Basturma from pork loin! You will forever forget about store-bought bacon!

Basturma from pork loin! You will forever forget about store-bought bacon! Do you often spoil the family with meat delicacies? If not, try making basturma with pork loin. Everyone will like this delicacy. The main thing is to be patient.
Words are not enough to describe such a delicious dish. Better try, don't be afraid. Give it a try, you will definitely find success. A delicacy to take home. All you need is meat and spices. Cook with love!
Pork 1kg.
Salt 1kg
Put in the refrigerator for three days.
Check every 12 hours.
Drain the liquid.
Soak in cold water for 3-5 hours.
Change fresh water every 30 minutes.
Paprika 1 tsp
Dry garlic 1 tsp
black pepper 1 tsp
A mixture of herbs 1 tsp.
white pepper 1 tsp
Coriander 1 tsp
Pat the meat dry with a paper towel.
Sprinkle with spices.
Wrap in cheesecloth.
Let dry for 2-4 weeks in a well-ventilated place. Hang on a rope
It took 25 days.
Basturama is ready!
Enjoy your meal!

[@user-dl3jr2pn3n]

Спасибо за рецепт,я много лет так делаю,только мясо в марле я не вешаю,т.к. негде,я живу в квартире без балкона ,а ложу мясо в марле на полку ,на дверце холодильника.Мясо там идеально висихает.Я держу мясо 40 дней.Оно получается очень сухое,такое едят у нас.Привет из Болгарии.

[@bogomilgeorgiev6155]

Здравей, и аз съм без балкон.От вътрешната страна на вратата на хладилника и пак в марля-така ли?Благодаря!

[@user-dl3jr2pn3n]

@@bogomilgeorgiev6155 Да,марлю я меняю через 10 дней,мне не нравится,когда сильно пахнет на специи.Счастья и здоровья вам

[@bogomilgeorgiev6155]

@@user-dl3jr2pn3n Спасибо!

[@DanNV100]

Красавчики

[@klimenoksamgin3573]

то же делаю по этому рецепту , но больше недели , мясо не висит в холодильнике - его съедают ........

[@user-st5iz4ro9p]

Нет слов, СУПЕР. Спасибо большое за рецепт.

[@user-mh5xe6lb8b]

Сделала бастурму по вашему рецепту,все получилось,привезла детям угостить,спросили где купила, сказала сделала сама. Все понравилось Спасибо.

[@laurissonmariano5847]

Gostei muito, parabéns! 👏👏👏👏 Vou fazer.

[@robertkolberg3829]

Cozinha rápida!

[@user-rd1ti5jv8r]

Это нужно попробовать

[@esveraldomarques393]

Fiquei com água na boca, obrigado por ensinar

[@mD-he8qd]

M . 9

[@vladejsijmirom6727]

Думается мне это волшебница делает..смотришь и удовольствие получаешь,от таких аккуратных и приятных движений..мастерство!👍

[@user-sq8vs3wh6q]

Спасибочки за рецепт👍

[@schnelle_kuche]

Приятного аппетита!

[@ninalathan1981]

Amazingly delicious! Thank you for this recipe.

[@tospericagergia]

Esse eh bom pra quem ta conforme pq é rápido

[@user-hh4dm3dz9l]

Спасибо за рецепт. Буду пробовать.)

[@comigonacozinhaoficial]

Parece simples e ficou lindo👏🏻👏🏻, parabéns, vou tentar fazer🤤

[@user-uf6ux7xk6l]

Вкуснотааа- неописуемая !!! Под пивкоооо , а под вооодочку ммммм !!!!!

[@user-fp6vm5xk5f]

Очень быстрая кухня, автор спасибо, что вначале не заставили смотреть все трое суток пока она была в холодильнике, а потом ещё и 25 дней на балконе. С, Вас, станется

[@kamillabuda]

A spierdalalaj

[@vel4885]

Просто и вкусно 👍👍👍

[@larissastikhareva2221]

Мой дедушка всегда делал так окорок, и это было очень вкусно!!!

[@tastesofkavkaz]

Вкуснятище!!!!😋😋😋😋 Огромное спасибо за рецепт!!!🤩🤩🤩

[@romanson85kozeev72]

Подскажите куда вешали мясо?

