Сардельки молочные в домашних условиях

[@alexandrd3070]

Наконецто дошли руки, сделал их, нереальная вещь по вкусу, сьел одну горячую прямо из духовки, на магазинные вообще теперь смотреть даже не хочется, при чем по цене недорогие получаются, в районе 250р/кг. Макс жму руку, ты великий колбасник вдохновитель

[@ВалентинаКостючек-й9и]

Люди, делайте дома Это вкусно и полезно. Спасибочки автору.

[@alexandrd3070]

Макс ты очень круто подаешь материал. Я сам по натуре рукожоп, но уже сделал заказ комплекта оборудования начинающего колбасника с алиэкспресс. Ты вдохновляешь таких как я творить на кухне. Спасибо за качественный контент.

[@МаринаКирьякова]

Вкуснотень получилась ,🙂подсела как хобби на колбасы начинала тупо с тушенки ,сейчас уже копченостями занялась грудинка ,рыба получается прикольно всю семью сестер ,брата ,маму все с натур продукт .Лайк ждем новых видио .Все можно сделать если руки ростут из нужного места .Молодец !!!

[@ЕкатеринаЩекланова-э5ш]

Спасибо, спасибо, спасибо! Только что достала сардельки из духовки... и тут же слопала одну! Очень вкусно!

[@ТаняМалаховская-ъ6б]

Я ваша поклонница навеки, чего только уже ни готовила, по вашим рецептам! Сегодня снова молочные сардельки)))

[@ХеленХелен-л4ч]

Сегодня наделала, это очень вкусно!!! Я сколько готовлю так Вас добрым словом вспоминаю!!!! Благодарю Вас и вашу семью!! Сардельки вау

[@ВалентинаКостючек-й9и]

Много рецептов пересмотрела, сделала по Вашему рецепту. Сегодня сделала шпикачки. Спасибо, всё супер. Благодарю.❤❤❤

[@СветланаСветлая-г1д]

Спасибо, за рецептик, за позитивчик и за хорошее настроение!

[@АлександрДоброскок-ъ4ъ]

Сардельки просто бомбезные!!! Я за один раз делаю их не менее 10 кг. С магазинными их даже и сравнивать невозможно - у домашних совершенно другой вкус и аромат, настоящий! Их обжарку делаю с копчением, а потом варю с использованием сувида до температуры 68-69 градусов. Использую, кроме 2 гр фосфата, ещё и 20 гр швартенблока на 1 кг эмульсии. Делал с использованием ледяной воды. В следующий раз сделаю молочные! Спасибо Макс за интересное видео - нагнал аппетит перед ужином-))))))))

[@KolboBoss]

Спасибо, Сань. Со швартенблоком тоже тема)))

[@РенатТюкаев-г7с]

Да класный рецептик.где подглядели ? У фреско..делал пару раз очень вкусные ,как в детстве СССР..но лень побеждает, делаю простые !!!

[@АлександрДоброскок-ъ4ъ]

Ренат Тюкаев Ренат, не ленись, со швартенблоком, рецепт приготовления которого я нашёл у Димы Фреско, сардельки получаются гораздо вкуснее и сочнее. Когда варишь такую сардельку, то она увеличивается в размерах, а при раскусе из неё течёт вкуснейший сок-)) . А в следующий раз попробую сделать сардельки молочные - уверен, что будут ещё вкуснее, чем на воде. Кстати, 2 гр фосфата + 20 гр швартенблока удерживают в эмульсии до 25% и более влаги. Швартенблок можно приготовить один раз, много, расфасовать в 100 гр баночки и хранить его в холодильнике.

[@РенатТюкаев-г7с]

@@АлександрДоброскок-ъ4ъ швартен блок тож готовлю и фасую под вакум в морозилку..что рецепт сарделек суперский знаю....да 25 % удерживает легко..

[@Ev-Tol]

@@АлександрДоброскок-ъ4ъ *ещё и 20 гр швартенблока на 1 кг эмульсии. * Это до хрена, у вас сардельки третьего сорта получились... Швартенблока надо 6-8%, ну 10% на крайняк. Для первого сорта. А по хорошему он не нужен, если делаете высший сорт. *Кстати, 2 гр фосфата + 20 гр швартенблока удерживают в эмульсии до 25% * Промышленная свинина, почти вся и так удерживает 20% воды, без фосфатов и швартенблоков. Главное качественно измельчить мясо в эмульсию. К тому же по ГОСТ-ам воды добавляется в сосиски сардельки 5-7% и до 50% жира.

