Самый сдобный пасхальный кулич - старинный "Папошник" (+простой рецепт не липнущей глазури)

Рет қаралды 57,907

Күн бұрын

Пікірлер: 112

@kafka-zn3mh4hw8k 8 ай бұрын

Спасибо за рецепт. Никогда не слышала слово папошник, но оно очень вкусное и мягкое. Делюсь маленькой хитростью: я тоже охлаждаю готовые куличи на боку и периодически перекатываю, но делаю это на подушке, застеленной полотенцем 😊

@Айлин76 25 күн бұрын

Жаль, что только сейчас попался ваш канал . Понравился рецепт кулича. Попробую сделать на Рождество. Благодарю .

@tatyanaandreeva1749 7 ай бұрын

Испекла полпорции сегодня, не получилось к Пасхе. Пожалуй самый удачный вариант из всех, что пробовала раньше. Пасочки нежнейшие, мягенькие, в меру сладкие. Просто чудо. Спасибо большое за такой чудесный рецепт. Правда я подумала, почему бы из этого теста не сделать рулет с маком? Так вот, не повторяйте моей ошибки. Тесто настолько мягкое и нежное само по себе, а я еще и нежную сладкую начинку туда положила... Хорошо, что пекла в форме. При попытке извлечь рулет он стал оттуда вываливаться частями. При этом отлично пропекся, но пришлось его оставить прямо в форме и доставать оттуда ложкой🤦‍♀️. Рулет, а вернее маковый десерт получился очень очень вкусным, но так делать не стоит. А пасочки в формах получились великолепны ми. Отдыхали на боку, переворачиваюсь несколько раз, такие были нежные и мягкие.

@БилайнБилайн-б6м 6 ай бұрын

1749, ЧТОБЫ СДЕЛАТЬ РУЛЕТ УСТОЙЧИВЫМ И КРЕПКИМ, НАДО К ТЕСТУ ДОБАВИТЬ КРАХМАЛ, ЛУЧШЕ КАРТОФЕЛЬНЫЙ.

@ВалентинаВинокурова-ь2я 8 ай бұрын

Спасибо за прекрасный рецепт. Сделала на пробу на 2 кулича в четверг. Попробовали сразу, волокнистый, влажный, вкусный. Сегодня, спустя 3 дня, стабилизировался, мягкий, вкус замечательный. Рекомендую.

@kulinarnye_praktiki 8 ай бұрын

Спасибо Вам ❤️!

@Анастасия-ъ1б5ю 7 ай бұрын

Куличи превосходные,очень вкусные, мягкие ,пышные.Спасибо за рецепт!!! В ваших рецептах всегда выверены все граммовки, вашим рецептам можно доверять,спасибо.❤❤❤

@kulinarnye_praktiki 7 ай бұрын

На здоровье!❤️ С Праздником!

@СветланаНиколаевна-б7р 8 ай бұрын

Достойный разрез святого хлеба. Спасибо за уважение традиций. Спасибо за рецепт

@innapokrovskaia1267 8 ай бұрын

Как же долго я искала этот рецепт ! Одна старая бабушка дала , рецепт есть , а технологию не помню ! Спасибо ,что вспомнили про этот рецепт !🙏🏻👍🌺

@olgazaharova4861 7 ай бұрын

Очень рада ,что познакомилась с Вами. Спасибо огромное за рецепты!!!!!

@ТатьянаЕ-д7р 8 ай бұрын

Кулич прямо царский! И хлопот требует не меньше, но думаю это стоит того! Спасибо! Ничего подобного не встречала.

@kulinarnye_praktiki 8 ай бұрын

Да, всё так.😊

@MariyaPetrovna 8 ай бұрын

Вот это кулич, царь всех куличей!❤

@ВалентинаЕфремова-в1б 8 ай бұрын

Даже по внешнему виду вижу что паски удались тесто очень красивое нежное жёлтенькое .Спасибо !!!

@НаталияКрасильникова-е5ь 8 ай бұрын

Да,настоящий Пасхальный кулич,а не воздушные варианты так называемых куличей. Браво!🌹 Спасибо Хозяйке!

