Стейки Рибай - как сэкономить

Быстрый совет - стейки рибай по минимальной цене. Смотрите наш сюжет о том, как сэкономить на стейках.
Подписывайтесь на наш канал! Вас ждут рецепты и сюжеты про гриль и барбекю! Больше инфо и рецептов на нашем сайте: grill-bbq.ru/

[@Grillbbqclub]

Ребята! Спасибо всем, кто поддерживает наш канал и покупает грили и аксессуары для барбекю в нашем магазине - grillmag.ru!

[@Alex-Lex]

Уважаемый, а от заморозки разве не теряется структура мяса, а главное вкус?! я один раз заморозил мраморку рибай на выходе получил ужас! больше не практикую!

[@ДенисХарин-с2е]

Вот твой совет я и искал 🔥🔥🤝🤝👍

[@director_durdoma]

Как бы.. Все так, да не так. "Говядина травяного откорма" - это мясо обычных мясо-молочных коров. А на рынке так еще и далеко не факт, что продадут вырез из бычка травяного откорма, а не из зарезанной по выходу на пенсию, напичканной комбикормом буренки. :))) Классический рибай выковыривают, все-таки, из туши бычка именно мясной породы, самая распространенная из которых - блек ангус. Ну и дней 150-200 их прикармливают зерном и не особо-то выгуливают, что дает бычкам возможность разжиреть и не раскачаться, как беговым коровам на вольном выпасе. От малой подвижности вся нежность в мясе. :)) Поэтому с одной стороны - да, дешевле раза в 4. Но по вкусу, во-первых, ни в какое сравнение, а во-вторых, раз на раз с такими стейками не приходится. То мягкие, то подошва подошвой. Проходили, знаем. ;) Лучше один раз покайфовать от действительно классного стейка, чем 4 раза поесть какой-то обычной говядины. Правда, тут есть исключение. Если взять вырезку молодого бычка (обычного, на рынке. Вес такого куска максимум пара кг), то вот из нее можно нарубить прекрасных филе миньонов или шатобрианов... Да с бекончиком... И тыщи за полторы аж до пяти штук и еще на бефстроганов останется. ;) Ну это мое мнение, конечно, не навязываю. )))

[@Grillbbqclub]

Хорошее, правильное мнение. :) Но тут дело совсем не в ангусе или в мраморности. Все дело в мяснике. Если нашли хорошего мясника на рынке, который стабильно поставляет хорошую говядину, то травяной откорм вполне отличное мясо. Я нескольких поменял, пока правильного дядьку нашел. У него подороже, но зато всегда отличное мясо. Конечно травяные бычки жестче и суше, чем ангус, но для частого употребления - очень хорошее ароматное мясо.

[@director_durdoma]

Хороший "дилер" всегда важен ))) Но у него не всегда есть то, что нужно, он имеет свойство пропадать, до него не всегда можно добраться и т.д. :) Но в целом да. Пожрать мяса - всегда прекрасно само по себе. Остальное дело вкуса. )))

[@Grillbbqclub]

:)))

[@tretato]

а ангус только зерновой бывает?

[@Grillbbqclub]

Вроде производители говорят, что да.

[@valerabagiev861]

Замораживать обязательно?

[@ВатагаТв]

Спасибо за лайфхак, стейки из говядины это очень вкусно!

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@артемхасанов-ц5э]

спасибо за информативное и интересное видео! с удовольствием смотрю ваши видео!

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@МаксимСтепанов-й1ю]

Насчет "мясистого" вкуса - плюсую стоя :). Мраморка мягче, но если взять "просто" красивый толстый край на рынке, то именно "мясного" вкуса больше

[@АлександрГруздев-э7б]

Спасибо, очень актуальное видео.

[@Alekseyfedotoff]

А когда жарить будем эти стейки?🤗

[@IvanIvanov-of8fy]

Друг желаю успеха и хороший нож:-)

[@Grillbbqclub]

:)

[@flyfishing1325]

Это вообще не нож !!!!

[@Grillbbqclub]

Ага, это вилка!

[@hlamobot]

Опустите в емкость с водой держа за зип, вода выдавит воздух или закройте зип вставив в угол трубочку, высосите воздух. Два варианта вакуумирования

[@Grillbbqclub]

Отличный совет!

[@Александр-с7я2л]

А как же созревание?

[@ИгорьВдовин-ю1т]

Я вас умоляю, знатоки элитного мяса, забыли сказать что коровам музыку классическую слушать надо) Автор реально показал откуда взять хорошее мясо для стейка по доступной цене.

[@Grillbbqclub]

:)))

[@ChaosOptima]

Дело в том что мясо зернового и травяного откорма отличается по структуре сильно, из-за того что зерновые коровы меньше двигаются их мясо более жирное и следовательно более сочное при готовке.

[@ПашаСлегин]

Первый отзыв с которым согласен на 100% , сам часто экспериментирую с альтернативными кусками мяса , и могу сказать что , если понимать в мясе, то найти хороший кусок на рынке не проблема!!!

