Schweinshaxe vom Grill knusprig ,saftig , und zart wie noch nie | The BBQ BEAR

[@frankangelnchampbbqdusued]

Super und jetzt habe ich Hunger auf eine Haxe 😍🤩👌👍

[@TheBBQBear01]

Ob das heute noch was gibt 😅 Vielen lieben Dank ☺️🔥🐻🫶🏻

[@pkswelt1861]

Ich auch...

[@BernhardBieneck]

Guter Tipp mit dem garen.... ich mache meine Haxen seid Jahren im Salzwasser mit Wurzelgemüse ca. 3Std. Leicht köcheld dann noch bei ca. 1Std. Am Grill bei 200Grad. Kann mann auch die Knochen raus drücken🤩😋👍

[@FrankSchulzCGN]

Na toll, jetzt will ich eine Grillhaxe. Danke Michael 😁 Die Haxe sieht richtig gut aus. Vielen Dank für das Rezept!

[@TheBBQBear01]

Vielen lieben Dank fürs Schauen 😉🔥🐻🫶🏻

[@peterbrakop274]

Ich auch.😊

[@mt-488]

Ich mag deine Videos echt, deine Videos sind super, du bist ein sehr netter und wirkst für mich wie ein ehrlicher Mensch. Ich persönlich kaufe nur noch Bio Fleisch, Fleisch wo ich für mein gewissen sagen kann das kann ich essen da dieses Tier wenigstens mal die Chance hatte licht zu sehen und nicht nur eine Kette als Spielzeug hatte. Ich esse gerne Fleisch, aber auch mit dem Gedanken daran das das mal ein Lebewesen war mit Gefühlen. Was ich immer zu verusche zu vermittlen ist, das Billig in keiner weise gut ist, weder gut für uns und vorallem gut für das Tier. Ganz klar.... Qualität kostet, aber das schmeckt man auch.

[@klausk.w.2633]

Hallo Ihr beiden Das sieht super lecker aus Will gerade zum Einkaufen Mal schauen ob der Fleischer meines Vertrauens solch schöne Haxen hat,dann ist das Wochenende gerettet. So oder so wird es auf jeden Fall probiert. SCHÖNEN FEIERTAG UND SCHÖNES WOCHENENDE ☀️

[@maho6944]

Herrschaftszeiten,des sieht nach nem gelungenen Versuch aus...a Pulled Haxen🤤🍖👍

[@Rian_Tempest]

Wie es der Grillgott so will hat mein Fleischer des Vertrauens diese Woche Haxen im Angebot! 😂

[@KastorDJT]

Heute gemacht und sie ist absolut spitze! Besser geht's nicht!

[@eduardloomans6859]

Super! Das sieht echt gut aus!

[@detlefsuenberg5868]

Perfekt. Hervorragend. Jo, steht auf der Liste. Vielen herzlichen Dank und beste Wünsche für euch

[@Mike-nt3pq]

Mega Methode Haxe zu machen ich mach sie mir auch immer wieder mal übers jahr verteilt ❤

[@ampelmann5143]

Herrlich Micha. Schönes Wochenende! 🐷💪

[@tinalund2484]

“Ich schlag da aus der Art” 😂😂😂 Wieder absolute klasse und mega lecker!

[@TheBBQBear01]

Vielen lieben Dank ☺️🐻🥰🔥🫶🏻

[@rolandroth4479]

Der Weg (hier: Sous vide) ist das Ziel - und dein Endergebnis schlägt dem Faß den Boden aus! Schlicht und einfach genial! 💪 Ich muss mich jetzt doch mal nach nem Stick und GN-Behälter umschauen, und wenns allein schon für die Schweinshax'n ist! 😎

[@matthiashetz3426]

Sooo geil !!!!

[@berndkasparekkasparek905]

Das ist lecker das sieht man so und wieder mal was dazu gelernt muss man natürlich nachmachen ja wie immer Gruß aus Wolfsburg

[@ingobauer4866]

Mega, sieht toll aus und ich habe Hunger 😂

[@spocky9499]

Alter... mir tropft der Zahn... 🤤 Wiedermal ein hammer Video 👍🔥👍🔥👍

[@TheBBQBear01]

Vielen lieben Dank 🫶🏻🐻🔥

[@thomasstrehle4574]

Dankeschön, wird demnächst genau so gemacht.