@VikaGordienko 8 ай бұрын

Спс всем 1:07

@irucija 8 ай бұрын

❤ Раньше не знала такого рецепта. Надо обязательно попробовать. Большое вам спасибо!❤🎉

@ЮЛИЯАНДРЕЕВА-ф7э 8 ай бұрын

Спасибо большое за рецепт, в этом году пекла по вашему рецепту. Дети съели по одному маленькому куличику, сказали очень, очень вкусно. От себя, положила меньши муки и во вторую порцию добавила 200 гр творога. На Пасху будем разговлятся. С Наступающей Пасхой🙏🏻🕊️ Господней

@ok_yshki 8 ай бұрын

Ждала рецепт кулича именно от Вас. Спасибо большое. Пользуюсь вашими рецептами и всегда результат превосходит все ожидания!

@АллаПантелеева-щ1б 8 ай бұрын

Удивительное тесто. Заранее предвкушаю особый вкус . Большая благодарность за ценный рецепт Папошника

@еленаникитина-ф7н 8 ай бұрын

Здравствуйте! Очень интересное название, впервые слышу, спасибо Вам за такой интересный рецепт, и экскурс в историю!

@katyusha_1184 8 ай бұрын

Оой! 😋👌На разрезе.... просто сногсшибательный кулич. 👍👍👍 Смотрю, слушаю, обязательно запишу всё - объяснение и рецепт, в заветную свою тетрадь. Сходу решила, что и такие куличи испеку. Даже, в первую очередь их! Очень рада, что зашла на Ваш канал, случайно! И такая удача! 👍👍👍Спасибо, большое, Вам, хозяечка! Будьте здоровы! ❤❤❤🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹

@kulinarnye_praktiki 8 ай бұрын

Спасибо ❤️! Взаимно!😊

@katyusha_1184 8 ай бұрын

@@kulinarnye_praktikiЗдравствуйте! Так рада обратной связи, добрым словам. Спасибо! 😊❤️❤️❤️

@ОльгаКангина-ь7ц 8 ай бұрын

Это шедевр👍🙏☀️

@Анастасия-ъ1б5ю 8 ай бұрын

Спасибо,очень ждала от вас очередного шедевра и надеялась что будет кулич.благодарю ,что исполнили мое желание,на пасху приготовлю❤

@kulinarnye_praktiki 8 ай бұрын

❤

@татьянаданилина-в5я 7 ай бұрын

Очень вкусно!

@Cloud-gt9cj 8 ай бұрын

❤ Красота! 😋 Попробуем 😊 🙏 Благодарим за превосходный рецепт!

@МаринаБачинина-л2ц 8 ай бұрын

Ваааау! Богатый Рецепт! Я искала лёгкий рецепт паски, столько всего перелопатила и вот на тебе! Это просто шедевр! Посмотрела! Переписала! Таки шо? Печь придется этот Папошник! Как же теперь то!? У меня есть шикарный старинный рецепт, очень трудоемкий, там от теста далеко не отойдешь, то то надо добавить, то это через определенное время. Но Очень Вкусный кулич. Мои дети сами уже родители, но эти Паски любят и всегда спрашивают, мам, ты будешь Печь Свою Паску? Вот я и подумала, не хочу колотиться, найду вкусный, легкий рецепт. И НАШЛА! Спасибо ВАМ Большое! С наступающим ВАС Светлым Воскресеньем! Здоровья. Счастья. Удачи. 🎉🎉❤❤❤

@kulinarnye_praktiki 8 ай бұрын

Спасибо, взаимно ❤️

@kulinarnye_praktiki 8 ай бұрын

Благодарю! И Вам всего самого наилучшего!❤️

@Айлин76 25 күн бұрын

Вот если бы вы написали свой рецепт.

