Basturma from pork loin! You will forever forget about store-bought bacon!

[@ГалинаПаскова-б4з]

Спасибо за рецепт,я много лет так делаю,только мясо в марле я не вешаю,т.к. негде,я живу в квартире без балкона ,а ложу мясо в марле на полку ,на дверце холодильника.Мясо там идеально висихает.Я держу мясо 40 дней.Оно получается очень сухое,такое едят у нас.Привет из Болгарии.

[@bogomilgeorgiev6155]

Здравей, и аз съм без балкон.От вътрешната страна на вратата на хладилника и пак в марля-така ли?Благодаря!

[@ГалинаПаскова-б4з]

@@bogomilgeorgiev6155 Да,марлю я меняю через 10 дней,мне не нравится,когда сильно пахнет на специи.Счастья и здоровья вам

[@bogomilgeorgiev6155]

@@ГалинаПаскова-б4з Спасибо!

[@DanNV100]

Красавчики

[@klimenoksamgin3573]

то же делаю по этому рецепту , но больше недели , мясо не висит в холодильнике - его съедают ........

[@lucky5853]

Nice, thank you for the recipe, I add one fifth of sugar to the salt ,it enhances flavor ,also I use smoked paprika ,different herbas with a glass of whiskey or vodka to the ointment, of course that's my own variations, thank you.

[@ПетрЕвстигнеев-й7ш]

Очень быстрая кухня, автор спасибо, что вначале не заставили смотреть все трое суток пока она была в холодильнике, а потом ещё и 25 дней на балконе. С, Вас, станется

[@kamillabuda]

A spierdalalaj

[@РатиславКазанцев]

Какая быстрая кухня 28 суток и 6 часов, на скорую руку так приготовил закусочку

[@maxnelson8243]

Со вкусом марли

[@serzik22]

Ну слава богу что я поел, прежде чем это видел смотреть, то бы так слюнями весь ноут бы залил 😂 ролик очень понравился, обязательно так же сделаю 👍🏻

[@SmokinJoesPitBBQ]

Looks delicious!🤘

[@josepha3805]

Es gawd daym guhd

[@joeranda6722]

How long in salt?

[@jamicahan]

@@josepha3805 ok

[@armensargsyan9263]

Это не бастурма,это вяленное мясо,покрытое перцом.

[@ИринаСвиридова-с8п]

А вы знаток приготовления бастурмы, поделитесь!?

[@DantohaTravels]

@@ИринаСвиридова-с8п во-первых бастурма делается из говядины, в оригинале вообще из конины, во-вторых там мясо солится под прессом

[@luiscrisostomosou]

Cozinha rápida: tempo de preparo = 28 dias :)

[@JoseBarbosa-xi8nb]

Isso é porque é rápida.

[@meianunes119]

Pensei o mesmo 😂

[@davidrebel]

That was exactly my thought...! 😅

[@AB-ub2fn]

Есть приложение для приготовления бастурмы на ×16 скорости. Надо скачать приложение и по wifi подключиться к свинине(до 3 кг) и там уже на экране в настройках выбрать способ и время приготовления. От 10 минут до 3часов на 1 уровне) 🍖🍖🍖📲 🤔

[@ninalathan1981]

If you have nothing nice to say, keep scrolling KAREN

[@adaelenaramirez8152]

Gracias por enseñar ❤❤❤ saludos desde México.

[@toadervasile1276]

Rețetă asta o fac de foarte mulți ani..Este nemaipomenită,adorată de familia mea. Singura diferență este,că eu îi dau foarte puțin fum în afumătoare cu lemn de cireș, sau esență tare(lemn de fag)Este minunat..!!Încearcă și vezi cât de fain va fi. În România, de unde îți scriu,produsul se numește: "mușchi crud afumat"..iar eu tot mușchiul de la un porc,îl pregătesc în felul acesta.Toate cele bune, cu sănătate, din Sovata-Băi-România.!!

[@elenamarinescu2221]

Nu-i trebuie fum , dar nu spune unde o agață ( la loc răcoros și ventilat -aerisit ) . Așa se pregătea carnea de porc până la frigider , curent electric , se maturiza se fragezea si pierdea și sângele !

[@АртемИванов-г2с]

Это не бастурма!!! А просто вкусное вяленое мясо!!!

[@rmalkov78]

Даже и невяленое, сырое солёное

[@Найман-ь5м]

@@rmalkov78 Это просто чепуха, к бастурме никакого отношения., просто сало с мясом.

