Сыровяленная колбаса в домашних условиях.

[@ЛилияКужанова-я5у]

Какая колбаса! Спасибо за рецепт. Очень приятно было Вас слушать и видеть.

[@ИринаСоловьева-д9й]

Огромное спасибо за рецепт такой красивой и уверена вкусной колбасы!❤

[@svaytoy_ejik882]

Спасибо за рецепт колбасы в действительно домашних условиях без всяких вундервафлей типа термокамер с искусственным поддержанием влажности. Обязательно попробую приготовить по вашему рецепту.

[@ЛенаБоровик-ч3й]

Самый классный и простой рецепт.Все доступно и понятно.

[@ОльгаСмирнова-щ2ц]

Респект мастеру!

[@ГалинаМеткая]

Коротко и по делу, а главное всё получилось 👍

[@Геннадий-р7з]

Спасибо большое за рецепт! Все просто и понятно . 🤗

[@РахимТашмурадов-в5в]

Очень классно. Мне очень понравилось 🎉

[@lotossirius5436]

Грамотно рассказал, без жевания соплей.

[@berg2967]

Нормальный,, Бабушкин,, рецепт без выпендрежа.Спасибо.Подписалась

[@БегущийпоГраблям-м5в]

Спасибо тебе мужик , показал простой рецепт , а то эту дрянь магазинную невозможно есть , начинаешь состав читать , там вся таблица Менделеева присутствует и ещё продают за бешенные деньги .

[@ГалияКорбан]

Спасибо за чёткое и грамотное объяснение!!! Многих смотрю, но увы.... Замучили своими граммами. Отдельное спасибо за (чайные ложки) и за правильное название,, батон,, . Очень рада что случайно нашла Ваш блог. Удачи и процветания!!!

[@gotovimsami996]

Спасибо

[@gotovimsami996]

Кому как удобно так и дозируйте. Мне так удобно. Кому не нравится вится не смотрите.

[@НатальяПочерняй]

Спасибо Вам большое за такой грамотный и понятный обзор рецепта.Буду обязательно делать такую колбаску.

[@МаринаПолякова-я9ю]

Благодарю за рецепт. Буду пробывать

[@olegdoronin2706]

попробовал, очень вкусно, спасибо за рецепт.

[@gotovimsami996]

Спасибо, очень рад что получилось и понравилось 👍

[@ИгорьЧикишев-м5ч]

Благодарю, все доступно и понятно❤❤❤❤

[@ОксанаБайбородина-к5й]

Спасибо за рецепт , обязательно зделаю. Хочется кусочек взять и попробовать

[@gotovimsami996]

Пробуйте, получится!

[@МаринаСкотникова-м8ь]

Спасибо за рецепт !!! попробую обязательно еще оставлю коментарий

[@Светлана-т9т4с]

Просто Супер. Спасибо

[@МаксимГерманов-х8щ]

Хороший канал, вы объясните всё очень грамотно и понятно, и показываете все детали приготовления, за это огромное спасибо, развития вашему каналу, вас интересно смотреть какой вы добрый человек.

[@gotovimsami996]

Спасибо большое!

[@ЕлизаветаКорнеева-н5ж]

Спасибо за совет.

[@Pirotexnik]

Ооооченьььь круто,удачи и развития каналу!

[@gotovimsami996]

Спасибо

[@Pirotexnik]

@@gotovimsami996 Приготовьте пожалуйста суп солянку мясную и журек,хочется в вашем исполнении увидеть)

[@МусяМаринина]

Спасибо, взяла на вооружение. Лайк.

[@АлексейДанилов-и2т]

Какая красивая колбаса у вас получилась!

[@gotovimsami996]

Спасибо😊👏

[@ЕвгенийИванов-о8г]

Отлично! Приготовлю по Вашему рецепту!

[@svetlanadanilova8889]

Какая прелесть 🥰😍. Благодарю. Привет из Испании.

[@Вероника-р4к]

Молодец❤

[@НиночкаГородова]

Спасибо за Батон ,а то все Палка Палка.👏👍

[@armensargsyan9263]

Спасибо!