[@Kappe1966]

Ich habe mir letztens einen Sous Vide Stick gekauft und wollte damit dein Kochschinken Rezept ausprobieren. Aber ich glaube, ich habe jetzt erst einmal Bock auf eine Haxe!🤤🤤

[@TheBBQBear01]

Lasst es euch schmecken 🫶🏻🫶🏻🔥🔥🐻

[@ralfgiesen8980]

Wie immer sehr gut 👍

[@dissunddas7557]

Hallo Ihr zwei lieben. Tolles Rezept. Ich koche die Haxe immer vor. Pfefferkörner, Lorbeerblatt, bisschen Zucker, Salz für ca. 2 Stunden. Und dann auf den Grill für ca. 1 h. Zusätzlich noch ein bisschen Rauch dazu , aber nicht viel. Dass ist wirklich auch der Hammer. Aber jeder macht es eben anders. Liebe Grüsse auch an deine Kamerafrau. Der Holger

[@TheBBQBear01]

Vielen lieben Dank und liebe Grüße von der Kamerafrau zurück 🫶🏻❤️‍🔥🐻🔥🥰

[@Boehser_Onkel]

Ich koche die Haxe nur. Kommt bei mir nicht in den Ofen oder auf den Grill. Auf dem Teller wird die Haxe mit Maggi, Pfeffer und Salz gekrönt. Dazu gibt es entweder nur ein leckeres Bauernbrot oder Kartoffelstampf mit Röstzwiebeln.

[@Boehser_Onkel]

@Omega Eisbein, Haxe, Haxn, Haspel Stelze, Wädli ... das sind alles Bezeichnungen für das gleiche Stück Fleisch. Ich bin gelernter Schlachter. Aber danke für deine Hilfe

[@Boehser_Onkel]

@Omega Das Stück Fleisch, der Vorderlauf des Schweins, wird so genannt. NICHT nur das Gericht. In Franken ist das Schäuferle das gleiche Stück Fleisch wie in Hessen der Haspel, in Berlin das Eisbein und in Bayern die Haxn. Du kannst den Haspel, Haxen, Eisbein ... auf viele Arten zubereiten. Natürluch hast du beim Schäuferle sofort das Gericht im Kopf. Beim Schlachter in Bamberg oder in Fürth deutest du trotzdem mit dem Finger auf das Eisbein und sagst der Fleischereifachverkäuferin: Ja servus, ich möchte gerne das Schäuferle. Und damit meinst du dann das rohe Fleisch und nicht das fertige Gericht mit Sauce und Kniedla. Eine Haxe kann ich grillen, kochen, schmoren, Braten, Chinesen frittieren das Fleisch sogar

[@jurgenkohler5186]

Alter, sieht die geil aus👍Am Wochenende gibt's Haxe 😎😋🍖

[@stephanschmitz9037]

Top gemacht. Habe alles dafür da und werde es mal nachmachen

[@TheBBQBear01]

Vielen lieben Dank das freut mich 😊🔥🐻

[@peterbrich7988]

Super Anregung. Wir haben schon mehrmals mit SV gekocht und es war immer super. Tolle Kombi, wird demnächst angegangen 😋😋😋 Macht weiter so 👍

[@TheBBQBear01]

Vielen lieben Dank 😊 wir geben unser bestes ☺️🔥🐻

[@Omnomnom80]

Toll, jetzt habe ich meinen Schreibtisch voll gesabbert 😋 schaut wirklich unheimlich lecker aus!

[@stephanheld2874]

Moin, das habe ich auch schon mehrmals so gemacht - ist super! Aber versuch doch auch mal "Minihaxen" im Spareribs Style. Auch Sous Vide - dann im Grill aufknuspern und eine leckere Glaze. Das kommt richtig gut!