[@АрсенВарданян-я9м]

soglasen 100%, 👍👍👍

[@ВладимирПепрович]

Это вкуснее чем мастурба !

[@yuraefimen]

Вялить его где????

[@GLD78]

Как же сложно досмотреть до конца, но я не сдалась, вся слюной изошлась, спасибо вам огромное всё супер.(❁´◡`❁)

[@schnelle_kuche]

🤣🤣🤣🤗🤗🤗💖💖😉

[@ОлесяМараховская-з6ю]

Поймите, читающих не интересуют Ваши слюни!!!!!!!!! Что с Вами не так????

[@tonytelpas1591]

Поймите, читающих не интересуют Ваши слюни!!!!!!!!!

[@charlesfoleysr6610]

When I salt cure, I use a piece of parchment between the salt top and aluminum foil so there is no reaction if the foil touches the salt.

[@carigara50]

Ich habe nach diesem Rezept bereits 4x Basturma zubereitet - und jedesmal sind wir alle begeistert. Noch eine Anmerkung: Ich wohne in den Tropen mit Tages- und Nachttemperaturen immer zwischn 24-34ºC. Deshalb trockne ich das Fleisch in einer Kühltasche, in die ich alle 4 Stunden Kühlelemente reinlege. Die Tasche bleibt an einer Seite offen zur Luftzufuhr. 2x täglich lege ich das Fleisch für jeweils 2 Stunden in den Kühlschrank. Somit bleibt das Fleisch stets etwa um die 20º temperiert.

[@ALEX_63_163]

Качественно красиво без лишней болтовни и рассказов про бабушкины рецепты.

[@schnelle_kuche]

😂😂😂 Почему же? про бабушкины рецепты тоже имеется))) Но это просто способ продвижения) поэтому не надо строго судить заголовки)😊😊😊💜

[@raisaarakcheeva5962]

Конечно получилось очень вкусное,аппетитное,спасибо огромное за рецепт.Всего Вам самого доброго и новых рецептов👍👏💯

[@vladlevkovets7087]

Может и вкусное , но точно НЕ бастурма !

[@carlosyanezlozada8809]

​@@vladlevkovets7087tienes razón, el Basturma es de res no de cerdo.

[@JaneKLX]

it is much better for the result not to put it in a bandage, but I put the meat in a vacuum bag for 3-6 weeks in the refrigerator. Then I take it out and let it dry for 3-5 days according to the preferred drying time. To dehydrate, I put the meat in sugar only for 2 days and then in salt only for 2-3 days. Then I don't have to desalt and the sugar will give the meat a more interesting taste. It is possible to make 1:1 sugar and salt. Try it, don't be afraid. For pork, pepper up to 20g, thyme 30g, sweet paprika asta 180-200 10g My favorite for pork bay leaf, pepper, juniper, allspice - to taste For beef basturma, a mixture of Armenian with Greek hay, Roman cumin and others is great. Sorry for me google english.

[@chrisst.pierre6519]

1:1 sugar:salt is also the classic Spanish ratio. Solid advice. "Greek hat" is fenugreek. "Armenian" might refer to blue fenugreek?

[@esveraldomarques393]

Fiquei com água na boca, obrigado por ensinar

[@mD-he8qd]

M . 9

[@sonatarctica09]

Этот рецепт вполне можно было подать в 25 сериях, как сериал. Не стоит забывать что краткость - сестра таланта.

[@ДмитрийГрибовский-с8с]

Модец, в точку.))

[@Time_Developer]

*Не, пусть хейропейцы это говно жрут, я по старинке, нарежу мясо, отобью, пожарю с лучком и положу с картошечкой толчёной. ;)*

[@user-fx4pw4is7x]

и это только первый сезон

[@w.af.mvenezuela]

Hola se come crudo si problemas??? Como se combate o evita la triquinosis ???? Quedó espectacular gracias por el vídeo.

[@schnelle_kuche]

Es difícil para mí decirlo, pero comimos, todos están vivos y bien. En este caso, no había sal de nitrito, ¡pero tengo recetas con sal de nitrito!

[@hartman12349]

Kdyz budes nahodou nemocnej tak si zobnes mebendazol 🙂, vis co nejvic dokaze nastvat zdraveho silneho sportovce ? , kdyz ho prejede autobus 🙂

[@ИгорьДедяев-д3и]

Бастурма и бекон это 2 разные вещи. Не вводите людей в заблуждения своими названиями.

[@eminmammadov5339]

Molodets!

[@carabus78]

Свинину надо солить 7- 10 дней. Опасность гельминтозов. И вымачивать тоже часов 10- 12,меняя воду.