[@ЛенаГришина-й1э]

Макс,Вы мастер своего дела.Супер.Какие у вас прекрасные рецепты.Говорите все четко без лишних слов.Здоровья вам и удачи.Будем ждать новых рецептов.

[@tatianabatko8713]

Благодарю, как всегда все вкусно и доходчиво. Мастер по МК. Оператору огромное спасибо.

[@alexejtkachev7254]

Делал по рецепту несколько раз. Мясо использовал как свинину, так и куриное. Последний раз делал 60% жирной свинины, 40% куриная грудка. Результат отличный! Заметил, что чем жирнее мясо, тем сочнее сардельки получаются. Один раз была только жирная, жирная свинина, так при разогреве с сарделек текло жиром пипец как, на любителя))) Рецепт бомбический, грамотный, вкусный! Максу большой спасиб!!!)

[@KolboBoss]

Спасибо, Леха)) ну ты, словно ящик Пандоры открыл)))

[@alexejtkachev7254]

@@KolboBoss Неее))), я просто хотел сказать что с мясом можно варьировать на свой вкус. По любому, по этой технологии получается вкусно!)

[@ЕленаКамкова-щ5ь]

​@@KolboBoss добрый день. Максим,подскажи пожалуйста. Я начинающий колбасник. Сыровял,колбаски жаренные делала,ветчину все получается супер. А вот сардельки вчера сделала и они получились тугие и жесткие. Отека нет,температуру выдержала. Правда предпосол был у меня два дня. Не было времени сразу сделать. И что у меня ни так пошло с ними? Может эмульсию перебила?

[@ОльгаСемушина-ч5и]

Вкуснятина😋 я уже попробовала! Повезло мне с Колбобоссом😉

[@SergProchny]

М-м-м-м, сарделечки!!! Спасибо за видос. Отлично! Лайк.

[@ФедорСтоянов-т1ъ]

Духовочным методом делал первый раз. Делал все колбасы на даче, созревание и термообработка в парилке по датчикам с влагой, душевание с подвижного шланга,а копчение в стационарном мангальчике пяти метровой высоты. Копчение холодное на фруктовых, с контролем в датчик часов на десять. Два дня отвеселась и вперед...до сорока батонов. Спасибо, ждем новых видео.

[@РенатТюкаев-г7с]

Колбобос вернулся..👍👍👍👍молодчик....швартенблок если добавить вообще супер будет...😄😄😄

[@vadimsharov8537]

Ринат,Приветствую! А для чего его добавлять, если ни секрет ???

[@РенатТюкаев-г7с]

@@vadimsharov8537 Швартенблок - измельченная свиная шкура, добавляемая в мясо-колбасные изделия для придания им больше сочности и как дополнительное связующее звено.

[@vadimsharov8537]

@@РенатТюкаев-г7с Ринат, если честно, то как-то стрёмно это всё преподносить Я тогда уж, как нибудь по своему. СПАСИБО!!!

[@ИгорьШереметов-т9г]

@@vadimsharov8537 отварную свиную шкуру всегда добавляют в колбик ,и это вкусная штука

[@Ev-Tol]

@@РенатТюкаев-г7с Швартенблок снижает сортность изделия.

[@ОльгаСемушина-ч5и]

Настоящие!!! Мясные!!!💪🏼💪🏼💪🏼

[@olegroxio4130]

спасибо Максим! рецепт прост и понятен! подача материала как всегда супер! Удачи и побольше видео.

[@wottenate3649]

Макс, круто! Уж никогда не думал, что буду делать что-то такое. Зашёл в магазин, купил оболочку и по мелочи, на пробу всяко разно. Правда, не «калосборник б/у👍😀», а коллаген - мне показалось, возни меньше. И сделал! Вкус - ел такие сардельки ещё в СССР! Обалдеть. На очереди докторская колбаса, вкус детства. Очень хочется сделать тамбовский окорок, буду пробовать теперь. Спасибо!

[@VSasha-te9wg]

Спасибо за рецепт, ждал его с большим нетерпением))) вкусняшки!

[@andriygrydzhuk2673]

Всё классно и вкус и цвет. Хреново ждать 24 часа не буду врать мои сожрали тёплыми. Молодчага.

