Быстрая засолка рыбы. Чердачный способ. Как солить рыбу. Как вялить рыбу.

[@Steptostep40]

Внимательно смотрите ролик. Для мелочи (до 15 см) достаточно и 12 часов при +5, но если у вас размер сырья до 20 см, то не менее 1 суток! Пользуйтесь этим отличным способом, ставьте палец вверх, задавайте вопросы в комментариях!

[@ЛарионовАлександр-и7ы]

Сколько солить, размеры до 35 см?

[@Steptostep40]

@@ЛарионовАлександр-и7ы 3 суток

[@АнатолийЧернов-ы6в]

А как песторки?

[@Steptostep40]

@@АнатолийЧернов-ы6в кто это такие?

[@АнатолийЧернов-ы6в]

@@Steptostep40 опесторки, червячки такие любят жить в печенки и протоках.

[@ТарасовОлег-и5ы]

И рыба прекрасная, и газета хорошая: "достойные доходы и качество жизни")))

[@Steptostep40]

Ахаха, я просто лоялен к будущему губернатору💪🏻

[@sergej8889]

Я тоже так делаю. Только не по часам, а как жидкость перестала выходить, сразу вытаскиваю. Но по времени так примерно и получается. Мне тоже все говорят, что стухнит итд. А сами жрут в два горла. Понять не могу, зачем по две недели - месяц держать в соли🤦 И можно ещё совет - не ставь сразу гнёт, подожди час - два, чтоб соль реакцию дала и потом ставь. Просто совет. С меня 👍

[@Steptostep40]

Самый адекватный коммент! Спасибо!🤝🏻

[@MadamBroshka]

Две недели,месяц солят те,кто не замораживал рыбу.

[@nickolasroy4191]

Молодец! Правильно мыслишь. Я тоже так делаю, а ещё эту жидкость (там же всякая гадость) регулярно сливаю (если без поддона).

[@sergej8889]

@@nickolasroy4191 я дырок насверлил😇🤣 и дааа там жесть, что стекает

[@junatkrischak1166]

Ничего не слушайте.4 дня в соли и готово.много все болтают Зачем две недели в морозилке.ночи хватит.я даже этого не делаю.

[@СергейПлешков-я2е]

А я даже гнёт не ставлю,просаливаю рыбу и соль еще в жабры забиваю ,убираю в холодильник дней на 6 ,потом вымачиваю 6 часов (сколько дней-столько и часов вымачивается) и вывешиваю сушить в сушилке для рыбы на балкон,получается тоже очень вкусно .

[@Steptostep40]

Сколько дней столько и часов - стереотип. Крупная рыба солится неделю, если (согласно стереотипу) ее вымачивать 7 часов, то она будет конкретно пересолена. Правильно вымачивать надо будет сутки!

[@АндрейБухарестов]

Один нормальный рецепт,так и надо.

[@ФиларетФиларетТофф]

Рыбка, конечно красивая.Соль без расстворителя не зайдет быстро в организм.Нужен тузлук и время.А если чешуя плотная, то время нужно прилично больше.Этот вариант не солёной, а посоленой рыбы.Спросите у любого пищевика или технолога рыбозавода.Просто физика процесса.Соль заберёт и без того скудное количество воды в себя.Можно просто резать рыбу, макая в соль кушать. Приятного аппетита.

[@Шура-н5ф]

Пищевик или технологи делают по ГОСТу для длительного хранения на складе и в магазине,а это сделал на свой вкус, супер.

[@СтепанБидров]

Абсолютно адекватный комментарий. И заморозка убивает не всех гельминтов. А нужна она, по-большей части, для расщепления белка для более быстрого посола. Так что именно ,,посоленая". А рыбу надо ПРОсаливать. Если конечно это не сюрстрёминг.

[@auchew]

​@@Steptostep40Друг мой, это же интернет, людей много, мнений много. Если Вам не нравиться, что люди пишут, закрывайте тогда сразу комментарии, зачем вы нервничаете. Будьте здоровы и добры!😊

[@ВиталийИванович-м7б]

Спасибо. Так аппетитно выглядит, что поеду на рыбалку на выходных.

[@Steptostep40]

🤝🏻

[@Yemelya88]

Попробую ваш метод, как раз в морозилке пару кг шалупони 100-400гр своего часа дожидаются 😊 Подскажите один момент - у меня нету возможности вывесить рыбу на балкон или ванную, а за окном воронье каркает, т.к. в общаге живу. В рыболовном магазине сушку приобрёл, чтоб мухи не садились в тёплое время. Получится в ней рыбу засушить вашим способом? Я к чему спрашиваю - угощали на работе пару человек сушенной таранкой своей после таких сушек. Мало что рыба соленющая, так ещё ‘душком’ отдаёт. Даже не спрашивал, как они ее сушили.

[@bosskros665]

1.5 суток в соли в сушку под вентилятором

[@suslikkreal]

Отличный рецепт! Всегда после рыбалки замораживаю рыбу на пару недель, так как ловлю не более 10 рыбок за раз, а тут еще и обеззараживание происходит оказывается ;) А ваш рецепт это находка, буквально вчера ел уже первую рыбу, приготовленную по вашему рецепту, вся "ладошечная" получилась идеальная по соле, быстро и качественно! Автору всех благ!

