Spanisches Landbrot - Pan Cateto - perfekt zum Grillen

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Pan Cateto ist ein spanisches Landbrot aus dem Süden Spaniens (Andalusien). Durch die Übernachtgare im Kühlschrank bleibt das Brot lange frisch und entwickelt jede Menge Geschmack! In Scheiben geschnitten lässt sich das Brot auch sehr gut grillen.
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Rezept für 1 Brot:
300 g Weizenmehl Typ 550
200 g Semola
350 g Wasser
5 g frische Hefe
10 g Salz
25 g Olivenöl
Gebacken habe ich das Brot im vorgeheizten Backofen bei 240 C° Ober-/ Unterhitze für 20 Minuten unter Zugabe von Schwaden. Nach 10 Minuten Dampf ablassen. Nach 20 Minuten die Temperatur herunterdrehen auf 180-200 °C, ja nach Farbe, und weitere 25-30 Minuten backen!
Viel Spaß beim Backen!
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Mein Name ist Thomas und ich bin gelernter Koch seit jetzt schon 20 Jahren. Neben dem Kochen ist das Backen eine weitere Leidenschaft von mir. In meinen KZbin Videos möchte ich mein Wissen und meine Freude an gutem Essen mit euch teilen und auch immer ein paar professionelle Tipps und Tricks verraten. Jede Woche gibt es 1-2 neue Videos.
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#Landbrot #PanCateto #Brot #backen

[@caroheigl990]

Das Brot ist der Hammer! Ich habe mir extra Semola dafür gekauft! Ich wusste nicht das es so deutliche Unterschiede beim Griess gibt! Die Farbe ist auch rischtig schön gelblich geworden! Ich hatte allerdings kein 550er Weizenmehl und hatte " nur" 812er 😁😁Das hat auch sehr gut funktioniert. Megalecker ! Alleine beim kneten bzw beim ersten zusammenrühren kam ein duft von Brot hoch ...unglaublich! Das kommt auf jeden Fall in mein " must have" - Ordner zum grillen auch für den Sommer! DANKE für das Rezept

[@SilkesWelt]

Ein sehr schönes Brot. Das kannte ich noch garnicht. Danke für das Rezept. VG Silke

[@mariereisen]

Eigentlich wollte ich heute Nachmittag Brötchen backen, aber ich habe alle Zutaten für dieses verlockende Brot im Haus (inklusive Semola-Mehl), so dass ich meinen Plan geändert habe und gleich mit diesem Rezept starten werde. Danke für das tolle Video. Marianne

[@sabinewilkens-kohler6419]

Wie immer toll. Auch die Erklärung mit den Enzymen und dem Gluten- super gemacht!

[@beagaby3595]

Habe erst gestern wieder dein fantastisches Bierbrot gebacken, das ist inzwischen mein Klassiker - da es - auch wenn es eingefroren wird ( aufgeschnitten und scheibenweise in Folie verpackt) nach dem Auftauen seine ganz wunderbare Kruste beibehält. Dieses spanische Brot werde ich als nächstes backen - es sieht toll aus 😇 und ich freue mich drauf, mal mit Semola zu backen - das ist neu für mich Danke für das tolle Rezept- wie immer hast du in deinen Rezepten das ganz besondere ‚Etwas‘ !

[@bluemchen9249]

Ich freu mich...wieder ein tolles Brot👍 Das werde ich unbedingt backen... es duftet schon ganz bis nach Spanien.....lach Danke für das Rezept und ein Schönes Wochenende 🙋‍♀️🤗😘

[@rosabelvs]

Obwohl ich aus Spanien komme kenne ich dieses Brot nicht. Sieht so toll aus, muss ich sagen. Ich werde es backen mit Sicherheit. Me encanta que siempre te acuerdes de España. Saludos desde Valencia. Grusse Thomas!!!!!

