Быстрая засолка рыбы. Чердачный способ. Как солить рыбу. Как вялить рыбу.

В ролике показана быстрая засолка речной рыбы. Солил сухим посолом, а точнее одним из его разновидностей, который носит название чердачный способ. Очень быстрый, не трудозатратный способ, буквально, засыпал солью, промыл и готово, никаких вымачиваний. Но, помните важный момент, рыба должна быть обеззаражена замораживанием(!!!), только в этом случае ее можно солить несколько часов - суток! Об этом я уже рассказывал в более подробном видео: • Это должен знать кажды...
По соли получилась малосольная, то что нужно. Правда у меня был микс мелкой рыбы и покрупнее и, логично, что крупная просолилась меньше, чем мелочь. Поэтому учитывайте это, если будете солить смешанную рыбу. Особей покрупнее(20 см) лучше солить дольше, не менее 2 суток, т.е увеличить время в 2 раза. А далее, так же ставим на ночь на выравнивание солености и затем уже ополоснуть и сушить (кому не терпится можно не выравнивать)).
Пользуйтесь этим отличным способом, ставьте палец вверх, задавайте вопросы в комментариях!
#Step_to_step_ #рецептыотStep_to_step_#быстраязасолкарыбы #сухойпосол
сухой засол,сухой посол,как засолить леща,как посолить леща,засол рыбы,как солить рыбу,лещ вяленый,лещ сухого посола,чердачный способ,засолка подлещика,засолка рыбы в домашних условиях,засолка рыбы сухим посолом,таранка,быстрая засолка рыбы,вяленая рыба в домашних условиях,как вялить рыбу,как засолить рыбу,как правильно сушить рыбу,как правильно солить рыбу,солим рыбу,как солить рыбу на таранку,сухой посол дома,солить рыбу на таранку,сущеная рыба

[@Steptostep40]

Внимательно смотрите ролик. Для мелочи (до 15 см) достаточно и 12 часов при +5, но если у вас размер сырья до 20 см, то не менее 1 суток! Пользуйтесь этим отличным способом, ставьте палец вверх, задавайте вопросы в комментариях!

[@user-ui4fv9ec2o]

Сколько солить, размеры до 35 см?

[@Steptostep40]

@@user-ui4fv9ec2o 3 суток

[@user-zi5hb7wo6n]

А как песторки?

[@Steptostep40]

@@user-zi5hb7wo6n кто это такие?

[@user-zi5hb7wo6n]

@@Steptostep40 опесторки, червячки такие любят жить в печенки и протоках.

[@user-vw2dt7tr3u]

Рецепт супер,нет слов, спасибо.

[@Steptostep40]

Спасибо большое! На здоровье!

[@user-lv3lp4qg2e]

И рыба прекрасная, и газета хорошая: "достойные доходы и качество жизни")))

[@Steptostep40]

Ахаха, я просто лоялен к будущему губернатору💪🏻

[@user-pk6ht5vp2b]

Спасибо. Так аппетитно выглядит, что поеду на рыбалку на выходных.

[@Steptostep40]

🤝🏻

[@sergej8889]

Я тоже так делаю. Только не по часам, а как жидкость перестала выходить, сразу вытаскиваю. Но по времени так примерно и получается. Мне тоже все говорят, что стухнит итд. А сами жрут в два горла. Понять не могу, зачем по две недели - месяц держать в соли🤦 И можно ещё совет - не ставь сразу гнёт, подожди час - два, чтоб соль реакцию дала и потом ставь. Просто совет. С меня 👍

[@Steptostep40]

Самый адекватный коммент! Спасибо!🤝🏻

[@MadamBroshka]

Две недели,месяц солят те,кто не замораживал рыбу.

[@nickolasroy4191]

Молодец! Правильно мыслишь. Я тоже так делаю, а ещё эту жидкость (там же всякая гадость) регулярно сливаю (если без поддона).

[@sergej8889]

@@nickolasroy4191 я дырок насверлил😇🤣 и дааа там жесть, что стекает

[@junatkrischak1166]

Ничего не слушайте.4 дня в соли и готово.много все болтают Зачем две недели в морозилке.ночи хватит.я даже этого не делаю.

[@user-jl1ep3hp1q]

Ну что ж,попробуем!😎👌

[@Steptostep40]

Уже пробовала же💁‍♂️😁

[@user-fz4lr4mk2b]

А я даже гнёт не ставлю,просаливаю рыбу и соль еще в жабры забиваю ,убираю в холодильник дней на 6 ,потом вымачиваю 6 часов (сколько дней-столько и часов вымачивается) и вывешиваю сушить в сушилке для рыбы на балкон,получается тоже очень вкусно .

[@Steptostep40]

Сколько дней столько и часов - стереотип. Крупная рыба солится неделю, если (согласно стереотипу) ее вымачивать 7 часов, то она будет конкретно пересолена. Правильно вымачивать надо будет сутки!

[@user-xl8gv1qb9o]

Один нормальный рецепт,так и надо.

[@user-qr3ib3hm3n]

Красота-то какая)))🔥

[@Steptostep40]

👍👍🙏

[@ruslanevgrafov7328]

Спасибо большое, скажите пожалуйста в моем городе достаточно сложно найти рыбу не потрошоную и с головой. Во всех супермаркетах плотва очищеная без головы и потрошеная. Результат у меня получится такой же или что то в рецептуре нужно изменить? И ещё вопрос. Нужно ли обеззараживать рыбу с супермаркетах искуственно разведенную?

