Sourdough bread: how to make it without a recipe (the main principles and rules of healthy bread)

Would you like to bake delicious and healthy sourdough bread? But can't you find the perfect recipe? in this video I will show how, without having any recipes and only relying on an understanding of the principles of working with dough, you can make bread "intuitively". Follow me and you can make great bread even without recipes.
We only need water, flour, leaven and salt!
Useful videos for you:
How to Make Basic Wheat Dough • Базовая пшеничная опар...
If the oven does not heat above 230 degrees • Колпак для хлеба на за...
How to understand the power of flour • Проверяю качество муки...
About working with leavens • Про закваски
Tips & Answers and Questions • Советы и ответы на воп...
A selection of my recipes:
Wheat bread
• Пшеничные хлеба
Sourdough pastry • Сдобная выпечка
Buns muffins and stuff • Мелкоштучная выпечка
Subscribe to the channel! www.youtube.co...
Enjoy this video with your friends! • Хлеб на закваске: как ...
You can also communicate with me and see new publications on instagram / kucheryavaya_sveta
#svetushka #kucheryavayasveta #kucheryavayarecipes #mybread

[@АнжелаПасічніченко]

Да,сколько не смотрела каналов НИКТО не рассказал соотношение муки,опары и воды !вы единтственная,кто просто и доступно все это обьяснил!за это большая БЛАГОДАРНОСТЬ!а то у меня, складывается такое впечатление ,что все каналы про Хлебушек для потомственных хлебопекарей!НИЗКИЙ ПОКЛОН !!!

[@Sveta_Ku]

Спасибо вам, Анжела!

[@tatianamurahovski2737]

Ф

[@veraroy1685]

Я тоже думала, что печь хлеб, это надо институт заканчивать

[@valia5535]

@@Sveta_Ku на каком режиме и на каком уровне выпекаете? В процессе обминок, можно добавить воды, если кажется, что тесто туговато ?

[@marivlad640]

Нет они для того, чтобы привлечь на платный вебинар или покупку курса. Светлана не ставит перед собой такие цели, спасибо ей за это огромное

[@tia5257]

Прекрасный пекарь и наставник!Только представьте, сколько семей собрались у каравая от Светланы.От всех нас низкий поклон и пожелание БЛАГОПОЛУЧИЯ.

[@Akita-inu936]

Низкий поклон вам, Светлана! Куча неудачных попыток, море слез…. И наконец мне попался ваш канал. Я два месяца не покупаю хлеб магазинный, купила 4 формы и выпекаю сразу на неделю. Для всей семьи. Низкий поклон от всей нашей семьи за прекрасные обучающие ролики, за ваш труд!

[@Tatjana7-7]

А у меня не получается "гребень", хлеб не раскрывается, да и хлеб плотный. Уже 6 попытка не получилась. Муж злится. Говорит, ты нам такой счёт за энергию сделаешь!. Мы в Германии живём. Электричество дорогое.😂

[@lgawerner243]

​@@Tatjana7-7Танечка, не отчаивайтесь. А сходите Вы на канал к Галине Ивановне Верховской. Она - пекарь и кондитер с более чем 30-летним стажем, у неё много ещё ГОСТовских рецептов, и вот как она может объяснять! С такими нюансами, хитростями, мелочами... А как чисто и аккуратно она работает! Очень спокойная, доброжелательная... Мне более 60 лет, я очень давно не покупаю в магазине хлеба и прочего, и всё абсолютно получается только благодаря этому каналу (хотя всерьёз начала печь, особенно хлеб, только когда перестала работать). Я тоже живу в Германии... Ах, да, канал называется "Выпечка и кулинария". Два дня назад я пекла тыквенные булочки, а вот сегодня - шведские булочки с гречкой, но на закваске. Была премьера, но, как всегда, великолепно удались. Дерзайте! Кстати, закваска стоит спокойно без всяких кормёжек и месяц в холодильнике...

[@ГалинаКошелева-п4м]

@@Tatjana7-7 Чтобы получился "гребень",надо резать под таким углом,чтобы было ближе к корочке.Не под самой коркой,но поближе к ней,а не просто прямой разрез.