[@coderman911]

Ждем видео по приготвалению данных стейков по технологии су-вид, интересно очень будет посмотреть именно твое видео

[@Grillbbqclub]

Нет сувида. :)

[@АнтонКузичкин-й7ж]

попробуй купить рекламу на небольших каналов типа имховидео, у тебя канал хороший ) люди подтянутся

[@Grillbbqclub]

Спасибо! Пока без рекламы поработаем. Сейчас хорошие люди подписаны, заинтересованные. А с рекламой может пойти всякий сброд. :)

[@АртемВеличко-е2и]

Котяра крутой!

[@Grillbbqclub]

Да, он такой! :)))

[@SergeyGol34]

Артем Величко это кошка

[@Grillbbqclub]

Нее, в этом видео кот! :)

[@AlexandrEdamenko]

Покупаю мираторг.... Немного бумажный вкус но сочный.. Попробую купить такой кусок

[@Grillbbqclub]

На счет вкуса, согласен

[@ГлебБанди]

Мираторг полное г !я перешёл на праймбиф пока радует )

[@АлексейГамгия-й4у]

Последний на уголь) и как раз сравнение будет по вкусу

[@Grillbbqclub]

Ну, если получится сделаю. :)

[@dimetruciolee143]

Как быть с сухим вызреванием,на рынке о таком не слыхали

[@АндрейКасаткин-г7н]

От него что-то меняется?

[@АлексейГригорьев-и6т]

Для стейков всегда покупаю ленивую мышцу, в Новосибирске стоит 550-600 р. за килограм. Стейки получаются нежнейшие за 6 мин (1,5*1,5*1,5*1,5)

[@Grillbbqclub]

Да, вырезка это всегда идеальный вариант. В Москве она стоит дороже, 800-1000 р/кг. Если любите стейки из вырезки, вот пара наших вариантов: kzbin.info/www/bejne/mmjIYmCceZiajrM kzbin.info/www/bejne/l5LGaWeHrrdrjM0

[@АлексейГамгия-й4у]

Когда их отправите на угольный гриль?)

[@Grillbbqclub]

:) Я их уже съел на газовом гриле, на балконе. Остался последний в морозилке.

[@АлексейГамгия-й4у]

Когда видос будет с приготовлением именно таких "бюджет стейков"?

[@Grillbbqclub]

Да, надо сделать. Поставим в план.

[@smoshkin]

А что случается с мясом после 3х месяцев заморозки?

[@Grillbbqclub]

Ничего. :)

[@КайратОкасов-р6ц]

Мясо будет замароженгым

[@КайратОкасов-р6ц]

А вообще есть специальные старты. Что естественно круче для гурманов)

[@ВасильМикитинець]

Здравствуйте, а если есть такая возможность попробуйте изготовить что нибудь из мяса хвалёного Дорпера. (порода овец) Вроде как заявлено мраморное мясо. И очень важно для меня ваше мнение о вкусовых качествах етого мяса.🤔 Спасибо.

[@Grillbbqclub]

Первый раз слышу про такое мясо.

[@vladlenspb]

@@Grillbbqclub у Праймбиф есть фарш говядина-ягнятина как раз из Дорпера. Очень вкусные кёфте (котлетки) из него получаются. Куском пока не видел. Фарш брал в Metro.

[@Gangl10n]

Если свежее мясо готовить, то проявится трупное окоченение. А вот интересно, мясо с вызреванием месяц в сухой камере насколько сильно будет отличаться от мяса замороженное два-три месяца?

[@user-is2rr4yq9f]

Красавчик

[@Алексей999-н5ч]

Можно и кашу из топора сварить.

[@grillchef-ELABUGA]

барсик в ожидании медиум реэр

[@Grillbbqclub]

:))

[@МируМир-н3в]

У вас есть на канале прожарка замороженных стейков?

[@Grillbbqclub]

Нет. Но вы правы, нужно снять.

[@Геннадий1-э9щ]

Я бы разрезал на 2 части, а не 4, очень тонко получилось

[@Grillbbqclub]

Можно вообще не резать, будет еще лучше.

[@Sergei-Redozubov]

А почему котейке мяска не дал? Есть ещё один способ экономии на рибай. Ну его на хрен, этот рибай - чак рол форевер! Я, конечно, не ел рибай, но думаю, что никакой разницы по вкусу между ними нет. А по цене просто космический разлёт.

[@Grillbbqclub]

Котейка не обижен! Он вообще парень зажравшийся. :) А по поводу рибая - ой. От чак ролла он отличается радикально. Главное отличие - мягкость. Хотя я рибаю предпочитаю стриплойн.

[@Sergei-Redozubov]

Может быть и так - не знаю, рибай не пробовал. Просто у меня рука не поднимется купить рибай за 4000, когда рядом лежит просто красапетка чак рол по 800 рубле за кило. Взял кусман на 6 с лишним килограмм и доволен! Месяц и сам ел и гостей угощал. А рибая бы на раз хватило. Как-то вот не могу через себя переступить, жалко денег. Кстати, заказал на 21 февраля в "Мираторге" кусманы пиканьи и топ-блейд. Пиканья вообще по 600 с лишним за кило - просто мировая цена! Но надо будет пробануть по Вашему рецепту купить просто толстый край. Правда, боязно как-то - в "Мираторге" хоть какая-то гарантия, а на рынке хрен его знает, что за мясо.

