SAUER oder BITTER? Geschmackssinn trainieren - So erkennst du den Unterschied im Espresso / Kaffee

In dieser Folge beantworten wir eine Frage von Mr. Anananas, der Schwierigkeiten hat, zwischen saurem und bitterem Espresso zu unterscheiden. Keine Sorge, du bist nicht allein! In diesem Video teilen wir Tipps, wie du diesen Unterschied meistern und deinen Espresso optimieren kannst.
📜 Beschreibung:
Mr. Anananas stellte uns die Frage: Schmeckt Espresso sauer oder doch bitter? Viele teilen dieses Problem, gerade zu Beginn. Es liegt oft daran, dass man unsicher ist, wie fein oder grob die Einstellungen sein sollten. Doch keine Sorge, wir haben Lösungen!
Um den Unterschied zu erkennen, empfehlen wir eine einfache Übung. Stelle deinen Espresso ein und halte für die ersten 5 Sekunden einen Löffel unter den Auslauf. Was du da auffängst, wird sehr sauer sein. Auf der Zunge wird besonders die Säure zu spüren sein.
Dann lasse den Espresso weiter laufen und sammle die letzten 5 Sekunden mit dem Löffel auf. Hier wird der Espresso schwach und sehr bitter. Der Unterschied sollte deutlich sein. Um dies zu üben, empfehlen wir das Cupping mit verschiedenen Lösungen wie Zucker, Salz, Zitronensaft und Cocktail Bitters.
Und wenn du eine Übung suchst, bei der du Kaffee trinken kannst, probiere den Salamishot! Dieser hilft dir, sauer und bitter zu unterscheiden. Erfahre mehr in unserem Video!
• Dank SALAMI besserer K...

[@romansvoboda5749]

Schönes Video ! So etwas habe ich gesucht, einfaches Sensoriktraining Vielen Dank und schöne Ostertage

[@Mr.Anananas]

Oooohh ☺️ das Video ging wohl an mich 😅 vielen Dank dafür. Sobald ich Zeit habe, werde ich mal den Versuch starten. Danke nochmal 👌🏼🙌🏼

[@NeverMind353]

Danke, ich kenne viele KZbin-Kanäle zum Thema Espresso aber das Thema wird fast nicht angesprochen. Du erklärst es extrem verständlich!

[@blumkaffee]

Danke für den Kommentar! 👌

[@oly7744]

Gut erklärt. 👍👍

[@blumkaffee]

Danke ! 👌

[@balmoral2472]

Danke für das Prinzip: Mehr muss man eigentlich nicht wissen, wie man seinen Espresso konsequenterweise einstellt.

[@blumkaffee]

Danke für den Kommentar! 😁

[@francis8102]

Hey Meister Coffee, was hälst du von der Idee: ein Video zum Kaffeesatz lesen ;)? also was erkenne ich am Kuchen?

[@blumkaffee]

Hi! Gute Idee! 😁 Meinst du Problem-Analyse anhand vom Puck (zB Channeling) oder die Zukunft anhand vom Kaffeesatz lesen? Beim einen können wir wahrscheinlich besser helfen als beim anderen! 😁 LG Dan

[@Steve-P.]

Super Mike, danke Dir, prima erklärt. Hab ich heute ausprobiert und konnte den Unterschied deutlich schmecken. Im Café bekommt man ja oft einen unterextrahierten Espresso (weniger Kaffeemehl, etwas grober gemahlen in deutlich unter 20s) - was dann eher sehr dünn und bitter schmeckt. Was passiert hier bei der Extraktion?

[@blumkaffee]

Danke für den Kommentar, Steve! 😁 Die Unterextraktion hat wie du beschrieben hast einen wässrigen, säuerlichen und dünnen Kaffee zur Folge! Mehr dazu in diesem Video: kzbin.info/www/bejne/d3qpi3-GeMaFhck LG Dan