[@Gartenzwerg]

Да так, чтобы коты не достали

[@user-bz6wh7wn3c]

@@romanson85kozeev72 на неутеплённый балкон отлично подходит. В средней полосе, т.е. Харьков-Белгород. И окна открытыми держите, в смысле на вертикальную створку, чтобы синицы и вороны раньше Вас не дегустировали.

[@Albanets92]

@@Gartenzwerg сильно соленое получилось?

[@Gartenzwerg]

@@Albanets92 нет, примерно как салями.

[@user-ch5ju5pj6e]

Это не бастурма!!! А просто вкусное вяленое мясо!!!

[@rmalkov78]

Даже и невяленое, сырое солёное

[@user-lp9gu5sf9x]

@@rmalkov78 Это просто чепуха, к бастурме никакого отношения., просто сало с мясом.

[@user-xt5rl7zt2t]

soglasen 100%, 👍👍👍

[@user-uj4bj6qm8s]

Это вкуснее чем мастурба !

[@yuraefimen]

Вялить его где????

[@rosalialattucarosalialattu751]

que fácil y Rico!!! gracias.

[@clebercarvalho3205]

Adorei 🤩👏

[@ivanmoraesalves7054]

Isso deve ser uma delícia 😋

[@serzik22]

Ну слава богу что я поел, прежде чем это видел смотреть, то бы так слюнями весь ноут бы залил 😂 ролик очень понравился, обязательно так же сделаю 👍🏻

[@user-if7yh6vx1f]

Ооо, здоровско! И в марлечке самое то, и мясо дышит и не преет, как в плёнке! Спасибо большое, лайк.

[@nerecamara144]

Debe ser delicioso!!!!!! Y qué bueno para guardar....

[@user-cw6yd2ms1k]

Какая быстрая кухня 28 суток и 6 часов, на скорую руку так приготовил закусочку

[@maxnelson8243]

Со вкусом марли

[@armensargsyan9263]

Это не бастурма,это вяленное мясо,покрытое перцом.

[@user-nd3sf2ye9y]

А вы знаток приготовления бастурмы, поделитесь!?

[@DantohaTravels]

@@user-nd3sf2ye9y во-первых бастурма делается из говядины, в оригинале вообще из конины, во-вторых там мясо солится под прессом

[@user-ok4pk4cw1j]

Una receta fácil y tiene que estar buenísimo. Lo probaré mañana mismo.

[@user-vt9jz9pf5g]

Умница принцесса ❤️❤️❤️✊🏻✊🏻✊🏻💪💪💪👍👍👍👏👏👏🤝🤝🤝 Спасибо всем приятного аппетита ребята ☺️☺️☺️😌😌😌😊😊😊

[@lucky5853]

Nice, thank you for the recipe, I add one fifth of sugar to the salt ,it enhances flavor ,also I use smoked paprika ,different herbas with a glass of whiskey or vodka to the ointment, of course that's my own variations, thank you.

[@SERGUNCHIK.Moscow]

Феерично 👍

[@schnelle_kuche]

🤗🤗🤗💖💖💖

[@user-gq5mu8vx9z]

Большое человеческое спасибо

[@adrianadrijman3869]

Super ,Danke

[@raisaarakcheeva5962]

Конечно получилось очень вкусное,аппетитное,спасибо огромное за рецепт.Всего Вам самого доброго и новых рецептов👍👏💯

[@vladlevkovets7087]

Может и вкусное , но точно НЕ бастурма !

[@carlosyanezlozada8809]

​@@vladlevkovets7087tienes razón, el Basturma es de res no de cerdo.

[@user-mj4xp7co4w]

Бастурма и бекон это 2 разные вещи. Не вводите людей в заблуждения своими названиями.

[@eminmammadov5339]

Molodets!

[@carigara50]

Ich habe nach diesem Rezept bereits 4x Basturma zubereitet - und jedesmal sind wir alle begeistert. Noch eine Anmerkung: Ich wohne in den Tropen mit Tages- und Nachttemperaturen immer zwischn 24-34ºC. Deshalb trockne ich das Fleisch in einer Kühltasche, in die ich alle 4 Stunden Kühlelemente reinlege. Die Tasche bleibt an einer Seite offen zur Luftzufuhr. 2x täglich lege ich das Fleisch für jeweils 2 Stunden in den Kühlschrank. Somit bleibt das Fleisch stets etwa um die 20º temperiert.