[@diagonaleffect]

Grüße nach Valencia. 👋🌞😍

[@firdausal-rashid2794]

Hallo Thomas Ich habe ihre beiden gekauft sind super 👍 ich benutze immer bei kochen oder Backen Dankeschön 🙏👍💐

[@carolahexe]

Allein schon wegen des Geräusches beim Anschneiden lohnt sich das Angucken.😍 Ich hoffe nur,bei mir wird das auch so....🙈

[@e.b.2888]

Nachdem ich mir Semola online bestellt hatte, hab ich endlich das wunderbare Brot gebacken. Hab keinen Gärkorb und in einer Kastenform gebacken, war sehr lecker. Danke für das Rezept. Ich backe inzwischen nach diesem Rezept auch Burger Buns und Brötchen, werden wunderbar.

[@margitf.7426]

Mhm, sieht das lecker aus. Es duftet bis hierher. Tolles Rezept 👍👍👍Ein schönes Wochenende, liebe Grüsse Margit 🤗🤩

[@ingridpetra]

Das sieht super aus. Und so einfach zu machen. Werd ich in nächster Zeit ausprobieren. Vielen Dank, lieber Thomas.

[@raucher-rainer4461]

Guten Abend Thomas, es macht einfach nur großen Spaß Deine fachkundigen Videos in Deiner sympathischen und nicht aufgesetzten Art immer wieder anzusehen - und die Rezepte nachzumachen. Bitte weiter so und Danke für das tolle Brot-Reezept!!! Es sieht immer so einfach aus….. Gruß Rainer

[@miama3022]

Das Geräusch beim Anschneiden klingt schon wunderbar. Es kann nur köstlich schmecken. 😋 Kann kaum erwarten, es zu backen. Danke, Thomas! Es ist immer wieder eine Freude deine Videos anzuschauen. Lieben Gruß, Mia

[@RicolaMartini]

Ganz wunderbares Resultat. Kruste und Krume perfekt! Danke

[@MartinKaiser-le9rz]

Vielen Dank ! Tolles Rezept, klasse Brot.

[@angelikafrisch8094]

Was für ein tolles Brot. 👍 😊 Dankeschön 🌞 🍀

[@holibru3615]

Hallo Thomas ich habe dein Pan Cateto schon mal gebacken. Mein Favorit sind aber das Französische Landbrot so wie die Sonntagsbrötchen. Das Semola bekomme ich hier beim italienischen Feinkosthändler, im türkischen Supermarkt oder auch bei Eilings Mühle. Aktuell habe ich durch ein YT Video ein "Pane di Almatura" gebacken. Ausschließlich mit Semola einer zwei Stufen Sauerteigführung und einer Teigführung über 36 Stunden. Macht ein bisschen mehr Arbeit. Ergebnis ein wunderschönes Brot mit weicher hellgelber Krume und einer schöner Kruste.

[@rolftonnes3176]

Super wieder erklärt Thomas! Wenn ich nur mit Sauerteig arbeite, wieviel muss ich dann rechnen oder halb Hefe, halb Sauerteig!? Du bist bei meinen Youtoube-Köchen und Bäcker ganz weit oben!

[@petraflechsel7251]

Ich liebe Brot und Brötchen die über Nacht in den Kühlschrank kommen. Passt einfach besser in meinen Tagesablauf. Wird definitiv als nächstes gebacken. Danke für die Erinnerung an dein Buch . Werde ich mir jetzt endlich bestellen. So ein bisschen Bling,Bling vom Ofen stört überhaupt nicht, aber da gibt es immer welche.....;) LG

[@juliamimi762]

Mhhh...frisch gebackenes Brot...wie das duftet. 😋😋

[@lameaker]

Hallo Thomas, der Brotteig ist etwas weich geblieben, daher musste ich etwa 75 Gramm Mehl hinzufügen. Dann kam es auch noch vor, dass das Brot aufgrund dringender Arbeiten nicht weniger als 18 Stunden bei 7 Grad Celsius im Kühlschrank lag. Als ich den Teig nach dem Umfüllen in den Schmortopf schnitt, fiel er zusammen. Ich habe den Backofen mit Umluft auf 220 Grad vorgeheizt und 20 Minuten mit Deckel gebacken und als es aufgegangen ist, weitere 20 Minuten ohne Deckel bei 200 Grad gebacken. Es schmeckte köstlich, sah gut aus und eine Wiederholung wert.