[@doc-cle1247]

Sous vide ist immer ein Gamechanger (v.a. in der Gastro), auch wenn's viele uncool und "grilltechnisch unmännlich" finden. Du kriegst alles lecker, saftig und zart hin. Wochenende gibt's Sashi-Beef-Porterhouse-Steak (natürlich Sous vide - 52° - 3h -> dann 3 Min. untern Beefer) und "15h Kartoffeln" -> "der Börner"😋

[@palereinhold]

Sous Vide regelt! Solche Longjobs machen immer Spaß, wenn das Fleisch hinterher so zart und saftig ist und seinen vollen Geschmack behalten hat.

[@markusgross521]

Servus Michi. Ich hab die Haxe immer vorgekocht, aber Problem ist der Geschmack geht in die Brühe. Die is zwar auch lecker aber die Haxe nicht mehr. So werd ich die machen und aus dem Sud ne leckere Sosse für Kartoffelknödel binden.

[@wolfgangfricke2147]

Hei Bär, ich habe Dein Video angesehen und mich hat bei SousVide immer gestört, dass ich nie wusste, wann das Fleisch/Fisch, etc. die Temperatur erreicht hat - läuft ja mehr über „ Pi mal Daumen „! Wenn man den „Meater“ hat, einfach mit einvakuumieren und über die App immer über die Kerntemperatur informiert sein!!! Ich finde es super!!!!!! Liebe Grüsse von Wolfgang

[@gehtdichnixan5110]

Wahnsinn 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻

[@dragonstorm76able]

Wird heute nachgebaut. Calvados Rahmkraut,und Haxn (east Sous Vide und Finoi auf den Grillspieß)...dazua gibts Semme-und Erdapfegnedl und nn eiskoids Hells...

[@steveman8042]

Klasse Micha, muss ich unbedingt mal nachmachen!🤤

[@christianschuster9817]

Super Mega, werde das mit dämpfen mal probieren😊 Grüße Christian

[@thomasp.8803]

👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻 haxe geht immer, sieht hammer aus

[@TheBBQBear01]

Vielen lieben Dank 😁🔥🐻🫶🏻

[@bastelolaf2098]

Sehr geile Nummer. Das werde ich am Wochenende testen 🎉❤

[@TheBBQBear01]

Dann lasst es euch schmecken 🫶🏻 Vielen lieben Dank 🔥🐻☺️

[@DADsBBQ]

Schauen mega aus und da ich auf Sous Vide stehe werde ich das auch Mal ausprobieren 👍 LG Marc

[@manfredneumeyer5587]

Werde ich so einmal testen 👏👏👌👌

[@TheBBQBear01]

Vielen lieben Dank und lasst es euch schmecken ☺️🐻🔥

[@andreasterwey3128]

Super lecker, ick freu mich schon auf das nach machen 😋😋😋😋

[@saschavonderbank8360]

Tach Bear, Mann O Mann! Die sehen ja wirklich richtig richtig super genial und lecker aus 😋. Das muss ich unbedingt mal nachmachen 😉. Sind dir richtig gut gelungen 👍🏻. Tolles Rezept 👍🏻.

[@thorstenfuchs5294]

Sensationell

[@antipi212]

Moin, das sieht wieder super lecker aus! Bei sous vide spricht man das d noch mit. Quasi "su Wied" . Ich habe französisch gehasst in der Schule 😜

[@TheBBQBear01]

Ich nie gehabt 😜😜deswegen so 😂😂🫶🏻🫶🏻🫶🏻

Klasse Video. Hab mir extra dafür einen Sous Vide Stick gekauft. Haxen simmern schon bis morgen. 😊

[@hans-willisteinfort4849]

Hallo lieber Michael Das ist mal wieder ein sensationelles Video und ich bekomme Lust auf Haxe.🤩😊👍 Könntest du bitte mal erzählen wo Dein Sous Vide Set her ist und wo ich das bekommen kann? Will nix falsch machen und ein Tip vom Profi ist immer gut. Vielen lieben Dank

[@Inge___]

