Секрет вкусного куриного бульона как в ресторане

Рет қаралды 3,274

Ай бұрын

По всем вопросам - viktorbeley.taplink.ws/
ПОДПИШИСЬ НА МОЙ КАНАЛ и НЕ ПРОПУСКАЙ НОВЫЕ ВИДЕО. На моем канале вы поймете что готовить просто / @viktorbeley
А так же обязательно попробуйте:
Томатный суп - • Как приготовить томатн...
Крем-суп из кабачков - • Как приготовить крем-с...
#Суп #Бульон #Рецепт #Куриный #Курица #Лайфхаки
Всем привет, вы на канале ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ с Виктором Белей. Сегодня вас ждёт рецепт вкусного супа на курином бульоне. Я поделюсь с вами секретами, как правильно сварить куриный бульон. К примеру, вы узнаете, как сделать бульон прозрачным из мутного. И другие секреты вкусного куриного бульона. Причем у нас будет куриный бульон как в ресторане рецепт. Обязательно попробуйте приготовить и напишите своё мнение. Понравился ли вам куриный бульон фирменный рецепт от шеф-повара. Приятного просмотра!

Пікірлер: 79

@user-hh4pt3nl8i Ай бұрын

секретную фишку понял. спасибо

@user-jj6ci4iq7g Ай бұрын

Виктор, спасибо за то, что делитесь опытом и лайфхаками. Но музыка отвлекает.

@Foma_777 Ай бұрын

Согласен.

@S_H_A_D_O_W_180 Ай бұрын

Спокойной повар. Спасибо за рецепт

@user-sp9sx5jr2f Ай бұрын

Спасибо что делитесь опытом.

@denissimracing4876 Ай бұрын

Вот это подарок. Реально оооочень полезный лайфхак. Ну и до кучи, мало того, что пошёл 2й или уже 3й ? год как я готовлю перцы исключительно по видео Виктора (сделал раз классическим способом, жена сказала, что я обленился). Готовил блины по рецептам шефов Вивьена (99%) Васи (ну по сути они практически одинаковы). Сделал по рецепту Виктора, жена сказала, чтобы только так и готовил, по другим рецептам не надо )

@ViktorBeley Ай бұрын

🔥🔥🔥🙏🙏🙏

@Anna-tu1mc 18 күн бұрын

Емельяненко никому не советую 🥴🙈

@carboneum Ай бұрын

Спасибо )) базовый рецепт, но всё четко по делу красиво и понятно )

@ViktorBeley Ай бұрын

🔥🙏

@Azamat_Sh.A.N. Ай бұрын

Лайк как всегда 👍🔥

@user-zk3ql8ms7u Ай бұрын

спасибо!

@user-eb7iv7wy6o Ай бұрын

Классный рецепт Молодец

@user-ln6ho1nu8f Ай бұрын

❤

@Azamat_Sh.A.N. Ай бұрын

И ещё один комментарий как обычно

@Anna-tu1mc 18 күн бұрын

Виктор, почему вы не снимали пенку?

@ViktorBeley 18 күн бұрын

Меня французы учили не снимать . Главное не сильно кипятить !

@Anna-tu1mc 17 күн бұрын

@@ViktorBeley О! Буду знать! Спасибо большое! Бульон получился отличный и такой прозрачный что я удивилась 😻👍

@user-ky3rj2pv6s Ай бұрын

Виктор, дорогой, ну сделай пожалуйста, с оператором что-нибудь.... В печь его... Или на сковороду... 🤦‍♂️ Ну так же нельзя.

@ViktorBeley Ай бұрын

😂😂😂 с каким из )? их три уже было разных по возрасту , вероисповедания и места жительства ))

@RedPart1zan Ай бұрын

Зачетно!!!

@Yasleem Ай бұрын

Профукал кашу пока смотрел. Лафхаки принял к сведению.

