SOUFFLÉ DE CHOCOLATE: Mejor receta y técnica explicadas. Receta original de la Chef Claire Heitzler

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Esta receta es para 5-6 moldes individuales
Materiales:
Batidora
Brocha
Manga pastelera
🍫PARA LOS MOLDES
50gr Mantequilla
50gr Azúcar
🍫RECETA - SOUFFLÉ
200gr Chocolate Oscuro (+55%)
200gr Leche
2 Yemas
10gr Maizena
6 Claras
60gr Azúcar
Hornear a 190C 9-14min
🍫RECOMENDACIÓN
Servir de inmediato
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[@lilianadiago9380]

Gracias.

[@tejidoslobos9667]

Dios te bendiga muchas gracias desde España

[@SweetSalgado]

Amén y un millón de gracias!

[@Papa-wt8ks]

Súper

[@bernabeaguilar5196]

Excelente Cheff Salgado. Maestro : Gracias

[@SweetSalgado]

Gracais a usted!!!

[@lalalupsy124]

Una maravilla ,q bien explicado y el resultado excelente.Deseando hacerlo .Hasta el momento lo q he hecho ha sido un éxito.Muchas gracias por compartir .Un saludo cariñoso.

[@SweetSalgado]

Un millón de gracias! Efímero le guste también esta receta!

[@wilmaurquizuvillarroel]

Gracias por compartir esta delicia

[@SweetSalgado]

Un millón d e gracias por asistir al video!

[@garzoncatalina]

Excelente y muy fácil.

[@SweetSalgado]

Muchas gracias!

[@nikkenlunaaroni9211]

Mmmmmmmm!!!¡!😊😋 qué Delicia ❤❤❤ muchas gracias por compartirlo!!!!

[@SweetSalgado]

Muchísimas gracias. Esta receta es realmente muy deliciosa.

[@inespozoleon8846]

Que maravilla❤

[@SweetSalgado]

Muchísimas gracias!

[@isabeljuanprats2084]

Hola salgado,en el video de los tipos de merengues le había dejado mi comentario,pero creo que en este lo verás más rápido,hace poco te descubrí,me encantan tus videos muy interesantes y muy explícitos,no soy repostera,pero me encanta,disfruto muchísimo tus videos,gracias por lo que haces para que personas como yo aprendamos más,.

[@SweetSalgado]

Nuevamente, mil gracias!!!!!

[@julioveas8665]

Se ve delicioso Carlos......💛🧡💜

[@SweetSalgado]

Muchísimas gracias!

[@cristinabarroso7625]

Que ricoooo 😍

[@SweetSalgado]

Muchas gracias!!!!

[@aidacabrera3602]

Como siempre chef ,una delicia y con pocos ingre dientes Bendiciones!!

[@SweetSalgado]

Amén y un millón de gracias!

[@SolamenteRita]

Hola. Se ven buenísimos? Cuánto tiempo batís en total las claras? Gracias

[@SweetSalgado]

Aproximadamente unos 7 a 10 min. Lo importante es que no queden duras. Tienen que estar suaves pero bien montadas.

[@mariabracho6229]

Como se comen los suflé, frios, calientes o a temperatura ambiente? Se le puede rociar con jarabe de chocolate 😋

[@SweetSalgado]

El soufflé se come recién sacado del horno. No se puede esperar ni un minuto. Le puedes colocar jarabe si quieres, pero al Momento de comer.

[@mariabracho6229]

Hola mi Chef. Cuando haces la combinación de yemas batidas con maicena y le agregas la leche bien caliente, como haces para que no se corte? Y luego la incorporas al chocolate. Dime como haces para que no se te corte o se vuelvan puros brumitos. Asi me sucedio una vez. 🙃

[@SweetSalgado]

Hola qué tal? Para que esto no ocurra se utiliza la buena técnica de una crema pastelera… aquí te dejo este tutorial donde hay una parte dedicada a la crema kzbin.info/www/bejne/d4W9g4OsYsqYr8k Y en este tutorial puedes ver también como se prepara la crema de forma correcta kzbin.info/www/bejne/imO4poeNedVlq5o Si aplicas estas técnicas, jamás tendrás una crema con grumos!

[@dalilasayeg1042]

Hola Cheff. Es decir, que los souflés no se pueden preparar para un exhibidora de postres? Se deben comer en el momento?

[@SweetSalgado]

Hola! No. Un souffle siemrpe va del horno a la boca. Y no s e puede esperar mucho. Cuestión de minutos

[@arlinabrego5800]

🥰🥰🥰🥰 ❤😍❤😍❤😍 Suflé de chocolate y bien explicado. Además, un video sexy 😁. Bueno, todos los videos me parecen sexys 🤭😂

[@SweetSalgado]

Espero disfrutes este soufflé!!! Y por lo demás un millón de gracias!!! ❤️❤️❤️❤️❤️

[@jorgebustamante6540]

Se me paso preguntarle ¿se puede acompañar con una bola de nieve?