[@КарочкаА.Э]

Спасибооооо попробую сделать ...вроде все просто 💕💕💕💕💕

[@СергейМуренко-ы8й]

хороший рецепт,попробую сделать,но с некоторыми комментариями по поводу камеры не согласен,влажность важный фактор и циркуляция воздуха в холодильнике тоже

[@cookingfriends5991]

Замечательный рецепт 😍😍😍😍

[@АлексейПотапов-ж6б]

ОГРОМНОЕ СПАСИБО ЗА СТОЛЬ ГРАМОТНОЕ ОБЬЯСНЕНИЕ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[@Olga.87609]

Спасибо за рецепт🤗

[@АлександрАнатольевич-л6щ]

А какой деаметр оболочки вы используете?

[@lomik80]

Вкусно)!

[@Kazachstanski-Bavarec.]

Спасибо за рецепт 👍 👍 👍 будем дружить

[@Elenka81]

Ой дайте попробовать а!😊

[@Софочка-ь6е]

Подскажите пожалуйста можно ли вялить замороженную колбасу?Сделали повашему рецепту,только в натуральной оболочке для жарки и запекания,много осталось в морозилке.Можно ли ее завялить?

[@gotovimsami996]

Не знаю, не пробовал.

[@Катерина-э5ы]

можно, только правильно разморозьте

[@ЛюбенГеоргиев-л4л]

Скажите пожалуйста холодильник должен быть фроз или обычным холодильнике тоже получается без обдува

[@gotovimsami996]

Холодильник должен быть с вентиляцией. Обычный не подойдëт.

[@markgwinn4325]

Большое спасибо!! А какой размер оболочки лучше для этой колбасы? Спасибо!

[@gotovimsami996]

Я использую 60 диаметр.

[@markgwinn4325]

@@gotovimsami996 Приогромное спасибо,что нашли время ответить..🙏🙏

[@АндрейДорошев-я6с]

🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥 и лайк!!!!

[@ЕвгенийДзюба-я9й]

Подскажите пожайлуста, а можно набивать фарш в натуральную свинную оболочку?

[@gotovimsami996]

Вот честно скажу про себя, не пробовал.

[@ludmilagoldring352]

@@gotovimsami996 Здравствуйте. Мне попадались ролики где вялили колбасу в натуральной оболочке. Вот я тоже хочу попробовать

[@НадіяПівтораніс-л4ш]

супер дуже цікаво

[@gotovimsami996]

Спасибо

[@Вероника-р4к]

❤

[@ЕвгенияК-ъ4з]

Слышала надо добавлять влажность . Либо в пакет класть каждый третий день. Либо воду ставить рядом в холодильнике. Вы как делаете?

[@gotovimsami996]

Просто вялилась в холодильнике, нормально получается. Воду не ставил.

[@sergeyevgrafov2403]

Лучше в пакет ложить изредка, меньше закала будет.

[@ГульнараИралина]

А можно через некоторое время завернуть в пергамент?

[@gotovimsami996]

Конечно.

[@ГульнараИралина]

@@gotovimsami996 спасибо

[@МирзаСафин-э6н]

Ну, молодца!!!!!

[@СельскийПряник]

Сделал по вашему рецепту, прошло 2 недели потеряла 30% в весе, на вид не деревянная какту вас, немного мягковата, можно ли на данном моменте её продегустировать?))

[@gotovimsami996]

Конечно ещё рановато. Потерпите.

[@СельскийПряник]

@@gotovimsami996 спасибо!!!

[@ОлегМирошник-я1е]

Скажите, пожалуйста, а без нитритной соли можно делать?

[@gotovimsami996]

Нет, нельзя.

[@Александр-р7и3д]

Лайк. Подписка. 🤝

[@ВікаСіднева]

Спасибо за рецепт.

[@gotovimsami996]

Готовьте на здоровье, ОЧЕНЬ ВКУСНО😋😊

[@владимиркорнилов-щ8ю]

Здравствуйте. А из готового фарша можно делать?

[@gotovimsami996]

Не знаю, не пробовал.

