Smażyć, czy nie smażyć? Czy smażenie jest zdrowe? | Jakub Mauricz

Smażenie potraw to jedna z najpopularniejszych, choć niezbyt zdrowych metod przygotowywania posiłków.
Oliwa, olej kokosowy, masło, a może smalec? Zapewne każda gospodyni domowa ma swoje zdanie na temat tego, który spośród tych tłuszczów jest najlepszy do smażenia. A który stanowi najzdrowszy wybór? Tego dowiesz się oglądając mój najnowszy odcinek!
Chcesz więcej wiedzy? Zapoznaj się z moją platformą dietetycznych szkoleń online:
✅ mauricz.tv/szkolenia/
👉 Szkolenia dietetyczne online: www.mauricz.tv
👉 Moja poradnia dietetyczna: www.b-well.pl
Znajdź mnie na Instagramie: / jakub_mauricz
Znajdź mnie na Facebooku: / mauricztrainingcenter
Dwa słowa o mnie:
Nieustępliwy i wybitnie skuteczny absolwent dietetyki Gdańskiego Uniwersytetu Medycznego, który zdobywa nie tylko uwagę, lecz nade wszystko serca swoich podopiecznych. W ostatnim czasie współtwórca programu studiów magisterskich na Wydziale Kultury Fizycznej i Zdrowia Uniwersytetu Szczecińskiego pod nazwą: „Diagnoza i planowanie żywienia sportowca” i realizator autorskiego programu szkolenia dla trenerów personalnych na Pomorskim Uniwersytecie Medycznym. Człowiek z wizją i misją - które sprowadza do edukowania i promowania stylu bycia opartego na zdrowiu, aktywności fizycznej i świetnym samopoczuciu. Co więcej?
Przeszło 12 lat doświadczenia… wykłady i prelekcje dla wypełnionych słuchaczami sal w całej Polsce! Ekspert w programach TV i radiowych poświęconych diecie i suplementacji, redaktor naukowy i recenzent publikacji o tematyce zdrowotnej, ambasador programu FitProfit, a ponadto autor: receptur produktów spożywczych (Bakalland, Henryk Kania, Legal Cakes), suplementów diety (Lab One, Trec Nutrition) i jadłospisów (Cud i Miód), a także książki pt. „Możesz jeść wszystko”, w której wyjaśnia podstawy dietetyki w przystępny i inspirujący sposób.
Jego ulubiona odpowiedź na pytania dotyczące żywienia - „to zależy” - jest doskonałym dowodem na to, jaki ogrom wiedzy posiada i w jak indywidualny sposób podchodzi do problemów swoich klientów. To on wyznacza standardy ucząc innych, że pożywienie w równym stopniu może być trucizną i lekarstwem. Sam nie chodzi na skróty i własnym przykładem pokazuje, że wiedza, systematyczność i determinacja to uniwersalne wyznaczniki sukcesu w każdej dziedzinie życia.

[@dariuszfryc2353]

Niedawno odkryłem Twój kanał łykam wszystkie filmy jak pelikan,poezja dla uszu 😜

[@marcinaugustyniak9357]

Witam serdecznie. Nie wiem o co chodzi ale co dietetyk to co innego.

[@monikazprzemkowa3681]

Ciekawy materiał, dziękuję

[@leszekchmura3095]

Bardzo konkretnie.

[@NorbertFenixx]

super materiał, jasno i konkretnie!

[@wojtekwojtek4709]

Polski Layne Norton, mega wiedza podziwiam. Mam nadzieję że kanał rozwinie się

[@jakub_mauricz]

Layne to akurat zepsuł się parę ładnych lat temu :) Jakoś od czasu rozwodu i klęski swojej firmy suplementacyjnej żółć go bezustannie zalewa. A szkoda, bo ma facet potencjał, tylko więcej musi dawać od siebie, a nie czepiać się innych :)

[@Agnieszka408]

Dobrze się słucha.

[@karuzelazdarzen]

Dziekuję za ten materiał. Otworzył mi oczy

[@niedobylska]

Super materiał Kuba. Dzięki!

[@jakub_mauricz]

Aga, cała przyjemność po mojej stronie! A może jakiegoś lajwa strzelimy wspólnie na insta czy fb?