[@sternenhimmel9904]

Endlich mal wieder ein Brot von Dir. Dankeschön. 😊 Ich backe gerade dein Weizen Vollkornbrot. LG und einen wunderschönen Sonntag.

[@karlhuttner2045]

Danke für dieses wunderbare Rezept. Das MUSS ich nachbacken 😍

[@alexanderpv4518]

Mein liebling Koch, hat schon wieder was leckeres gezaubert....weiter so👍

[@ingridcarolakraus9755]

Ein tolles Rezept 🍞 Ich mag Deine Videos und habe schon einiges nachgekocht. DANKE für Deine Mühe

[@haselmaus5552]

Heute morgen gebacken und schon warm war die Hälfte weg. Meine Familie ist voll begeistert 🤩 Wird bald wieder gebacken 😍👍

[@wolliwolfsen291]

Hallo Thomas, ich mache das Brot nun zum zweiten Mal und ich halte mich akribisch an die Mehlsorten und Mengen mit einer Grammwaage. Es wird auch immer sehr lecker, aber im Vergleich zu Deinem Video ist es immer eine sehr klebrige Angelegenheit nach dem Rührvorgang nach der Autolyse und ich muss immer ordentlich Mehl dazugeben, dass der Teig handhabbar wird

[@uwemasan3861]

Hallo Thomas, hab das Brot nachgebacken und es ist wirklich der Burner. Nur den Tip: die Maschine schneller laufen zulassen wenn das Öl sich nicht vermischen lässt war nix. Kann jetzt die halbe Küche streichen 😁😂😂😂Gruß Uwe

[@outdoorheiko]

Richtig lecker, müssen wir nachbacken 👍

[@epicrhodent1044]

Sehr informativ und das Ergebnis spricht für sich. Danke

[@sylviajoseph8935]

Momentan koche ich mich durch bei dir ,tolle Rezepte drin . In dein Buch. 🤗

[@bernardomarino6062]

Sehr Lecker ich Mag

[@lucios123xy6]

Sieht lecker aus. Dankeschön

[@paulvorbohle2830]

Hallo 'Thomas, sehr lecker.... kann man das auch in einer Metall-Backform machen? Und das Wasser ersetze ich durch destilliertes Wasser, das gieße ich einfach auf den Herdboden - hinterlässt keinerlei Flecken.

[@bf4307]

Wie immer toll

[@Chutney_Live]

Boah das schmeckt bestimmt genau so lecker wie es aussieht, einfach spitze 👍👍👍

[@weika1000]

Einmal mehr: danke für die Erklärung von Zusammenhängen, ich brauche das um zu verstehen..... Hört sich für mich nach dem idealen "Ausflugsbrot" an. Klassisches belegtes Brot (Butter, oder was auch immer) für die Familie auf langen Autofahrten, Wanderungen, etc......

[@svenkrahling3253]

Nachtrag: Hat perfekt geklappt, Danke... Viele Grüße

[@Oschkapp]

Vielen Dank

[@dassemultor2980]

Ein Brot mit Semola. Das ist für mich was neues. Ich werde dann mal nächste Woche im Reformhaus vorbei schauen müssen :-)

[@andreaschwarz7467]

Danke sehr lecker

[@hildegardernst4752]

Interessante Sache !!!