@marinacalluna 8 ай бұрын

Здравствуйте, Вера! Благодарю Вас за выпуск видео выпечки к Пасхе этих шедевральных куличей. Я очень ждала видео именно от вашего канала, судя по комментариям 😊, я не одна такая. Выбор мой остановился именно на этом рецепте. Однозначно буду печь их и обязательно будут пирожки из легендарного теста по рецепту ресторана "Метрополь" 😊. Уважаемые Вера и Константин , благодарю Вас за замечательные выпуски видео и рабочие рецепты. С наступающим Светлым Праздником! Мира, Добра и Процветания! 🌞🌳🍀🤗

@kulinarnye_praktiki 8 ай бұрын

Здравствуйте, Марина. Спасибо за комментарий, Вас также с наступающим! ❤

@ВераШувалова-с2д 8 ай бұрын

Дождалась!Ура! Спасибо вам, Вера. Большое.❤🌺🌺🌺

@tanyatanieva5335 8 ай бұрын

Я ещё не пробывала печь, но прочитав состав, посмотрев ваше видео, думаю рецепт ШИКАРНЫЙ ПРЯМ НА ВСЕ💯💯💯👍👍👍Спасибо, воспользуюсь 🤝🌹🌹🌹

@svetlanaromanova3606 8 ай бұрын

Спасибо вам рецепт просто супер будем обязательно пробовать.❤

@alcatelmaifon4521 8 ай бұрын

Благодарю Вас, Вера! ❤❤❤🎉🎉🎉

@МариМосковка 8 ай бұрын

Спасибо огромное, Вера❤Я ждала)))

@ЕленаСавченко-р5у 8 ай бұрын

Интересный рецепт , спасибо огромное попробую приготовить ❤❤❤❤❤❤😊

@Наталия-з4э 8 ай бұрын

Какие куличи,вау🎉

@cap-jv 8 ай бұрын

Отлично! Я попробую приготовить без тестомеса

@briders6587 8 ай бұрын

Прекрасные куличи, остается только смотреть и рыдать.

@Айлин76 8 ай бұрын

Берете себя в руки и печете Пасхи.

@briders6587 8 ай бұрын

@@Айлин76 берете себя в ноги и улепетываете отсюда.

@olgasaint809 8 ай бұрын

Обалденно! Штоллен напоминает.

@kulinarnye_praktiki 8 ай бұрын

По текстуре и вкусу - не похож. Если только замоченными сухофруктами.

@ГалинаКазакова-ч7э 8 ай бұрын

Отличный рецепт и верный режим выпекания. Из личного опыта

@ОксанаВалова-л8щ 8 ай бұрын

Здравствуйте. Спасибо вам за интересный рецепт.

@kulinarnye_praktiki 8 ай бұрын

Здравствуйте! А Вам спасибо за внимание и за комментарий! С наступающим праздником Вас!

@ОксанаВалова-л8щ 8 ай бұрын

@@kulinarnye_praktikiБлагодарю, вас тоже.

@ИринаБурова-р5п 8 ай бұрын

ПРОСТО ПЕСНЯ!!! 👋👋👋👍👍👍😊

@velichko693 8 ай бұрын

Здорово!!

@МаринаОлерская 8 ай бұрын

Супер

@ТатьянаЭ-щ8ч 8 ай бұрын

Так как я одна живу, буду делать, половина порции надеюсь получится

@user-nw4uc9cz8d 8 ай бұрын

Я в шоке😇, все... любовь с первого взгляда 😍ооочень хочу теперь попробовать этот рецепт, никогда раньше не слышала о нем "Папошник"😋😋, но мой миксер не справиться с таким количеством теста😢

@kulinarnye_praktiki 8 ай бұрын

Разделите количество ингредиентов на 2 и сделайте половину☺️. Получится примерно 4 шт по 500 грамм. Тоже неплохо ☺️.

@user-nw4uc9cz8d 8 ай бұрын

@@kulinarnye_praktiki попробую, уж ооочень хочется его отведать, спасибо за такой интересный рецепт 🤝

@ТатьянаЭ-щ8ч 8 ай бұрын

У меня бабуля, так-же заваривала

@Марианна-и3ю 8 ай бұрын

Моя бабушка заваривала тесто на пасху.

@ГалинаМельниченко-г2н 8 ай бұрын

Добрый день. Попробовала сделать куличики на пол порции, это вкус детства, бабушкиных куличей, СПАСИБО ОГРОМНОЕ ЗА РЕЦЕПТ ❤. Если испечь куличи в понедельник, как их сохранить до светлого праздника?

