Страшненькие батоны, рыхлая колбаса, оболочка - ошибки в приготовлении колбасы | (Домашняя колбаса)

Друзья, в сегодняшнем видео будем говорить о некоторых возможных ошибках в приготовлении колбасы в домашних условиях. Поговорим о некоторых причинах рыхлости колбасы (другие причины рыхлости - разбирали в отдельном ролике), почему батоны сморщенные и страшненькие. А также поговорим о том, действительно ли оболочка имеет значение. Приятного просмотра и не повторяйте моих ошибок!
По всем вопросам сотрудничества и рекламы обращайтесь по e-mail: [e-mail]
Друзья, канал SHEf doma - это необычный кулинарный канал, где Вы сможете найти рецепты тех блюд и продуктов, которые мы обычно покупаем в магазине. Но так как в последнее время качество магазинных продуктов оставляет желать лучшего, то предлагаем вам готовить все самим с нашей помощью - все гораздо проще, чем кажется.
Рецепты как приготовить дома:
хлеб
закваска для хлеба
хлеб на закваске
бездрожжевой хлеб
колбаса
ветчина
сосиски
сардельки
рулеты
сгущенка
мороженое
все это и не только теперь Вы можете готовить для себя и своих любимых САМИ!
А также тем, кто следит за своей фигурой и придерживается жировой низкоуглеводной кето диеты, добро пожаловать в наш плейлист "Кето рецепты"
Плейлист «КЕТО РЕЦЕПТЫ» • Кето рецепты
Плейлист «ГОТОВЬ САМ! НЕ ПОКУПАЙ ГОТОВОЕ В МАГАЗИНЕ»
• Самое шоколадное домаш...
Плейлист «КОЛБАСНАЯ ТЕМА»
• ЛЕГКАЯ НАБИВКА!!! Без ...
Плейлист «САМА в ШОКЕ»
• Беру чечевицу и яйца ...
Плейлист «Супы»
• Самый вкусный сырный с...
Плейлист «Вторые блюда»
• САМА В ШОКЕ! САМАЯ СОЧ...
Плейлист «Турецкая кухня»
• Что приготовить на ужи...
Плейлист «На сладенькое»
• С ПРАВИЛЬНЫМ кремом! A...
Плейлист «С тестом ФИЛО»
• Тесто Фило (юфка) - г...
Плейлист «Хлеб и несладкая выпечка»
• На ржаной закваске! 10...
Плейлист «ПОПУЛЯРНОЕ»
• Пирог улитка (спираль)...

[@VG-lx9ik]

Не ошибается тот, кто ничего не делает. Вы большая умничка! Признавать свои ошибки может только сильный человек.

[@Варвара-д9к3ж]

Блин, зато честно! Не ошибается, тот кто ничего не делает! Вы правы, ошибаются и колбасники со стажем. Отрицательный результат- тоже результат, хотя и досадный. Но если анализировать и делать правильные выводы, впоследствии можно избежать прежних ошибок. Такие ролики,ИМХО, тоже нужны, за что вам огромное спасибо!👍👍👍👍👍👍👍

[@ninae8174]

Молодец! Нужны такие видео. И даже -Обязательны.👍

[@КатеринаКомаровська-м8р]

Большое спасибо за Ваши видео, идеальную подачу рецептов и тонкостей. Вы вдохновили меня на приготовление домашних колбас. Опыта у меня очень мало, часто бывают ошибки показанные в вашем ролике (к сожалению, учусь на своём опыте), но колбаса такая вкусная! Благодарю за Вашу работу!

[@SHEfDoma]

❤️🌹

[@АлександрПетров-п5в3м]

Добрый день. Спасибо за ролики. Всё чётко. ясно и понятно. Без лишней воды и с тонкостями. которые многие умалчивают. Колбасными и мясными продуктами занимаюсь лет пять. Как и у всех были проколы но и было желание совершенствоваться. Главное не опускать руки и всё получится если рядом такие мастера как Елена. Павел Агапкин. Макс из КОЛБОБОСС

[@ТатьянаКоняева-ч5з]

Спасибо дорогая, всё понятно. Буду искать и учиться готовить колбасу, у такого учителя обязательно смогу. Успехов и 1000000 подписчиков, вы достойны.

[@SHEfDoma]

🙏❤️🌹

[@NatalyNatashenka]

Большое спасибо, Лена, за этот ролик. Разбор ошибок зачастую важнее рецепта.