[@Tatjana7-7]

@@ГалинаКошелева-п4м Спасибо за совет. Стало получаться намного лучше. Начала выводить закваску ещё прошлым летом. Но вот один вопрос. Вроде бы делаю всегда одинаково. Иногда такой красивый хлеб получается, а иногда с большими дырками. Неужели причина в температуре воздуха, при котором происходит брожения теста? Неужели пару градусов +/- так влияют?

[@KGalBiktori]

​@@Tatjana7-7и в температуре и в качестве клейкости муки,в её силе! И даже влияет помол!

[@АллаШуманская]

Я давно пеку хлеб, естественно, много каналов просмотрела.....Это лучший из всех--отличная подача информации,все четко,доступно, понятно!!!Браво,Светлана!

[@juliasolomonov1902]

Светлана, огромное спасибо вам за то что как всегда всё максимально понятно, без лишних предложений, навязчивой музыки, как у других блогеров. Я с тетрадкой, сижу, записываю, продвигаюсь и каждый раз радуюсь и радую семью моими хлебушками, благодаря вам! Вы прекрасный преподаватель!

[@АлександрКовалев-о6н]

88888

[@АлександрКовалев-о6н]

8888888888888888888888й88😢88888й888й8йй88й8й88888888й888й888й8й88😢88888888888888888888888888888888888888888 ии

[@ЕленаЛюбопытная]

Тоже сижу и конспектирую🤗. Очень интересно начать новый этап познания хлебопечения. Пока только научилась печь хлеб на сухих дрожжах. Вкуса хлеба на закваске не знаю, поэтому еще интереснее вникнуть в тайну настоящего хлебопечения. Хочется поиграть с тестом, обминая его. Почувствовать, как оно оживает постепенно

[@bellahakopyan4403]

Все ПРОСТО на словах! В каждом деле свои тонкости, но не каждый готов делиться своими познаниями! Низкий поклон мастеру, которая ЩЕДРО ДЕЛИТСЯ и искрене хочет научить ПРАВИЛЬНО!!!

[@ГалинаРамзаева-э9м]

Светлана,здравствуйте!Я в восторге от ваших уроков о выпечке хлеба.Я случайно попала на Ваш сайт, с меня лайк и подписка..Я вывела закваски и увлеклась выпечкой хлеба.Я-новичок и мне ваши уроки,советы очень помогают.Спасибо Вам большое!

[@elenamackevich985]

Спасибо за то, что вселяете в нас уверенность ! Я стала печь так же без рецептов , понятие хлебопечения наконец- то пришло . Вчера выпекала небольшой хлеб (на 300 г муки ) , духовку разогрела с чугунным казаном , было на 250 градусов , посадила хлеб , под колпак …и тут неотложное дело , надо срочно идти по делу. Я решила печь 20 минут при 250 под колпаком , потом сняла колпак и просто оставила хлеб в духовке ( приготовилась пустить его на сухари) Каково же было удивление когда вернулась вечером ! Хлеб хорошо пропекается ! Вот такой непредвиденный эксперимент 😂

[@Татьяна-ш4и1ш]

Светлана, Вы кудесница и большая умница. Уверенна, что с ХЛЕБОМ у Вас взаимная любовь. Я себя чувствую опять студенткой, когда смотрю ваши видео..)) Верите - даже конспектирую, чтобы под руками было. СПАСИБО огромное!

[@ЕленаСпахова-я3ж]

Я тоже тетрадь для записи завела. Делаю первые,, шаги,,.

[@vladislavandreev9563]

Очень познавательно и интересно! Наверно есть ещё кто-то, кто на таком же уровне рассказывает о хлебе, но я таких не встречал. В интернете много всего. Но почти никто не рассказывает о принципах, по которым совершают то или иное действие. Очень мало говорят о тонкостях, нюансах. В основном показываются рецепты. Что тоже неплохо. Но вот мне хочется понять, как всё устроено. Спасибо, Светлана!

