Снова Очень Удивлен! Грудинка свиная методом Су-Вид

  Рет қаралды 42,492

Монах TV

Монах TV

Жыл бұрын

Снова Очень Удивлен! Грудинка свиная методом Су-Вид Рецепты с Монах ТВ

Пікірлер: 196
@AbbatSity
@AbbatSity Жыл бұрын
Готовлю методом Су-вид второй год. Очень жаль, что не был знаком с этой технологией раньше. Восторг!!!
@mihamonah
@mihamonah Жыл бұрын
Игорь, мне больше понравился карбонад, есть ролик на канале
@user-cn8wq8pu2d
@user-cn8wq8pu2d Жыл бұрын
Приятного аппетита, Михаил. Очень смачно! Желаю удачной рыбалки при такой суперской закуске.
@mihamonah
@mihamonah Жыл бұрын
Приветствую, Наталья! Спасибо огромное!)
@semensemenov4214
@semensemenov4214 Ай бұрын
Очень грамотный подход. Особенно порадовало отепление, которым многие принебрегают. А ведь именно при 40С происходит реакция нитритной соли.
@user-se1ih4eb7c
@user-se1ih4eb7c Жыл бұрын
Михаил здравствуйте❤Оч.. Круто❗❗❗Буду пробовать. А можно отеплить при комнатной температуре. А потом, как в моём случае в мультиварку 70° на 5 часов?
@mihamonah
@mihamonah Жыл бұрын
Приветствую, Татьяна! Спасибо большое! Можно конечно)
@ktufktuf1502
@ktufktuf1502 Жыл бұрын
Очередной лайк👍👍 вкуснятина!!
@mihamonah
@mihamonah Жыл бұрын
Спасибо большое, Лена!)
@UA3QVQ
@UA3QVQ Жыл бұрын
Я делаю практически также, только совмещаю посол со специями, чтобы не приходилось дважды вакуумировать. И температуру устанавливаю 69 градусов. После приготовления выделяется немного желеобразного бульона, который снимаю ножом. Можно обсушить и закоптить, но она и так хороша. Удобно прямо в пакете заморозить и хранить неопределённое время.
@v.51
@v.51 7 ай бұрын
После разморозки она какая?
@UA3QVQ
@UA3QVQ 7 ай бұрын
@@v.51 Немного мокрее обычного, но не сильно.
@user-tq1wj4zz2x
@user-tq1wj4zz2x 7 ай бұрын
А по времени сколько вы выдерживаете??При варки я имею ввиду.Спасибо.
@UA3QVQ
@UA3QVQ 7 ай бұрын
@@user-tq1wj4zz2x Варка при 69 гр. 5 часов.
@user-tq1wj4zz2x
@user-tq1wj4zz2x 7 ай бұрын
@@UA3QVQ я три и вполне достаточно ,но если грудинка не толще 10см.,толще то 5 согласен.Спасибо. Температурный режим как при варки рулетов , варёных колбас ,там правда 80°,и то же от толщины оболочки .
@J0KER....
@J0KER.... Жыл бұрын
Даже по виду видно,что это очень вкусно и сочно.Класс!
@mihamonah
@mihamonah Жыл бұрын
Так и есть!) Спасибо большое!
@Oleg_Soloviev
@Oleg_Soloviev 11 ай бұрын
Михаил здравствуйте. В данный момент поставил готовить грудинку методом Су Вид. Завтра в 5 утра подъем и душевать и в холодильник. После работы снимать пробу. Спасибо за рецепт. Быть добру!
@mihamonah
@mihamonah 11 ай бұрын
Приветствую, Олег! Пожалуйста! Приятного аппетита!)
@user-dl3pz9mo5k
@user-dl3pz9mo5k 10 ай бұрын
Не подскажите рецепт соуса на основе жидкости остающейся после приготовления мся способом су вид.
@mihamonah
@mihamonah 10 ай бұрын
Добавить немного соевого соуса, мёд по вкусу, немного имбиря, томаты и на огонь, выпарить слегка, добавить чуть крахмала и довести до загустения
@user-ih8jw4bi5l
@user-ih8jw4bi5l 10 ай бұрын
Здравствуйте! Видели у вас видео с рекламой автоклава. Подскажите пожалуйста как называется модель?
@mihamonah
@mihamonah 10 ай бұрын
Приветствую! У меня есть обзоры нескольких автоклавов. Какой именно интересует?
@user-ot2yt6dt5m
@user-ot2yt6dt5m 4 ай бұрын
Михаил здраствуйте, побольше рецептов пожалуйста. Вас посмотрел, тоже купил.
