ЗАВТРАК ТУРИСТА рыбный

yoomoney.ru/to/4100118314771782
на развитие канала
ЗАВТРАК ТУРИСТА
из рыбы
рыба с соусом - 40 %
перловка - 60 %
на 1 кг смеси:
соль - 10 гр
соус на 2 кг смеси:
подсолнечное масло 30 - 50 гр
1 средняя луковица
2 средних моркови
томатная паста 25% - 400 гр
вода - 400 гр
соль - 1 ч.л.
сахар - 1,5 ст.л.
черный перец горошек - 1 гр
лавровый лист - 1 шт
гвоздика - 4 - 5 шт
душистый перец - 1 - 1,5 гр
уксусная кислота 70% - 0,5 ст.л.

[@NikolaySmolin12]

Спасибо, Вячеслав! Вот этот рецепт я точно попробую. У нас в Йошкар-оле, в советские времена Завтрак туриста был только рыбный. Но он мне очень нравился.

[@SlavaSmok]

Здравствуйте,попробуйте,вкусно!

[@user-br8ch5kt9d]

Спасибо за рецепт. Это точная копия Завтрака туриста из СССР.

[@SlavaSmok]

Здравствуйте, не за что!

[@elenanesterova3641]

Давно ждала этот рецепт, спасибо большое, попробуем!!!

[@SlavaSmok]

Здравствуйте,не за что!

[@user-yz5ng9sk1l]

Точно! В советское время завтрак туриста был именно с рыбой и перловкой. Но я его на любила, а сейчас бы с удовольствием сьела, тем более домашний. Знаешь, что туда положил.

[@SlavaSmok]

Здравствуйте,да домашнее вкусное!

[@user-ge5vm2kx5z]

Спасибо за рецепт! Это я точно приготовлю!

[@SlavaSmok]

Здравствуйте, не за что!

[@user-md7vm5gt6v]

Как мне понравился этот рецепт , ! Надо будет приготовить, !.Удачи !

[@SlavaSmok]

Здравствуйте,спасибо,и Вам удачи!

[@NadezhdaBozova]

Как всегда👍🔥

[@SlavaSmok]

Спасибо

[@user-sm1ow7db3w]

Здравствуйте, интереснвй рецепт, буду пробовать, но в голову пришла "гениальная" идея 😊, чтоб и соус и перловку с рыбой смошать в одном тазу. А потом уже раскладывать. Хочу попробовать именно так 😊

[@SlavaSmok]

Здравствуйте, да конечно, можно и всë вместе смешать, учитывая граммовки

[@user-sm1ow7db3w]

@@SlavaSmok спасибо вам.

[@elenahikolaevna440]

Класс❤😊

[@SlavaSmok]

Здравствуйте, спасибо!

[@user-qi9py3dy1m]

Именно таким я его и помню, на речке в походе. 👍

[@SlavaSmok]

Здравствуйте,да,всё верно-это он и есть!

[@MrSiegfried1968]

Как же я любил этот завтрак туриста в детстве! Не рыбные завтраки не признавал. Сейчас делаю с фарша из судака. А это вон как, кусочками, интересно... Спасибо за рецепт! А нет ли у вас рецепта паштета Волна?

[@SlavaSmok]

Здравствуйте,спасибо!Рецепт волны есть,как нибудь сделаю!

[@MrSiegfried1968]

@@SlavaSmok а нельзя ли посмотреть техкарту этого паштета, попытаюсь сам сделать.

[@user-yz5ng9sk1l]

В посудных магазинах продают воронки и широким горлышком ( на банку). Очень удобно для консервации, быстро и банка чистая. Спасибо за рецепт!

[@SlavaSmok]

Здравствуйте,я знаю и у меня она есть и не одна штука,но как обычно по привычке!спасибо

[@user-yz5ng9sk1l]

@@SlavaSmok И Вам СПАСИБО !

[@user-ey4wt7my6r]

Слав, всё круто, ты большой молодец... Есть просьба. Повлияй как-то на группу в телеграмме. Там нет ни слова про копчение. Пустой бабский (преимущественно) трëп. Какие-то пастилки-мармеладки. Задал несколько конкретных вопросов, реакции-0. Да, мне не обязан никто (и ни чем) отвечать, но раз уж группа тематическая, то я считаю что и должна она двигаться в определённом направлении. А пока, это больше похож на курятник. Никого не хотел обидеть. Всем добра!

[@SlavaSmok]

Здравствуйте,хорошо,но группа не только о копчении,в описании написано,если на какой то вопрос не ответили,то возможно просто не знают ,что ответить или нет опыта,если ,что то не понятно,пишите мне в личку,чем смогу тем помогу

[@user-ru3ts7lq6z]

Спасибо за рецепт, как всегда, прекрасно! Но хочу уточнить: перловка была сварена до готовности? Как Вы считаете, воды ложки 2 нужно было подлить в банку?

[@SlavaSmok]

Здравствуйте,почти до готовности,яж говорил,чтоб увеличилась в объёме в 2,5-3 раза,с момента закипания варить на медленном огне 15 минут,после промыть холодной водой,воды не надо в банку соус уже с водой!

