SOLOMILLO DE CERDO Curado en sal, o Jamón Crudo?

Hacemos un fiambre que según como lo cortes el sabor es muy similar al jamón crudo es fácil y rápido de hacer
para envolverlo si no conseguis papel micro perforado podes usar papel manteca.
para curarlo
ACLARACION: En este caso era muy chico el solomillo y no hacia falta, en el caso que sea mas grande y queden restos de sal antes de condimentar y envolver para curar hay que lavarla y secarla.!
10 gramos de sal fina por kilo de carne
3 gramos de sal de cura por kilo de carne
para el secado
los ingredientes que mas te gusten yo le puse
Pimentón Ahumado, Pimentón Picante, Nuez Moscada Pimienta Blanco o Negra, le podes poner Romero o especies que te gusten.
Email: [e-mail]
Facebook: Juan Carlos Bertonatti
Estoy iniciando un nuevo canal de viajes que estuvo demorado por el tema de la pandémia
ahora hay un solo vídeo pero ya pronto se van a sumas uno por semana .
se llama llamame juan vlogs

[@pikimetal]

Hola Juan Carlos. De verdad se merece mis respetos. El tiempo, el amor y la pasión que le pone es increíble y está a la vista. Gracias por compartir tanta sabiduría

[@juancarlosbertonatti]

El agradecido realmente soy yo que puedan ver los vídeos y que ademas les gusten.!!!

[@nicolaspro4265]

Hola Don Juan un saludo afectuoso desde la Serena Chile, acabo de abrir mi primer solomillo curado llegó hoy 19 de noviembre a 280gr. Y quedó muy bueno demasiado sabroso y el tiempo de cuelga fue de 8 días, muy agradecido por su conocimiento compartido, ahora voy a curar una Posta rosada, le comento como queda

[@juancarlosbertonatti]

Nicolas, que alegrelia, agradezco mucho que lo hayas compartido asi animamos a otras personas a hacerlo, un gran saludo gracias por escribir desde Chile.!

[@arieltrabichet1960]

BUENISIMO.....TUS RECETAS NO FALLAN......Y MERC....LIBRE TE TRAE TODO LO NECESARIO.....SOS UN GRANDE....GRACIAS!!!!!

[@juancarlosbertonatti]

Muchas gracias Ariel.!!

[@juanpabloyanuzzi6863]

Estimado Juan Carlos, estoy probando el solomillo hecho bajo tu receta!! 13 días lo deje y redujo al 30% en heladera. Tremendo!! Increíble el sabor y la textura!! También hice el jamón cocido e igual increíble!! Muchas gracias por compartir!!! Tengo salame tipo fuet en proceso!! Gran abrazo y de nuevo muchas gracias!!

[@juancarlosbertonatti]

Juan Pablo te agradezco mucho que lo hayas compartido asi animamos a mas personas a hacerlo, te mando un gran abrazo.!!

[@normaonate3838]

Juan Carlos excelentes sus recetas, ayer corté el solomillo, exquisito, tal cual como ud dice parece jamón crudo, tambien hice bondiola, lomo ahumado, seguí tal cual su receta. Resultado óptimo. Muchas gracias ...

[@juancarlosbertonatti]

Norma muchas gracias, que bueno que lo hayas compartido asi animamos a otras personas a que lo hagan. .!!!!

[@Lucianojvgamer]

Es riquísimo yo hice lo mismo pero con lomo de cerdo, demora más pero tmb queda muy bueno, voy a probarlo ahora con solomillo

[@juancarlosbertonatti]

Gracias Erica por tu aporte es bueno saberlo .!!!

[@marcospelaez609]

Excelente. SOS un fenómeno. Tengo 53 años y por lo fácil que explica UD. Me animé. Gracias

[@juancarlosbertonatti]

Hola, muchas gracias jaja claro no es difícil.!!

[@luischervat7287]

Hola Juan Carlos, muy buena idea, nunca curé solomillo así que lo voy a hacer, los cortes que de cerdo que utilizó son el carre y la bondiola que también se hacen rápido y muy buena tú forma de explicar los videos, muchas gracias

[@juancarlosbertonatti]

Muchas gracias Luis, la verdad es un corte que rico, yo lo deje con sal así se perece un poco al jamón crudo jaja lastima que es chico y se termina rápido. gracias por tu comentario.!!!

[@emanuelponce6138]

Excelente mi amigo, excelente. Un fuerte abrazo

[@juancarlosbertonatti]

Muchas gracias Emanuel.!!