@mihamonah
@mihamonah 4 ай бұрын
Приветствую! Постараюсь!)
@AlterEgo_AE
@AlterEgo_AE Жыл бұрын
грудинка су-вид - это ооочень вкусно. Солю 5 дней мокрым посолом, после приготовления созревает в холодильнике не менее 12 часов, лучше сутки
@mihamonah
@mihamonah Жыл бұрын
Согласен, очень вкусно!)
@obo_vsem_po_nemnojku
@obo_vsem_po_nemnojku Жыл бұрын
Миша, Доброе утро! Обязательно воспроизведу твой вариант и грудинка есть. Сам готовлю её так. Солю с нитриткой без специй ~5 дней. Копчу интенсивным полухолодным до 35°С копчением на ольхе и вишне 4 часа. Вакуумирую и в сувиде 5 часов при 70°С. Получается густо коричневый очень вкусный деликатес
@mihamonah
@mihamonah Жыл бұрын
Приветствую! Спасибо за рецепт, может кому пригодится!)
@user-ff1wt8xp1z
@user-ff1wt8xp1z 6 ай бұрын
Михаил, вот у меня в холодильнике +5, как думаете, при такой температуре сколько можно мариновать в вакуум пакете? Тоже дней 10?( Чтоб мясо не испортилось)
@mihamonah
@mihamonah 6 ай бұрын
Понизьте температуру! В чем проблема?
@user-gu9zd9yb8b
@user-gu9zd9yb8b 5 ай бұрын
Подскажите , пожалуйста, какой у вас вакууматор.
@mihamonah
@mihamonah 5 ай бұрын
Вот здесь обзор: kzbin.info/www/bejne/ioGViapobc2Hm9ksi=OgoV9D2mgqNdjI88
@user-ef9nb7hl4c
@user-ef9nb7hl4c Жыл бұрын
Здравствуйте, Михаил! Спасибо за очередной шедевр!
@mihamonah
@mihamonah Жыл бұрын
Приветствую, Ирина! Пожалуйста!)
@irinazelenograd3526
@irinazelenograd3526 11 ай бұрын
Раньше я обжаривала изделия су вид до румяной корочки, потом на это забила, а то и холодные ем. Грудинку буду готовить 3- ий раз, запекать не буду. Я подписались, увлекаюсь сувидом.
@mihamonah
@mihamonah 11 ай бұрын
Спасибо большое за подписку, очень рад! Надеюсь понравится на канале)
@user-gu2je9tj7r
@user-gu2je9tj7r 7 ай бұрын
ну лукас залепил, за идею с калгоном (лимонкой).. что то не задумывался.. хотя там и температуры кипения то нет априори.. поржал с монаха.. прям почти феофан )) но я бы лично ее чутка бы подкоптил и было бы просто афигенно... (ну по собственному опыту и вкусу) ... пакеты какие то интересные для вакуума... но с таким запасом по длине я бы для экономии в один и тот же пакет вакуумировал ) удачи в Ваших начинаниях
@mihamonah
@mihamonah 7 ай бұрын
Спасибо! Взаимно!
@001Trident
@001Trident 27 күн бұрын
походу до рыбалки эта грудинка не дожила....
@user-jv5mo1br7n
@user-jv5mo1br7n Жыл бұрын
Миша красота!На заводе хрен так сделают!!!👍
@mihamonah
@mihamonah Жыл бұрын
Привет, Коля! Огромное спасибо!)
@Penochka72
@Penochka72 Жыл бұрын
Вот так как вы пробуете грудинку, мои родные пробовали ветчину, приготовленную по вашему рецепту! Ваши рецепты просто бомба! Кстати мою первую ветчину вы просто спасли, оказавшись онлайн. Ну.. Что сказать, благодаря вашим видео, мне подарили кухонную машину. Теперь я знаю, что захочу в подарок следующий раз! 😂😂😂 Спасибо вам, видосы на десять с плюсом!
@mihamonah
@mihamonah Жыл бұрын
Приветствую, Татьяна! Спасибо большое!Очень приятно, читать такие отзывы! Рад , что был полезен!)
@user-dr5op7mi5q
@user-dr5op7mi5q 10 ай бұрын
Всё вкусно у Вас получилось! Можете помочь? Сделал так же, держал 14 дней в вакууме в холодильнике. 5 часов при t 68 примерно градусов. В ледяной воде держал,на следующий день режу, а у грудинки не приятный запах слегка тухлого мяса. В чём может быть причина? Цвет отличный, розовый, нитритка помогла, но запах странный.