[@Steptostep40]

Ой, спасибо! Рад всегда адекватным, понимающим людям!

[@Шура-н5ф]

Рецепт супер,нет слов, спасибо.

[@Steptostep40]

Спасибо большое! На здоровье!

[@ТарасовОлег-и5ы]

Тесть говорит, гонево. За сутки так не высохнет. Минимум три дня. (Пьем дальше)

[@Steptostep40]

Да что за тесть то такой?))

[@НиколайКравцов-ч9й]

Тесть не прав

[@andreysolovev8933]

А сколько надо вот таким образом держать рыбу в соли в бумаге НАПИШИТЕ ПОЖАЛУЙСТА.

[@wille2307]

Сутки мало

[@Лунин79]

Тесть дело говорит. Соль не всю влагу вытянула. Сохнуть долго будет.

[@chabanser]

А если после просаливания замороживать, а не до просолки? Есть разница по обеззараживанию от паразитов?

[@Steptostep40]

@@chabanser правильно мвслите, можно и после

[@ТоняШаповалова-п8т]

Можно рыбку после сушки закинуть в заморозку для обеззараживания?😮

[@Steptostep40]

@@ТоняШаповалова-п8т конечно

[@viktorgorbunov769]

Очень мало соли между слоями

[@Steptostep40]

С чего взяли, со своего опыта?

[@vetajiable]

Соли очень мало, как на жарку! Она же протухнет!

[@Steptostep40]

Проверьте, в чем проблема)

[@ДиванныйНаблюдатель-д6ю]

При сушке конценрация соли 2-3-4 раза увеличиается. Да и сама сушка не дает гнить. Размер надо учитывать еще. Пересолить проще простого.

[@Steptostep40]

@@ДиванныйНаблюдатель-д6ю 👍🏻

[@maximus774]

На жарку пол пачки соли? Ну-ну

[@Elena39992]

Очень вкусная, подтверждаю!)

[@Steptostep40]

Атвичаю, надо говорить))

[@ЛюдмилаБеленко-о6ю]

Она получилась (вопрос

[@haristonhivilov9629]

Просто если не где сушить особо и стикать, скажем в холодное время, как щас, наверно ваш способ в 15 дней в холодильнике практичней, ваше мнение?

[@Steptostep40]

Тот способ для крупняка)

[@АлександрИсаев-ю6в]

Я солю мокрым способом, стекает рыба в ванной, поперёк ванны рейки, на них рыба на скрепках, и на ночь под вентилятор. Если рыба покрупнее, чнм ладошечная, можно ещё на денёк оставить. Капает в ванну, периодически смываешь, вентилятор сушит норм, запах только в ванной, темно, мухи нет. После, как стечёт, рыба заветрится сверху, можно уже куда угодно повесить досушиваться, муха на сухое не садится

[@носвмуке-ц5ж]

Так же попробую, а то засолил в сухом посоле как все советуют, пролежала 11 дней достал попробовать плавник а там соль сплошная, хотя и вправду сухая уже, придется вымачивать минимум сутки. Лежит следующая партия подлещика до 1кг в морозилке, буду пробоввть как вы, не найду для себя способ готовки таранки к пиву... Печально...

[@Steptostep40]

@@носвмуке-ц5ж потом отпишитесь👌🏻 до 1кг суток 1,5 солите не меньше

[@носвмуке-ц5ж]

@@Steptostep40 сначала мелких попробую там 300-400гр Суток полтора наверно, что б и не пересолить и что б не испортились, сушить буду на балконе исключительно ночью без солнца и под вентилятором. И там штук 5 от 1 кг до 1200кг Где-то, вот их не знаю даже как. Но выдавливать влагу думаю по любому надо иначе испорчу

[@Vtrende100]

​@@Steptostep40 до 1 кг чего? Общего или оыбки одной? Есть берши судачки, окуня гр по 200-400 , сколько по времени нужно солить?

[@Steptostep40]

@@Vtrende100 200-2дня, а 400-3

[@НиколаевичДима]

А рыбка готовая ,красивая,вкусная.

[@Steptostep40]

Даа, класс👍🏻

[@Сашка-й3и]

@@Steptostep40 Привет! А как вы с горечью боретесь?

[@Steptostep40]

@@Сашка-й3и вывешиваю за хвост

[@m.grudkochannel2069]

Эт не 1 день а целых 15 дней. Какая разница 2 недели солиш или 2 недели морозиш? Долго...

[@Steptostep40]

Ну, если для вас в глаголах "солить" и "морозить" нет разницы, то я не знаю) Этот способ без вымачивания, поэтому не о каких 2 неделях заморозки не может быть и речи. К тому же мелкую рыбу можно и неделю всего морозить

[@АндрейГулак-щ5р]

А если я безалкогольное не пью?!!!

[@Steptostep40]

С чаем)

[@CTOIO_HACMEPTb]

При замораживании и размораживание просаливается быстрее, так как клетки разрывает и лучше проникает соль. Я заметил сало становиться нежнее. Рыба получиться вяленная, если быстро сушить. Но не совсем идеально, так как процесс ферментации в тузлуке мал. Это как сравнить солёный творог и выдержанный сыр, барматуха и выдержанное вино. Но многие даже и не пробовали по настоящему вяленную качественную рыбу.