[@АлександрКурмаев-т3ш]

А если засолить с нтритной солью,что бы убить всю потогенную флору.

[@eugenyperminov]

@@АлександрКурмаев-т3ш лучше в цианистом калии, так надежнее будет…

[@sebastianpereira.9000]

@@eugenyperminov Пиз@ец... 😂😂😂))

[@ЛюдмилаЛукьянова-у2ь]

Нет слов, СУПЕР. Спасибо большое за рецепт.

[@medetit]

super workmanship, thank you

[@Family_Kitchen_UA]

Виглядае на всі 💯, мабудь дуже смачно👍

[@acac7174]

Gostei muito desta receita e pretendo fazer lá para nós. Porém, gostaria de saber qual o tempo certo para que fique pronta para consumo. Aqui no Brasil, temos 4 estações bem definidas, agora, no entanto, estamos no período """ mais frio do ano """. isso interfere no tempo da peça ficar apta para consumo? Obrigado ✔️✔️😀😀 Grandes abraços e fiquem bem.✌️💚✌️😷✔️✔️🇧🇷🇧🇷.👋👋.

[@alanpatrickandrade1965]

Jamais faria isso aqui no brasil sem a adição de sal de cura! A chance de ser contaminada é enorme!

[@tastesofkavkaz]

Вкуснятище!!!!😋😋😋😋 Огромное спасибо за рецепт!!!🤩🤩🤩

[@romanson85kozeev72]

Подскажите куда вешали мясо?

[@Gartenzwerg]

Да так, чтобы коты не достали

[@АлександрШаповалов-ц3у]

@@romanson85kozeev72 на неутеплённый балкон отлично подходит. В средней полосе, т.е. Харьков-Белгород. И окна открытыми держите, в смысле на вертикальную створку, чтобы синицы и вороны раньше Вас не дегустировали.

[@Albanets92]

@@Gartenzwerg сильно соленое получилось?

[@Gartenzwerg]

@@Albanets92 нет, примерно как салями.

[@НатальяГригорук-в6ш]

Сделала бастурму по вашему рецепту,все получилось,привезла детям угостить,спросили где купила, сказала сделала сама. Все понравилось Спасибо.

[@Zygmunt-m4s]

Stawiam warkoczem do dołu i wychodzi mi prostokątny ,nawet kwadratowy schabik 👍

[@LERICETTEDIFRANCY74]

Delicious, grretings from Sardinia.😘😀😘😀😘😀

[@mariamagina8332]

I can't wait to try this recipe . Thank you

[@schnelle_kuche]

🤗🤗🤗💖💖💖

[@maxmustermann1473]

7 month Passed. Did you try it?

[@TheSmokingTerminal]

It’s looks amazing and delicious! Just want to check though, what is the condition (e.g. humidity, temperature) required when hanging up the pork?

[@rwilko9525]

I agree, what’s the best hanging temp?

[@carlademarco2138]

We do an Italian version of this, it has to be very cold but not rainy or damp. The 3rd weekend in November is usually the best at sea level on the West Coast. We hang it in a cinderblock shed that has screen windows we can open for draft. If it rains or is too hot it will rot. 52 and under to about 42, you don't want it to freeze. We leave it about 6 weeks before we eat it, let it dry well. We made huge amounts and stored it in the refrigerator starting around February.

[@folkardkonig5822]

@@rwilko9525 Normaly you fokus on about 60-70% humidety and a Temp of not mor then 7C° i make this always in the Wintertime and hang them in the Garden Shak for aging make sure you hang it an a place no one can reach it.

[@guguigugu]

@@carlademarco2138 can i do it in the fridge?

[@carlademarco2138]

@@guguigugu probably not, too much humidity. You can make it and cook it though, it tastes great! You have to be very careful with food poisoning.

[@richarddurnin3905]

Took a month but it's done and it was worth the wait. I took some to my butcher to try as well as to the woman that runs my favorite deli. Both loved it. Dan (butcher) was thrilled because he assumes this means I am buying more pork and Anna (deli) was terrified because she assumes this means I would be buying less. It's that good.

[@beatrixjones2982]

I was watching this laying in bed next to my husband. I have terrible insomnia so this is nothing new. I enjoy reading the comments and I burst out laughing when I saw yours 😂 My husband must have thought I was possessed because I was braying like a donkey and I could not stop laughing. Cheers

[@jhyhowlin]

Y

[@Imran-bm4cu]

At what temperature did you dry it? This video doesn't mention. I live in the tropics so I need to be very careful. Thanks in advance.