[@Steptostep40]

Не за что! Да, разделанную можно, единственное т.к. у вас получается балык, то можно немного время засолки уменьшить, если мелкая то часов 8 будет достаточно примерно. В магазине если охлажденка, то лучше проморозить, хз как они там проверяли её

[@ruslanevgrafov7328]

@@Steptostep40 спасибо за ответ

[@user-qh7fz6jv4y]

Прикольно

[@Steptostep40]

🤝🏻

[@bakytbokoloev1078]

Thank you.

[@Steptostep40]

🤝🏻

[@user-yu3dr7zf4z]

А рыбка готовая ,красивая,вкусная.

[@Steptostep40]

Даа, класс👍🏻

[@user-fk6nr5wc1c]

@@Steptostep40 Привет! А как вы с горечью боретесь?

[@Steptostep40]

@@user-fk6nr5wc1c вывешиваю за хвост

[@Elena39992]

Очень вкусная, подтверждаю!)

[@Steptostep40]

Атвичаю, надо говорить))

[@user-sl4gc2kf6c]

Она получилась (вопрос

[@user-lv3lp4qg2e]

Тесть говорит, гонево. За сутки так не высохнет. Минимум три дня. (Пьем дальше)

[@Steptostep40]

Да что за тесть то такой?))

[@user-bp8rh2zu8z]

Тесть не прав

[@andreysolovev8933]

А сколько надо вот таким образом держать рыбу в соли в бумаге НАПИШИТЕ ПОЖАЛУЙСТА.

[@wille2307]

Сутки мало

[@user-rn4ww4gm2e]

Тесть дело говорит. Соль не всю влагу вытянула. Сохнуть долго будет.

[@primetimebelgorod4223]

Очень круто 💪🏻💪🏻💪🏻🔥

[@Steptostep40]

🙏👊

[@yuraleka3186]

Я сделал сушилку из пластикового контейнера на70литров на Ютубе есть видео, всё быстро вялится.

[@yuraleka3186]

Для засолки рыбы использую пароварку из нержавейки Royal KYHEN прекрасно получается,у Фишермана на Ютубе подсмотрел.

[@user-oe5nm7yc2p]

Рыбка, конечно красивая.Соль без расстворителя не зайдет быстро в организм.Нужен тузлук и время.А если чешуя плотная, то время нужно прилично больше.Этот вариант не солёной, а посоленой рыбы.Спросите у любого пищевика или технолога рыбозавода.Просто физика процесса.Соль заберёт и без того скудное количество воды в себя.Можно просто резать рыбу, макая в соль кушать. Приятного аппетита.

[@Steptostep40]

А какой расСтворитель нужен 646?) Вы, уважаемый, если слушать внимательно ролик не умеете, то не пишите свои бесплатные советы. Как говорится, со своим уставом в чужой монастырь... Я физику и химию изучил прежде чем так солить, а вот вам не помешает. А то так и будете солить в расСтворителе по "плотности чешуи".)))) Upd: Поражает смелось и напорство некоторых комментаторов. Послушать внимательно ролик не хотят, приготовить чтобы проверить и подавна, но вот с умным видом уверенно писать, что все неправильно и не получилось быстро соображают.))

[@user-vw2dt7tr3u]

Пищевик или технологи делают по ГОСТу для длительного хранения на складе и в магазине,а это сделал на свой вкус, супер.

[@user-wn1cz8py4s]

Абсолютно адекватный комментарий. И заморозка убивает не всех гельминтов. А нужна она, по-большей части, для расщепления белка для более быстрого посола. Так что именно ,,посоленая". А рыбу надо ПРОсаливать. Если конечно это не сюрстрёминг.

[@levpro1210]

Спасибо за рецепт!

[@Steptostep40]

На здоровье!🤝🏻

[@haristonhivilov9629]

Просто если не где сушить особо и стикать, скажем в холодное время, как щас, наверно ваш способ в 15 дней в холодильнике практичней, ваше мнение?

[@Steptostep40]

Тот способ для крупняка)

[@user-uc1zf2tv7s]

Я солю мокрым способом, стекает рыба в ванной, поперёк ванны рейки, на них рыба на скрепках, и на ночь под вентилятор. Если рыба покрупнее, чнм ладошечная, можно ещё на денёк оставить. Капает в ванну, периодически смываешь, вентилятор сушит норм, запах только в ванной, темно, мухи нет. После, как стечёт, рыба заветрится сверху, можно уже куда угодно повесить досушиваться, муха на сухое не садится

[@user-sd3vu4qz4x]

Солю окуня 8 дней вымачиваю 4-5 часов с икрой сушу результат, кончить можно, рыбу не чищу под гнет 10 кг проверенно годами.

[@Steptostep40]

Хорошо👌🏻 Все-таки промораживать не помешает от паразитов☝🏻

[@maximus774]

Не понимаю какой смысл солить потом вымачивать.

[@Steptostep40]

@@maximus774 а где тут вымачивание?

[@user-qb2fs2rz4m]

Ням , ням 🔥😋

[@Steptostep40]

😅👍

[@user-du8hl5bq6j]

👍

[@vetajiable]

Соли очень мало, как на жарку! Она же протухнет!