[@Grillbbqclub]

Даа, я пиканью тоже очень уважаю.

[@Grillbbqclub]

Кстати, в мираторге толстый край тоже продается, травяной откорм. В вакууме. Стоит очень дешево, но не всегда бывает. Быстро расхватывают.

[@Sergei-Redozubov]

Да я попробую на рынке взять обычное. Уже подходил. спрашивал. Сказали, что без проблем найдут такой кусман. У нас вроде бы нормальная говядинка (в смысле бычки), жалоб пока не было. А вообще мысли посещают попробовать травяной откорм на стейк. Со следующего аванса поэкспериментирую, а то и так уже набрал продукции на полгода вперёд. ))

[@mikhailkovetsov8488]

почти правильно, но зачем замораживать? купил вакуматор за 1500р и вакумируй их. после хранишь в холодильнике не менее 2 недель и о боже... Вкуснятина

[@Локи777-ь2ь]

Подписался!

[@ЯдрёнБатон-х3ф]

как на счет медиум прожарки этих стейков, паразитов подхватить можно?

[@Grillbbqclub]

Медиум довольно сильная прожарка. А вот более низкие степени прожарки могут быть опасны. Если опасаетесь, то можно покупать такой же отруб у известных производителей. Он и в этом случае будет сильно дешевле.

[@vladlenspb]

Думаю, заморозка должна убить паразитов.

[@ДенисХарин-с2е]

Подмисался🤝🔥

[@MrTokio1984]

а я бы на 3 части порезал)

[@НатальяФедотова-ш2ы]

Три месяца!!!!кто это жрать будет,а сам МАЛЕНКИЙ ХУДЕНКИЙ

[@GeknForever]

Стейки же невыдержаные получились.....

[@Grillbbqclub]

Само собой. :)

[@GeknForever]

) Я не то что бы умничаю, просто хочу сэкономить. Что если выдержать мясо в пакете при нуле градусов в течении 3 дней?

[@АлександрПетров-и7ц6э]

На рынке отрезали от кости вынули жилы , получились ошмётки мякоти а не кусок (

[@Grillbbqclub]

🤦‍♂️

[@АлександрПетров-и7ц6э]

Ну не получается нормальный толстый край купить

[@cylonspb]

Эу! А как же вызревание???

[@master25562556]

Коту не дал ни кусочка......

[@Varrcan]

Господа, а как же все понты с выдержкой мяса, в теч. 21 суток для ферментации, тут сразу с рынка и на заморозку? Разница есть кто сравнивал, ну при учёте что с рынка сырье нормальное, только не выдержанное.?

[@Grillbbqclub]

Хороший вопрос! Завтра зайду к своему мяснику, уточню на счет выдержки. :)

[@Varrcan]

Гриль-барбекю Клуб, здравствуйте, ну что ответили вам?

[@Grillbbqclub]

Попал на пикник, не успел дойти до мясника. :) Как только спрошу, дам ответ.

[@Grillbbqclub]

Да, судя по всему вы были правы. Сходил к мяснику. У фермеров нет оборудования для вызревания мяса. Поэтому на рынок попадает на 2-5 день после забоя. Т.е. про ферментацию говорить не приходится. Но есть еще вариант - красно-белый бренд продает отрубы травяного откорма в вакуумных упаковках. Там тоже очень дешево получается и ферментированное.

[@korvet2010]

@@Grillbbqclub А есть смысл вакуумировать и в холодильник на верхнюю полку на дней 5-10? (потом сразу на гриль) Может даже специй каких-то в пакет?

[@АлександрТ-м2д]

Он будет жёсткий и сухой.

[@Grillbbqclub]

Разумеется. Травяной откорм гораздо жестче и суше, чем мраморная говядина.

[@dustdead814]

Что-то я никогда не встречал в магазинах "толстый край"

[@Grillbbqclub]

В мираторге часто можно найти толстый край травяного откорма. В метро тоже.

[@JayZetOne]

В метро этого толстого края хоть опой ешь))

[@ИгорьБондарь-и2г]

Чушь , это Стейк для бультерьера )))

[@sergeykryukov802]

нож амно

[@ИгорьСоловьев-н2н]

Мягкость и вкус, зависит только от качества мяса.Этот рибай не прожевать

[@Grillbbqclub]

Если мясо старой дойной коровы, то да. Но если это травяной бычок, то мясо будет отличное.

[@МируМир-н3в]

Я периодически из морозилки выкладываю в холодильник до нулевой температуры , потому что никогда не знаешь когда придут гости И придут ли вообще? Ну скажем в кафе допустим ...что будет если я постоянно их замораживаю?

[@Grillbbqclub]

Стейки можно заморозить только один раз. Если будете замораживать несколько раз, то из структура станет вялой, а сами стейки получатся суховатые и невкусные.

[@Лариса-ж5о]

А кошечка в ожидании😢