Seu fermento natural não dá certo? Tenho 4 possíveis razões.

[@Mauricio-cr9du]

Tentei fazer meu fermento, até desenvolveu bem, mas ficou cheirando chulé.

[@bailabakes]

Oi Maurício, tudo bem? O fermento natural tem um cheiro meio ácido, mas não é desagradável.. Talvez vc tivesse que continuar alimentando vale a pena tentar de novo

[@janetesantossouza2662]

Você tem o passo a passo do início da fermentação? Como fazer

[@bailabakes]

Olá Janete, seja bem-venda. Não tenho aqui no KZbin, mas no meu curso tenho dia-a-dia. tem amis informações nesse link: inscricao.bailabakes.com/cursopao

[@MiqueiasSilva-design]

Eu acho que o problema do meu foi a temperatura. Moro em Araçatuba, a média da temperatura aqui é 30º.

[@bailabakes]

Você pode usar uma água mais fria para controlar a fermentação.

[@hasyashuli]

Maratonando seus vídeos, amei você e suas explicações! Saúde e D'us abençoe suas mãos e vida sempre!

[@bailabakes]

Obrigada! Que bom que gostou dos videos

[@hasyashuli]

@@bailabakes, eu é que agradeço, há anos que tento aprender a fazer pão de fermentação natural e nunca acerto. Já cheguei devido as várias tentivas a utilizar mais de um fardo de 10 kg de farinha de trigo e nada consegui. Assistindo seus vídeos estou tento um melhora clareza e o vídeo que ensina a ndo perder o levain que temos que descartar no processo é top. Gratidão

[@hasyashuli]

Ah propósito, terminei agora mesmo de fazer o processo de autólise e daqui há pouco vou fazer a massa para fazer meus pães amanhã, fermentação lenta na geladeira. Mais uma vez gratidão!

[@angelamarialavor1018]

Obrigada pelas dicas!

[@angelamarialavor1018]

Reativar

[@GloriadoCarmoG]

Clarice morei em Rotterdam, e em Geisenburg na Holanda Amei esse país. Tenho muitas saudades de tudo. Eu nadava no Geisen junto com os patos e aquelas "galinhas" negrinhas kkkk andava de bike sem mãos e rondava por todos os lugares. ❤❤❤

[@bailabakes]

Olha que coincidência legal! Que bom que me achou !

[@GloriadoCarmoG]

@@bailabakes voltamos para o Brasil um pouco antes da pandemia e hj moramos no interior de São Paulo 🥰😍😗

[@geraldoxaviercerqueira1921]

O pão de fermentação natural tem sempre seus desafios, nunca é demais ter dicas interessante. Agradeço por seu modo de dar essas informações. Obrigado!

[@bailabakes]

Que bom que gostou do vídeo. prazer em passar as informações.

[@mariangelaspinellibaleotti5286]

Não consigo passar do 3° dia, chega nessa fase desanda. Fiz tudo isso que relatou no vídeo e não passa desse bendito 3° dia, N TENTATIVAS

[@bailabakes]

Oi Mariangela, às vezes demora mais. No 3o dia, a cultura ainda está em formação. Caso tenha interesse, tenho um curso básico de levain , com um preço super acessível. Tem mais informação aqui: bailabakes.com/cursos/curso-fermento-natural/

[@marinahbb8354]

Excelente, como sempre!

[@bailabakes]

Obrigada

[@heroidafe_]

Estou abaixo de 10°C... Está difícil criar meu levain, estou tentando o de uva passas agora! Mas até a Fermentação atrasa nesse frio! Se você fazer um vídeo ensinando a fazer fermento de uvas passas, seria muito bom! Seus vídeos são ótimos

[@bailabakes]

Olá, tente usar a farinha de centeio e colocar o seu fermento num lugar mais quente. O seu forno desligado (somente com a luz acesa) pode ajudar

[@vanessatunes589]

Ola 😊 quais as quantidades de farinha e água que recomenda ? Muito obrigada 😊

[@angelamarialavor1018]

Tenho muita vontade de fazer certo!

[@bailabakes]

Espero que dê tudo certo com as dicas do vídeo.

[@mariliaalves8002]

Obrigada pela dica Baila

[@bailabakes]

um prazer ❤️

[@FamiliaVirtuosacatolica]

Amei Baila

[@bailabakes]

Fico feliz!

[@hasyashuli]

Eu tenho dificuldades em fazer fermento natural!