[@Steptostep40]

@@CTOIO_HACMEPTb верно

[@ОлегСоколов-м4р]

Ничего личного, но не факт, что каждый раз будет положительный результат. От солевой пленки не происходит ускорения пропитываемости и следовательно не всегда, мягко говоря, будет положительный результат. И сколько потом хранится такая рыба и при какой температуре?

[@Steptostep40]

результат ту один - другого не дано - она просолится так, как нужно. Про пленку вообще не буду комментировать. Хранится неделю в обычной камере, и месяц примерно в морозилке, в зависимости от жирности сырья. В ролике по моему сказал про это

[@ЕленаСтепанищева-ш8ч]

Ну что ж,попробуем!😎👌

[@Steptostep40]

Уже пробовала же💁‍♂️😁

[@СашаСаша-х7б4ы]

До последней минуты видео был уверен на 100%что протухнет, реально мало соли именно между пластами, и ещё мало 12 часов, но когда сказал про заморозку то может быть, но не вижу смысла рисковать уловом, лучше хорошо переспать солью на сутки как делаю я много лет обязательно сгрузом, потом один час вымочки ина сушку, без обид автору видео но практика показывает что иногда бывает невезуха с погодой или ещё что-то, и просто выбрасываешь улов, удачи всем!

[@Steptostep40]

Соли достаточно для мелкой рыбы, все расчитано. Главное солить в холоде, тогда не протухнет. Сохнет нормально в проветриваемом месте.

[@ruslanevgrafov7328]

Спасибо большое, скажите пожалуйста в моем городе достаточно сложно найти рыбу не потрошоную и с головой. Во всех супермаркетах плотва очищеная без головы и потрошеная. Результат у меня получится такой же или что то в рецептуре нужно изменить? И ещё вопрос. Нужно ли обеззараживать рыбу с супермаркетах искуственно разведенную?

[@Steptostep40]

Не за что! Да, разделанную можно, единственное т.к. у вас получается балык, то можно немного время засолки уменьшить, если мелкая то часов 8 будет достаточно примерно. В магазине если охлажденка, то лучше проморозить, хз как они там проверяли её

[@ruslanevgrafov7328]

@@Steptostep40 спасибо за ответ

[@denisshe3175]

Похоже на истину о слабосолёная рыбе

[@ДмитрийФомин-и4н]

А я делаю по другому. Молю в рассоле 3 суток. Потом сутки вымачиваю. Потом 3 дня весит. И выглядит как твоя. И малосоленая. И заморочек меньше

[@Steptostep40]

После суток вымачивания она станет такой же пресной как в реке))

[@ДмитрийФомин-и4н]

Это не сухой посл

[@masteryoda1842]

Солил сухим посолом 3 дня груз 50 кг. Рыба по 100г просто бомба.

[@Steptostep40]

Груз перебор)

[@masteryoda1842]

@@Steptostep40 кому как нравится. Когда груз большой, удаления влаги происходит очень быстро.буквально за 1-1,5 суток.тогда она сохнет очень быстро. 😅не вижу в этом никаких минусов.

[@Steptostep40]

@@masteryoda1842 достаточно 100% от веса сырья. Ну или 200

[@igromania8822]

А если сразу с рыбалки приехал, помыл и засолил, то сколько ей лежать в соли?

[@Steptostep40]

Все зависит от размера, ролик внимательно смотрели? Потом проморозить не забудьте, после сушки

[@МаринаКарлаш-й8х]

Красота-то какая)))🔥

[@Steptostep40]

👍👍🙏

[@МаратМарат-к9ч]

Рыба с душком это вкусно раньше так делали и с помидорами и скартошкой

[@Steptostep40]

главное чтобы не сильный дух))

[@ТоняШаповалова-п8т]

0:56 а если сначала посолить ,а потом заморозить?так можно?

[@Steptostep40]

Вы молодец! Конечно можно👍🏻 я так и храню, кстати. Сначала обеззараживаю недельку, а потом можно кушать по нужде)

[@НиколайМогилин]

Молодец ,поддерживаю. А то солят месяц и доказывают что малосольная.

[@Steptostep40]

ага))

[@СерёжаШевченко-щ5м]

Это точно не сухой пасол ,после сухого посола рыба почти сухая и есть её можно сразу оптрусив от соли .сухой посол рыбы солится 2 недели но можно и меньше,я делаю 12 дней ,вкус рыбы,на порядок, будет отличается от твоего посола.Гнёт Я ставлю приблизительно на 10 кг.рыбы 60-80 кг груза .Поверь ,пробовал по разному солить ,но этот способ самое то.вкус рыбы бомба .

[@Steptostep40]

1)А это мокрый посол по вашему?) 2) С чего вы взяли срок 2 недели, с головы? 3)Вкус будет отличаться... а вы пробовали мою рыбу на вкус, что- то не припомню чтобы кого-то угощал? 4) Уверен, что вы гнёт на глаз кладете, и не имеете никакого представления для чего он нужен. Мало того, не имеете ни малейшего представления какие процессы происходят при этом. 5)Солите вы, как и большинство рандомно, просто потому что так все делают, не вдаваясь в суть процесса - тупо получилось и хорошо. Я , в отличие от вас, не стану вас переучивать, солите как привыкли. Успехов вам и с Наступающим!

