Saumon fumé à froid

[@bersim3112]

Bravo? J’adore tes explications. Simples et complets. Merci et encore bravo.

[@yourilevesque2]

Un grand merci pour votre commentaire! Ravi que ma méthode vous plaise!

[@comovision3333]

Tes explications sont très bonnes et peuvent aider n’importe qui qui veut tenter l’expérience. Je mettrais juste un bémol sur l’enveloppage dans un papier d’aluminium car le sel pourrait oxider l’aluminium. Il est préférable d’utiliser des bacs de plastique (alimentaires) ou des plats de verre lors de la salaison. 😉👍🏻

[@OlivierLarteau]

L'accent québécois rend l'écoute chantante et charmante pour le français que je suis mais s'il y avait des sous-titres, je les lirais. ^^

[@yourilevesque2]

Bonnoir et merci pour votre commentaire! Désolé pour les sous-titres, je ne croyais pas que mon public s'entendait jusqu'en France! Si toutefois certains passages vous paraissent nébuleux ou pour toure question, n'hésitez pas à m'écrire, il me fera plaisir de vous répondre! Joyeuses Fêtes!

[@OlivierLarteau]

bonsoir@@yourilevesque2 (il est 21.22 ici au Maroc) Pardon c'était juste un brin d'humour car en vrai j'arrive tout à fait bien à saisir le québécois. Ceci dit, je n'hésiterais pas à vs questionner si besoin. Votre réactvité vous vaut un abonné et je vous souhaite à mon tour de joyeuses fêtes.

[@buchinchristian8341]

Merci à vous d'avoir pris le temps de me répondre et bonne journée à vous ainsi qu'à toute votre maisonnée.

[@irinabiris3504]

Looks really good!

[@patriciadolbleskin2748]

Trop sympa😉😉

[@yourilevesque2]

Merci et Joyeuses Fêtes à vous!

[@zmei9650]

Hehe, on a discuté sur messenger de saumon, tu es vraiment au top :)

[@didierdaniel8817]

Très bonne vidéo, seul bémol, j'aurais rincé le saumon à la sortie des plastiques lors du déballage, question d'hygiène. Personne ne sait qui a manipuler lesdits poissons juste avant, concernant le papier aluminium, j'ai toujours pensé qu'il fallait positionner les aliments du coté mat du papier et non du coté brillant.... Pour le reste c'est sympa !!!

[@marysekoskas5080]

Il faut absolument un jardin pour faire cette belle recette et qu'elle ÉCONOMIE !

[@FrançoiseHILLION]

Bonjour Youri ! J'ai expérimenté votre recette déjà 3 fois avec succès ;-). J'ai voulu l'appliquer sur de la truite, mais elle était trop salé. Est-ce que le temps de salaison est différent selon le poids du poisson ? Merci d'avance pour votre réponse.

[@yourilevesque2]

Bonjour et merci pour votre commentaire. En effet, puisqu'un filet de truite est beaucoup plus mince que le saumon, je ne laisse au sel que douze heures sinon c'est effectivement trop salé. Tentez à nouveau et donnez-m'en des nouvelles!

[@jean-claudefontaine2584]

Très bonne technique de fumage a froid merci pour vos conseils qui mon permis de réaliser le miens superbement j'adore les Canadiens quel beau pays

[@jean-claudefontaine2584]

@@yourilevesque2 Bonne fête de fin d'années a vous et toutes votre famille au plaisir de vous revoir sur la toile a bientot

[@buchinchristian8341]

Merci à vous pour cette vidéo mais pourriez-vous m'indiquer le temps de fumage que je n'ai pu comprendre ? Merci

[@buchinchristian8341]

@@yourilevesque2 Merci d'avoir pris le temps de me répondre et bonne journée

[@francoisehillion291]

Super recette !!. petite question, est ce que les temps sont les mêmes pour fumer de la truite ?

[@francoisehillion291]

@@yourilevesque2 Merci bcp pour votre réponse, je vais suivre votre conseil et réduire la saison à 12 heures. ☺Joyeuses fêtes à vous également !

[@italianskygod111]

Linge à vaisselle pour éponger... peut-être ?

[@italianskygod111]

@@yourilevesque2 Merci pour la précision. Question: Serait-ce une raison possible que mon saumon a 'cuit' en l'ayant fait saumuré dans le mélange set/sucre pendant 36 heures ? Était-ce trop longtemps ?

[@italianskygod111]

@@yourilevesque2 J'ai fait comme plusieurs vidéos mentionnent de couvrir d'une bonne couche du mélange sel/sucre... ce qui j'imagine devait être bien plus que 8% du poids de la bête. J'ai fumé à froid... et la temp. interne du fumoir était autour de 60 deg. F.

[@lazoneclash2156]

Mais nonnnnn tu montre pas le résultat 😪😪😪😪😪😪

[@jefferson007]

C est moins cool! Ça veux rien dire. Explique pourquoi au moins pour les moins connaissant que prendre du Saumon sans la peau c est moins cool. Je l ai fait sans peau avec celui du Costco et excellent résultat aussi. Peau aide quand tu le coupe sinon pas vu de différence. Écoute ton vidéo tu va comprendre sinon.

[@jefferson007]

@@yourilevesque2 je viens de modifier mon commentaire. Sinon rien à dire excellent vidéo. Aussi Étonnamment, pour le poisson fumé, il faut percer le sac pour laisser entrer l’air lors de la décongélation pour éviter la prolifération bactérienne. Une bactérie dans le poisson fumé peut en effet se développer si elle dégèle sans air. Source MAPAQ. Sinon en dessous de l eau pour manger sul fly c est toléré. Le A-MAZE-N le labyrinthe c est plus 40$. Ton truc de passoire est génial.

[@jefferson007]

@@yourilevesque2 y a pas de quoi! Joyeuse Fêtes à vous!

[@christianbernard2166]

Trop long,trop chiant

[@MATremblay]

Conché!!!