@mihamonah
@mihamonah 10 ай бұрын
Спасибо! Скорее всего в холодильнике температура не -2-4 градуса, там и подтухло мясо, либо изначально было таким куплено
@user-dr5op7mi5q
@user-dr5op7mi5q 9 ай бұрын
Спасибо большое! Сделал 2ой раз, температура была в пределах 4 градусов. 10 дней продержал, приготовил, всё получилось! Запах вкусный, грудинка вкусная! Спасибо за советы.
@mihamonah
@mihamonah 9 ай бұрын
@user-dr5op7mi5q отлично! Пожалуйста! Приятного аппетита!)
@papandopala2007
@papandopala2007 Жыл бұрын
Здравствуй Миша! Ну я ж говорила - шайтан машина, что тут еще сказать😊.
@mihamonah
@mihamonah Жыл бұрын
Татьяна, ну есть немного!)))
@UncleVova73
@UncleVova73 Жыл бұрын
Привет , Михаил ! От паприки чувствуется " копчёность " ?
@mihamonah
@mihamonah Жыл бұрын
Привет, Владимир! Есть, но где-то очень далеко)
@UncleVova73
@UncleVova73 Жыл бұрын
Хочу так же примерно сделать, думаю, добавить немного "жидкого дыма"!
@v.51
@v.51 7 ай бұрын
Можно добавить "жидкий дым".
@hvalik8118
@hvalik8118 22 күн бұрын
Мне нравится 68-69 градусов.
@user-tr6xo4ro1f
@user-tr6xo4ro1f Жыл бұрын
Миша привет, после посола холодным дымом 6часов, а потом в СУ вид.
@mihamonah
@mihamonah Жыл бұрын
Привет! Можно и так)
@user-cz8vz2dh1n
@user-cz8vz2dh1n 2 ай бұрын
Здравствуйте,а можно узнать мощность аппарата.потому что мошщразнач ,значит и время приготовления разная.
@mihamonah
@mihamonah 2 ай бұрын
Приветствую! kzbin.info/www/bejne/jqHdqpqbbdaYba8si=lJiDNzFFjtqD7pD0
@v.51
@v.51 7 ай бұрын
Су-вид vs Консервирование... Предвижу дичайший замес....)) Битва галактик.
@user-ue4vr2vs8x
@user-ue4vr2vs8x Жыл бұрын
Полежит и обязательно вкус прибавиться. Как во время выложил ролик. Сегодня купил грудинку, половину засолил на бекон а вторая не успела заморозиться, засолил для сувида, буду его испытывать.
@mihamonah
@mihamonah Жыл бұрын
Сергей, мне больше конечно зашёл карбонад, вот это конечно тема для Су-вида. ИМХО
@user-ue4vr2vs8x
@user-ue4vr2vs8x Жыл бұрын
@@mihamonah Карбонат тоже лежит, ждёт очереди. Я не знаю за что первым делом схватиться, колбасу не терпится сделать, вообщем голова кругом, и то и се хочется. Скоро внук младший приедет, такого же возраста как Влад. Надо не упасть в грязь лицом так сказать.
@mihamonah
@mihamonah Жыл бұрын
Ну тогда колбаски в первую очередь!)
@user-ue4vr2vs8x
@user-ue4vr2vs8x Жыл бұрын
Точно! Колбаски для жарки! Аэрофритюрница бомба!!! Надеюсь и Су вид порадует. Внука откормлю. Дело в том что его родители ( дочь и зять) инвалиды с детства, ДЦП. Ничего не скажу плохого, воспитывают как могут. Дед с бабушкой обязаны порадовать его тем чем не порадуют родители. Всё своё, с огорода....
@mihamonah
@mihamonah Жыл бұрын
Да, я помню, ты уже говорил! Надеюсь порадуешь его вкусняшками!)
@1966TaNKist
@1966TaNKist Жыл бұрын
Лет пять назад готовил на корпоративе шашлычки из грудинки, все были в восторге. Грудинку режем брусочками по 2-2,5 см, насаживаем вдоль на бамбуковые шпажки. Солим, приправляем любимыми пряностями, и вакуумируем в пакеты. Су-вид при температуре 68 на 4,5-5 часов. Время небольшое потому что маленькая толщина продукта. Достаём, охлаждаем. Укладываем в решетку и на мангал 2-3 минуты до образования корочки. Подаём на шпажках, посыпав свежемолотым черным перцем.
@mihamonah
@mihamonah Жыл бұрын
Интересно! Спасибо!)