[@ЕленаКарпенко-л6я]

Канал "Хлебомолы" Вам в помощь

[@РакКраб-о3я]

Дай бог здоровья вам и вашим ручкам, такое удовольствие смотреть на ваши творения.

[@Barin_o_v_]

Наконец-то нашлось видео, легко, доступно , лучше не придумаешь. Спасибо вам большое. Вы лучшая.

[@Sveta_Ku]

Спасибо вам! Очень ценный для меня отзыв!

[@ЛилианаСтепанова-и9е]

Светлана, большое спасибо вам за подробный рассказ про брожение, формовку, духовку и выпечку, я кланяюсь вам до земли!

[@ЕвгенияПопова-ч3р]

г

[@Юлия-к9ю8р]

Я только учусь. Вырастила закваску и до этого пыталась испечь хлеб по трем рецептам. Все три попытки были неудачными, но из теста каждый раз получались вкусные хлебцы. Наконец-то попалось ваше видео, Светлана, и хлебушек получился! Ароматный, не крошливый, мякиш как натянутый и пористый, красивый! Благодарю, буду рекомендовать!

[@user-lp2vt7yr5h]

Светлана! Большая Вам благодарность от меня и всей моей большой семьи! Пеку давно. Но всегда интуитивно. Ваш урок- именно то, чего мне так не хватало. Благодарю Вас!

[@nonanikitia1372]

Благодарю Вас за те знания, которыми делитесь! Очень хороший у вас канал! Желаю роста вашего рейтинга на просторах ютуба)

[@Sveta_Ku]

Спасибо вам большое!

[@СергейЖаров-й5м]

Наконец-то нашёл хорошую информацию. Спасибо, всё чётко, конкретно и без"воды".

[@ВикторияВолодько-щ8м]

Спасибо! Прям все по полочкам разложили. Как хорошо вы объясняете. Не только сколько положить, но и для чего , какие этапы. Благодарю!

[@user-nq4uu9hg4z]

Светлана спасибо большое за то, что вы делитесь щедро знаниями.

[@АнютаСолнышко-к4э]

БлагоДарю за всё, что Вы нам даёте!

[@WalentinkaW]

СПАСИБО ВАМ ЗА ЭТОТ УРОК , ИНФОРМАЦИЯ ОЧЕНЬ ПОЛЕЗНАЯ И ИНТЕРЕСНАЯ . ДОБРА ВАМ , СЧАСТЬЯ , УДАЧИ .💖💖💖💕

[@Sveta_Ku]

Спасибо вам! Взаимно!

[@WalentinkaW]

@@Sveta_Ku 💞

[@nataliyareznichenko6978]

Здравствуйте Светла. Спасибо за рецепт без рецептного хлебушка! У МЕНЯ ПОЛУЧИЛСЯ! Очень качественные уроки для таких,как я 'чайников"!👏👏👏. Вам желаю успехов и процветания вашему каналу!✊

[@Sveta_Ku]

Спасибо! Успехов вам

[@natalyagubina3078]

Да… многие могут печь, да немногие могут донести суть и объяснить! У Светланы не только талант Пекаря но и дар Учителя есть! А руки какие красивые❤❤❤

[@Anna_Eagle]

Руки Мастера! 😍

[@leronzaval4998]

Настоящий Брамин! Человек, передающий истину

[@lilimak5665]

Принцип хлебопечения и истина - разные вещи. Не путайте

[@ЛенаЛенина-у2с]

Светлана, спасибо большое!!! Настолько всё просто и ясно! Спасибо, что помогаете нам и влюбляете в хлеб с каждым днём с большей силой!

[@Надежда-о2с8ж]

Светлана, благодарю за Ваш труд!!! 🙏 Просто кладезь ценной информации о выпечке хлеба ☝️ Каждое видео хочется законспектировать 🙂

[@irinadudarova1207]

А кто ж мешает! Я так и делаю, под запись, с выделением особо важных моментов.

[@alla8809]

Наконец-то я поняла принцип выпечки хлеба! БлагоДарю! Процветания Вашему каналу!

[@aidakanatova4285]

Светлана, спасибо! Всё чётко, понятно и просто. Вы - Мастер!