[@cfonvip5151]

Ya he hecho, varios lomos de cerdo. Algunos aceptables y otros mejores, siguiendo recetas Italianas (DE ITALIA) Cabe senalar que soy decendiente Italiano. No se si es porque me identifico, (soy Uruguayo) y vivo en New york pero tu solomillo me resulto genial. Ahora voy a tratar de ver tu jamon crudo y te comento.

[@juancarlosbertonatti]

Y si las recetas Italianas son muy buenas hay muchas formas de hacerlas la verdad y todas pueden ser buenas, que lindo debe ser vivir en New York, agradezco mucho tu comentario,para el jamón falta un poco pero pronto estará seguramente.!!!

[@christianfacundo3487]

Excelente Juan Carlos. Siempre tan claro y sencillo.. Preparo hace mucho tiempo de forma muy similar bola de lomo de cerdo..solo que la dejo en sal gruesa y azucar.. luego antes de pasarlo por condimentos lo humedesco en whisky.. una delicia...

[@juancarlosbertonatti]

Gracias Christian, el jamón crudo lo hice así, sin el whisky , esta era una pieza muy chiquita, la verdad cuando empezas a hacer ya después queres probar de muchas formas, por eso creo hay tantas recetas y caso todas son buenas al menos es mi humilde opinión.!!!

[@ivannareale8789]

Sos un genio... El solomillo es lo mejor que hay. Y si lo comes a la parrilla aún más. La verdad que gracias por tus recetas.

[@juancarlosbertonatti]

Hola Ivanna, si la verdades muy buen corte yo lo como de muchas formas el agradecido soy yo !!!

[@gustavocarlosderrico1281]

Hola Juan Carlos. ,muy buena receta..y q importante el tema de la temperatura ..la picada con amigos es mágica! Muchas felicidades,!

[@juancarlosbertonatti]

Gustavo ni hablar siempre trato de cultivar la amistad hasta creo que es mas importante que el dinero, muchas felicidades Gustavo.!!

[@carloscorso6565]

Carlos muy buena tu receta me voy a preparar uno para fin de año después te cuento como salió. Gracias por tu gentileza con tus suscriptores y que cada día sean más saludos desde Sydney Australia 🇦🇺

[@juancarlosbertonatti]

Muchas gracias Carlos por tu apoyo, espero te salga buena, la gentileza es lo menos que puedo tenes por el gran apoyo que recibo a diario estoy muy agradecido.muchas gracias por escribir desde Australia.!!!

[@user-tp6rs6qo1q]

Muchas gracias a este Sr. Juan k me enseño hacer el solomillo.

[@juancarlosbertonatti]

Muchas gracias a vos por ver el video.!

[@pela1100]

Se me había escapado el video. Gran fiambre. Salud, Juan Carlos.

[@juancarlosbertonatti]

si es muy fácil y rápido de hacer casi siempre tengo uno en la heladera jaja un gran saludo Fabian.!!

[@oscaranibalventre5425]

juan sos un docente espectacular , gracias por todo , desde quilmes te seguimos y que venga ese lomo

[@juancarlosbertonatti]

Muchas gracias Oscar, pronto se vienen mas.!!! gracias por el apoyo.!!!

[@marioposa8093]

Yo también soy de quilmes vecino!!!!

[@lucaslorenzobejarano178]

Hola maestro le escribo desde mar del plata argentina . Muy buena las recetas . Me gusta mucho su canal juan carlos ! Recetas bien explicadas siga asi . Saludos PETY.

[@juancarlosbertonatti]

Gracias Lucas ya pronto voy a ir para Mar del plata, haber si podemos comer un asadito.!!!! saludos.!!!

[@claudiomiguelsalas9674]

Muy buentutorial Juan Carlos!!! El primero que hice me excedi en la cama de sal y el tiempo de curado salio burno pero un poco duro. Ahora vamos por el segundo solomillo con mas experiencia, abrazooo Claudio de V. Ballester.

[@juancarlosbertonatti]

esto es asi jaja despues de un par ya te van a salir perfectos todos jaja

[@Matias_el_Mago]

Que grande! mi papa me paso este video lo voy a preparar.

[@juancarlosbertonatti]

excelente gracias a tu papa jajaja hacelo vas a ver que bueno sale.!!

[@cristianhoraciodurante2748]

Sos un genio Juan Carlos, los salamines ahora me salieron joya bondiola hago siempre ....👏👏👏👏❤

[@juancarlosbertonatti]

Gracias Devora.!!!!!

[@jaimeagueromartinez]

Cuál es la sal de cura soy de México mi nombre Jimmy

[@juancarlosbertonatti]

@@jaimeagueromartinez Hola Jimmy , La sal de cura, es una combinación de sal de mesa y nitratos o nitritos, utilizada en la curación de carnes y embutidos para prolongar su conservación, además proporciona un sabor particular y un color rojo-rosado.