[@Steptostep40]

Проверьте, в чем проблема)

[@user-uw5rx8se7i]

При сушке конценрация соли 2-3-4 раза увеличиается. Да и сама сушка не дает гнить. Размер надо учитывать еще. Пересолить проще простого.

[@Steptostep40]

@@user-uw5rx8se7i 👍🏻

[@maximus774]

На жарку пол пачки соли? Ну-ну

[@suslikkreal]

Отличный рецепт! Всегда после рыбалки замораживаю рыбу на пару недель, так как ловлю не более 10 рыбок за раз, а тут еще и обеззараживание происходит оказывается ;) А ваш рецепт это находка, буквально вчера ел уже первую рыбу, приготовленную по вашему рецепту, вся "ладошечная" получилась идеальная по соле, быстро и качественно! Автору всех благ!

[@Steptostep40]

Ой, спасибо! Рад всегда адекватным, понимающим людям!

[@user-fc3fw6vy1p]

Добрый день. А что за бумага?

[@Steptostep40]

Добрый! Кухонная бумага для запекания, в любом магазине спросите.

[@igromania8822]

А если сразу с рыбалки приехал, помыл и засолил, то сколько ей лежать в соли?

[@Steptostep40]

Все зависит от размера, ролик внимательно смотрели? Потом проморозить не забудьте, после сушки

[@user-vb4ut3if7m]

Вкусняшка!!!

[@Steptostep40]

Спс!

[@user-mk7fx6wx3c]

Если засолить и заморозить будет обеззараживатся или нет ?

[@Steptostep40]

Да, конечно, правильно мыслите👍🏻

[@user-mk7fx6wx3c]

@@Steptostep40 Спасибо.

[@Steptostep40]

@@user-mk7fx6wx3c не за что

[@user-ui4fv9ec2o]

Сколько времени солить размеры около 35 см.

[@Steptostep40]

35 эт приличный размер, попробуйте суток трое, потом расскажите

[@user-ui4fv9ec2o]

@@Steptostep40 Спасибо,попробую.

[@user-uc1zf2tv7s]

Ещё от жирности зависит, жирная рыба не так пересаливается, как нежирная. К примеру, густеру такого размера я солил бы три дня, а окуня и двух хватило бы. Чехонь, хоть и жирная, но тоже пару дней. Перед вялкой попробуйте, с учётом того, что после явления она солрнее станет ещё. И если надо, вымачивайте. Обычно вымачивают - сколько дней солилась, столько часов мочат.

[@Steptostep40]

@@user-uc1zf2tv7s насчет жирности, да есть такое, я в другом ролике подробно рассказывал про все эти моменты, а вот насчет "сколько солишь - столько вымачиваешь" не согласен, это сугубо народный стереотип

[@user-uc1zf2tv7s]

@@Steptostep40 про вымачивание да, там тоже от температуры воды зависит, от размера ёмкости и количнства рыбы в ней. Я обычно дольше вымачиваю. Ориентируюсь примерно - сначала рыба на дне, по мере вымачивания всплывает. И по жёсткости, солёная жёсткая, как размягчилась, значит норм

[@user-bc5sg7tw8u]

Где вы раньше были?! Я искала в интернете сухой посол тарани, почти все подают рецепты до трех недель. А хотелось побыстрее. Но засолила в расчёте на большой срок. Следующую закупку сделаю по вашему рецепту. Спасибо!

[@Steptostep40]

Делайте на здоровье, потом отпишитесь как вышло. Подскажу если что-то не получится. Не забудьте обеззаразить заморозкой предварительно!

[@Yemelya88]

Попробую ваш метод, как раз в морозилке пару кг шалупони 100-400гр своего часа дожидаются 😊 Подскажите один момент - у меня нету возможности вывесить рыбу на балкон или ванную, а за окном воронье каркает, т.к. в общаге живу. В рыболовном магазине сушку приобрёл, чтоб мухи не садились в тёплое время. Получится в ней рыбу засушить вашим способом? Я к чему спрашиваю - угощали на работе пару человек сушенной таранкой своей после таких сушек. Мало что рыба соленющая, так ещё ‘душком’ отдаёт. Даже не спрашивал, как они ее сушили.

[@bosskros665]

1.5 суток в соли в сушку под вентилятором

[@user-lo1rp1my3j]

До последней минуты видео был уверен на 100%что протухнет, реально мало соли именно между пластами, и ещё мало 12 часов, но когда сказал про заморозку то может быть, но не вижу смысла рисковать уловом, лучше хорошо переспать солью на сутки как делаю я много лет обязательно сгрузом, потом один час вымочки ина сушку, без обид автору видео но практика показывает что иногда бывает невезуха с погодой или ещё что-то, и просто выбрасываешь улов, удачи всем!

[@Steptostep40]

Соли достаточно для мелкой рыбы, все расчитано. Главное солить в холоде, тогда не протухнет. Сохнет нормально в проветриваемом месте.

[@viktorgorbunov769]

Очень мало соли между слоями

[@Steptostep40]

С чего взяли, со своего опыта?

[@user-sf2sr2re7g]

Рыбе надо в жабры соль сыпать

[@Steptostep40]

по-любому))

[@suslovtvlife4839]

🎩

[@user-fr5vq1iv6t]

Ничего личного, но не факт, что каждый раз будет положительный результат. От солевой пленки не происходит ускорения пропитываемости и следовательно не всегда, мягко говоря, будет положительный результат. И сколько потом хранится такая рыба и при какой температуре?