[@СерёжаШевченко-щ5м]

@@Steptostep40 а я тебя учу что-ли ?17 лет так солю,РАНДОМНО !

[@Steptostep40]

@@СерёжаШевченко-щ5м "Это точно не сухой посол..." и т.д. это что не учения? Я вижу в этом прям твердое утверждение))

[@СерёжаШевченко-щ5м]

@@Steptostep40 удачи и здоровья в новом году.

[@Steptostep40]

@@СерёжаШевченко-щ5м взаимно! Чтоб в следующем году наконец, все вирусы и кризисы закончились! С наступающим!

[@АнтонКриволапов-л1ц]

Солю окуня 8 дней вымачиваю 4-5 часов с икрой сушу результат, кончить можно, рыбу не чищу под гнет 10 кг проверенно годами.

[@Steptostep40]

Хорошо👌🏻 Все-таки промораживать не помешает от паразитов☝🏻

[@maximus774]

Не понимаю какой смысл солить потом вымачивать.

[@Steptostep40]

@@maximus774 а где тут вымачивание?

[@auchew]

Я конечно немного в шоке от того колличества соли, что Вы набрызгали на рыбу😂

[@АртемДубинин-ц6н]

Добрый день. А что за бумага?

[@Steptostep40]

Добрый! Кухонная бумага для запекания, в любом магазине спросите.

[@АлексейМалюк-х7ш]

Если засолить и заморозить будет обеззараживатся или нет ?

[@Steptostep40]

Да, конечно, правильно мыслите👍🏻

[@АлексейМалюк-х7ш]

@@Steptostep40 Спасибо.

[@Steptostep40]

@@АлексейМалюк-х7ш не за что

[@НиколайРязанов-с4т]

Рыбе надо в жабры соль сыпать

[@Steptostep40]

по-любому))

[@ЧалиловАнис]

Рипсеб проста бонба дамой пайеду и вотак буду делат спасиба брат без русских тежило жит СССР ета уже лигенда

[@Steptostep40]

🤝🏻👍🏻

[@misha19541]

почти не пересыпал солью каждый слой, очень мало соли.....и один день мало , такую рыбу надо дня три солить, я не учу , это мое мнение.

[@Steptostep40]

вот именно, это всего лишь мнение) а я полностью изучил вопрос) все рассчитано правильно, попробуйте сами. это экспресс посол, я им чаще всего пользуюсь

[@misha19541]

@@Steptostep40 ..... понял, просто я речную рыбу не солю меньше трех дней, все как обычно : в контейнере пересыпал каждый слой , под груз и в холодильник , периодически надавливая на рыбу, чтобы оставшийся в рыбе воздух выходил.... летом попробую твой суточный засол !

[@Steptostep40]

@@misha19541 правильно, только три дня я солю рыбу размером 30см, до 15см - 1день, до 20см - 2) Все просто. Ну, и самое главное, предварительно обеззараживаем заморозкой!

[@УшаковРоман-х7ф]

Три дня солишь, потом сутки вымачиваешь так что ли, или соль голимую есть

[@Steptostep40]

Вот, ключевое слово - "это ваше мнение") Когда ответите себе на вопрос зачем нужно больше соли и дней, тогда и мне можете написать) А пока на бессмысленную фразу "мало соли" я могу лишь бессмысленно ответить - нет, не мало!) Без обид.

[@ЕвграфПоликарпыч]

А если сперва засолить, завялить, а потом в морозилку на две недели???? От перемены мест слогаемых что то меняется?

[@Steptostep40]

Верно мыслите!👍🏻

[@ЕвграфПоликарпыч]

@@Steptostep40 рыбачу далеко от дома, еду на неделю и нет варианта рыбу сперва морозить потом солить. Поэтому наверно есть смысл сделать наоборот

[@Steptostep40]

@@ЕвграфПоликарпыч обязательно, причем побольше соли кладите, т.к. холодильника нет на рыбалке, потом лучше вымочить.

[@ЕвграфПоликарпыч]

@@Steptostep40 да, спасибо. Засыпаю солью не жалея. Солится обычно неделю, потом по приезду домой вымачиваю до необходимого вкуса и на чердаке развешиваю. Температура там от нагретого шифера достаточно тёплая + темнота - мух нет. Сохнет быстро. Закручиваю в 3-х литровые банки и в подвал. Вкус, запах и влажность не меняется даже через год. Больше года не получалось хранить. Кончается.

[@ЕвграфПоликарпыч]

Вот только не морозил никогда. Астраханская весенняя вобла

[@ЛарионовАлександр-и7ы]

Сколько времени солить размеры около 35 см.

[@Steptostep40]

35 эт приличный размер, попробуйте суток трое, потом расскажите

[@ЛарионовАлександр-и7ы]

@@Steptostep40 Спасибо,попробую.