Das sieht mega lecker 😉🤤🤤🤤

[@feuerpatsche112]

Hallo Michael, mit dem Knoblauch und Rosmarin erinnert mich ein bisschen an Porcheta 👍👍👍👍

[@dragonstorm76able]

😂😂😂😂seiern ist rumquatschen...abseihen ist abschöpfen/trennen. Wie immer geil gemacht. In allen Varianten immer ein Genuss...egal ob klassisch, Grillspieß,Asado...und nen günstiger Spaß. Hast du Hinterhaxen verwendet( vermute ich, aufgrund der Fleischmenge)? Großer Fan

[@0209BBQ]

Krank Geil🥩🔥🍺

[@TheBBQBear01]

Vielen lieben Dank ☺️🔥🐻

[@dermanne6342]

Servus Michi, es gibt nix feiner's, wia a Schweiners 🤗😋👍 Gruß aus Augschburg

[@walterfriedrich7185]

Super Rezept .. alle Gäste waren sich einig, dass es die beste Schweinshaxe war, die sie jemals gegessen haben. Die Fleisch mega-zart und die Kruste war knackig, aber von der Textur her trotzdem zart. Ansonsten ist die Kruste oftmals so hart, dass man fast Angst um seine Zähne haben muss 😉 Danke für den tollen Rezept-Vorschlag

[@D.S-n2h]

Wirklich tolle Idee! Eine Frage hätte ich noch: könntest du bitte ein gutes Vakuumiergerät empfehlen? Die meisten sind ja mit 28/30 cm Beutel. Aber reicht das überhaupt für ne ordentliche Haxe? Vielen Dank schon mal!

[@luckyflight1963]

Hallo Michael, ich bin ein großer Fan von Dir und deinen Koch- und Grillkünsten. Deine Haxe sieht toll aus👍😋 Sous Video hab ich nicht. Ich bin aus Bayern, hier wird das ganze roh aufgelegt und einfach gehalten. Meine Haxen (letzte hatte knapp 1,9kg) spritze ich Tags vorher mit einem Sud, nur Salz, Pfeffer, Kümmel grob gemahlen, in Wasser aufgekocht und abgesiebt Über Nacht durchziehen lassen, Überschuß läuft unten raus. Am nächsten Tag Schwarte eingeschnitten, gesalzen, 1/2 Std später auf Spieß gesteckt und im Kugelgrill grillen. Ca 2 Std bei ca 150°C, dann 30-40 Minuten bei 180 °C, zum Schluss coch 15-20 Minuten bei ca 220°C. Schwarte poppt mega auf, Schwindet auch nicht so stark als vorgegart. Trotzdem. tolles Rezept, schöne Haxe und schönes Video.👍 Schöne Grüße aus dem Lkr Regensburg, Willi

[@66neoncowboy]

Ich mags auch lieber klassisch.

[@andreasbrechters4765]

Mega...

[@uwehuhn6566]

ich liebe Haxen LG Uwe

[@TheBBQBear01]

Wir auch 😅 Vielen lieben Dank ☺️🔥🐻

[@beatrixeichmann9976]

Werde ich nachmachen

[@TheBBQBear01]

Vielen lieben Dank das freut mich 😊🐻🔥🫶🏻

[@pyromaneism]

Die sieht einfach nur unnormal gut aus!

[@MKry-ee3xj]

Boah geil! Ich muss mir unbedingt so ein Sous Vide Ding zulegen ? Hast Du da einen Tipp welches gut ist? Besten Dank.

[@TheBBQBear01]

Dieser hier ist spitze amzn.to/3Hie2Zi

[@MKry-ee3xj]

@@TheBBQBear01 Dankeschön

[@mathi_2809]

Tolles Rezept - wird nachgemacht… War die Haxe gepökelt? Sollte man eine gepökelte oder eher eine unbehandelte nehmen? Danke!

[@mrgdrive492]

Auf des hob i sous vide kaft.Danke

[@mariop.4898]

Hab schon Stelzen (so heißen die in Österreich) auf einige Arten produziert, diese Vorgehensweise wird demnächst ausprobiert. Super Sache, danke Michael für die Anregung.

