КОЛБАСА ИЗ РУБЛЕНОГО МЯСА | ВАМ ПОД СИЛУ СДЕЛАТЬ ДОМА | ДОМАШНЯЯ КОЛБАСА СВОИМИ РУКАМИ

Колбасу рубленую просто сделать дома. Как приготовить колбасу я показываю в ролике пошагово. Вам понадобится только следовать технологии. Каждый сможет повторить дома и порадовать своих близких и друзей домашней колбасой.
НОВОЕ видео "КОЛБАСА ИЗ РУБЛЕНОГО МЯСА | ВАМ ПОД СИЛУ СДЕЛАТЬ ДОМА | ДОМАШНЯЯ КОЛБАСА СВОИМИ РУКАМИ" на KZbin канал "БЕРЛОГА КОПТИЛЬЩИКА" • КОЛБАСА ИЗ РУБЛЕНОГО М...
Спасибо, что посмотрели это видео, подписывайтесь и оставляйте комментарии.
P.S. ЛАЙКНИТЕ ВИДЕО И ПОДЕЛИТЕСЬ С ДРУЗЬЯМИ!!
P.S. LIKE THE VIDEO AND SHARE IT WITH YOUR FRIENDS!!
БЕРЛОГА КОПТИЛЬЩИКА - видео блог про еду.
★ Интересные Видео про еду и рецепты.
★ Мы не добавляем усилителей вкуса, усилителей запаха и красителей.
Я в интернете:
➧ Сайт
➧ Instagram - / berloga_koptilshika
➧ Яндекс Дзен - zen.yandex.ru/...
➧ Вконтакте - berloga...
➧ Яндекс Эфир - yandex.ru/efir...
➧ Почта - [e-mail]
Мой канал: / @smoked-meat-lair
#домашняяколбаса #колбаса #колбасарубленая

[@ГеннадийЯковлев-я3л]

Человек, который сейчас листает коментарии, хорошего дня тебе, друг)

[@smoked-meat-lair]

И вам.

[@samirezeynalova2609]

🌹

[@ЕленаЕгорова-ц2г]

🤗

[@luisova1]

🥰😃

[@АлёшаБаранов-ю8о]

Человек, который сейчас листает коментарии, хорошего дня тебе, друг)

[@smoked-meat-lair]

И вам.

[@РоманФильченков-б6й]

Это одно из немногих видео от которых невозможно оторваться! Я прям прям до конца досмотрел)

[@smoked-meat-lair]

Спасибо.

[@ВадимНестеров-н9ъ]

Съёмка просто 🔥 Дайте оператору премию!

[@smoked-meat-lair]

Спасибо. хорошо.

[@uriyusupov8502]

Скажите а нитритная соль скольки процентная она 0 6% или 6%процентная? Спасибо вам большое!

[@АркадийАртемьев-щ1ъ]

Один из лучших видеороликов :) Спасибо ))

[@smoked-meat-lair]

Вам спасибо.

[@Ирина-й9б6ч]

а Вы пищевой фосфат не используете?

[@smoked-meat-lair]

Нет. Вообще не в одном рецепте.

[@АнатолийЗдановский]

За рассказ 5+ по работе долго! И при повторном прогреве перед копчением Нарушается веус и плотное формирование , короче этот процес я не одабриваю . Есть 4 правила Отепление Обжарка Капчение Душевание И все☺️☺️☺️

[@СергейПапков-и9о]

Шикарная концовка) выпуск превосходный. делаете вещи, пацаны!

[@smoked-meat-lair]

Спасибо.

[@АлександрГригорьев-щ8й2м]

Сколько раз смотрел ваше видео и всегда было приятно смотреть, как вы работаете с мясом, сразу видно что вы получаете удовольствие от вашей работы , спасибо ВАМ . Буду ждать ваши новые видеоролики

[@smoked-meat-lair]

Спасибо и вам, что смотрите наш канал. Видеоролики снимаем, только монтировать и выкладывать время надо найти. Но мы стараемсявсё успевать.😃

[@ЧипДейл-б8з]

Шикарная концовка) выпуск превосходный. делаете вещи, пацаны!