[@kokosik_syko]

Большое спасибо .Подсела на Ваши видео. С Вами просто делать. Шприца нет у меня. Куплю мешок кондитерский

[@alikvinokur2847]

Браво, шеф!!! 👌🏽👌🏽👌🏽👌🏻👌🏻👌🏻👏👏👏👏👏👏👏💪💪💪💪💪💪💪💪💪

[@ЗолотаяВесна]

Вы просто молодец с удовольствием смотрю вас и жду новых влогов от вас 👍🏻

[@SHEfDoma]

❤️🌹

[@Evgenija68]

Спасибо,Леночка!!!!Очень полезное видео,для меня,по крайней мере.

[@SHEfDoma]

❤️🌹

[@ЛюдмилаДолгополова-э8х]

Спасибо за обзор ошибок! Я тоже 2 года готовлю разные колбасы для себя, в газовой духовке и тоже, редко, но бывают ошибки и это нормально. Зато на будущее я знаю, чего нельзя делать и почему. Насчёт вкуса - вкуснее домашних колбас нигде, ничего подобного невозможно купить. Продукт получается свежим, проверенным и с выраженным вкусом. Удачи Вам и новых вдохновений.

[@SHEfDoma]

❤️🌹 спасибо огромное!

[@violafialka707]

Я по вашим рецептам делала 2 раза, все получилось! Вы сразу меня вдохновили, рассеяли сомнения и страхи. Но теперь реально убуду внимательней выбирать эти оболочки и не экономить.

[@SHEfDoma]

❤️🌹

[@ГалинаБелозерцева-ы5н]

У меня тоже получилась рыхлая, вовремя ваш канал попался, смотрю спасибо

[@mriya3440]

Спасибо, очень познавательно!

[@SVETLVASIL]

Спасибо за ценную информацию! Буду дерзать 🙂

[@ЛанаНайс-х4ь]

Да вот и я такого мнения! Я читаю опытных колбасников, они говорят что не надо начинать сразу со сложного продукта, надо сначала начать делать украинскую, колбаски гриль, купаты, ветчину , а потом пробовать делать эмульсионные продукты , сыровял. Нет. Мне не нужны ни колбаски ни купаты, я начну сразу с сыровяленой колбасы, я много читаю, смотрю, приобрела необходимое оборудование, буду учиться, и пусть будет испорчено мясо- это будет мой путь , мои ошибки! Не знаю, может я и не права, но мне так лучше!А вам спасибо , ваш опыт пригодится тоже!❤

[@ПетрКОЛОСКОВ-ж7е]

Елена спасибо !

[@ТатьянаАлдашкина-х6й]

Леночка ты супперрррр!!!!!!!!! Подписка однозначно!!!!!!!!

[@SHEfDoma]

🙏🌹❤️

[@ПетрКОЛОСКОВ-ж7е]

Опять я . Посмотрел Ваш ролик и увидел в Вашей колбасе свои шпикачки .Ролик очень кстати Буду пробовать Спасибо

[@ЭКСКЛЮЗИВНОИВКУСНО]

Супер 👏👏👏👍👍👍

[@TD.135]

Чтоб не было рыхлой, не добавляйте много воды и размешивать подольше. И забивать шприцом.

[@Vovanbolt]

Познавательное видео. Скажите пожалуйста, а мясо зреет если оно лежит в морозилке или нужно выдержать его именно в холодильной камере?

[@АянЕсимбеков]

Доброго времени суток! Спасибо Вам за рецепты! 2 раза делала колбасу по Вашему рецепту, всё отлично получилось! На третий раз получился отёк, теперь что с ней делать подскажите пожалуйста? Заранее благодарю и привет Вам с Караганды!

[@SHEfDoma]

Доброго. Ничего не делайте, просто ешьте, она нормальная, не опасна для здоровья

[@Galina1961B]

Здравствуйте, подскажите, почему плохо чистить коллагеновая оболочка? Спасибо🌞❗❗❗

[@SHEfDoma]

Здравствуйте. Качество оболочки

[@ЗолотаяВесна]

Спасибо вам огромное за опыт ! Вы бы не смогли подскозать где вы заказываете оболочки для колбасы и соль нитритную спасибо

[@SHEfDoma]

В Здоровеево или емколбаски

[@ЗолотаяВесна]

Спасибо большое

[@NataliBoss]

Никак не получается утянуть до прыгучести коллагеновую оболочку .Как у Вас получается?

