ってみまーす

[@wilsontanabebarbosa9284]

Muito bom acabei de fazer um. Sou master chef.

[@栗林マロン]

@Neropatti Oh! Neropatti! That's true! I understand exactly what you're talking about!

[@atsu1020shi]

なるほど〜キッチンペーパー使うのはアイデアですね！

[@栗林マロン]

+atsu1020shi はい。こうすると油の中でバラバラに散ったり、型が崩れるのを防ぐことができます。でも動画で見ていただくと分かるように、やはり木ベラで入れた方が、重みで底に丸みが出ないので、フラットで形が良いです。どうぞお試しを。

[@normasanjose3338]

English version plsssss!

[@おきな信天翁]

おいしそうですね、粉を沢山入れるのは少し驚きましたけど 多めに作って明日のお昼にうどんに浮かべて食べたいです ただ、気なったのですが、確かに橋の持ち方が・・・ですね あと懐紙が右左逆です（折ってるときは吉なのに、盛り付けたとき凶）、うっかりされたのですかね？、でも絶対やっちゃだめです

[@リンダリンダリンダ-o3e]

美味しそう是非参考にさせて頂きます これかき揚げの作り方の動画 箸の持ち方の動画じゃないですよね 嫌なら見なきゃいいw

[@栗林マロン]

ありがとうございます。温かいコメントに感謝いたします。 ぜひ、作ってみてくださいね！

[@栗林マロン]

@ChibiRanzie honto ni, honto ni, honto ni, honto ni arigato~(*^^*) I am so glad to see your message!!!

[@HayaJi]

Yuuuuuum!!

[@PANOCOMARTEThaisNeves]

Que folha é essa que colocou a massa na segunda etapa?

[@redcardko]

箸の持ち方はどうでも良いほど料理の本質を心得てるお方かと◎

[@Ladakh]

私が試したいです！！このレシピがとても好きです (ﾟ∀ﾟ) 美味しいです！！ありがとうございます～

[@hiromitanikawa7019]

ザクッ　ザクッ　ザクッ　カ~~~~~ン！！

[@miyaghiosada3032]

カリッとして美味しそうなので是非このレシピで1度試してみたいです。ただ、水1/2カップは100グラムだと思うのですが、レシピには1/2カップ (50g)とあります。1/2カップの方でしょうか？それとも50グラムの方でしょうか？ 出来ましたらお返事宜しくお願い致します。

[@栗林マロン]

計量カップは体積（かさ）をはかるものなので、その重さまではわかりませんね。 調味料によって重さは違ってきます。 主な調味料の2分の1カップあたりの重さ（g）を一覧にしたので、重量に換算するときの参考にしてください。 【液体の調味料・材料など】 ・水：2分の1カップ＝100g ・酒・酢：2分の1カップ＝100g ・醤油・みりん：2分の1カップ＝115g ・油：2分の1カップ＝90g ・牛乳・豆乳：2分の1カップ＝105g ・生クリーム：2分の1カップ＝100g 【粉末の調味料・材料など】 ・上白糖：2分の1カップ＝65g ・グラニュー糖：2分の1カップ＝90g ・ざらめ：2分の1カップ＝100g ・あら塩（天然塩）：2分の1カップ＝90g ・食塩（精製塩）：2分の1カップ＝120g ・小麦粉（強力粉・薄力粉）：2分の1カップ＝50～55g ・片栗粉：2分の1カップ＝65g ・パン粉：2分の1カップ＝20g おいしいかき揚げができるといいですね！

[@miyaghiosada3032]

小麦粉の分量だったのですね、大変失礼しました(お水だと勘違いしてました)。 他の材料の分量も助かります、ありがとうございました。 是非このレシピで作らせていただきます。

[@栗林マロン]

@@miyaghiosada3032 ありがとうございます。ぜひ，作られた感想などお聞かせください。

[@Ladakh]

Marronさん、こんばんは。卵を入れません？

[@bumthology]

I can't find mitsuba in Australia, is there anythink else I can use to replace it. Thanks again

[@exeuroweenie]

bumthology It's just as good made with chopped watercress and/or scallions.Even without either,it's awesome.