@user-zb7do4eb5n
@user-zb7do4eb5n 2 ай бұрын
С меня лайк и подписка а что это за штука подогреватель воды для сувида
@mihamonah
@mihamonah 2 ай бұрын
Спасибо большое) kzbin.info/www/bejne/jqHdqpqbbdaYba8si=5MqoP_YZ9n6TjJ1l
@irinavs3829
@irinavs3829 9 ай бұрын
Лучше на 1 кг. мяса брать 10 гр. нитритной соли и 7-8 гр. обычной( кто не любит слишком соленое) И просоливать надо по толщине(на 1 см. мяса сутки хранения, т.е. 4 см. 4 суток) желательно каждый день проммасировать и перевернуть. А если мясо, то лучше обколоть рассолом, та же соль плюс 70-100 мл.очень холодной воды на 1кг. мяса и завакумировать.
@user-ez3rg8ty4m
@user-ez3rg8ty4m 2 ай бұрын
Миша салют, тоже жду сувид, 👍😄
@mihamonah
@mihamonah 2 ай бұрын
Привет! Хорошо
@nereja70
@nereja70 Жыл бұрын
Теперь попробуй приготовить при температуре 68 градусов и время 12-14 часов. При этом посол 18 г нитритной соли на кг, 3-4 г сахара и 15-20 суток в холодильнике.
@mihamonah
@mihamonah Жыл бұрын
И что изменится?
@nereja70
@nereja70 Жыл бұрын
@@mihamonah изменится вкус.
@mihamonah
@mihamonah Жыл бұрын
Спасибо!
@user-ic3bd9xf9q
@user-ic3bd9xf9q 7 ай бұрын
Ещё бы сутки посоветовали готовить😅
@nereja70
@nereja70 7 ай бұрын
@@user-ic3bd9xf9q можно и сутки, хуже не будет
@Beer_good
@Beer_good Жыл бұрын
Супер аппетитно!
@mihamonah
@mihamonah Жыл бұрын
Спасибо большое, Алексей!)
@user-uv8ck1qf9z
@user-uv8ck1qf9z Жыл бұрын
Приятного аппетита! Вам можно уже свою книгу издавать типа "Рецепты от Монаха"))) Такие вкусности готовите)))
@mihamonah
@mihamonah Жыл бұрын
Спасибо большое, Ольга! )
@irinazelenograd3526
@irinazelenograd3526 11 ай бұрын
​@@mihamonahи главное рецепты су вид. Охота попробовать Язык су вид и Куриные желудки.
@mihamonah
@mihamonah 11 ай бұрын
Сейчас конечно времени не хватает на съёмки рецептов, но в Су-виде ещё вкусный паштет получается и рыба )
@irinazelenograd3526
@irinazelenograd3526 11 ай бұрын
@@mihamonah спасибо, рыбу пока не делала, только кошкам, но в скором времени обязательно, только не знаю, какую, но не лососевые. Подумаю.
@user-tn9hc2hi5g
@user-tn9hc2hi5g 3 ай бұрын
Если я правильно понял, что продукт готов когда внутри мяса температура достигнет 70 градусов. Ваш кусочек не сильно толстый и при 70 градусах температура внутри достигнет 70 градусов уже через 2 часа. Может и раньше. Ну и зачем так долго варить. Ну и насчёт просолке в холодильнике 7 - 10 суток. Это то же перебор. Ведь в вакууме просаливаются продукты очень быстро. Плюс 2 часа готовки. Ни кого не учу. Просто констатирую факты. Вам удачи.
@mihamonah
@mihamonah 3 ай бұрын
Если хотите, так и готовьте! Спасибо за комментарий)
@renatt3528
@renatt3528 Жыл бұрын
Миш привет. Тож подсел на су 😂вид💪👍👍👍 зачем соль разбавляешь ,я не пойму!! Это все в прошлом ,когда она была редкостт в широкой продаже.
@mihamonah
@mihamonah Жыл бұрын
Привет, Ренат! Мне так привычнее!
@user-ue4vr2vs8x
@user-ue4vr2vs8x 11 ай бұрын
20 лет назад купили стиральную машину автомат и всей семьёй сидели около неё весь цикл стирки ( по разговорам многие так делали) и любовались диковиной ведь тогда мы не были избалованы всякими штучками. Это так, лирика. Сейчас первый раз запустил су- вид. У меня мозги закипели быстрее чем вода. Всё зарядил а он не включается, думал всё, брак. Оказалось защитный кожух не защелкнкулся. Дальше настройки: инструкция+ твои ролики и процесс пошёл. Зарядил бекон и грудинку, Мясо с одного куска только посолы разные. Думаю получиться. А ничего что су- вид касается дна или чтоб висел? Индикатор постоянно меняет цвет, тем- ра упадёт на пару десятков- оранжевый, поднимется до нормы- зелёный. Ответов на эти вопросы не нашёл. Ну, с Богом!
