Сокровища камеры сухого вызревания

Рет қаралды 8,388

Жыл бұрын

Моя мясная лавка: www.steakhome.ru
Мой магазин грилей Weber: www.bbbqqq.ru
Мой Instagram: / potseluevpavel
Мой Facebook: / pavel.potseluev

Пікірлер: 34

@tonywhitezzz Жыл бұрын

Хорошо когда человек занимается тем, что ему нравится, а уж если это приносит доход...Везучий Павел человек. Давно подписан на канал, смотрю видео с Павлом. Вот только пока до "Жажды крови" не доехал, обязательно как только смогу, схожу к вам на ужин. Спасибо за контент, смотрю с удовольствием и сам являюсь ярым поклонником BBQ и стэйков. P.S. Места для поклонника BBQ случаем не найдется в вашей команде )))

@user-kl4yj1tg9c Жыл бұрын

Добрый день. Пока с местами напряжённо)

@user-qo5lh8mv6l 2 ай бұрын

Осеню забиваю молодого бычка.всю зиму туща лежит на морозе.во весне.когда мясо становится суховатым.вот такое мясо вкусное.

@FORESTER125 Жыл бұрын

спасибо за видео Павел...

@user-kl4yj1tg9c Жыл бұрын

Всегда пожалуйста)

@mcf1subaru Жыл бұрын

Где ценник, я хочу попробовать. На вашем сайте нет этого

@yazadonbass2747 Жыл бұрын

у емельяненко был обзор на ресторан на канале "накормите Васю"

@user-kl4yj1tg9c Жыл бұрын

В ресторане Жажда Крови мы на постоянной основе готовим сухое вызревание. Также, периодически, проводим ужины с какими-то редкими вещами, об этом, обычно, можно узнать из моих соцсетей

@user-kl4yj1tg9c Жыл бұрын

Спасибо)

@mikhailm6997 Жыл бұрын

Вся суть в плесени? Повлияет ли вообще на вкус двух дневная сушка мяса в сушилке для овощей?

@mcf1subaru Жыл бұрын

В сушке для овощей только вялить мясо. Сутки вымачивать в соевом соусе и специях, потом вялить тонкие полоски часов пять, к пиву вообще великолепно.

@mikhailm6997 Жыл бұрын

@@mcf1subaru Согласен, мысли об этом вкусе не вылезали из головы и вот именно под это дело купил сушилку неделю назад. Сейчас всё думаю попробовать большой стейк подсушить до сухой корочки и потом пожарить, может какой-то новый вкус из этого извлеку

@user-kl4yj1tg9c Жыл бұрын

Добрый день. Плесень играет важную роль именно в части, придающей дополнительный вкус и ароматику, да. Сушилка для овощей, в данном случае, не сможет заменить камеру сухого вызревания по ряду причин: 1) Возможен недостаток притока кислорода 2) Отсутствие плесени 3) Если я правильно помню, в сушилках для овощей минимальная температура порядка 40 градусов. Это слишком высокая температура для сухого вызревания, при этой температуре мясо уже начнёт готовиться, тогда уж лучше сравнивать с су-вид. 4) 2 дня не особо повлияют на вкус, по нашему опыту - оптимальный минимум - 14 дней

@user-kl4yj1tg9c Жыл бұрын

Тоже хороший вариант)

@user-kl4yj1tg9c Жыл бұрын

Расскажите потом как получилось)

@user-pl6kp4ni5d Жыл бұрын

Никого не слушай Павлуша, у кождого человека свое предназначение на земле. Делу время потехе час.продолжай радовать гурманов правильным питанием.

@user-kl4yj1tg9c Жыл бұрын

Спасибо)

@user-ym3br1zg4h Жыл бұрын

😮

@user-kl4yj1tg9c Жыл бұрын

👌

@user-dw3xt7xi2t 9 ай бұрын

поцелуев

@thisistalay Жыл бұрын

Зуринский Поц лучше звучит))))

@user-kl4yj1tg9c Жыл бұрын

Ну не знаю, не знаю...

@user-ej5tq8me6i Жыл бұрын

У вас всё так просто аш пипец

@user-kl4yj1tg9c Жыл бұрын

Ну так ведь несложно, если разобраться)

@user-ej5tq8me6i Жыл бұрын

Огромный вопрос???? А сколько стоит этот кусочек??????????????? Боюсь зарплаты не хватит

@user-kl4yj1tg9c Жыл бұрын

Тут смотря где и как покупать) В ресторане, естественно он будет очень дорого стоить, но ведь и съесть за раз такой кусок не получится) Если покупать в сыром виде - цена за килограмм будет варьироваться 5-8 тысяч, при весе куска в 2-3 кг. несложно посчитать общую стоимость. Ещё есть вариант установить дома небольшой шкаф для сухого вызревания и покупать сырой продукт, тогда цена будет ещё ниже.