[@jaimeagueromartinez]

@@juancarlosbertonatti donde la puedo conseguir

[@edgardopitta]

Un genio Juan Carlos!! Aprendí mucho con el!!

[@juancarlosbertonatti]

Muchas gracias Edgardo.!!!

[@gweckesser]

Maestro, me gustan tanto sus videos, que me concentro para apreciar cada detalle y a veces me olvido de apretar "like".Pero esta vez me acordé. Muchísimas gracias por compartir tanta sabiduría. Saludos cordiales desde Córdoba.

[@juancarlosbertonatti]

Muchas gracias Gustavo sos muy amable con tu comentario claro que es gratificante el like pero no te preocupes ya con que veas los vídeos y te gusten me alcanza, jaja gracias por escribir desde Cordoba.!!

[@yoellobi]

Juan Carlos querido, ya probé hacer el dulce de batatas y resultó ser todo un éxito! el viernes llegó mi compra con la sal de cura y el papel microperforado así que durante la semana me pondré con esta receta y con la de los fuet, te agradezco por tu gran aporte, un abrazo grande desde Bariloche!!

[@juancarlosbertonatti]

Hola Alexis excelente el dulce realmente es lo mas jajaja los fiambres es un viaje de ida jajaja despues no paras mas de hacerlos jaja muchas gracias a vos un gran abrazo.!!

[@adrianmartinez8447]

Hoy iniciamos la prueba con 2 piezas , estaremos informando los resultados!! Saludos, Desde Venezuela 👍

[@juancarlosbertonatti]

Hola Adrian excelente noticia si podes si contanos como te quedo, muchas gracias por escribir desde Venezuela.!!

[@manueltarazonaruiz6942]

Gracias x tus conocimientos don juan carlos , dios te los siga dando gracias

[@juancarlosbertonatti]

Gracias a vos Manuel!!!

[@normaforneris5172]

Sr Juan Carlos hice el lomito ahumada salio delicioso GRACIAS

[@theblacksmokerartscrafts1959]

Lo hice y quedo delicioso. Gracias Juan Carlos!!!!

[@juancarlosbertonatti]

Muchas gracias a vos.!!

[@Martin-io4yn]

Sos lo mas grande que hay, gracias por la enseñanza y la simpatia! Saludos desde Rosario.

[@juancarlosbertonatti]

Muchas gracias Martin, sos muy amable.!

[@cristiancarrere7126]

Juan carlos un maestro se aprende mucho con tus vídeos desde ya muchas gracias .Saludos desde parque Nacional los Alerces cholila chubut Argentina.

[@juancarlosbertonatti]

Hola Cristian muchas gracias nuevamente por estar presente en el canal agradezco mucho tus comentarios.!!

[@fabricioolivito607]

ESPECTACULAR JUAN CARLOS SALUDOS.

[@juancarlosbertonatti]

Muchas gracias Fabricio.!!

[@constanzaaperlo6441]

Sos'un genio ,'divino , y muy muy natural!!!!!!!!!! Gracias!!!! Saludos desde Carlos Paz , Córdoba

[@juancarlosbertonatti]

Muchas gracias Constanza sos muy amable, gracias por escribir desde Carlos Paz.!!!

[@ProfeGamer912]

Excelente Todo Juanca!! Hice Jamon cocido, crudo, el lomito y la bondiola. TODO Salio de primera!!! Gracias x compartir la receta y tu experiencia. Abrazo

[@juancarlosbertonatti]

Gracias a vos Agustin, te agradezco que lo hayas compartido.!!

[@angelaperezlianes9285]

.

[@rodolfodanielfernandez2008]

Buenísimo Juan Carlos, espectacular el solomillo, gracias por compartir tus conocimientos, en estos días lo hago, abrazo amigo

[@juancarlosbertonatti]

Muchas gracias Rodolfo.!!!

[@youtube123n3]

Amigo, muchas gracias por tu excelente receta. Un abrazo.

[@juancarlosbertonatti]

El agradecido soy yo.!!!!!

[@jorgeapduch4481]

Hola hoy 28/11/22, desde Argentina, segui su receta al pie de la Letra y quedo todo muy bueno gracias y hasta pronto.

[@juancarlosbertonatti]

Excelente Jorge, muchas gracias por compartir como te quedo. .!!!

[@hugogabriellobo2575]

Juan! Paso de vuelta para agradecerte la receta! Por la humedad demore un poquito mas, pero me quedo ESPECTACULAR, el sabor único! La verdad no vuelvo a comprar más! Como consejo para el que quiera hacer, pimenton ahumado, y yo en mi caso use especias "Indo Deli", del molinillo "Infierno". Me quedo INCREIBLE, esta semana me hago un par mas! La primera vez hice uno solo ahora me voy por 2 o 3! Muchas gracias Juann!!