@mihamonah
@mihamonah 11 ай бұрын
У меня тоже упирается в дно, там же защитный кожух как раз для этого приспособлен. Ну да, огонечки меняются это норма)
@mariarti32
@mariarti32 25 күн бұрын
И бойлера воды налей и будет тебе утепление ,как раз 30+ градусов и пока до 70 нагреется час пролйдет а то и больше ..За лимонку спасибо ,кстати у меня такой же сувид. Я еще копчу 5 чксов ,или еще что бы сочнее было сначало коптиш ,а потом в сувиде
@mihamonah
@mihamonah 25 күн бұрын
Пожалуйста!)
@user-tr6xo4ro1f
@user-tr6xo4ro1f Жыл бұрын
Вот это будет Царская грудинка!!!!!
@user-qy3hm6ds5t
@user-qy3hm6ds5t 5 ай бұрын
скажите пож, а почему сразу специями не обмазать...? и потом , через 7 дней сразу в сувид?
@mihamonah
@mihamonah 5 ай бұрын
Есть вероятность , что специи могут протушить мясо
@user-qy3hm6ds5t
@user-qy3hm6ds5t 5 ай бұрын
но оно ведь с нитриткой@@mihamonah
@mihamonah
@mihamonah 5 ай бұрын
@user-qy3hm6ds5t а что, нитритка прям панацея?)
@user-zu7mr1wr7b
@user-zu7mr1wr7b 5 ай бұрын
Согласна с вами, спасибо
@mihamonah
@mihamonah 5 ай бұрын
@user-zu7mr1wr7b пожалуйста!
@user-dw3tl6eo7k
@user-dw3tl6eo7k Жыл бұрын
Слюнки потекли...
@mihamonah
@mihamonah Жыл бұрын
Бывает!)
@user-yu9qp8vi9d
@user-yu9qp8vi9d Жыл бұрын
Самому главному автоклавщику страны огромный привет! Миша, сделай рыбу в су виде, овощи со слив.маслом! Да там кучу всего можно сделать! Я делал чесночные стрелки со слив.маслом, это просто песня! Сделай заготовки овощей на оливье, сел под шубой, венигрет, вкус салатов станент совсем другим!
@mihamonah
@mihamonah Жыл бұрын
Привет! Да, рецептов море для Су-вида, рыбу конечно хотелось бы приготовить, крем-брюле ещё все готовят, тоже надо попробовать и т.д
@user-yu9qp8vi9d
@user-yu9qp8vi9d Жыл бұрын
@@mihamonah советую форель и скумбрию 👍👍👍подойдет любая жирная рыба, толстолоб например!
@mihamonah
@mihamonah Жыл бұрын
Отлично! Спасибо за совет!)
@user-qr5eg7ws7c
@user-qr5eg7ws7c 4 ай бұрын
Подскажите пжл как на оливье вы заготовки делаете?
@user-ko6bb4el6l
@user-ko6bb4el6l 4 ай бұрын
👍👍👍
@mihamonah
@mihamonah 4 ай бұрын
Спасибо!)
@irinazelenograd3526
@irinazelenograd3526 11 ай бұрын
Сегодня поставила свиную грудинку на предпосол, сварю су вид. Правда , я уже добавила пряности, но , пока не вакуумировала. Наконец то стали есть нормальное мясо. Заметка про отепление в воде 35 °пошла на пользу, сама не догадалась . Отепляла на столе.
@mihamonah
@mihamonah 11 ай бұрын
Мне тоже очень нравится, что все мясные и колбасные изделия в холодильнике домашнего производства) Это очень круто!)
@irinazelenograd3526
@irinazelenograd3526 11 ай бұрын
@@mihamonah на кухне нет копоти, жира и воздух стал чище. Скоро год, как я готовлю су вид.
@user-ff3kg1vq2q
@user-ff3kg1vq2q 8 ай бұрын
Добрый день. Хочу спросить . Для чего солить в вакуумном пакете ?