@kulinarnye_praktiki 8 ай бұрын

Здравствуйте. Куличи прекрасно хранятся в целофановом пакете, вне холодильника. Чтобы дольше сохранить свежесть, лучше использовать бумажные формы, а глазурью покрывать всю шапку, прямо до стыка с формой. Тогда будет максимально герметично.

@ГалинаМельниченко-г2н 8 ай бұрын

@@kulinarnye_praktiki Огромное спасибо! Всех вам земных благ 🙏

@kulinarnye_praktiki 8 ай бұрын

Благодарю! Взаимно! P.S. пакет должен быть закрыт максимально герметично.)

@ГалинаМельниченко-г2н 8 ай бұрын

@@kulinarnye_praktiki ❤️

@ero8388 8 ай бұрын

Как вы думаете, если оставить опару на более длительное время, то вкус теста будет богаче?

@kulinarnye_praktiki 8 ай бұрын

Думаю, что нет. Практика показывает, что вкус, тесто набирает при расстойке. Поэтому, если хотите обогатить вкус, то холодная расстойка вам в помощь. Сама не пробовала. Тут нужна холодная расстойка: сформованное подошедшее тесто оставить на холодную расстойку до увеличения в объёме как минимум вдвое. Но это долго. До 3х суток. Попробуйте сделать 1/3 от рецепта и понять для себя, на сколько вам нужен более богатый вкус.

@еленаникитина-ф7н 8 ай бұрын

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, если использовать сильную муку, с большим содержанием белка, возможно её потребуется меньше, не будет тесто очень плотным?

@kulinarnye_praktiki 8 ай бұрын

Здравствуйте. Для такого очень сдобного теста достаточно часто используется мука с содержанием белка 11-12%. Больший % я бы разбавила чуть-чуть обычной 10%. Количество муки зависит от её влагоемкости. Если боитесь забить тесто, положите 760-800 грамм и посмотрите консистенцию (не забывайте, что через минут 20 замеса оно станет более плотным). В рецепте указано 760-800 г муки для теста и 200-300 г для заварки как раз из-за влагоемкости. Поэтому в ролике описываю состояния: опара - густая каша, тесто - вязкое, в шар почти не собирается (до замеса 20-25 минут). На эти состояния в общем и надо ориентироваться), чтобы не забить мукой. От себя могу сказать, что пекла на муке 11-12% белка - прекрасное тесто, муки на заварку грамм 200 уходило, в тесто - около 800 грамм. 🙂

@еленаникитина-ф7н 8 ай бұрын

@@kulinarnye_praktiki Спасибо большое за ответы! А ещё хочу спросить, а какой Вы больше предпочитаете?

@kulinarnye_praktiki 8 ай бұрын

Не поняла вопроса, поясните пожалуйста.

@ГалинаМельниченко-г2н 8 ай бұрын

Добрый день! Спасибо за рецепт, подскажите ,как в опару вмешать живые дрожжи в чём их разводить?

@kulinarnye_praktiki 8 ай бұрын

Здравствуйте. Просто раскрошить и смешать со всем остальным. Если не уверены в качестве дрожжей - оставьте грамм 50-70 тёплых сливок, разведите, дайте 10-15 минут постоять и потом добавляйте.

@ГалинаМельниченко-г2н 8 ай бұрын

@@kulinarnye_praktiki Спасибо огромное!

@ИнгаСердюкова-в1ч 8 ай бұрын

На упаковке дрожжей указано, что 11 гр на 1000 гр муки, а по Вашему рецепту -50 гр дрожжей на 1200 гр муки, это не много?

@kulinarnye_praktiki 8 ай бұрын

На упаковке количество "в среднем по палате". В жизни количество дрожжей меняется в зависимости от количества сдобы (сахар, яйца, жиры) в рецепте.

@ГалинаМельниченко-г2н 8 ай бұрын

Добрый день! Извиняюсь за часто задаваемые вопросы, а как хранить такие куличики?

