世界巧克力月 第三彈💕法式經典『歌劇院蛋糕 Opera Cake』｜瑞士蓮巧克力｜德麥食品 TEHMAG FOODS

📌影片重點區📌
00:00 開場
00:22 介紹原料
00:43 製作 杏仁海綿蛋糕
04:34 製作 咖啡甘納許
05:58 製作 黑巧克力淋面
09:36 製作 奶霜
12:06 組裝
14:41 裝飾
15:18 試吃
📌配方食譜📌
【杏仁海綿蛋糕】
250克／西西里杏仁粉
240克／糖粉
7顆／全蛋
80克／愛樂薇發酵無鹽奶油
150克／蛋白
60克／上白糖
40克／鑽石低筋麵粉
40克／玉米澱粉
【奶霜】
3顆／全蛋
200克／上白糖
40克／水
5克／香草莢
675克／愛樂薇發酵無鹽奶油
【咖啡甘納許】
500克／愛樂薇動物性鮮奶油
5克／德麥咖啡粉
750克／瑞士蓮53.5%調溫苦甜巧扣
【黑巧克力淋面】
250克／水
345克／上白糖
125克／嘉麗寶高脂可可粉
250克／愛樂薇動物性鮮奶油
95克／葡萄糖漿
8片／吉利丁片
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【德麥食品】日本 鑽石牌低筋麵粉/1kg
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【德麥食品】嘉麗寶防潮可可粉(高脂可可粉) /1kg
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【德麥食品】法國 Elle&Vire愛樂薇 發酵無鹽奶油 /500g
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[@Agnes-ux6ms]

awesome💕 講解超級清楚 如果能有溫度說明就更讚 好想立刻就做

[@TEHMAGFOODS]

Hihi 請問是哪邊的溫度說明 小編可以幫您詢問師傅～

[@sayweid]

好有趣又清楚

[@0975527172]

外國老師好幽默😆

[@caka7201]

冰箱是指冷藏 或冷凍？

[@mikewang1449]

我看到帥哥

[@TEHMAGFOODS]

我看到光頭