スパイスで作る本格キーマカレーの簡単な作り方【プロが徹底解説】

お家で作れる本格キーマカレーの作り方です。
作るうえで大事なポイントは、しっかりと各材料の水分を飛ばすことと、塩加減。
塩は入れ過ぎかなって思うほど入ります。
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/ @skitchen6226
▼材料
玉ねぎ　　　　　1個
人参　　　　　　1/2本
セロリ　　　　　1/3本
合い挽き肉　　　500ｇ
トマト缶4号　 　1缶
ターメリック　　5ｇ
シナモン　　　　1/2本
ローリエ　　　　1枚
唐辛子　　　　　3本
クミン　　　　　5ｇ
コリアンダー　　5ｇ
クローブ　　　　3個（なくても良い）　
オールスパイス　5個（なくても良い）　
はちみつ　　　　10ｇ
塩　　　　　　　7ｇ
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00:00　イントロ
00:21　野菜カット
01:27　野菜の炒め
02:06　肉の焼き色の付け方
03:18　トマト投入
03:42　肉の旨味をこそげ取る
04:23　スパイス投入
06:44　盛り付け
07:19　食レポ
09:34　エンディング
について説明しています。
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#プロ　#スパイスカレー　#大阪

[@skitchen6226]

00:00　イントロ 00:21　野菜カット 01:27　野菜の炒め 02:06　肉の焼き色の付け方 03:18　トマト投入 03:42　肉の旨味をこそげ取る 04:23　スパイス投入 06:44　盛り付け 07:19　食レポ 09:34　エンディング について説明しています。

[@nekonokatsuo]

キーマカレー作りました！作りたてでもトマトの酸味が良くて美味しかったですよー。 意外と簡単なんですね。材料も工程もシンプルだし大事なポイントも伝えてくださっているので作りやすかったです。 寝かせて残り食べるの楽しみ〜😄

[@skitchen6226]

見てくれてあざます！ スパイスカレーがもっと広まりますように…

[@user-tt3vm1lx5o]

僕も鉄フライパン、鉄鍋は持ってますが、トマトの酸味で鉄にダメージでませんか？。ちなみに、キーマでも、魚の鰯、鯵でもよく作りますが、なかなかイケますよ。鱗取って、３枚におろして、骨抜きして、塩振って軽く焼いて臭みを取ってから投入ですね。１日寝かせて味を染み込ませたほうが美味しいです。気が向いたら作ってみてください。

[@skitchen6226]

さっき太刀魚で作ったけど淡白やったから、次は鰯で作ってみます！ 教えてくれてありがとうございます！

[@user-tt3vm1lx5o]

@@skitchen6226 サンマはやったことないですね～。軽く焼く前に、僕はフェンネルのスパイスか、パクチーを振りかけて焼いてます。もしも、味にパンチ力不足を感じたら、ココナッツを適量入れてみてはどうですか。

[@skitchen6226]

@@user-tt3vm1lx5o ごめん、秋刀魚じゃなくて、コレ太刀魚（タチウオ）やw

[@user-tt3vm1lx5o]

@@skitchen6226 これは失礼しました！。太刀魚とは高級魚使ってますね～。そもそも、太刀魚は裁いたこともないですね～。例えば、ブリ、サーモンのような（僕は試したことないけど）脂の多い魚であれば、湯通ししたほうがいいでしょうね～。先日、湯通しせずにサーモンで炊き込みご飯したけど脂で撃沈な仕上がりになりました。先日は、酒粕チョコを作って、すんごい美味しかったので、先ほど、ホワイトチョコで生抹茶と生ミント作ったけど駄目ですね。ホワイトチョコは脂が多すぎて駄目。そもそも、元のホワイトが甘すぎて気持ち悪くなって・・・・。嫌な予感はしたけど完全に失敗です。疲れた時の脳の栄養素にはいいけど、好んで食べる味ではないですね。ちなみにですが、僕はタルトを作るのですが、スパイスカレータルト、これ超最高に美味いですよ。作るのに朝から夕方まで時間を要しますがご飯と食うよりタルトにしたほうが美味い。（個人的にですが）。チーズは牛乳沸かして酢を入れて分離させる。タルト生地は米粉。カレーペーストとチーズを混ぜれば生地完成。個人的にはタルト生地の底に、コルマ風の飴色玉ねぎを薄く敷き詰めるのが美味しい。キーマ風にミンチも入れたことあるけど脂が多すぎて駄目でした。お試しあれ。

[@harukowatanabe9954]

横からすみません。カレーはテフロンて作られてますが、肉を炒めた鉄フライパンは酸のあるもので落とすといいとありました。フライパンへの影響は目をつぶるということでしょうか？

[@abc-be8ic]

何人前ですか？これ

[@skitchen6226]

3人前くらいですね。その人が食う量にもよりますが。

[@hamakitty1216]

2つのフライパンを使うのはちょっと家庭ではきついですね。 プロじゃないんで