[@juancarlosbertonatti]

Hola Hugo muchas gracias a vos por contar como te quedo jaja si es un viaje de ida realmente salen muy buenos yo hace rato que no compro jaja solo si no tuve tiempo de hacerlos jaja nuevamente muchas gracias, perdon la demora estuve fuera del pais.!!

[@carmencaletrio154]

Sabe usted cómo se hace la sal de cura

[@mariemmejiagarcia1170]

Muy rico. Riquísimo 👍

[@juancarlosbertonatti]

Muchas gracias.!!!!

[@artemisa751]

Felicitaciones Juan Carlos!! como siempre alto chef, y sobre todo felicitaciones por ese cambio de música y onda!!

[@juancarlosbertonatti]

Muchas gracias Mariana trato de mejorar de a poco.!!!

[@mariadelcarmengaray5254]

Hola ya hice los salamines.ahora voy pir el solomillo gracias pir compartir

[@juancarlosbertonatti]

Muchas gracias a vos Maria.!!

[@analiaruiz7121]

Me requete encanta el fiambre,te encontré de casualidad y quiero hacer todo eso,se me hace agua la boca cuando veo el video..mortal!!!!

[@juancarlosbertonatti]

Muchas gracias Analia, me alegra mucho que estes por aca.!!!

[@juliochetta]

Felicitaciones Juan. Y como se decia antes: "Bueno, bonito y barato". Jajaja, salió buenísimo. Saludos.

[@juancarlosbertonatti]

jajaja si tal cual jaja muchas gracias.!!!

[@fernandosimonvelazquez2664]

Hola Juan!! Espectacular como quedó, lo voy a probar, se puede hacer con sal fina solamente el curado???

[@juancarlosbertonatti]

Hola Fernando si claro sin la sal de cura. dejalo un dia en sal solamente vistes que a mi se me paso perdio el 50%

[@federicotsoto2338]

Genio!!!!! Gracias

[@bassbriar9276]

Maestro, le puse sal fina y sal de grano en la base, si la dejo 2 o 3 dias es malo? Me paso? La dejo 24 hrs? Muchas gracias!

[@Miaaburu]

Nunca en mi vida me gustaron los fiambres pero desde que te vi como los haces me enamore!

[@juancarlosbertonatti]

jajaja muchas gracias el tema que nunca supimos que llevan adentro y se pueden hacer mas sanos jaja muchas gracias.!!

[@lucianosheffield6703]

Rapido. y tamaño justo!! Jamoncito express!! sos un capo!! Saludos desde Chubut Patagonia Argentina!!!

[@juancarlosbertonatti]

Siii ideal para hacerlo estos días y este listo para las fiestas, muchas gracias Luciano un gran saludo hermoso lugar la Patagonia Argentina.!!

[@mariaameliamilitelli3058]

Hola Juan: Antes de condimentarlo lo lavás y secás?

[@juancarlosbertonatti]

Hola Maria, si habría que lavarla yo este corte como era tan chico no lo lave y lo condimente directamente.!!!

[@mila2014]

Debe quedar muy salado si no lo enjuagas!

[@juancarlosbertonatti]

@@mila2014 si un poco pero ese era un pedazo muy chico.!!

[@filatelia3069]

Ese papel como se puede reemplazar sirve papel film

[@cristianpagnotta196]

@@filatelia3069 papel manteca

[@Yoviajandochote]

Hola mi amigaso aunque no lo conosca personalmente siento q con usted tengo paladar de un rey y Is amigos creen q soy mago jaaamañana ya hago este solomillo q parece algo de otro planeta muchas gracias por compartir todo este conocimiento

[@ckvla]

Probé un par de las recetas y el resultado fue excelente! Muy claras y sin vueltas. Me interesa saber si hay alguna receta en la que inyecte la carne directamente Gracias 👍

[@juancarlosbertonatti]

Hola Muchas gracias por comentarlo, si la verdad recien vuelvo de un viaje y pronto empiezan las recetas nuevamente.!

[@agustinaspeciale6337]

Hice esta receta y quedó TREMENDO! Si o si la repito. Gracias Juan Carlos!!

[@juancarlosbertonatti]

Muchas gracias a vos Agustina por comentarlo así animamos a otras personas que que lo intenten.!!

[@agustinaspeciale6337]

@@juancarlosbertonatti acabo de poner dos más a hacer, súper recomendado!

