Spaghetti alle vongole: la cucina napoletana di Carmela Abbate

Non è difficile preparare un buon piatto di spaghetti alle vongole, ma c'è sicuramente tanto da raccontare e ci sono alcuni accorgimenti da osservare per ottenere un buon sapore e una buona consistenza del piatto finito.
La chef Carmela Abbate ci svela alcuni dei suoi principali segreti, come per esempio la cottura perfetta delle vongole, la gestione degli aromi come aglio e prezzemolo, e soprattutto fornisce alcuni consigli importanti sul servizio.
Buona visione!
00:57 COTTURA PASTA
01:24 COTTURA VONGOLE
02:24 RIMUOVERE VONGOLE APERTE
04:05 SCOLARE PASTA IN PADELLA
04:20 AGGIUNTA PREZZEMOLO
04:32 FINE COTTURA
05:24 IMPIATTAMENTO
05:56 AGGIUNTA VONGOLE
06:35 FINITURA
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[@andsani]

Lo spaghetto alle vongole di Zi' Teresa è il migliore del mondo. E lo dico senza alcun dubbio. Ogni volta che vado a Napoli, per me è tappa obbligatoria. Nel video, la Signora Carmela, dice che guarda le persone mentre li mangiano e, ora capisco perché, a fine serata è sempre venuta salutarci e chiederci se ci sono piaciuti.

[@malygosmozart]

possibile che anche lei non passa il fondo ottenuto con le vongole per escludere l'eventuale sabbia? le veraci soprattutto puoi spurgarle quanto ti pare ma sono sempre sabbiose!

[@sonylbas]

Niente sale ne'peperoncino??Le vongole io le metto negli spaghetti un po'alla fine

[@ЫнакУрустанов-р7э]

.

[@albertorudi5168]

Napolitanamente "Spaghetti a' vongole " "caliamo la pasta e alziamo le vongole". In molti altri video il prezzemolo viene raccomandato solo crudo, qui viene bollito in acqua? Un cosí bel piatto di pasta con tutte le conchiglie dentro è scomodo da mangiare. Comunque non esiste , tra il centinaio su YT, un video che abbia comuni regole di ricetta, anzi spesso in contrasto tra loro, e che confusione soprattutto

Hai ragione, sicuramente per i piatti tipici, specialmente quelli regionali, ci sono diverse versioni più o meno simili. Nel corso trovi quella della nostra chef, provala e facci sapere! 🥰

[@nursultan636]

Привет я на тебя

[@borrellirai]

Salve,fate tanta pubblicita' a Napoli per spaghetti, poi ieri vado al Ristorante il Cicciotto famosissimo cos'è che non hanno lo spaghetto.....hahahahaahahahahahahaahahahahahahahahahahah

[@paulodacosta944]

Sbagli ristorante

[@UraimovaSafia]

Ваау🤟😋

[@NursultanKamytov-zd9fy]

Ннн

[@lorisdedominicis1036]

Grande Carmela!!!! Tu ed Antonio siete Patrimonio dell'umanitá. Un caro saluto dai castelli romani.

I numeri uno della cucina napoletana 💕

[@rportinari]

certo che il forchettone di metallo in una padella anti-aderente è poco "Accademia". Va bene la tradizione ma insegniamo a non fare pasticci poco salutari. Comunque un saluto alla simpatica Sig.ra Carmela

[@leviackk]

Mi fate morire quando prima sganciate delle bombe al vetriolo ma poi salutate cordialmente Harvey dent vi fa una pippa

[@rportinari]

@@leviackk lasciamo stare il vetriolo e già che ci siamo ache le bombe, non sono tempi in cui si scherza con questi termini. Il salutare cordialmente è sintomo di buona educazione, anche se dopo una normale critica per un utilizzo errato degli strumenti culinari. Ma anche la buona educazione non è, evidentemente, roba di questi tempi...

[@leviackk]

@@rportinari A me i commenti come il tuo, ovvero feroce critica da maestrino ma poi un cambio di passo celato da una finta educazione, fanno venire i brividi. Se le hai appena detto che praticamente attenta alla salute dell'individuo poi il "comunque un saluto alla simpatica signora carmela" sinceramente fossi in lei te lo restituirei a pizze in faccia

[@rportinari]

@@leviackk Attento a quello che dici, io non ho detto che la Sig.ra Carmela attenta alla "salute degli individui" ma di fare attenzione a usare utensili in modo sbagliato (cosa risaputa ai più da decenni oramai). Che vuol dire che lei lo fa per tradizione, come molti, ma che chi sta dietro a questo canali KZbin di grande visibilità dovrebbe porre più attenzione invece nel darne un messaggio a chi li guarda e impara. A maggio ragione se il cuoco o la cuoca sono simpatici come la Sig.ra Carmela. Ma vedo che tu sei uno di quelli che, magari, amano scrivere "asfaltato" e ami cogliere le occasioni di discussione per tradurle in battaglie verbali, tipo pizze in facce. Per me la cosa finisce qui, non mi interessano le polemiche, tantomeno chi lo fa di professione. Se vuoi confrontarti sul tema specifico del mio commento iniziale, da cui ci siamo allontanati, va benissimo, per il resto puoi andare avanti da solo. Auguro a te buona giornata invece.

[@antaresbiondi1459]

Gnam 😋 che meraviglia 😍 ottimi questi spaghetti alle vongole 👏🤗

[@biancaverdeschi880]

Che bel piatto. "La tavola... è abbondanza!" Una filosofia vera

[@AdagioAdagio-yo8vy]

Очень вкусно спасибо за рецепт 😋😋

[@Aidaurustanovna]

Очень вкусно выглидеть 😍😍🔥🔥🔥

[@salimaamiraeva3489]

Соонун ❤️❤️🫶🏻🫶🏻👍🏻👍🏻

[@НургулМамажанова-э4к]

❤️❤️❤️❤️❤️👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼

[@КудретКудайбердиев]

Харашый спагетти

[@francescointaglietta7825]

Spettacolo

[@РвдвтвтРвдвтв]

👍😍😍😍😍😍😍😍

[@MuhammadAbdimominov-u5m]

Очень вкусго

[@айырат-в7т]

❤❤❤❤❤good

[@КудретКудайбердиев]

Жакшы ретсеп

[@yengkysiregar7099]

Soo good mom🤤

[@Айжамал-ю9щ]

😍😍👍👍👏👏

[@AdagioAdagio-yo8vy]

Спасибо за рецепт 😋

[@СыягулСарымсакова]

😍👍👍

[@AiperiJalalkyzy-kv7zl]

🤤🤤🤤

[@SriKatin-e2h]

👍👍

[@Abidin-yu7nk]

Вкусно пахнет

[@ЧынараБайтыкова-ч3н]

👍👍

[@zamir538]

👍👍👍

[@ПериУрустан]

❤❤❤❤

[@JanaraRahmanberdieva-ju6kx]

😋😍

[@Айтегин-х5э]

Очен вкусно 🤤

[@bekastan]

👍👍👍👍

[@GulGul-m7q]

👍👍👍😋

[@wahyuekakusuma65]

👍

[@AdinaZiparkizi-cq4om]

Эн сонун 👍

[@abumaria4490]

Buono

[@abumaria4490]

Grazie mama