SIMIT - Receita turca de rosca trançada com crosta de gergelim

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Essa rosca trançada é o pão mais popular da Turquia. Feita com poucos ingredientes, a crosta de gergelim dá crocância e sabor. Eu vou te ensinar a preparar a massa, o passo a passo da modelagem, as dicas para fazer a cobertura e um ingrediente fácil para substituir o melado de uva usado pelos turcos.
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Grade de resfriamento
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📝 INGREDIENTES
Massa:
- 650 g (5¼ xícaras) de farinha de trigo
- 12 g (⅔ colher de sopa) de sal
- 12 g (1 colher de sopa) de açúcar refinado
- 6 g (½ sachê) de fermento biológico seco instantâneo
- 380 a 400 ml (1½ xícara) de água
Cobertura:
- 120 g de melado de cana
- 50 ml (¼ xícaras) de água
- 160 g de gergelim
🔢 RENDIMENTO: 8 roscas médias
⏰ TEMPO: 30 min (manuseio) / 3 a 4 horas (total)
🔖 CAPÍTULOS
00:00 Introdução
00:25 Origem
00:45 Rendimento
00:59 Mistura dos ingredientes
01:39 Sova e Primeira fermentação
02:28 Modelagem
03:43 Cobertura
04:43 Segunda fermentação
05:08 Forno
05:20 Pão assado
©️ Imagens utilizadas no vídeo:
- @trtworld • Grape Molasses: Age-ol...
- www.dailysabah.com/life/food/...
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[@haticedogruer8636]

Isso é muito bom, sou seu seguidor de Turquia, nunca teria imaginado que você faria bagels, nós, turcos, amamos muito você. ❤🇹🇷🇧🇷

[@alef218]

Olá! Quando você publicou a receita eu estava na Turquia, e disse para você que assim que eu chegasse, iria fazer. Eu trouxe o melaço de uva, e usei na receita. O que fiz de diferente foi usar fermento natural ao invés fermento biológico. Ficou igualzinho aos que eu comi na Turquia! Parabéns pela receita maravilhosa! Vai entrar pra o meu caderninho!

[@mariaboueri5743]

Quanto usou de levain?

[@bgondar]

Eu moro na Alemanha e Simit é muito comum aqui, acha-se no supermercado! É o meu favorito, amo demais!

[@cassiavaccaro5665]

Aqui nos EUA, a escola dos meus filhos é gerenciado por turcos e eles oferecem aulas de Turco. Na última classe fomos tomar café da manhã na casa de uma professora turca e eu conheci o Simit. Viciei! Aliás, a partir desse dia passei a amar a culinária e admirar ainda mais os turcos. Que gente maravilhosa! 🇹🇷

[@roziclerfreitas8887]

Amo tudo o que vc faz Adriano, ensina com muito carinho, é tudo muito bem explicado, admiro sua dedicação! Muito obrigada!❤️

[@amopaocaseiro]

Muito obrigado 😊

[@lmc1966]

muito bem feito!! Na Turquia hj em dia usam o melado de romã também. ❤❤😊😊

[@juracibastos2881]

ÊTA MENINO PRENDADO! AMO TUAS RECEITAS. 👏👏💓💓💓💓

[@elissandracampos2008]

Amo o seu canal. É muito didático, completo. As receitas são maravilhosas.

[@amopaocaseiro]

Muito obrigado 😊

[@vovominie]

Adriano, você é uma benção de Deus!

[@yumisakamoto3797]

Bahhh, tenho que fazer. Acompanho, sempre suas receitas; as que fiz, todas deram certo. Obrigada por compartilhar.

[@amopaocaseiro]

Fico feliz em saber :)

[@ivaniadossantos3137]

Tão bom que vc não só ensina a receita , mas conta a origem!

[@user-nt2bp7tc7z]

Amo suas receitas faço todas kkkk.inclusive fiz a Catarina folhada hoje .

[@amopaocaseiro]

Que legal :)

[@MayraMello_Leaf]

Que demais!! Fiquei um mes em Istambul. E 2x ao dia passava o carrinho vendendo essa rosca! Que delicia! Obrigada por essa memoria!

[@carlozfilho]

Nossa que pão lindo, que video incrivel! Me deu até vontade de preparar o melado de uva pra fazer jus a tanta generosidade artística Adriano!

[@paulo_roberto900]

Você mandar um tutorial de como fazer esse melado de uva do zero, por favor. 🍇 E notifique assim que já tiver postado.

[@guilhermemelo9222]

aqui já tem vídeo daquela panqueca suflê asiática super fofinha?

[@amopaocaseiro]

Hotto Keki? Ainda não, preciso gravar. Valeu pela dica!