@mihamonah
@mihamonah 8 ай бұрын
Приветствую! Удобнее мне так
@user-ff3kg1vq2q
@user-ff3kg1vq2q 8 ай бұрын
Я понял. Думал так солится равномерней)) купил ск-вид,теперь буду готовить рробовать
@user-ff3kg1vq2q
@user-ff3kg1vq2q 8 ай бұрын
Каши а автоклаве,у Вас научился готовить )))
@mihamonah
@mihamonah 8 ай бұрын
@user-ff3kg1vq2q ну в вакууме то конечно равномерно просачивается, запахов лишних не напитает и т.д
@Elensiya
@Elensiya 2 күн бұрын
А тоже самое нельзя просто в мультиварке сделать? Выставить температуру и время.
@mihamonah
@mihamonah 2 күн бұрын
Да хоть в духовке, если есть термометр со щупом и температуру поддерживает невысокую )
@user-lx5jr4bn2n
@user-lx5jr4bn2n Жыл бұрын
Миша, здравствуй. Грудинка всякая всё равно вкусная. Я так понимаю следующая серия будет о рыбалке)?
@mihamonah
@mihamonah Жыл бұрын
Лёша, привет! Это да! Но следующим, наверное будет видео с копа)))
@user-lx5jr4bn2n
@user-lx5jr4bn2n Жыл бұрын
@@mihamonah тоже нормальная тема.
@user-rw8gj5cj4v
@user-rw8gj5cj4v Жыл бұрын
Мишаня, красавчик. Тебе пора свой бизнес открывать. Не задумывался об этом?
@mihamonah
@mihamonah Жыл бұрын
Приветствую, Владимир! Спасибо большое! Постоянно об этом пишут)))
@user-vn8lt7cm3h
@user-vn8lt7cm3h 10 ай бұрын
а теперь попробуй сократить время в 2 раза и сравни, ну слишком долго
@sanyvinogradov445
@sanyvinogradov445 Жыл бұрын
вкуснятина,придумал кто-то сувид вакууматор ))))))))))
@mihamonah
@mihamonah Жыл бұрын
Ага, я тоже об этом часто размышляю)))
@alexanderklass5925
@alexanderklass5925 10 ай бұрын
Всем привет.
@mihamonah
@mihamonah 10 ай бұрын
Привет!)
@tatjanamal4125
@tatjanamal4125 2 ай бұрын
У меня три дня и просочился хорошо. Зачем 2недели ?
@mihamonah
@mihamonah 2 ай бұрын
Чтобы приобрело ветчинный вкус
@user-db8ns8kn5q
@user-db8ns8kn5q 7 ай бұрын
Нужно сварить сначала, потом только остывшую вынимать, просушить бумажным полотенцем т посыпать специями и завакуумировать
@user-gh7cm7dx1p
@user-gh7cm7dx1p 9 ай бұрын
а почему сразу специи с солью не сделать. +экономия пакета. делаю так уже два года. вкус ничем не отличается.
@mihamonah
@mihamonah 9 ай бұрын
Да по всякому можно, но если долго держать со специями и температура будет выше +2+4 может заплесневеть
@Vais63
@Vais63 Жыл бұрын
Помню когда я был там в сторонке.
@mihamonah
@mihamonah Жыл бұрын
Где там?)
@user-wk6sk5pv5h
@user-wk6sk5pv5h 5 ай бұрын
Как он жует смачно👍
@mihamonah
@mihamonah 5 ай бұрын
Ага, он такой!))) Спасибо!
@user-md2tp5br5e
@user-md2tp5br5e Жыл бұрын
Миша . А за грибами когда?
@mihamonah
@mihamonah Жыл бұрын
Татьяна, заезжали в лес, пока тишина)
@user-ff3kg1vq2q
@user-ff3kg1vq2q 8 ай бұрын
Есть просьба. Сделайте , пожалуйста,телятину су-вид. Чтоб таяла )))
@mihamonah
@mihamonah 8 ай бұрын
Не где взять мясо телятины
@valeriyold4042
@valeriyold4042 8 ай бұрын
Зачем вакумировать при посоле ???
@mihamonah
@mihamonah 8 ай бұрын
Не обязательно, но мне так удобнее
@Strogaia
@Strogaia Жыл бұрын
Михаил спасибо вам за вкусную грудинку
@mihamonah
@mihamonah Жыл бұрын
Пожалуйста, Людмила! Вам спасибо, за комментарий!)
@user-dy2fi6fp8w
@user-dy2fi6fp8w Жыл бұрын
Доброе утро Миша. Пойду за грудинкой, заманил рецептом. 😂 Только я вместо семян горчицы посыплю семенами кориандра (немножко) , у него более насыщенный аромат, думаю будет неплохо. 👍😋🌺
@mihamonah
@mihamonah Жыл бұрын
Приветствую, Ирина! Ну да! Приятного аппетита)
@aleks_8066
@aleks_8066 10 ай бұрын
а как без Су-Вид и без ваукума сделать такую красоту??