[@adaelenaramirez8152]

Gracias por enseñar ❤❤❤ saludos desde México.

[@user-yb6sc5lv7z]

Мясо какое хорошее у вас. Аж розовое. Я тоже такое люблю😊

[@schnelle_kuche]

👍👍👍

[@batukhan1759]

Свинина же, оно всегда розовое и красивое...

[@Denchis2]

Спасибо за рецепт. Сделаю, напишу по результату.

[@user-gt4qp5rj1d]

Результат и так известен - лечение от паразитов, живущих в свинине...

[@quinntheeskimooutdoors6234]

Wow! That looks great. Thanks for showing us. Take care.

[@homerobarbosa511]

BOM Demais para todos nós

[@SALITRECANTABRO]

Una receta espectacular, me ha encantado. Feliz Año y un abrazo.

[@schnelle_kuche]

¡Feliz año nuevo! Salud, alegría y buen humor !!!🎄🎄🎄 Gracias💖💖💖

[@mariamagina8332]

I can't wait to try this recipe . Thank you

[@schnelle_kuche]

🤗🤗🤗💖💖💖

[@maxmustermann1473]

7 month Passed. Did you try it?

[@cesarsaa6308]

Con hilo navideño… queda perfecta 🤩

[@user-bi7he2op5r]

Отлично подано и снято!

[@carabus78]

Свинину надо солить 7- 10 дней. Опасность гельминтозов. И вымачивать тоже часов 10- 12,меняя воду.

[@user-eb5wx8kv2b]

А если засолить с нтритной солью,что бы убить всю потогенную флору.

[@eugenyperminov]

@@user-eb5wx8kv2b лучше в цианистом калии, так надежнее будет…

[@sebastianpereira.9000]

@@eugenyperminov Пиз@ец... 😂😂😂))

[@charlesfoleysr6610]

When I salt cure, I use a piece of parchment between the salt top and aluminum foil so there is no reaction if the foil touches the salt.

[@MARCOSSILVA-pc9mo]

ÓTIMO VÍDEO;VOU FAZER😃😃👍👍👏👏

[@user-gf2fm8di6f]

Прото чётко,умница 😊

[@goldenbee9978]

It would be interesting how long I can eat this without cooling it. Greetings from Germany

[@rezentu_youlia]

Вкусно . Замечательный рецепт , мне очень нравится 🌹🌹👍👍Счастья Вам!

[@schnelle_kuche]

Спасибо большое! и вам добра и здоровья!

[@franciscoassis2985]

Excelente!!!. Rápido mesmo é o PATA NEGRA

[@user-vd3qx3yw8m]

Благодарю за ценный рецепт. Радости вам Имира душевного

[@schnelle_kuche]

Спасибо и вам всего доброго!

[@imil59muksinov81]

Отличная закуска 👍👍👍 под то самое 😎

[@olegvolchansk]

В смысле под минет??

[@luiscrisostomosou]

Cozinha rápida: tempo de preparo = 28 dias :)

[@JoseBarbosa-xi8nb]

Isso é porque é rápida.

[@meianunes119]

Pensei o mesmo 😂

[@davidrebel]

That was exactly my thought...! 😅

[@AB-ub2fn]

Есть приложение для приготовления бастурмы на ×16 скорости. Надо скачать приложение и по wifi подключиться к свинине(до 3 кг) и там уже на экране в настройках выбрать способ и время приготовления. От 10 минут до 3часов на 1 уровне) 🍖🍖🍖📲 🤔

[@ninalathan1981]

If you have nothing nice to say, keep scrolling KAREN

[@alejandrom7171]

Muy bueno ese producto felicitaciones

[@mathmath4051]

Πολύ ωραία συνταγή! Μπράβο!

[@juliogonzalez8324]

Se ve deliciosa la receta y fácil de preparar, la carne es Lomo de Cerdo.

[@schnelle_kuche]

Si, gracias)

[@aniceta4663]

Yo hago el lomo así, con sal gorda y en nevera unos días, lo lavo para que no quede salada, lo que después en vez de echarle esas especies, lo adobo con pimentón, ajo natural machacado, perejil y un poco de tomillo. Envuelves con una venda pero menos vueltas, que seque bien pero transpire algo..y a colgarlo q secar...queda el lomo embuchado riquísimo. Y con las costillas de cerdo. Pero esas no las pongo venda, las seco al aire en la cocina. Está receta así con esas especies no la he probado, será cuestión de hacerla. Buena pinta tiene.