[@Анастасия-с3р2ш]

Подскажите пожалуйста,мы коптим колбасу , с добавлением нитритной соли,цвет не нравится, остаётся бледным.подскажите пожалуйста что можно добавить для придания красивого цвета

[@SHEfDoma]

А сама колбаса серая или красная внутри?

[@ВалентинаКравченко-ы1х]

10 .12. наконец то сделала докторскую. И ждала ут ра ,ждала и получился паштет. Как исправить до колбасы.Подскажите

[@ИванИванов-ь7т6ш]

Делал ветчину по рецептам вашим... Обсушка прошла Почти жарка... Набрал температуру внутри колбасы 55° После варка должна И бац, свет отключили((( Потом все по новой.... Пока разогрел.... Итог, бульонный отёк ((( Ничего уже не сделаешь Пропало всё

[@ТатьянаКоняева-ч5з]

Елена подскажите щуп для колбасы лучше покупать, как у вас или любой

[@SHEfDoma]

Лучше сразу на 2 Шупа, у меня сейчас такой

[@ТатьянаКоняева-ч5з]

Как понять на два Шура если можно фото и рецепт мясного хлеба есть. Спасибо за ответы.

[@SHEfDoma]

Два шупа - одновременно можно готовить батоны разных диаметров. Видео про Мясной хлеб есть в плейлисте колбасная тема, там же фотки и рецепт

[@ЕвгенийПушкин-т8д]

Добрый день спасибо большое за ответ заранее . У меня духовка не держит чётко температуру прыгает градусы устанавливаю 85 держит немного и пошла прыгать -86-87-88-89 до 90 и обратно также до 85 и обратна Можно при таких скачках температурах готовить колбасу ответа спасибо очень жду❤🎉❤

[@juryvasiliev]

А что вас заставляет писать вопрос без знака вопроса?)

[@ЕкатеринаГарбузюк-с2ь]

Лена, у меня как раз такая же колбаса получилась, мы её пережарили и получились котлеты 😂 и позавчера сделала ещё раз, но ещё не резала(сегодня разгрузочный день), завтра попробую и напишу. Прошлый раз воды много добавила и дважды в духовке готовила 😅😊

[@ЕкатеринаГарбузюк-с2ь]

Сегодня попробовали новую колбасу и опять рыхлая, честно выдерживала все рецепты, температуры, не пойму в чем дело на этот раз. Буду делать ещё, не привыкла отступать 🤪

[@SHEfDoma]

А мясо зрелое?

[@ЕкатеринаГарбузюк-с2ь]

@@SHEfDoma Даа, мясо зрелое, 4 дня стояло в холодильнике при 2 град, и потом соленое ещё 3 дня, потом в фарше 2 дня, пока не пойму в чём дело?

[@SHEfDoma]

Жидкости много и/или батоны неплотно набиты и/или пересушили при термообработке. Какой диаметр и сколько готовился в духовке?

[@КонстантинМилый-ь1м]

SHEf Doma, я увидел всего два косячка, которые от вас почти не зависели. Бывает. Хочу спросить вас - почему вы не пользуетесь простой пищевой плёнкой? Ведь она рассчитана на температуру до +120 градусов по Цельсию? Я всё время готовлю отварную колбасу в ней без проблем и это очень бюджетно. Так поступаю не один я, даже мировые популярные кулинары так готовят. Согласен, что в специальных оболочках для колбас готовить будет правильнее, но так же тоже можно.

[@tatianakoval2893]

Всё верно, плёнка очень помогает в кулинарии! Я делаю рулеты из свиной рульки, заматывая в пищевую плёнку, затягивая в 3 яруса шпагатом или засовываю в спец.сетку для ветчины и варю в мультискороварке 40-45 мин.

[@SHEfDoma]

Пробовала в пленке, но она всегда даёт отек, небольшой, но все же...

[@Варвара-д9к3ж]

@@SHEfDoma в идеале этого не должно быть, не уверены на все 100 в качестве и зрелости сырья, добавьте 1,5- 2,0 гр./кг. пищевого фосфата.Недавно "Докторскую" готовил, с сухим молоком (неизвестно с какой пальмы надоенным😀). Оболочка полиамидная, термообработка соответственно ..... Жаль молоко сухое натуральное- днём с огнём...😞

[@SHEfDoma]

Этот прием я знаю, но всегда пользуюсь зрелым сырьем. Получается и без сух.молока и фосфатов

[@КонстантинМилый-ь1м]

@@tatianakoval2893 , жаль, что сюда нельзя вставить фото моей варёной колбасы. По-моему, это было бы нагляднее...