[@АлександрСоловьев-о5я]

Здравствуй Макс очень люблю сардельки с детства в советское время они были очень вкусные сочные, а запах обалденный. Как-то попробовал сардельки в двухтысячных не помню когда именно и тоже обалдел это были не сардельки а что-то по консистенции вроде манной каши такая хрень. Поэтому решил сам заняться изготовлением колбас. По началу всё получалось не плохо. Краковская, сардельки, сосиски, Докторская, Охотничьи колбаски. А вот потом пошли неудачи отёк сосисок, сарделек докторская. Не помню где поначалу покупал мясо, а вот последнее время покупал с личных подворий у частников позже узнал что такое мясо не идет в варёные колбасы т. к. не выдержанное после забоя и что во время забоя могло получить стресс. Фосфатами с начало не пользовался сейчас приходится применять. У меня вопрос какое-же мясо лучше использовать для изготовления варёных колбас. И ещё в советское время когда варишь сардельки на весь дом был такой аромат а сейчас сам делаю сардельки получаются вкусные сочные(делаю со швартенблоком) но когда их варишь в воде (разогреваешь) нет такого аромата почему?

[@одесса1773]

Спасибо за позитивное видео!Удачи и позитива!

[@ЛилияПетерс]

Добрый день! Макс огромное спасибо за такие сарделечки. Они просто шикарные. Угостили соседей на даче. Так теперь просят сделать для них. Единственное это конечно тяжело работать с блендером. Эмульсия греется. Так что надо подумать о кутере. Спасибо!

[@вячеславщербаков-с3в]

Отлично Максим , молодчина!!!

[@DON-lx5gi]

МАКС СУПЕР. СПАСИБО Самоизоляция не прошла в пустую

[@marinacochrane914]

Эх, какая вкуснота!

[@ЧеловекОлегРус]

Лайк от мастера-повара!

[@Коптимвсё]

Хех;) теперь звонит колокольчик;). *Как всегда лайк и просмотр*

[@Серж-с2е4п]

Ооо,Макс на позитиве,это радует)),а то в прошлом ролике какой то подозрительный был.

[@ЖохаБотиров]

спасибо, приготовлю обязательно!

[@АйгульСадыкова-ы1ч]

Наконец то нашла фосфат пищевой, надеюсь получаться сардельки, как получиться конечно напишу.

[@АндрейКалядин-с1е]

Крутяк! Купил мясо, засолил. Думаю, если завтра сделаю, ещё лучше будет! В холодильнике уже места нет! Молодец, Максим!

[@KolboBoss]

Спасибо, дружище! Надеюсь мясо не парное солил? Автолиз два-три дня после убоя - обязательно!

[@АндрейКалядин-с1е]

@@KolboBoss Не, не парное!

[@АндрейКалядин-с1е]

Ещё вопрос:почему сардельки можно сразу фаршеровать в имульсию без посола, а сосиски солить аж двое суток?

[@KolboBoss]

Это экспресс-вариант. Эмульсия просаливается очень быстро, но этап ферментации исключается. По хорошему нужен предпосол и я его сторонник.

[@АлексейПечерский-р1щ]

@@KolboBoss, Максим, вопрос. Сделал сордельки, все по рецепту. Мясо кролик. Получились очень плотные, даже можно сказать резиновые) Может такое быть и за мяса?

[@ФедорСтоянов-т1ъ]

Макс привет, сделал сардельки, спасибо.

[@alexejtkachev7254]

Вкусно показал, чертяка))). Спасибо за рецепт! Поневоле начинаешь думать--как это просто, а вдруг и у меня получится)))

[@alexejtkachev7254]

Макс, а щуп термометра на каком этапе можно смело в сардельки уваткнуть? Я правильно думаю - пока там жидкая эмульсия, при термообработке она полезет наружу?

[@Ev-Tol]

@@alexejtkachev7254 Получится, если стараться.

[@СергейМайоров-ц8ж]

Обязательно попробую

[@sakovichvits4]

и опять вкусно! :) Подписка однозначно! будем у себя дома делать :)

[@ФедорСтоянов-т1ъ]

Пусть клиенты читают, спасибо Макс за рекорд, получил ответ через 6 минут, все бы так везде РАЗ И ГОТОВО СПАСИБО.

[@KolboBoss]

Стараюсь выходить на связь и отвечать как могу. Многим не успеваю. Вас тысячи, а я один))

[@Our.family]

Привет из Казахстана добрый день замечательный канал от меня лайк и подписка желаю больше подписчиков в ваш канал дай бог процветание вашему каналу мне все так нравится на вашем канале очень уютно здесь у вас👍👍👍👍

[@KolboBoss]

Спасибо 🤝

[@АлександрСидоров-з1о]

Сегодня видео супер 👍!

