Скандинавский рецепт слабосоленой красной рыбы (семги, лосося, форели, горбуши) - Главракс.

Цены на красную рыбку в магазине порой вызывают недоумение. Жемчугом, там ее кормят, что ли. Да и качество, во многом, "такое себе".
Мы, для себя и своих гостей, уже давно солим рыбу по скандинавскому рецепту - Гравлакс (gravlax). Она получается в меру соленой, нежной и таящей во рту.
Посолочная смесь
Соль - 2 ст.л.
Сахар - 1 ст.л.
Перец душистый - 1 горошина
Опционно:
Укроп
Отварная свекла
Водка
Разделайте или оттайте рыбу. Удалите жирное брюшко (тешу), её потом можно использовать для приготовления бульона или засолить, и чуть подвялить, отдельно, будет отличная закуска к пенному.
Удалите пинцетом, по возможности, все кости. Разделите филе на две половины и положите, в заранее приготовленную емкость для маринования.
Приготовьте посолочную смесь: смешайте соль, сахар и раздавленный душистый перец. Укром нашинкуйте. Свеклу натрите на крупной терке.
Присыпьте рыбу с двух сторон, кожу чуть больше, посолочной смесью. Не переборщите. Она должно слегка покрывать рыбу. Добавьте укроп или свеклу между кусками филе .Отправьте в холодильник на 10-16 часов в зависимости от толщины рыбы.
Если во время засолки, а такое часто бывает если рыба была заморожена, будет выделяться влага, то ее стоит 2-3 раза перевернуть.
Промывать рыбу не нужно, просто удалите лишние укроп и свеклу, нарежьте и наслаждайтесь отменным блюдом, рецепт, которого нам подарили суровые Викинги.
#Слабосоленаярыба #Слабосоленаяфорель #Краснаярыба #Засолкарыбы #Мужикиуплиты

[@НиколайСафронов-ы4п]

Прелестная рыбка! Берём на пробу)

[@muzhiki_u_plity]

Не против😉

[@cosaca82]

Круто, спасибо

[@muzhiki_u_plity]

Вячеслав, спасибо за обратную связь и позитив! Удачи)

[@MelisFoodLife]

👍

[@muzhiki_u_plity]

✊

[@ИринаКотовская-ю9в]

Много лет солю по норвежскому рецепту. Вы упустили один момент. Перед засолкой обмажьте рыбу джином. Примерно 2 ст ложки на 500 г филе. Думаю, это нужно, чтобы убить возможных гельментов. Это мое мнение. Может, норвежцы думают иначе.Потом соль, сахар и укроп. Перед отправкой в холодильник положите на пару часов на рыбу груз. Вылейте образовавшуюся влагу и отправьте в холодильник . Вроде, все как у вас. Но вкуууусс!

[@muzhiki_u_plity]

Спасибо за дельные советы, обязательно учтём🤝

[@Vladislav_59]

Крачная рыба конечно это вещь👍

[@muzhiki_u_plity]

Эт точно!

[@ВиталийМаслов-з3б]

Я сегодня как раз достал фарэльку размораживать попробую по вашему рецепту

[@muzhiki_u_plity]

Будем ждать обратной связи

[@ВладимирПодузов]

Почти так же делаю скумбрию.... Рецепт-огонь! 🍻

[@muzhiki_u_plity]

В ней ещё чеснока неплохо

[@ВладимирПодузов]

@@muzhiki_u_plity чеснок добавляю... Попробую с укропом.

[@cosaca82]

Сейчас пойду в магазине в Жироне(Испания) куплю пол форели и сделаю засол. Жду видео супа

[@muzhiki_u_plity]

Договорились 🤝 Ждём комментарии после дегустации 😉

[@ghostfox8353]

Кожу лучше убрать у форели ....слизь даёт лишнюю

[@muzhiki_u_plity]

Если на рыбе появились слизь, есть её опасно

[@АлександрОтставной-д5ж]

Садист...

[@muzhiki_u_plity]

Рыбку жалко?

[@АлександрОтставной-д5ж]

@@muzhiki_u_plity Собаку Павлова...как же он мог так издеваться 😒😊