[@smoked-meat-lair]

Спасибо.

[@СергейАлександрович-д2у]

Вотеты вы выдали. У каждого дома каптилка с конвекцией, колбасный шприц.

[@smoked-meat-lair]

Специально предложил вариант, когда можно обойтись без коптильни и шприца. Мясо можно завернуть в рукав для запекания, шприц не нужен. А коптить не обязательно, просто сварить и будет вкусно.

[@ВикторияБасангова-н6э]

Здравствуйте,на сколько грузит мясо ваш варшемес?

[@smoked-meat-lair]

Добрый день. Хорошо и удобно вымешивать 5-6 кг фарша. Меньше и больше неудобно.

[@uvarovgorgii707]

успехов в работе великолепное видео. Для меня самое то.

[@smoked-meat-lair]

Спасибо.

[@ФедорСтоянов-т1ъ]

Ребята, хочу попробовать с рубленым мясом вариную в кастрюле, а НАБИВКА РУЧНОЙ МЯСОРУБКОЙ, как Вы? Сказали получается самая хорошая структура КОЛБАСКИ.

[@smoked-meat-lair]

Уверен получится всё супер. Набивал на днях колбаски, снимали ролик про купаты. Всё нормально набивается.

[@ФедорСтоянов-т1ъ]

Хорошее Вы дело сделали на экране, МОЛОДЦЫ удачи Вам.

[@smoked-meat-lair]

Спасибо

[@АшотСаргсян-ь7ж]

Всё 👌 а фаршомесом сколко минут мешали

[@smoked-meat-lair]

Минут 5. Да вы почувствуете что провернуть становится сложно. И мясо начинает отрываться от общей массы волокнами.

[@МаксимГалкин-ф8н]

Интересная подача информации, заставляет задуматься. Спасибо.

[@smoked-meat-lair]

Спасибо.

[@ФедорСтоянов-т1ъ]

Если по лежит в холодильнике и на второй день должна хорошо сниматься оболочка.

[@smoked-meat-lair]

Это да. Мы снимали ролик буквально что называется из под станка

[@ФедорСтоянов-т1ъ]

Скажу честно, пробовал все специи, все хорошие но самые лучшие ЕмКолбаски Россия у нас на Украине есть магазины, спасибо.

[@smoked-meat-lair]

Тут даже спорить не буду. У Паши Агапкина они хорошие. Но дороговато. Мы пользуемся, но чаще делаем сами.

[@НеважноНеважно-э4е]

По сути дела это ветчина.

[@Романус-ю4е]

Спасибо за полезный ролик!

[@smoked-meat-lair]

Вам спасибо, что смотрите нас

[@НатальяДмитриева-м2с]

А можно дома не мучиться, а кинуть батончик сюда😆😆😆😆😆

[@smoked-meat-lair]

Вы попробуйте сами сделать, получится

[@МНЕНИЕСТОРОННЕГО]

ПРОБОВАЛ ОЧЕНЬ ВКУСНО И ПОД СИЛУ КАЖДОМУ

[@smoked-meat-lair]

Спасибо

[@Алексей-к7з9ц]

Хороший шприц у вас)

[@7777-i9p]

да и не упоминай емколбаскина он у нас здесь в германии всё покупает и в 20-ть раз всё дороже продаёт то-есть если здесь стоит 1 евро то у вас он продаст за 20 евро! вам дешевле непосредственно в германии купить и с пересылкой вам выйдет на много дешевле! да и немцы любят натуральные оболочки

[@smoked-meat-lair]

Да выправы что у Паши всё в десятки раз дороже. Специи сами делаем и оболочки покупаем оптом. Но бывает заканчивается не вовремя тогда к нему. Например соль нитритная у Паши 500гр- 600руб, мы мешками берём по 25 кг стоит 1300руб. И так во всём. Но бывает надо, вот и приходится.