[@beka4780]

Michael, so wie oft meine Frage: Kann ich die Haxe statt auf dem Gasgrill auch auf dem Pelletsmoker machen??? Danke dir, Grüße Bernd

[@TheBBQBear01]

Das geht auch aber die Schwarte könnte dann ledrig werden. Es sei denn du gehst mit der Temperatur hoch. 170-180 Grad braucht es dann schon. 😉 Vielen lieben Dank ☺️🔥🐻

[@beka4780]

Michael eine Frage noch dazu: Auch wenn ich sie vorher so wie du Sous vide gare, könnte es passieren dass sie am Pelletsmoker ledrig wird???

[@dachernyGER]

ich fang gleich zum sabbern an...

[@TheBBQBear01]

😁😁 Vielen lieben Dank ☺️🔥🐻

[@stephanschmitz9037]

Strohschwein - gutes Fleisch. Gibt es auch bei Rewe an der Theke

[@TheBBQBear01]

Vielen lieben Dank 🥰🐻🔥

[@jochenklein6812]

Hi hast du echt 20 Stunden? Meine Tabelle zeigt 10 bis 15 Stunden? Ich möchte nachmachen am Wochende😀

[@alexanderpour7377]

Hallo. Ich mache zuerst NUR "leicht" Dampf gegart. Danach geht in meine eigene Pizza offen beim 280° bis 300°. Da nach 8,5 Minuten einfach ausruhen. 😋🥰😍 Im Garten habe ich China Outdoor super große Gusseisen Topf 95 cm rund und 43,5 cm tief. Dort kann man Dampfen, Frittieren und Kochen. Ich das Ding und Zubehör aus China gekauft und dort sind wie in der USA eigene Transportunternehmer kennen alle Formalitäten. Topf & Co kostet gar nichts, nur Transportunternehmer nimmt viel. Ware kommt in Hamburg, dann kommt nach Wien. Dann musst du ALLES selber holen, weil wiegt fast 188 kg. Viel Arbeit, sehr viel. Wen sie komplett fertig ist, mache ich ein Film. 🤩🤑💖💝

[@krooph13]

Geil geil geil... mit Krautsalat und nen Bierchen ❤❤❤❤

[@TheBBQBear01]

Oh ja 🤤 Vielen lieben Dank 🔥🐻☺️

[@stefanh.6063]

Hast du die Schwarte vor dem grillen eingeschnitten ?

[@julianmeier925]

Hat er doch im Video gesagt 🙄🙄jetzt ein Pro Tip guck das Video ganz 🙄🙄

[@Uwe-im5kq]

Besteht die Möglichkeit mir 4 Hacksen vorzubereiten,mit Kartoffeln zBrot Sauerkraut

[@biggiederexilfranke826]

In Bayern geht des immer! Gabs gestern erst als Mittagessen beim Traditionsmetzger ums Eck, für 7,90€ inkl Knödel oder Kartoffelsalat!

[@dennisbastian7706]

👍wow🌲

[@stennoack]

frag ich mich nur warum ich selbst nich auf die idee gekommen bin

[@JoachimSchneider-km9en]

Jetzt müsst ich nur noch wissen, wie man eine gute Soße aus dem Sud macht. Kann mir da jemand helfen. Hört sich vielleicht blöd an, aber ich habe wirklich keine Ahnung. Danke

[@tobigartenwichtel1905]

Bist du in Stuttgart mit dem Bär?

[@tobigartenwichtel1905]

Haxe geht immer, auch bei 34 Grad im Juni

[@andisenn1754]

Hunger

[@uweharnack9906]

👍

[@TheBBQBear01]

🫶🏻🔥🐻☺️🤜🏼🤛🏻💪🏻

[@konaefahreruwe1227]

Ich liebe Scheinshaxe. Das sieht klasse aus, aber das dauert mir zu lange.

[@TheBBQBear01]

Naja lang ist relativ 😜Abends rein geschlafen und fertig 🔥🔥🔥