@kulinarnye_praktiki 8 ай бұрын

Здравствуйте. Отлично хранятся в плотно завязанном целофановом пакете при комнатной температуре. Не в холодильнике.

@ГалинаМельниченко-г2н 8 ай бұрын

@@kulinarnye_praktiki Спасибо ❤️

@СветланаИщенко-е4х 8 ай бұрын

Сколько раз у Вас подходило тесто? Если я правильно поняла,то подошла опара, потом тесто и в формах и всё?

@kulinarnye_praktiki 8 ай бұрын

Сделали заварку, на ней - опару, подошла опара, замесили тесто, подошло тесто, разделали, расстояли в формах и в духовку.

@СветланаИщенко-е4х 8 ай бұрын

Спасибо, что ответили.

@ИннаБогомолова-ь6и 8 ай бұрын

Спасибо🙏💕 Так в бумажных формах не получится?

@kulinarnye_praktiki 8 ай бұрын

От чего же? Получится, конечно! Просто не забудьте их смазать растительным маслом😊.

@ИннаБогомолова-ь6и 8 ай бұрын

@@kulinarnye_praktikiБлагодарю😘

@Дуня-й4ь 5 ай бұрын

Плохо, что у вас все на миксере. Как ввожить живые дрожжи?

@kulinarnye_praktiki 5 ай бұрын

Обычно живые дрожжи вводятся с жидкостью, например с теплым молоком.

@ИринаИльинова-ч8т 8 ай бұрын

Можно ли ручной замес или только надо техника?

@kulinarnye_praktiki 8 ай бұрын

Если опыт есть, то конечно можно вручную. В старину так и месили.

@ИринаИльинова-ч8т 8 ай бұрын

@@kulinarnye_praktiki Спасибо.

@АаааАааа-е5й 8 ай бұрын

Спасибо за рецепт! Я вспомнила, в детстве наблюдала как бабушка сипарировала молоко и на сливках ставила тесто на куличи. До сих пор помню вкус и аромат теста! Смотрю ваш ролик и как озарение...😊сливки!!! Буду печь! Вам здоровья! Добра! Мира

@Солнце-х6щ 8 ай бұрын

Как по мне, дрожжей многовато🤔 Милая,если использовать прессованные осмотолерантные,то сколько их понадобится и на каком этапе добавлять?

@kulinarnye_praktiki 8 ай бұрын

Весь список ингредиентов в описании под видео. Прессованных дрожжей - 100 г, сухих - 50. Добавите меньше - или получите кекс, или подходить будет часов 12 при 30 градусах.

@Солнце-х6щ 8 ай бұрын

@@kulinarnye_praktiki Если дрожжи осмотолерантные,то можно и меньше,но сколько?

@kulinarnye_praktiki 8 ай бұрын

Ничего не можем сказать по поводу осмотолерантых дрожжей. Считаем это маркетинговой фишкой, не более. Сами не пользуемся и не планируем.

@ГалинаМельниченко-г2н 8 ай бұрын

Добрый день! А подскажите пожалуйста, на форму 11см и 12 см примерно сколько надо теста? Или на сколько наполнять? Заранее благодарю!

@kulinarnye_praktiki 8 ай бұрын

Здравствуйте. Наполнять тестом на половину формы.

@ГалинаМельниченко-г2н 8 ай бұрын

@@kulinarnye_praktiki Спасибо за быстрый ответ ❤️

@priceless2382 8 ай бұрын

❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

@annaradi4892 8 ай бұрын

Не обязательно заваривать столько много муки достаточно сто грамм, просто добавить в тесто заверную основу

@kulinarnye_praktiki 8 ай бұрын

Разумеется вы вольны делать так как считаете нужным для себя.

@natatkachukgg6691 8 ай бұрын

Рецепт отличный,но сколько всего муки?

@kulinarnye_praktiki 8 ай бұрын

Все количество ингредиентов дано в описании под видео. Там же ссылка на текстовую версию рецепта с подробным описанием и нюансами приготовления. Количество муки зависит от её влагоемкости. Это наглядно показано в эпизоде с заваркой теста.