[@GLD78]

Как же сложно досмотреть до конца, но я не сдалась, вся слюной изошлась, спасибо вам огромное всё супер.(❁´◡`❁)

[@schnelle_kuche]

🤣🤣🤣🤗🤗🤗💖💖😉

[@user-gp3in1bb7j]

Поймите, читающих не интересуют Ваши слюни!!!!!!!!! Что с Вами не так????

[@tonytelpas1591]

Поймите, читающих не интересуют Ваши слюни!!!!!!!!!

[@andreaugustogobbipasqualet9291]

Muito bom...Vou fazer.!

[@Chavusy]

Какая вы умница!

[@ALEX_63_163]

Качественно красиво без лишней болтовни и рассказов про бабушкины рецепты.

[@schnelle_kuche]

😂😂😂 Почему же? про бабушкины рецепты тоже имеется))) Но это просто способ продвижения) поэтому не надо строго судить заголовки)😊😊😊💜

[@medetit]

super workmanship, thank you

[@olegarioduraes8187]

Maravilhoso

[@user-qc7rh9uk9l]

Если вы не знаете что такое бастурма то не стоит выставлять видео 1. Мясо после засолки и вымачивания должно быть под прессом минимум сутки 2 В состав смеси припарав не входят прованские травы Там должен быть пажитник помимо других приправ 3 Мясо на бастурмму после пресса вывешивают для подсыхания без приправ на несколько дней и только потом наносят не сухую приправу То что вы назвали бастурмой имеет место быть но называется оно палендровица ( это белорусское блюдо)

[@schnelle_kuche]

Ну ладно) зато вкусно получилось)

[@user-qc7rh9uk9l]

@@schnelle_kuche Не спорю...я так тоже готовил и это вкусно и не хотел вас обидеть но просто это не бастурма))))))))

[@thistime4you]

We make this often but I do change the wet salt when draining and place with fresh salt.

[@schnelle_kuche]

👍👍👍

[@VaniaMalzyner]

Parece delicioso

[@user-ix9is6jr7c]

Блин как вкусно выглядит ! Пойду делать .

[@user-gm8ne3zv8g]

И ещё главная специя для такого мяса ето пажытник

[@schnelle_kuche]

Сделала новый рецепт с пажитником, пока висит сушится)🖐😉

[@mareknitkiewicz594]

Wygląda apetycznie

[@muller429]

Parece mesmo.

[@jairlealtorres4578]

Parece bom heim!!!!

[@marceloantoniodonosocasane6099]

Excelente muy rico

[@SmokinJoesPitBBQ]

Looks delicious!🤘

[@josepha3805]

Es gawd daym guhd

[@joeranda6722]

How long in salt?

[@jamicahan]

@@josepha3805 ok

[@mariaizabelgimenes2014]

Obrigada pela receita🍀👍 Pode guardar sem estragar, por quanto tempo?

[@schnelle_kuche]

Eu não verifiquei, era tão saboroso que foi rapidamente comido)))

[@suzanatisoco]

@@schnelle_kuche pendurou aonde? Na geladeira? No defumador?🤔

[@nasemalehospodarstvo]

Trvalo to 25 dni 😆 skvelí rýchli recept

[@petrovbashirov.]

Вкусняшка получилась. Вот только ножик надо наточить😁

[@user-kc4vg6yy4b]

А подвесить на верёвке где? В холодном помещении, холодильнике или наоборот в комнатной температуре?

[@schnelle_kuche]

У меня висело в кухне на окне, окно приоткрывала для проветривания. Вообще правильная температура вяления 12-14 С, но у меня в квартире выше, однако все получилось😉🖐

[@lerrymax5640]

В туалете)

[@sonatarctica09]

Этот рецепт вполне можно было подать в 25 сериях, как сериал. Не стоит забывать что краткость - сестра таланта.

[@user-xk2ju5rb6e]

Модец, в точку.))