@MurLuckKissKuss Ай бұрын

Да кто жжжж его горячий процеживает то! 😂 А еще говорите "консоме"🤷‍♀️. Бурление при добавлении белка вообще повергло в шок) Мясо не стоит обжаривать, это запечатывает соки, вполне достаточно подпеченных овощей. Я бы не училась по этому ролику)))

@user-nz6dk1is2j Ай бұрын

Мясо всё равно разваривается.есть мясо заварное а есть разварное.разварное в холодную заварное в кипяток.

@MurLuckKissKuss Ай бұрын

@@user-nz6dk1is2j оно уже зажарено, поэтому смысла нет вообще даже пытаться холодной водой его заливать в этрм конкретном случае. Я впервые вижу подобное, а видела я много 😄

@vikpan6438 Ай бұрын

Сколько времени варить?

@IIaJIblh Ай бұрын

Пока белок не всплывет - увидишь

@vikpan6438 Ай бұрын

@@IIaJIblh весь бульон ? Спасибо и удачи !!

@ViktorBeley Ай бұрын

2 часа 🔥

@vikpan6438 Ай бұрын

@@ViktorBeley Благодарю!!!!

@georgedisabled3820 Ай бұрын

Не понятно что получилось с солью. Вы только готовый бульон солите? При варке курицы солить солить не надо, или вы забыли это сделать?

@cradle785 Ай бұрын

Блин, рекомендации от гида мишлен есть, а подписчиков меньше чем у Лазерсона)))

@ViktorBeley Ай бұрын

Каждому свое ) у меня все впереди ))

@user-km3ui6yl9l Ай бұрын

Чем тебе Лазерсон не угодил.

@cradle785 Ай бұрын

@@user-km3ui6yl9l Да он даже рядом тут не стоит😂

@ViktorBeley Ай бұрын

Илья Исаакович очень клевый ❤️👍Мужик . Обязательно еще поготовим вместе .

@cradle785 Ай бұрын

@@ViktorBeley готовка готовкой, но как жующий шоумен он так себе😀

@user-se5ln2hg8f Ай бұрын

Здравствуйте! А как из трех с половиной литра получится два литра бульона? Он же кипит на медленном огне! Полтора литра воды не выкипит!

@user-dc7lr4rs6j Ай бұрын

А ты проверь, выкипит еше как

@user-se5ln2hg8f Ай бұрын

@@user-dc7lr4rs6j а что мне проверять?! Я полжизни готовлю! На медленном огне не выкипит!

@user-dc7lr4rs6j Ай бұрын

@@user-se5ln2hg8f это все зависит сколько ты часов варить будешь

@e-mailGuru Ай бұрын

@@user-dc7lr4rs6jя из говяжьих костей суп варю 2 суток, ничего не выкипает. На очень медленном огне.

@viktordrom2615 Ай бұрын

@@user-se5ln2hg8fзначит, так готовите... Не завидую вашей семье.

@e-mailGuru Ай бұрын

На полянке у реки мне нравилось больше.

@Foma_777 Ай бұрын

Если это французская фишка..... То где сливочное масло???))) Они его пихают во всё, что могут!!!) Почему куриный бульон сейчас исключение???)))

@ViktorBeley Ай бұрын

Потому что это бульон !

@Foma_777 Ай бұрын

@@ViktorBeley Французский??? Добавь сливоча!!!!))))) Иначе, это рецепт от Высоцкой, ещё 5 лет назад озвученный!!!)))

@Foma_777 Ай бұрын

@@ViktorBeley Меня вот тут Емельяненко убеждает, что при Английском завтраке, шпикачки, ко всему прочему, подаются)))

@ViktorBeley Ай бұрын

Ему виднее ) он по меркам Ютуба Граф )!🫰

@Foma_777 Ай бұрын

@@ViktorBeley 😁😁😁

@palulya1 Ай бұрын

Виктор, уставше выглядишь, такое ощущение, что ганджибас закончился. Все твои выпуски ты раньше намного позитивней выдавал

@ViktorBeley Ай бұрын

Не хватает солнца ) жду лета 🥰

@eduardaslucinskis3553 Ай бұрын

фраза короля индукция для того чтобы жарилось мясо бред сивой кобылы

@user-nz6dk1is2j Ай бұрын

Пену снимать?