[@user-ru3ts7lq6z]

Спа-си-бо!

[@user-br4xh2uj5e]

Добрый вечер,делал кильку в томатном соусе по Вашему рецепту - отлично получилось. Хочу попробовать завтрак туриста. Скажите пожалуйста, а если сразу перемешать соус и перловку с рабой , а потом по банкам? Или нужно обязательно слоями?

[@SlavaSmok]

Здравствуйте,спасибо,можно конечно всё перемешать,но тогда вы не узнаете соотношения крупы рыбы и соуса,может получится сухая консерва!

[@user-br4xh2uj5e]

@@SlavaSmok Спасибо!

[@SlavaSmok]

Не за что

[@user-br4xh2uj5e]

Добрый день! Делал завтрак туриста. Получилось идеально, но я всё-таки все перемешал с соусом, а рыбу совсем немного пробил на блендере. Попробовал - снова оказался в 70-х годах прошлого века! Ещё раз огромное спасибо!

[@SlavaSmok]

Здравствуйте, не за что

[@salavattuigildin3689]

Спс за видео! Чем заменить автоклав? Подскажите пожалуйста добрые люди.

[@SlavaSmok]

Духовка, кастрюля но время стерилизации 5-6 часов!

[@user-br8ch5kt9d]

Так можно в кастрюле приготовить на 1 раз.

[@vitab6588]

А можно заменить перловку рисом? Или гречкой?

[@SlavaSmok]

Здравствуйте, можно заменить любой крупой!

[@sonjakoloskova6335]

а если нет автоклавы, то как дальше делать, напишите пожалуйста. или тогда не получится?

[@SlavaSmok]

Здравствуйте, получится, стерилизуется в воде не менее 3 часов с при открытой крышкой, так же в духовке, 3 часа и более, в зависимости от объёма банки! В кастрюлю наливаете воду, на дно какую нить тряпочку, ставит банки, (вода должна быть по плечики банки) или наоборот, сначало банки потом вода, ставим нагрев, как вода за кипела, убовляем огонь на минимум, итак стерилизуем 5 часов, после достаëм и сразу пока горячие крышки закрываем! в прохладное место на остывание!

[@user-mw3og5ko2i]

здравствуйте.вы где живете.подумываю коптильню москит приобрести насмотревшись ваших роликов про копчение.хотелось бы вживую глянуть на нее да и узнать как она себя ведет.все таки немалых денег стоит.я с Хабаровска.заранее благодарен.

[@SlavaSmok]

Здравствуйте,я раньше жил в Комсомольске,теперь переехал в другой регион,далекоо от Хабаровска!Одно могу сказать,для холодного копчения хорошая коптильня!

[@user-mw3og5ko2i]

@@SlavaSmok спасибо за ответ.вы говорите для холодного копчения хорошая.а для горячего?какую бы коптильню вы посоветовали взять.чтоб и горячего и холодного копчения делать продукт.

[@SlavaSmok]

Я советов по приобретению коптилен не даю,я показываю как я на них работаю,холодное да отличное,с горячим в этой коптильне надо научится!Одно могу сказать ,для горячего копчения электростатика не нужна !

[@user-mw3og5ko2i]

@@SlavaSmok благодарю за ответ.

[@user-sk2bx1mm6o]

Слава что за плитка у тебя

[@SlavaSmok]

Здравствуйте,плитка индукционная китфорт

[@user-rs2dp3is5i]

Наверно все же 40 граммов перловки

[@SlavaSmok]

Здравствуйте, если вам надо больше рыбы сделайте наоборот, в ролике указано соотношения рыбы и крупы в процентах!

[@user-rs2dp3is5i]

То есть томатной пасты, извиняюсь.

[@SlavaSmok]

В ролике сделана заливка томатная на мой общий вес ингредиентов, если у вас меньше, то соответственно к примеру 100 грамм томатной пасты +100 грамм воды!там же написанно ниже в инфобоксе соус на 2 кг смеси, перловка+рыба!

[@user-zi3ty3sr2r]

По инструкции к автоклаву овба в 0.5 совсем другое время готовиться. И непонятно зачем столько времени жареный минтай и почти готовую перловку варить

[@SlavaSmok]

Эх, не понять вам что такое стерилизация, да хоть полностью продукт будет готов, он должен пройти режим стерилизации! Главная функция автоклава-это полная стерилизация продукта! Если автоклав на воде-то одни режимы, если на пару то другие! А инструкцию писал производитель, который не имеет отношения к пищи никакого и нет понятия о стерилизации, им главное чтоб автоклав давление выдерживал, а остальное по барабану! Найдите в инструкции хоть одну ссылку на кого или какойто институт пищевой промышленности они ссылаются, не найдëте,а если б у вас было два автоклава на пару, но разной фирмы то вы бы удивились, что функции одни и теже, а режимы стерилизации по их инструкциям разные! Удачи!

[@user-zr2dr5fd6z]

Рыбы должно быть процентов 80, а перловки 20. Иначе перловка делается плотная. Не так вкусно.

[@SlavaSmok]

Здравствуйте , есть стандарт, а есть приготовить для себя, от перемены мест слагаемых, режим стерилизации не меняется!