[@SweetSalgado]

Si, claro que si. De hecho así se sirve en los restaurantes.

[@jorgebustamante6540]

Hice la receta y me quedaron buenos no como los suyos pero mi hijo que era al que me importaba que le gustaran quedó muy comolacido, gracias por sus recetas

[@SweetSalgado]

Un millón de gracias por compartir su experiencia con esta receta. Seguro que cuando lo haga nuevamente le quedará aún mejor!!!

[@jorgebustamante6540]

Así va a ser, saludos chef

[@anrigu61]

Disculpa la pregunta porque no alcanzo a ver si estás cantidades alcanza para 5 recipientes y si son de los pequeños o medianos. Gracias y abrazo desde Xochimilco!

[@SweetSalgado]

Hola! Esta receta alcanza para unos 6 ramekins de 8 oz. Esos son los que, por norma general, se usan para servir los soufflés individuales. Un gran abrazo!

[@anrigu61]

@@SweetSalgado mil gracias!! abrazo desde Xochimilco

[@MariaFlores-dl1gr]

Ya los hice pero con la batidora de la abuelita,el merengue no me quedo como el tuyo,creo que eso fue lo malo,pero ahora que me haga rica en TikTok me compro una batidora como la tuya🥴pero te mando foto para que me des el visto bueno😅🥶

[@SweetSalgado]

Hola!!! Gracias por haberla hecho y por haber compartido su experiencia!!! Con la batidora d ella abuelita el merengue también queda eh!!! Lo único que hay que hacer es esto: nunca olvidar colocarle la pizca de sal y el jugo de limón. Tener la paciencia de dejarlas subir poco a poco (aunque con este tipos de batidoras puede ir a velocidad rápida) y luego añadir el azúcar cuando ya estén formando picos. Luego batir unos 2 minutos. Y nunca dejar que queden duras. Que quedan muy blandas? Bate un poco más. Luego es ya cuestión de envolver delicadamente. Lo cierto es que, más I menos compactas, esta receta siempre queda rica.

[@MariaFlores-dl1gr]

@@SweetSalgado si les gusto a mis hijos pero también me dolió la mano😩

[@SweetSalgado]

@@MariaFlores-dl1gr te entiendo perfectamente. Esos batidores no son cómodos. Pero vi la foto de tus soufflés y te quedaron perfectos. Tienes buena mano para esto!

[@MariaFlores-dl1gr]

@@SweetSalgado me gusta cocinar de todo,como buena Mexicana nos gusta los retos😍

[@SweetSalgado]

@@MariaFlores-dl1gr pues si! Además ustedes cocinan muy bien. Tienen una variedad de platos enorme.

[@todes.3906]

Buenas salgado...tengo los moldes y miden 8,5 de diámetro x 4,5 de altura,es la medida standar para los souflees o no?

[@SweetSalgado]

Hola qué tal! Esos funcionan perfectamente!

[@todes.3906]

@@SweetSalgado Crak!

[@tanialuciaacostajimenez5935]

Chef de que medida son los moldes ?

[@SweetSalgado]

Hola! Por lo general cuando se compran en tiendas se buscan por internet simplemente se piden como “ramequin para soufflés” puesto que la medida es universal. Pero aquí la dejo la medida exacta: 9cm diámetro u 8 oz, dependiendo del país de origen. Con estas medidas también lo encontrará.

[@tanialuciaacostajimenez5935]

@@SweetSalgado gracias chef, me encanta su canal.

[@SweetSalgado]

@@tanialuciaacostajimenez5935 un millón de gracias!!! De verdad!

[@alvarez4605]

Si quiero hacer en un molde grande de 25cm las cantidades de los ingredientes seria el doble o la misma.

[@SweetSalgado]

Hola qué tal? Hacer un soufflé tan grande siempre es un reto complicado. Y la experiencia de retirar raciones de una sola preparación no creo que luzca sostenible a la vista. (Pero esta es mi opinión). Respondiendo concretamente a la pregunta, puede utilizar las mismas cantidades. De hecho creo que le sobrará.

[@alvarez4605]

Ya veo ahora entiendo muchas gracias . Y hola muy buenaas tardes o noches! 😊 estaba pensado a ponerlo en practica pero no tengo esos moldes jejeje por eso pregunte

[@SweetSalgado]

@@alvarez4605 esos se les conoce como “ramequin”. Así los puedes buscar o preguntar por ellos si algún día te quisieras adquirirlos. No son para nada caros. El ideal es el de 8,2 cm de diámetro o 16cl the capacidad.

[@julioveas8665]

El souffle también 🤣🤣

[@SweetSalgado]

🤣🤣🤣🤣🤣🤣