[@ЛенаМал-й6и]

1000 лайков. Спасибо за подробное и доступное разъяснение🙏

[@ЗояПечуркира]

Как приятно смотреть и слушать вас.

[@Esfir77777]

Спасибо! Супер! Благословений Вам, Мастер! 👍❤

[@Vika-Garnunya]

Господи, благодарю тебя за такого прекрасного человека и блогера, у меня с первого раза получился злеб, как на видео, это чудо, все отписываюсь от других хлебных блогеров, остаюсь с Вами, мира, добра, здоровья, счастья, успеха, любви Вам и Вашим родным и близким, Вы несете благодвть в этот мир, бланодарю, браво, привет из Луганска❤❤❤❤❤

[@williamsf109]

Никогда не думал, что выпечка хлеба такой трудоемкий процесс 😮 спасибо вам, дорогие мамы, жены, бабушки за ваш труд на невидимом фронте!🌷 Спасибо за ролик!👍

[@ГалинаГ-ю9ш]

Да, очень хорошо все объясняет Светлана, все чётко без лишних слов, умница!!!

[@brown9516]

Про масло и сахар ни слова....🙂

[@0606olga]

Благодарю, Вас) Хочу испечь хлебушек по вашему рецепту. Очень понравилось ваше видео)))...спокойный и приятный голос, без суеты. Спасибо!

[@Илона-з5у]

Светлана, спасибо Огромное за рецепт - Основу! Спасибо за подробный урок! С дрожжевым хлебом уже все получается. А вот на закваске печь я все ещё учусь. Мои эксперименты. Брала полуторную норму: 500г пш.в/с+250г рж.обдирной+450г воды+150г освеженной ржаной закваски(50 старт+50 муки+50 воды=на пике, у меня через 4 часа) +15г соли. От себя ещё +45г смальца. Тесто получилось чуть потуже, чем у Вас. Воду не стала добавлять. Дальше все вместе с Вами. Сделала три небольших хлеба в формах. 1й пекла через 2 часа расстойки,t-200 °мин~40. Чуть надорвалась верхушка сбоку. 2й пекла сразу за 1м хлебом(через 2,40 ч), но сбрызнула водой верх до посадки в духовку, и ещё раз минут через 15. t-200°~40 мин. Получился красивый, без трещин и тд. 3й постоял в хол-ке 10ч,потом 3ч при ком.t. Сбрызнула верх водой перед посадкой в духовку, пекла t-210°- мин~ 30. Все три хлеба получились мягкие, ароматные, вкусные. Без кислинки. Третий получился с более тонкой корочкой, в мякише поры чуть покрупнее,и чуть другой вкус. Духовка обычная газовая, пекла без воды внизу. Забыла. Готовность хлеба контролирую градусником, по температуре внутри хлеба. P. S. Уже когда тесто замесила, нашла в комментариях, что надо ржаной муки меньше, если закваска ржаная. Но получился хлеб ,и очень вкусный, даже с такой ошибкой!

[@ostrov14]

Спасибо огромное за подробные разъяснения. Наконец, пришло понимание-что, откуда, сколько и зачем.

[@brown9516]

А мне непонятно, где сахар и масло? В моей духовке при 125° хлеб сырой останется...😔

[@AndyRepin]

Всё, как наши бабушки безо всяких весов и рецептов. Итак, берём весы .... . 😀

[@НадинНадин-л6х]

Не сразу увидела Ваш комментарий, тоже написала про весы... Я часто пеку на "глаз", как наши бабушки, думала, что, сейчас что то новое узнаю, но....весы. ...

[@peacedeathi6611]

@@НадинНадин-л6х Мне, как новичку в этом деле, граммовки очень помогают ориентироваться в процессе приготовления хлеба. В весах не вижу проблем, стоит копейки.

[@KGalBiktori]

​@@НадинНадин-л6хя тоже взяла весы,но вы не поверите интуитивно просеяла 500гр муки,причем в одну кучу и разной😂,глаз намётан уже,а весы для поверки себя!!