[@momoyann2]

かき揚げがどうしても上手くできませんでした。これを見てやってみますね

[@栗林マロン]

ありがとうございます！ ぜひ、作ってみられた感想など教えてくださいね。

[@栗林マロン]

あたたかいコメント、ほんとうにありがとうございます！ なんだか元気が出てきました。 ぜひ、作ってみてくださいね！ また、出来栄えなど教えていただければとってもうれしいです♪

[@ぷっち-q4y]

ビニール手袋してるから変になるんだと思うよ

[@lxshammy]

Just a little inform, oil that can be use for deep drying are Vegetable/Palm oil. Rest of the other oil like Canola Oil, Olive Oil, Sunflower Oil, Peanut Oil are not meant for high temp cooking, etc: Deep Frying. It will actually spoil the oil content where the oil is much worst than Veg/Palm oil...

[@imisslola321]

おかげ様で、初めて海外でかきあげ作るのに失敗せずにすみました！大成功！ごぼうなど入れて見ました．．．．．．ピーナツオイルで揚げました．．．．．．からっと上がりしめしめです．このように軽くメリケン粉を振るなど夢にも思っていませんでした．．．．．．

[@栗林マロン]

うれしいご報告、ほんとうにありがとうございます！ 海外って、どこだろ(^^) ピーナツオイルで揚げたかき揚げ、最高でしょうね！

[@imisslola321]

ブルドックソースをちょっとつけて、食べました．．．．．おいしかった！！！揚げ物食べるのは何年ぶりのことか．．．．．オーガニックのピーナッツオイルをアマゾンで見つけたので早速今日作ってみることに．．．．． このようなビデオがあってほんとうにありがたい．．．．．．．

[@栗林マロン]

imisslola321ありがとうございます！ブルドックソースもよさそう(*^^)v 海外生活は大変だと思いますが、頑張ってくださいね！

[@imisslola321]

くたばっています

[@伊達正宗-t3d]

食べるときまで手袋してんのかよｗｗｗｗ

[@pash.okumura]

完成品の、天紙（敷紙）の折り方が、これでは弔事用です。

[@viewpoint1973]

動画みてこれからトライします（笑）。 ありがとうございました！

[@栗林マロン]

+viewpoint1973 ありがとうございます！お味はいかがでしたか？

[@grabotte]

Splendid !!

[@栗林マロン]

+grabotte Thanks a lot!

[@grabotte]

marronrecipe Thanks to YOU !!

[@white_wombat]

料理や食事風景の動画のときによく、箸の持ち方を云々するコメントを目にしますが。 日本には昔から「箸の上げ下げにまで小言を言う」という言い回しがあるのです。 子供や孫への行儀作法の躾のために箸の持ち方を云々するのはともかくも、 他人にそれを言うことは、行儀作法を知らないのと同様に恥ずべきことなのです。

[@あやまるこ-i1r]

wombat white 👍🏻✨✨

[@nationalnational6459]

にしてもこの持ち方は突っ込みたくなりますよ

[@栗林マロン]

ありがとうございます！ ryu blueさんのコメントを、レシピの「作ってみたよ〜♩」に転載させてくださいね。

[@tinkerbell6483]

コロナの影響でしょうか？

[@DæmonDuck]

sugoi!!!! (T0T) soo good i almost ate the monitor!!!

[@栗林マロン]

@konxxxq そうでしたね！ではでは、お野菜だけで（笑） 近く、「かき揚げ丼」も公開する予定です。ぜひ、お楽しみに～♪

[@rosanirosa8523]

💛

[@neropatti1504]

I would love to make more deep fried foods but it messes up my stovetop so badly that I curse myself when I scrub it.

[@ルシード-m1q]

おいおい、料理について批判できないからって わざわざ頑張って箸の持ち方なんかで批判しようとしなくていいからｗ

[@栗林マロン]

@minopan ありがとうございます！ ぜひ、試してみてください。この方法だと、ほんとうにサクサクに揚がりますよ。

[@ryohanda4037]

お腹減ってきたーー

[@栗林マロン]

(^o^) この方法ならほんとうにサクサクに揚がります！ぜひお試しを～

[@栗林マロン]

@hame505 旦那です（笑） 丸椅子の上に立って、命がけです。特に天ぷらのときはw

[@栗林マロン]

ありがとうございます！そう言っていただけて、とってもうれしいです。朝からかき揚げ！一日元気に働けそうですねv(^^) kurusu456さんのコメントをHPのレシピページのほうにも転載させてくださいね。

[@yuubokumin415]

UMAI!!!!!