[@sovasova694]

Спасибо. Я один раз 9 часов колбасу варила🤣🤣🤣.

[@шедевр-х9с]

А как колаген пленка не растворилась в колбасе, это же обычный желатин? который тает и при 50 градусах

[@General_chasnik]

Спасибо

[@dimabudaev2364]

Добрый день,а не подскажете почему колбаса,сардельки получаются серые.все перепробывал,ни че не помогает

[@nickparamonov241]

Очень рекомендую книгу Павла Пахомова КолбасStory. Рецепты честной колбасы. В ней есть причины "косяков" и интересные рецепты с наполнителями

[@Guta298]

Интересно, у вас на пищалке 46* !? Кажется рекомендованная температура до 71*.! Или где?

[@Коптимвсё]

Видео очень классное;) просто был не Ваш день;)

[@SHEfDoma]

Спасибо большое! Какой у вас интересный канал👍👍👍

[@НиколайМошковский]

Здравствуйте Елена спасибо вам большое за ваш рицепт пусть Бог поможет вам в сом дасть силы и здоровья успехов и удачи пока мой лайк 99, 9 🇺🇸🇺🇸🇺🇸🇷🇸🇷🇸🇷🇸🇺🇦🇺🇦🇺🇦😊👍👍👍🔔🔔🔔🍇🍇🍇🍈🍈🍈🍉🍉🍉🍆🍆🍆🥕🥕🥕🍍🍍🍍🍊🍊🍊🌶️🌶️🌶️🥒🥒🥒🥦🥦🥦🍞🍞🍞🥐🥐🥐🥖🥖🥖🧀🧀🧀🥩🥩🥩🥑🥑🥑🍑🍑🍑🍒🍒🍒🍓🍓🍓🏆🏆🏆🎖️🎖️🎖️🏅🏅🏅

[@SHEfDoma]

Спасибо огромное!!!

[@Повар-ь1ш]

Здравствуйте! А вы можете подсказать хорошего производителя и фирму.

[@SHEfDoma]

Здравствуйте. Здоровеево и емколбаски

[@Oleg_Sanich]

Здравствуйте. Недавно делал сервелат и добавил копченую паприку, вчера делал краковскую и тоже добавил копченую паприку и в обоих случаях получилась рыхловатая колбаса. Может это быть из-за паприки? Бульонно-жирового отека нету.

[@SHEfDoma]

Здравствуйте. Нет, из-за паприки не может. Такое может быть только из-за несоблюдения технологии

[@ТатьянаКоняева-ч5з]

Спасибо, они соеденены вместе или просто 2 по отдельности, извините, что надоела. Спасибо . Л

[@SHEfDoma]

К одному датчику подключаются 2 шнура с щупами, можно использовать по отдельности или сразу два

[@b3ndera]

Вчера таким же образом "запорол" 4 батона колбасы. Причина - сменил духовку, делал все то же, как обычно, а вот с духовкой пока не договорился. Вторая причина - неплотная набивка фарша...)

[@nevad65]

Вот и у меня получилась докторская колбаса сухая и жёсткая и готовилась дольше,особенно при обжарке до 55 °,видно из за температурного режима.Как сделать,чтобы колбаса получалась помягче и понежнее?Кто что посоветует?

[@Snayk91]

Спасибо большое! Хотел начать делать колбасу-теперь передумал:)

[@SHEfDoma]

Почему)))?

[@МихаилНестеров-т6ы]

А зря всеравно вкуснее чем магазинная.

[@ЗояДавидчук]

А где вы покупаете плотные кондитерские мешки?

[@SHEfDoma]

В магазине для кондитеров

[@ОльгаРогозина-п2щ]

Вы добавляете фосфат?

[@SHEfDoma]

Нет

[@yuriydub3818]

Есть рецепт паштета, из свиной печени? Холодным способом.