[@АльбинаПопова-э7ъ]

Спасибо за щедрость вашу, это ценнейший урок! 👍🌷🌷🌷

[@Donadecasa]

Здравствуйте! Я только учусь, пробую и надеюсь. Вы объясняете и показываете именно то, чего не хватает - основные принципы, технологию. Спасибо огромное! Буду смотреть, растить закваску и творить хлеб.

[@Викторинск]

Ой какое тесто стало получаться, благодаря вашим трудам! Спасибо 😘 😘 😘 😘. Хлеб невероятный🥰🥰🥰🥰

[@kettle241]

Огромное вам спасибо за ваши видео, нашла ваш канал после неудачных попыток испечь хлеб, искала ответы на вопросы в чем же проблема. Теперь я лучше понимаю процессы, есть конечно еще куда расти, что исправить, но я хотя бы уже могу предположить в чем ошиблась и что сделать по-другому в следующий раз! Теперь мне очень интересно пересмотреть все ваши видео, очень нравится подача материала, а уже потом дальше ставить эксперименты и пробовать разные виды хлеба.

[@marinak3061]

Очень рада, что нашла Ваш канал. Начала печь хлеб недавно и с Валей помощью получила ответы на практические вопросы. Спасибо Вам огромное за труд!

[@user-avtomatik]

Классно! А то замаялась взвешивать точностью до миллиграмма. Огромное спасибо! Подписка и Лайк мои.👍

[@guadassanaguadassana3551]

Оо!!впервые встретила то ,что всегда искала . Спасибо ,моё признание Вам.

[@hypefive2597]

Спасибо вам Светлана, что так доступно всё рассказываете, потому что для новичка -это так важно. Я с 7 раза и то только по вашему рецепту вывела закваску. Многие не рассказывают всех тонкостей. Спасибо большое. 👍👍👍😘

[@ЛарисаИльина-й4ч]

Спасибо за эти уроки. Пеку хлеб по вашим рецептам и пирожки. Очень вкусно. Дай бог Вам здоровья и сил.

[@tamarakrylova2552]

Таллинн- Эстония . Хлеб уже поставила на настойку до утра ! Весь процесс прошел легко ..В промежутке из остатков закваски испекла ( по вашему рецепту ) кексы , честно , ни разу такие вкусные кексы не получались ! СПАСИБО, главное ,что всё очень просто !

[@Sveta_Ku]

Большой привет Эстонии! У нас там родственники ❤️

[@МаринаРетунская]

Точно! Сильно не заморачиваемся! Просто берем и выпекаем хлеб! Я в восторге!

[@Sveta_Ku]

верно!

[@НАДЕЖДАМолодова-д7щ]

СВЕТУЛЕЧКА ДОРОГАЯ СПАСИБО ЗА ЭТОТ РЕЦЕПТ И ЗА ВСЕ РЕЦЕПТЫ УЧЮСЬ У ВАС СПАСИБО ОГРОМНОЕ!!! ДАЙ ВАМ БОГ ЗДОРОВЬЯ!

[@ВалентинаЛебединская-п9я]

Светлана, низкий поклон Вам за ваши видио и большая благодарность.С помощью их я освоила основные приемы выпечки теста и продолжаю изучать. Когда моя кузина заинтересуют ла выпечкой хлеба.Я попробовала и думала , это не мое. Но познмкомилась с Вашим сайтом , начала изучать азы. Прошло всего недели три , но я теперь с удовольствием это делаю с вашей помощью Благодарю и всего вам наилучшего💖

[@dani78405]

Лайк однозначно, давно занимаюсь выведением закваски и выпекаю хлеб, полностью согласен с автором ролика.

[@Sveta_Ku]

Спасибо, коллега:)

[@Здесьисейчас-я6и]

Ооооо какя рада, что нашла Ваш канал!!!!Спасибо!