[@trzeci1]

Super wiedza 😊

[@banan230676]

Dziękuję

[@anetaukanko3706]

Dzieeeeeeeki😄 jak zawsze fajnie wytłumaczone ✌️

[@jakub_mauricz]

A dzięki, staram się :)

[@Zefliczek]

Super

[@szymonwieczorek8869]

Masz niesamowitą wiedzę, extra, dzięki ;) jak zawsze same konkrety

[@Marek-Expanse]

Tak, tylko skąd ta wiedza... Zero linków do badań pod materiałem. Brzmi super, ale czy to prawda?

[@nataliahajdrych5136]

Dziękuję za świetne informacje 🤩, jeżeli będę chciała smażyć na oliwie to lepsza będzie rafinowana ,czy jednak wybrać z pierwszego tłoczenia? Teraz mam dylemat bo w domu rzepakowy i musi pójść w odstawkę 😂

[@Marta26M]

👌

[@DominikRy2n]

Człowieku. Dobrze mówisz

[@jakub_mauricz]

Dzięki! 🙌🏻

[@mionszdd6100]

Make Mauricz famous again 💪

[@jakub_mauricz]

Ale jak to again? 😁

[@jasiaj3370]

Ja podrumieniam i następnie przekładam do wyższego garnka i duszę w wodnym roztworze bulionu/wody .wina i nie mam spalonej powierzchni , ale niektórzy muszą mieć rumiane mocno przysmażone mięso ,a na grillu średnio lub mocniej spieczone. Pozdrawiam

[@zrobtosampolecamto4782]

CZEŚĆ.Ciekawy materiał,który uzupełnia moją wiedzę.ten olej rzepakowy to czy dobry jest na zimno-surowo np do sałatek czy wybrać inne.OLIWA Z WYTŁOCZYN ciekawy smak.dobra opcja do smażenia.pozdrawiam.

[@jakub_mauricz]

Hej, cieszę się, że się podobało :)

[@lazyhuy23]

A co z patelniami ceramicznymi?

[@mateuszslubowskit40]

Cześć , czyli oleokantal pod wpływem smażenia traci swoje właściwości ?

[@krzysiek2030]

Co w związku z tym, że oliwa z pierwszego tłoczenia zawiera oleokantal? Polifenol ten przekształca się w jakies LOPy? Czy po prostu ma działanie przeciwzalalne i go szkoda tracić na smażenie

[@jakub_mauricz]

Szkoda go tracić na smażenie. Wychodzę z założenia, że awokado jemu na surowo, oliwę z oliwek tak samo, a do smażenia są inne rzeczy, np. woda.

[@Katalein]

​​@@jakub_mauriczZe wszystkim się zgadzam oprócz smażenia na wodzie 😅 To już jednak jest duszenie, a nie smażenie 😉

[@xalempl1]

świetny materiał! Tylko czemu nie stawiać na patelnie teflonową? ;|

[@ikototo4701]

Może coś o przyczynach/dietoterapi w nadciśnieniu?

[@SlonaWoda]

Cukier i węgle

[@nelaromanczyk634]

A co z olejem Alba, ktory tak bardzo polecany jest w Programie CellReset?

[@kingapilgun746]

Cześć Kuba, zainteresował mnie temat patelni galwanizowanych. Wspomniałeś o AMT bestpan. Czy hasło "mauricz" obowiązuje? 😉

[@jakub_mauricz]

Oj nie mam pojęcia. Zapytaj, może coś się uda 🙌🏻 Kopę lat Kinga!

[@andrzejsojka5453]

👍👍👍👍👍

[@patrykfiro922]

Panie Kubo nam pytanie nie związane z tematem a propos siary bydlęcej czyli Colostrum z Lab one. Pytanie mam czy mogą ją brać kobiety? Moja bliska znajoma ma bardzo obniżoną odporność na dodatek wzięła udział w popularnym "teleturnieju" medycznym dwa razy. Czy mogę jej polecić Colostrum lab one?

[@karolinaorlinska6995]

Uwielbiam jajecznicę na maśle klarowanym ❤❤❤

[@user-lz5kp2pp7r]

W gardle by mi stanęła od tej ceny masla😮

[@kalinka1233]

Właśnie a co z olejem ryżowym?

[@jakubbo7352]

Załóżmy ze mam ochotę na coś smażonego,200-300 g surowych warzyw coś zrównoważy czy to kit?