@mihamonah
@mihamonah 10 ай бұрын
Есть ролик на канале, я готовил в аэрофритюрнице, поищите
@vladimirvenevtsev7672
@vladimirvenevtsev7672 4 ай бұрын
Сейчас пробую в мультиварке.
@aleks_8066
@aleks_8066 4 ай бұрын
@@mihamonah Миш не найду ролик может поможешь???найти
@mihamonah
@mihamonah 4 ай бұрын
@aleks_8066 kzbin.info/www/bejne/pX-0Y2idjKh4m9Esi=wWmeX13udlGac2vc kzbin.info/www/bejne/fpzWn36QbKmMqrMsi=lURGCuh-RZOQVO4m kzbin.info/www/bejne/ama8gptrlNJspKcsi=JdxD6xM4ecyoQeU2
@aleks_8066
@aleks_8066 4 ай бұрын
спасибки@@mihamonah
@user-qv4ml8ps4g
@user-qv4ml8ps4g 7 ай бұрын
А чего в капюшоне дома ходите. А! Не говорите. Я догадался! Вы -мастер йода!
@mihamonah
@mihamonah 7 ай бұрын
Вы ошиблись! Я мастер зелёнки!)
@user-zo2qs1ms3t
@user-zo2qs1ms3t Жыл бұрын
Такими количеством дегустировать-для рыбалки не останется.
@mihamonah
@mihamonah Жыл бұрын
Останется!
@user-ov9ye3ic7q
@user-ov9ye3ic7q 19 күн бұрын
Не указав %ность нитритной соли это опасный рецепт! В прлдаже есть нитритная соль от 0,5% до 6,5% содержания нитрита натрия, так можно не указав % нитр. соли травонуть людей!
@VitoKornelius
@VitoKornelius 9 ай бұрын
Монахи мясо не едят
@user-ey8ce6ni3m
@user-ey8ce6ni3m 4 ай бұрын
Здравствуйте , вы зачем нитритную соль добавляете? Потому что все так делают, или у вас есть доставерная информация о необходимости добавления?
@mihamonah
@mihamonah 4 ай бұрын
Приветствую! Ветчинный вкус и розовый цвет даёт нитритка, а так-же увеличивает срок хранения, мне этого достаточно
@user-ey8ce6ni3m
@user-ey8ce6ni3m 4 ай бұрын
@@mihamonah Я бы сказал , не естественно розовый цвет. Посоветую в мясо, в предпосоле добавлять 10гр крепкого алкоголя на кг мяса. Он придаст яркий цвет мясу, фаршу и приятный розоватый, натуральный цвет готовому изделию, который будет становится сероватым на срезе , через пару минут. Но это будет полезный продукт. Нитрит никак не влияет на хранение. Могу доказать. А вот на какие источники можете вы сослаться? Ветчинность достигается длительностью предпосола и ферментацией происходящей в это время. Для длительного предпосола лучше не вакуумировать. Что бы раз в день перемешивать мясо.
@user-ey8ce6ni3m
@user-ey8ce6ni3m 4 ай бұрын
@@mihamonah Я уже пять лет делаю колбасу и другие виды мясной продукции. После тщательного изучения вопроса, в составе оставил только соль, специи, алкоголь, копчение ,иногда могу добавить цитрат. Брак получил только один раз, купил полутушу свинную. И всё из неё не получилось. Это либо плохой откорм, либо мучительный забой, адреналина выделилось много. Готовил даже из свежины сардельки. Обалденные. Но нужно успеть приготовить в течении 3 часов после забоя. Такую колбасу можно кушать от пуза, а не как нитритную, без вреда для здоровья , не более нескольких кусочков в неделю. Агапкин и его подельники , продвигают химию за хорошие деньги. Если вы с ними не в доле, не травитесь сами и не учите плохому своих зрителей. Если нужны пояснения , я их дам. Я за то , что бы хорошие люди ели полезную еду.
@user-dd2kq9vo3m
@user-dd2kq9vo3m 8 ай бұрын
А почему не доел грудинку , я думал ты ещё пол часа будешь жрать грудинку.
@mihamonah
@mihamonah 8 ай бұрын
Жрёте вы! Я ем! В следующий раз, специально для вас съем всю!
@user-tb6pp8fx5x
@user-tb6pp8fx5x 7 ай бұрын
@@mihamonah Не обращайте внимание на хамство. МЫ ВАС ЛЮБИМ!!