[@МаринаПахомова-щ5ы]

Здравствуйте. Подскажите, воду и фосфат не добавляете. Если делать в домашних условиях нужно добавить? что посоветуете?

[@smoked-meat-lair]

Добрый день. Воду и фосфаты и вообще кроме нитритной соли и аскорбиновой кислоты ничего из химии не добавляю. Делайте дома, ничего сложного нет. Главное это старайтесь температуру мясного фарша не подымать выше +12 градусов ( если получится, чаще ставьте мясо или заготовки в холодильник) , и обязательно после набивки батонов оставляйте на усадку в холодильнике (+4 градуса) на 24-36 часов. Удивитесь что колбасу сделать не сложно.

[@klyhan]

22 минуты чваканий автора

[@artemiyamiheeva9637]

Очень понравилось мне. красивое видео.

[@smoked-meat-lair]

Спасибо.

[@wlaswlasow7500]

очень хороший канал..здоровья вам и процветания..оператору отдельное спасибо👍

[@smoked-meat-lair]

Вам спасибо.

[@fetislobanov3697]

респект автору. люблю такие видео!

[@smoked-meat-lair]

Спасибо.

[@bikov1234]

А где сколька чего специи

[@smoked-meat-lair]

Добрый день. Данные по специям и пропорции мяса указал в ролике на 5мин 34 секунде.

[@bikov1234]

Спасибо я уже увидел

[@ОльгаТамарцева]

Добрый вечер! А если есть выносным термометры какая должна быть при варке температуре воды.?

[@smoked-meat-lair]

Добрый вечер. Вода должна быть 78-80 градусов. Не выше.

[@ФедорСтоянов-т1ъ]

Спасибо за ответ, я избежал дорогостоящего оборудования, у меня ,,Отепление, варка, душевание и сушка проходит в парилке по датчикам,,. Копчение есть горячее и холодное, отдельные строения.

[@smoked-meat-lair]

Можно делать и вкоптильне, с датчиками. Я так и делаю. ННо если у кого нет ничего а хочется сделать, так можно и по простому варианту как я показал.

[@Алексей-к7з9ц]

В кастрюли варить хорошо, или в духовке?Спасибо))

[@smoked-meat-lair]

@@Алексей-к7з9ц варить лучше в воде в кастрюле

[@МаринаПрокофьева-ф5д]

Здравствуйте ! подскажите а если оболочка черева, можно её отваривать в воде?и вот если отепливание можно ли сделать в коптильне не пуская дым, а потом отварить и потом подкоптить с дымом. У меня коптильный шкаф там есть холодное и горячее копчение и температуру можно выставить любую

[@smoked-meat-lair]

Добрый день ! Конечно можно варить в воде если оболочка натуральная. Вообще все процессы можно сделать в коптильне тем более что она вам позволяет это делать (отепливание, сушка-обжарка, копчение и варка). Только при варке на последнем этапе рекомендую в коптильню поставить ёмкость с водой чтобы повысить влажность в коптильне и процесс шёл быстрее, и не пересушивать колбасу( температуру при варке держите 82-83градуса, избежите отёка).

[@МаринаПрокофьева-ф5д]

@@smoked-meat-lair Спасибо большое, подскажите а щепа у вас какая что получается такой красивый цвет не тёмный?

[@smoked-meat-lair]

@@МаринаПрокофьева-ф5д добрый день. Щепа ольховая, этой щепой пользуюсь постоянно. Хотя есть и яблоня, груша, бук, дуб. Но в основе это ольха, копчу этой щепой 90%

[@januarzaleigh5553]

Best regards from westborneo indonesie

[@smoked-meat-lair]

Thank you for watching the channel. It's nice

[@МаксимКостин-ч1б]

Пишу коммент для небольшого, но продвижения этого видео

[@smoked-meat-lair]

Спасибо.