[@ЕленаЕвсеева-ф1е]

Макс огромное спасибо за рецепт. И главное без предпосола, а то мне его делать негде к сожалению.

[@akvddrv]

отличный рецепт.... да у меня из всего списка только молоко холодное есть...

[@ЕленаКузнецова-ъ3з5ф]

Охотничьи колбаски рецептик пожалуйста .И вы мне обещали рецепт колбаски в специях обсыпка.Очень надеюсь дождусь.Спасибо за ваш труд!!!!!!!!!!!

[@АйгульчикЛунныйЦветок]

Слюни потекли))

[@ЭммаБондаренко-й4и]

Всех Благ Вам

[@KadaFFbI4]

Krasava! Privet iz Anglii!

[@АлександрРоскошныйкулинарияиса]

Макс рецепт понравился удачи тебе в развитие канала👍👍👍🇷🇺

[@АлександрРоскошныйкулинарияиса]

Максим огромное тебе чполовеческое спасибо за твою подсказку 👍👍👍👍

[@АртёмГор-ь7н]

Даёшь рецепт шпикачек!

[@alifeya5828]

Artem Gorobec присоединюсь, очень жду шпикачки!!!

[@EricNazarov]

Отлично!

[@maratapsalyamov6044]

Молодец, Макс!

[@ganna7492]

Добрый день, дорогой! У меня вопрос: Можно ли колбасный фарш вымешивать в планетарном миксере? Или только руками? Если да, то какую насадку применить? Спасибо за ответ!

[@СтаниславБабенко-ж5у]

Я тоже за шпикачки1!!! Ждёмс

[@АллаПетровна-д3ч]

Спасибо

[@sergeysplyukhin1944]

Здравствуй, спасибо за рецепт. Пересмотрел всё твои видео, очень познавательно. Сделал сардельки по этому рецепту, но получились резиноватые. Взбивал эмульсию на куттере и варил методом двух кипятков. Подскажи в чем может быть причина? Может меньше фосфата или больше молока?

[@ВалерийСкрипка-ф7й]

Самое-самое в сардельках- эт откусить шоб сок в нос брызнул... А с такими приготовленными классным парнем и аккуратно разложенными с картошечкой пюре... Ручонки сразу тянутся к морозилочке, там у меня на выбор:зубровка, вискарь,на калгане, на тархуне. Макс, думаю шпикачки замутить по этому вот рецепту. Короче, горячки пороть не будем- всем швартовы бросать сюда! Молодца!!!

[@KolboBoss]

От винта, Валер! Всё у тебя получится, дружище 👍

[@ЯрославаМищенко-д3ж]

И ету тоже попробую приготовить👍

[@barin779]

Класс 👍👍👍

[@volodymyrzubekhin6101]

Спасибо Максим за ваши видео, они очень помогают начинающим колбасникам! Подскажите, пожалуйста, возможную причину мясного запаха в колбасах, и чем больше жидкости (напр. в сардельках или вареных колбасах) тем сильнее ощущается. Как бы полуготовое мясо, хотя на вкус отлично. Делаю по вашим технологиям. Если подкоптить то запах незаметен. Не хочется увеличивать колличество специй. Вот магазинные изделия все очень приятно пахнут, может они не могут мясом пахнуть ввиду его отсутствия ;)

[@KolboBoss]

Магазинные и так через копчение проходят, либо с жидким дымом сделаны. Не используйте парную свинину, совет вам. Настоящая колбаса и должна мясом пахнуть, но приятно и ненавязчиво 😉

[@volodymyrzubekhin6101]

@@KolboBoss Спасибо, удачи!

[@victoriapopova3472]

Крутой рецепт! Спасибо вам!!! Можно ли сделать в аэрогрилле?

[@krylov074]

Крутяк братан

[@МусяМаринина]

Спасибо за урок. Сардельки буду варить в кастрюле с термометром. Какую оболочку лучше использовать, чтобы сок не выходил из мяса.? Может полиамидную?

[@ВалентинаКошелева-л5е]

Максим,здравствуйте. Спасибо за рецепты,за ваше обояние!! У меня вопрос какой режим в духовке для приготовления сарделек?

[@ЮрийИгольницын-ь1б]

Сордельки класс но одна беда делаеш их делаеш а потом бац и нету их. Посоветуйте ,как их побереч по дольше.