[@20nokia67]

Рецепт довольно точен,все зависит от коичества мяса,можно больше паприки,у меня 1кг вялился неделю ,стех пор не покупаю колбасу,даже сыровяленую,авторам публикацийпочет благодарность ням ням,,,,,

[@soufienetchantchane2839]

Did you know what the pork eat ?

[@joselo95]

En Uruguay le llamamos Carré de cerdo a ese corte

[@schnelle_kuche]

👍👍👍

[@МгерСаруханян-н7ц]

Умница принцесса ❤️❤️❤️✊🏻✊🏻✊🏻💪💪💪👍👍👍👏👏👏🤝🤝🤝 Спасибо всем приятного аппетита ребята ☺️☺️☺️😌😌😌😊😊😊

[@ЗЛИЙКОЗАК]

И ещё главная специя для такого мяса ето пажытник

[@schnelle_kuche]

Сделала новый рецепт с пажитником, пока висит сушится)🖐😉

[@robertkolberg3829]

Cozinha rápida!

[@ЮрийДемпелев-э6й]

Это нужно попробовать

[@laurissonmariano5847]

Gostei muito, parabéns! 👏👏👏👏 Vou fazer.

[@JOSEALBEROESCUDERO]

Una receta fácil y tiene que estar buenísimo. Lo probaré mañana mismo.

[@PlantaseReceitasEmCasa]

Ótima receita 👏👏😀👍🇧🇷🇧🇷🇧🇷

[@bmota1]

Everything was perfect, except the cutting 😂

[@schnelle_kuche]

🤷‍♂️🤷‍♂️🤷‍♂️😅😅😅😅🤗🤗🤗

[@Thelittlemommashow]

I was thinking the same! That knife needs a sharpening steel badly

[@seekerrild4629]

@@Thelittlemommashow yes, that is what you sharpen a knife with. Good job!

[@ecamstatus]

….and the music!

[@Rafaelhech]

Z

[@tospericagergia]

Esse eh bom pra quem ta conforme pq é rápido

[@ninalathan1981]

Amazingly delicious! Thank you for this recipe.

[@XuanHoangVan]

Thanks 😍😍😍

[@anablancorodriguez1922]

Super!!! Best wishes to all from São Paulo Brazil

[@schnelle_kuche]

💕💕💕😃👍

[@ФедорЗемсков-н9э]

А подвесить на верёвке где? В холодном помещении, холодильнике или наоборот в комнатной температуре?

[@schnelle_kuche]

У меня висело в кухне на окне, окно приоткрывала для проветривания. Вообще правильная температура вяления 12-14 С, но у меня в квартире выше, однако все получилось😉🖐

[@lerrymax5640]

В туалете)

[@codybaxter3684]

Where did you hang it to dry? Can it be dried in the refrigerator? Love this video by the way! Many thanks!!!

[@schnelle_kuche]

I hung it in the kitchen by the window and periodically aired it. in general, the correct temperature for drying is 12-14 C, but in my apartment the temperature is higher.

[@rutelarrubia6682]

@@schnelle_kucheh

[@jrvidotti]

@@schnelle_kuche here in Cuiabá, Mato Grosso, Brazil, temperature can get 40° C... lol. Better to hang it in refrigerator.

[@crawdaddct]

@@schnelle_kuche yea, that’s the reason it’s not evenly dried out. Need a drying chamber or basement. Kitchen will do in a pinch, especially if your frying it. Eating it on sandwiches would be tough.

[@carlnash5736]

What do you do with the left over salt? Use it to grit the roads for a couple of miles?

[@cooller8888]

it's necessary to cover whole meat in salt because it drains the liquid from it, you can check it more frequently and just add a little and drain the liquid, this is just much easier you don't need any fancy salt, simple kitchen salt do the job... no reason to make life harder this time you won't be saving much :D

[@GZ3.14]

По всему экватору) 2 раза

[@GZ3.14]

По всему экватору) 2 раза

[@vladejsijmirom6727]

Думается мне это волшебница делает..смотришь и удовольствие получаешь,от таких аккуратных и приятных движений..мастерство!👍

[@rosalialattucarosalialattu751]

que fácil y Rico!!! gracias.

[@lolahernandez6871]

My Italian family has making different versions of these for decades. Never buy it at store. It's soooo 😋

[@schnelle_kuche]

👍👍👍🤗🤗🤗

[@lolahernandez6871]

@@schnelle_kuche i could try it if there was an english translation. 😉

[@RussMeister70]

What about bacteria. I didn't see it cooked?. I assume the salt kills all the bacteria? I know peep have eaten salt cured meat for ever but I never actually thought about it not being cooked.