@mihamonah
@mihamonah 7 ай бұрын
Спасибо, Мила!)
@lanam.107
@lanam.107 4 ай бұрын
Нафиг эта лимонка? Поставьте уже дома нормальный обратный осмос и будет вам чистая вода и счастье)) Хотя бы аквафор, цена - копейки, зато как удобно с техникой! И увлажнители и су-виды и чайник за 12 лет не увидели и намека на накипь или какой то налет. А если приличные фильтры на воду поставить до осмоса, то и на расходники тратиться не придется (ну раз в пятилетку) и стиральные, посудомоечные и другие машинки скажут вам спасибо! Не реклама аквафора, просто я именно его фильтры когда то выбрала и небыло повода пожалеть, хотя изначально цель была не в технике, а просто пить и мыться чистой водой, выкинуть эти кувшины и перестать заказывать эту жуткую воду в бутылках.
@innaljushukova
@innaljushukova 7 ай бұрын
Очень долго едите
@mihamonah
@mihamonah 7 ай бұрын
А зачем вы смотрите? Посмотрели рецепт, и выключили! В чём проблема?
@user-vw3ys7fm1x
@user-vw3ys7fm1x 8 ай бұрын
да - правда что: берём печь русскую, чугунок и томить часов десять)))) а "новинки", высосанные из пальца для выкачивания денег из наших кошельков - в топку))))
@mihamonah
@mihamonah 8 ай бұрын
Думаете разрешат мне в квартире печь забубенить?)))
@user-oe4sw5cx7q
@user-oe4sw5cx7q 9 ай бұрын
всё нечё, кроме чавкания автора😢
@mihamonah
@mihamonah 9 ай бұрын
Так не смотрите!
@user-jn7vs6eb9y
@user-jn7vs6eb9y 7 ай бұрын
Всё хорошо, но су вид тут был явно лишний, отлично просоленную грудинку сварил, зачем? Она так вкуснее
@mihamonah
@mihamonah 7 ай бұрын
Спасибо! Кому что нравится. На вкус и цвет...
@MrRomantm
@MrRomantm 7 ай бұрын
Да, всё чётко, но разговаривать с набитым ртом - не культурно
@mihamonah
@mihamonah 7 ай бұрын
Спасибо! Ну если вас это не устраивает, выключайте ролик перед началом дегустации
@ovod999
@ovod999 7 ай бұрын
Возможно грудинка получилась вкусной, но комментарий гопника в капюшоне жующего мясо и одновременно произносящего не внятные слова, смотрится ужасно.
@mihamonah
@mihamonah 7 ай бұрын
Не смотрите! Я вас не заставляю!)
@user-tb6pp8fx5x
@user-tb6pp8fx5x 7 ай бұрын
ОНИ ЗАВИДУЮТ !!! @@mihamonah
@user-kd7rj3ru5t
@user-kd7rj3ru5t 5 ай бұрын
А мне нравиться❤❤❤
@mihamonah
@mihamonah 5 ай бұрын
Спасибо! Очень рад!)
Су-вид - польза и опасность | Стоит ли покупать домой?
14:53
🍕Пиццерия FNAF в реальной жизни #shorts
00:41
100😭🎉 #thankyou
00:28
はじめしゃちょー(hajime)
Рет қаралды 57 МЛН
Колбаса свиная бюджетная
12:22
Термокамеры Умный Дым
Рет қаралды 10 М.
РУЛЬКА Су-вид как Буженина. Выпуск №798
16:22
Су-вид (Sous vide) для бедных | Готовлю стейк рибай (Ribeye)
12:00
Несложная COOLинария
Рет қаралды 54 М.
Ресторанная ЦЫПА!
14:11
Oblomoff-stuff
Рет қаралды 313 М.
ГРУДИНКА СВИНАЯ МЕТОДОМ СУ-ВИД
25:25
ВКУС, РЫБАЛКИ
Рет қаралды 12 М.
Женское летнее обострение в действии 🤣🤣🤣
0:59
KAZANFAMILY 🕊 Катя и Миша
Рет қаралды 7 МЛН
ДОМАШНЕЕ МОРОЖЕНОЕ😍
0:41
Юный Повар
Рет қаралды 1,6 МЛН
best soccer saving money bank 💰
0:10
AU
Рет қаралды 22 МЛН
Disposable large bath towel, easy to use for outdoor play
0:43
PINK STEERING STEERING CAR
0:31
Levsob
Рет қаралды 16 МЛН
ช่วยหนูด้วย
0:15
Jenny Mintra
Рет қаралды 8 МЛН