[@Варвара-д9к3ж]

Ну вот, пришел в себя. Калосборник б./ у.😁👍👍👍

[@лидия-ъ8ф]

Вчера сделала сардельки по Вашему рецепту, все получилось, завтракала домашними сардельками и вспоминала Вас добрым словом, спасибо У меня Максим вопрос, блендер какой мощности у Вас? У меня на 600 вт оказался слабоват для эмульсии, поэтому хочу купить помощнее пожалуйста ответьте

[@KolboBoss]

2кВт

[@лидия-ъ8ф]

@@KolboBoss спасибо за быстрый ответ

[@Саняра43]

Пробовал готовить по вашим рецептам очень вкусно получается ,только не хватает указывать какой срок годности у изделий

[@KolboBoss]

В описании некоторых изделий я указываю сроки и условия хранения. В принципе они почти все одинаковые для конкретной категории изделий.

[@tom_soer]

Спасибо )

[@КсенияКоновалова-ф6д]

Добрый день,а как приготовить в термокамере HOBBI SMOKE, спасибо

[@НатальяЗаболотная-о1м]

Вкуснотенььь

[@doctorsam6003]

👍👍👍

[@РоманУманец-ц5з]

Здравствуйте, Максим. Очень много готовлю по вашим рецептам. У меня вопрос. Можно ли заменить молоко на сухое молоко? Если да, то какая пропорция? Спасибо.

[@ДмитрийИванов-э1м7к]

Так их же вареными едят ну типа варят, или это полуфабрикат, после сварить можно?

[@ЦентральнаяСибирь]

Здравствуйте. Скажите а вместо молока можно использовать сливки 10 %. И если можно, то сколько их добавлять по рецептуре?

[@Анна-и6ю9я]

Подскажите пожалуйста, какой у вас измельчитель

[@ЕвгенийЯкимов-т4т]

Максим, можно ли вместо молока добавлять сливки?И мы привыкли сардельки варить.Не пробовал их варить?Если варил,то как вкус?

[@vadimsharov8537]

Максим, Приветствую! Как их сохранить для продажи? Сделать всё то же самое, что по ролику и запечатать в вакум или же как-то по другому?

[@KolboBoss]

Добрый день. Да, в вакуум вполне пойдёт, только охладить их перед этим. Можно просто в пакете хранить, неделю точно свежесть удержат в холодильнике.

[@ТатьянаБромфилд]

Я ещё бы их подкоптила немного ...обязательно сделаю ..потом напишу

[@АйгульСадыкова-ы1ч]

Только говядину перевела, получилась котлета в оболочке, и блендер мучила для эмульсии, и температу холодную держала, надо было свинину дождаться тогда может получилась бы, твердая котлета , как вы говорите профи-жировой отек😣😣, а вот делала по вашему рецепту мясной хлеб, ели дома наперегонки🤣🤣!!!

[@KolboBoss]

Внимательнее к советам. Новичкам лучше не импровизировать, а делать строго по рецепту и технологии 😉 Ничего страшного, с первого раза далеко не у всех получается. Эмульсионные изделия не самые простые. Все у вас получится 😉👍

[@magl6722]

Очередное спасибо за очередное видео. Лайк ушел! Можно ли делать эти сардельки не из свиной черевы? Невозможно из достать в Финляндии. И второе - можно ли их еще и прикоптить? И годятся ли они для гриля впоследствии? Заранее спасибо.

[@fyboer2328]

👍🔥🔥🔥

[@ЮрийНазаров-к1о]

Макс привет, когда в духовке начинаешь варить, нужно отключать верхний тен и конвекцию?

[@KolboBoss]

Нет

[@denisdegtjarev4526]

Молочага👍 Макс как мясорубка, доволен? Так то вроде аксион хвалят.

[@KolboBoss]

4 года работает отлично. Ножи, решётки точу раз в 3 месяца - шикарно рубит. Один минус - это 2-3мм решёток нигде на них не найти. Ну и я давно не искал, и так доволен.

[@denisdegtjarev4526]

@@KolboBoss понятно спасибо

[@Ev-Tol]

@@KolboBoss На мулинексе ни разу не точил ещё:-)))

[@serlys8322]

@@KolboBoss каким образом точите ножи? Мы носили на завод и на полскошлифовальном проходили, теперь всё выкинули в копёр, остались только отвёртки...

[@KolboBoss]

Какие ножи?