[@bailabakes]

Olá, às vezes, ele demora mais um pouco. Olha, tenho um curso básico para quem não tem levain que tem toda a informação por um preço super acessível. Você encontra mais informações nesse link: bailabakes.com/curso-fermento-natural/

[@talitafeliciano]

Você tem algum video que ensine como fazer o fermento natural?, eu tentei mais nao deu certo ja viu como esta São Paulo? o calor varia agora de 30 a 35 graus queria muito aprender.😍

[@bailabakes]

Oi Talita, tudo bem? Olha não tenho nenhum vídeo aqui no canal. Tenho um curso completo de pães de fermentação natural, onde ensino dia-a-dia como fazer o fermento natural. Da uma conferida aqui: inscricao.bailabakes.com/cursopao Também, vem mais novidade por aí! 😉

[@bernadetemdovale9094]

Maravilhooosaaaa❤❤❤❤❤

[@bailabakes]

😍😍😍 obrigada

[@Jofe-w1q]

Boas dicas amei ❤

[@bailabakes]

Que bo que gostou!

[@Satirus000]

Tenho uma dúvida sobre usar o trigo integral. Ele tem uma casquinha... Preciso tirar essa casca do trigo integral ou peneirar antes de usar ?!

[@bailabakes]

Olá , NAda de tirar a casquinha, Aí que está toda a riqueza de nutrientes e fibras da farinha integral!

[@Fenix486]

Ninguém fala como é para tampar o fermento. Se é para vedar se é para só encostar a tampa, se faz diferença vedar ou só descansar a tampa na boca do vidro. Ôh dificuldade!!!

[@bailabakes]

Não é preciso vedar, apenas deixar a tampo solta

[@williampereira4468]

Bom Baila, eu estou procurando isca p 7:59 ara fermento para queijos. Fica COM DEUS. 😊

[@bailabakes]

Obrigada pelo comentário. Ainda não fiz de queijo, mas é uma boa ideia

[@williampereira4468]

Baila, boa noite voce tem conhecimento sobre fabric ação artesanal de queijos. Obrigado ABRAÇOS.

[@sandrabranco2447]

Oi boa tarde 🌹 Já fiz uns anos atrás levain, deu certo a primeira vez, mais por motivo de saúde, acabei perdeu e não alimentando mais o mesmo, tive que jogar fora. Agora estou tentando, sem sucesso. Como faz tempo que fiz o outro levain, tenho dúvidas, como devo tampar o frasco ( para criar o levain)?

[@bailabakes]

Oi Sandra, não precisa fechar completamente, Pode deixar a tampa meio solta,

[@jessicagrejianim3118]

Eu tentei 3 vezes, nas 3 surgiram manchas rosadinhas com 24 horas. A temperatura ambiente da cidade tem ficado, em média 35 graus. Higienizei os utensílios, ja fervi água. O que poderia fazer?

[@bailabakes]

a temperatura alta e umidade favorecem à contaminação. Pode ser também restos de detergente. Tente trocar de lugar onde armazena e trocar de frasco.

[@restoPaidegua]

1. Geralmente se diz que a proporção farinha-água é de 1/1... mas se eu não tiver enganado, menos água seria melhor! 2. A alimentação é pra ser diária e uma só por vez? 3. Posso fazer só com farinha de arroz? 4. É preciso bater com um garfo pra arejar? Se sim, quantas vezes por dia? 5. Se deixar o pote dentro de uma panela com água morna, a ± 30⁰, ajuda no crescimento? 6. Pote de vidro é o mais recomendado? Grato! 😉

[@bailabakes]

Olá, as proporções de água, farinha e fermento podem variar. O mais comum é usar partes iguais, mas tudo depende de como você vai usar ou se vai até guardar o seu fermento e não usar por algum tempo. F Você pode alimentar o seu fermento uma vez por dia e se quiser que ele fique mais ativo para fazer um pão, por exemplo, pode fazer mais vezes. Sim, farinha de arroz pode funcionar, mas deve dar um pouco mais de trabalho. Você pode arejar/mexer o seu fermento a cada 4 horas, mas é opcional. Ajuda mas não é essencial. Não deixaria em água e não deixaria com essa temperatura ( 24-26C) Funciona também em pote plastico, mas acho o video masi fácil de limpar. Tem outros vídeos no canal sobre fermento, Dá uma olhada ;)

[@eddybilibio45]

Oi...Eu tenho muitas dificuldades em entender este pão...levan ok. Brasil. 🇧🇷

[@bailabakes]

Olá, o mais importante é entender o processo da fermentação e formação do glúten. Caso tenha interesse, conheça um pouco mais do meu curso: inscricao.bailabakes.com/curso

[@jesuinamartins30]

Bom dia Clarissa Mattos, como você está? Eu não consigo fazer levain pode colocar uma receita por favor?😢

[@bailabakes]

Olá jesuína, em breve virá uma semana de aulas e vou falar sobre com fazer o levain.

[@gesicasouza2608]

maravilhoso

[@bailabakes]

Super obrigada!