[@Steptostep40]

результат ту один - другого не дано - она просолится так, как нужно. Про пленку вообще не буду комментировать. Хранится неделю в обычной камере, и месяц примерно в морозилке, в зависимости от жирности сырья. В ролике по моему сказал про это

[@luninets1449]

Однозначно палец вверх и подписка за способ)а может про копчение видео снимешь ???

[@Steptostep40]

Спасибо большое! Думаю в перспективе возможно. В деревне можт настрою, а то в квартире не айс)) А вообще, копчение конечно вкусно, но в меру надо, концерогенов там полно

[@m.grudkochannel2069]

Эт не 1 день а целых 15 дней. Какая разница 2 недели солиш или 2 недели морозиш? Долго...

[@Steptostep40]

Ну, если для вас в глаголах "солить" и "морозить" нет разницы, то я не знаю) Этот способ без вымачивания, поэтому не о каких 2 неделях заморозки не может быть и речи. К тому же мелкую рыбу можно и неделю всего морозить

[@Vik1966ify]

Все как в этой книге-Сборник технологических инструкций по обработке рыбы. Том 1, 2

[@user-nf9in3pp6z]

А если сперва засолить, завялить, а потом в морозилку на две недели???? От перемены мест слогаемых что то меняется?

[@Steptostep40]

Верно мыслите!👍🏻

[@user-nf9in3pp6z]

@@Steptostep40 рыбачу далеко от дома, еду на неделю и нет варианта рыбу сперва морозить потом солить. Поэтому наверно есть смысл сделать наоборот

[@Steptostep40]

@@user-nf9in3pp6z обязательно, причем побольше соли кладите, т.к. холодильника нет на рыбалке, потом лучше вымочить.

[@user-nf9in3pp6z]

@@Steptostep40 да, спасибо. Засыпаю солью не жалея. Солится обычно неделю, потом по приезду домой вымачиваю до необходимого вкуса и на чердаке развешиваю. Температура там от нагретого шифера достаточно тёплая + темнота - мух нет. Сохнет быстро. Закручиваю в 3-х литровые банки и в подвал. Вкус, запах и влажность не меняется даже через год. Больше года не получалось хранить. Кончается.

[@user-nf9in3pp6z]

Вот только не морозил никогда. Астраханская весенняя вобла

[@user-de5rh8eu9d]

0:56 а если сначала посолить ,а потом заморозить?так можно?

[@Steptostep40]

Вы молодец! Конечно можно👍🏻 я так и храню, кстати. Сначала обеззараживаю недельку, а потом можно кушать по нужде)

[@user-iy5vb5vh7y]

Ну это фанера а потолще рыба сколько держать в соли ?.

[@Steptostep40]

Какая например, карась, карп? Если до 15см размером, начните с 2 суток, а если 20см то 2,5 - 3. Подберите под себя срок. Не забывайте про предварительную заморозку. Потом поделитесь как получилось☝🏻😁

[@user-iy5vb5vh7y]

@@Steptostep40 спасибо

[@user-ox2ow8kl5h]

Это точно не сухой пасол ,после сухого посола рыба почти сухая и есть её можно сразу оптрусив от соли .сухой посол рыбы солится 2 недели но можно и меньше,я делаю 12 дней ,вкус рыбы,на порядок, будет отличается от твоего посола.Гнёт Я ставлю приблизительно на 10 кг.рыбы 60-80 кг груза .Поверь ,пробовал по разному солить ,но этот способ самое то.вкус рыбы бомба .

[@Steptostep40]

1)А это мокрый посол по вашему?) 2) С чего вы взяли срок 2 недели, с головы? 3)Вкус будет отличаться... а вы пробовали мою рыбу на вкус, что- то не припомню чтобы кого-то угощал? 4) Уверен, что вы гнёт на глаз кладете, и не имеете никакого представления для чего он нужен. Мало того, не имеете ни малейшего представления какие процессы происходят при этом. 5)Солите вы, как и большинство рандомно, просто потому что так все делают, не вдаваясь в суть процесса - тупо получилось и хорошо. Я , в отличие от вас, не стану вас переучивать, солите как привыкли. Успехов вам и с Наступающим!

[@user-ox2ow8kl5h]

@@Steptostep40 а я тебя учу что-ли ?17 лет так солю,РАНДОМНО !

[@Steptostep40]

@@user-ox2ow8kl5h "Это точно не сухой посол..." и т.д. это что не учения? Я вижу в этом прям твердое утверждение))

[@user-ox2ow8kl5h]

@@Steptostep40 удачи и здоровья в новом году.

[@Steptostep40]

@@user-ox2ow8kl5h взаимно! Чтоб в следующем году наконец, все вирусы и кризисы закончились! С наступающим!

[@user-gf4nq5cm5p]

Рыба с душком это вкусно раньше так делали и с помидорами и скартошкой

[@Steptostep40]

главное чтобы не сильный дух))

[@user-bj2yb4cd8g]

А если я безалкогольное не пью?!!!

[@Steptostep40]

С чаем)

[@user-qx9cu7bc2e]

В таких случаях моя тетка спрашивает "у вас че денег на соль не хватает?"

