Сбраживаю лагерными дрожжами +18! А элевыми +12!Сравнение ,дегустация,эксперимент!

[@Палыч-р9д]

Как всегда интересный эксперимент и спасибо за труд! По поводу дрожжей 34/70: вот недавно, буквально неделю назад на канале "Грейнрус" был официальный представитель Ферментиса в России и рассказывал про их все штаммы, и конкретно, по 34/70 заявил, что в результате всяких разных иследований они заявляют, что при диапазоне от +12 до +20 градусов не ощущается разница по органолептике!!!

[@WamBeer]

Спасибо за просмотр) Может S 23 привнесли что-то на высокой температуре, у меня же не чистые 34/70 были, а 25% там s23 было🤷‍♂️ Аромат и вкус явно отличается

[@БирМен-б3к]

В сентябре у меня в пивоварне случился небольшой пожар, погорела проводка. Весь лагер бродил без охлаждения.. Температура до 22 доходила..на удивление все пиво оказалось вкусным и сбродило быстро... Теперь брожу лагер на 18-20гр.все устраивает, особенно после недельной выдержки в холоде

[@WamBeer]

Думаю только в сравнение можно понять, а главное чтобы Вам нравилось!

[@ВикторЛюбов-ю5н]

МОЛОДЕЦ!!! Продолжай , интересно...

[@WamBeer]

Спасибо что смотришь, идей много, но было бы время)

[@mihailshubin1924]

У меня удачно выходит с низкотемпературным брожением эля, но темпер 16. Я иногда люблю побаловаться солодовым компотом, сбраживаю на мантонс стандарт, так вот там побочки вообще нет на низких темперах, чисто как сусло пьешь 😁

[@mihailshubin1924]

Ну и пауза не ниже 70 должна быть.

[@WamBeer]

Может дрожжи неудачные попались, но мне не понравилось, есть любители сусла знаю😁

[@littlebeer_brew1719]

Супер😉Сколько времени ты мне сэкономил на экспериментах.

[@WamBeer]

пожалуйста, когда ролики выпускать начнешь?Кажется у тебя было желание))А то в ютубе смотреть нечего(

[@littlebeer_brew1719]

@@WamBeer Эсперименты я люблю, но ролики не думал выпускать. Видосов по пивоварению и вправду мало. Ничего достойного уже нет.

[@WamBeer]

@@littlebeer_brew1719 Делал недавно какой ниб эксперимент?Столько идей записано на эксперименты , но времени столько уходит ,а в записной книге 35 еще не выполнено))Достойного нет потому что мы уже выросли в плане пивоварения и нам не интересно ,а новички и варки на ура хавают))

[@littlebeer_brew1719]

@@WamBeer Я преобрел сейчас Знаменского пивоварню на 71л. Пока ее обкатываю. Врезал термометры в ферментеры. Изучаю как справляються мои 3 холодоса))) Разница температур на полках. Вот сегодня хочу вентиляторы преобрести. И в один из моих трудяг установить. Едет 3 вальцовая еще. Эксперименты помола будут. Влияние кондиционирования на эффективность. Плюс врезал штуцера в ферментеры. Буду углекислотой выдавливать и смотреть как модернизировать. Безкислородную среду хочу создать максимум дома. А так же по разбраживанию дрожжей опыты проходят сейчас.

[@WamBeer]

@@littlebeer_brew1719 Ого, прям кипит работа!!я тоже хочу добиться ипашки без окисления в белых ведрах.

[@ОдинРОд-м3ы]

34/70 говорят при элевых и бродят до 18 ( даже пивоварни ) и никакой разницы. Надо другие лагерные испытать .

[@WamBeer]

Ну...на мой скромный вкус я бы поспорил что разницы нет))

[@user-ce1qy6uf2d]

Спасибо! Мне зашло дрожжи М-54. (t =18-20 C) Делал на них типа лагери, и Балтийский Портер, и Дункели и Кукурузный лагерь( типа Корона). Ждем дальнейших исследований.

[@WamBeer]

Спасибо что смотришь! Есть мысли с 54 ми сделать эксперимент.

[@andreygrebennikov1302]

Спасибо, как всегда, крутой контент! Подскажи, какие бы ты взял дрожжи для немецкого пилснера аля Krombacher?

[@WamBeer]

Спасибо что смотришь, для любого немецкого лагера взял бы 34/70

[@andreygrebennikov1302]

@@WamBeer спасибо тебе, добрый человек!!!🙏

[@WamBeer]

@@andreygrebennikov1302 пожалуйста, хорошего пива!