[@kjell9705]

Ein sehr sehr cooles Brot. Das werde ich definitiv mal nach backen. und eine wirklich sehr sehr schöne Küche hast du da. Das wäre auch meine Traum Küche. Meine ist tatsächlich recht ähnlich. Ich habe glaube ich genau die gleiche Arbeitsplatte wie du und auch Fronten aus Eiche. Bei mir allerdings nur eine Nachbildung also kein Echtholz. Insgesamt ist meine Küche auch etwas kleiner Noch eine Frage zum Backofen:: Aus welchem Grund piept dein Ofen immer, wenn du die Tür Öffnest? ist das eine Art Warnton dass man die Tür wieder schließen soll oder hat das irgendeinen anderen Hintergrund? Viele Grüße Kjell

[@gabikaminsky8692]

Super daß Du erwähnst wie lange und auf welcher Stufe Du den Teig knetest. Ich habe auch eine Kenwood. Das macht es für Anfänger leichter. Liebe Grüße Gabi

[@achim4965]

Guten Morgen Thomas, dieses Brot werde ich auf jeden Fall nachbacken. Aber vorerst muß mein Dinkelvollkornbrot aufgegessen werden.

[@milakandlin2963]

Ich würde gerne wissen wie lange und bei welcher Temperatur wird das Brot im Topf mit Deckel gebacken? Vielen Dank

[@christafeierabendcottiati6419]

Guten Tag ich finde die Infobox hier nicht , danke für die Hilfe

[@evamooncake]

Hallo Thomas, wenn man Brot im gusseisernen Bräter bäckt, was muss man da beachten? Das Piepsen vom Ofen stört mich übrigens nicht😃

[@mariereisen]

Diese Frage hätte ich ebenfalls. Danke schon jetzt für deine Antwort, lieber Thomas. Marianne

[@lisasimpson600]

@@mariereisen Na, auch 'nen Bräter bei Aldi gekauft? 😄 Ich wurde gestern zufällig auf ein Rezept von Edeka (Kräuterfaltenbrot) geleitet. Sofort gebacken und für seeehr lecker befunden, die Hälfte ist schon verputzt.

[@mariereisen]

@@lisasimpson600 Nein, bei ALDI kaufe ich nix, obschon eine große Filiale nur ca. 500m von mir entfernt ist, andere Geschäfte sollen schließlich auch „leben“. Ich besitze den hochwertigen gusseisernen Topf von Staub, der ist genau so gut wie Le Creuset, aber wesentlich preiswerter. Marianne

[@lisasimpson600]

@@mariereisen Ich kaufe eigentlich auch nichts aus dem wöchentlichen "Angebot", aber da ich schon länger einen Bräter suche, hab ich zugeschlagen. Dann hab ich mal nach den sonst üblichen Preisen gesucht und war froh, nun einen zu haben. Meine verlängerbare Kastenform flog dann auch umgehend in den Müll, da dort immer alles Fett raustropfte auf den Bockofenboden. Freu mich schon auf das erste Brot daraus. Schönes WE! (meine Enkelin heißt auch Mira)

[@Toni_Toaster]

Den Topf (mit Deckel) im Ofen vorheizen, das Brot in den heißen Top geben. Hälfte der Backzeit mit Deckel, dann ohne Deckel backen. Das Schwaden (also die Dampferzeugung) kannst Du Dir hierbei natürlich sparen. Backtemperaturen ganz normal wie oben angegeben.

[@sabineschlemminger9600]

Danke für das schöne Rezept - leider bekomme ich Semola hier nirgends sondern müßte es online bestellen. Schade.

[@mariereisen]

Eigentlich führen EDEKA-Supermärkte auch Semola, zumindest bei uns in Ostwestfalen. Manchmal bestelle ich auch Mehl bei der Hofbräuhaus Kunstmühle, München. Bei uns gibt's nämlich selten Doppelgriffiges Mehl.

[@sabineschlemminger9600]

@@mariereisen Hier in Ostfriesland leider weder bei Edeka noch Reformhaus oder andere Märkte.

[@Toni_Toaster]

Meines Erachtens geht auch der handelsübliche Hartweizengrieß. Der ist zwar etwas grober gemahlen, ansonsten aber kein (für mich) im Ergebnis erkennbarer Unterschied.

[@Gringaquilmes]

Von gestern auf heute nachgebacken - ein super leckeres Brot! Dreimal Hurra für die Kühlschrank-gare, die bringt’s einfach. Schon in meine regelmäßigen Rezepte aufgenommen! Eine neugierige Frage: Was verwendest Du da für das Schwaden in der Form: Steine?

