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今回は、春が旬のたけのことワカメを使った「若竹煮(わかたけに)」
優しいおだしと一緒に食べるたけのことワカメの組み合わせは、
何度食べても食べ飽きない味!
ぜひ一度、ご家庭でもお試しください。
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/ @sanpiryoron
■若竹煮(3〜4人前)
【材料】
たけのこ(アク抜きしたもの) 4本(約400g)、わかめ 120g、花がつお 15g、木の芽 適量
A(だし 800cc、酒 100cc、薄口醤油 大さじ3、みりん 大さじ2)
【作り方】
① たけのこは半分に切って鍋に入れ
ひたひたの水を加え火にかけ沸いたら
ザルに上げ5分ほど水にさらす。
② わかめはざく切りにする。
③ 鍋に水気を切ったたけのことAを入れ
火にかけ沸いたら
ガーゼで包んだかつお節をのせ
弱火で20分ほど煮る。
火を止めて常温まで冷ます。
④ かつお節を絞って取り出し
火にかけ沸いたら
わかめを加えて弱火で5分ほど煮る。
⑤ たけのこを食べやすいサイズに切り器に盛り
木の芽を叩いてのせる。
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