[@エンジニアス]

料理から盛り付けまで全てが美しい この人美には相当うるさい通って感じがするね

[@栗林マロン]

ありがとうございます！

[@栗林マロン]

ぜひぜひ！(^^)

[@sanbariki]

三つ葉が入るか、入らないかは、星三つと２００円弁当くらいの違い・・・今夜はかき揚げで決まり！

[@栗林マロン]

+sanbariki うまい！座布団３枚（笑）

[@あーちゃんねる-e3v]

お見事！すごく美味しそう…じゅるる(*´Д｀)

[@栗林マロン]

ありがとうございます！この方法だとほんとうにサクサクに揚がりますよ。 ぜひ、お試しを！

[@栗林マロン]

うわーーーっ！(≧▽≦) さっそく作ってくださったんですね！うれしいです～！ ありがとうございます！ tomo1731さんのこのコメントをHPの「かき揚げ」レシピページの「作ってみたよ～♪」に転載させてくださいね。 こちらこそ、これからもどうぞよろしくお願いいたしま～す♪(*^▽^*)

[@sanbariki]

たいしたもんです・・・完璧。

[@栗林マロン]

@koumeiakihiro ありがとうございます！うれし～♪(≧▽≦) ぜひ、作ってみてくださいね～！

[@hame505]

これって旦那が上から撮ってるの？ ぶれないでよく撮れてるね。

[@htetmyetoo44]

what kind of flour

[@栗林マロン]

It is weak flour(soft flour).

[@MegumiYagui]

oishisouuu.

[@栗林マロン]

+Megumi Yagui arigato!

[@kentax2138]

盛り付けた時の天紙を折った向きが逆になって葬儀料理になってしまってます。

[@シャア少佐-k1q]

hasshii これでいいんですよ

[@xionk8407]

ASMR

[@栗林マロン]

ありがとうございます！ ぜひ、作ってみられた感想もお聞かせください！

[@栗林マロン]

@bluepegasus55 Wow!!! It's so dangerous!!!(*^^*)

[@フランツカフカ-b8o]

こんなにいいもん食ってたら長生きすると思いますよ(^.^)

[@栗林マロン]

ありがとうございます！かき揚げ食って長生きしよ～♪v(^^)

[@akoyamagami4042]

油揚げるのハラハラします( ；´Д｀)…ムリに菜箸使わず料理用トングも便利ですよ。

[@栗林マロン]

うれし～♪♪♪(**^^**)

[@パチンコ依存性-h1g]

お好み焼きですか？

[@matsunagaryu2066]

エンボスは滑ります

[@のり弁当-m6n]

字幕あったほうがもっと分かりやすい

[@栗林マロン]

申し訳ありません。今年からKZbinの動画のアノテーションが表示されなくなって解説が消えてしまい、困っています。 今、解説つきの動画をあらたに作成しています。 公開しましたら、ぜひご覧くださいね。 ひきつづき、よろしくお願いいたします。

[@YuraruGames]

なぜ手袋？

[@aki5973]

かき揚げってずっと卵入ってるのかと思ってました。小麦粉と水だけだったんだ

[@栗林マロン]

ころもを別に作るレシピでは卵を入れるものもありますね。 このレシピは先に小麦粉をまぶしてから水を加えます。 これだと粉が接着剤となるためバラバラにならず、サクサクに揚がります。 ぜひ，お試しを！

[@aki5973]

@@栗林マロン 先程作らせていただきました。粉や水の分量は適当にやりましたが、揚げる時に少し分裂したものの、サクサクで美味しく頂けました。感謝です^_^

[@栗林マロン]

@@aki5973 ありがとうございます！ 感謝です😊

[@nas5493]

箸の使い方が気になりました。日本の方ではないのかなと。。。

[@ryublue4258]

わざわざ返事ありがとうございます。 自分のコメントなんかでよければぜひ使ってください。

[@tigerchee3590]

まぁ、かき揚げの好きずきは兎も角、あの大きさのをガブリっか？海外の人はハンバーガーでも食べるかのように食べるんじゃろなぁwwあのサイズは丼サイズじゃwww

[@tooooo3]

こんなに水分少なくていいんだ！

[@栗林マロン]

はい！それがサクサクの秘訣です😊

[@栗林マロン]

す‥するどい‥