[@АликаНика]

Все получилось!Хлебушек отличный,корочка вкусная и не жесткая,раскрылся,пышный! Следовала вашим советам .Благодарна вам,Светлана,за уроки и советы! Спасибо!❤😊

[@lianak2579]

❤❤❤ Светочка, дорогая, Вы волшебница 😊просто БОЖЕСТВЕННЫЙ ХЛЕБ 🍞 ПУСТЬ ГОСПОДЬ БЛАГОСЛОВИТ ВАШИ РУКИ ❤❤❤С УВАЖЕНИЕМ ЛИАНА ИЗ ДОНЕЦКА

[@Жизньвиммиграции.Аргентина]

спасибо! все таки набралась терпения и вернулась к вашему рецепту! простые рецепты не всегда дают ожидаемый результат.

[@Sveta_Ku]

Разве мой не простой?:) Мне кажется очень даже

[@mumsjara2799074]

Благодарю 🙏🏻 Все по делу, без «растекания по древу», без самолюбования.

[@galinamartysova7487]

Супер! Это то,что нам надо! Спасибо!

[@ElenaKretova204]

Я столько маялась с закваской, а теперь испекла по вашему уроку и хлеб - фантастичен. СПАСИБО!!!

[@Sveta_Ku]

Ох, как я рада!

[@alona2759]

Светлана, спасибо огромное!!! Как долго я искала просто нормального объяснения как и почему... чтобы готовить с пониманием процесса. Я вам безумно благодарна!!!! ❤❤❤❤

[@VanCatxx]

Не перестаю удивляться, насколько великолепен ваш контент! Спасибо!

[@hayknersisyan6748]

Здравствуйте, Светлана! Делюсь впечатлением от смеси 2/3 цельнозерновой и 1/3 гречневой муки. По консистенции и по поведению, на мой взгляд, тесто похоже на ржаное. Оно рыхлое, вообще не тянется и 100гр закваски недостаточно чтобы его поднять. И, хотя, при выпечке хлеб особо не поднялся, но пропекся, чего я не ожидала. Когда проверяла температуру щуп выходил влажным, и каково же было мое удивление, когда после полного остывания мякиш оказался пропеченым и не липким. После выпечки хлеб весил 750гр. Думаю, если бы я использовала кислую закваску, то и хлеб получился бы с кислинкой, как ржаной. Хотя он и так получился вкусным, но кислинка не помешала бы:))) В следующий раз попробую эту же смесь, но по Вашему рецепту ржаного формового.

[@АлексейГригорович-л9д]

В данном рецепте не правильное соотношение закваски, в закваску берётся как правило 15-20% муки от общего количества муки в рецепте то есть от 75 до 100 грамм муки, общий вес закваски составит 150 грамм+ 30 грамм стартера. Я пеку хлеб более 20лет, Такие неточности сражу режут ухо.

[@ИринаБеспечная]

Светлана, большое Вам спасибо

[@ЕленаЧернега-о4с]

Благодарю! Закваска изготовленная по вашему рецепту плавала отлично, точнее опара на закваске. Испекла хлеб по технологии показанной в этом ролике. Получился замечательный хлеб с хрустящей корочкой, даже без колпака пекла, но с паром.

[@Sveta_Ku]

Елена, спасибо за отзыв! Очень рада, что у вас все получилось!

[@innakhabibulina5254]

Светлана , Вы первый пекарь к которому я с удовольствием пойду учиться за деньги - я считаю такой достойный труд должен иметь благодарность Как связаться ?

[@Sveta_Ku]

Инна, спасибо за вашу оценку! Анонсы своих курсов я обязательно делаю в телеграм. Как раз сегодня-завтра буду делать график на ближайшие месяцы. Подпишитесь: t.me/kucheryavaya_sveta и будете в курсе всех новостей. Уже завершенные курсы можно купить в записи вот здесь: my-bread.ru/school

[@Жизньвиммиграции.Аргентина]

многосерийное мучение для любителей, за разнообразие спасибо.

[@Sveta_Ku]

Почему мучение😆?

[@garry857]

Мучение- это магазинные дрожжи в себя впихивать! А закваска - это полезное удовольствие ))

[@androidbox7927]

@@garry857 вы дрожжи сырые едите? остановитесь

[@ТатьянаСолдатова-е2н]

Супер ! Спасибо !