[@Steptostep40]

Дело не в деньгах, а в норме

[@user-ds9zq9vl9g]

А я делаю по другому. Молю в рассоле 3 суток. Потом сутки вымачиваю. Потом 3 дня весит. И выглядит как твоя. И малосоленая. И заморочек меньше

[@Steptostep40]

После суток вымачивания она станет такой же пресной как в реке))

[@user-ds9zq9vl9g]

Это не сухой посл

[@user-yp5rz4fo6b]

Да я примерно также делаю но соль килограм на килограм , через две недели рыбу можно не весить сушить она уже готовая!интересный момент ,к пиву соли в рыбе не хватает

[@Steptostep40]

Странно, вы наверно груз большой кладете? Неужели не пересол? 1 к 1 это очень много, 30% максимум

[@user-yp5rz4fo6b]

@@Steptostep40 я сам удивлен этому результату , получаеться соль влагу с рыбы всю в себя вытягивает , рыба не засаливается. Я много рецептов с Ютуба попробовал этот самое то, я остановился на нем ,и буду всегда так солить. На 10 кг рыбы я беру 12- 14 кг соли , соль использую повторно после сушки на солнце

[@Steptostep40]

@@user-yp5rz4fo6b а гнет используете?

[@user-yp5rz4fo6b]

@@Steptostep40 да использую кирпичи силикатные сверху , а закладываю в ящики как и ты. Можно и без гнета я пробовал без него эффект тотже

[@Steptostep40]

@@user-yp5rz4fo6b удивительно, что нет пересола

[@user-pk4uy2rt5h]

ЭТО СИНЕЦ ИЛИ БЕЛОГЛАЗКА?

[@Steptostep40]

Сопа

[@denisshe3175]

Похоже на истину о слабосолёная рыбе

[@user-qy5ls9hw5d]

Посмотрел твой ролик,а потом почитал комментарии и понял что ты не принимаешь критику ,мнение и опыт других людей,если ты выкладываешь видео,то должен и спокойно реагировать на замечания и мнения других людей

[@Steptostep40]

Почитал коммент и ничего нового не увидел: опять тыкание абсолютно незнакомому человеку и сплошеые советы)) Еще раз, спасибо, мне не нужны советы, я выкладывал ролик, чтобы научить, а не научиться! Считайте меня грубым, мне все равно. Мне просто надоело объяснять, что вы сначала посмотрите ролик целиком, поймите что я пытаюсь донести, а потом задавайте вопросы! Писать, что "ето фсё ниправильна, нада ни так" мне не нужно, избавьте меня от этого, пжлст.))

[@user-sk3rj2vw9w]

Класс. Но где чердак. Или про чердак.

[@Steptostep40]

))это так называется просто

[@user-to8eh6hl7r]

Безалкогольное пиво к вяленой рыбе не есть хорошо для рыбы

[@Steptostep40]

Нее, она только "За"!😁

[@user-lx8gw9fd7t]

Привет АПЕСТОРХОЗ!

[@Steptostep40]

Про заморозку не расслышали?)

[@user-lx8gw9fd7t]

@@Steptostep40 заморозка это не терическая обработка. Боцыла не умирает, а засыпает до нужного времени

[@Steptostep40]

@@user-lx8gw9fd7t понятно) считайте так. У меня есть ролик подробный про засолку, посмотрите, может разберетесь, "должен знать каждый " называется

[@user-lx8gw9fd7t]

@@Steptostep40 без обид. Как БАКТЕРИОЛОГ Вам говорю.

[@Steptostep40]

@@user-lx8gw9fd7t не о каких обидах не может быть и речи, просто много что пишут) я разобрался для себя в этом

[@user-yu3dr7zf4z]

Здравствуйте,спасибо за рецепт вам,🤝👍

[@Steptostep40]

не за что)

[@user-vg2dq9hs5x]

А если 30-40 кг за раз солить? Тоже сутки?

[@Steptostep40]

Ну, если мелочь то да)

[@user-vg2dq9hs5x]

Попробую конечно. Обычно дней 7 держу, слегка пересоленая получается, но с пивком нормально.

[@Steptostep40]

@@user-vg2dq9hs5x проморозить не забудьте! А так да, сутки для размера до 15 см, кроме карповых

[@user-vg2dq9hs5x]

Ну это я знаю, всегда через морозилку. Солю плотву 20-30 см.

[@Steptostep40]

@@user-vg2dq9hs5x а, ну пару суток подержите тогда, потом промойте и сушите, думаю 6орм получится. Можно органолептическим способом проверить на соль, оторвать плавник и попробовать, должен быть слабосол, чтоб как завялится стать нормой

[@user-th5pk7xf9q]

А я мелкую рыбу даже летом солю сутки.

[@user-so7cq9fe3g]

Это не тарань. А так все правильно. Конечно благодарю.

[@Steptostep40]

Да, это не тарань, это другие виды рыбы) Спасибо!

[@user-bm2ym2xn5f]

Густера

[@viktororlov2394]

Пересыпаю, экономисты бл🤦‍♂️🤣🤣🤣🤣🤣

[@user-ms2cg8ft6u]

" солю одни сутки и месяц выгоняю глистов", я думаю более правильное название.

[@Steptostep40]

Нет, более правильное название - "не смотрю ролик, а сразу пишу гневный коммент" В итоге, выставляю себя дураком!