[@АлександрИсаев-ю6в]

Ещё от жирности зависит, жирная рыба не так пересаливается, как нежирная. К примеру, густеру такого размера я солил бы три дня, а окуня и двух хватило бы. Чехонь, хоть и жирная, но тоже пару дней. Перед вялкой попробуйте, с учётом того, что после явления она солрнее станет ещё. И если надо, вымачивайте. Обычно вымачивают - сколько дней солилась, столько часов мочат.

[@Steptostep40]

@@АлександрИсаев-ю6в насчет жирности, да есть такое, я в другом ролике подробно рассказывал про все эти моменты, а вот насчет "сколько солишь - столько вымачиваешь" не согласен, это сугубо народный стереотип

[@АлександрИсаев-ю6в]

@@Steptostep40 про вымачивание да, там тоже от температуры воды зависит, от размера ёмкости и количнства рыбы в ней. Я обычно дольше вымачиваю. Ориентируюсь примерно - сначала рыба на дне, по мере вымачивания всплывает. И по жёсткости, солёная жёсткая, как размягчилась, значит норм

[@ВладимирЖилин-т9и]

Замораживать лучше уже готовую ,вяленую рыбу , что не убила соль , добьёт заморозка...

[@Steptostep40]

@@ВладимирЖилин-т9и кому как нравится

[@АлександрОсотов-ь2з]

Да я примерно также делаю но соль килограм на килограм , через две недели рыбу можно не весить сушить она уже готовая!интересный момент ,к пиву соли в рыбе не хватает

[@Steptostep40]

Странно, вы наверно груз большой кладете? Неужели не пересол? 1 к 1 это очень много, 30% максимум

[@АлександрОсотов-ь2з]

@@Steptostep40 я сам удивлен этому результату , получаеться соль влагу с рыбы всю в себя вытягивает , рыба не засаливается. Я много рецептов с Ютуба попробовал этот самое то, я остановился на нем ,и буду всегда так солить. На 10 кг рыбы я беру 12- 14 кг соли , соль использую повторно после сушки на солнце

[@Steptostep40]

@@АлександрОсотов-ь2з а гнет используете?

[@АлександрОсотов-ь2з]

@@Steptostep40 да использую кирпичи силикатные сверху , а закладываю в ящики как и ты. Можно и без гнета я пробовал без него эффект тотже

[@Steptostep40]

@@АлександрОсотов-ь2з удивительно, что нет пересола

[@bakytbokoloev1078]

Thank you.

[@Steptostep40]

🤝🏻

[@КираЛи-т4ж]

Прикольно

[@Steptostep40]

🤝🏻

[@геннадийфунк-ю7ф]

Ну это фанера а потолще рыба сколько держать в соли ?.

[@Steptostep40]

Какая например, карась, карп? Если до 15см размером, начните с 2 суток, а если 20см то 2,5 - 3. Подберите под себя срок. Не забывайте про предварительную заморозку. Потом поделитесь как получилось☝🏻😁

[@геннадийфунк-ю7ф]

@@Steptostep40 спасибо

[@РусланРуденко-к7х]

Посмотрел твой ролик,а потом почитал комментарии и понял что ты не принимаешь критику ,мнение и опыт других людей,если ты выкладываешь видео,то должен и спокойно реагировать на замечания и мнения других людей

[@Steptostep40]

Почитал коммент и ничего нового не увидел: опять тыкание абсолютно незнакомому человеку и сплошеые советы)) Еще раз, спасибо, мне не нужны советы, я выкладывал ролик, чтобы научить, а не научиться! Считайте меня грубым, мне все равно. Мне просто надоело объяснять, что вы сначала посмотрите ролик целиком, поймите что я пытаюсь донести, а потом задавайте вопросы! Писать, что "ето фсё ниправильна, нада ни так" мне не нужно, избавьте меня от этого, пжлст.))

[@ЛюдмилаРостиславова]

Где вы раньше были?! Я искала в интернете сухой посол тарани, почти все подают рецепты до трех недель. А хотелось побыстрее. Но засолила в расчёте на большой срок. Следующую закупку сделаю по вашему рецепту. Спасибо!

[@Steptostep40]

Делайте на здоровье, потом отпишитесь как вышло. Подскажу если что-то не получится. Не забудьте обеззаразить заморозкой предварительно!

[@levpro1210]

Спасибо за рецепт!

[@Steptostep40]

На здоровье!🤝🏻

[@ИванИвашкин-п7п]

" солю одни сутки и месяц выгоняю глистов", я думаю более правильное название.

[@Steptostep40]

Нет, более правильное название - "не смотрю ролик, а сразу пишу гневный коммент" В итоге, выставляю себя дураком!

[@МужскаякухнясЮриемКараевым]

Интересно почитать коменты)) и ответы на них))) Но увы, это не семга которой хватает 10 часов на засол!!! В Вашем случае, не менее 2-х суток такую рыбу солят!!! А в сухом посоле не менее 10-ти дней!!! И это не мое мнение, это технология!! Вам добра👋 занимайтесь любимым делом👌😉

[@Steptostep40]

Киньте в лс в вк технологическую карту на вид рыбы о которой вы говорите

[@МужскаякухнясЮриемКараевым]

Вы человек который не переносит критику???