[@juancarlosbertonatti]

@@agustinaspeciale6337 Muchas gracias Agustina.!!

[@mariabarboza1792]

Lo voy hacer ..no es complicado jajaja..gracias JUAN CARLOS desde Uruguay gracias

[@juancarlosbertonatti]

Muchas gracias por la confianza no es difícil para nada, gracias por escribir desde Uruguay.!!

[@gustavojorge3124]

Muchas gracias desde Uruguay te sigo me quedo muy bien el pollo crocante KFC jajajajja SOS un crack gracias la verdad voy por este ahora q es el solomillo es el lomo acá creo le llaman así es un corte magro y fino acá

[@juancarlosbertonatti]

Hola Gustavo, agradezco escribas desde Uruguay, el solomillo de cerdo vendría a ser como el peceto de la carne de vaca, la verdad muy bien no se alla cual seria el corte pero seguro en las carnicerías lo sabes. !!

[@prospero7hot]

Ideal para una picadita con amigos, lo del pimenton ahumado coincido totalmente, lo descubri de casualidad en un local que venden suelto y no lo cambio por nada, es una locura.

[@juancarlosbertonatti]

Si vistes la verdad va con todo y realza el sabor de casi todo.!!!

[@elian2cast]

Yo no sé que hay que hacer para que toda Argentina te conozca y sepa que sos un tipazo, decimos que hay que hacer y lo cumplo al pie de la letra

[@juancarlosbertonatti]

jaja Muchas gracias Elian, de a poco tengo que tratar de hacer mas vídeos que les gusten a mas gente jaja, muchas gracias nuevamente.!!

[@pabloolivera8139]

Hola soy Pablo Olivera. Me encantan tus vídeos SOS un genioooooo. Yo estoy haciendo todos los fiambres también

[@juancarlosbertonatti]

Muchas gracias Pablo si podes contanos después como te quedaron.!!

[@carlosevangelista5362]

Juan Carlos te quiero agradecer por el vídeo. Me salió espectacular el solomillo. Ahora voy por el jamón crudo. Abrazo!!

[@juancarlosbertonatti]

El agradecido soy yo que lo hayas compartirlo, un gran abrazo

[@sebastianugartemendia6260]

Sos un tipo muy generoso muchas gracias por todo

[@juancarlosbertonatti]

Muchas gracias a vos Sebastian.!!

[@sergioarganaraz3579]

EXCELENTE VIDEO....!!! ME GUSTÓ TANTO QUE LOS PRUEBO HACER CON 4 PIEZAS, DESENME SUERTE.

[@juancarlosbertonatti]

Hola Sergio claro que si, no vas a tener problema jajaja ,!!!

[@yldasantillam2604]

Soy nueva .gracias por compartir tu saviduria buenisimo me encanto me gustaria mucho verte siempre cuando pasas tus vedeos

[@juancarlosbertonatti]

Muchas gracias a vos por el apoyo, espero poder seguir haciendo cosas que te gusten, Felicidades.!!!!

[@luisaballay1394]

ME ENCANTAN TUS IDEAS JUAN CARLOS Y ESTA LA HAREMOS PARA FIN DE AÑO,ABRAZO

[@juancarlosbertonatti]

Muchas gracias Luis.!!!

[@antonioayquipa1615]

Gracias Juan! Acabó de ver tu video y ahora voy corriendo a por solomillo, muchas gracias por compartir tus recetas! . Saludos desde Perú!

[@juancarlosbertonatti]

Muchas gracias a vos Antonio,, si lo haces contarnos si podes como te quedo, gracias por escribir desde Perú.!!

[@andresmaurino9581]

Hola Juan, Nobleza obliga. Me dijiste que te cuente cómo me salió y bueno, va respuesta: espectacular el solomillo, no quedó nada y la bondiola también espectacular muy ricos los dos. Muchas gracias !!!! Y sigo haciendo más y empiezo a probar con otros videos tuyos. Un genio. Gran abrazo desde Villa Yacanto de Calamuchita, Córdoba, aunque soy porteño, pero radicado aquí.

[@juancarlosbertonatti]

Hola Andres si claro y te lo agradezco mucho, me alegra que te hayan salido buenos si la verdad vuelan jaja y además una vez que empezas no dejas de hacer jaja, Villa Yacanto Hermoso lugar si los hay voy seguido tengo 3 terrenos allá y es un lugar encantador ahora desde la pandemia no pude ir pero espero poder ir pronto.!!

[@andresmaurino9581]

Dale Juan avísame y te espero para comer algo !!!

[@medicenLuk]

hoy empezamos a comer el 4to solomillo...todos hechos con ésta receta, gracias Juan

[@juancarlosbertonatti]

muchas gracias por compartirlo.!!!