[@Инна-й2э]

Добрый день! Сегодня испекла хлеб по вашим рекомендациям. Но пекла на ржаной закваске. Хлебушек просто чудесный! Огромное спасибо Вам!

[@AngelAngel-wb1vb]

Светлана, спасибо большое именно за этот урок. все становится на свои места . очень четко . благодарю.

[@НаталияБондаренко-р8м]

Спасибо за рецепт! Но не надо называть» без рецепта» если вы каждый ингредиент взвешиваете на весах. Это ж и есть рецепт

[@Sveta_Ku]

если хотите интуитивно, пожалуйста kzbin.info/www/bejne/mHOUk4usZ91_jJY пользуйтесь! Либо здесь: kzbin.info/www/bejne/nJi3eHacfN-ehJI

[@Esma126]

В данном видео даны и объяснены пропорции. Без весов или объёма вы все равно не испечете хлеб. Можно, конечно "на глаз" , но глаз должен быть натренирован постоянной выпечкой хлеба, как у бабулек в деревне. Если она 40 лет печёт хлеб , то она и так все чувствует. Но пропорции она тоже знает. Об этом и видео

[@ОксанаЯсько-с3н]

Большое спасибо. Всё чётко и понятно.

[@галяиванова-х8ф]

Умница! Меня давно интересует этот вопрос,сколько закваски добавлять,и сколько муки. Спасибо,Светлана!

[@ЗомбоящикИванов]

4:06 а это,что? Не внимательно слушаете.

[@user-Nata2804]

@@ЗомбоящикИванов это вы невнимательно читаете

[@camilatahmazova4216]

Спасибо Вам огромное.Наконец я поняла свою ошибку буду пробовать.уже год я пробую разные рецепты но резульат не очень хороший.хлеб не подымается и гребешок как у вашего хлеба получается буду далше пробовать

[@АннаЯкунина-д6х]

Светлана, спасибо за подробный рассказ. Я уже пробовала печь хлеб на закваске, показался кисловат, обратно на дрожжи вернулась. Теперь понимаю, что многовато наверное закваски добавляла.

[@tala184]

Большое спасибо за видео это то что я давно искала. Лайк и подписка.

[@Sveta_Ku]

Спасибо вам! Добро пожаловать!

[@Chelovekk-Mira]

Спасибо, можете написать в комментариях полный рецепт с грамовкой пожалуйста?)

[@ЛенаВолкова-т7ф]

Света, у меня получилось!!! Я в восторге !!! жаль что не могу разместить фото поделиться своей радостью !!! Хлеб получился как я и хотела таким же красивым как у вас!!! Спасибо вам!!!

[@Sveta_Ku]

Присылайте в Инстаграм 👍

[@ЛюдмилаКорниенко-ж3о]

Спасибо за видео, хлеб получился вкусный, пористый, бесподобный! Пеку на закваске уже несколько лет, но смотрю вас с интересом!

[@kaharmanomurtaev3847]

Ещё раз спасибо за быстрый ответ.

[@ВикторСтойков-м2я]

Конечно лайк и подписка,большое спасибо!!

[@Sveta_Ku]

Спасибо вам!

[@violalyubimova3096]

СПАСИБО ОГРОМНОЕ!!!

[@Zewer-ro5tn]

Лучший канал о хлебе!Спасибо Вам огромное!!!🌺🌺🌺

[@_Elena_Stefanova_]

Спасибо Вам! Вы реально помогаете людям! Жаль, что это видео не попалось сразу. Столько времени зря потратила)) Только сейчас всё стало ясно, благодаря Вам. Удачи, Мира и ДобРа!🖐️✨🍀

[@ТаисияКобзарева-ч4э]

Спасибо, Светлана! Потрясающий и очень понятный рецепт.

[@Урокиматематикидляшкольников]

Благодарю!

[@НаталияБузынская]

Самый информативный канал по хлебу на ЮТУБе,спасибо,Светлана. Вопрос,если нет казана для выпечки хлеба,чем заменить?