[@Steptostep40]

@@МужскаякухнясЮриемКараевым а вы очередной всезнайка, который по факту даже объяснить свое мнение не может??

[@МужскаякухнясЮриемКараевым]

🤣🤣🤣🤣🤣 у кого то что-то подгорает!!! Да, я всезнайка и горжусь этим!!! А Вы прежде чем что-то готовить, узнайте как это правильно делается, а потом спорьте!!! А если Вы это сами придумали, так не обманывайте людей, сразу говорите что это ваши придумки!!! И на критику реагируйте нормально, а то складывается впечатление, что вы дилетант!!! И научитесь солить рыбу!!!

[@Steptostep40]

@@МужскаякухнясЮриемКараевым ахаха, какая критика? Это очередной пук в воздух.)) Сплошное бла-бла-бла, вы фсё ни так делаити... А задаешь вопрос конкретный, сразу на личку переходите. По существу - ноль! Никак не приучу себя сразу банить таких негодяев, чтоб не тратить время на них и не портить комменты!

[@viktorgorbunov769]

Соли нужно на много больше

[@Steptostep40]

Почему? Можете развернуто пояснить?)

[@Dmitriy77777]

@@Steptostep40 в такую рыбу мухи личинки отложат, малосоленую

[@Steptostep40]

@@Dmitriy77777 в какой момент они это сделают? И как соль на это влияет?

[@Dmitriy77777]

@@Steptostep40 когда сушатся, чем меньше соли тем больше шансов что отложат

[@Steptostep40]

@@Dmitriy77777 а какое отношение имеет соль, можно подробнее))

[@primetimebelgorod4223]

Очень круто 💪🏻💪🏻💪🏻🔥

[@Steptostep40]

🙏👊

[@yuraleka3186]

Я сделал сушилку из пластикового контейнера на70литров на Ютубе есть видео, всё быстро вялится.

[@yuraleka3186]

Для засолки рыбы использую пароварку из нержавейки Royal KYHEN прекрасно получается,у Фишермана на Ютубе подсмотрел.

[@luninets1449]

Однозначно палец вверх и подписка за способ)а может про копчение видео снимешь ???

[@Steptostep40]

Спасибо большое! Думаю в перспективе возможно. В деревне можт настрою, а то в квартире не айс)) А вообще, копчение конечно вкусно, но в меру надо, концерогенов там полно

[@РусланПавлов-э7я]

Блин я столько рыбы уже испортил кило так 100! Не получается, то воняет, то сальная, соленую не люблю!

[@Steptostep40]

Можно подробнее, что именно не получается, и что значит сальная? Какой размер рыбы, сколько соли, где солится(температура) и сколько?

[@Виктор-и6л2ж]

Отправить на пробу сможете?

[@Steptostep40]

@@Виктор-и6л2ж я не на продажу))

[@Виктор-и6л2ж]

@@Steptostep40 Не бесплатно ведь. Отправить сможете.

[@Steptostep40]

@@Виктор-и6л2ж напишите мне в вк, ссылка в профиле, отвечу аудио, здесь в комментах лень писать

[@ВасилийКарпов-с1б]

Безалкогольное пиво к вяленой рыбе не есть хорошо для рыбы

[@Steptostep40]

Нее, она только "За"!😁

[@LeoRis2024]

Все как в этой книге-Сборник технологических инструкций по обработке рыбы. Том 1, 2

[@АндрейСмирнов-ч4р]

Я отвариваю в казане 9-10 часов Потом замораживаю на 11 месяцев Затем обжариваю в сахаре Потом в сухой посол на 9 месяцев Затем просушка Потом копчение

[@Steptostep40]

@@АндрейСмирнов-ч4р мой 3 летний ребенок так же делает, только чуть дольше отваривает спасибо

[@СергейВоронов-к6д]

​@@Steptostep40и получилась мумия фараона !😅😅😅😅😅

[@СынУкраины-я8ь]

Какая нахрен солевая пленка? за 10 часов. И почему с безалкогольным пивом? По мне так лучше с кефиром.

[@dos135]

фуфло

[@СергейСорокин-й6ц]

В таких случаях моя тетка спрашивает "у вас че денег на соль не хватает?"

[@Steptostep40]

Дело не в деньгах, а в норме

[@НенАлександр]

👍

[@бешенаякреветка]

ЭТО СИНЕЦ ИЛИ БЕЛОГЛАЗКА?

[@Steptostep40]

Сопа

[@SuperWermut]

Мужик, ты конечно мододец, но почему ни на одном этапе ничего не сказал о температуре? Я из Волгограда, ты понимаешь что у нас до 40 летом в тени бывает, даже в августе. Но не расстраивайся, ты не одинок- об этом наиважнейшем параметре тех процесса умалчивают 90% ютубных засолщиков.

[@Steptostep40]

Извиняюсь) Сырье у меня только разморозилось поэтому ледяное) В вашем случае нужно побыстрому солить и в холодильник) Да и солить лучше вечером по прохладе)

[@SuperWermut]

@@Steptostep40 ок, присолил в холодильнике, а где сушить? Тоже в нем? :)) это я к тому, что условия приготовления такие же обширные, как и просторы нашей Родины. Я лично в нашем климате забил на вялку в теплое время года, вот только сейчас можно без опаски делать. Продажники в теплое время вялят в камерах с контролем влажности и температуры(охлаждение), не для простых людей вообщем.