@ViktorBeley Ай бұрын

Можно не снимать

@broooth Ай бұрын

(критика по требованию) лук, который по какой то причине не отдает весь вкус, будучи погружен в воду, но! отдает если распадается на слои... хм

@Anna-tu1mc 18 күн бұрын

Отдаёт больше. Что не понятно вам??

@user-ol8xp8ve6h Ай бұрын

Ужасно снято.

@cradle785 Ай бұрын

Или у кого то на голове ужасс😂

@MsLodir Ай бұрын

остановил ролик на 01:21 1. уже не нравится, что бульон не на костях. 2. Уже нравиться, что есть яйцо, догадываюсь зачем оно... 3. Я лук в бульен режу на 4 части, но не до конца, чтобы луковицу было удобней выкинуть. 4. Лук и морковь не поджариваю. Цвет от этого меняется, но автор лукавит, бульон ароматней от этого не становиться 5.За счет жарки, вкус блюда, которое будет в бульоне просто так не улучшиться. Если вы обжариваете кости на которых потом будете варить бульон и которые вы потом выкинете вкус улучшиться, а вот если вы поджарите мясо которое потом кинете в бульон, то ничего не произойдет. Вкус останется тот же. Коллега зачем вы устроили курице аутодафе. Чем она провинилась? И зачем столько дыма? Решили закоптить себя на будущее? 6.С чего у вас "АРОМАТИКА БОМБЕЗНАЯ" если курица жарилась без ароматических приправ? На самом деле курица сырая, только корочку чуть дали. 7. 4:52 У тебя и так будет бульон ненасыщенный, поскольку ты кости не используешь. 8. 40 минут варки бульона на мясе, а не на костях! Это не бульон а моча. Виктор, несколько лет назад наш русский ресторан получил звезду мишлена за борщ. Поинтересуйтесь как там варят бульон. 9. Бурлит у него! Да т ы знаешь, что при приготовлении бульона вообще нет места кипению? При такой технологии кансоме не получиться. В видео вранье.

@IIaJIblh Ай бұрын

Что-то неадекватное (придумай сам). А почему фарш куриный не используем вместе с белком? Жадничаем?

@MurLuckKissKuss Ай бұрын

А смысл? Белок отлично работает, не совсем конечно как он показал😂😂 но всё же)

@IIaJIblh Ай бұрын

@@MurLuckKissKuss Смысл в усилении вкуса курицы.

@MurLuckKissKuss Ай бұрын

@@IIaJIblh делай суп размешивая фарш изначально. Я делаю. Это вкусно. Вкуснее чем с фрикадельками. А если говорить об оттяжке, то этт разные функции - добавлять вкус или делать прозрачным.

@Foma_777 Ай бұрын

1. За 30 секунд, в конце, вода не успеет равномерно распредилить вкус масла и чеснока. Дольше, если держать, то теряется ароматика. Я вообще считаю, что чеснок в курином бульоне бесполезная вешь. О наличие чеснока знает только повар. 2. На медленном огне бульон не кипит , а томится. И я, с опытом, перешёл для всего только на медленный огонь. Кроме макаронных изделий. Для них, чуть сильнее = быстрее. 3. Для меня идеальный куриный бульон....... Это, после закипания воды, на медленном огне растомить куриное бёдрышко или голень (бёдрышко идеальней) около часа..... Час 15....... Косточка должна вывариться. Перец, лаврушка, сельдерей..... Ну, это уже такое..... И щепочттка соли, после закипания. 4. Если речь о говядине, баранине..... То, вообще без соли. После томления она и не нужна. Всё есть в самом продукте.

@MsLodir Ай бұрын

иПодписываться не буду. Это инфоцыган от кулинарии.

@ViktorBeley Ай бұрын

🤣🤣🤣❤️🙏🔥👌🏻🫰