[@владимиркорнилов-щ8ю]

@@gotovimsami996 спасибо

[@АлександрМельник-л4й]

Здравствуйте один вопрос, повесил я батоны в погреб , температура 10 градусов влажность 90 процентов и начала она покрываться прозрачной липкой плесенью . Вот что это такое и от чего оно?

[@gotovimsami996]

Нет нормальной вентиляции. Можно смыть плесень водой с уксусом и в проветриваемое, прохладное место повесить. А вообще это большой риск делать летом без климатической камеры или холодильника ноу фрост. Температура должна быть 4-8 градусов.

[@СаняБондарев-т2ц]

У меня вопрос Подскажите пожалуйста можно ли колбасу не вешать а положить горизонтально в холодильнике. Второй вопрос если на колбасе образовалась белая плесенью из-за чего?

[@gotovimsami996]

Можно ложить но на решётку чтобы проветривалась, я так делаю когда много колбасы делаю. Белая плесень не опасная и многие даже подсаживают её на колбасу. Образоватся может из за недостаточной проветриваемости и повышенной влажности. Плесень можно смыть тряпочкой с уксусом и дать обсохнуть на воздухе а потом отправить в холодильник дальше вялится.

[@РодионМотрий]

Здравствуйте, скажите пожалуйста, можно ли добавить свежий чеснок?

[@gotovimsami996]

Я не добавляю, опасаюсь, что мясо может закиснуть и всё испортится. С сухим чесноком и удобнее и спокойнее, но это мой способ и моё мнение. Пробуйте как вам нравится.

[@Светлана-у4с8ф]

Ответьте пожалуйста какая температура должен быть в холодильнике?

[@gotovimsami996]

До 8 градусов. И проветривание, влажность. У меня холодильник ноуфрост с вентиляцией.

[@ЛюдмилаСтарухина-у1у]

👌👌👌💥

[@WolfVers]

Красота

[@maryiadankova1047]

Хотелось получить от вас информацию по этому шприцу, советуете к покупке? Хочу заказать на Али экспресс!

[@gotovimsami996]

Мне удобно, нравится. Пользуюсь уже 3 года. Прочный, металлический.

[@maryiadankova1047]

Спасибо большое за ответ!

[@НатальяШебалова-г7ч]

Здравствуйте!Подскажите пожалуйста, сделала колбасу по вашему рецепту,сохла 1 месяц в холодильнике,разрезали, а там внутри пустоты,и внутри мягкая.Можете сказать причину.Колбаса высохла на 45%.

[@gotovimsami996]

Возможно влажность была маленькая. Если с верху стала сильно твёрдая а внутри влажная то возможно не равномерно выходила влага.

[@АлександрМазец-р9н]

Нужно было плотнее набивать и дать пару суток висеть при комнатной температуре

[@АлександрМазец-р9н]

Еще надо было проколоть оболочку в нескольких местах для выхода воздуха

[@ЕленаДиденко-ы1б]

Подскажите как соль ,выменять ложкой ,если нет весов.

[@gotovimsami996]

Я меряю весами.

[@Maxai126]

Тоесть старты ненужны? А просто из свинины со шпиком сделать получиться?

[@gotovimsami996]

Конечно получится.

[@АннаГришаева-ж1в]

Здраствуйте можно ли засолить сразу фарш?

[@gotovimsami996]

Можно.

[@АннаГришаева-ж1в]

@@gotovimsami996 сколько дней тогда солить его?

[@itz_polina1003]

Можно ли делать только из говядины?

[@gotovimsami996]

Конечно можно.

[@андрейвласов-н2ч]

Андрей, я так понял,что крупная решетка это 10мм ?

[@gotovimsami996]

У меня решётка 8 мм

[@stef7627]

А если магазинную тонкую сыровяленую и закоптить? Кто-нибудь пробовал коптить именно сыровяленую подсохшую магазинную?

[@kurok72]

Не стоит

[@АлексейИгнатьев-о8ф]

Аа в простом оберточном целофане как получится?

[@gotovimsami996]

Оболочка должна дышать. Влага должна выходить.

[@АлексейИгнатьев-о8ф]

@@gotovimsami996 если сделать дырки иголкой, вчера как эксперимент сделал, сегодня повесил на сушку,

[@АльбинаКолещук]

Добрый вечер! Прекрасный результат у вас получился. А при какой температуре колбаска в холодильнике вялилась? Завтра попробуем сделать по вашему рецепту.