[@luismedinaleon122]

Desde Córdoba Andalucía España. Eres fabuloso me encantan tus recetas. Un abrazo.

[@juancarlosbertonatti]

Muchas gracias Luis, gracias por escribir desde España.!!

[@gonzalocamposano9615]

Es un crack usted amigo! Muy buenos todos sus videos! Muy claro al explicar

[@juancarlosbertonatti]

Muchas gracias Gonzalo.!

[@JonathanSanchez-ft3ud]

Muchas gracias por compartir tus conocimientos y pasión. Me encanta ver tus videos y pronto haré tus recetas. Saludos desde Costa Rica 🇨🇷

[@juancarlosbertonatti]

Muchas gracias Jonathan, gracias por escribir desde Costa Rica.!!

[@diegoblanco7219]

disculpa yo siempre apurado me olvido de agradecer por compartir tu conocimiento, desde ya agradecido

[@juancarlosbertonatti]

El agradecido soy yo Daniel que puedas ver y comentar mis vídeos.!!

[@luisjavierpuscama5715]

Hola Juan Carló lo felicito por todo lo que nos enseña lo hice como usted lo indico excelente salio

[@juancarlosbertonatti]

Muchas gracias Luis, el agradecido soy yo.!

[@javi_rose9288]

Juanca! Estoy haciendo mi primer solomillo! Muchas gracias por los videos! La verdad q sos un genio! Abrazos desde San Rafael, Mendoza!!

[@juancarlosbertonatti]

Muchas gracias Javi por compartirlo , creo que la semana próxima estoy por San Rafael jaja

[@fortunatariossuarez2503]

Se ve que está delicioso lo voy a preparar sus recetas son muy fáciles de preparar es un excelente Chef 🤗👍

[@juancarlosbertonatti]

Fortunata muchas gracias por la confianza .!!!

Muchas gracias, ya lo preparé y quedó fabuloso. Tremendo éxito con la familia

[@juancarlosbertonatti]

bien ahí muchas gracias por compartirlo.!!

[@rolandogonzalez1403]

Muy rico se ve ese solomillo un abrazo

[@juancarlosbertonatti]

Muchas gracias Rolando.!!!

[@JorgeAlvarez-fu4gc]

un grande Juan Carlos!

[@juancarlosbertonatti]

Muchas gracias Jorge.!!

[@guillemior1120]

Lo hice varias veces. Es excelente!

[@juancarlosbertonatti]

Muchas gracias Guille por comentarlo como te salio.!!

[@cesarrose66]

espectacular, ya lo estoy poniendo en practica, gracias por compartir

[@juancarlosbertonatti]

Hola Cesar, el agradecido soy yo.!!

[@alejandrafernandez668]

Excelente! Yo cuando no consigo el papel films uso , papel madera de las bolsas de harina. Se lo pido al panadero 😋y queda igual

[@juancarlosbertonatti]

Hola Alejandra si papel madera perfecto el papel film es el que no sirve no deja secar la carne.!!!

[@FJFerra]

Sos un genio. Muchas gracias!!

[@juancarlosbertonatti]

Muchas gracias a vos.!!

[@fernandovaldez175]

Usted es un grande juan carlos! 👏👏👏👏👏 muy bueno

[@juancarlosbertonatti]

Muchas gracias Fernando.!!

[@hugorech5647]

que buenas recetas Juan muy buenos estan tus vídeos los estoy viendo a todos bien explicados sencillos bien Argento

[@juancarlosbertonatti]

Muchas gracias Hugo por ver mis vídeos.!!!

[@stellagimenez7954]

buen día sr juan que bueno que bi este fiambre a mi hijo le contó un amigo y lo hizo pero le puso tanta sal y no se pudo comer y tuve que dejarlo para hacer poro bueno intentare hacerlo Saludos desde uruguay

[@juancarlosbertonatti]

Hola Stella, tan rápido lo subí hace 2 días jaja o ya lo había hecho antes, la verdad lleva 10 gramos de sal es bastante fácil de hacer que pruebe de nuevo a todos seguro nos paso eso.!!!gracias por tu comentario desde Uruguay.!!

[@elizabethmendez700]

Juan Carlos muchas gracias por tus recetas, expectaculares, saludos desde Ecuador.

[@juancarlosbertonatti]

Muchas gracias a vos Elizabeth, vi que te quedo muy bueno gracias.!!!

[@natyale100]

Me quedo exquisita 💪💪💪 muchas gracias por la receta

[@juancarlosbertonatti]

Muchas gracias Victoria por compartirlo.!!