[@damian3978]

Panie Jakubie, a jak to jest z tą pszenicą? Pytam bardziej w kontekście makaronu :) już któryś raz słyszę u Pana w materiale ze najlepiej jest ja wykluczyć z diety

[@demolka1040]

A co za różnica jaki kontekst czy to makaron czy coś innego. Od dawien dawna Kuba jest przeciwny pszenicy. Nic w tym zaskakującego

[@jakub_mauricz]

Pszenica = problem dla bardzo wielu osób. Nietolerancja histaminy, dyspepsja, IBS, nadwaga, insulinoopornosc i inne. Okazyjny makaron nie zaszkodzi, ale bułki plus naleśniki 7/7 to masakra.

[@damian3978]

@@jakub_mauricz dzięki za odpowiedź :) poza makaronem pszenicę trzymam z dala od siebie ale widocznie i jego dobrze będzie ograniczyć

[@tomasztom7836]

@@jakub_mauricz czyli kasze manne też lepiej omijać?

[@jakub_mauricz]

@@tomasztom7836 tak

[@MrProggressive]

A co z olejem z awokado?

[@mariak4199]

Co z olejem ryżowym?🤔

[@kg6962]

Chwila, chwila…cholesterol jest nam NIEZBĘDNY do życia, między innymi buduje osłonkę nieliniową i ma funkcje przeciwzapalne. DODATKOWO cholesterol z jedzenia to nie jest cholesterol, który powoduje miażdżycę

[@jakub_mauricz]

Mówiłem ze jest niezbędny. A cholesterol to cholesterol. Nieważne, czy z diety, czy produkowany. To LDL i HDL decydują co się z nim dzieje. Wszystko gra.

[@hgvdriver865]

Czesc Jakub .Jak mozna skontaktowac sie z toba na priv ? (Stary ziomek ze Szczecina) pozdrawiam

[@jakub_mauricz]

Zazwyczaj ludzie próbują przez fb lub insta

[@user-hh2oy1kf3c]

Co to znaczy "patelnia galwanizowana"? Jakich firm szukać?

[@osamka]

Zdania są podzielone.

[@halinakoziol4054]

A jakie nowosci na temat silicone w kuchnii😮

[@malygrzes]

A co z olejem z pestek winogron?

[@mako730]

Tylko na zimno.

[@KilazDDR]

A co w kwestii tłuszczu od zwierzęcych ? Czy smażenie na tłuszczu pochodzącym bezpośrednio z mięsa jest jakaś opcją ? Pozdrawiam 👊

[@sommer70]

Ja nie wiem juz co mam jesc a co nie. Ostatnio jadlam Buchweizen, Hirse, Quinoa, ale tak mi brakuje polskiego jedzenia pysznego, ze nasmazylam sobie kotletow mielonych, ziemniaki polewane maselkiem i koprem i ogorki kiszone i po prostu wreszcie czulam sie syta, najedzona, a jakie to pyszne bylo, nawet caly olej ze smazenia wylewalam na ziemniaki, bo ma taki super smak. Tak mam w zimie, rzygac mi sie chce na warzywa i salatki bo jem je cale lato. W zimie mi sie chce bigosow, kotletow, fasolek, ziemniakow i nie mam zamiaru sie meczyc tylko jesc to co chce moj organizm. A i tak wszyscy umrzemy. Nikt z nas nie bedzie zyl wiecznie. Dlaczego mamy sie tak torturowac ? Od tego siada psychika lub czlowiek nie jest szczesliwy bo musi jesc to co mu nie smakuje. Aspekt psychologiczny

[@stefanmakuta7737]

Jeśli to czy jesteś szczęśliwa zależy od tego co zjesz to szczerze współczuję. Poszukaj szczęścia w innych rzeczach. Jedzenie traktuj jako paliwo do życia i prawidłowego funkcjonowania a nie jako źródło szczęścia.

[@sommer70]

@@stefanmakuta7737 jestes tym co jesz, pozywienie jest czyms wiecej niz ladowaniem baterii dlatego dziekuje serdecznie za takie porady

[@stefanmakuta7737]

No właśnie czyli kierując się zasadą „jesteś tym co jesz” należałoby jeść zdrowo żeby być zdrowym, a nie to co smakuje, bo zazwyczaj to co dobre jest niezdrowe. Jedz co chcesz jak smakuje ci mielony z ziemniaczkami to go jedz, ale nie oczekuj utraty wagi czy dobrego samopoczucia pozdro

[@Rafal13524]

A kto powiedział że mielony jest niezdrowy? Mielony może być pełnowartościowym posiłkiem. Można go ugotować w sosie, upiec. Zrobić gołąbki. Jest wiele opcji, można wrzucić jednego mielonego i pierdylion warzyw, kaszę etc. Wszystko dla ludzi ale z głową.