[@lolahernandez6871]

My family has been curing meats for generations. We always keep the meat in the fridge through all the steps. No bacterias and the salt " cooks" the meat if i can put it that way lol. When hangint to dry, we put the meat in the cold room and control the temperature and humidity. Never got sick from eating homemade cured meat and it's healthier since we know exactly what goes into it. 😋😋

[@user-qb2cm9xp3k]

fds mafioso

[@michaeladamstone2911]

I think it's important to say whether you hung it in your refrigerator over a bowl in case it dripped or just somewhere in your house did you refrigerate it while it was hanging.

[@naedekim99]

Umm..no refrigeration required. Also it has been salt cured so nothing left to drip.

[@michaeladamstone2911]

@@naedekim99 it's not about dripping and you never know when you get a little drip but I've been making sausages and cured meats and fish for years in restaurants and just for bacteria sake we always hung them in the walk-in. If you make yourself sick I guess it's not a big deal but in a restaurant we can get sued. Food For thought

[@Butchsiek]

Hang where, exactly.. Plus humidity, As with spices, no mention of the spices used in the mixture.. Possibly Herbs de Provence

[@mauriciosampaoli2183]

Excelente receta. Hice una bondiola siguiendo tu video y quedó fantástica!!

[@schnelle_kuche]

¿Qué hiciste? ))) No puedo traducir esta palabra))) Me alegra que te haya gustado)

[@mauriciosampaoli2183]

@@schnelle_kuche bondiola is the neck of the pig, in italian is called capocollo. i dont know the name in english.

[@petrovbashirov.]

Вкусняшка получилась. Вот только ножик надо наточить😁

[@ДиляАбдуллаева-ч6л]

Мясо какое хорошее у вас. Аж розовое. Я тоже такое люблю😊

[@schnelle_kuche]

👍👍👍

[@batukhan1759]

Свинина же, оно всегда розовое и красивое...

[@neimartesta]

Quando pendurar, em temperatura ambiente ou sob refrigeração? Saudações do Brasil 🇧🇷

[@ivaniljr]

Entrei nos comentários procurando está resposta😂 Presumo que seja na geladeira, pois a carne é hidratada no passo anterior

[@m6a2s7h4t8o.]

Бастурму делают из говядины. Не вводите людей в заблуждение! Это далеко не бастурма!

[@ElCumanes]

You can do it from the protein you want, lamb, pork, horse, cow, etc. My arab-armenian grandmother only made it by using cow. I've started using pork loin as this video, and it's quite good, you should try it ;)

[@MrSAXJOHN]

Бастурму делают из конины, не вводите людей в заблуждение!

[@ВладимирПершин-э1о]

@@MrSAXJOHN если процесс и технология приготовления один и тот же, только мясо разных животных, то готовый продукт не может называется одинаково? Если я готовлю мясо свинину на шампурах и мангале при помощи горящего древесного угля, то это не может называться ШАШЛЫКОМ, ведь шашлык вы у себя на родине готовите из баранины или всё таки может?

[@MrSAXJOHN]

@@ВладимирПершин-э1о лично я полностью с вами согласен! Просто первый комментарий был о том, что "бастурму делают из говядины", поэтому я решил внести более точную информацию, раз такая свадьба )))) С другой стороны, все таки есть блюда, суть которых зависит как раз от продукта, из которого оно готовится.... Например СУП ХАРЧО - его нельзя приготовить из баранины (как любят рассказывать некоторые "знатоки", которые говорят что настоящий харчо делают только из баранины!), нельзя приготовить из свинины, курицы, козлятины и т.д. Потому как само название ХАРЧО на грузинском означает - ГОВЯЖИЙ СУП! )))) Соответственно очень странно подавать к столу "говяжий суп" сваренный из баранины, например )))) Хотя никто не запрещает так делать, каждому нравится свой вкус, но все таки в данном случае вариантов с названием и содержанием как бы не должно быть....

[@НатальяКлимина-ъ4я]

Ооо, здоровско! И в марлечке самое то, и мясо дышит и не преет, как в плёнке! Спасибо большое, лайк.

[@АлександрСёмин-ф7щ]

Вкуснотааа- неописуемая !!! Под пивкоооо , а под вооодочку ммммм !!!!!