[@titusneguers8577]

muchas gracias,en mi casa nueva me voy hacer esas delicias y gracias a vos

[@juancarlosbertonatti]

El agradecido soy yo.!!!

[@yolandaalvarezmartin8925]

Me encantan tus vídeos,muchas gracias y saludos desde España

[@juancarlosbertonatti]

Muchas gracias a vos Yolanda agradezco escribas desde España

[@renecruz6169]

Amigo muchas gracias por tu video me fascina la carne de cerdo jajaja y estoy haciendo la prueba con 2 solomillos, 1 con pimenton y el otro con hierbabuena seca, esperemos a ver como queda gran video a todo el equipo detras

[@juancarlosbertonatti]

Muchas gracias Rene excelente si podes contame como te salieron, por ahora el equipo yo solito pero nunca se sabe en el futuro jajajaja

[@renecruz6169]

@@juancarlosbertonatti para colgarlo puede ser en el refrigerador? O es 5 dias en refri y 5 dias fuera o como? Jeje un gran saludo desde Chiapas Mexico y gracias por responder, por supuesto que os compartire los resultados

[@juancarlosbertonatti]

@@renecruz6169 si puede estar siempre en el refrigerador siempre colgado tal vez tarde un poco mas pero se hace igual.!

[@patanvalle9379]

Buenísimo. en el Sur de España (Andalucía) se hace el lomo embuchado (creo que se llama así) se lo cura en vasijas de barro con una pasta que se hace de sal, grasa de cerdo, aceite de oliva y mucho ajo, se empieza a freír en esa mezcla, luego se saca y cuando se enfría lo ponen a curar para que se cocine en esa pasta... cuando se corta se come como fiambre y esa pasta se unta en pan como manteca... queda delicioso... yo nunca lo hice, creo que es así el procedimiento, pero me gustaría que consiga la receta y lo pruebe a ver si Usted la consigue, porque yo no la encuentro... Lo felicito por el resultado, buen video Saludos

[@juancarlosbertonatti]

Hola, si pero creo que es otro corte es el costillar deshuesado de hecho lo estoy haciendo ya espero pronto poder subirlo, te agradezco mucho tu aporte y gracias por escribir desde España.!!

[@patanvalle9379]

@@juancarlosbertonatti Perdón Juan Carlos, me mal interpretó, seguro yo me expresé mal. Yo vivo en Buenos Aires, pero por motivos familiares estuve un tiempo en Andalucía... Ahí es donde probé ese lomo que yo le comentaba... hoy confirmé que se llama "lomo de orza", se confita en aceite de oliva y manteca de cerdo y se conserva en vasija de barro (que se la llama Orza) como un fiambre durante todo el año o buena parte de el... Lo que dice Usted, "creo" que también lo conozco, era un plato muy caro y cuando me lo regalaron a mi, como manjar, me dió mala impresión y se lo regalé a una vecina que me lo agradeció como si le hubiera regalado un diamante... lo que recuerdo que me comentó es que con esa carne se hacía una sopa con mucho ajo y el fiambre largaba tanta grasa de cerdo que cuando se enfriaba el caldo quedaba duro y si ponía una cuchara en el quedaba parada... era como un pechito de cerdo pero hecho fiambre, con poca carne, pero este que le digo, tenía el hueso también.... y con el hueso también se hacía ese caldo... Tal vez sea el que dice Usted... de no ser así le paso el dato... Gracias por su respuesta, le mando un saludo

[@juancarlosbertonatti]

@@patanvalle9379 Si pense que eras de España, no la verdad esa forma de hacerlo no lo conocía, pero la verdad parecería estar muy muy bueno, siempre la verdad nuestros abuelos tenían muchísimas recetas que creo que muchas se perdieron solo por hacer cosas mas rápidas jaja creo antes no exitían los deliveris jajaja realmente te agradezco mucho que hayas compartido la receta voy a ver si puedo hacerla. muchas gracias nuevamente.!!

[@patanvalle9379]

@@juancarlosbertonatti Si... el lomo ese, se hacía así luego de la matanza, según me habían comentado, junto con los chorizos, morcillas y toda la charcutería que se preparaba de esa forma para poder conservar la carne (la heladera mató muchas de esas costumbres)... igual que se hace en el campo en nuestro país, muchas de esas cosas vienen de Europa, lo que pasa que allí la carne es mas escasa y las formas de conservarlas y prepararlas son mas numerosas, casi todo lo que ví en España era de cerdo y tienen una variedad terrible de cosas que aquí nunca ví... Lo felicito nuevamente por su canal, que ayuda a mantener viva toda esa cultura. Saludos

[@juanperfumo7632]

Sos un genio Juan gracias por la receta..