[@Странник-о8д]

Холодильника нет, средняя комнатная температура около 23 градусов. Делать лагер не рискую. (((

[@WamBeer]

А зря ,на дрожжах 34/70 попробуйте сбродить до +18.

[@Странник-о8д]

@@WamBeer у меня комнатная выше просто, около 23. Просто сколько побочки может выйти?

[@WamBeer]

Тогда лучше сбродить на кельш дрожжах они нейтральные.@@Странник-о8д

[@Странник-о8д]

@@WamBeer спасибо, попробую. 🤝

[@Kotyara1308]

Эливые дрожжи ,температура брожения упала до 16 градусов ,пару дней внимание не обращал ,нечего страшного,или могут быть печальные последствия?

[@WamBeer]

Все будет хорошо!

[@Zuslaff]

Это так называемое "паровое" (california common) пиво? Интересненько..А эль при низких температурах как называется? Это не кельш точно.

[@WamBeer]

Наверно ни как, смысла нет в этом)

[@Zuslaff]

@@WamBeer Понятно, что в реалиях жизни это ни кому и ни для чего, но как эксперимент имеет место быть.

[@WamBeer]

@@Zuslaff это точно, пока сам не проверишь не поймёшь почему так делать не стоит... А паровое пиво не такое и плохое!!! Для Пивоваров без холодильника терпимо!

[@Zuslaff]

@@WamBeer согласен, можно коммон сбродить на мангрув калиф лагер, будет приблизительно похоже.

[@WamBeer]

@@Zuslaff а это уже идея для нового эксперимента🤣

[@s.potapov]

Нужно было US-05 или S-04 взять нейтральные для эксперимента

[@WamBeer]

Насчет s-04 согласен,а us-05 как по мне очень хорошую фруктовость и эфирность дают🤷‍♂️

[@s.potapov]

@@WamBeer ну да, 04 в эксперименте были бы лучше, хотя 05 при низких тоже достойный чистый вкус дают

[@s.potapov]

@@WamBeer М-42 дрожжи для крепких сортов пива, они сусло в "0" сбродили, сахара не осталось совсем поэтому и кислинка.

[@s.potapov]

@@WamBeer эксперимент на самом деле очень интересный, классно если бы повторили ещё с нейтральными элевыми дрожжами

[@WamBeer]

@@s.potapov повторить можно , но по другому можно сделать элевое сусло в разные температуры и лагерное в разные

[@Anatolii007]

С 23 ие хочу завтра ставить при температуре 26 градусов. Нет холодильника, другого варианта нет пока. Что скажут профессионалы?

[@WamBeer]

Где же их взять профессионалов?!Я раньше без холодильника ставил в пенопластовый короб и каждый день там менял бутылки со льдом.Но и это был не лагер. Есть много штаммов нейтральных элей зачем Вам этот лагер сдался?

[@Anatolii007]

@@WamBeer сейчас,уже поздно,через 2 часа засыпаю. Вкус как,,норм будет?

[@WamBeer]

@@Anatolii007 Будет все норма,вкусное пиво,но это будет не лагер.

[@Anatolii007]

@@WamBeer спасибо 👍 Холстен сварил)

[@azerbouf]

Молодец! Крутой эксперимент. Я правда не совсем уловил какие у тебя лагерные дрожжи были? Купил тут 34/70, думаю вот при какой лучше температуре их бродить, ниже 12 не смогу. Но судя по твоему видосу думаю при 12-14 будет ок? Главное чтоб посторонних вкусов не было...

[@WamBeer]

Спасибо, дрожжи как раз были 34/70, ниже и не нужно 😁я сейчас все лагера от 12 градусов сбраживаю и отлично получается!

[@Zuslaff]

@@WamBeer согласен насчет не ниже 12. Я брожу на 13, а на 14 диацетильную делаю.

[@WamBeer]

@@Zuslaff хочу попробовать на более низких температурах сбродить, головная боль иногда после выпитого бывает, может температура сбраживания влияет на это тоже🤷‍♂️

[@Zuslaff]

@@WamBeer вполне вероятно, но для чистоты эксперимента я бы взял две части сусла, сбродил бы при низкой и стандартной температуре и продегустировал. Надо еще взять людей с такой проблемой и выявить корреляцию с температурой брожения.

[@Zuslaff]

Или как вариант на хроматограф и по высшим спиртам концентрацию сравнить. Но сдается мне там в пределах погрешности будет.

[@XZKTOET]

А как же с лагером дальше поступал? Делал ли лагеризацию и так далее

[@WamBeer]

объем был маленький и сразу выпит)

[@XZKTOET]

@@WamBeer понял)