[@Sveta_Ku]

можно накрыть люой кастрюлей достаточного размера, без пластиковых частей. Но нужно ее также заранее прогреть в духовке и накрывать горячей

[@MrsRose-ug7bh]

Понятно, доступно. Без лишних слов. Хорошее видео. Спасибо вам! Я бы у вас еще научилась закваску тоже делать. Пожалуйста сделайте видео?

[@Sveta_Ku]

Роза, добрый день. Вот видео про выведение закваски kzbin.info/www/bejne/op2xZ5KPpqemfJo

[@nikavilitova8123]

Очень Вас Благодарна, за то, что не стали делать из этого ритуал для "избранных", благодарю за простату и доступность😘

[@olgerdtlauda4491]

Благодарю

[@ВладимирАнциферов-й5ы]

Спасибо!!'

[@ЛюдмилаЛюдмилова-й7д]

Благодарю за важную информацию!Все очень доступно и понятно ❤

[@РожденнаяСветом]

Ура! У меня получилось! Ура! Спасибо вам за прекрасную подачу информации!

[@564рома]

Супер!!!Наконец -то нашла то ,что давно искала ,правильное соотношение муки,воды и закваски.Хлеб удался .И некислый!

[@brown9516]

А масло растительное тоже не клали в тесто?

[@SamsungGalaxy-xy1xo]

Огромная благодарность за четкое и пошаговое руководство.Теперь я с Вами.Буду пробовать и совершенствоваться.Удачи и всех благ.

[@RinaGreen2]

Дай бог вам здоровья счастья и благодарю вас за вашу работу шикарно ❤

[@lidiyaf1703]

От всей души Благо Дарю Вам!!❤

[@tatjanasokolova6811]

Благодарю вас за объяснения! Сразу же подписываюсь на ваш канал. А можно ли испечь по этой же схеме хлеб только только из цельнозерновой пшеничной муки?

[@Sveta_Ku]

Конечно можете! Только делайте поправку на влагоемкость цельнозерновой пшеничной муки. Воды может потребоваться больше, наблюдайте после аутолиза и добавляйте по 10-15 граммов

[@tatjanasokolova6811]

Спасибо большое!

[@irinaevans4641]

Ох,как ловко все получается! Все четко и ясно. Молодчина

[@Sveta_Ku]

Спасибо!

[@lentaxglentaxg3780]

Ура я сделала свой хлебушек.Какой же он вкусный и ароматный а запаххх.Огромное вам спасибо,процветания вашему каналу.

[@millafilin3050]

Поздравляю! Очень рада за Вас! Я свой драгоценный, первый хлеб, буду выпекать завтра. Сейчас уже спит в холодильнике :))

[@brown9516]

​@@millafilin3050 Ну как результат?

[@lentaxglentaxg3780]

@@brown9516 нет хлебушек выпекаю при 220в стекле под крышкой 30мин,потом 200 ещё 30. Как то так🤔

[@a.m.khissamov6829]

Цитата: "если углубиться в труды Кальвеля (автор метода аутолиза), можно найти истину. Он экспериментировал с длительностью паузы, скоростью и режимами замеса, а еще с внесением соли до аутолиза и после. Основным результатом является то, что важна сама длительность паузы, а соль лучше вносить до паузы для получения хлеба наилучшего качества и снаружи, и в разрезе. Особенно критично, если пауза длится больше 30 минут, здесь обязательно нужно вносить соль до паузы."

[@СветланаШонарова]

Чувствую,что информация важная, но не поняла на каком этапе солить. Могли бы разъяснить?

[@ЮрийБинецкий-ц9е]

Хорошее видео, спасибо, но всё же без весов (с точностью до грамма) обойтись не у Вас не удалось. А начало было интригующее:наши предки, почувствовать, понять и т. д.

[@Sveta_Ku]

Юрий, добрый день! Если хотите интриги, посмотрите это видео kzbin.info/www/bejne/mHOUk4usZ91_jJY

[@iml4067]

Юрий Бинецкий У них мерные ёмкости были.Да пекли с детства

[@vladimird.8384]

Кааакой вкусный!!! Давненько не ел ничего подобного. Спасибо за подробную информацию.