[@izabelfrigeri3869]

Tenho kombucha fermentando na cozinha . Será que é por isso que ele não desenvolve ?

[@bailabakes]

Oi Izabel, tudo bem? Não tenho experiência com Kombucha, mas pode ser a temperatura. O processo de fermentação é muito dependente da temperartra

[@ednadias5463]

Você é demais Baila

[@bailabakes]

Obrigada, Edna 😊😊

[@Meia700]

O meu fermento ficou bom no segundo dia e terceiro depois não mas ficou ralo será que não prestar mas o fermento....

[@bailabakes]

Ola Admeia, ainda é muito cedo para desistir. Continue alimentando o fermento e de uma olhada no vídeo para ver se pode ser uma dessas causas

[@iraneidesoares9952]

Melhor comprar o fermento quimico

[@bailabakes]

Olá, tudo bem? Obrigada pelo seu comentário. O pão feito com fermento natural tem diversas vantagens em relação ao feito com fermento biológico. Como sabor, índice glicêmico mais baixo, é benéfico para a flora intestinal. O fermento químico é mais usado para bolos e biscoitos. Mas cada um deve usar o que quiser e se sentir mais confortável.

[@youii7796]

Me ajuda? Meu levain n da certo :( Tem grupo no whatsapp???

[@bailabakes]

Entra na live de hoje as 18h. Vai ser sobre fermento natural

[@baudoallofc]

Eatou sofrendo muito com meu fermento. Faz duas semanas ele ele parece simplesmente não respondder a nada. Sempre pequenas bolinhas super pequenininhas , simplesmente não cresce. Só vi ele crescer duas vezes num trecho da primeira hora e depois abaixou e não subiu mais.

[@bailabakes]

Olá, sua cultura de alguma forma de desestabilizou. Você já tentou aumentar o teor de farinha integral ou alimentar mais vezes por dia?

[@corujabranca1959]

Boa Noite Baila, saúde e paz a vc e aos seus. seguinte: guardo meu levain em pote de plástico, percebi no video que vc guarda em pote de vidro, isso influencia? hoje estou aqui fazendo pão percebo que eu erro em alguma coisa pois ele fica molhado alem da conta será que nao deveria ter esperado mais para ter colocado o levain? ele quase triplicou e eu coloquei 100g + 400g farinha venturelli+ 240 de água gelada eu vejo vc dobrando na mesa em cima do tapete de silicone eu percebo que o seu fica seco, super macio...ainda não consegui ..4 meses já...hoje usei um pirex redondo da santa marina igual vc usa isso ajudou muito, os ponto de véu também, mas penso que está muito molhado... acrescentei 10g azeite+ 10 sal+ 10 de açúcar mascavo.

[@bailabakes]

Olá, não tem problema em usar um pote plástico. Você está usando uma hidratação baixa e não deveria ter uma massa muito molhada. Talvez tenha que desenvolver mais o gluten, fazer mais dobras. Observe também a temperatura ambiente. Uma sugestão: faça sem o açúcar e o azeite e observe o desenvolvimento da massa.

[@maisarenato6001]

Oi, por motivo ele pode ter aparecido manchas esverdeadas tipo mofo?

[@bailabakes]

Oi Maísa, isso significa que o seu fermento esta contaminado. É melhor fazer um novo fermento

[@ericamartins6428]

meu fermento apos o terceiro dia separou a água da farinha :(

[@bailabakes]

Oi Erica, ele provavelmente precisa ser alimentado. desde que não tenha manchas coloridas e cheiro ruim, esse líquido é um subproduto da fermentação (ácido e álcool). Retire esse líquido, separe uma parte da mistura e continue alimentando. Deve voltar ao normal. Boa sorte!

[@ericamartins6428]

@@bailabakes ja joguei fora kkk realmente estava com cheiro de alcool, mas ele ja tinha mais de24h que tinha sido alimentado... mas mto obg

[@MARIALuiza-fv4nn]

O meu fermento cresceu e depois baixou ecsumiucas bolhinhas

[@bailabakes]

Isso ee o ciclo normal do fermento. Depois você tem que re-alimentá-lo

[@comidinhasdalu4124]

❤

[@danieladourado2435]

O meu ficou aguado, não fica cremoso assim...

[@bailabakes]

oi, Daniela, provavelmente seu fermento está precisando ser refrescado para ficar ativo.

[@oraideoraida4940]

Fervi a água,e nada deu certo, até agora

[@bailabakes]

Olea, a água á apenas um dos fatores que podem influenciar. Muitas vezes a temperatura do ambiente está baixa. Claro, que a depender de onde você mora e onde o fermento está sendo armazenado

[@weisnermarques7081]

Obrigado pelas dicas!