[@user-bv7sm4sy4b]

Молодец ,поддерживаю. А то солят месяц и доказывают что малосольная.

[@Steptostep40]

ага))

[@user-ke3yb3jb4h]

Дружище ты экономиш соль или чё

[@Steptostep40]

Нет, там столько сколько нужно.

[@SuperWermut]

Мужик, ты конечно мододец, но почему ни на одном этапе ничего не сказал о температуре? Я из Волгограда, ты понимаешь что у нас до 40 летом в тени бывает, даже в августе. Но не расстраивайся, ты не одинок- об этом наиважнейшем параметре тех процесса умалчивают 90% ютубных засолщиков.

[@Steptostep40]

Извиняюсь) Сырье у меня только разморозилось поэтому ледяное) В вашем случае нужно побыстрому солить и в холодильник) Да и солить лучше вечером по прохладе)

[@SuperWermut]

@@Steptostep40 ок, присолил в холодильнике, а где сушить? Тоже в нем? :)) это я к тому, что условия приготовления такие же обширные, как и просторы нашей Родины. Я лично в нашем климате забил на вялку в теплое время года, вот только сейчас можно без опаски делать. Продажники в теплое время вялят в камерах с контролем влажности и температуры(охлаждение), не для простых людей вообщем.

[@Steptostep40]

@@SuperWermut аа, ну при вялке не столько холод важен, сколько проветриваемость. Вам нужно на сквозняке в тени сушить, либо под вентилятором. Хорошая идея ,кстати, солить сейчас - по осени. Вам еичего не мешает замораживать уловы, а осенью солить сразу большими партиями

[@Steptostep40]

@@egorvan в жаре мы не солим, в холодильнике. Соли больше не надо, на выдумывайте

[@galina9245]

@@SuperWermut У нас на Алае тоже жара такая,но сушим и вялим без проблем.Вялим 2дня,а сушим 4-5дней,но в основном вялим.Не вижу проблем,наоборот при такой жаре рыба быстрей вялится.

[@Prapor-it3lf]

Спасибо за рецепт 🙂✊, обязательно попробую.

[@Steptostep40]

На здоровье!🤝🏻

[@viktorgorbunov769]

Соли нужно на много больше

[@Steptostep40]

Почему? Можете развернуто пояснить?)

[@Dmitriy77777]

@@Steptostep40 в такую рыбу мухи личинки отложат, малосоленую

[@Steptostep40]

@@Dmitriy77777 в какой момент они это сделают? И как соль на это влияет?

[@Dmitriy77777]

@@Steptostep40 когда сушатся, чем меньше соли тем больше шансов что отложат

[@Steptostep40]

@@Dmitriy77777 а какое отношение имеет соль, можно подробнее))

[@user-gk9zf6nl2k]

Блин я столько рыбы уже испортил кило так 100! Не получается, то воняет, то сальная, соленую не люблю!

[@Steptostep40]

Можно подробнее, что именно не получается, и что значит сальная? Какой размер рыбы, сколько соли, где солится(температура) и сколько?

[@misha19541]

почти не пересыпал солью каждый слой, очень мало соли.....и один день мало , такую рыбу надо дня три солить, я не учу , это мое мнение.

[@Steptostep40]

вот именно, это всего лишь мнение) а я полностью изучил вопрос) все рассчитано правильно, попробуйте сами. это экспресс посол, я им чаще всего пользуюсь

[@misha19541]

@@Steptostep40 ..... понял, просто я речную рыбу не солю меньше трех дней, все как обычно : в контейнере пересыпал каждый слой , под груз и в холодильник , периодически надавливая на рыбу, чтобы оставшийся в рыбе воздух выходил.... летом попробую твой суточный засол !

[@Steptostep40]

@@misha19541 правильно, только три дня я солю рыбу размером 30см, до 15см - 1день, до 20см - 2) Все просто. Ну, и самое главное, предварительно обеззараживаем заморозкой!

[@user-jy1zp5lv9x]

Три дня солишь, потом сутки вымачиваешь так что ли, или соль голимую есть

[@Steptostep40]

Вот, ключевое слово - "это ваше мнение") Когда ответите себе на вопрос зачем нужно больше соли и дней, тогда и мне можете написать) А пока на бессмысленную фразу "мало соли" я могу лишь бессмысленно ответить - нет, не мало!) Без обид.

[@user-mj2sd3hi4e]

Рипсеб проста бонба дамой пайеду и вотак буду делат спасиба брат без русских тежило жит СССР ета уже лигенда

[@Steptostep40]

🤝🏻👍🏻

[@user-ds9zq9vl9g]

Сухой посол. Солится до месяца.

[@Steptostep40]

Зря не года))

[@user-nt3eg6fi7i..]

250 дней

[@Utilisateur35678]

@@Steptostep40 уморил 😂😂😂

[@user-fg3hx9sm9s]

У меня друг русский говорит что такая рыба малосольная, как по мне она соленая))

[@Steptostep40]

Нет, эта малосольная)

[@user-xw1yg5nr9k]

Быстрый посол? Две недели в морозилке, и сутки в засолки и того 16 дней ну очень быстро

[@Steptostep40]

Посол, да быстрый! А обеззараживание нет. Но вы можете его не делать, на свой риск

[@user-lc6qk2cp4g]

Че потрошить лень . нЕ когда не солю рыбу с кишками и головой потомучто быстрее солится сохнет безопасней и хранится дольше и потом чисть проще и есть приятней

[@Steptostep40]

Ну, что сказать, каждый выбирает оптимальный способ сам. Так же, как и грамотно писать.