[@БаффетРыночный]

Пишу коммент для небольшого, но продвижения этого видео

[@smoked-meat-lair]

Спасибо.

[@ДианаГрязная]

Пишу коммент для небольшого, но продвижения этого видео

[@smoked-meat-lair]

Спасибо огромное

[@sharapovgermanik7765]

по мне такие видосы! вобще угораю. Интересный видосик.

[@smoked-meat-lair]

Спасибо.

[@ПётрАрхипов-л6з]

Красава!👍наконец видеоряд разделил по главам,это гораздо лучше чем запоминать нужные тайм коды!

[@smoked-meat-lair]

Спасибо.

[@elmarmemmedzade5]

Говори конкретно как делать колбасу смешо отнимать время у людей

[@smoked-meat-lair]

Конкретно? Что имеется в виду.

[@polyakovsvyatogor7408]

Нравяться мне такие! суперский ролик. где ещё такие позырить?!

[@smoked-meat-lair]

Спасибо.

[@ГавриилСимонов]

Интересная подача информации, заставляет задуматься. Спасибо.

[@smoked-meat-lair]

Спасибо

[@ДоминикСуворов]

Пишу коммент для небольшого, но продвижения этого видео

[@smoked-meat-lair]

Спасибо

[@АйзадаКутмухамбетова]

Доброго дня суток если не варить а закоптить получится ли у меня спасибо

[@smoked-meat-lair]

Добрый день. Закоптить можно любое мясное изделие ( обязательно чтобы поверхность была сухой), но по любому вам надо довести мясное изделие до кулинарной готовности 68-72 градуса внутри. Варить можно в коптильне, в воде в кастрюле, в сувиде, в духовке. Сначала коптить а потом варить или на оборот. И ещё, если небольшой диаметр колбасы то коптить и варить можно одновременно в коптильне.

[@КсюшаБоранова-ч6я]

Красава!👍наконец видеоряд разделил по главам,это гораздо лучше чем запоминать нужные тайм коды!

[@smoked-meat-lair]

Спасибо

[@ВитусБритва-к3л]

Интересная подача информации, заставляет задуматься. Спасибо.

[@smoked-meat-lair]

Вам спасибо

[@ГалинаКазакова-х7ж]

Не говорили, что надо 10- 12 градусов мясо выдерживать

[@smoked-meat-lair]

Варёные колбасы когда делаете, фарш стараться надо держать в холодильнике и да желательно придерживаться 10-12 градусов. Если чуть будет выше не критично но желательно.

[@lebedevvasilid1299]

крутяк ну вобще. мне очень понравилось Хорошая сьемка!

[@smoked-meat-lair]

Спасибо

[@moiseevsvetlan9681]

цепляет да Видео класс! крутяк ну вобще!

[@smoked-meat-lair]

Спасибо

[@МаксимЛукин-т4д]

Привет, отличные видосы снимаете, ставлю лайк !

[@smoked-meat-lair]

Спасибо.

[@ВалерийФилин-р3ь]

Это одно из немногих видео от которых невозможно оторваться! Я прям прям до конца досмотрел)

[@smoked-meat-lair]

Спасибо.

[@ИгорьГурьев-х6з]

Отличный звук и мотаж! 👍

[@smoked-meat-lair]

Спасибо.

[@gusevperfilii3769]

крутое видео мне очень понравилось. Отличная работа.

[@smoked-meat-lair]

Спасибо.

[@valentinasabrekova5764]

Диана Строгая также фарш готовит для ветчины

[@smoked-meat-lair]

Вся колбаса делается по стандартной технологии и последовательности. Разница в пропорциях мяса (разных видов животных) и жира, а также разница в специях.

[@РомаЖолудь-м5о]

Видео настолько интересное что забываешь о времени. Спасибо)

[@smoked-meat-lair]

И вам спасибо, что смотрите нас.