[@ДмитрийТишевич-о6ю]

В белоруси это называется полендвица, и делаеться проще. Мясо посыпается теми же специями и солью, выдерживается неделю в холодильнике, и сразу можно есть. Бастурма должна быть сугубо из конины.

[@schnelle_kuche]

Здорово!

[@АлександрКурмаев-т3ш]

А соли сколько ?и надо ли потом вымачивать ведь мясо берёт много соли.

[@ДмитрийТишевич-о6ю]

Я делаю так: мешаю специи с солью 50/50. Покрываю мясо равномерным тонким слоем, кладу в миску и ставлю на 3 суток в холодильник переворачивая несколько раз в день так как мясо даст сок. Через 3 дня смываю намазку под струей холодной воды и сушу на полотенце. Потом еще на 1 день в холодильник что б подсохло, и все можно есть. Рецепт подходит для любого вида мяса, особенно для корейки и шей, я как то делал лопатку тоже было вкусно.

[@diegoforlanmail]

@@АлександрКурмаев-т3ш мясо возьмет соли столько, сколько нужно, тут пересолить невозможно

[@diegoforlanmail]

@@ДмитрийТишевич-о6ю я так обычное сало солю

[@goldenbee9978]

It would be interesting how long I can eat this without cooling it. Greetings from Germany

[@franciscoassis2985]

Excelente!!!. Rápido mesmo é o PATA NEGRA

[@chicolaroca9438]

Parabéns. Ficou muito bonita a carne. Com certeza deve ter ficado muito saborosa também. Precisa pesar antes e depois para esperar perder alguma porcentagem do peso inicial?

[@joeltrujillo280]

28 días después ya ni me. Voy acordar que se me había antojado 🤣

[@guillaumemichallat307]

Pruébalo, es fácil de hacer y muy rico.

[@Tatiana-sq8vs3wh6q]

Спасибочки за рецепт👍

[@schnelle_kuche]

Приятного аппетита!

[@rezentu_youlia]

Вкусно . Замечательный рецепт , мне очень нравится 🌹🌹👍👍Счастья Вам!

[@schnelle_kuche]

Спасибо большое! и вам добра и здоровья!

[@homerobarbosa511]

BOM Demais para todos nós

[@adrianadrijman3869]

Super ,Danke

[@CrazyOneCanuck]

I understand that timing depends on the size/weight, but for this example, what would be the minimum time you leave the prepared and packed meat to dry? It says "It took 25 days", but from what moment? Since I started the procedure? Or "hanging and drying" time (which would bring the total time to something like 28 days)? Is the "longer you leave it, the drier it gets" valid?

[@Mr-ts8il]

When u put the cold water you have to take the meat back to the fridge with the cold water?

[@CrazyOneCanuck]

@@Mr-ts8il , I didn't.

[@Wheelman1966]

I make prosciutto and it requires a weight loss of 35% for a full cure. I'm going to assume this is the same.

[@juliogonzalez8324]

Se ve deliciosa la receta y fácil de preparar, la carne es Lomo de Cerdo.

[@schnelle_kuche]

Si, gracias)

[@aniceta4663]

Yo hago el lomo así, con sal gorda y en nevera unos días, lo lavo para que no quede salada, lo que después en vez de echarle esas especies, lo adobo con pimentón, ajo natural machacado, perejil y un poco de tomillo. Envuelves con una venda pero menos vueltas, que seque bien pero transpire algo..y a colgarlo q secar...queda el lomo embuchado riquísimo. Y con las costillas de cerdo. Pero esas no las pongo venda, las seco al aire en la cocina. Está receta así con esas especies no la he probado, será cuestión de hacerla. Buena pinta tiene.

[@SALITRECANTABRO]

Una receta espectacular, me ha encantado. Feliz Año y un abrazo.

[@schnelle_kuche]

¡Feliz año nuevo! Salud, alegría y buen humor !!!🎄🎄🎄 Gracias💖💖💖

[@nerecamara144]

Debe ser delicioso!!!!!! Y qué bueno para guardar....

[@alejandrom7171]

Muy bueno ese producto felicitaciones

[@ВалентинаЯрош-т5е]

В Минске приезжие такое вяленое мясо на рынке покупают для себя и друзей. Кто попробует, тот оценит. Но надо, чтобы хорошо проводилось, не было очень влажным. Мы дома всегда готовим. Одна готова, едим, а другая уже просачивается со специями.

[@schnelle_kuche]

Супер! Вкусненько вам) 👍👍👍

[@jolabarbara]

Надо место еще хорошее, чтоб повесить полендвицу. Ветерок чтоб был и прохладно.