[@juancarlosbertonatti]

Muchas gracias, el agradecido soy yo.!

[@PEZ15-]

Se ve buenísimo, vamos hacer el intento! Muchas gracias

[@juancarlosbertonatti]

Muchas gracias a vos Pedro.!!

[@maximilianodearmas6345]

voy a intentarlo, despues te cuento!!

[@juancarlosbertonatti]

Claro qie si Maxi fijate la cantidad de sal que le pones así no te queda salado o lavarlo antes de dejarlo secar.!!

[@hugogabriellobo2575]

Muchas gracias loco! Esta semana lo intento! Ya compre el solomillo! Hermoso de unos 350gr!

[@juancarlosbertonatti]

Excelente Hugo, en 20 días ya lo estas probando jaja.!!

[@hugogabriellobo2575]

@@juancarlosbertonatti es la idea! tengo que comprar el microperforado nomas y ya arranco!

[@juancarlosbertonatti]

@@hugogabriellobo2575 suma si, igual el papel manteca va

[@luissiamparelli501]

Hola Juan Carlos otra vez Luis de Rosario hace poco te mandé otro pero no recuerdo en que video fue ,dónde te pedía por favor contrates un catador de tus manjares porque todos los que te quieren y somos muchos ,como verás me estoy incluyendo y hace poco te encontré y me suscribii, te recomendaba el catador porque queremos tenerte mucho tiempo más con tus maravillosad enseñanzas CUIDATE PLEASE...... Bueno ahora mí inquietud me gustaría hacer un peceto fiambre,contarme si lo hiciste si se puede y como ,un ABRAZO GIGANTE

[@juancarlosbertonatti]

Hola Luis siii jaja lo necesito igual trato de comer mucho menos solo lo pruebo jaja, el peceto la verdad no lo hice todavía espero poder hacerlo pronto.!!

[@luissiamparelli501]

Bueno Tano si lo haces avisame ,gracias por contestarme y que te estás cuidando 🤗

[@alfredotoscano1938]

Un capo maestro!!!....gracias por enseñarme

[@juancarlosbertonatti]

Perdon la demora estuve de vacaciones casi sin seña, muchas gracias a vos.!

[@BigJav1]

ya tengo 2 prontos para preparar entre hoy o mañana jajajaja Muy buenos los videos!!!! ya hice el Jamón y los chorizos caseros!!!

[@juancarlosbertonatti]

Excelente Javier gracias por compartirlo si podes contanos como te quedaron,-!!

[@BigJav1]

@@juancarlosbertonatti La verdad que el Jamón y los chorizos espectaculares, estos solomillos van a quedar bien también estoy seguro, no hay error en tus videos!!!! Gracias y Saludos!

[@RamORam0]

juan carlos sos un crack hermano

[@juancarlosbertonatti]

Muchas gracias.!!

[@elizabethramirez9364]

me encanta ese proceso que lindo quedo

[@juancarlosbertonatti]

Muchas gracias Elizabeth.!!!

[@mariabelenvillalba214]

Sos un capo loco y me encanta todas tus recetas

[@juancarlosbertonatti]

Muchas Gracias Amigo.!!

[@miguelangelsujowong1092]

Gracias por lass recetas estan de maravilla

[@juancarlosbertonatti]

Muchas gracias Miguel!!!

[@lauraleal134]

Sos un sol gracias por compartir un abrazo desde España seguí no pares gracias por compartir

[@juancarlosbertonatti]

Muchas gracias Laura sos muy amable, seguro voy a seguir, agradezco escribas desde España.!

[@tamarajudithpaezlopez]

Buenísimas las recetas! Juan Carlos por favor agregá en la descripción un link para poder comprar el papel microperforado, u otros insumos específicos, por favor. Porque ocurre que algunos vivimos en zonas muy alejadas y necesitamos comprar en línea. Desde ya muy pero muy agradecida...

[@juancarlosbertonatti]

Hola Tamara te agradezco mucho tu comentario, prometo en los próximos días, ver como informar donde comprar los insumos para poder hacerlos.!!

[@hernansh7044]

Gracias por el video Juan Carlos,se lo ve muy rico

[@juancarlosbertonatti]

Si Hernan la verdad salio bueno.!!

[@rodneyvega839]

Sos un maestro saludos desde Paraguay 🗣️

[@juancarlosbertonatti]

Muchas gracias sos muy amable gracias por escribir desde Paraguay.!!

[@iD-du1iu]

Más recetas por favor! Muchas gracias por compartir

[@juancarlosbertonatti]

Muchas gracias a vos, ya pronto subo mas,.!! seguro.!!