[@Ленок-ч5м]

Максим, а можно не доводить мясо до эмульсии, один раз перекрутить и потом в духовой шкаф или в кастрюлю на варку.

[@KolboBoss]

Тогда и сарделек не получится, а просто своеобразные купаты.

[@ФедорСтоянов-т1ъ]

Я житель Украины Запорожская Бердянск, я через экран доброту ощущаю, объясню почему ,,сегодня 23.01.2020 года в 8.30 позвонил на сайт нужен фосфат пищевой сейчас 15.00 а я все жду,, вот как люди работают, не будет сегодня ничего вечер....

[@ВОВ-с7у]

Полиамидную оболочку можно использовать или только натуральную?

[@andreypan5770]

Спасибо огромное за отличный контент! Один вопрос, можно ли обойтись без фосфата?

[@KolboBoss]

Нет

[@традицияда]

Максим, наверное, я что- то в рецепте не поняла, но при 80 градусах в духовке уже через полчаса в сардельке 68 градусов, пар уже и ни к чему получается! Может, сразу надо кипяток лить, а не через 40 минут? 🤔 Получаются вкусные, 4 раза уже делала, но всегда одно и тоже))) . Делаю 3,5- 4 кг одновременно.

[@ФедорСтоянов-т1ъ]

Макс, огромное спасибо за такое видио, вопрос ,, молоко сырое вливаешь или...?

[@KolboBoss]

Обычное пастеризованное.

[@МаксимОткидач-д7ш]

Клас , спасибо большое

[@viktorporoshin7628]

👍👏👏👏🥇

[@ИринаХарламова-з1щ]

А в духовке без конвекции получатся?

[@ВсеволодКоптевский]

Молодец,приятно смотреть!поведай про сыровял чонить!

[@KolboBoss]

Несколько роликов про сыровял есть на канале, даже плейлист отдельный.

[@Natalivas-o2b]

При 80 ° сразу можно,у меня в духовке меньше нет?

[@МихалычМихалович-м3о]

Максим, а можно ещё и швартенблока (по Вашему рецепту) добавить 5-7%? Для сочности...

[@KolboBoss]

Можете, но рецепт вполне самостоятелен

[@alexejtkachev7254]

А если в процесс набивки в череву появились пузыри, прокалывать их нельзя? А на каком этапе термометр можно в них совать? Сардельки стоят, ждут, нужен совет, все пропало, Шеф!)

[@KolboBoss]

Спокуха, без паники!)) Не прокалывай, эмульсия выдавиться может, но не факт, зависит от плотности набивки и чем прокалывать. Лучше иголкой. Термощуп втыкай перед варкой как выложишь в духовке, либо минут через 30 начала варки, чтобы эмульсия взялась.

[@alexejtkachev7254]

@@KolboBoss Шеф, я сделал ЭТО! Шикарнооо, вкусно! Наконец-то получилось!))) Строго по рецепту, легко, все как по нотам, отличный рецепт!) Оболочку прокалывал иголкой до термообработки, эмульсия наружу не полезла. Вкус молочный, как в магазине))). Макс, спасибо! Получилось и сочно и на соль/сахар отлично, и это сразу после готовки. Попробую через 10-12 часов. Ну, Макс, ну угодил!!!))) Спасибо, Шеф!)

[@Ev-Tol]

@@alexejtkachev7254 *Вкус молочный, как в магазине)))* Вкус как в магазине может быть только при "обжарке " с дымом или применением коптильных препаратов(жидких или сухих)

[@БорисБыстров-к9п]

А не проще ли, вместо духовки ,сделать 2-3 кипятка?

[@РоманП-ы9ч]

После набора вкуса в холодильнике, разогревать их лучше в той же духовке (если хочется тепленьких)? Спасибо.

[@KolboBoss]

Да как с магазинными дальше, хоть варите, хоть жарьте.

[@АлександрРоскошныйкулинарияиса]

Макс подскажи одну вещь когда набиааеш чернву через воронку сетку ставиш или шнек иворонку для черевы,,👍👍👍🌷🇷🇺

[@KolboBoss]

Я через шприц колбасный набиваю, там нет шнека и сетки. Если через мясорубку набиваешь, то должен быть только шнек. Если без сетки никак, то есть специальные для набивки колбас, чтобы фарш не перетирался, хотя эмульсию охлаждённую пропустит и так.

[@ArmorCrusher]

отличный канал , а копченую твердую колбасу есть возможность показать как делать?

[@KolboBoss]

Брауншвейгская сырокопченая на моём канале.