[@NKlug]

Ich habe Semola di grano duro, kann ich das verwenden?

[@svenkrahling3253]

...lach...am Ende...hmmmmm lecker lecker.....lach.... JA Danke füs dieses Brot, muss gleich mal im Buch nachsehen ob es da drin ist

[@vynouschka]

Lieber Thomas. Wo bekomme ich den Pizzastein? LG Charlotte

[@DirkB-rr3nu]

Das Brot sieht super aus! Funktioniert die Geschichte auch ohne Gärkorb?

[@michaelkawecki4950]

Hallo Thomas. Danke für das Rezept. Eine Frage: wenn ich das Brot im Ofen backen, bei welcher Temperatur und wie lange? Wie im Rezept angegeben oder anders?

[@michaelkawecki4950]

Sorry, ich meinte: wenn ich das im gusseisernen Topf backe.....

[@karinjungermann7750]

Kann ich auch Dinkelmehl 630 nehmen.

[@ullib.4384]

Schade, dass du die Fragen in den Kommentaren nicht beantwortest, denke deine Community wartet da drauf! Danke für die genaue Erklärung zu dem Brot. VG U

[@diagonaleffect]

Danke Thomas, Brot ist immer gut!!! Aber ich würde mein geliebtes Dinkelmehl nehmen. Schau das Video später.👍 👋🥨🤩

[@susannehoeld]

Hallo Thomas, das Brot sieht sehr lecker aus. In der Pfanne im Backofen, hast du da Lavasteine drin? Hätte ich nämlich auch welche zu Hause von unserem Gasgrill.

[@ZtephanEgerlein5783]

Hi Thomas, vielleicht kannst Du auch mal was mit Maismehl backen, zB. Fladen, Maisbrot/Brötchen etc.? Danke! Ich habe vor laaanger Zeit (als Kind) mal Maisbrötchen gegessen und das hat eine bleibende Erinnerung verursacht. Die waren SAULECKER, leider gab es die bie wieder!

[@DrDashu-dd8kh]

Dein Pan Cateto hab ich schon viele Male nachgebacken zum Lobe meiner Familie 🥖👌🏼🙏🏻👍 PS: Der Hartweizengrieß ist hierbei echt der Kracher🥰👍

[@andrometus7707]

Ich würde hiefür ein "Poolish" (eine Art Vorteig) zubereiten und danach fortfahren ...

[@rolftonnes3176]

Bekommt man Deine Fachbücher auch über einen Schweizer Verlag zu kaufen?

[@helgazigelski2003]

Kann ich auch Kümmel dazu geben?

[@heart_of_light4195]

❤mjammjam❤

[@hieristderkanalvomyoutuber5387]

Ich Habe mal ein Paar Fragen? ⬇️ Wie Lagert man Was Wie Wo am Besten usw? Und Woran Erkennt man die Haltbarkeit usw? Zum Beispiel Hefe Mehl Fleisch oder Fisch usw.? 🤔 Danke für die Vielleicht hier möglichen Antworten für die Paar von mir gewünschten Fragen usw. 👨🏻‍💻

[@wiebkehomann1848]

Tomas. Kocht apfelblechkuchen

[@barbarabuchler9431]

Was ein Glück wollte ich morgen eh Brot backen, dann setze ich doch gleich mal den Teig für morgen an, freu mich drauf 😋😋😋

[@esrakoch2143]

Teures Brot in diesen Zeiten 😁

[@angelas1318]

👍

[@monikagruber5968]

Hallo Thomas, kann ich auch normalen Hartweizen Grieß nehmen?

[@luciagonschior1541]

dxdd TUT mir echt

[@ЕкатеринаЕремениа]

Мне нужен перевод на русский

[@doc_huebi]

Die Preise für Semola sind aber geradezu explodiert😩

[@rolfbley1373]

😜👍

[@marianino9678]

Ich auch nicht.