[@UgonKamazov]

И вкус совсем не тот

[@user-tc2vu2mt8k]

Соли маловато!!!!

[@Steptostep40]

Почему?)

[@gurza900]

Пробовал сушить вниз головой ,жабры воняют в итоге мерзко

[@Steptostep40]

Солилась не в тепле, можт затухла? А так не должны. В любом случае потом голову отрывать, вот почему и надо вниз головой

[@gurza900]

@@Steptostep40 нет ,солилась +5 максимум .сушилась в прохладе +18 максимум .я думаю что это из за закрытых жабр.вверх головой все хорошо проходит ,но бывает совсем малость горчит ,чего нет при вниз головой .

[@Steptostep40]

@@gurza900 да и фиг с ними воняют) вырезать их замучаешься. Можно как варик туда засыпать соли

[@user-hm4yx9kj9m]

А какже умники солят по месяцу и говорят что не вымачивая рыба не соленая , ятак думаю что кто так делает просто не ел в жизни нормальной рыбы а ест соль со вкусом рыбы😊

[@Steptostep40]

Это точно☝🏻🤣

[@user-rx3jz8rl8m]

Всегда спрашиваю у Всех.Зачем солить рыбу, чтобы потом её мыть????????????? Можно вообще не солить.Есть сырую.

[@user-yz2wo2wk4m]

Сухой посол, минимум 2 недели

[@Steptostep40]

А почему, можете объяснить?

[@user-zy1fn2iv1m]

Пратухнет 100%,соли мало.

[@Steptostep40]

Проверьте, в чем дело то)

[@user-zy1fn2iv1m]

Уже проверял, её нужно сразу съесть, полежала 3 дня и заванялась, солить нужно дня 3

[@Steptostep40]

@@user-zy1fn2iv1m размер рыбы какой? Где лежала?

[@user-uw5rx8se7i]

Я тоже так делаю, обязательно заморживаю как строганину. Но только в морозильнике долго, мороз эфективнее соли. После 1 дня, сразу сушить надо. Если не сухой посол. При сухом посоле не солится рыба, если влага вытекает. При сушке коцентрация соли увеличивается 2-3 раза за счет испарения влаги. Гнить вряд ли может. Поэтому соли при сушке не должно быть много, даже меньше чем надо.. А то пересолится.

[@dos135]

фуфло

[@huahin6534]

Хоть гантели пригодились

[@user-tu8vb7eo3h]

соли реально мало, да и люди все на сухом посоле держат рыбу не меньше 10 дней.....какая то херь......

[@Steptostep40]

Два вопроса: почему мало соли, и почему именно 10 дней? Только чур внятно, а не "херь"!

[@andreygrun1216]

@@Steptostep40 мало соли и времени засолки...Рыба не успевает полность просолиться в частности кости и может образоваться токсин который вызывает ботулизм...Думаю пред заморозка продукта не поможет

[@Steptostep40]

@@andreygrun1216 а как же тогда слабосоленая рыба получается по вашему, с токсинами?

[@user-ho7bl1xu1v]

А как же паразиты?

[@Steptostep40]

Смотреть ролик нужно, а не по заголовку строчить комментарий!

[@junatkrischak1166]

Что вы показываете как чистить.разрываеься по хвосту на две части.

[@Steptostep40]

Кому как нравится))

[@user-em9ev4jz5f]

7 дней надо ждать

[@Steptostep40]

Ждите месяц, если слушать не умеете

[@Goga_Li]

Ага))) потом сутки отмачивать... Отличный посол.

[@user-xf3xl4yb5q]

Какая нахрен солевая пленка? за 10 часов. И почему с безалкогольным пивом? По мне так лучше с кефиром.

[@user-rd6qx2yb8b]

Под без алкогольное пиво и с резиновой подругой

[@Steptostep40]

Это бред алкоголиков!) А если серьезно отнестись к этому вопросу, то от употребления алкояда вскоре никакая подруга не понадобится!)

[@user-kl1lf7oi1k]

С пивом или без ?

[@Steptostep40]

С безалкогольным иногда... Так, алкояд не употребляю и никому не советую!

[@user-kl1lf7oi1k]

@@Steptostep40 верно, я тоже с безалкогольным чисто так пол стаканчика . Ещё не придумал с чем вкусно рыбу кроме пива.. есть мнение на этот счёт ?

[@Steptostep40]

@@user-kl1lf7oi1k я, лично, кроме вкусного пшеничного безалкогольного, не могу ни с чем) а слышал мнение, что с чаем сладким еще не плохо, но хз, сам не пробовал)

[@user-kl1lf7oi1k]

@@Steptostep40 уговорил ) какое пиво посоветуешь ?