[@danikvideos]

Мясо свежее надо? Или можно из замороженного?

[@Denchis2]

Спасибо за рецепт. Сделаю, напишу по результату.

[@ВладимирГалько-т7е]

Результат и так известен - лечение от паразитов, живущих в свинине...

[@rossinanadimclanadins9438]

Olá , tudo bem com você? O processo de salga e resfriamento durou quantos dias?

[@marceloteodoro9745]

Ativa a legenda, ela explica tudo certinho

[@marceloteodoro9745]

Tempo total do preparo foram 28 dias

[@rossinanadimclanadins9438]

@@marceloteodoro9745 , obrigada!

[@carlosarruda5621]

Aqui no Brasil não e muito comum comer carne de porco assim,mas deu água na boca😮😮

[@Irina_Karimova1966]

А где нитритная соль? Без неё это готовить нельзя. 😕

[@patriot3970]

Ещё как можно

[@batukhan1759]

Слово бастурма татарское, означает дааленое, от корня БАС-дави, татары оставляют под большим грузом вяленое мясо(какланган ит) так как оно очень жесткое, под грузом валокна мяса рвутся равномерно, это мясо и называют БАСТЫРМА(БАСТУРМА). а это всего лишь пересаленное мясо, при том даже не вяленое, то есть не подверглось хим оброботкой....

[@schnelle_kuche]

Спасибо за подробный рассказ, буду знать, а мясо все равно вкусное вышло, похоже по вкусу на хамон.

[@МихаилРевков-ф2м]

Чтобы оно стало хотя-бы на 1 % похоже на хамон, его как минимум нужно вялить, а не сушить. Хотя на вкус и цвет каждому свое.

[@batukhan1759]

@@Oper.YP. Что на армянском оно значит?

[@batukhan1759]

@@Oper.YP. понятно, ляпнул не понемая, теперь в кусты, нет такого слова в армянском, а тюркский и татарский это как русский и украинский...

[@Oper.YP.]

@@batukhan1759 Согласен с тобой что бастурма это чисто тюркское, монгольское название вяленого мяса, только сложно назвать бастурмой , то что она готовит, если учесть , что мясо под седлом коня просаливалось конским потом и яйцами наездника сверху, эксклюзивчик😁👍

[@imil59muksinov81]

Отличная закуска 👍👍👍 под то самое 😎

[@olegvolchansk]

В смысле под минет??

[@zorayaobregon1614]

gracias bendiciones saludes desde Colombia

[@spuds6423]

25 days ?? Wow!!! I would hate finish it up and have to wait again!!!😃😃😃 It looks great.👍

[@Noway-sg8md]

thats why you make more than one, and start them later (so start one now, maybe in one more week start another, etc)

[@wawi5224]

No dobra. Robiłem już suszone wędliny. Miesiąc przygotowania i jak przypuszczam niesamowity smak i aromat. Jak znajdę taki schab (polędwica) to nie ma co myśleć, zrobię - A co tam, dam radę, wytrzymam ten miesiąc. Jedyne co mnie zastanawia to mieszanka ziół: Czy to prowansalskie, czy pieprz ziołowy, co to jest? Pozdrawiam Wawi :)

[@wawi5224]

6 kwietnia 2022 - zapamiętajcie te datę!!! Basturma już dawno zrobiona i powieszona ... i czekam ... czekam ... czekam ... qrde czekam, jeszcze dwa tygodnie. Jak zrobie puszczę film na YT. ... też musicie zaczekać 😁 Robiłem różne wędliny suszone, ale tak długo nie czekałem nigdy. 😂

[@All_in_Betong]

@@wawi5224 w jakich warunkach to powinno wisieć? Tempetatury głównie.

[@wawi5224]

@@All_in_Betong : Ja wieszam w północnym pokoju w którym pracuję i mam piękny zapach w "biurze" 😛- temperatura około 20 °C. Wędliny wieszam koło okna, które właściwie jest ciągle uchylone, ale mieszkam w okręgu państwa gdzie śnieg pada raz na 5 lat. W lecie temperatura wzrasta a ja szerzej otwieram okno, czy zima czy lato nic mi się nigdy nie zepsuło. Myślę że najlepiej suszyć wędliny dojrzewające w suchej spiżarni z normalną wentylacją, ale by nie operowało słońce, chodzi o to by temperatura była stała a czy to 18 czy 23 °C nie ma wielkiego znaczenia. Pozdrawiam :)

[@keraj2772]

Jeszcze nie wiadomo w ilu stopniach C ma wisieć.... I tu jest haczyk

[@МаксимЛесковец-щ1с]

Polska sginela

[@mariaizabelgimenes2014]

Obrigada pela receita🍀👍 Pode guardar sem estragar, por quanto tempo?