[@КрепостьИзмаил]

Привет, отличные видосы снимаете, ставлю лайк !

[@smoked-meat-lair]

Спасибо

[@kostingaian1174]

крутое видео! Вобще угораю улыбнуло меня это!

[@smoked-meat-lair]

Спасибо.

[@ВладиславКононов-ы1и]

Да эта информация пригодится больше, чем геометрия👍

[@smoked-meat-lair]

Спасибо.

[@ИгорьГурьев-х6з]

Видео настолько интересное что забываешь о времени. Спасибо)

[@smoked-meat-lair]

Спасибо.

[@АлексейШурмиль]

Добрый день. А душевание делаете?

[@smoked-meat-lair]

Делаю только если % жира в колбасе большой, и если на улице жарко.

[@tatianakatkova61]

А я наоборот еле досмотрела, думаю ну когда ж он отелится. Тягомотина.

[@АлександрЛеонтьев-у2к]

Да много лишнего говорят,но ,что то интересно знать, я только начинаю учиться делать,выбираю нужное,все здоровья.

[@Ирина-й9б6ч]

Здравствуйте, а можно весь процесс провести в коптилке?Сначала оттепливание, затем просушка, копчение при 85гр , варка при помощи чашки и горячей воды и последний этап охлаждение в холодной воде?

[@smoked-meat-lair]

Добрый день. Обычно я так и делаю. Весь процесс в коптильне, отепливание, сушка, копчение и варка. Но не у всех есть коптильня а плита точно есть. И по этому каждому под силу сделать колбасу.

[@Ирина-й9б6ч]

@@smoked-meat-lair спасибо! купила шприц, оболочки,сетку, тоже хочу научиться делать колбасу и деликатесы,снимайте пожалуйста видио почаще ,с разными рецептами! и еще я купила автоклав ,тушенка получилась сразу.а вот каша нет.делала по рецепту в книжечки.получилась очень соленая,очень плотная,ложкой из банки не достатьи очень жирная,может Вы снимите .как готовите кашу,если она у Вас получается не такая ,как у меня, только в поллитровой банке.заранее благодарна!!

[@smoked-meat-lair]

@@Ирина-й9б6ч Добрый день. Ролик про кашу в автоклаве у меня есть. Важна процентовка ингредиентов и кол- во воды. Я делал по ГОСТу. Делал и говядину, свинину, все каши с курицей и мясом. Всё получается. Соли надо класть по нижней грани по таблицам. В ролике я говорил сколько надо

[@smoked-meat-lair]

@Нелли Гусейнова из любого мяса, хоть из кенгурятины. Только количество жира учитывайте, желательно не больше 20-30%.

[@АнтонЛарсуков]

Отличный контент, продолжай в том же духе!

[@smoked-meat-lair]

Спасибо.

[@НикитаКотов-х2и]

Отличный контент, продолжай в том же духе!

[@smoked-meat-lair]

Спасибо.

[@АлксандрМ-ъ4з]

Сперва лайк потом просмотр если не секрет цена за кг

[@smoked-meat-lair]

Добрый день. Да мы не считали, вроде как на Новый год сделали. Кто заглянет в гости вот и подарок. А то сыровял не дозрел.

[@Домодед-е7б]

Отличный контент, продолжай в том же духе!

[@smoked-meat-lair]

спасибо.

[@kristinamuhina4120]

отличная работа, веселый ролик Мне понравилось

[@smoked-meat-lair]

Спасибо

[@АзаматУкурышев]

Один из лучших видеороликов :) Спасибо ))

[@smoked-meat-lair]

Спасибо.

[@ГалинаКазакова-х7ж]

В холодную воду ложить не надо после всрки?

[@smoked-meat-lair]

После варки колбасы делается душевание или в нашем случае можно опускать в холодную воду, я этого не делаю если небольшой диаметр батонов

[@lilpumgs4887]

Отличный контент, продолжай в том же духе!