[@bozenadrzewinska1595]

Witam serdecznie Chciałabym zapytać ataki specyfik który nosi nazwę ketomorin czy rzeczywiście pan reklamuje i propaguje zażywanie tego specyfiku po którym chudnie się zastraszającym tempie jeśli nie ma pan z tym wywiadem nic wspólnego to znaczy że ktoś wykorzystuje pana wizerunek do sprzedaży Pozdrawiam serdecznie bardzo lubię pana słuchać Bożena

[@sergadosergado4169]

Czy Ty sugerujesz , że frytki z Fastfoodów są niezdrowe ;-)

[@hannapodsiadlik2227]

Patelnia czy wolnowar???

[@CounterStrikeCANAL]

Witam, Kuba Mam pytanie, trochę nie na temat z filmu, natomiast poruszany przez Ciebie w innych materiałach. Czy warto brać probiotyki nie mając żadnych problemów z trawieniem itp? Czy mogą one wpłynąć pozytywnie na ogólne samopoczucie? (wysoki stres, brak koncentracji) Z góry dzięki za odpowiedź :)

[@jakub_mauricz]

Hej, badania i moje doświadczenia na przestrzeni lat są takie same - profilaktyczne stosowanie probiotyków jest mądre. Wchłanianie składników mineralnych, poprawa nastroju, odporności, redukcja stresu, etc. Pytanie tylko jak je dobrać? Bo nie można tego robić na zasadzie „o, ten fajnie wyglada” 😅

[@andrzej9150]

Profilaktycznie to probiotyki zjedzą twój portfel....😃 Ogórki , kapusta kiszona, jogurty, kefir, chleb na zakwasie i tego typu produkty..... Lepiej Dowiedz się czym się żywi twoja flora bakteryjna , Błonnik..........

[@jakub_mauricz]

@@andrzej9150 😅

[@andrzej9150]

@UCa6wySbod5upZrvwZjnCwDQ uzasadnij brak racji. Za reklamowanie priobotykow masz kasę. Król jest tylko jeden😃

[@jakub_mauricz]

@@andrzej9150 obejrzyj filmik na kanale Olimp Sport Nutrition (wpisz wujaszkowa fura Mauricz) i się dowiesz ;)

[@user-sb6uj2np9k]

Jednym tchem tłumaczysz, jakim zdrowym związkiem jest oleokantal występujący w oliwie z oliwek i podsumowujesz to, stwierdzając, że smażenie przy obecności takiego produktu jest nie do końca "cacy". 😂 Albo, nie wiesz co mówisz, albo, dokładnie wiesz co mówisz i dobrze wiesz o czym piszę...

[@Piotrus82]

A co do przypadku głębokiego smażenia. Wiadomo że to nie zalecane. Ale co w tym przypadku będzie najrozsądniejsze? Rzepak czy słonecznik?

[@lexie300]

Słonecznikowy absolutnie nie nadaje się do smażenia. Sprawdź sobie punkt dymienia. Masakra, że ludzie takich podstaw nie znają. A później idziesz do lokalu i na takim g.wnie smażony schabowy.

[@Piotrus82]

@@lexie300 prawdziwy schabowy tylko na smalcu. To podstawa podstaw 👍

[@mako730]

Ani jeden, ani drugi.

[@Piotrus82]

@@mako730 to w takim razie co?

[@mako730]

Smalec, olej kokosowy, masło klarowane. A najlepiej unikać takiej obróbki.@@Piotrus82

[@anna3538]

Ja niedawno kupiłam olej rzepakowy 259 ml w ciemnej butelce i co mam teraz z nim zrobić?

[@kamilwr2977]

Wiadomo że schabowy na smalcu!😀

[@jakub_mauricz]

Termolabilnosc wielu składników odżywczych jest powodem dla którego funkcjonuje RAW :)

[@user-hh2oy1kf3c]

Na czym smażyć dla dzieci naleśniki i placuszki z jabłuszkiem? Żeby było i zdrowo, ale i smacznie?

[@michaf8903]

Kiedy będzie wiadomo sibo a probiotyki?

[@jakub_mauricz]

W sensie film? Zrobimy :)

[@michaf8903]

@@jakub_mauricz W takim razie czekam z niecierpliwością 😉

[@krisstof4272]

Czy rzepak sam w sobie jest toksyczny i żywieniowo bezwartościowy, czy raczej decydujący wpływ ma rafinacja i glifosat? Czy jeżeli sam tłoczę olej z nasion rzepaku, nasiona pochodzą od indywidualnego dostawcy, który deklaruje jego czystość, to można go równać z oliwą? Oczywiście używam go tylko na zimno.