[@adrianaalmeida6124]

Que lindo 🎉🎉vou fazer.

[@jucileneteixeira8579]

Muita gente faz pão... Adriano "É " Nosso 🇧🇷eiro Chef padeiro

[@kaka_445]

Só uma dúvida, porque o "é" está entre parênteses?

[@luizcarlospereira11]

Parabéns Adriano ficou perfeito!

[@amopaocaseiro]

Muito obrigado!

[@user-hh3dg1hp8k]

Antes mesmo de começar o preparo da receita eu já dou meu 👍 pois com certeza será maravilhoso. E farei com certeza, assim como tantas outras suas. Obrigada de coração.

[@RobsonRenan]

😮Adriano sempre se superando melhor canal 😊😊

[@amopaocaseiro]

Muito obrigado 😊

[@user-lp6yc1ec3p]

PAZ SEJA CONVOSCO!!! AMAMOS SUAS RECEITAS,MINHA CASA LHE ADMIRA MUITO!!! PARABENS,BEM EXPLICATIVO😊❤

[@amopaocaseiro]

Muito obrigado 😊

[@raquelmarchiorato6957]

Que maravilha! Parabéns gosto muito de suas receitas!

[@nathmariamedeiros118]

Amo pães de outros países

[@beatrizmacri4562]

simit eh bom demais! nao tinha ideia q era feito com melaco de uva..hm!!

[@maryanalima4712]

Parece uma delícia 😊

[@crisneiagabriel]

GRATIDÃO💞💞💞💞💞💞

[@luizadonalisio1385]

Isso é uma delícia

[@analuciademedeiros8511]

Eu amo tudo que você faz❤😊

[@amopaocaseiro]

Muito obrigado 😊

[@Pattmartin]

Que linda essa rosca!! Vou fazer! 👏🏻👏🏻👏🏻

[@marciadelourdesevangelista5444]

Vou fazer! Hum parece petitoso! Fui criada em Minas comendo quitandas e farinha com melado caseiro!

[@amopaocaseiro]

Espero que goste!

[@elizabethrosecostaalves6857]

Como sempre sua aula e sem dúvida uma das melhores do you tube. Como substituir o melado por algo salgado? Será que uma mistura de manteiga derretida com ovo e leite conseguiria grudar o gergelim?

[@mariadoloreslisboaferreira]

Que delícia ainda mais com gergelim que é tudo de bom.😋

[@odete3853]

Muito lindo maravilhoso ❤

[@amopaocaseiro]

Muito obrigado 😊

[@nildamarques2406]

Sou apaixonada na culinária turca ❤ Adriano,Você é incrível! amo suas receitas!

[@amopaocaseiro]

Muito obrigado 😊

[@daniellebarretodavilafonte7726]

Perfeito, salivando 🤤

[@amopaocaseiro]

😋

[@ademmarques3788]

Sou fã da cultura turca e sempre tive vontade de experimentar o simit muito obrigada

[@margaritacasas3434]

Bom dia Adriano. Agradeço todos os vossos ensinamentos. Eu posso congelar os aros e depois assar?. Obrigada

[@celiacavalcanti8234]

Vc é maravilhoso ..dedicado no que faz.parabens Deus te abençoe

[@mabelboldrini4866]

Que lindos aros trançados 😍

[@pedroivanmarques2513]

Bom dia! Posso substituir a farinha branca pela integral e o açúcar branco pelo demerara? Obrigado e parabéns pelo vídeo parabéns pêlo video

[@lucianaferraripensandocomvoce]

Vou testar fazer com mix de farinha sem glúten. Quem sabe dá certo ? 🙌

[@raphaferrari7361]

Que coisa deliciosa, Adriano😋😋😋😋 Posso sovar a massa na batedeira planetária? Minha batedeira é potente, mesmo na velocidade baixa: nesse caso, por quanto tempo? Parabéns por mais essa delícia!

[@dalvateresinha9532]

Menino você é incrível!!!! Deus te abençoe!!!!❤

[@leonorconinck3061]

Nossa que delicia...chef vc acha q da certo se fizer c Levain???

[@lvalderesavalderesa4587]

Você é muito bom.

[@carlosreis1449]

showww como sempre.. parabens..

[@daniellebarretodavilafonte7726]

Adoro suas massa❤❤

[@amopaocaseiro]

Muito obrigado 😊

[@fatimadasilva2782]

Bom dia Adriano, comprei uma farinha Einkorn farinha ancestral. Vc poderia fazer um vídeo p ensinar como usar essa farinha? Eu te agradeço muito seu puder. Eu tentei hoje, mas acho q n ficou muito bom não.