[@Time_Developer]

*Не, пусть хейропейцы это говно жрут, я по старинке, нарежу мясо, отобью, пожарю с лучком и положу с картошечкой толчёной. ;)*

[@user-fx4pw4is7x]

и это только первый сезон

[@Mojarra1]

Simple y delicioso

[@schnelle_kuche]

🤗🤗🤗🤗🖐

[@karencholokyan6013]

Умница!!!!!!!

[@joeltrujillo280]

28 días después ya ni me. Voy acordar que se me había antojado 🤣

[@guillaumemichallat307]

Pruébalo, es fácil de hacer y muy rico.

[@JaneKLX]

it is much better for the result not to put it in a bandage, but I put the meat in a vacuum bag for 3-6 weeks in the refrigerator. Then I take it out and let it dry for 3-5 days according to the preferred drying time. To dehydrate, I put the meat in sugar only for 2 days and then in salt only for 2-3 days. Then I don't have to desalt and the sugar will give the meat a more interesting taste. It is possible to make 1:1 sugar and salt. Try it, don't be afraid. For pork, pepper up to 20g, thyme 30g, sweet paprika asta 180-200 10g My favorite for pork bay leaf, pepper, juniper, allspice - to taste For beef basturma, a mixture of Armenian with Greek hay, Roman cumin and others is great. Sorry for me google english.

[@chrisst.pierre6519]

1:1 sugar:salt is also the classic Spanish ratio. Solid advice. "Greek hat" is fenugreek. "Armenian" might refer to blue fenugreek?

[@XuanHoangVan]

Thanks 😍😍😍

[@esveraldomarques393]

Vou fazer como receita.

[@Irina_Karimova1966]

А где нитритная соль? Без неё это готовить нельзя. 😕

[@patriot3970]

Ещё как можно

[@acac7174]

Gostei muito desta receita e pretendo fazer lá para nós. Porém, gostaria de saber qual o tempo certo para que fique pronta para consumo. Aqui no Brasil, temos 4 estações bem definidas, agora, no entanto, estamos no período """ mais frio do ano """. isso interfere no tempo da peça ficar apta para consumo? Obrigado ✔️✔️😀😀 Grandes abraços e fiquem bem.✌️💚✌️😷✔️✔️🇧🇷🇧🇷.👋👋.

[@alanpatrickandrade1965]

Jamais faria isso aqui no brasil sem a adição de sal de cura! A chance de ser contaminada é enorme!

[@ramonreyesluisrodriguez2]

gracias

[@user-ir5om5xj3n]

Благодарю!

[@neimartesta]

Quando pendurar, em temperatura ambiente ou sob refrigeração? Saudações do Brasil 🇧🇷

[@ivaniljr]

Entrei nos comentários procurando está resposta😂 Presumo que seja na geladeira, pois a carne é hidratada no passo anterior

[@richarddurnin3905]

Took a month but it's done and it was worth the wait. I took some to my butcher to try as well as to the woman that runs my favorite deli. Both loved it. Dan (butcher) was thrilled because he assumes this means I am buying more pork and Anna (deli) was terrified because she assumes this means I would be buying less. It's that good.

[@beatrixjones2982]

I was watching this laying in bed next to my husband. I have terrible insomnia so this is nothing new. I enjoy reading the comments and I burst out laughing when I saw yours 😂 My husband must have thought I was possessed because I was braying like a donkey and I could not stop laughing. Cheers

[@jhyhowlin]

Y

[@Imran-bm4cu]

At what temperature did you dry it? This video doesn't mention. I live in the tropics so I need to be very careful. Thanks in advance.

[@20nokia67]

Рецепт довольно точен,все зависит от коичества мяса,можно больше паприки,у меня 1кг вялился неделю ,стех пор не покупаю колбасу,даже сыровяленую,авторам публикацийпочет благодарность ням ням,,,,,

[@soufienetchantchane2839]

Did you know what the pork eat ?

[@annicaaktiv503]

wow! Thanks.

[@user-cs1yh5fp1k]

Спасибо, аппетитно!

[@schnelle_kuche]

Приятного!

[@bmota1]

Everything was perfect, except the cutting 😂

[@schnelle_kuche]

🤷‍♂️🤷‍♂️🤷‍♂️😅😅😅😅🤗🤗🤗

[@Thelittlemommashow]

I was thinking the same! That knife needs a sharpening steel badly

[@seekerrild4629]

@@Thelittlemommashow yes, that is what you sharpen a knife with. Good job!