[@gotovimsami996]

Спасибо. Температура в холодильнике 4-6 градусов. Вялить или на полке- решётке или подвесить на двери в холодильнике.

[@АльбинаКолещук]

@@gotovimsami996 Отлично, 4 градуса есть в холодильнике, но полки стеклянные, остаётся придумать какой-то подвес на дверях холодильника.

[@АллаМаксимишина-х5р]

СПАСИБО! ЖДЕМ НОВЫХ РЕЦЕПТОВ!!!

[@ТатьянаФамилия-ш2я]

Интересно а как можно приготовить такую колбаску в дегидраторе?

[@gotovimsami996]

В дегидраторе вы просто высушите в деревяшку мясо а созревания и вяления не будет.

[@leyafeels6396]

Обязательно именно в холодильнике вялить?

[@gotovimsami996]

В холодильнике стабильная температура. 6-8 градусов. Если температура будет выше то может испортится. Вообще вялить по технологии необходимо в климатических камерах.

[@leyafeels6396]

@@gotovimsami996 Спасибо за ответ, буду пробовать)

[@АллаХанагян-щ9ч]

а можно тоже самое без свинины? или каким мясом заменить?(

[@gotovimsami996]

Каким вам нравится.

[@Вячеслав-о7в1ч]

Так и сделаю.

[@niktaya8992]

А какая влажность?

[@Tennesse-ws3qm]

💞💞💞💞

[@РодионМотрий]

А у меня, появилась плесень,☹️правда я взял натуральную череву. Что делать?

[@gotovimsami996]

Смыть уксусом и можно потом слегка протереть растительным маслом без запаха.

[@СергійПанас-х7ц]

Здрастуйте,а какая температура должна бить в холодильнике

[@gotovimsami996]

Температура в холодильнике 6-10 градусов.

[@СергейГолигоров-б5к]

А холодильник любой подайдет ?

[@gotovimsami996]

Не знаю, у меня ноу фрост с вентиляцией. Необходимо чтобы была вентиляция.

[@alexaku9918]

Подскажите, почему колбаса остается сероватого цвета внутри и снаружи? Начальное сырье просаливаю в завакуумированном пакете, температуру фарша проверяю при измельчении в мясорубке и набивке. Нитритную соль кладу по рецепту. Колбаса не прокисает, просто цвет серый, неаппетитный.

[@gotovimsami996]

Скорее всего слишком быстро и неравномерно сохнет колбасо. С наружи уже подсохла и хорошо покраснела а в нутри ещё сыроватая. У меня такого не было. Может все условия идеально совпали.

[@ИгорьСолощенко]

Спасибо за рецепт!!! Два вопроса. 1. А можно ли подсушить ее в сушилке чтобы ускорить созревание?? 2. Нужно ли прокалывать оболочку??? Спасибо

[@gotovimsami996]

1. В сушилке колбаса не сможет созреть, просто высохнет. 2. Прокалывать не надо.

[@gec7658]

А что это за оболочка такая без хвостика с одной стороны?

[@gotovimsami996]

Коллогеновая.

[@КозьмаПрутков-ь9с]

А , коптить такую можно горячим копчением ?

[@gotovimsami996]

Это будет не сыровял. Холодным можно. Будет сырокопченая колбаса. Если горячим копчением, то она сварится.

[@КозьмаПрутков-ь9с]

@@gotovimsami996 Не думаю , что будет не съедобно . Попробую все равно .

[@lubazezjulja3839]

Подскажите в каком магазине или где можна купить эту каллогеновую плёнку?

[@gotovimsami996]

Я можно заказать на Алиэкспресс или интернет магазин ЕМ КОЛБАСКИ.

[@Olga.87609]

На валдберрис всё есть) я там покупаю.

[@Надежда-я7ю2о]

@@Olga.87609 спасибо

[@tamaravalov2981]

А почему нельзя взять за оболочку для колбасы кишки ?