[@Steptostep40]

@@SuperWermut аа, ну при вялке не столько холод важен, сколько проветриваемость. Вам нужно на сквозняке в тени сушить, либо под вентилятором. Хорошая идея ,кстати, солить сейчас - по осени. Вам еичего не мешает замораживать уловы, а осенью солить сразу большими партиями

[@Steptostep40]

@@egorvan в жаре мы не солим, в холодильнике. Соли больше не надо, на выдумывайте

[@galina9245]

@@SuperWermut У нас на Алае тоже жара такая,но сушим и вялим без проблем.Вялим 2дня,а сушим 4-5дней,но в основном вялим.Не вижу проблем,наоборот при такой жаре рыба быстрей вялится.

[@АнатолийЯкуба-ы4н]

Это не тарань. А так все правильно. Конечно благодарю.

[@Steptostep40]

Да, это не тарань, это другие виды рыбы) Спасибо!

[@user-bm2ym2xn5f]

Густера

[@ЮрийДавыдов-ь8я]

Класс. Но где чердак. Или про чердак.

[@Steptostep40]

))это так называется просто

[@Алексндрпростой]

А какже умники солят по месяцу и говорят что не вымачивая рыба не соленая , ятак думаю что кто так делает просто не ел в жизни нормальной рыбы а ест соль со вкусом рыбы😊

[@Steptostep40]

Это точно☝🏻🤣

[@РоманЖеребцов-з4в]

А если 30-40 кг за раз солить? Тоже сутки?

[@Steptostep40]

Ну, если мелочь то да)

[@РоманЖеребцов-з4в]

Попробую конечно. Обычно дней 7 держу, слегка пересоленая получается, но с пивком нормально.

[@Steptostep40]

@@РоманЖеребцов-з4в проморозить не забудьте! А так да, сутки для размера до 15 см, кроме карповых

[@РоманЖеребцов-з4в]

Ну это я знаю, всегда через морозилку. Солю плотву 20-30 см.

[@Steptostep40]

@@РоманЖеребцов-з4в а, ну пару суток подержите тогда, потом промойте и сушите, думаю 6орм получится. Можно органолептическим способом проверить на соль, оторвать плавник и попробовать, должен быть слабосол, чтоб как завялится стать нормой

[@СергейКрупин-ч9у]

Дружище ты экономиш соль или чё

[@Steptostep40]

Нет, там столько сколько нужно.

[@МиколаСлавко]

Фігня у тебя , а не аяленая риба получилась

[@gurza900]

Пробовал сушить вниз головой ,жабры воняют в итоге мерзко

[@Steptostep40]

Солилась не в тепле, можт затухла? А так не должны. В любом случае потом голову отрывать, вот почему и надо вниз головой

[@gurza900]

@@Steptostep40 нет ,солилась +5 максимум .сушилась в прохладе +18 максимум .я думаю что это из за закрытых жабр.вверх головой все хорошо проходит ,но бывает совсем малость горчит ,чего нет при вниз головой .

[@Steptostep40]

@@gurza900 да и фиг с ними воняют) вырезать их замучаешься. Можно как варик туда засыпать соли

[@ИринаСуслова-я6ъ]

Вкусняшка!!!

[@Steptostep40]

Спс!

[@СергейВикторович-г5щ]

Быстрый посол? Две недели в морозилке, и сутки в засолки и того 16 дней ну очень быстро

[@Steptostep40]

Посол, да быстрый! А обеззараживание нет. Но вы можете его не делать, на свой риск

[@ДмитрийФомин-и4н]

Сухой посол. Солится до месяца.

[@Steptostep40]

Зря не года))

[@user-nt3eg6fi7i..]

250 дней

[@Utilisateur35678]

@@Steptostep40 уморил 😂😂😂

[@маринаЛысогор-з7я]

Соли маловато!!!!

[@Steptostep40]

Почему?)

[@ИвановАлекс-ъ5з]

Привет АПЕСТОРХОЗ!

[@Steptostep40]

Про заморозку не расслышали?)

[@ИвановАлекс-ъ5з]

@@Steptostep40 заморозка это не терическая обработка. Боцыла не умирает, а засыпает до нужного времени

[@Steptostep40]

@@ИвановАлекс-ъ5з понятно) считайте так. У меня есть ролик подробный про засолку, посмотрите, может разберетесь, "должен знать каждый " называется

[@ИвановАлекс-ъ5з]

@@Steptostep40 без обид. Как БАКТЕРИОЛОГ Вам говорю.

[@Steptostep40]

@@ИвановАлекс-ъ5з не о каких обидах не может быть и речи, просто много что пишут) я разобрался для себя в этом

[@алексейтюкан]

она вздуется протухнет так солить

[@Steptostep40]

Да нет вроде, все норм. Мелкая до 15 см солится норм

[@Тимофей-м5н4х]

Пратухнет 100%,соли мало.