[@user-lm3qh1qk4f]

Vou fazer hj

[@mavinieuxvieira331]

Que maravilha

[@gracarodrigues661]

Bom dia.. Sabes dizer se da certo fazer com fermento natural? Se for possível, qual seria a quantidade?

[@aparecidasilva3295]

Nossa, parece que fica uma delícia 😋😋, amei a receita, aprendi a fazer pão com VC

[@mariahelenalacerda7010]

Amai

[@taianegondim6541]

Será que eu posso fazer com fermento natural?

[@katiakelly2134]

Que lindo! Amei!

[@amopaocaseiro]

Oi Kátia, que bom que gostou. Vale a pena fazer!

[@ledacalfat5113]

Adorooooo🤩😋

[@amopaocaseiro]

Espero que goste desta também :)

[@krokodia]

Que tudo!!! Eu amei.🎉

[@amopaocaseiro]

Que bom 😊

[@katiakelly2134]

Adriano, quais as medidas para o melado com açúcar mascavo? Poderia informar, por favor! Muito obrigada.

[@amopaocaseiro]

Hummm... experimente usar metade da quantidade do melado de cana (60g de açúcar mascavo)

[@neusabernardo3069]

Sou nova no grupo de membros.. Mas ja acompanho seu trabalho ha muito tempo, e amo! Gostaria de saber, para usar sua planilha, devo baixar a cada nova receita? Ou uma vez baixada serve para todas as receitas? Obrigada pela atenção.

[@amopaocaseiro]

Oi Neusa, cada receita tem uma planilha diferente, mas você pode ir agrupando todas elas em um único arquivo. Obrigado pelo apoio!

[@mariaceliasiqueiraarantes5391]

@amo pão caseiro, Adriano vc acha que da certo fazer essa receita enrolando bem pequenas? Obrigada!❤

[@amopaocaseiro]

Dá sim!

[@sirlenealves6188]

Olá, tenho uma dúvida, se vc puder me ajudar, qdo faço pão no dia fica macio maia no outro dia já fica com textura rígida por que será, onde estou errando, se puder tirar essa dívida agradeço! ❤

[@simoneaparecidabarbosa6204]

UAU! 😋🤤😋🤤👏👏👏 que delícia.

[@joseteribeiro7953]

❤❤❤❤❤

[@katiakelly2134]

Adriano, não achei o link da balança pequena. Poderia me enviar, por favor! Obrigada.

[@amopaocaseiro]

amzn.to/4dbRgR7

[@julua1]

Lindo pão. Posso sovar na batedeira?

[@amopaocaseiro]

Pode sim 👍

[@magalimorelli5026]

Que delícia, Adriano! Vou fazer com fermento natural! Posso acrescentar uvas- passa ou fica pesado por favor!Gostaria de sugerir uma receita de bomba. Abraços e Muito Obrigada!!!

[@amopaocaseiro]

Oi Magali, dá certo colocar uva-passa, só não sei se combina com o gergelim. Obrigado pela sugestão da receita (já está na lista!) e pelo apoio ao canal :)

[@carmennunezcerezo6491]

Que delicia!😋

[@mariamatildedemellosposito311]

Vc faz cursos presenciais ?

[@amopaocaseiro]

No momento não estou dando cursos presenciais. Temos apenas cursos online: amopaocaseiro.com.br/cursos/ Além das aulas, temos um canal de dúvidas pela plataforma do curso, por e-mail ou Messenger e um grupo de estudos no Facebook para troca de experiências.

[@gfsilveira]

Muito obrigado Adriano e equipe. Uma dúvida que eu sempre tive, e nunca consegui perguntar. Sempre ouvi dizer que o fermento não pode entrar em contato com o sal, mas vc coloca um sobre o outro, e tudo funciona muito bem. Essa ideia de sal/fermento faz sentido? Agradeço.

[@amopaocaseiro]

Não tem problema um entrar em contato com o outro, já que você irá misturá-los na massa logo depois. Não é recomendado essa mistura quando utilizamos o fermento biológico fresco

[@gfsilveira]

@@amopaocaseiro Ótimo. Obrigado. Entendi.

[@cleamariadeazevedomaraschi3831]

Boa noite Dá certo com farinha integral?

[@amopaocaseiro]

Dá sim, mas faça pelo menos uma vez com farinha branca para entender a receita e depois vá acrescentando farinha integral a cada nova fornada. Comece com 20% de integral e 80% de branca. A farinha integral costuma pedir mais água

[@angeladias0406]

Só uma dica Adriano, o MEL não pode ser aquecido, ele libera uma substância TÓXICA

[@viniciuscantoo]

Fonte: Arial