[@SHEfDoma]

Принцип тот же, что и из куриной, только бульон ещё понадобиться, ориентируйтесь на консистенцию паштета в видео

[@АлександраАлександра-б4и]

Боже,у меня сегодня духовка сошла с ума😩.На днях вычистила,промыла духовку,вся блестела в ожидании заказа с новым термометром со стальным щупом и с новыми специями,оболочками. Приготовила по вашему рецепту сарвелат,клала на обсушку 60гр в дух,а она как предательница быстро нагрелась до 45 гр внутри колбасы,термометр запищал,дым с духовки повалил,ещё сигнализация домашняя сработала и громко запищала на кухне,как будто пожарная приехала с мигалкой,муж пока достал ее со шкафа ,пока батарейку вытащил,у меня в ушах всё заложило😅,дальше духовку ставлю на 80гр.,не обращая внимания,что с колбасы все вытекло с место ,где был воткнут щуп и на противне всё подгорело.Вообщем дошла до 3эт,все кипело внутри колбасы,охладила ,итог 1час приготовления,итог печальный,постройнела моя колбаска,хвостики аж подгорели,духовку снова вычистила,в квартире пахнет шашлыком😄Поняла,что нужен мне теперь дополнительный термометр для духовки.Температура в дух.теперь не соответствует действительности,кстати плитка у меня Турецкая,уже 5лет пользуюсь,никогда такого косяка не было.Вот такие дела у меня ,методом проб и ошибок научусь обязательно🙏.Пока у меня получается готовить только в кастрюле отличный куриный рулет（готовлю при темпер80гр）.

[@SHEfDoma]

Ох, да, духовки могут подвести. Если потекло, то очевидно отек случился, превышение температуры намного. Надеюсь, у вас получится поладить с духовкой.

[@nataliakryukova9977]

Где берете качественную оболочку?

[@SHEfDoma]

В Здоровеево или емколбаски

[@Варвара-д9к3ж]

@@SHEfDoma 👍👍👍

[@nataliakryukova9977]

@@SHEfDoma а онлайн не покупаете? На алиэкспресс или еще где?

[@SHEfDoma]

Здоровеево и емколбаски тоже онлайн. Заказала однажды с Али и выкинула, уж очень сомнительное качество, плюс запах очень смутил

[@Варвара-д9к3ж]

@@SHEfDoma Айцел у "Здоровеево" не бывает к сожалению.

[@greenburg8967]

Подскажите, какой диаметр колбас получился, тоесть те каторые вышли?

[@SHEfDoma]

Диаметр тот же, только морщинистый по периметру

[@greenburg8967]

@@SHEfDoma я имел в виду вообще,46 или 50мм

[@profitonline4583]

Многие говорят, что фарш для сосисок не должен быть выше 15 градусов, если можно обоснуйте

[@SHEfDoma]

Из опыта 12 гр это оптимально, при 15 уже может быть отек

[@TK-zn1oh]

Я думала, что только у меня такое бывает😆🤣

[@ПетрКОЛОСКОВ-ж7е]

Мясо мороженой курицы подойдет для сосисок ? Спасибо

[@SHEfDoma]

Подойдёт 👍

[@ПетрКОЛОСКОВ-ж7е]

@@SHEfDoma Спасибо !

[@kristinasmirnova4146]

Здравствуйте, могу ли поинтересоваться ? Духовка электрическая на 45 литров геймлюкс, оооочень долго готовится колбаса, температуру выставляю поэтапно (обс.обж.Вар) дело в том что пока до этапа варки температура внутри батона поднимается нормально не долго , как только наливаю кипяток на противень внизу то температура замирает на месте . Причём противень стоит и нагревается на дне духовки с самого начала . В итоге колбаса готовится более 6 часов в коллагене 45 , сама понимаю что это очень долго . Опять же, при температуре 80-85 гр, вода совсем не кипит , приходится поднимать температуру до 90 градусов и тогда уже внутри батона начинает подниматься температура. Что мне в этом случае подскажете ? Имеет ли место быть покупать термометр отдельно для духовки ?

[@SHEfDoma]

Здравствуйте. Вода в поддоне не должна кипеть, вода закипает только при 100 С. Видимо ваша духовка"худая" - не держит пар, идут термопотери. С паром процесс должен идти даже быстрее. Доп.термометр для духовки поможет выявить причину долгой термообработки.

[@kristinasmirnova4146]

@@SHEfDoma спасибо большое обязательно приобрету

[@dr_goodwin8886]

От коллагена отказался, сам после долгих поисков, остановился на фиброузной оболочке Walsroder Casings, Германия, а для рулетов использую целлюлозную оболочку Futamura Chemical, США

[@АлексейЛевин-в6д]

Главное рулеты на прыгучесть не проверять

[@ВіталійПідвисоцький-л2ь]

Ты чудо!

[@СанычТарасов]

Какие же это ошибки? Это кося со стороны производителя оболочки, плюс помог родственник, в нужном месте в нужное время. :)))

[@ГалинаСилантьева-л6з]

Здравствуйте. А не нужно прокалывать каждый батон чтобы выпустить лишний воздух? И что вы об этом думаете

[@SHEfDoma]

Здравствуйте. Не нужно, никогда не делаю

[@nataliaf.2704]

На ошибках учимся! Это не смертельно!!!