[@schnelle_kuche]

Eu não verifiquei, era tão saboroso que foi rapidamente comido)))

[@SuzanaTisoco]

@@schnelle_kuche pendurou aonde? Na geladeira? No defumador?🤔

[@armenbabayan9297]

По классическому армянскому рецепту,во-первых,в смесь обязательно кладется чаман(пажитник),он придает неповторимый ореховый аромат и вкус,во-вторых,мясо перед приправами высушивается тщательно,либо под гнетом,либо в подвешенном состоянии.И приправы готовятся в пастообразном виде,добавляя туда томатную или перечную пасту,например,чтобы легко было обмазать мясо и не обматывать в марлю.И бастурма готова бывает на 4-й день после подвешивания на нитке и подсушки.

[@mixos73]

👌💯😊Wow, This looks really nice!! Well done!!! In what temperature did you hang it??? In a fridge or in room temperature?? And around how many degrees??? Thnx in advance..

[@MARCOSSILVA-pc9mo]

ÓTIMO VÍDEO;VOU FAZER😃😃👍👍👏👏

[@hronomasterlogos3267]

Бастурма только из говядины или телятины, но не свинина. И нужен чаман

[@aleksandrantonov9414]

И кусок такой толстый ставят под гнёт когда идёт процесс засолки

[@SERGUNCHIK.Moscow]

Феерично 👍

[@schnelle_kuche]

🤗🤗🤗💖💖💖

[@СветланаГридасова-ъ7о]

А где самая главная специя? Пажитник (чаман,фенугрек,шамбала, по-разному называют)????

[@schnelle_kuche]

Будет новый рецептик с пажитником)👍

[@ElCumanes]

You're right!!!!

[@СветланаГридасова-ъ7о]

@@schnelle_kuche Спасибо большое! Ждём!!!!

[@Наталья-ж8з3ж]

Спасибо хороший рецепт не только свинина а и говядина индюшка и мясо можно ложить чтобы вызревало

[@soukupklaus8539]

❤einfach und Lecker 😋 😋 😋 😋

[@igorno1667]

Вкусно. Но это не бастурма! В принципе! И по вкусу и по консистенции..

[@modrisadijans383]

Значит вранё.

[@ИгорьСолощенко]

Если вы не знаете что такое бастурма то не стоит выставлять видео 1. Мясо после засолки и вымачивания должно быть под прессом минимум сутки 2 В состав смеси припарав не входят прованские травы Там должен быть пажитник помимо других приправ 3 Мясо на бастурмму после пресса вывешивают для подсыхания без приправ на несколько дней и только потом наносят не сухую приправу То что вы назвали бастурмой имеет место быть но называется оно палендровица ( это белорусское блюдо)

[@schnelle_kuche]

Ну ладно) зато вкусно получилось)

[@ИгорьСолощенко]

@@schnelle_kuche Не спорю...я так тоже готовил и это вкусно и не хотел вас обидеть но просто это не бастурма))))))))

[@yaschaagitsenparovoz7509]

Если "ЭТО" бастурма, то тот кто её делал... Для начала нужно хотя бы поточить ножи!🤔

[@relicboxing]

Wonderful. Might I suggest a knife strop/sharpener though,will cut like butter with those nice Japanese knives.

[@mariannbojthy9399]

Ich wollte ausprobieren👍

[@ivanmoraesalves7054]

Isso deve ser uma delícia 😋

[@Ирина-п9з9к]

Зачем солит в 1 кг соли, чтобы потом вымачивать 5 часов🤦

[@schnelle_kuche]

Такой рецепт, но результат вас порадует, не сомневайтесь!

[@ИгорьДедяев-д3и]

Для того, что бы убить все бактерии. Соль это консервант. И не надо себя по лбу бить. Одна готовит и не знает чего , другая себя считает умнее не зная основ.

[@patriot3970]

Соль вытягивает влагу, кусок становится твердым, и далее легко вялится. Пример- вяленая рыба.

[@ИгорьДедяев-д3и]

@@patriot3970 это второстепенный момент. После вымачивания в воде, влага возвращается , хоть и не в том количестве. Основная цель, это консервация

[@Светлана-е4л1р]

Пошёл и купил в магазине..

[@schnelle_kuche]

Конечно че готовить) можно и обед не варить, покушать в макдональдс)🤣