[@ecamstatus]

….and the music!

[@Rafaelhech]

Z

[@zorayaobregon1614]

gracias bendiciones saludes desde Colombia

[@nessuno7510]

wow, it looks sooo delicious! 😍

[@user-yh5qd2tz8m]

В белоруси это называется полендвица, и делаеться проще. Мясо посыпается теми же специями и солью, выдерживается неделю в холодильнике, и сразу можно есть. Бастурма должна быть сугубо из конины.

[@schnelle_kuche]

Здорово!

[@user-eb5wx8kv2b]

А соли сколько ?и надо ли потом вымачивать ведь мясо берёт много соли.

[@user-yh5qd2tz8m]

Я делаю так: мешаю специи с солью 50/50. Покрываю мясо равномерным тонким слоем, кладу в миску и ставлю на 3 суток в холодильник переворачивая несколько раз в день так как мясо даст сок. Через 3 дня смываю намазку под струей холодной воды и сушу на полотенце. Потом еще на 1 день в холодильник что б подсохло, и все можно есть. Рецепт подходит для любого вида мяса, особенно для корейки и шей, я как то делал лопатку тоже было вкусно.

[@diegoforlanmail]

@@user-eb5wx8kv2b мясо возьмет соли столько, сколько нужно, тут пересолить невозможно

[@diegoforlanmail]

@@user-yh5qd2tz8m я так обычное сало солю

[@user-rd8me6pv5i]

Действительно восхитительный.. Огромное спасибо. что делитесь с нами прекрасными рецептами... Всего вам доброго. С Новым годом ! Really delicious .. Thank you so much. share with us wonderful recipes ... All the best to you. Happy New Year !

[@user-hn8rc7be4t]

во первых после вымачивания нужно в уксусе яблочном подержать около десяти минут , а потом отжать и сполоснуть потом отжать опять дать просохнуть и заворачивать причём петельки делать надо с двух концов что бы местами менять при переворачивании

[@feralgrandad4429]

Great. Been making my own bacon for while will try this technique. Thanks. 😁

[@MrTAGARON]

Я готовил,почти так же))

[@m6a2s7h4t8o.]

Бастурму делают из говядины. Не вводите людей в заблуждение! Это далеко не бастурма!

[@ElCumanes]

You can do it from the protein you want, lamb, pork, horse, cow, etc. My arab-armenian grandmother only made it by using cow. I've started using pork loin as this video, and it's quite good, you should try it ;)

[@MrSAXJOHN]

Бастурму делают из конины, не вводите людей в заблуждение!

[@user-rq6lx9bd3v]

@@MrSAXJOHN если процесс и технология приготовления один и тот же, только мясо разных животных, то готовый продукт не может называется одинаково? Если я готовлю мясо свинину на шампурах и мангале при помощи горящего древесного угля, то это не может называться ШАШЛЫКОМ, ведь шашлык вы у себя на родине готовите из баранины или всё таки может?

[@MrSAXJOHN]

@@user-rq6lx9bd3v лично я полностью с вами согласен! Просто первый комментарий был о том, что "бастурму делают из говядины", поэтому я решил внести более точную информацию, раз такая свадьба )))) С другой стороны, все таки есть блюда, суть которых зависит как раз от продукта, из которого оно готовится.... Например СУП ХАРЧО - его нельзя приготовить из баранины (как любят рассказывать некоторые "знатоки", которые говорят что настоящий харчо делают только из баранины!), нельзя приготовить из свинины, курицы, козлятины и т.д. Потому как само название ХАРЧО на грузинском означает - ГОВЯЖИЙ СУП! )))) Соответственно очень странно подавать к столу "говяжий суп" сваренный из баранины, например )))) Хотя никто не запрещает так делать, каждому нравится свой вкус, но все таки в данном случае вариантов с названием и содержанием как бы не должно быть....

[@RetiredSchoolCook]

You are so very skilled and talented in your making of food . Your preparing of the pork loin is so amazing and excellent . So delicious the meat on the plate ,tasty and so good . The salad so nice . This meal so very enjoyable .

[@user-gn4mq7vy7g]

انت جائع فقط 😉