[@smoked-meat-lair]

Спасибо

[@lazarbelousov4078]

Нравяться мне такие! нормал видос да

[@smoked-meat-lair]

Спасибо

[@sadokvoronov4009]

веселый ролик, успехов в работе. Реально круто

[@smoked-meat-lair]

Спасибо

[@komissarovaizida275]

идея супер! Ничего так! шикарное видео.

[@smoked-meat-lair]

Спасибо.

[@golubevarufina8409]

какие есть ещё ?. по мне такие видосы

[@smoked-meat-lair]

Спасибо.

[@evtihiyakabanova8274]

Автор трудяга! такие я люблю красивое видео!

[@smoked-meat-lair]

Спасибо.

[@АлёшаПопович-ы3о]

Ролик как всегда топ, с меня лайк.

[@smoked-meat-lair]

Спасибо.

[@evnikiyaaleksandrova743]

видео класс! Люблю такие видео, респект автору.

[@smoked-meat-lair]

Спасибо.

[@rimmagrigoreva3204]

зацепило меня, Веселый ролик.

[@smoked-meat-lair]

Спасибо.

[@ivanovspiridon9574]

Сильно сделано хорошая реализация, великолепное видео!

[@smoked-meat-lair]

Спасибо.

[@ВераСухих-щ4ы]

Спасибо за работу я хочу из лосятины попробовать

[@smoked-meat-lair]

Всё у вас получится хорошо, легко делается из любого мяса kzbin.info/www/bejne/jIbWdJ94l99kedU. Я делал из 17 видов мяса.

[@ermakovaksen3737]

Хорошая сьемка идея супер, цепляет да.

[@smoked-meat-lair]

Спасибо

[@panovaanjelika3221]

ну в обще класс Хорошая сьемка

[@smoked-meat-lair]

Спасибо.

[@РостиславГурамович]

Ролик как всегда топ, с меня лайк.

[@smoked-meat-lair]

Спасибо

[@maeslavbaranov2994]

Мне очень понравилось. респект автору.

[@smoked-meat-lair]

Спасибо

[@МаксимСушилин-г6р]

Отличный звук и мотаж! 👍

[@smoked-meat-lair]

Спасибо.

[@ПернестСталоне]

Отличный звук и мотаж! 👍

[@smoked-meat-lair]

Спасибо.

[@ПашаУкропов-т2д]

Отличный звук и мотаж! 👍

[@smoked-meat-lair]

Спасибо.

[@saidbragin6796]

веселый ролик очень понравилось мне

[@smoked-meat-lair]

Спасибо.

[@leviisergeev8685]

Мне очень понравилось! успехов в работе

[@smoked-meat-lair]

Спасибо

[@shubinyanuarii2114]

по мне такие видосы. видео класс

[@smoked-meat-lair]

Спасибо

[@БорисКолобов-о3т]

Отличный звук и мотаж! 👍

[@smoked-meat-lair]

Спасибо.

[@ТарасКадилак]

Спасибо за полезный ролик!

[@smoked-meat-lair]

И вам спасибо, что смотрите нас.

[@АндрейМарков-к4и]

Спасибо за полезный ролик!

[@smoked-meat-lair]

И вам спасибо.

[@ВикторДжое]

Спасибо за полезный ролик!

[@smoked-meat-lair]

И вам спасибо , что смотрите наше видео.

[@kirienafomina9630]

Обалденный ролик! куул!

[@smoked-meat-lair]

Спасибо.

[@ИннокентийЕгоров-р4е]

Спасибо за полезный ролик!

[@smoked-meat-lair]

И вам спасибо что смотрите нас

[@ФёдорЗиновьев-ш1ю]

Как я долго ждал этот видос!

[@smoked-meat-lair]

Спасибо

[@АрсенийБоярчиков]

Как я долго ждал этот видос!

[@smoked-meat-lair]

Спасибо.