[@mako730]

Trzymać w ciemnej butelce. W lodówce. I spożyć w krótkim terminie. Na zdrowie.

[@annabit3144]

Ale ma pan Gadane WOW !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[@lazyredlady6987]

A to nie jest tak że rafinowany olej kokosowy jest najlepszy, właśnie dlatego że ma duzo kwasow tłuszczowych nasyconych, ktore z racji swojego nasycenia są stabilne i nie ulegają utlenieniu pod wplywem wysokiej temperatury jak te nienasycone? Z tego co kojarzę to im wiecej kwasow nasyconych tym właśnie lepiej, dlatego oleje mające duzo nienasyconych nadaja sie tylko na zimno, a po podgrzaniu są szkodliwe.

[@mako730]

Jest tak.

[@arturow5690]

Sa jakes badania na temat teflonu Jak wpływa na ludzki organizm? Z tego co wiem to nie jest metabolizowany tylko wydalany w niezmienionej postaci, tak twierdził gościu z kanału pod mikroskopem.

[@PomaranczaPoczestujSie]

Pfoa i inne związki

[@user-hh2oy1kf3c]

A to nie tylko jak teflon jest uszkodzony?

[@dzixe]

Życie jest niezdrowe:)

[@rafaijoannaromaniuk3846]

Kubo,KUBO....ktora oliwa zdrowsza .... ta co zmienia się pod wpływem zimna z ciekłej na stałą czy ta co się nie zmienia???

[@jakub_mauricz]

Oliwa z założenia nie powina ulegac zmianom stanu skupienia. Jeśli „tężeje”, to ma większy odsetek tłuszczów nasyconych.

[@rafaijoannaromaniuk3846]

A że dopytam bom zielona🤣smażymy na kokosowym rafinowanym??...

[@jakub_mauricz]

Rafinacja często oznacza pozbycie się kokosowego zapachu, ale bądź ostrożna, bo czasem rafinacja oznacza uwodornienie tłuszczów nienasyconych, czyli jakies 8% składu oleju kokosowego. Ja tam wychodzę z założenia, że omlet z jabłkami i cynamonem doskonale zyskuje przy oleju kokosowym, ale schabowego bym na nim nie usmażył :) Najlepiej wchodzi mi "Cotoletta Milanese", czyli cienko bity schabowy smażony na... świeżym plasterku słoniny :) Złoto!

[@user-lz5kp2pp7r]

Na czym smazyc jajecznicę. Mam tylko mala kuchrnke na indukcje i patelnie....

[@PATRYK-R1]

Masło klarowane. A jak nie ma to zwykle masło rozpuścić na małym ogniu. Zebrać białko z masła (taka lekka zawiesina po rozpuszczeniu masła) wtedy masło nie będzie się szybko palić.

[@user-lz5kp2pp7r]

@@PATRYK-R1 taniej mi wyjdzie to zwykle 😁

[@PATRYK-R1]

@@user-lz5kp2pp7r zwykłe też spoko. Ale przez zawartość białka może się łatwo palić podczas smażenia

[@ewawroblewska436]

Oliva na zimno tylko i wyłącznie. Do smażenia SMALEC!!!

[@halinakimak4676]

Nie strasz cholesterolem poprzez tłuszcze . Unikanie tłuszczu ze względu na cholesterol, to i tak wątroba wytworzy cholesterol, który jest niezbędny dla hormonów i ochrony błon komórkowych..

[@justynaukryty2798]

A olej kokosowy ?

[@marlenastachura9298]

Grillowanie na elektrycznym czy gazowym to jak lizanie lizaka przez papierek 😉

[@maxiorTT]

Bzdura

[@morfeusz1234557]

Ja smaże na patelni

[@godecja7982]

Niech napiszą czym są galwanizowane.... Ja uzywam tylko emaliowane

[@Dawidxylo]

A grilowanie zdrowe? Na zwykłym drewnie lub brykiecie

[@jakubek89]

Na grillu gazowym znacznie zdrowsze węgiel to cząstki stałe bez żadnych filtrów

[@ewal.2348]

Szybko i kontretnie

[@jenczyk1622]

Wracam do oleju kokosowego...

[@loreslores7116]

Maslo klarowane