[@Steptostep40]

@@user-kl1lf7oi1k из нефильтрованного Паулайнер вайсбир, а из фильтрованного Клаустайлер. Это самые лучшие по вкусу два пива. Ну, а если из обычных, то Лидскае беларусское, или наша Бплтика 0. Вот все ,что я люблю.) Максимум выпиваю 0,5 и хватает, не то что алкогольное, которого, помню по молодости, можно было ведро выпить))

[@user-vh4bg4gw5g]

она вздуется протухнет так солить

[@Steptostep40]

Да нет вроде, все норм. Мелкая до 15 см солится норм

[@user-wu7yk8xh5l]

Интересно почитать коменты)) и ответы на них))) Но увы, это не семга которой хватает 10 часов на засол!!! В Вашем случае, не менее 2-х суток такую рыбу солят!!! А в сухом посоле не менее 10-ти дней!!! И это не мое мнение, это технология!! Вам добра👋 занимайтесь любимым делом👌😉

[@Steptostep40]

Киньте в лс в вк технологическую карту на вид рыбы о которой вы говорите

[@user-wu7yk8xh5l]

Вы человек который не переносит критику???

[@Steptostep40]

@@user-wu7yk8xh5l а вы очередной всезнайка, который по факту даже объяснить свое мнение не может??

[@user-wu7yk8xh5l]

🤣🤣🤣🤣🤣 у кого то что-то подгорает!!! Да, я всезнайка и горжусь этим!!! А Вы прежде чем что-то готовить, узнайте как это правильно делается, а потом спорьте!!! А если Вы это сами придумали, так не обманывайте людей, сразу говорите что это ваши придумки!!! И на критику реагируйте нормально, а то складывается впечатление, что вы дилетант!!! И научитесь солить рыбу!!!

[@Steptostep40]

@@user-wu7yk8xh5l ахаха, какая критика? Это очередной пук в воздух.)) Сплошное бла-бла-бла, вы фсё ни так делаити... А задаешь вопрос конкретный, сразу на личку переходите. По существу - ноль! Никак не приучу себя сразу банить таких негодяев, чтоб не тратить время на них и не портить комменты!

[@user-ys6io6jg2i]

А где пиво

[@Steptostep40]

В магазине)

[@user-rh7di6le8i]

Начало хорошее. А потом все испортил. И не говори, что у тебя рыба не пересолена. 35 грамм соли на кг рыбы И будет тебе счастье. Не благодари. Учись студент.

[@Steptostep40]

Ахаха, пеиесолена? Да она недосолена, вы невнимательно смотрели и слушали!)) И не "тыкайте" незнакомым людям, имейте хоть малейшее уважение, "учитель"!)) Без обид, если что. П.с. Смотреть нужно не только начало!))

[@user-uu1fz5ht5w]

Соли жалеешь как будто она последняя у тебя

[@Steptostep40]

15-20% положено по книгам, а вы сколько поделаете сыпьте, хоть 1 к 1, если соли девать некуда) можно дорожки во дворе так же посыпать

[@user-uu1fz5ht5w]

@@Steptostep40 вот этой зимой у нас дороги и сыпали,так же как вы рыбу))) Ладно,я без претензий , ничего плохого не хотел сказать

[@Steptostep40]

@@user-uu1fz5ht5w да я тоже без зла, нхнч🤝🏻

[@Ivent-hd2ss]

Никогда не солите мороженную рыбу, вылазят ребра, продукт испорчен.

[@Steptostep40]

размораживать надо уметь!

[@user-kw9og2ud6b]

Это не рыба это молек

[@Steptostep40]

🤦‍♂️

[@user-rx3jz8rl8m]

Одного не пойму,на хуя солить рыбу, чтобы потом её мыть???

[@Steptostep40]

Там все рассказано. Чтобы не было рапы. И не обязательно материться, это не прибавляет значимости!

[@user-hk8lk4jo1j]

Когда с внутренностями солишь, спина и хвост хороши, остальное так себе, сразу ребра на выброс

[@Steptostep40]

Ну, кто как, я например, люблю вынутт кишки и погрызть длинные косточки)

[@user-uc1zf2tv7s]

Когда без внутренностей, вся на выброс

[@gektor1959]

Сухо посол Вам в помощь, вся рыба будет в идеальном состоянии. Но груз 30 - 50 кг и 2 недели солится средняя, неделю - мелкая и 21 день крупная.

[@user-lh4kj1zx5y]

@@gektor1959 я горькую рыбу не люблю,а она будет горькой,так как 50кг раздавит в рыбе желчный пузырь

[@Ivent-hd2ss]

Привет ботулизм! Соли мало!

[@Steptostep40]

А где вы тут видите консервы или ваккуумную упаковку? Соли норма!

[@AndreyLesechko]

Соли что ли пожалел? смешно

[@Steptostep40]

Зачем больше, еогда столько нужно?! Можно и пачку и ведро..

[@user-zq6er6wz7p]

Подзалупин

[@user-jb6xc7bl4m]

Мда паря ну у тебя и ЧСВ в ответах

[@Steptostep40]

Вы попробуйте сами выложить ролик и потом отвечать на одни и те же вопросы и поученья комментаторов, которые даже не смотрели толком ролик, но уверенно пишут как и что, или задают вопросы, которые полностью раскрыты в видео. Посмотрим насколько вас хватит, Паря)

[@Steptostep40]

Вот даже вы, ни слова не сказали по теме ролика, а тоже кинулись сразу давать личную оценку автора, не хорошо....)

[@diablotsbad286]

Судя по комментариям, вещает какой-то хам, тьфу-тьфу на него

[@Steptostep40]

Судя по каким конкретно комментариям?