[@sonya6594]

А сколько такая колбаса хранится?

[@SHEfDoma]

Как и магазинная

[@АлексНик-ж4р]

Леночка, солнце,моя ошибка, что ты не моя жена.

[@marekpegus3695]

Делал ветчину и тоже с браком -весь бульон вышел под оболочку , температуру соблюдал +6 градусов;;;; на вкус не много суховата -уже съели , причину не нашёл.

[@SHEfDoma]

Возможно сырье незрелое было, или измельчение было на неострых ножах, в этом случае происходит локальный перегрев сырья, что даёт отек.

[@marekpegus3695]

Часть сырья-фарш, две части кусочками ., первый раз так вышло за два года.

[@marekpegus3695]

Я пользуюсь Лена вашими рецептами и колбобос ,; а ветчина это моё не удачное творение

[@SHEfDoma]

У мясорубки тоже ножи могут затупиться, или гайка неплотно прижимает ножи к решетки, фарш выходит белёсым. Это не резка, а перетирание, т.е. локальный нагрев. Могло быть такое?

[@marekpegus3695]

@@SHEfDoma в этот раз я покупал готовый фарш

[@anatoliipastukhov87]

Если вы 5 лет занимаетесь колбасой не проще набить колбасным шприцом в оболочку купленную у проверенного производителя .

[@SHEfDoma]

Набиваю шприцом, здесь показываю как раньше набивала. А качественную оболочку не всегда есть возможность купить, т.к.живем в Турции

[@anatoliipastukhov87]

SHEf Doma понял , извините , сам колбасой сырокопчёной занимаюсь для семьи , один раз попробовал набить , намучился , сразу купил шприц , кстати на сайте обратитесь к к тем кто делает колбасу , много же ездят в Турцию отдыхать , пусть привезут , я думаю кто нибудь отзавётся ,

[@SHEfDoma]

Спасибо, я через родственников получаю

[@ЖеняТрошко]

Началось все с переграва,фаршемасыы ,я думаю. 2 проблемных набивки пережила колбаса

[@SHEfDoma]

Перегрева не было, за температурой следила

[@nataliashumilina6536]

А я как раз загналась до психоза. Спасать не стала - выбросила.

[@глебниколаенок-р1г]

рыхлость появляется только с подкисшего фарша!!

[@SHEfDoma]

Не только

[@МугиляТемиргазиева-ы5т]

Лена привет! Я тебя уважаю .но зачем так изголяться Колбаса -это МЯСО Не ужели не хватает вам ассотиментов..Ну делайте без добавок Ну какая необходимость их туда сувать?

[@SHEfDoma]

Здравствуйте. А вы попробуйте сначала). Это очень вкусно и необычно, каждая добавка очень подчеркивает и дополняет вкус мяса.

[@МугиляТемиргазиева-ы5т]

@@SHEfDoma Я делаю без добавок и даже делаю сыры тоже без добавок Так считаю правильно Хочется ощутить именно натуральный вкус

[@ЖеняТрошко]

@@МугиляТемиргазиева-ы5т хочется-ощущайте......

[@joelfain6534]

Где же причины рыхлости?

[@ОлегЕрмаков-с4ж]

Вид у колбасы несъедобный,я бы выбросил

[@АлексейМакеев-я6к]

Комент

[@АнтонинаПетровицкая]

Очень быстрые субтитры, ужас, читать невозможно...

[@SHEfDoma]

Замедлите, субтитры даёт Ютуб

[@Aleksandr_Nevsky24]

Не понял где на видео вы какие-то косяки увидели

[@АзизКурбанов-ш8г]

Рыхлость никак не связана с набивкой,кто вам вообще такое сказал?В какой книге это написано?

[@SHEfDoma]

Из практики и личного опыта

[@ПетрМася-ч6д]

​@@SHEfDomaрыхлость от того что плохо вымесили мясо нет белых ниточек для связи попробуйте с сухим молоком или крахмалом ищите в инете нормы у каждого свои, мясо должно быть охлажденым после набивки выдержать до комнатной температуры не менее 2 часа можна и более враг колбасы конденсат и лишняя влага на поверхности тоесть дать колбасе согрется

[@ДанилЛебедь-м3н]

Нужно покупать профессиональное Оборудование

[@Мир-ю4г]

Дуоа