[@gotovimsami996]

Можно и кишку. Просто у меня есть оболочка. Оболочка удобно хранится и набивается плотно, сохнет лучше. Кому как удобно. Нужно пробовать, сравнивать. Я постараюсь в ближайшее время приготовить в кишке - череве и поделюсь результатом. Заходите, посмотрите.

[@azamatbazarbekov3946]

Можно только с говядины ?

[@gotovimsami996]

Из любого мяса можно делать.

[@СветаКрисевич]

Скажите пожалуйста,а кроме соли нитр.больше ничего не надо ложить,ни стартовые культуры???

[@gotovimsami996]

Можно и старты добавлять, но я делаю без них.

[@Хтс628]

20 дней, не рано кушать?

[@gotovimsami996]

Готовность по увяливанию 40 % от общего веса продукта. Можно и больше, по желанию.

[@gotovimsami996]

Не в днях или часах измеряют готовность колбасы.

[@Хтс628]

Маловероятно, диаметр 50 и за 20дней 40%, но спорить не буду. Я делал по вашему рецепту карбонат в чудо пакете -получилось! Только не могу понять зачем смывать специи? Почему нельзя сразу в чудо пакете сделать со специями?

[@ВиталийЛогачев-ю8д]

Можно ли вялить в погребе?

[@gotovimsami996]

Теоретически наверно можно но должна быть вентиляция и влажность. Но я бы не рисковал. Велика возможность появления чёрной и зеленой плесени, может испортится, как следствие возможно отравление.

[@sergeyevgrafov2403]

Я думаю, влажность там будет большая.

[@МОИОСЕЛЬКИ]

Здравствуйте, плесень появлялась?

[@gotovimsami996]

Нет плесени не было.

[@sergeyevgrafov2403]

Плесень от избытка влаги.

[@ВячеславВарталевский]

Здравствуйте! Где найти нитритнуюсоль

[@gotovimsami996]

В интернет магазинах очень много предложений. Самое простое и быстрое предложение на озоне.

[@Василиус-у1и]

Озон, Валберис, Яндекс маркете

[@ВалентинаХаркевич-д1л]

Не могу купить нитритную соль,можно ли без такой соли делать?

[@gotovimsami996]

Можно купить в интернет магазине, очень много продают. В магазине ЕМ КОЛБАСКИ Можно заказать. Без нитридки может испортится и не буде красного цвета. Лучше не рисковать.

[@Olga.87609]

На валдберрис есть.

[@gotovimsami996]

Не знаю, не смотрел.

[@ЛарисаЛазарева-н1о]

На Озоне всё есть

[@ВалентинаХаркевич-д1л]

Спасибо огромное всем за ответы,но в Финляндии ни озон ,ни валдбериз не работают,а только алиэкспресс,но мне уже привезли из Польши 👍🔥всё сделала,сидим едим🤤😉😃😀

[@maryiadankova1047]

Хоть один сказал, что на верхней полке холодильника возможно вялить колбасу. Именитые колбасники отмалчиваются, все говорят про климатических камеры и дверцу холодильника.

[@schastliva_vdvojne]

А холодильник с кабельным размораживанием или ноуфрост?

[@gotovimsami996]

Ноуфрост.

[@МаринаКитаева-ь7т]

👍👍👍👍👍👍👍

[@АндрейАкулин]

А в каких пропорциях специи?

[@gotovimsami996]

Описание под видео, подробно.

[@Olyushka-1979]

За счёт чего она такая фиолетовая?

[@gotovimsami996]

У говядины красное мясо и нитритная соль при высыхании усиливает цвет.

[@Olyushka-1979]

@@gotovimsami996 Понятно. Спасибо

[@ЛилияЯгудина-х7э]

В без свинины можно?

[@gotovimsami996]

Можно из любого мяса делать.

[@АмиронАмирон]

так стоп было 5 батончиков, а созрело только 3, где еще 2?

[@gotovimsami996]

Сожрали🤣

[@itz_polina1003]

Здравствуйте!! Как хранить такую колбасу, чтобы она не сохла дальше?

[@gotovimsami996]

Завакуумировать .

[@АлексейПотапов-и8ю]

!!!!!!!!!!!!!!!!!!!