[@Steptostep40]

Проверьте, в чем дело то)

[@Тимофей-м5н4х]

Уже проверял, её нужно сразу съесть, полежала 3 дня и заванялась, солить нужно дня 3

[@Steptostep40]

@@Тимофей-м5н4х размер рыбы какой? Где лежала?

[@ДиванныйНаблюдатель-д6ю]

Я тоже так делаю, обязательно заморживаю как строганину. Но только в морозильнике долго, мороз эфективнее соли. После 1 дня, сразу сушить надо. Если не сухой посол. При сухом посоле не солится рыба, если влага вытекает. При сушке коцентрация соли увеличивается 2-3 раза за счет испарения влаги. Гнить вряд ли может. Поэтому соли при сушке не должно быть много, даже меньше чем надо.. А то пересолится.

[@ИванСкотников-г6н]

А я мелкую рыбу даже летом солю сутки.

[@МиколаСлавко]

Она протухнет

[@ШУРИК-х8у]

Че потрошить лень . нЕ когда не солю рыбу с кишками и головой потомучто быстрее солится сохнет безопасней и хранится дольше и потом чисть проще и есть приятней

[@Steptostep40]

Ну, что сказать, каждый выбирает оптимальный способ сам. Так же, как и грамотно писать.

[@UgonKamazov]

И вкус совсем не тот

[@РенатМухаметшин-г9ы]

В голове у рыбы самый вкус!

[@Mio_moy_Mio-97]

У меня друг русский говорит что такая рыба малосольная, как по мне она соленая))

[@Steptostep40]

Нет, эта малосольная)

[@viktororlov2394]

Пересыпаю, экономисты бл🤦‍♂️🤣🤣🤣🤣🤣

[@ПетровВасилий-ы3у]

А как же паразиты?

[@Steptostep40]

Смотреть ролик нужно, а не по заголовку строчить комментарий!

[@Никто-ъ4ф]

Ням , ням 🔥😋

[@Steptostep40]

😅👍

[@junatkrischak1166]

Что вы показываете как чистить.разрываеься по хвосту на две части.

[@Steptostep40]

Кому как нравится))

[@МихаилСергеевич-ю6й]

За 10 часов ничего не просолится, кишки только с жабрами проткхнуть могут за это время

[@Steptostep40]

@@МихаилСергеевич-ю6й мелкая норм

[@АлексейКутьков]

Всегда спрашиваю у Всех.Зачем солить рыбу, чтобы потом её мыть????????????? Можно вообще не солить.Есть сырую.

[@РенатМухаметшин-г9ы]

Вроде как соль разъедает мясо ! Примерно как маринад для шашлыка ! Сам ни когда не вымачивал рыбу солю всегда на глазок

[@Vtrende100]

​@@РенатМухаметшин-г9ыКак солите расскажите? Есть судачки берши см по 30 не знаю как посолить, столько мнений жесть , друг солил 7 дней под гнетом сухим, вымачивал 5 часов получилась соль голимая

[@suslovtvlife4839]

🎩

[@АлександрТрифонов-ъ8щ]

Начало хорошее. А потом все испортил. И не говори, что у тебя рыба не пересолена. 35 грамм соли на кг рыбы И будет тебе счастье. Не благодари. Учись студент.

[@Steptostep40]

Ахаха, пеиесолена? Да она недосолена, вы невнимательно смотрели и слушали!)) И не "тыкайте" незнакомым людям, имейте хоть малейшее уважение, "учитель"!)) Без обид, если что. П.с. Смотреть нужно не только начало!))

[@АндрейЛойко-ф3ц]

Сухой посол, минимум 2 недели

[@Steptostep40]

А почему, можете объяснить?

[@huahin6534]

Хоть гантели пригодились

[@АлексейКутьков]

Одного не пойму,на хуя солить рыбу, чтобы потом её мыть???

[@Steptostep40]

Там все рассказано. Чтобы не было рапы. И не обязательно материться, это не прибавляет значимости!

[@НиколаевичДима]

Здравствуйте,спасибо за рецепт вам,🤝👍

[@Steptostep40]

не за что)

[@ОлегПолукаров-л3р]

Под без алкогольное пиво и с резиновой подругой

[@Steptostep40]

Это бред алкоголиков!) А если серьезно отнестись к этому вопросу, то от употребления алкояда вскоре никакая подруга не понадобится!)

[@Ivent-hd2ss]

Никогда не солите мороженную рыбу, вылазят ребра, продукт испорчен.

[@Steptostep40]

размораживать надо уметь!

[@РыболовнаяТема]

Соли жалеешь как будто она последняя у тебя

[@Steptostep40]

15-20% положено по книгам, а вы сколько поделаете сыпьте, хоть 1 к 1, если соли девать некуда) можно дорожки во дворе так же посыпать

[@РыболовнаяТема]

@@Steptostep40 вот этой зимой у нас дороги и сыпали,так же как вы рыбу))) Ладно,я без претензий , ничего плохого не хотел сказать

[@Steptostep40]

@@РыболовнаяТема да я тоже без зла, нхнч🤝🏻

[@Prapor-it3lf]

Спасибо за рецепт 🙂✊, обязательно попробую.

[@Steptostep40]

На здоровье!🤝🏻